CAUSA A LA LIMEA (DE PER) INGREDIENTES: (para 6 personas) 3/4 kilo de Papa BLANCA 1/2 kilo de papa amarilla

1/4 de Cebolla 1/2 tza. de aceite 1 cucharada de Aj amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas) 3/4 de tza. del jugo de Limn sal, Pimienta (al gusto) 1 Lechuga (si gusta crespa o americana) 6 aceitunas de botija 2 Huevos PREPARACIN: (tiempo 20 minutos) las papas se sancochan y aplastan (como para pur), luego se mezclan (no debe haber grumos), luego se le aade el aceite (hasta que est manejable y suave), el jugo del limn, sal, pimienta y el aj. Con la masa compacta y manejable (no debe deshacerse), se forma una figura cuadrada o rectangular, en el plato se coloca la hoja de lechuga la masa a un ladito, se le pone encima un gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna de botija, la cebolla deber estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limn y un poquito de aceite de oliva). El plato queda muy bonito, y sobretodo rico. Con esta masa de la causa se puede hacer variedades diversas, por ejemplo: -Causa rellena con: atn, Pollo deshilachado, con jamn y queso, con Aguacate (palta), camaroes, etc,...en fin una variedad grande...bueno ahora slo me queda decirles: buen provecho...adis....Carmenrosa. Receta de Papa a la huancaina (peruana) INGREDIENTES: Un kg de Papa blanca Dos ajes amarillos frescos 1/2 kilo de queso fresco Aceite Leche (cantidad necesaria para que la crema este suave). 3 huevos Tomate Lechuga Aceitunas MODO DE PREPARACIN: Se lican: el queso, el aj, leche y un poco de aceite.

Se sancochan las papas, y se cortan por la mitad Aparte se sancochan tres huevos (duros) Se cortan los tomates en rebanadas Se baan las papas con la crema ya preparada. Se adornan con los huevos duros en rebanadas, el tomate, lechuga y las aceitunas

Papas rellenas Ingredientes: 6 papas grandes 1/4 kg. de carne de cerdo molida 3 tomates 1 cucharada sopera de cebolla picada 1 cucharada sopera de cacahuates picados 2 cucharadas soperas de pasas 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil -aceite para frer -sal y pimienta Proceso: 1 . Licue los tomates con el ajo y un poco de sal. Cuele y fra en aceite hasta que sazone. Baje la flama, aada tres tazas de agua y hierva un poco ms. 2. Ahueque el centro de las papas, sin romperlas, y hirvalas en agua con sal hasta que se ablanden un poco. Aparte la pulpa que les saco. 3. Fra la cebolla hasta que transparente y agregue la carne, las pasas y los cacahuates. Aada perejil, sal y pimienta; mezcle y cueza bien para hacer un picadillo.

4. Rellene las papas con el picadillo y tpelas con un pedacito de la pulpa que saco. Pngalas en el caldillo de tomate con un poco de perejil hasta que se terminen de cocer.

Tortilla De Papas
Porciones: 4

Ingredientes: - libra de papas - 1 cebolla cabezona mediana - 6 huevos - 2 tazas de aceite - Sal

Preparacin: Pelar las papas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Sazonar con sal. Picar la cebolla y sofrerla en el aceite, no muy caliente hasta que empiece a dorar. Aadir las papas y dejar se fran a fuego bajo hasta que estn tiernas. Pasarlas a un escurridor para que pierdan todo el aceite. Batir los huevos en un recipiente hondo, incorporar las papas fritas y mezclar bien. Echar la mezcla en la sartn, engrasada y caliente. Dejar frer hasta que la tortilla cuaje bien por ese lado. Separar los bordes con una esptula para que no se peguen. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o tapa. Calentar bien la sartn y dejar que la tortilla se deslice desde la tapa o plato de la sartn, para que se cuaje por el otro lado. Servir fra o caliente.

En una papa asada grande...

