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PRFUNGSFRAGEN Ernhrungslehre: angewandt und multidisziplinr WS 09/10 1) Welche(s) Lipidprotein(e) hat/haben ein besonders hohes altherogenes Potential?

a) LDL-Cholesterin b) Chylomikonen c) HDL-Cholesterin d) Triglyceride 2) Wie unterscheiden sich Empfehlungen, Richtwerte und Schtzwerte laut DACH-Referenzwerten? a) Empfehlungen werden durch experimentelle Untersuchungen ermittelt b) Schtzwerte stellen experimentell untersuchte und abgesicherte Werte dar durch experimentelle untersuchungen gesttzt aber nicht abgesichert c) Fr Vitamin E gelten Schtzwerte d) Richtwerte gelten fr die Zufuhr von n-3 Fettsuren gelten auch schtzwerte 3) Welche sind wesentliche Funktionen von Vitamin C? a) Regeneration von Vitamin E b) Wichtiges fettlsliches Antioxidans wichtiges wasserlsliches antioxidans c) Cofaktor bei der Bildung von Dopamin und Noradrenalin d) Verbesserung der Eisenabsorption e) Cofaktor bei der DANN-Synthese 4) Welche Aussage(n) zur Nhrstoffdichte trifft/treffen zu? a) Die Nhrstoffdichte ist gut geeignet, um die Nhrstoffversorgung ber einen Tag zu beurteilen ist gut geeignet um die nhrstoffversorgung ber eine zeitspanne zu beurteilen b) Mit Hilfe der Nhrstoffdichte kann man die Qualitt eines Lebensmittels beurteilen c) Die Nhrstoffdichte errechnet sich als Nhrstoffgehalt dividiert durch den Energiegehalt d) Sinkt der Energiebedarf im Alter sollten Lebensmittel mit geringerer Nhrstoffdichte zugefhrt werden energiebedarf sinkt zwar, bedarf an essentiellen ns bleibt jedoch gleich e) Die Nhrstoffdichte dient der Beurteilung der Nhrstoffversorgung einzelner Personen 5) Welche Aussage(n) trifft/treffen fr Calcium zu? a) Die Absorptionsrate liegt zwischen 15 und 75% b) 99% des Krperbestands finden sich in Knochen und Zhnen c) Rachitis ist eine typische Mangelerscheinung bei Kindern typische krankheit bei vitamin d d) Durch einen Abfall der Parathormonkonzentration wird die Mobilisierung von Calcium gehemmt (PTH fhrt indirekt zur Reifung und Aktivierung der Osteoklasten und damit zu einer CalciumPhosphat-Mobilisierung aus dem Knochengewebe)

e) Die Zufuhrempfehlung fr Erwachsene lautet 2500 mg/d ...empfehlung: 1000 mg/d UL: 2500 mg/d 6) Welche Aussage(n) zu Empfehlungen ist/sind richtig? a) Lebensmittelbasierte Empfehlungen fordern Mindestmengen in mg oder g zusammensetzung der kost b) Zu den Lebensmittelbasierten Empfehlungen zhlen die 10 Regeln der DGE c) Lebensmittelbasierte Empfehlungen richten sich an Laien d) Lebensmittelbasierte Empfehlungen basieren nicht auf wissenschaftlichen Studien ernhrungsformen auf basis naturwissenschaftlicher daten 7) Welche Aussage(n) trifft/treffen fr Vitamin E zu?

a)

Im Mangel besteht eine erhhte Hmolyseneigung der Erythrozyten.

b) Der UL fr die Zufuhr an Vitamin E liegt bei 200mg alpha Tocopherol/d liegt bei 300mg/d c) Wichtiges fettlsliches Antioxidans d) Tocopherole enthalten am C2 des Chromanrings eine ungesttigte isoprenoide Seitenkette. e) Im Vitamin E Mangel nimmt die Membranfluiditt ab. 8) Welche der Angefhrten Antworten zhlen zu den Versorgungsparametern? a) Folatkonzentration in den Erythrozyten b) Zinkkonzentration im Blut c) Homocysteinkonznetration im Serum ...funktionsparameter d) Blutgerinnungsfaktoren e) ...funktionsparameter f) Pralbumin

9) Das drei-Kompartiment-Modell umfasst a) Wasser b) Extrazellulre Masse c) Fettmasse d) Body Cell Mass 10) Welche Arten der Absorption gibt es? a) Erleichterte Diffusion ber einen Carrier oder einen Kanal b) Aktiver Transport ohne Energieverbrauch passiver transport ohne energieverbrauch c) Nhrstoffe gelangen mit Ionen ber ein Geflle in die Zelle ns gelangen mit Ionen gegen ein geflle in die zelle d) Freie Diffusion entlang eines Konzentrations- oder Ladungsgeflles e) Ungelste Nahrungspartikel treten durch die intakte Epithelzelle 11) Welche Aussage(n) trifft/ treffen zur biologischen Wertigkeit von Proteinen zu?

