07/02/12

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Caldo Verde Tempo de Preparo: 2 h Poro: 1 2 pes s oas Grau de Dif iculdade: Fc il Programa Saboreando de Sbado, 1 de Marco s 12:00 h no SBT - TV O Es tado.

Ingredientes

Ficha Tcnica
Poro

Prato: 12

Caldo Verde -

PRODUTO
BA T A T A I N G L E SA A ZE I T E C E BO L A C O ST E L I N H A S D E P O RC O (1 ) L O M BO D E P O RC O (1 ) P A IO DE M EIO C M C H O U RI O O U L I N G I A D E FU M A D A (2 ) DE 1C M P I M E N T A D O RE I N O A LHO SA L V I N H O BRA N C O (3 ) L O U RO C O U V E M I N E I RA SA L SA (1) ORI GI NALMENTE FEI TAS COM CARNES SALGADAS (2) ORI GI NALMENTE FEI TAS COM CHOURI OS PORTUGUESES QUE CONTI NHAM P PRI CA EM SUA COMPOSI O (3) ORI GI NALMENTE NO LEVAVA VI NHO, ESTOU ACRESCENTANDO NA RECEI TA

QUANTIDADE
1200 200 300 300 300 300 300

UNIDADE
G RA M A S ML G RA M A S G RA M A S G RA M A S G RA M A S G RA M A S

APRESENTA O
D E SC A SC A D A S E FA T I A D A S

D E SC A SC A D A E P I C A D A EM P EDA O S P I C A D O E M C U BO S D E 2 C M C O RT A D O E M RO D E L A S C O RT A D O E M RO D E L A S

5 1 5 200 2 200 50

G RA M A S C A BE A G RA M A S ML FO L H A S G RA M A S G RA M A S

EM GR O A M A SSA D A FI N O

C O RT A D A S FI N A M E N T E FRE SC A

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MODO DE PREPA RO

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- Aque a o aze ite e m um a pane la m dia. - Junte o paio e o chourio para fritar. - R e tire e re se rve . - Acre sce nte o alho e a ce bola picada. - Frite se m de ix ar dourar. - Adicione a gua, a pim e nta do re ino, o louro e as carne s. De ix e fe rve r por 15 m inutos. - Acre sce nte as batatas e de ix e fe rve r por m ais 30 m inutos. - R e tire as batatas e as am asse grosse ira m e nte . - R e torne pane la e de ix e le vantar fe rvura. - Acre sce nte o sal se ne ce ssrio. - Adicione a couve e sirva com um fio de aze ite por cim a. - Enfe ite com salsa picada HIST RICO A histria da culinria te m fatos inte re ssante s. Norm alm e nte o passado e a histria de um prato ficam pe rdidos no te m po. A apropriao pe lo uso, costum e s e cultura de um povo faz com que nos e sque am os das orige ns dos se us ingre die nte s. O tom ate , talve z se ja o se u m aior e x e m plo. Q ue m im aginaria que a culinria italiana pude sse e x istir se m e le ? Q ue a batata-ingle sa no fosse originria da Inglate rra? Dois e x e m plos de produtos que saram das Am ricas para conquistar o "ve lho m undo". O u se r conquistado por e le ? O "C aldo Ve rde ", um prato tpico portugu s, que te m com o principal ingre die nte a batata-ingle sa, e ste tub rculo que m uitos pe nsam se r raiz.

De sconhe cido e m toda Europa at que um pirata ingl s, Sir Francis Drak e a le vasse para se rvir e m um banque te e m hom e nage m a Elizabe th I, rainha da Inglate rra. Aos Incas, de ve m os agrade ce r o se u cultivo, que plantavam a batata e m alte rnativa ao m ilho. A Francisco Pizarro, e x plorador e spanhol se u prim e iro contato com o m undo e urope u e m 1530. E a Drak e a sua introduo na m e sa e urop ia.Aos portugue se s, e sta sopa m aravilhosa e re stauradora que o C aldo Ve rde . Saboreie com Prazer CG Paulo A breu - Consultor Gastronmico

C opyright (C ) 2 0 0 3 por Shopping I tagua u. T odos os D ireitos Res ervados . O Shopping I tagua u no s e res pons abiliza pelo c onte do expres s o nas pgina de s eus parc eiros e anunc iantes . Produo: M arketA ll | Editorial: M arc os H eis e

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