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jefe de cocina

INDICE

DENOMINACIN DE LA OCUPACIN ENTORNO Y CONTEXTO DE TRABAJO PERSPECTIVAS DE FUTURO DESCRIPCIN GENERAL FUNCIONES PROPIAS DEL PUESTO HERRAMIENTAS CONDICIONES DE TRABAJO OCUPACIONES RELACIONADAS COMPETENCIAS GENRICAS COMPETENCIAS ESPECFICAS FORMACIN REGLADA RECOMENDABLE FORMACIN PROFESIONAL OCUPACIONAL FORMACIN TRANSVERSAL FORMACIN ESPECFICA OFERTA DE FORMACIN OTRAS REFERENCIAS

DENOMINACIN DE LA OCUPACIN
JEFE DE COCINA

ENTORNO Y CONTEXTO DE TRABAJO

La industria turstica es uno de los grandes pilares de la economa espaola y de la andaluza, en particular, y sus perspectivas de crecimiento son, hoy por hoy, realmente halageas. El sector de Hostelera engloba los establecimientos que prestan alojamiento turstico y servicios de alimentacin y bebidas. Este sector se puede dividir en dos reas profesionales: Alojamiento: incluye aquellas profesiones cuyas actividades estn ligadas a la prestacin de servicios bsicos y complementarios del alojamiento. Restauracin: incluye las profesiones que tienen como objetivo la elaboracin, distribucin y servicio de alimentos y bebidas. Una parte de la Hostelera, la referida al alojamiento, es un servicio claramente turstico, pero no ocurre lo mismo con la restauracin. Los establecimientos de este subsector sirven alimentos y bebidas tanto a turistas como a residentes. El sector hotelero est inmerso en un proceso de concentracin, bsqueda de capital e internacionalizacin. El sector de la restauracin asiste, por su parte, a un profundo cambio de hbitos de consumo, a una fuerte revolucin tecnolgica y a una enorme presin por aumentar la rentabilidad. La Comunidad Autnoma andaluza ha experimentado un enorme crecimiento en las cifras tursticas en los ltimos aos, superando todas las previsiones, como muestran los estudios elaborados por el Sistema de Anlisis y Estadsticas de Turismo en Andaluca ( S.A.E.T.A. ) donde se refleja que el turismo en Andaluca representa casi el 20% del total nacional. Este extraordinario rendimiento del sector ha provocado la rpida reaccin de los inversores. El positivo clima econmico y de inversin, junto al desarrollo de un producto turstico ms sostenible y diversificado, han favorecido los importantes resultados que est obteniendo la Hostelera en Andaluca, como muestra el aumento en el nmero de viajeros alojados en establecimientos hoteleros durante el ltimo ao, casi un milln ms que en el ejercicio anterior.

4 El Jefe de Cocina, por su parte, coordina al personal de la cocina, se encarga de la elaboracin de los diferentes platos, planifica y redacta la minuta diaria, realiza el inventario de la cocina, selecciona el personal de sta, organiza las compras y el aprovisionamiento de pedidos para la cocina (alimentos, bebidas, etc.), controla la calidad y buena administracin de las materias primas y platos elaborados, realiza operaciones de cierre en la cocina, instruye al personal de cocina, elabora la presentacin de algunos platos, condimenta personalmente o vigila la condimentacin de los platos, y por ltimo tambin realiza un estudio de los precios de coste y venta. A los responsables de los diferentes departamentos o reas de produccin o servicio de alimentos o bebidas, como sucede con el Jefe de Cocina, se les exige, adems de dominar las actividades operativas, un buen conocimiento de gestin empresarial que permita evaluar los resultados econmicos de la explotacin, tomar medidas correctivas y disear acciones comerciales para mejorar los niveles de venta. Los criterios para evaluar la actuacin profesional de un responsable, como el Jefe de Cocina, sern, fundamentalmente, la productividad, eficacia y resultados econmicos globales conseguidos. La localizacin del Jefe de Cocina en la empresa es la siguiente:

El Jefe de Cocina es el encargado de gestionar, supervisar y controlar todo el trabajo propio de la cocina, y reporta directamente al Director del rea, del que dependen las reas de cocina y comedor o sala. Tiene como subordinados a todo el equipo de la cocina: Cocineros, Auxiliares de cocina, etc. En cuanto a las relaciones exteriores, mantiene contactos peridicos con los proveedores de materias primas y, generalmente, con los clientes, a los que atiende y asesora.