a) Hhner-Vollei hat eine biologische Wertigkeit von 100 b) Eine Kombination aus Bohnen und Mais hat eine bessere biologische Wertigkeit als Vollei falsch... da nur eine biologische wertigkeit von 99 c) Bohnen haben eine hhere biologische Wertigkeit als Schweinegfleisch

d)

Die Kombination aus 75% Mich und 25% Weizenmehl hat eine biologische Wertigkeit von 125

12) Welche Faktoren beeinflussen den Ernhrungsstatus? a) Kultur und Religion b) Wachstum c) Nhrstofferhebung d) Versorgungsparameter zur bestimmung des ernhrungstatus durch biochemische untersuchungen (zb konzetration und transportformen des ns, metabolite in blut, harn und krperzellen, zeigen aktuellen nhrstoffbedarf e) Nahrungsmittelverfgbarkeit 13) Welche Faktoren begnstigen die Pathogenese der Adipositas? a) koronoare Herzkrankheiten ist kein faktor, sondern eine mgliche weitere erkrankung b) c) Krperliche Inaktivitt Diabetes mellitus Typ II

ist kein faktor, sondern eine mgliche weitere erkrankung d) Genetische Faktoren e) Thermogenese

14) Welche Aussage(n) zur Krperzusammensetzung ist/sind richtig?

a)

Bei bestimmten metabolischen Strungen und physiologischen Vernderungen der Konstitution knnen die Komponente Fettmasse und fettfreie Masse undabhngig voneinander variieren. ?

b) Fettfreie Krpermasse und Lean Body Mass sind ident c) Der Anteil an Krperwasser nimmt im Rahmen des Alterungsprozesses zu falsch... im alter sinkt gesamtkrperwasser auf 50 bis 45 % des KG d) Das Ein-Kompartiment-Modell dient als indirekte Beurteilungsgrundlage der Krperzusammensetzung und seiner Energiereserven. e) Das Verhltnis aktiver Zellmasse zur Extrazellulrmasse sollte optimalerweise kleiner 1 sein das verhltnis BCM (aktive zellmasse) zur EZM sollte grer sein als 1. 15) Welche Aussage(n) trifft auf Folsure zu? a) Nahrungsfolat= Pteroylpolyglutamat b) Zu den Mangelsymptomen zhlt die megaloblastische Anmie c) Verminderte Homocysteinkonzentrationen weisen auf einen Folmangel hin erhhte homocysteinkonzentrationen weisen auf einen folsuremangel hin d) 1g Folatquivalent = 0,5g freie Folsure e) Die empfohlene Zufuhr fr Erwachsene betrgt 200g Folatquivalente/d betrgt 400g foltatquivalente/d

16) Wie werden Mineralstoffe eingeteilt? a) Spurenelemtnte kommen im Krper in Konzentrationen kleiner 60mg/kgKG vor. kommen in konzentration kleiner als 50mg/kgKG vor... auer Eisen (kleiner als 60mg/kgKG) b) Calcium und Magnesium sind fr Krperfunktionen nicht essentiell. Sind fr krperfunktionen essentiell c) Mengenelemente kommen im Krper in Konzentrationen grer 50mg/kgKG vor. d) Kalium dient der osmotischen Regulation. 17) Welche negativen Auswirkungen hat Alkohol bei bermiger Zufur? a) Untersttzt die Gewichtsreduktion gewichtszunahme durch erhhten energiegehalt b) Vermindert das Risiko von Bluthochdruck erhht den blutdruck c) Erhht die Triglyceride d) Induziert einen Mangel an Folsure,Vitamin B1,B6 und B12 18) Welche Faktoren beeinflussen die Absorption fettloslicher Vitamine negativ? a) Mangensure b) Pankreasinsuffizienz c) Gallensuremangel d) Medikamente 19) Welche Aussage(n) trifft/treffen zu Fetten ist richtig? a) Cholesterin wird zu etwa 50% mit der Nahrung aufgenommen und im Krper gebildet. b) Das Verhltnis alpha-Linolensure zu Linolsure sollte kleiner/gleich 5:1 sein c) Trans-Fettsuren kommen natrlich in Lebensmitteln vor. (entstehen bei industrieller hrtung v. Fetten und im pansen von wiederkuern durch einfluss von mikroorganismen) d) Ein wichtiger Vertreter der einfach ungesttigten Fettsuren ist die lsure e) Ein Trien/Tetraen- Quotient kleiner 0,4 deutet auf einen Mangel an essentiellen Fettsuren hin sollte unter 0,4 sein... 20) Wie verteilt sich das Gesamtkrperwasser? a) Interstitielle Flssigkeiten = 27 % der EZF ...hat nix mit EZF zu tun, sind 63 % der Gesamtkrperflssigkeit b) Plasmaflssigkeiten= 19% der EZF c) EZF = 1/3 des Gesamtkrperwassers d) Transzellulre Flssigkeiten= 3% der EZF e) IZF = 2/3 des Gesamtkrperwassers 21) Welche Ausagen treffen/trifft fr die Verdauung von Makronhrstoffen zu? a) D-Glucose wird aktiv carriervermittelt transportiert

