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PROCESOS PRODUCTIVOS

ISFD

Profesor responsable: DOMINGUEZ, RODOLFO

NOMBRE DE LA PANADERIA : “El Miñon Porá”


COL EGIO POL IMODAL
COLONIA 3 DE ABRIL
Bella Vista - Ctes.

INTEGRANTES:
Juárez, Raúl
Robledo, Paola
Bravo, Sergio
Moroz Rodrigo

FASE DE ESTUDIO

IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES

Antes de realizar el proyecto se realizo un estudio e investigación


Previa porque como el Colegio tiene la modalidad de producción de bienes y
Servicios, necesitaba producir un bien, desde allí nació la idea de la producción
del pan, ya que de la investigación realizada se obtuvo la información de que
en la zona hay una demanda importante. Y también contamos con el lugar
físico que es dicha institución, conocimiento adecuado, materia prima,
materiales, personal, etc.
Los problemas a solucionar son los siguientes:

Desabastecimiento de pan.

Demanda en el mercado.

Precio elevado de la competencia.

Capacidad ociosa productiva en el colegio.

En la primera producción que realicemos creemos que vamos a


obtener buenos resultados, ya que antes se realizó un Plan de Viabilidad , el
mismo, consistió, en una Investigación de Mercado, se utilizaron estrategias y
algunos métodos como ser: observación, experimentación, encuestas.
“La Observación” consistió en dar a conocer nuestro producto y de esa
forma visualizar la actitud, comportamiento, que tuvo el posible cliente de
nuestro bien.
“La experimentación” consistió en dar a prueba nuestro bien.
“La encuesta” consistió en realizar unas breves preguntas a los
posibles clientes, una vez pasado por la experimentación. Cuyas preguntas
fueron de forma abierta (opinión libre).
Una vez finalizado los tres pasos anteriores, se prosiguió a lo
siguiente: “Tabulación y Análisis”: que consistió en juntar todos los datos
obtenidos de la encuesta para analizarlos y de esa forma representarlos en
grafico de torta.
En el cual una vez finalizado todos esos pasos y obtenido los
resultados, el grupo llego a la conclusión que el mismo tendría aceptación y
una muy buena demanda en el mercado.
Elegimos realizar este proyecto (elaboración de pan) ya que contamos
con los recursos necesarios para llevar acabo dicha producción.

FASE DE CREACION

DISEÑO

Forma y tamaño del Pan Artesanal: mediana y de forma alargada. “Medidas”:


15cm. De largo y 5 cm. De ancho.
Insumos y/o Materiales: harina, grasa, levadura; agua, manteca. Fuentes, un
vertedor de agua, repasadores, horno, leña, encendedor, entre otros.
“Harina”: es el ingrediente principal del producto, es el que le da
cuerpo al mismo.
“Sal”: le da un buen sabor es decir buen gusto (nutriente que es
cloruro de sodio).
“Levadura”: componente el cual hace que la masa se eleve.
“Agua”: es el que nos permite que los distintos ingredientes se unan
o mezclen.
“Grasa o Manteca”: esto dos ingredientes nos permite que el pan se
pueda conservar un tiempo mas y también hace que el pan sea de una
textura suave.
“Diseño de bolsitas”:(es el envase donde ira introducido el pan) se sacara las
medidas correspondientes; de allí se procederá a cortar, pegarlo y armarlo,
luego se pegara en la misma “UN LOGO” el mismo contendrá el nombre de la
empresa “Panadería “EL BUEN GUSTO”; también los ingredientes y quienes lo
elaboraran.

Ingredientes: Costos

20 Kg. Harina $20,00


400 grs. Levadura $ 4,00
1,100 Kg. Grasa $ 3,40
250 grs. Sal fina $ 0,20
1 Kg. Papel S. $ 2,70
2 MT. Papel contacte $ 6,00
1 Plasticota $ 1,75
Gasto total: $ 38,05
Ingreso: $ 72,20
Saldo: $ 34,15

FASE DE EJECUCION

ORGANIZACIÓN Y GESTION

Objetivos:

Que nuestro producto tenga una buena demanda y aceptación en el


mercado, es decir que pueda tener una buena comercialización.
Tener la posibilidad de recaudar fondos.
Ampliación de conocimientos, para que cada vez nos salga mejor la
producción.
Poder llevar a cabo éste proyecto en el futuro, poder seguir con el
mismo luego de egresar del Colegio.
Llevar a cabo el proyecto para poder obtener ganancias y así poder
cubrir los gastos que se tendrán en la realización del viaje a la III Feria
Provincial de Micro Emprendimientos Educativos.

Integrantes del grupo y Distribución de los cargos:

Presidente Juárez Raúl


Secretaria Robledo, Paola
Tesorero bravo Sergio
1º Vocal Gonzáles, moroz Rodrigo

Los insumos que se utilizaran para la elaboración del “Pan Artesanal” lo


Adquiriríamos de supermercados, como ser harina, sal, grasa, levadura y
manteca, el agua se extrae del colegio.
“El periodo de producción será: estimadamente cada 15 días “
Beneficiarios
Es el grupo que lleva a cabo el proyecto, porque somos nosotros los
que adquirimos los conocimientos que vamos teniendo en cuenta en cada
elaboración que realizamos.
También son los clientes, ya que nosotros satisfacemos sus
necesidades.

PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN
El costo del pan por kilo es de $ 2,50.
Para producir 30 kilos de pan se necesita de los siguientes:

Cronograma de Actividades

ACTIVI TIEMPOS
DADES

MARZO ABRIL MAYO JUN JUL AGOS SEPT OCT NOV

Encuesta

Diseño
Del
Producto

l
EVALUACIÓN Y PERFECCIONAMIENTO

INDICADORES:

El grupo tiene como objetivos producir 180 Kg. durante los siguientes
meses: mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre y noviembre.
Estimativamente 30 kg. Se tiene previsto producir en el mes de mayo, se
tiene calculado llevar a cabo en 4 horas aproximadamente.
Luego en el mes de junio se tiene previsto producir 35 kg. En 5 horas
aproximadamente.
Después en el mes de julio se producirá 16 kg. En 3 horas
aproximadamente.
En agosto se tiene previsto producir 30 kg en 5 horas aproximadamente.
Y por ultimo en el mes de septiembre se tiene previsto producir 32 kg en
5 horas aprox.