PERSPECTIVAS DE FUTURO
Dentro de la Unin Europea, Espaa es el pas con mayor nmero de establecimientos de Hostelera. En los ltimos aos, el aumento del turismo vacacional y de negocios y la bonanza econmica, ha favorecido el crecimiento interno de empresas de Hostelera y restauracin. Segn las estadsticas de afiliacin a la Seguridad Social, a finales del ltimo ao estaban ocupadas en las actividades caractersticas del turismo, aproximadamente 1.500.000 personas, de las cuales el 50% trabajaban en la restauracin, siendo Andaluca una de las Comunidades Autnomas que experimentaron un crecimiento superior a la media nacional. El gran nmero de establecimientos de restauracin existentes, tanto particulares como grandes cadenas, hacen que la ocupacin de Jefe de Cocina presente una buena perspectiva de futuro. Las cada vez mayores exigencias de calidad, tanto de servicio como de atencin al cliente, y de especializacin hacen que la ocupacin de Jefe de Cocina sea clave a la hora de satisfacer y fidelizar a los clientes.

DESCRIPCIN GENERAL
Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades relacionadas con la produccin de comidas y su distribucin al comedor/restaurante o puntos de venta/servicio.

FUNCIONES PROPIAS DEL PUESTO

QU HACE? CMO LO HACE?
Llevando a cabo la planificacin de la dotacin de cocina necesaria para el establecimiento donde desarrolla su actividad Realizando los turnos y cuadros de horarios para el personal de cocina, distribuyendo el trabajo por partidas o teniendo en cuenta otras circunstancias Gestionando todo lo relativo a materiales, herramientas e instalaciones propios de su rea de trabajo

Planificar y organizar el trabajo en la cocina estableciendo los procedimientos y normas especficos del establecimiento

Desarrollar todas las tareas necesarias para la preparacin y previsin del servicio de cocina

Realizando las tareas de la "mise en place" en cuanto a la disposicin y revisin de gneros, materias primas, preparaciones bsicas, determinacin de cantidades, etc. Llevando a cabo la recepcin de pedidos y su verificacin cuantitativa y cualitativa Gestionando la coordinacin de las tareas con el comedor y controlando las distintas fases del proceso de preparacin y servicio Supervisando y estableciendo las normas para la salida de platos de la cocina al comedor Elaborando los platos de difcil preparacin o especialidades durante el servicio Haciendo las previsiones de materiales y dotaciones necesarios para el desarrollo del servicio Diseando la oferta culinaria para el banquete y gestionando la preparacin de platos para el servicio Gestionando el montaje de los distintos tipos de buffet y estableciendo las normas para su desarrollo

Preparar, organizar y desarrollar los trabajos para la prestacin del servicio de comidas

Elaborar mens, buffet y otras ofertas culinarias para banquetes y eventos de distinta naturaleza

Supervisar los datos econmicos relacionados con la actividad, establecer el presupuesto y controlar los costes, gestionar los stocks de materias primas

Elaborando el presupuesto del Departamento de Cocina teniendo en cuenta las previsiones, costes, etc. Definiendo y analizando las especificaciones de calidad de las materias primas Gestionando los almacenes despensas, la refrigeracin y congelacin de las mercancas, etc.

HERRAMIENTAS
Las herramientas o materiales de trabajo necesarios para el desarrollo de su actividad son los siguientes: Instrumentos para cocinar de diferentes maneras: cocina, plancha, gratinadora, hornos (convencional, combinado y microondas), freidoras, olla basculante, cocedor al vapor, baomara, etc. Mesa caliente y mesa fra. Herramientas para el acondicionamiento de diversos alimentos: peladora de patatas, peladora de legumbres, cortadora de hortalizas, cortadora de fiambres. Batidora, brazos combinados. Mquina de picar carne, mquina para envasar al vaco, mquinas regeneradoras de productos al vaco, trituradora. Cmaras de conservacin en caliente, cmaras de conservacin de productos al vaco, congeladores, frigorficos, y dems equipos para la conservacin de los alimentos. Vestuario: gorros, batas, delantales, etc. Mesas de trabajo, estanteras, fregaderos, lavamanos, etc. Cuchillos, puntillas, machetes, afiladores. Utensilios para la preparacin del pescado: acanaladores, tijeras, espalmaderas, escamadores de pescado. Juegos de cortapastas, ralladores, cortadores de huevos, hiladores de huevos. Coladores, coladores chinos, espumaderas, araas, cacillos, escurreverduras. Embudos, tajos, rodillos, tablas de trinchar, morteros, manos de mortero, balanzas. Utensilios para el servicio: fuentes, bandejas, soperas, legumbreras, marmitas, rondones, cocedores de pescado. Material de oficina: ordenador, impresora, archivos y ficheros, etc. Material de archivo: ficheros, fichas de recetas, fichas de mens. Cuadernos de comanda, cuadernos de inventario de material, cuadros de turnos y horarios.