b) Fette werden ber Micellenbildung transportiert c) Fette mit Schmelzpunkten ber der Krpertemperatur werden besser absorbiert als Fette mit niedrigeren Schmelzpunkten. d) Die Proteinabsorption erfolgt im gesamten Dnndarm.

22) Welche Aussage(n) zum Energiebedarf ist/sind richtig? a) Bei mig aktiven Menschen macht Muskelarbeit 50% des Energieumsatzes aus. b) Der Ruheumsatz ist kleiner als der Grundumsatz der ruheumsatz ist grer als der grundumsatz c) Der tgliche Energiebedarf setzt sich aus Grundumsatz, Arbeitsumsatz, Wachstum und nahrungsinduzierter Thermogenese zusammen. d) Der GU sinkt bei Schilddrsenberfunktion der GU ist erhht, aufgrund von gesteigertem stoffwechsel e) Der Groteil des GU bentigen Zellerneuerungsprozesse und die osmotische Regulation. den groteil bentigen leber und darm (25%) und gehirn (25%) 23) Welche Aussage(n) zur Regulation des Wasserhaushalts trifft/treffen zu? a) Bei Salzmangel wird das Renin-Angiotensin-Aldosteron-System aktiviert b) Aldosteron senkt die Natriumresorption. ...bewirkt eine natriumrckresporption und kaliumausscheidung in der niere und erhht somit die extrazellulre flssigkeit, durch gefverengung wird die nierendurchblutung vermindert, sowie die natriurese und diurese sinkt. c) Das Adiuretin-System hlt Wasser im Krper zurck. d) Sinkt das Plasmavolumen wird in der Niere Renin freigesetzt. e) Ein erhhter Venendruck bedingt die Ausschttung von antidiuretischem Hormon bei einer HYPOvolmie (vermindertes blutvolumen) wird ADH aktiviert... daher wohl auch bei einem verminderten venendruck 24) Welche Aussage(n) trifft/treffen zum SURe-Basen-Haushalt zu? a) Der Bicarbonatpuffer ist das grte Puffersystem Im Extrazellulrraum. b) Lngeres Hungern kann Ursache einer metabolischen Alkalose sein. ...lngeres hungern kann ursache einer acidose sein. c) Blut hat einen PH-Wert im leicht alkalischen Bereich d) Als basenbildend gelten Lebensmittel wie Fleisch, Milch und Eier ...gelten als surebildend. 25) Was sind die Vorteile der Wiegemethode? a) b) c) d) Erfassung von Risikofaktoren. Mglichkeit der Untersuchung groer Studienkollektive Einfache Durchfhrung Individuelle Ermittlung der Energie- und Nhrstoffaufnahme.

26) Welche Aussage(n) trifft/treffen zur Blutglucosekonzentration zu? a) Fructose ist ser als Saccharose b) Adrenalin begnstigt die Speicherung von Glucose in Form von Glykogen ist wichtiges hormon bei der glykogenolyse, also begnstigt den physiologischen abbau von glykogen c) Insulin ist ein anaboles Hormon d) Die Nchtern-Blutglucosekonzentration betrgt zwischen 65 und 110 mg/d 27) Welche Aussage(n) zur Verdauung trifft/treffen zu? a) Der auslsende Reiz fr die Abgabe von Cholezystokinin sind Fette und ein niedriger pH Wert im duodenalen Speisebrei. b) Die Verweildauer im Magen sinkt in der Reihenfolge: KH-Proteine-Fette. ...genau umgekehrt c) Die funktionellen Bestandteile des Magensafts sind Pepsinogene, Mucine, Salzsure und Intrinsic Faktor. d) Mucine im Mund dienen als Gleitmittel und Antikrper. ...dienen nur als gleitmittel 28) Welche Aussage hinsichtlich des Proteinbedarfs trifft/treffen zu? a) Kwashiorkor ist charakterisiert durch fehlende Fettdepots. ...marasmus ist charakterisiert durch fehlende fettdepots b) Marasmus ist eine Fehlernhrung, ausgelst hauptschlich durch eine proteinarme Kost. c) Der Proteinbedarf wird durch Messung aller Stickstoffverluste bei proteinfreier, ernergetisch ausreichender Ernhrung ermittelt. d) Der Mindestproteinbedarf betrgt 0,34 g/d

e)

Fr eine 60 kg schwere Frau werden 48 g Proteine pro Tag empfohlen.

80 (mg) x 60 kg = 4800 mg 29) Welche Aussage trifft/treffen fr Carotinoide zu? a) Lycopin ist reichlich in Tomaten enthalten. b) Beta-Carotin zhlt zu den Provitamin A Carotinoiden. c) Der Richtwert fr die tgliche zufuhr an beta-Carotin liegt bei 20 mg/d richtwert liegt bei 2 4 mg (raucher nicht mehr als 20 mg aus supplementen) d) Die Absorptionsrate von beta-Carotin betrgt 30% e) Provitamin A Carotinoide aus Lebensmitteln knnen bei bermiger Zufuhr toxisch sein. ...vitamin a kann in hoher dosis toxisch werden

30) Mit welchen Methoden kann die Proteinqualitt beurteilt werden? a) Gewichtszunahme (g) dividiert durch Proteinaufnahme (g) b) E/N-Ratio c) Bestimmung der limitierenden AS d) Prozent einer AS im Referenzprotein dividiert durch Prozent einer AS im Testprotein

31) Welche Aussage(n) trifft/treffen fr Riboflavin zu?. a) Der Bedarf ist abhngig von der Proteinzufuhr. ...ist abhngig von der energiezufuhr bei gesteigertem stoffwechsel erhht wie zb. Fieber, muskelarbeit b) Riboflavin ist bei chronischer Zufuhr hoher Dosen (400 mg, 3 Mo) toxisch. ...ist nicht toxisch... kann ber 3 monate tgl.400 mg eingenommen werden c) Riboflavin wirkt synergistisch mit Folsure und Vitamin B6. d) Zu den frhen Symptomen eines Mangels zhlen Lsionen der Mundwinkel e) FAD ist Bestandteil der Glutathinreduktase. 32) Was bedeutet quivalenz bei Vitaminen? a) In Nhrwerttabellen erfolgt die Angabe der empfohlenen Mengen nicht in Form von quivalenten b) 18 mg Tryptophan entsprechen 1 mg Niacinquivalent bei gesunden Erwachsenen 60 mg tryptophan entsprechen 1 mg niacinquivalent c) 1 mg alpha-Tocopherol und 10 mg gamma-Tocopherol sind quivalent und 4 mg gamma-tocopherol sind quivalent. d) Mit Hilfe von quivalenz werden Stoffe vergleichbar gemacht e) Verschiedene Vitamere enfalten die gleiche biologische Wirkung 33) Welche Aussage(n) zu Nhrstoffen trifft/treffen zu? a) Sekundre Pflanzeninhaltsstoffe sind essentiell. ...nicht essentiell b) Energieliefernde Nhrstoffe sind primre Pflanzeninhaltsstoffe. c) Bioaktive Pflanzenstoffe und Ballaststoffe zhlen zu den primren Pflanzeninhaltsstoffen. d) Essentielle Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine sind sekundre Pflanzeninhaltsstoffe ...sind primre pflanzeninhaltsstoffe 34) Welche Fettsuren sind n3-Fettsuren? a) Eicosapentaensure b) Linolsure ...ist eine n6-fettsure c) Alpha-Linolensure d) Docosahexaensure e) Gamma-Linolensure ...ist eine n6-fettsure 35) Welche Antwort(en) zu Ballaststoffen ist/sind richtig? a) Ballaststoffe binden Gallensure und haben daher eine cholesterinsenkende Wirkung b) Ballaststoffreiche Lebensmittel haben eine besonders hohe Energiedichte c) Eine Zufuhr von 30 g Ballaststoffen pro Tag kann die Absorption von Magnesium verringern. 30g sind die empfohlene tageszufuhr d) Ballaststoffe verlngern die Verweildauer des Nahrungsbreis im Magen.

36) Welche Faktoren gelten als Risikofaktoren bei der Entstehung von Krebs? a) Gepkeltes Fleisch b) bergewicht c) Alkoholabusus d) Zu geringe Energiezufuhr ...zu hohe energiezufuhr 37) Welche Methode(n) zhlt/zhlen zu den retrospektivischen Ernhrungserhebungen? a) Tonbandaufnahme ...prospektive methode b) 24h-Recal c) Dietary History d) Inventurmethode ...prospektive methode e) Einkaufsliste