Il Cibo Killer

Il Cibo Killer
ovvero quelle amicizie che il tuo stomaco (in fondo in fondo) non vorrebbe mai stringere
Il Cibo Killer Tutti Quegli Alimenti Che Il Tuo Stomaco Onestamente Detesta
"Che il Cibo sia la Tua medicina,
e che la Medicina sia il Tuo cibo..."

Ippocrate di Coo (vissuto tra il 460 a.C e il 377 a.C.)
Il sangue dovrebbe ricevere dal tubo digerente acqua, aminoacidi, acidi grassi, glicerina, monosaccaridi, minerali e vitamine e non dei veleni. Purtroppo le nostre abitudini alimentari creano invece dei veleni che intossicano il sangue e tutto l'organismo. Perch? Perch il cattivo accostamento degli alimenti nello stesso pasto genera fenomeni di fermentazione e putrefazione.
(Dr. Herbert M. Shelton)
Questa guida non ha nessuna intenzione ne pretesa di sostituirsi a cure mediche o psicologiche, stato concepito con l' intenzione di fornire informazioni e ad aiutare nella loro comprensione. Se hai bisogno di un aiuto serio questo libro non ti potr mai essere utile perch hai necessit di persone qualificate. Consulta il tuo medico prima di modificare drasticamente qualsiasi tua abituale alimentare.
Cosa c di sbagliato in ognuna di queste ricette?
E soprattutto, perch dovrebbe esserci qualcosa di sbagliato? Pollo e patate, lasagne, crostata, pizza con carne o pesce, panini con affettati, cappuccio e brioches dentro al piacere del loro gusto si insidia il problema della digestione e dei deficit ai danni dell organismo Questo vuol dire mai pi lasagne?, mai pi colazione?, stop a piadine e panini?, addio a pizza e frutti di mare?
Prima
di
risolvere
questo
dilemma
scopriamo
insieme
le
noiosissime categorie alimentari questa parte davvero noiosa ma dobbiamo guardarla insieme per capire il capitolo successivo!
AMIDI: Cereali: Avena, Farro, Frumento duro, Frumento tenero, Grano saraceno, Mais, Miglio, Orzo, Riso, Segale, frutta e tuberi (castagne, zucca)
PROTEINE: Carni, latte, latticini, uova, pesce
LEGUMI: Ceci secchi, fagioli, fagioli secchi, farina di ceci, fave, fave secche, lenticchie, piselli freschi, piselli secchi, piselli surgelati.
FRUTTA:
Mi astengo dall' elencare i tipi di frutta, il motivo ovvio. Apro invece questa piccola parentesi sulla frutta acida (arance, limoni, mandarini, pompelmi, kiwi, ananas) che bene evitare sia mangiata insieme al resto della frutta (quindi mai banana e arance insieme, mai kiwi e mela, mai ananas e pera, ecc...)
Non so se ti mai balenata per la testa questa idea (che approfondir pi avanti relativamente ai fruttariani e ad una dieta crudista)... per inizia a darle quest' occhiata pi da vicino (do particolare enfasi fin da subito a questo aspetto della frutta perch uno dei motivi per cui il corpo umano ritrova idratazione, energia, vitalit) Il nostro pasto di frutta (e la frutta da sola pu essere il nostro pasto, vedi sezione pi avanti) dovrebbe essere il primo della giornata, perch il momento di risveglio del corpo dopo il buio della nottata. In particolare, la frutta a colazione quella fondamentale fonte di cibo per qualche ragione:
in primo luogo perch dopo aver dormito tutta la notte, il livello di zucchero nel sangue basso ed per questo motivo che abbiamo bisogno di carboidrati semplici per accelerare l' avvio la batteria. Se il nostro corpo stato a riposo tutta la notte, allora ha bisogno di buona energia per ricominciare a lavorare! So che stai storcendo la bocca al pensiero di fare colazione in questo modo, ma scoprirai pi avanti che anche uno dei pochi che ci resta....
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Il nostro cuore, polmoni, fegato, intestino, cistifellea e ogni organo nella cavit peritoneale richiedono la miglior fornitura di energia per funzionare. D' altra parte, se il motore della nostra auto ha bisogno di benzina nel serbatoio per partire, cosa ci fa pensare che il nostro corpo non sia cos uguale??
in secondo luogo, certi tipi di frutta (soprattutto alcuni frutti tropicali) sono anche chiamati il Frutto di Dio perch contengono enzimi digestivi che aiutano a ripulire i residui lasciati dal cibo che abbiamo mangiato la sera prima. L' Ananas, per esempio, noto per il suo potente enzima "bromelina, che tra l'altro, un grande bruciatore di grassi, e la Papaya, ricca di "papaina", ha un certo numero di propriet medicinali.
I frutti sembrano avere poteri magici di guarigioni e di pulizia. Hai mai notato quanto tempo ci vuole per digerire la carne? Ti mai capitato, invece, di notare quanto leggeri si continua ad essere dopo aver mangiato frutta?
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Si dice che per digerire la carne ci vogliono 3 ore e che il corpo per digerirla impieghi il 70% della sua energia per assimilare il 30% dei valori nutritivi.. il rapporto per i carboidrati/amidi 50/50, mentre per la frutta 10/90... ovvero il 10% dell' energia viene usata dal corpo per digerirla e il 90% sono tutti i valori nutritivi assimilati! Ecco perch ti viene sempre da pisolare dopo aver mangiato!
Ti mai capitato di notare come dopo aver mangiato frutta si leggeri, scattanti e non si ha mai lo sbadiglio alla bocca? Aggiungo che l' acqua della frutta l' acqua nella forma pi pura in quanto le scorie e le tossine restano nella pianta che fa da filtro. Pi diventiamo consapevoli della qualit del cibo che mangiamo, pi possiamo notare tutte queste sfumature che gli alimenti ci offrono.