CONDICIONES DE TRABAJO
Los servicios de un Jefe de Cocina suelen contratarse temporalmente o con carcter indefinido, y su retribucin media est en 1.700 euros brutos mensuales para los contratos fijos y a tiempo completo, aunque puede ser mayor en funcin de la categora o nivel de especializacin del establecimiento. La jornada de trabajo vara en funcin del tipo de establecimiento, siendo la regla general la jornada diaria de 8 horas, que suponen 40 horas ordinarias de trabajo efectivo a la semana, tanto en trabajo partido como continuado.

OCUPACIONES RELACIONADAS
Las ocupaciones relacionadas con el Jefe de Cocina son: RESPONSABLE DEL AREA DE RESTAURACION Dirigir, planificar y coordinar todo el rea. JEFE DE SALA/MAITRE Planificar, organizar, dirigir y contratar las actividades de servicios de comida y bebida, dirigir al personal a su cargo. JEFE DE ECONOMATO Y BODEGA Gestionar la bodega y economato del establecimiento. RESPONSABLE DE ALIMENTACION EN CATERING Gestionar todo lo relativo al servicio de catering del establecimiento. COCINERO Organizar y desarrollar todas las actividades relacionadas con la cocina.

COMPETENCIAS GENRICAS
ORIENTACION AL CLIENTE Orientacin al cliente implica el deseo de ayudar o servir a los clientes, de satisfacer sus necesidades. El cliente es el principal activo de este tipo de establecimientos, y el Jefe de Cocina debe concienciar a su equipo para que oriente su actividad a la satisfaccin de los mismos. BUSQUEDA DE INFORMACION Bsqueda de informacin es la inquietud y la curiosidad constante por saber ms sobre cosas, hechos o personas. Implica buscar informacin ms all de las preguntas rutinarias o de lo que se requiere en el puesto. Como responsable del rea, el Jefe de Cocina, tiene que buscar nuevas oportunidades de negocio y adaptarse a los cambios en la demanda. INICIATIVA Iniciativa se refiere a identificar un problema, obstculo y oportunidad, o bien llevar a cabo acciones para dar respuesta a ello. El Jefe de Cocina debe actuar de manera autnoma a la hora de gestionar su rea, y tiene que dar respuesta a los problemas propios del negocio. PREOCUPACION POR EL ORDEN Y LA CALIDAD Se refleja en el continuo seguimiento y control del trabajo y la informacin, as como en la optimizacin de los recursos disponibles y en la insistencia en que las responsabilidades y funciones asignadas estn claras. Como responsable del rea tiene que poseer esta habilidad para poder gestionarla de manera eficiente. El Jefe de Cocina tiene que asignar a sus empleados tareas precisas y recursos suficientes para la ejecucin de las mismas. DESARROLLO DE PERSONAS Desarrollo de personas implica un esfuerzo constante por mejorar el aprendizaje o el desarrollo de los dems a partir de un apropiado anlisis de sus necesidades y de la organizacin. Esta es una habilidad necesaria para que el Jefe de Cocina pueda gestionar adecuadamente a su equipo humano y lograr el mximo desarrollo del mismo.

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COMPETENCIAS ESPECFICAS
Planificar y organizar el rea de cocina: conocer las tcnicas para gestionar de manera adecuada todo el rea de cocina, estableciendo las necesidades de personal, la disponibilidad de materiales y herramientas, las materias primas, los procesos para la preparacin y prestacin del servicio, etc.

