Colegio San Viator

Departamento de Ciencias Naturales

Tema del grupo: Carbohidratos

Profesora: Claudia Marcela Montao

Estudiantes: -Nicols Becerra. -Santiago Arenas. -Manuel lvarez.

10-32

Bogot febrero de 2012

-Qu son los Carbohidratos? Los carbohidratos son molculas solubles al agua compuestas por carbono hidrogeno y oxgeno, son llamados tambin glcidos y se pueden generar de manera exclusiva en vegetales, son tambin uno de los principales grupos de materia orgnica con las grasas y las protenas, los carbohidratos son tomos de carbono unidos en grupos funcionales, podemos decir tambin que los carbohidratos son los compuesto orgnicos ms importantes de la biosfera humana, los carbohidratos adems de ser encontrados en vegetales tambin pueden ser hallados en los tejidos de los animales, estos carbohidratos son fuente de energa y vida para el ser humano.

Decimos tambin que los carbohidratos son fuente muy importante para la alimentacin humana ya que aparte de ser saludables generan energa para la vida y las acciones que diariamente realizamos, desde levantar un vaso hasta acostarnos para poder dormir. Son al igual los responsables de que los seres humanos mantengamos actividades muy importantes rutinarias como lo son los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y actividad de las neuronas.

-Sinnimos de Carbohidratos: Hidratos de Carbono, Glcidos, Azucares, Sacridos.

-Estructura Qumica:

Como podemos darnos cuenta en la imagen izquierda los carbohidratos estn compuestos bsicamente por carbono oxigeno e hidrogeno, los enlaces qumicos de los carbohidratos son muy difciles de romper ya que son enlaces covalentes que sabemos que son enlaces difciles de romper, estas son asociadas con lpidos y protenas. Una gran parte los carbohidratos consumidos son aprovechadas por el consumidor la otra gran parte es almacenada en la misma.

-Cules son las funciones de los carbohidratos? Los carbohidratos son fuente de: Energtica: Los carbohidratos generan 4 Caloras por gramo consumido, esto es aprovechado o de otra forma es almacenado y se convierte en grasa. Estructuralmente: Sabemos que los carbohidratos ocupan gran parte del peso del ser humano que los consume. Ahorro de protenas: Los carbohidratos son gastados primordialmente como sistema de defensa para que despus acabados sean gastadas las protenas.

-Clasificaciones de los carbohidratos:

Carbohidratos Simples: Son los monosacridos, en los cuales podemos nombrar la glucosa y la fructosa (imagen de la izquierda), son los carbohidratos que el cuerpo trasforma y consume de forma ms rpida, los

carbohidratos simples casi siempre son utilizados tambin como azucares sencillos, estos son responsables de los sabores dulces que algunas comidas artificiales o no artificiales tienen. Su consumo genera que la insulina sea secretada y de esta manera generar grasa y apetito.

Carbohidratos Complejos: Son los polisacridos, que son formulas complejas de mltiples molculas, entre ellas componen la celulosa que forma la pared y el sostn de los vegetales, el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e hgado de animales.

-Tipos de Hidrocarburos:

Monosacaridos: Son los hidrocarburos mas simples, su limite es de 7 carbones, la formula general de los monoscaridos es (CH2O)n.

Disacaridos: Son los hidrocarburos que estn conformados por dos molculas de monosacridos.

Polisacridos: Los polisacridos son cadenas, Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. Su frmula emprica es: (C6 H10 O5)n. Oligosacridos: Los oligosacridos estn compuestos por tres a diez molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un glcido para ser considerado o ligo o polisacrido vara segn los autores.

En las clulas los hidrocarburos sirven como mtodo de combustible y energa para su metabolismo, por otro lado los hidrocarburos sirven o se tienen una aplicacin en Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, pelculas fotogrficas, plsticos y otros productos. Algunos de los alimentos con mxima cantidad de hidrocarburos son: pastas, patatas, fibra, cereales y legumbres. Se recomienda a los humanos consumir un alto grado pero no excesivo de hidrocarburos cuando el ser humano practica algn ejercicio se le es recomendable consumir un alto grado de carbohidratos para poder reponer los tejidos de los msculos rotos por una nueva capa de ellos.

Para finalizar decimos que los hidrocarburos tambin tienen un tiempo de metabolismo, estas rutas metablicas de los glcidos son:

Gliclisis. Oxidacin de la glucosa a piruvato. Gluconeognesis. Sntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos.

Glucognesis. Sntesis de glucgeno. Ciclo de las pentosas. Sntesis de pentosas para los nucletidos.

Con esto terminamos el resumen sobre carbohidratos, una dieta rica en carbohidratos: