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2

TABLE DES MATIERES


PREFACE ............. ......... .............................................................................. 4


PREMIRE PARTIE Les rubriques dun mmoire .................................... 5
1. La couverture ..... ............................................................................... 5
2. Les Remerciements .......................................................................... 5
3. Le rsum ......... .......................................................................... 5
4. La table des matires ........................................................................ 5
5. La liste des abrviations .................................................................... 5
6. La liste des illustrations et des tableaux . .................................. 5
7. Lutilisation des informations des autres auteurs .................. 5
8. Les rfrences bibliographiques . .......................................... 5
9. Les annexes ....................................................... 8

DEUXIME PARTIE Le protocole de prsentation . ............................ 9

1. La mise en page .......................................................................... 9
1.1 Le papier et le format .................................................................. 9
1.2 Les marges ...... .......................................................................... 9
1.3 Le caractre typographique et la qualit de limpression ............ 9
2. Lencadrement ... ............................................................................... 9
3. Le suivi du travail ............................................................................... 9
4. La reliure .. ......... ` ............................................................................ 10
5. La traduction intgrale non conforme interdite ................................ 10
6. Limpression et la reliure.................................................................. 10

RFRENCES BIBLIOGRAPHIQUES ........................................................ 11

ANNEXES ............. . ................................................................................. 12

Annexe A La couverture du mmoire .............................................. 13
Annexe B La page de titre ............................................................... 16
Annexe C La table des matires ..................................................... 18
Annexe D La liste des illustrations ................................................... 20
Annexe E La liste des tableaux ...................................................... 22
Annexe F Les courbes standards des phospholipides ................... 24
Annexe G La quantit de protine .................................................. 26








3
PREFACE


Ce document a pour but de vous aider tout au long de la prparation de votre mmoire.
Vous y trouverez des informations caractre administratif, des conseils pratiques
ainsi que des recommandations techniques pour la prsentation de votre travail. Cet
aide-mmoire ne pourra cependant pas rpondre aux questions directement lies au
contenu de votre propre mmoire. Cest pourquoi vous ne devez pas hsiter prendre
contact avec le directeur gnral adjoint, charg des relations extrieures ou des
affaires acadmiques pour tout renseignement complmentaire. Il sadresse dabord
aux tudiants inscrits aux programmes de formation du cycle dingnieurs de cinquime
anne et ensuite ceux de troisime du Diplme Universitaire de Technologie
lInstitut de Technologie du Cambodge. Les normes et les rgles contenues dans ce
guide ont pour but duniformiser, dharmoniser et damliorer la rdaction et la
prsentation des travaux de stage et recherche.

Les tudiants sont entirement responsables de la prsentation matrielle de tous leurs
travaux, quels quils soient. Mme le fait den confier le travail de saisie et de mise en
pages une autre personne ne diminue en rien leur responsabilit. Nous les invitions
donc prendre connaissance de ce guide le plus rapidement possible et sy rfrer
rgulirement au cours de leur dernire anne dtudes.

Il existe videmment diffrents types de rgles de rdaction et de prsentation des
mmoires. Bien que ces rgles puissent varier dune universit une autre, et mme
dune facult une autre au sein de la mme universit, lInstitut de Technologie du
Cambodge, ce sont les prsentes rgles qui sont en vigueur et quil importe de
respecter. Celles-ci ont t harmonises, le plus possible dans le prsent guide, avec
celles dautres universits trangres.

La premire partie concerne la couverture de mmoire ; la seconde donne lordre et le
contenu des rubriques qui composent un mmoire.

Pour faciliter la tche de ltudiant, nous fournissons dans les annexes, la fin de ce
guide, diffrents modles de pages de prsentation. Les listes de tableaux, la table des
matires, lindex, les rfrences bibliographiques compltent les diffrentes rubriques
qui forment ce Guide de rdaction et de prsentation des mmoires. En les prsentant
et en effectuant la mise en pages, nous avons mis en pratique les normes et les rgles
quil propose. Ce guide sert donc galement de modle.