Llevar la gestin econmica de la cocina: conocer la metodologa para realizar y elaborar los datos econmicos de su actividad, adoptar medidas para el control de costes y establecer los precios de venta de los productos.

Confeccionar ofertas gastronmicas: conocer las tcnicas de cocina con el fin de llevar a cabo la confeccin de una amplia oferta de platos de cara a su posterior comercializacin.

Organizar servicios tipo buffet y self service: conocer las tcnicas para gestionar la organizacin de un servicio tipo buffet o self service de manera que se satisfagan las necesidades y expectativas de la clientela.

Conocer y desarrollar cocina regional, nacional, internacional y creativa: conocer la oferta de platos propios de su regin, pas, cocina internacional y creativa con el objeto de poderlos incluir en la oferta gastronmica de su rea.

Conocer las tcnicas para el aprovisionamiento, manipulacin y conservacin de alimentos: conocer la metodologa para gestionar el aprovisionamiento de las mercancas necesarias para su actividad, la conservacin ptima de todo tipo de alimentos y la manipulacin de los mismos.

Conocer el protocolo y las normas de atencin al cliente: saber y practicar las tcnicas especficas sobre protocolo y atencin al cliente propios de la actividad de restauracin.

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FORMACIN REGLADA RECOMENDABLE

TECNICO EN COCINA
CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA

FORMACION MINIMA PARA ACCEDER: Ttulo de Graduado en Educacin Secundaria

Ttulo de Tcnico Auxiliar de Formacin Profesional de primer grado

Segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente

Segundo curso del primer ciclo experimental de la Reforma de las Enseanzas Medias

Haber superado los cursos comunes de las enseanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artsticos

Ttulo de Tcnico en un ciclo formativo de grado medio de Formacin Profesional Especfica

Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos acadmicos con alguno de los anteriores

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FORMACIN PROFESIONAL OCUPACIONAL

DIRIGIDO A PERSONAS DESEMPLEADAS

JEFE DE COCINA FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL REQUISITOS MINIMOS PARA ACCEDER:

BUP / COU / FPI de Hostelera y Turismo

COCINERO FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL REQUISITOS MINIMOS PARA ACCEDER:

BUP / COU / FPI de Hostelera y Turismo

JEFE DE SALA/MAITRE FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL REQUISITOS MINIMOS PARA ACCEDER:

BUP / COU / FPI de Hostelera y Turismo. Deber tener conocimientos avanzados de un idioma

FORMACIN TRANSVERSAL
La gestin de la calidad Aplicar y desarrollar las tcnicas sobre calidad para conseguir el nivel ptimo de los productos y servicios que se ofrecen. La gestin medioambiental Aplicar los recursos necesarios para lograr que la calidad medioambiental sea la mejor y, asimismo, reducir al mnimo los impactos negativos que pudiera producir el establecimiento.

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Tcnicas de direccin Aplicar tcnicas directivas que permitan desarrollarse en el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, as como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo. Prevencin de Riesgos Laborales Aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material en su actividad. Analizar aquellas disposiciones de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales que puedan afectar a su trabajo. Idiomas Adquirir los niveles de comprensin y expresin oral y escrita necesarios para comunicarse con clientes y proveedores, centrando el lxico y el comportamiento del lenguaje en torno a su actividad. Administracin, gestin y comercializacin en la pequea empresa Comprender el marco legal, econmico y organizativo que regula y condiciona las actividades profesionales de su sector, identificando los derechos y obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, y adquiriendo la capacidad de seguir los procedimientos establecidos y de actuar con eficacia en las anomalas que puedan presentarse.

FORMACIN ESPECFICA
El sector de la Hostelera en Andaluca Conocer el dimensionamiento de la oferta, lneas de negocio, actividades, etc., dentro del sector de la Hostelera y el Turismo en Andaluca. Gastronoma, nutricin y diettica Relacionar las peculiaridades de las distintas cocinas de Espaa, elaborar sus platos ms significativos y diferenciar los alimentos por su clasificacin y composicin, pudiendo as mismo hacer dietas a peticin de los clientes. Nueva cocina y la creatividad culinaria Elaborar los platos ms representativos de la Nueva Cocina y realizar otros de nueva creacin, ajustndose a la filosofa, potenciando y promocionando la imagen del establecimiento.

