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Rezepte Fingerfood und andere Kleinigkeiten

Gebratene Pfirsichspalten mit Parmaschinken und Salat


Zutaten 2-3 groe Pfirsiche, noch hart 200 g Parmaschinken 1 Kopfsalat

Zubereitung: Die Pfirsiche in der Mitte durchschneiden, den Kern entfernen, danach in dicke

Spalten schneiden, sodass es ein richtiges Hppchen wird. Den Salatkopf waschen und versuchen die Bltter ganz abzubekommen. Die Bltter in gerade Streifen schneiden. Den Parmaschinken in der Hlfte umklappen. Nun die Pfirsichspalten in die Pfanne geben und mit etwas Olivenl 3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne auf etwas Kchenkrepp legen und halb warm mit dem Salatstreifen und dem Parmaschinken umwickeln.

Austern/Jakobsmuscheln im Kokossaft mit Koriander


Zutaten (2 Pers.) 100 g Zwiebeln 40 ml Weiwein trocken 80 ml Hhnerbrhe (Instant) 160 ml Kokosmilch Je 2 Msp Chilischote getrocknet und Ingwerknolle 2 EL Sojasoe 4g Koriander Kraut frisch 8 Stk Auster frisch oder Jakobsmuscheln Zubereitung Die Zwiebeln schlen, wrfeln und im Sonnenblumenl anschwitzen; mit Weiwein und Hhnerbrhe ablschen, die Flssigkeit etwa auf die Hlfte einkochen lassen, die Kokosmilch dazu geben, mit etwas Chili, Ingwer, Sojasauce und dem gehackten Koriander abschmecken. Die Austern ffnen, Auster und Austernsaft zum Kokosfond geben und bei sanfter Hitze einige Minuten pochieren, das heit garziehen lassen. Die untere Austernschale gut abwaschen, trocknen und zum spteren anrichten bereitstellen. Die gegarte Auster aus dem Fond nehmen und in der vorbereiteten Austerschale anrichten. Kokosfond nochmals aufkochen und die Austernschale damit anfllen. Die Auster auf einer Serviette gelegt

servieren.

Putenspiee mit Sesam und Sojasauce


Zutaten 20 Stk Zahnstocher 300 g Pute Brust frisch 120 ml Sojasoe Je 2 EL Sesamkrner und Sesaml Zubereitung: Die Holzspiee oder Zahnstocher in kaltes Wasser legen, damit diese beim braten nicht verbrennen. Das Putenfleisch parieren, das heit von Sehnen und derchen befreien und in kleine Stcke schneiden. Die Putenfleischstcke auf die Spiee stecken und auf einem Teller mit der Sojasauce gewrzt und dem Sesam bestreut bereit stellen. Ein Pfanne vorheizen und die Putenspiee mit wenig Sesaml beidseitig anbraten und garziehen lassen. Die Spiee auf dem Teller anrichten und servieren.

Tapas - Garnelen in Knoblauchl


Zutaten (6 Pers.) 24 Stk Garnele frisch Gambas 3 Knoblauchzehen, 1 Chili rot, 1 Bund Petersilie glatt 6 EL Olivenl Zubereitung: Petersilie absplen, trockentupfen und grob hacken. Von den Chilischoten den Stengelansatz abschneiden und die Kerne von unten her ausschaben. Die Schoten absplen, abtropfen lassen und in dnne Ringe schneiden. Die Garnelen schlen, dabei aber die Schwanzstcke dranlasen. Knoblauch schlen, in Stifte schneiden und in l bei mssiger Hitze etwa drei Minuten schmoren. Dann den Knoblauch aus dem l fischen, die Garnelen darin ganz kurz sautieren. Aus dem l heben, mit Petersilie und Chiliringen vermischen. Das l abkhlen lassen und ber die Garnelen trufeln.

Geflgel - Satay Spiee


Zutaten fr 4 Portionen 700 g Putenbrustfilet Fr die Marinade: 2 Zehen Knoblauch 30 ml Sojasauce 1 TL brauner Zucker, 1 TL Koriander, 1 TL Ingwerpulver etwas Kreuzkmmel und gemahlener Chili - Pfeffer Fr die Sauce: (Erdnusssoe) 4 Knoblauchzehen, 4 Zwiebeln 4 EL l Je 1 Prise Zimt, Salz, Pfeffer 1 TL Zitronensaft 75 g Erdnsse, gerstete 250 ml Wasser 3 EL Sojasauce Zubereitung: Putenbrustfilets kalt absplen, trocken tupfen und wrfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit der Sojasoe, Zucker und den Gewrzen verrhren. Putenbrustwrfel 45 Minuten darin marinieren. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Wrfel auf Spiee stecken und unter dem Grill 10 bis 15 Minuten grillen oder mit etwas l in der Pfanne braten. Dabei fter wenden und immer wieder mit der Marinade bestreichen. Fr die Erdnusssoe Knoblauch und Zwiebeln abziehen, wrfeln und im heien l glasig dnsten. Gewrze mit Zitronensaft zugeben und unter Rhren braten. Von der Herdplatte nehmen. Erdnusskerne mit Wasser im Mixer prieren, dann zu der Gewrzmasse geben. Unter Rhren cremig einkochen lassen. Zum Schluss die Sojasoe einrhren. Zu den Satay-Spieen reichen. Dazu Reis reichen.

Indische Hackbllchen
Zutaten: 250 g Mett, 250 g Hackfleisch 1 Scheibe Toast 1 Ei 2 TL Mango Chutney oder Apfelchutney 36 Ananasstcke Zitronensaft, Curry, Salz, Pfeffer Zubereitung:

Toast einweichen und ausdrcken, zusammen mit Hack, Mett und Ei einen Teig anrhren Mango Chutney (oder Apfel Chutney) untermischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Curry wrzen und zu Bllchen formen. Im Backofen bei 200 C backen bis sie braun und knusprig sind; mit Holzspie je ein Ananasstck auf ein Hackbllchen stecken

Crepe Fruchtspie
Zutaten: 4 Crpes aus dem Khlregal, oder selbst gemacht 2 Handvoll Obst nach Wahl (pfel, Trauben, Banane...), nicht zu weich 2 EL Nutella oder andere Nusscreme viel Puderzucker Zubereitung: Einen Crpe dnn mit Nusscreme bestreichen und einen anderen oben auflegen und zusammendrcken. Dann den Crpe in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Das Obst in mundgerechte Stcke schneiden und beiseitestellen. Jetzt wirds ein ganz klein bissel knifflig. Und zwar werden immer abwechselnd Crpe und Obst auf einen Holzspie gefgt. Der Crpe schlngelt sich praktisch um das Obst. Bei beiden Varianten empfehle ich als Erstes ein Stck Obst zu nehmen, um den Crpe ein wenig zu fixieren. Die fertigen Spiee auf einen groen Teller legen und mit Puderzucker garnieren.

Fruchtspiee in Honigsauce
Zutaten fr 12 Portionen 6 EL Honig 2 EL Butter 1 TL Ingwerpulver 2 Orange(n), nicht gespritzt 2 Birne(n), halbreife 2 Banane(n) 36 Erdbeeren 1 Ananas 2 Orange(n), fr Saft Zubereitung: Frchte waschen und schlen, in Stcke schneiden. Erstmal die Fruchtstcke auf Grillspiee aufreihen, mit der angerhrten Honigmischung bestreichen, unter dem Grill oder im Backofen goldbraun braten. Restliche Honigmischung mit dem Saft von 2 Orangen mischen und ber die fertigen Spiee gieen.