(incluida la cscara, 299 g)
Nutriente

porcentaje de VRN* 10,1% 13,5% 17,2% 30,0% 28,7% 71,9% 41,6%

Energa Protenas Carbohidratos Fibra Hierro Vitamina C cido flico

* Valores de Referencia Nutricional (necesidades diarias de nutrientes) para hombres de 15 a 18 aos de edad, en el Reino

Pastel de Papas con Queso

Pastel de Papas con Queso

Ingredientes: 1 Kilo de papas, peladas y cortadas en cubitos 1 cebolla, cortada en trozos 1 / 2 taza de fiambre cortado en dados 2 cucharaditas de ajo machacado 1 taza de leche 1 taza de crema espesa 1 cucharadita de especias Provence 1 cucharadita de sal Pimienta negra gruesa 3 / 4 taza de queso cheddar rallado Preparacin: Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Poner las papas, cebolla, fiambre, leche y crema en una olla pesada. Asegurar que las papas estan cubiertas de lquido. Aadir las hierbas de Provenza, sal y pimienta y revolver. Coloque la olla a fuego alto y dejar hervir - Atencion que no desborde. Bajar la llamarada a fuego lento Cubrir la olla y cocinar 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Despus de 45 minutos retirar la olla del fuego. Sacar las papas con una cuchara perforada y acomodarlas en una fuente de Pyrex. Vertir la salsa en que se cocinaron, sobre las papas hasta que esten cubiertas. Espolvorear con el queso cheddar rallado. Hornear 15 minutos. dejar enfrar el pastel durante 5 minutos, antes de cortarlo. Servir caliente.

Receta de Geratan de Papas

Geratan de Papas

Ingredientes: 5-6 papas medianas mantequilla para enmantecar un molde o pyrex Sal y pimienta 1 cucharadita de romero seco 2 dientes de ajo picados 450 g de crema 3 / 4 taza de queso rallado - queso cheddar o Gruyere 2 cucharadas de perejil picado o 1 cucharadita de perejil seco Preparacin: Precalentar el horno 175 grados Celsius. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Remojar las rodajas en agua fra, durante 10 minutos. Retirar las rodajas y secarlas bien con papel o toalla. Enmantecar una Pyrex bastante profunda. En un bol, mezclar las papas con sal, pimienta, ajo, romero u otras hierbas a gusto. Acomodar las rodajas en fila, una tras otra, y llenar la base de la Pyrex. Vertir sobre todo la crema, hasta cubrir. Espolvorear el queso rallado y el perejil. Hornear 40 minutos. Retirar del horno y cortar en cuadrados. Servir caliente.

Pastel de Papas doradas

Pastel de Papas doradas

Ingredientes: 8 papas medianas peladas y cocinadas 100 g de manteca 2 cebollas en rodajas 20 g de manteca 2 dientes de ajo picados 2 yemas 4 cucharadas de pan rallado Sal y pimienta Preparacin: Precalentar el horno 180 grados Celsius. Hacer pure de papa con grumos. Saltear la cebolla cortada finita en manteca. Agregar al pure 20 g de manteca, la cebolla frita y las yemas. En un molde enmantecado, acomodar el pure y espolvorear pan rallado y cubitos de manteca. Hornear 20 minutos. Servir caliente.

Geratan de papas y puerro

Geratan de papas y puerro

Geratan: Un creacion de la cocina francesa que se llama Gertan (Gratinado). Pastel de papas cortadas en rodajas finas, con batata dulce, puerro, u otras verduras, con crema, queso y salsa Blanca, al horno.

Ingredientes: queso rallado 1 tallo de puerro 1 kilo y 200 gramos de papas 450 g de crema 2 cucharadas de ajo machacado Sal y pimienta Mantequilla para enmantecar un molde o pyrex Preparacin: Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Cortar el ajo puerro en anillos finos. Se puede aadir 3 tiras de tocino, cortadas en cuadraditos. Calentar una sartn sin aceite y frer el tocino con el ajo puerro, durante 6 minutos. En una cacerola aparte, calentar la crema con el ajo machacado. Apagar el fuego - antes de hervir. En una Pyrex enmantecada, acomodar las rodajas en fila y formar una primera camada. Espolvorear con sal, pimiento, nuez moscada, hierbas, queso rallado y un poco del puerro y el tocino. Volver a acomodar otra camada de papas y de nuevo, especias y tocino. La ultima capa es la de crema con ajo. Hornear durante 40 minutos. 5 minutos antes de sacarla, espolvorear con queso rallado Servir bien caliente.