1. Menentukan kadar asam lemak bebas dari minyak.

2. Pengertian Asam lemak bebas adalah trigliserida yang bereaksi dengan air (reaksi hidrolisa) menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol.

3. Prinsip kerja Sampel yang sudah ditambahkan pelarut kemudian dinetralkan oleh natrium hidroksida dengan menggunakan phenolphthalein sebagai indikator.

4. Alat-alat 4.1 4.2 4.3 4.4 Analytical balance, accurate up to 0.0001 gm Brand Titrette or equivalent apparatus Erlenmeyer flasks, 250 ml Repeater pipette with filling flask, 50 ml or equivalent

5. Cara kerja 5.1 Tuangkan 50 ml pelarut ke dalam sebuah beaker, tambahkan 1-2 tetes indikator phenolftalien 1% dan netralkan dengan NaOH sampai warna merah muda. 5.2 Timbang sampel sebagai berikut: a. CPO b. RBDPO c. 5.3 5.4 5.5 PFAD : 2 gr : 20 gr : 0.1 gr

Homogenkan sampel bersama pelarut diatas hot plate selama 5-10 detik dan diaduk. Kemudian tambahkan 1-2 tetes phenolftalein 1% kedalam sampel + pelarut. Aduk sampel kuat-kuat selama titrasi dengan larutan NaOH sampai warna merah muda pertama yang intensitasnya sama dengan pelarut sebelum ditambahkan ke dalam sampel. Warna tersebut harus tidak berubah selama 10 detik.

6. Calculation % FFA = N X V X 25.6 W dinyatakan sebagai asam palmitat

Diamana: N= V= W= Normalitas larutan NaOH Volume NaOH yang terpakai dalam ml Berat sampel dalam gram

1.

menetukan kadar air dalam bahan cair

2. Alat kerja Timbangan, akurat sampai 0.0001 gram. Syringe dengan kapasitas 2,5,10 ml Karl Fischer Titrator MKC-520 Reagent Combi Coulomat Frit Procedure Panaskan dan aduk sample hingga homogen. Gunakan syringe untuk mengambil sampel dan timbang. Tekan tombol Sample dan masukkan berat awal syringe (Wt 1) Tekan tombol enter dan tombol Start pada layar akan muncul Sample in Injeksikan sampel dengan syringe kedalam wadah reaksi dan tekan tombol Start. Pada layar akan muncul Measurement , tunggu sampai instrumen mengeluarkan suara alarm. Timbang syringe yang sudah diinjeksikan dan masukkan beratnya (Wt 2) lalu tekan Hasil analisa kadar air akan muncul di layar dalam satuan ppm.

Menentukan warna dari minyak dibandingkan dengan warna merah, kuning dan biru. Cara kerja: Tuangkan sampel ke dalam sel lovibond pada ukuran sel yang tepat. Sel 5 inci untuk sampel normal, sel 1 inci untuk sampel yang sangat gelap dimana melebihi 20 satuan merah jika digunakan sel 51/4 inci. Hidupkan sumber cahaya dan lihat dengan lensa mata. Atur warna pada rak untuk mencocokkan warna dari sampel.

Perbandingan 1 : 10 untuk satuan unit merah dan kuning dapat digunakan untuk kebanyakan sampel, dapat digunakan sebagai awal pencocokan warna

Analisa Acid Value