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Planificacin y organizacin del trabajo en la cocina. Previsiones y preparaciones para el servicio Realizar y desarrollar los trabajos de puesta a punto de la Cocina con los gneros y platos necesarios para el servicio, as como organizar las tareas segn los recursos disponibles. El servicio: tareas de elaboracin, control y supervisin Preparar, organizar y desarrollar los trabajos relacionados con la prestacin del servicio de comidas, teniendo en cuenta las previsiones y objetivos establecidos. La cocina: los banquetes y otros eventos especiales Elaborar mens y otras ofertas culinarias para banquetes y otros eventos, planificar la preparacin y los servicios y hacer anlisis de costes para su valoracin, cuidando adems la confeccin y presentacin de los platos. Los buffets y la cocina Elaborar distintas ofertas de buffets, teniendo en cuenta la demanda, segn las normas establecidas y los recursos disponibles, consiguiendo los niveles de calidad y rentabilidad determinados. Pastelera Elaborar las especialidades ms significativas de la Repostera Pastelera que se pueden ofrecer, realizar motivos de decoracin y distribuir el trabajo segn los objetivos. Nuevas tcnicas para la produccin y conservacin culinaria Identificar y aplicar las nuevas tecnologas a las materias primas y preparaciones culinarias, tanto en elaboracin como conservacin. Gestin econmica de la cocina: gestin de stocks, anlisis de materias primas, recetas estndar y valoracin, presupuesto y control de costes Realizar y elaborar los datos relacionados con la actividad y que forman parte del presupuesto, controlar las existencias, verificar y establecer medidas en funcin del control de costes y hacer anlisis y valoraciones de materias primas, gneros y platos para poder determinar sus precios de venta. Control de higiene alimentaria Evaluacin y control de los riesgos de contaminacin de los alimentos, segn las condiciones de envasado y manipulacin de los mismos. Informtica aplicada para cocina Utilizar, a nivel usuario, los programas de gestin estndar y los propios de restauracin.

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Legislacin en la restauracin Conocer y aplicar la legislacin en materia turstica y laboral, tanto a nivel autonmico como nacional, en los aspectos relacionados con la actividad. La Hostelera en la actualidad Identificar el contexto en el cual se halla la restauracin, as como las tendencias ms importantes que estn apareciendo en el mercado.

OFERTA DE FORMACIN

CENTROS PUBLICOS DONDE SE IMPARTEN LOS CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO Y SUPERIOR:

I.E.S. ALMERAYA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Paseo de la Caridad, 125 04008 ALMERIA Tfn: 950254641

I.E.S. ALYANUB FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Mayor, s/n 04620 VERA, ALMERIA Tfn: 950390159

INSTITUTO PROVINCIAL FERNANDO QUIONES CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. Duque de Njera, s / n 11002 CADIZ Tfn: 956224103

I.E.S. LA ATALAYA

FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C/ Atalaya, s / n 11140 CONIL DE LA FRONTERA, CADIZ Tfn: 956440505

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I.E.S. SALMEDINA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Arboleda, 20n 11550 CHIPIONA, CADIZ Tfn: 956371362

I.E.S. ARROYO HONDO FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Maestro Manuel Casal, s / n 11520 ROTA, CADIZ Tfn: 956812601

I.E.S. HOSTELERA

CENTRO DE FORMACION PROFESIONAL JOSE CABRERA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. de Chipiona, s / n 11560 TREBUJENA, CADIZ Tfn: 956395263

FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Cruce el Toril, s / n 11360 SAN ROQUE, CADIZ Tfn: 956780232

I.E.S. GRAN CAPITAN ( FATIMA ) FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Ctra. de Madrid, km. 396 14014 CORDOBA Tfn: 957435637

I.E.S. HURTADO DE MENDOZA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Ctra. de Armilla, s / n 18006 GRANADA Tfn: 958810401

17 I.E.S. DOANA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. de la Juventud, s / n 21730 ALMONTE, HUELVA Tfn: 959406800 I.E.S. SALTES FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Pintor Jos Caballero, 8 21100 PUNTA UMBRIA, HUELVA Tfn: 959312266

I.E.S. SIERRA DE CAZORLA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Virgen de Montesin, s / n 23470 CAZORLA, JAEN Tfn: 953720886

I.E.S. EL VALLE FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Ctra. de Madrid, 2 23009 JAEN Tfn: 953281141