I frutti infatti, viaggiano attraverso il tratto digestivo molto rapidamente (entro un'ora sono gi transitati), ed per questo che cos importante non mangiarli mai con qualsiasi altro gruppo alimentare.
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Quando unisci la frutta agli altri alimenti (ad esempio i cereali), il risultato che allora tutto si blocca nello stomaco, e la frutta che ha questa velocit di assimilazione inizia a fermentare e putrefare creando gas, e moltiplicando la proliferazione batterica!
Quando mangi frutta (o bevi i succhi di frutta freschi o i centrifugati appena fatti non quelle porcherie morte che vendono sui banchi dei supermercati) si svolge questa importante funzione di scrubbing e pulizia che viene fatta nello stomaco e sulle pareti del vostro tratto digestivo.
Esistono sono quattro diversi tipi di frutta:
Meloni (che sono composti da notevoli quantit di acqua, ecco perch dopo aver fatto le scorpacciate estive di anguria si fa sempre cos tanta pip :-)) sono un mondo tutto a s. Il corpo umano li scompone subito per la loro grande quantit di liquidi ed importante mangiarli lontano agli altri alimenti, anche se si tratta sempre di frutta. E' per la loro rapidit di assimilazione che vanno mangiati per conto proprio, meglio prima di qualsiasi altro frutto.
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Frutta Acida E' frutta che ha la maggior parte di fibre ed molto ricca di antiossidanti
Sub-acida E' quel genere di frutta che si pu riconoscere per i loro semi: mela, pera, pesca, ecc..
Frutta Dolce Non hanno succo, sono pi concentrati e richiedono pi tempo per digerire. Tra i frutti sono quelli che hanno meno potere depurativo, ma forniscono minerali e zuccheri in maniera molto concentrato
MELONI Melone Meloni Gialli Angurie
FRUTTA ACIDA Pompelmo Limone Mapo Arancia Ananas Melagrana Fragola Mandarino
SUB ACIDA Mela Albicocca Ciliegia Uva Kiwi Mango Papaia Pera
DOLCE Frutta secca Banana Datteri Fico Cachi Prugna secca Uva passa
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Ed ecco qualcosa di veramente curioso e stupefacente: i tempi di digestione (approssimativi) per la frutta sono:
Meloni: Acida:
5 / 10 minuti 20 a 30 minuti
Sub Acida: Dolce: Frutta Secca:
30 a 40 minuti 40 a 60 minuti 2/3 ore
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VERDURA:
Aglio, asparagi, barbabietole rosse, carote, cavolini di bruxelles, broccoli, cetriolini sott'aceto, cicoria, cipolle, cipolline, crauti, peperoni gialli e rossi, porri, rape, sedano rapa, spinaci, verza, zucca gialla, bietola, broccoletti di rape, broccolo siciliano, carciofi, carciofini sott'olio, cardi, cavolo cappuccio, cavolfiore, cetrioli, cime di rapa, fagiolini, finocchi, fiori di zucca, funghi ovulo, funghi porcini, funghi prataioli, funghi secchi, indivia, lattuga, melanzane, radicchio rosso, radicchi verde, ravanelli, sedano, zucchine.
A questo punto aggiungo anche queste 2 categorie utili per la comprensione e per avere il quadro generale pi allargato:
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CARBOIDRATI
Questo gruppo di alimenti si pu classifica (secondo la loro struttura molecolare), con questi tipi di lunghezze: mini, midi e maxi Ad esempio, le molecole che tengono insieme una foglia di lattuga sono molto pi facile da suddividere e digerire delle molecole che si trovano in una patata ricca di amidacei (anche se la patata in s la meno amidacei tra molti) e quindi pi rigorosa e pi complessa da digerire. Il corpo, tra le altre cose, utilizza i carboidrati complessi per abbattere e digerire le proteine e nell' assorbirmento degli aminoacidi, che un viaggio difficile da portare a termine e in uno stato di carenza o malattia ci vuole molta energia per farlo
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MINI
(Poco Amido)
MIDI
(Medio contenuto)
MAXI
(Alto Contenuto)
Asparagi Broccoli Cavoli Di Bruxelles Cavolo Invidia Cetriolo Aglio Lattuga Aglio Funghi Zucchine
Carciofi Carote Cavolfiore Mais Piselli Peperoni Fagiolini
Tutti i cereali Topinambur Pane Castagne Patate Grano Pasta Popcorn Riso Zucca
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I carboidrati nella loro composizione hanno un livello di glucosio pari al 51% e sono alimenti che ci danno non solo il giusto carburante, ma anche le vitamine e i minerali necessari per innalzare il nostro sistema immunitario (i cereali ad esempio, sono molto ricchi di vitamine del gruppo B, quindi smettiamo di prendere quel dannoso lievito di birra che altro non fa che moltiplicare in modo esponenziale i batteri del nostro intestino). Essi sono la fonte pi importante di energia per il corpo e in generale, servono per la digestione anche di altri gruppi di alimenti. Il tempo necessario ai carboidrati per passare attraverso il tubo digerente varia a seconda della quantit di carboidrati consumati, la loro complessit e la quantit di enzima ("ptialina") che viene rilasciato in bocca durante il processo di masticazione (fase molto importante quando si parla di amidacei). Stimando un po' i tempi digestivi, la regola generale che la verdura CRUDA viene digerita in poco pi di 1 ora, mentre quella cotta in 3 ore!