Le Guide de rdaction et de prsentation des mmoires en est sa quatrime dition.
Nous invitions les utilisateurs faire part de leurs commentaires son sujet au
coordinateur de franais et lui indiquer toute erreur, omission ou ambigut qui y
serait dcele. Toute suggestion pouvant amliorer le contenu et la prsentation sera
galement apprcie.


M. Phen SIEANG,
Le coordinateur de franais

Phnom Penh 1
er
octobre 2010
4




PREMIRE PARTIE

LES RUBRIQUES DUN MMOIRE


1. La couverture
En ce qui concerne la couverture, elle comporte dans lordre, bien entendu en deux
langues khmre et franaise, le ministre de lducation de la jeunesse et des sports,
lInstitut de Technologie du Cambodge, le dpartement concern, la mmoire de fin
dtudes, le titre, le nom de ltudiant, la spcialit, le nom du matre de stage et
lanne scolaire. Il est noter que tous les mots sont crits en caractres gras. Voyez,
lannexe A, un modle de page de couverture.

2. Les remerciements
Les remerciements, dcids, rdigs par lauteur et saisis 12 points, se trouvent
aprs la couverture. Comme pour cette dernire, les remerciements sont concis et
discrets. Il convient dexprimer dans cette rubrique sa reconnaissance la prsidente
du Conseil dAdministration ou au directeur gnral de lITC ainsi qu toutes les
personnes qui ont contribu aux tudes et stage par leurs conseils ou par leur soutien
matriel ou autre. Cette partie contient au maximum deux pages.

3. Le rsum
Le rsum, saisi simple interligne ou 12 points, compte environ 200 mots. Au sujet
des rglements et des procdures concernant la rdaction dun mmoire, le rsum
doit tre crit en franais et en anglais pour les tudiants du cycle dingnieurs et en
khmer et franais pour les tudiants du cycle de techniciens. Pour ces derniers, le
rsum en anglais est facultatif.

4. La table des matires
La table des matires suit le rsum, et prsente, dans lordre, toutes les rubriques
composant un mmoire. Chaque rubrique est relie au numro de page. Dans la
mesure du possible, cette numrotation est limite trois chiffres et ne pourra compter
plus de cinq chiffres. Dans la table des matires, les titres de chapitre sont indiqus en
majuscules et en caractres gras. Les grandes divisions dun chapitre (1.,2.,3., etc.)
sont indiques en minuscules avec la premire lettre en majuscule. Un modle de table
des matires est prsent lannexe B.

5. La liste des illustrations et des tableaux
La liste des tableaux et celle des figures (illustrations, graphiques, schmas,
photographies, etc.) suivent la table des matires. Elles se trouvent sur des pages
spares et sont saisies simple interligne ou 12 points. Tout comme dans la table
des matires, un titre ou un sous-titre qui occupe plus dune ligne est saisi simple
interligne ou 12 points. Voyez les annexes D et E pour la faon de prsenter les
tableaux et les figures.



5
6. Lutilisation des informations des autres auteurs
Que le nom de lauteur de ces informations soit crit. Il est interdit dcrire tout le nom
en majuscule. Plusieurs noms des auteurs peuvent tre mis dans le mmoire. Il y a
plusieurs manires dcrire les noms des auteurs dans le texte de mmoire.


6.1. Nom de lauteur mis au dbut de la phrase

Levand et Larson (2003) de luniversit de Guam et Hawai, rapportent que : le Noni possde
de nombreux constituants chimiques intressants .


6.2. Nom de lauteur est mise au milieu de la phrase

La teneur en phospholipides des huiles vgtales brutes varie de 0,1% 3,2% (Wang et Gordon,
1991) alors que celui des huiles vgtales raffines sont habituellement de moins de 40 ppm.

6.3. Nom de lauteur est mise la fin de phrase

Plus de 50 nutraceutiques ont t identifis dans le Noni, mais llment le plus important du
Noni est une molcule appele pro-xronine (Naturamedic, 2001).

Note :
- Un point final "" doit tre mis aprs parenthse la fin de phrase.
- Il est interdit dutiliser " & " au lieu de " et ".