I.E.S. DOCTOR FRANCISCO MARIN FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Ctra. de la Puerta, 49 23380 SILES, JAEN Tfn: 953490176

I.E.S. PEDRO ESPINOSA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Carrera, 12 29200 ANTEQUERA, MALAGA Tfn: 952841669

18 I.E.S. LA ROSALEDA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. Luis Buuel, 8 29011 MALAGA Tfn: 952640035 I.E.S. SIERRA BLANCA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. Dr. Maz Vials, 24 29600 MARBELLA, MLAGA Tfn: 952828384

I.E.S. JACARANDA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Gaspar Sanz, 1 Urb. Platero 29140 CHURRIANA, MALAGA Tfn: 952621244

I.E.S MARIA ZAMBRANO FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Ctra. Circunvalacin, s / n 29740 TORRE DEL MAR, MALAGA Tfn: 952540326

INSTITUTO DE EDUCACION SECUNDARIA FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. Cuesta Blanca, s / n 41450 CONSTANTINA, SEVILLA Tfn: 955881053

I.E.S. ATENEA

FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Itlica, 2 41927 MAIRENA DEL ALCOR, SEVILLA Tfn: 954764378

19 I.E.S. FRAY BARTOLOME DE LAS CASAS FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: C / Alameda, s / n 41530 SEVILLA Tfn: 954850200

I.E.S. HELIOPOLIS

FORMACION PROFESIONAL ESPECIFICA CENTRO PUBLICO Coste: sin coste Direccin: Avda. Manuel Siurot, s / n 41013 SEVILLA Tfn: 954610394

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CENTROS PRIVADOS DONDE SE IMPARTEN LOS CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO: Para consultar la relacin de centros privados donde se imparten los ciclos formativos: http://www.cec.juntaandalucia.es

CENTROS DONDE SE IMPARTEN LOS CURSOS DE FPO: Para consultar la relacin de entidades que imparten los cursos de Formacin Profesional Ocupacional: Delegaciones Provinciales de la Consejera de Empleo y Desarrollo Tecnolgico. http://www.empleo.cedt.juntaandalucia.es/orienta

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CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERIA DE CADIZ FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL CENTRO PUBLICO

Avda. Marqus de Comillas, 2 11003 CADIZ Tfn: 956808002 Fax:956808250

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERIA DE ISLANTILLA FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL CENTRO PUBLICO

Avda. Islantilla, s / n 21449 LA ANTILLA, HUELVA Tfn: 959646010 Fax: 959646099

CONSORCIO HACIENDA LA LAGUNA FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL CENTRO PUBLICO

Hacienda La Laguna 23529 BAEZA, JAEN Tfn: 953765084 Fax: 953765084

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERIA DE MALAGA FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL CENTRO PUBLICO

Carretera de Churriana, s / n , Finca La Cnsula 29140 CHURRIANA, MALAGA Tfn: 952622562 Fax: 952622460

CONSORCIO ESCUELA DE HOSTELERIA DE BENALMADENA FORMACION PROFESIONAL OCUPACIONAL CENTRO PUBLICO

Santo Domingo de Guzmn , "Hotel La Fonda" 29639 BENALMADENA, MALAGA Tfn: 952568625 Fax: 952568684

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OTRAS REFERENCIAS

CONSEJERIA DE EMPLEO Y DESARROLLO TECNOLOGICO

Web: http://www.cedt.juntaandalucia.es

FEDERACION ESPAOLA DE HOSTELERIA

Camino de las Huertas, 18 28223 POZUELO DE ALARCON,MADRID Tfn: 913529156 Fax: 913529026 Web: www.fehr.es

FEDERACION ANDALUZA DE HOSTELERIA

Isla de la Cartuja, s / n 41092 SEVILLA Tfn: 954488347

FEDERACION ESPAOLA DE HOTELES

Orense, 32 28020 MADRID Tfn: 915567112 Fax: 915567361 Web: www.federahoteles.com

CONFEDERACION DE EMPRESARIOS DE ANDALUCIA

Web: www.cea.es

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UNION GENERAL DE TRABAJADORES U.G.T. ANDALUCIA

Web: www.ugtandalucia.org

COMISIONES OBRERAS CC.OO. ANDALUCIA

Web: www.ccoo.es