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PROTEINE Le Proteine le possiamo classificare in quattro categorie: proteine animali, vegetali, lattiero-caseari e legumi. E' il pi duro di tutti i gruppi di alimenti da digerire e richiede anche molto tempo... Insieme all'acqua, le proteine sono la sostanza pi abbondante nel corpo, ed uno degli elementi pi importanti per il benessere e la vitalit. Come ben noto, le proteine, sono la principale fonte di materiale da costruzione per i muscoli, sangue, pelle, capelli, unghie e gli organi interni, compreso il cuore e il cervello. Oltre alle carni animali (maiale, pollo, tacchino, agnello, ecc..) e alle uova e ai prodotti caseari (latte e latticini) abbiamo anche: Fagioli (neri, dell' occhio, soia, ecc...) Il tempeh (fagioli di soia fermentati pressato) Tofu bistecca di frumento (seitan) frutta a guscio (mandorle, anacardi, nocciole, nocciola, arachidi, pistacchi) Semi (Pignolia, zucca, sesamo, girasole)
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La quantit di tempo necessario di proteine di passare attraverso il tubo digerente varia a seconda della quantit di proteine consumate, la sua complessit, e quanta "pepsina" e HCL (acido cloridrico) vengono rilasciati nello stomaco per la loro digestione. Sommariamente i tempi di digestione sono: Fagioli: da 4 a 5 ore Albumi: da 4 a 5 ore Latticini: per il latte ci vorranno almeno 12-15 ore per passare attraverso tutto il sistema digestivo Pesci: da 5 a 6 ore Carne: da 9 a 10 ore Pollame: da 7 a 8 ore Semi: da 4 a 5 ore
Per quanto riguarda tutti i chicchi, tutti i semi, fagioli e altri tipi di legumi, essi devono essere messi a bagno, scolati e sciacquati diverse volte prima di essere cucinati.
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Questo consente, in particolare per i fagioli, di rendere questi alimenti pi digeribili. In effetti, se si controlla l' acqua d' ammollo dei fagioli, si noter il recipiente pieno di bollicine bianche spumose. Questa particolare reazione causata da alcuni gas che vengono rilasciati durante l' ammollo, e crederete, ringraziamo Dio che questo sta accadendo in una zuppiera e non nel nostro stomaco! :-)
GRASSI
I grassi (noti anche come acidi grassi), sono il quarto gruppo ed si classificano come quei cibi che hanno almeno il 51% di lipidi. Un grammo di grassi produce circa nove calorie al corpo. Oltre a fornire energia, i grassi agiscono anche come vettori per le vitamine liposolubili A, D, E e K e favoriscono l' assorbimento della vitamina D, che contribuir a rendere il calcio disponibile per i tessuti del corpo, in particolare per le ossa e denti.
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La cosa da ricordare che ce ne sono di due tipi:
saturi (il tipo sbagliato di grasso) che sono presenti in prodotti lattiero-caseari, carni, noci di cocco e olio di palma. Influiscono negativamente sul corpo e sul sistema cardiovascolare, e contribuiscono molto alle malattie cardiache, obesit, disturbi epatici, congestione linfatica e l'acne.
Insaturi (il giusto tipo) si trovano nelle verdure, noci, semi, avocado e olive. A differenza dei precedenti, il corpo ritrova li converte facilmente in calore ed energia e fanno bene perch facilitano il trasporto dellossigeno tramite la corrente sanguigna alle cellule, ai tessuti e agli organi. Gli acidi grassi insaturi aiutano a regolare il tasso di coagulazione del sangue ed hanno una funzione vitale nello scomporre il colesterolo depositato sulle pareti delle arterie. Sono essenziali per una attivit ghiandolare normale, specialmente delle ghiandole surrenali e della tiroide. Gli acidi grassi insaturi nutrono le cellule della pelle e sono efficaci nel mantenere sane le mucose e i nervi.
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Ci sono tre cose da considerare quando si tratta di scegliere il vostro piatto preferito oli insaturi (noci, semi e vegetali).
quando si tratta di oli cerca sempre di comprarli spremuti a freddo (olio di oliva esponenzialmente pi buono e pi salutare perch non filtrato attraverso procedimenti oscuri) quando possibile, comprali biologici cerca sempre di tenerli in frigorifero e chiusi per evitare che l' aria penetri all' interno alterando il prodotto.
I pi comunemente utilizzati:
OLI
GRASSI
Mais Semi di cotone Oliva Sesamo Girasole
Avocadi Burro Creme Non derivati dal latte Olive
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Quindi, ora che abbiamo visto questa panoramica, passiamo alla parte pratica che di tutta sta teoria siamo stufi :-). Quando si "mal-combinano" gruppi di alimenti incompatibili
succedono due cose: in primo luogo, l'alimento non digerisce correttamente e finisce per marcire putrefacendo nel tuo stomaco, e in secondo luogo, visto che il cibo non assorbito correttamente, non se ne ottiene il suo valore nutrizionale. E' come mettere il diesel nel motore a benzina verde. Ogni tanto succede, se sei di fretta... :-)
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Digestione degli amidi
Quando mettiamo in bocca una patata (amido) la sua digestione inizia nel momento stesso in cui iniziamo a masticarla. La nostra bocca chiusa e sta masticando la nostra gustosa patata gialla. Pi la masticazione continua pi viene rilasciata dalle ghiandole salivari la ptialina, questo il nome dell' enzima che inizia a convertire gli amidi in zuccheri pi semplici. La cosa importante che i nostri amici amidi hanno bisogno di parecchia masticazione. Pi la si fa pi la digestione risulta corretta senza cibo mal digerito. 40 masticazioni per OGNI boccone e calma e tranquillit sono le condizioni perfette perch tutto avvenga nel migliore dei modi! Infatti, il processo di masticazione in bocca mescola gli alimenti con la saliva, ma siccome tante volte abbiamo la tendenza ad ingoiare la massa troppo rapidamente, saliva e amidi non hanno il tempo di miscelarsi perfettamente gi nella bocca. E per questo che l azione salivare spesso continua nello stomaco.