Exemple :

Levand et Larson (2003) de luniversit de Guam et Hawai, rapportent que : le Noni possde
de nombreux constituants chimiques intressants .

Note :
Si vous avez des noms des auteurs plus que deux :

Exemple :

Les Polynsiens utilisent le jus de Morinda citrifolia (Noni) comme mdicament traditionnel
depuis plus de 2000 ans. Les mcanismes thrapeutiques demeurent cependant toujours
inconnus (Wang et al., 2001).

et a.l, sont crits en Italique


7. Les rfrences bibliographiques

Les histoires des articles des informations (revue, livre.....) doivent tre montres prcisment
(nom de lauteur, lanne de publication, titre darticle, titre de revue, volume de journal, page
de larticle.......) dans les listes des rfrences bibliographiques, dans les quelles les noms des
auteurs sont mis par lordre des alphabets.


6
Exemples :

1. Linformation releve de revue :
Arcos, J. A, Gaecia, H. S. and Jr, G.H. (2000). Regioselective analysis of the fatty acid
composition of triacyglycerols with Conventional High-Performance Liquid Chromatography.
JAOCS, 77, 507-512.

Arcos, Gaecia, Jr : noms des auteurs crits en mot complet
J. A, H. S. and G.H : prnoms des auteurs ntant pas crits en mot complet
(2000) : anne de publication

Regioselective analysis of the fatty acid composition of triacyglycerols with
Conventional High-Performance Liquid Chromatography : titre de larticle

JAOCS : nom de revue en italique
77 : numro de volume de revue en italique
507-512 : numro des pages de revue

2. Linformation releve de la collection des revues :
Shahidi. F. (1997). Antioxidants from cereals and legumes. In : Natural Antioxidants.
Departement of Biochemistry Memorial University of Newfoundland St. John's, Newfoundland,
Canada.

Shahidi. F. : nom et prnom de lauteur
(1997) : anne de publication
Antioxidants from cereals and legumes. : titre de larticle
In : utilisation des informations dun article (ou chapitre dans un livre) dune
collection de revues
Natural Antioxidants : titre de collection des revues (ou de livre)
Departement of Biochemistry Memorial University of Newfoundland St. John's,
Newfoundland, Canada. : adresse de lauteur de collection
des revues (ou de livre)
3. Linformation releve dun livre :
Rakipov, N. (1987). Lipides. In : Biochimie des Cultures Tropicales, 125- 140. Moscou, Mir.

Rakipov. N. : nom et prnom de lauteur
(1987) : anne de publication
Lipides : titre du livre
In : : utilisation des informations dun chapitre de ce livre
Biochimie des Cultures Tropicales : titre du livre
125- 140 : numro de page
Moscou, Mir. CaTI kEnge) aH Bu m< : adresse et le nom dimprimerie

4. Linformation releve de linternet :
Naturamedic (2001). Comprendre le miracle. Une introduction la science du Noni. Document
tlaccessible ladresse http:// www. naturamedic.com/noni-doc.htm,1-6.

Naturamedic : nom dune organisation
(2001) : anne de publication
Comprendre le miracle- une introduction la science du Noni. : titre de larticle
http:// www. naturamedic.com/noni-doc.htm, : Web site
1-6 : numro de page
7



8. Les annexes
Les annexes permettent dallger le texte de louvrage. On y prsente des donnes brutes
(questionnaires, tableaux, listes dnoncs et longs calculs par exemple). Chaque annexe est
spare par une feuille, non pagine, sur laquelle on trouve lidentification de lannexe (A, B, C,
etc.), prcde du terme annexe , et le titre de celle-ci.
Les annexes mises aprs les rfrences bibliographiques, regroupent les documents suivants :
- Les tableaux de rsultats des exprimentations
- Les courbes des exprimentations
- Les photos des matriels utiliss dans le labo ou lendroit de production ...etc.
