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E' importante che gli amidi li mangiamo asciutto, non in umido. Quindi, l' ideale che si mangino al vapore oppure, al forno piuttosto che in zuppa o intingoli vari. Infatti il consumo di liquidi con amidi promuove la tendenza ad ingoiare cibi umido senza accurata masticazione, insalivazione ed emulsionificazione, e ripeto che questi processi sono particolarmente necessari per la digestione della nostra patata.
Bere liquidi e mangiare cibi liquidi ammorbidisce artificialmente il cibo e questo ti porta spesso a mangiare pi di quanto sia necessario. Un' altra avvertenza che quando sei seduta al tavolo cerca di tenere la bottiglia d' acqua il pi lontano possibile perch bere durante i pasti diluisce i succhi gastrici e impedisce anche masticazione accurata e insalivazione del cibo. Ci non vuol dire che non dobbiamo in nessuna maniera bere, ma importante bere pochissimo, e concentrare il nostro consumo d' acqua preferibilmente lontano dai pasti!
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E per questo che anche meglio non ingoiare mai il cibo con acqua o liquidi ( ovvio che se stiamo soffocando meglio bere piuttosto che essere troppo rigidi e morire di questi principi :-)) Quando l azione della ptialina viene inibita infatti, la digestione dell amido viene interrotta, e il parzialmente digerito (e probabilmente anche un po fermentato) viene per quanto possibile digerito dagli enzimi pancreatici e intestinali, a condizione che troppa fermentazione non sia gi in atto. La ptialina ha un PH neutro o leggermente alcalino, per questo viene distrutta anche da un acido debole, se c motivo di incontro (ad esempio quando si incontra nello stomaco con la pepsina, enzima predisposto alla digestione delle proteine). Ad esempio, l' acido acetico di un cucchiaino di aceto pu sospendere la digestione salivare, cos come l' acido tannico del t e del caff. Anche la combinazione di acido citrico, malico e ossalico dei pomodori (che vengono rilasciati e intensificati dalla cottura) interferiscono drasticamente con la digestione dell'amido. Quando questo si verifica, l' intestino tenue e le ghiandole accessorie dell'apparato digerente (pancreas e fegato) intervengono producendo sostanze chimiche molto potenti che, in un corpo sano, sono in grado di completare il lavoro di digestione.
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Malattia dello stomaco e dell'intestino sono cos comuni perch questi organi sono tesi al superlavoro costretto da queste mal combinazioni. Ecco qua come avviene la digestione degli amidi.
Paradossalmente la gente prende arance e pompelmi, li mette insieme al pane o altri cereali e poi si urla al mondo la propria angoscia derivante dalla cattiva digestione di questo pasto, per poi arrivare alla conclusione che non possono mangiare agrumi :-) Questo cattivo accostamento di alimenti porta a sonnolenza, acidit di stomaco, gas, vomito, emicranie, irritabilit e stress. Questo nel breve periodo perch questa condizione ripetuta giornalmente porta allo stato di tossiemia. Acidit corporea, degenerazione dell' organismo, benessere cellulare precaria portano a stati di malessere. Quando imparerai cosa l' acidit organica nella mail che riceverai nei prossimi giorni, allora comincerai seriamente a riflettere.. perch pi si impara ad associare correttamente gli alimenti pi si riesce a percepire quali sono le condizioni che ci permettono di vivere in un benessere migliore.
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Infatti, la fermentazione (ovvero la cattiva digestione degli alimenti nello stomaco) spesso si verifica come conseguenza del mangiare carboidrati con acidi (aceto, frutta acida). I sintomi sono quelli che conosciamo: gas, acidit di stomaco (iperacidit). Quando gli alimenti sono consumati in tali miscele incompatibili, e l'efficienza degli enzimi digestivi inibita, e tutto sottoposto alla decomposizione nel tratto digestivo. Immagina che nel tuo intestino, ci sar produzione di alcool e acido acetico. Lo zucchero, in particolare, sar prontamente fermentato in alcol. L'alcol e acido acetico e sostanze in putrefazione sono sottoprodotti di decomposizione. La putrefazione possiamo definirla come la decomposizione (al contrario di digestione) di materia che produce sostanze tossiche e maleodoranti.
Se andiamo ancora un po' pi in profondit possiamo scoprire che ci sono persone con buoni sistemi digestivi e che generalmente possono anche mangiare abbondanti quantit di alimenti ricchi di amido.
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Al contrario, le persone con scarsa capacit digestiva, e anche se se fanno pesanti lavoratori, dovrebbero prenderne di meno. Per questi ultimi sarebbe meglio che i carboidrati siano dagli alimenti pi semplici: i frutti, miele, radici, foglie vegetali. La norma generale sulla quantit di carboidrati che pu essere mangiata senza complicarsi troppo la vita questa: dopo un pasto di amidi, se ci si sente pesanti, assonnati, stanchi allora meglio ridurre la quantit di questi cibi nei pasti futuri.
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Digestione delle proteine