8
DEUXIME PARTIE

LE PROTOCOLE DE PRESENTATION


1. La mise en page
Les lments contenus dans cette section sont le choix du papier et du format, les
marges, le caractre typographique et la qualit dimpression du document. Les
traitements de texte usuels permettent de grer ces lments qui dterminent
lessentiel de la mise en pages de louvrage.

1.1 Le papier et le format
Loriginal et les copies de louvrage requirent du papier blanc, opaque et de bonne
qualit. Les dimensions des pages sont courantes soit 210 mm sur 297 mm. Tous les
textes, tableaux, lgendes et figures se trouvent au recto des feuilles. Il ne faut pas
tracer un cadre autour de chacune des pages.

1.2 Les marges
Pour faciliter la lecture de louvrage, une fois celui-ci reli, on laisse une marge de 3 cm
gauche et de 2,5 cm partout ailleurs. Ces marges doivent tre respectes partout
dans le texte, mme aux pages comportant des tableaux, des figures et des
diagrammes.
Le titre des rubriques principales (table des matires, annexes, rfrences
bibliographiques, etc.) est situ 4 cm environ du haut de la page.

1.3 Le caractre typographique et la qualit de limpression
Le caractre typographique utilis pour lensemble du texte est le caractre romain du
style classique (Times ou Times New Roman). Le corps du caractre est de 12 points.
Les caractres gras ne sont pas utiliss, sauf pour les sous-titres (deuxime division)
dans le texte et pour les titres des rubriques principales de louvrage, situs dans le
texte et dans la table des matires, la liste des tableaux, la liste des figures, la liste des
abrviations, des sigles et des acronymes, les annexes, et les titres des chapitres.

2. Lencadrement
Le matre de stage vous suivra tout au long de votre travail. Il vous aidera en
particulier :

- prciser votre sujet ;
- valuer la qualit des textes que vous voulez tudier, comparer, critiquer ;
- trouver des rfrences bibliographiques.

De votre ct, vous devrez obtenir son accord sur un premier projet avant de vous
lancer dans la rdaction. Vous devrez galement le tenir au courant de l'avancement
de vos recherches, lui soumettre au fur et mesure les parties de votre traduction ou
de votre discussion. Vous devrez tenir compte de ses remarques, de ses conseils et de
ses critiques. Lors de la soutenance, le matre de stage ou le chef de dpartement
seront amens vous poser des questions sur votre travail.



9
3. Le suivi du travail
Il vous faudra rgulirement informer votre matre de stage et lui soumettre au fur et
mesure les parties termines pour discussion. Il est impratif que les rendez-vous
soient fixs durant le stage afin que ltudiant et le matre de stage puissent valuer la
progression du travail. Il nest pas possible quil ny quune seule rencontre ait du dbut
la fin du stage parce que ce nest pas grable administrativement et ni dans le cade
de recherche.

4. La relecture
Mme quand le temps presse, il est indispensable de relire son manuscrit
soigneusement pour liminer les dernires fautes d'orthographe et de langue. Vos
directeurs et jurs, qui vous considrent comme de futurs traducteurs, sont en droit
d'attendre de vous une langue soigne et une orthographe irrprochable. La
relecture sert galement valuer la cohrence de l'ensemble du travail et apporter
les corrections ncessaires. Il est recommand de procder des relectures partielles
au fur et mesure de la rdaction, en plus de la relecture finale. Il est galement
recommand de faire relire son travail par quelqu'un d'autre.

5. La traduction intgrale non conforme interdite
En ce qui concerne la traduction intgrale de langlais en franais par le traducteur
automatique sans avoir tre corrige, elle est strictement interdite. Dans ce cas-ci,
lauteur ne comprend mme pas en anglais. Il s agit plutt du copi-coll. Pour chaque
promotion, nous avons rencontr pas de ce genre de textes et on ne peut plus
dsormais accepter un tel travail. Cette traduction ne reflte absolument pas le sens du
texte si celui-ci est compliqu. La traduction doit tre cependant relue et vrifie par
lauteur pour la rendre correcte et comprhensible.

6. Limpression et la reliure
a) Avant la soutenance :
Nous vous recommandons dimprimer un premier exemplaire de la version finale de
votre
Mmoire puis, pour ce qui est des autres exemplaires, de faire des photocopies.
Renseignez-vous auprs de votre matre de stage pour savoir sil prfre que le travail
soit reli ou non pour la soutenance.

b) Aprs la soutenance :
Les exemplaires corrigs dposer au secrtariat doivent imprativement tre relis et
dposs au dpartement concern et la bibliothque de lITC pour consultation sur
place. Les cots de copie et reliure sont assums par ltudiant.












10
RFRENCES BIBLIOGRAPHIQUES



GAUTHIER, B. (2009). Recherche sociale : de la problmatique la collecte de donnes.
Qubec : Presses de lUniversit du Qubec.
Universit Charles de Gaule (1999). Le petit guide lusage du rdacteur dun mmoire ou dun
rapport de stage. Paris : Presses de Lille
Institut Suprieur de Gestion (2000). Guide de rdaction dun mmoire de matrise. Tunis :
Publication de linstitut.
GREUTER, M. (2009). Bien rdiger une mmoire ou un rapport de stage. Paris : Nathan
BOUTILLIER, S. et al., (2008). Mthodologie de la thse. Paris : Hachette
FRAGNIERE, J. P. (2007). Comment russir un mmoire. Paris : Cl International
BAUD, M. (2008). Lart de la thse. Paris : PUG































11





















ANNEXES



























12





















ANNEXE A


COUVERTURE DU MEMOIRE

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ANNEXE B


PAGE DE TITRE EN KHMER

























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16

















ANNEXE C


PAGE DE TITRE EN FRANAIS




















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ANNEXE D


TABLE DES MATIERES























19

TABLE DES MATIERES (Times New Roman 16)


REMERCIEMENTS (Times New Roman 14) ............................................................................................ 1
RESUME ................................................................................................................................................................... 2

I. INTRODUCTION GENERALE ....................................................................................................... 3
1. Le Contexte (Times New Roman 12) ................................................................................................................... 4
2. Les Objectifs ........................................................................................................................................................... 5

II. ETUDES BIBLIOGRAPHIQUES ................................................................................................. 6
1. La noix du Brsil .................................................................................................................................................. 7
2 Les molcules dintrt ....................................................................................................................................... 8
2.1 Les gnralits sur l'oxydation .................................................................................................. 9
2. 2 Les chlorophylles .................................................................................................................... 10

III. MATERIELS ET METHODES .................................................................................................. 11
1. Matriels................................................................................................................................................................. 12
1.1 Le tourteau dshuil de la noix de Brsil ................................................................................. 13
2. Les mthodes ........................................................................................................................................................ 14
2.1 Le dosage des matires minrales des tourteaux ...................................................................... 15
2.1. 1 Les dosages de P, K, Ca, Mg, Fe et Se par spectromtrie d'mission plasma I.C.P. ........... 16
2. 2 La dtermination de la teneur en soufre des tourteaux ............................................................ 17

IV. RESULTATS ET DISCUSSION ................................................................................................. 18
V. CONCLUSION ............................................................................................................................................ 19
VI. RECOMMANDATIONS ................................................................................................................... 20
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ....................................................................................... 21
ANNEXES .................................................................................................................................................................. 22
ANNEXES A ............................................................................................................................................................ 23
A 1 : La quantit de protine obtenue partir du mlange tourteau .............................................. 24
A 2 : La quantit de protines obtenues avec une rduction de la quantit deau .................... 25
ANNEXES B ............................................................................................................................................................. 26
Figure 1 : Les courbes standards des phospholipides ............................................................................. 27
Figure 2 : Le chromatogramme sur couche mince .................................................................................. 28
Figure 3 : Lexemple de table des matires ................................................................................................. 29