La digestione delle proteine inizia nello stomaco, a differenza degli amidi. Le proteine richiedono un ambiente acido per la digestione cos, dopo l' ingestione, l' acido cloridrico secreto in modo da attivare la pepsina. Per chiarire, quasi tutti gli alimenti contengono alcune proteine, ma, quando si parla di alimenti ricchi di proteine, ci si riferisce alle proteine concentrate come noci e semi, formaggi, cibi carnei, uova, ecc... ed alimenti prevalentemente a carattere proteico. Come precedentemente visto, acido cloridrico e pepsina (acido e succhi gastrici altri) sono secreti per le fasi iniziali della digestione delle proteine nello stomaco, e di altri enzimi, come la tripsina, per poi continuare la digestione nell'intestino tenue in un ambiente leggermente pi alcalino. Prima che il corpo possa usare le proteine, essi devono essere ridotti ai minimi termini, infatti come per gli zuccheri complessi, l' organismo deve abbattere le proteine complesse.
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Combinazioni Alimentari
Unione di Acidi con Amidi e di Proteine con Amidi (carboidrati)
Cibi prevalentemente amidacei (cereali e derivati, patate, zucche, castagne) uniti a cibi proteici (formaggio e latticini, uova, carne) o cibi acidi (frutta acida, aceto, pomodori).
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Puoi dire (tranquilla in questo momento ti sembra paradossale e una presa in giro, ma andando pi avanti nella lettura capirai il motivo per il quale SE rinunci a questi abbinamenti il tuo stomaco ne giover) arrivederci ai tutti questi piatti: lasagne, panini vari (con salumi e formaggi e cotolette), e il tradizionale pollo (o bistecca) con le patate al forno (o fritte).
Il perch? L' abbiamo gi scoperto ma scendiamo ancora pi in profondit...
Gli amidi (pane, pasta, riso, patate e cereali vari) sono degli zuccheri complessi che in seguito ad una buona digestione vengono scissi in zuccheri pi semplici, chiamati disaccaridi e dopo un'ulteriore digestione in monosaccaridi che sono ottime sostanze nutritive.
In alternativa, in seguito ad una cattiva digestione danno origine ad una fermentazione che li rende inutilizzabili per l'organismo oltre che potenzialmente tossici.
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Quando mangi la patata (amido) la sua digestione inizia nella bocca, ad opera della amilasi salivare (ptialina) che si attiva solamente in un ambiente neutro o lievemente acido (ph= 7-6,9).
Se l acidit maggiore la ptialina viene inattivata.
Quando mastichi questa patata lazione della ptialina inizia nella bocca e continua nello stomaco, che non secerne enzimi specifici per la digestione degli amidi.
Quando mangi solo patate o alimenti che con essa vengono digeriti perfettamente (ad es. verdure) questo ambiente digestivo l ottimale per la digestione corretta.
Se invece il tuo men composto anche di pollo o bistecca allora la situazione si complica un bel po. Perch la digestione delle proteine (carni, uova, pesce, latticini) inizia invece nello stomaco, che secerne questo enzima che si chiama proteolitico (pepsinogeno), e che viene attivato dallacido cloridrico (secreto anche questo dalla mucosa dello stomaco) che lo trasforma in pepsina.
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La digestione delle proteine, quindi, diversamente dagli amidi necessita di un ambiente acido per sciogliere bene il cibo, tanto pi acido quanto pi la proteina concentrata.
Se sono presenti contemporaneamente nello stomaco amidi e proteine, lo stomaco raggiunge rapidamente una acidit che inattiva la ptialina (mentre si attiva la pepsina per la digestione della carne), arrestando la digestione degli amidi.
A sua volta la massa degli amidi frener la secrezione di acido cloridrico, in modo da rendere meno rapida l' inattivazione della ptialina e tender ad assorbire parte della pepsina e dello stesso acido cloridrico al suo interno per un fenomeno fisico passivo di inibizione: come conseguenza la digestione delle proteine sar rallentata ed incompleta.
Lo stomaco quindi reagisce cos: riversa, in un secondo tempo, succo gastrico fortemente acido per completare la digestione delle proteine.
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Questa reazione che non sufficiente ad eliminare le conseguenze della cattiva associazione, alla base della acidit di stomaco che provoca senso di bruciore e malessere.
Gli altri tratti dellapparato digerente (pancreas, milza) provano ad ovviare a questo casino con l amilasi pancreatica e con gli enzimi proteolitici secreti dal duodeno e dal pancreas, ma nemmeno questo a volte avviene in modo del tutto soddisfacente. Capisci perfettamente, come detto prima, che tutto questo stress digestivo si ripercuote inevitabilmente sul tuo umore: stanchezza, sonnolenza, arrabbiature. Siccome il processo digestivo non per niente avvenuto nel suo modo ottimale, allora come conseguenza si innescano a carico degli amidi e delle proteine dei processi digestivi anomali: fermentazione e putrefazione. La fermentazione degli amidi nello stomaco e nellintestino porta alla formazione di acido acetico, alcool etilico, anidride carbonica con conseguente iperacidit e gonfiori addominali. irritabilit, tensione, agitazione, malumore,
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La putrefazione delle proteine nellintestino porta allo sviluppo di sostanze tossiche come leucomaine e ptomaine (sostanze presenti nei cadaveri in putrefazione) e fenolo, indolo, scatolo e idrogeno solforato. Questi veleni saranno in parte assorbiti e dovranno essere inattivati dallorganismo ed eliminati attraverso i reni, o altre vie di eliminazione, sottoponendo le funzioni depurative ad un eccesso di lavoro. Se queste funzioni non hanno energia sufficiente, si instaura allora uno stato di tossiemia generalizzato. Spesso si obietta che la natura combina amidi e proteine, e allora qual' la verit? Quando un alimento che una combinazione naturale di proteine e amidi (come ad esempio alcuni cereali), il corpo in grado di modificare i suoi succhi gastrici e la tempistica delle loro secrezioni in modo tale che la digestione va avanti con un buon grado di efficienza. Infatti c' una differenza marcata e importante tra mangiare un alimento che una combinazione naturale di proteine e amidi e mangiare due cibi diversi, una proteina e l' altra amidacea.
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Come bisogna comportarsi allora?
Gli amidi sono altamente compatibili con la verdura. Quindi un bel piatto di pasta lo puoi condire con olio, aglio, peperoncino (oppure con pepe nero e cipolla soffritta), altrimenti con verdure grigliate: peperoni e zucchine.
Anche le patate ad esempio, (meglio se bollite perch sono alcalinizzanti per il tuo sangue) mangiate insieme a verdure a foglia verde sono l ideale, in alternativa qualche verdura cruda va bene tutto ovviamente condito con solo olio (no aceto o limone perch creano acidit, come del resto se abbinati alle carni o pesce)
E poi questo singolo suggerimento, come gi detto, ti aiuta a digerire perfettamente gli amidi: mastica ogni boccone per almeno 40 volte. E siccome difficile farlo fin da subito perch un abitudine poco osservata, mentre stai masticando puoi posare la forchetta di fianco al piatto...
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Combinazione di Proteine con Proteine
Due proteine concentrate di diverso carattere e la composizione (come noci e formaggio) non devono mai essere combinati. Perch l' acidit gastrica, il tipo di acidi, la forza e la tempistica delle secrezioni per varie proteine non sono uniformi. Non mangiare mai insieme frutta secca e carne, uova e carne, formaggio e noci, o formaggio e uova, ecc, in un pasto. Non usare nemmeno il latte unito alle altre proteine. Infatti, il latte, meglio preso esclusivamente da solo! Quindi tornando ai secondi piatti la regola UNA proteina sola! La maggior parte delle persone mangia tre pasti al giorno, che sono 21 a settimana.
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Perch mai dovremmo riempire lo stomaco di proteine di diverso tipo in un unico pasto? Possiamo suddividere i vari tipi di proteine ognuna per ogni giorno. Se vogliamo guardare questa cosa, non avremmo nemmeno bisogno di tutte queste proteine (specialmente animali). Quindi, suddividiamo gli alimenti proteici. La digestione delle uova, ad esempio, richiede tempi diversi rispetto a carne o latte. Tornando al latte, perch con la frittata l associazione presto fatta, il latte, e lo rivedremo pi avanti va tenuto da solo perch la sua viscosit ricopre il cibo ingerito impedendone la corretta digestione. Buffo vero?
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Combinazioni Proteine e Grassi
Il nostro bisogno di grasso concentrato piccolo e molti alimenti proteici ne contengono gi buone dosi. La maggior parte delle noci contengono da circa il 10 per cento al 20 per cento di proteine e circa dal 45 per cento al 70 per cento di grassi. Gli avocadi contengono proteine dal 1,3% al 2,2% dall 11 al 17 per cento di grassi. La maggior parte degli alimenti ricchi di proteine sono anche ad alto contenuto di grassi saturi (che abbiamo visto sarebbero da limitare) tipo formaggi, uova e alimenti a base di carne. Molto proteici sono anche i legumi e i latticini. I grassi hanno un' influenza inibitoria sulla secrezione dell'apparato digerente e riducono la quantit e l' attivit di pepsina ed acido cloridrico, necessari per la digestione delle proteine. Il grasso pu abbassare il tono di tutta l attivit digestiva fino al 50 per cento. E dato che la maggior parte delle proteine contengono gi una buona quantit di grasso, altamente sconsigliato aggiungerne di pi.
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Grassi in combinazione con altri alimenti