Fig. 4. Table des matires



20














ANNEXE E


LISTE DES ILLUSTRATIONS


























21

Figure 1 : Arbre producteur de noix du Brsil. ................................................................ 14
Figure 2 : Noix du Brsil Bertholletia excelsa entires. .................................................. 19
Figure 3 : Noix du Brsil dcortiques (Bertholletia excelsa). ......................................... 27
Figure 4 : Structure commune des chlorophylles a et b. .................................................. 35
Figure 6 : Spectre dabsorbance des chlorophylles a (vert) et b (rouge). .......................... 38
Figure 7 : Formes cis et trans de la double liaison dans les acides gras insaturs. ........... 40
Figure 8 : Acides gras essentiels. ...................................................................................... 42
Figure 9 : Processus mtabolique de conversion des acides gras. .................................... 45
Figure 10 : Formation du cholestrol. ............................................................................... 48
Figure 11 : Formules structurelles des strols des huiles vgtales. ................................. 50
Figure 12 : Structure des tocophrols et tocotrinols. ....................................................... 61
Figure 13 : Structure molculaire des principaux phospholipides. ................................... 68
Figure 14 : mulsion huile dans leau et eau dans huile. .................................................. 70
Figure 15 : Structure dun acide amin. ............................................................................ 78
Figure 16 : Dissociation dun acide amin avec le pH. ..................................................... 79
Figure 17 : quation de la mthanolyse alcaline par mthylate de sodium. ..................... 85



Fig. 5. Liste des illustrations












22

















ANNEXE F


LISTE DES TABLEAUX




























23
Tableau 1 : Production mondiale de la noix du Brsil. .................................................... 25
Tableau 2 : Exportations mondiales de la noix du Brsil. ................................................. 29
Tableau 3 : March mondial des noix de bouche. .............................................................. 30
Tableau 4 : Composition et valeur nergtique des noix du Brsil
(Sheabutter, 2002). ......................................................................................... 35
Tableau 5 : Composition en acides gras de lhuile de noix du Brsil
(Sheabutter, 2002). .......................................................................................... 38
Tableau 6 : Composition en tocophrols de lhuile de noix du Brsil
(Sheabutter, 2002). .......................................................................................... 40
Tableau 7 : Acides gras majeurs des plantes (Rakipov, 1987). .......................................... 54
Tableau 8 : Glycrophospholipides et alcools entrant dans leur composition
(Rakipov, 1987). .............................................................................................. 60
Tableau 9 : Acides amins entrant dans la composition des protines
(Rakipov, 1987). .............................................................................................. 64
Tableau 10 : Drivs des acides amins (Rakipov, 1987). ................................................. 70
Tableau 11 : Composition des solutions standards de phosphore. ..................................... 74
Tableau 12 : Composition minrale du tourteau de la noix du Brsil
(Bertholletia excelsa). ................................................................................... 76
Tableau 13 : Comparaison de la composition en sucres de la noix du Brsil
entire avec celles de lamande, des noix de Pcan et de
Macadamia (Fourie et Basson, 1990). ........................................................ 80

Fig. 6. Liste des tableaux






24


















ANNEXE G

COURBES STANDARDS DES PHOSPHOLIPIDES


























25






Fig. 1. Courbes standards des phospholipides

























y = 0.2215x
R = 0.993
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4
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(
8
2
0

n
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)

Concentration (mmole/L)
26















ANNEXE H

QUANTIT DE PROTINE































27
A 1 : Quantit de protine obtenue partir du mlange tourteau de noix du Brsil/eau
(10g/150mL) diffrents pH de solubilisation et pH de prcipitation.

pH de solubilisation
Protines obtenues (%) pH de prcipitation
4 5 6 7 8 9 10
4 1,8 0,68 4,5 6 7 6 6
5 5,5 1 1 2 3 3 3
6 7 7 1 1 1 1 1


A 2 : Quantit de protines obtenues avec une rduction de la quantit deau de 150 90 mL
partir du mlange tourteau de noix du Brsil/eau pH de solubilisation fix 10 et pH de
prcipitation fix 4 ou 5.

Tourteau (g) Eau (mL)
pH de
solub.
Protines extraites (%)
pH de prcipitation 4
Protines extraites (%)
pH de prcipitation 5
10 150 10 16 20
10 130 10 20 20
10 110 10 19 19