I grassi ritardano la digestione degli altri alimenti e, se usati o mangiati con amidi, ritardano il passaggio glia amidi dallo stomaco all intestino. I grassi non solo inibiscono la secrezione del succo gastrico, ma anche le azioni fisiche dello stomaco. Troppo grasso assunto nei pasti da come risultato eruttazioni acide e riflusso acido. Questa associazione di alimenti grassi invece davvero ottimale: avocado o noci ad esempio, mangiate con verdure verdi crude, vengono digeriti perfettamente. L'uso di grassi (es: avocado), con l'amido ritenuto accettabile a condizione nel pasto si mangi anche verdure a foglia verde. L avocado anche ottimo con frutta dolce e sub-acida e secca (se messi in bagno la notte precedente). Si pu pensare che essendo un frutto sia cosa di poco conto ma contiene pi proteine del latte. E' ancora pi valido quando le foglie di lattuga e sedano sono mangiati con la frutta e avocado.
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Miscelando i grassi dell avocado e gli zuccheri con la lattuga, il tempo di svuotamento dello stomaco perfetto e non ci sono per niente intoppi digestivi. Per chi invece, ha lo stomaco debole e la digestione difficoltosa, con scarso tono muscolare, probabilmente meglio mangiare l avocado solo con insalate di verdure.
Combinazione Acidi con Proteine
Agrumi, (pomodori: vedi discussione), ananas, fragole altri frutti acidi non devono essere mangiati con noci, formaggio, uova o carne. La frutta acida inibisce il flusso del succo gastrico, poich la digestione delle proteine richiede un flusso senza ostacoli. Gli agrumi meglio mangiarli da soli oppure combinati con altri frutti acidi.
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Frutta con verdure
L unica combinazione possibile in questo senso la frutta abbinata a sedano e lattuga. Altri tipi di combinazione di frutta e verdura, soprattutto se la verdura cotta, da luogo a fenomeni di fermentazione della frutta, che come sappiamo ha tempi di digestione rapidissimi.
Insalate
Le insalate si combinano molto bene con le proteine o con gli amidi. I vegetali a foglia verde si combinano pressoch con la maggior parte degli alimenti, compresa la frutta come abbiamo visto sopra. Mangiare l insalatona con tre o quattro variet di verdure al giorno un pasto veramente eccellente.
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Conformazione delle feci
Questo disgustoso capitolo ti far scivolare verso il prossimo in cui parliamo delle diete ideali, quelle che pi si avvicinano ad una mappa ideale di dieta. Cosa significa questa frase? Vuol dire che nel panorama delle diete esistono tanti tanti tanti (troppi) sistemi: dagli integratori di ogni tipo (brucia grassi, polveri proteiche, pillole non assimilanti, ecc..) alle diete proteiche... e cerchiamo di capire come ci possono essere alternative pi naturali e soprattutto economiche senza farsi abbindolare dal marketing delle multinazionali e delle pubblicit...
Fondamentalmente, le feci sono molto legate al tipo di dieta.
Quando si mangiano pi verdure, ad esempio, le feci hanno quel colore che richiama il verde, mentre quando si mangia pi carne il loro aspetto appare dal marrone al nero.
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In aggiunta alla colorazione, quando mangi pi carne, questo causa forte ed a volte insopportabile odore, con l' aggravante che questo disagio nei casi pi gravi causa la costipazione e accelera l'invecchiamento del nostro tratto gastrointestinale.
Ma non solo, quando si consumano cibi o liquidi ricchi di aromi artificiali o chimici, le feci odorano anche in modo peggiore. Aggiungiamo a questi alimenti anche alcuni farmaci che possono anche alterare forma, colore, struttura.
Un noto esperto giapponese, specializzato in feci umane, ha detto che siamo in grado di diagnosticare la nostra condizione di salute controllando colore, odore e la forma della nostra cacchina. Generalizzando, le feci sane sono 3 centimetro di diametro, oro giallo o di colore marrone, morbido...ma non come il fango. Idealmente queste feci non hanno alcun odore o sapore forte, con 2 o 3 pezzi per ogni spinta intestinale.
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Dovrebbe contenere dal 70 all' 80% di acqua, e dovrebbero galleggiare sulla superficie dell' acqua della nostra tazza wc. In termini di durezza, le feci normalmente sane devono essere soffici e in forma completa senza troppi spezzettamenti. Abbiamo detto che per l' 80% son composte da acqua, mentre il restantie sono cibi digeriti e batteri intestinali. Per esempio, nel grande intestino umano, ci sono circa 5-100 specie diverse di batteri intestinali. Feci odorose sono indicatori di intestino poco sano La forma cos come l'odore sono strettamente legate alla presenza del numero di batteri nell'intestino. Le feci odorose indicano la presenza di batteri cattivi che sono indicatori di alcune malattie. Le persone che hanno questo le feci con questo forte odore, a tratti insopportabile, e che sono spesso costipate deveno prendere atto che queste caratteristiche sono un' indicazione caratterizzata dalla presenza di sostanze in decomposizione. Il punto che qeste tossine nocive sono poi riassorbite da parte dell'intestino con conseguenze di intossicazione.
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Sintetizzando possiamo sostenere che, le feci con buon odore simboleggiano un intestino sano, mentre quelle feci di cattivo odore sono i segni di una malsana putrefazione di alimenti dentro l' intestino.
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Feci Ideali vs Feci Imperfette
Quando il colon sano allora anche le feci lo saranno. E queste sono le caratteristiche: 1. Colore: giallo, giallo oro, marrone giallo o quasi giallastro 2. Volume: alcuni feci a forma di banana ed ogni pezzo dal peso di 100g. 2 a 3 pezzi di feci per ogni azione intestinale. 3. Odore: un odore leggero e mai troppo puzzolente 4. Durezza: la stessa consistenza delle banane 5. Contenuto idrico: 70-80% 6. PH: leggermente acido ed in modo da galleggiare sulla superficie dell'acqua 7. Le feci sono lunghe, arrotondate, lisce e con una consistenza simile al burro cremoso di arachidi
La sensazione quella di relax per ogni spinta intestinale mentre le feci uscito senza problemi. Ci si senti liberi e leggeri subito dopo. Le feci galleggiano sopra l' acqua della tazza del wc).
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Ecco le caratteristiche delle feci imperfette 1. Feci troppo appiccicose 2. Feci troppo viscide (questo perch possono contenere eccesso di muco causata da batteri, Candida, o altri problemi nel colon). 3. Feci troppo acquose 4. Feci troppo rozze e grossolane 5. Feci troppo puzzolente (paradossalmente ci si potrebbe soffocare con il loro odore) 6. Feci con molti colori: nero, giallo, marrone, ed ecc (attenzione, potrebbe essere l' indicazione dell' infiammazione intestinale o di emorroidi) 7. Feci con sostanze estranee 8. Feci spezzettate e uscite in tante parti dopo le spinte intestinali
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Cosa sapere sul contenuto di acqua nelle feci Mettiamo a confronto il contenuto di acqua per le feci, come di seguito elencati: Acqua-forma: l'acqua pi del 90% del contenuto, accompagnato da una diarrea Fango-forma: circa il 90% contenuto di acqua, accompagnata da una diarrea. (Attenzione: se le feci non sono di colore giallo/marroncino come il o di colore marrone come il t, che richiedono un'attenzione immediata. Se le feci appaiono di colore rosso, vedere il medico.). Forma Banana: circa il 70% contenuto di acqua, significa feci sani. Grossolana forma solida: inferiore contenuto d'acqua del 60%, accompagnata da una stitichezza. (Attenzione: se il colore e l'odore di queste feci sono anormali, consultare il medico per un consiglio o trattamento).
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Stiamo attenti con le feci estremamente dure! Se le feci sono dure e di piccole dimensioni, questo indicatore di mancanza di acqua (meno del 60% contenuto di liquidi) nel vostro corpo. Meno acqua non favorisce mai la circolazione nel tratto intestinale, e quindi molto dolorosa e difficile la loro espulsione. E proprio per questo che si giunge allo stato di stitichezza. In questo contesto si possono sviluppare piccoli danneggiamenti della mucosa anale perch la difficolt di uscita produce anche piccoli sanguinamenti. Questo pu essere risolto (se non ancora in stato troppo avanzato per il quale sarebbe opportuno l' aiuto di un medico qualificato) con l' aumento di fibre nell' alimentazione, verdure cotte e verdure a foglia verde e contemporaneamente riducendo:
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caff alcool e bevande gassate dolci snacks, caramelle, cioccolatini, torte, tortine varie... zucchero raffinato Come schema finale, a questo indirizzo, trovi questo piccolo quiz sulla conformazione delle feci. Mi sono permesso di tradurlo in italiano, in quanto l ho trovato solo in lingua originale. Prendilo con le dovute cautele, tenendo presente per che pu essere un indicatore.
http://www.a-dieta.net/conformazione-feci-italiano.JPG
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Eccoci Qui! Sono sicuro che UN SINGOLO beneficio di questo ebook porter miglior benessere al tuo organismo Il mio personale percorso di miglioramento personale continua, continua e va avanti e spero che il tuo cresca ogni giorno sempre di pi! A presto, Michele
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"Che il Cibo sia la Tua medicina,

e che la Medicina sia il Tuo cibo..."

Cosa c di sbagliato in ognuna di queste ricette?

PROTEINE: Carni, latte, latticini, uova, pesce

Esistono sono quattro diversi tipi di frutta:

MELONI Melone Meloni Gialli Angurie

Sub Acida: Dolce: Frutta Secca:

30 a 40 minuti 40 a 60 minuti 2/3 ore

Carciofi Carote Cavolfiore Mais Piselli Peperoni Fagiolini

La cosa da ricordare che ce ne sono di due tipi:

Mais Semi di cotone Oliva Sesamo Girasole

Avocadi Burro Creme Non derivati dal latte Olive

Digestione degli amidi

Digestione delle proteine

Unione di Acidi con Amidi e di Proteine con Amidi (carboidrati)

Il perch? L' abbiamo gi scoperto ma scendiamo ancora pi in profondit...

Se l acidit maggiore la ptialina viene inattivata.

Come bisogna comportarsi allora?

Combinazione di Proteine con Proteine

Combinazioni Proteine e Grassi

Grassi in combinazione con altri alimenti

Combinazione Acidi con Proteine

Frutta con verdure

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