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Extra Die schnsten Stopps in Bayern

Urlaub im Genieerland
Lust auf bayerische Schmankerl, lauschige Biergrten und schne ausflge? Hier gibts tipps und adressen fr unvergessliche Ferien

PLuS: GEwinnEn SiE ein Wochenende in der Oberpfalz,


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Teilnahmeschluss ist der 31. Dezember 2012. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht mglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Teilnahme ber Gewinnspielagenturen oder ber sonstige, die fr ihre Leistungen ein Entgeld verlangen, ist unzulssig.

INHALT
4 Kulinarische Sterne ber Bayern.
Interview mit Christian Jrgens, Chefkoch vom Gourmetrestaurant berfahrt am Tegernsee Spezialitten-Magazin Die vier Regionen Bayerns Entdeckerregion Oberpflzer Wald Milch von glcklichen Khen die bayerische Milchwirtschaft

25 Der Herkunftsschutz fr

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26 Original bayerisches Bier 27 Genieerlandregion Tegernsee 32 Der Biergarten feiert seinen 33 Die Nudelspezialitten von 34 Infos und Tipps aus dem Netz 35 Breitsamer Honig
Bernbacher 200. Geburtstag

Spezialitten aus Bayern

24 Die AllguTopHotels

impressum Herausgeber: Bayern Tourismus Marketing Gmbh, arabellastrae 17, 81925 Mnchen, tourismus@bayern.info, Prospekt-Telefon 0180-585 5050, Prospekt-Fax 0180-585 50 55*. alle Preisangaben ohne Gewhr. Projektleitung: Ulrike Schillo, Theresa Kaiser. Produktion im Auftrag des Herausgebers: Co2 GmbH, Elbchaussee 161, 22605 Hamburg. druck: Mohn Media Mohndruck Gmbh, Carl-Bertelsmann-Strae 161 M, 33311 Gtersloh. *14 Cent/Min. aus dem dt. Festnetz, max. 42 Cent/Min. aus dem dt. Mobilfunknetz Besuchen Sie uns auch auf facebook! www.facebook.com/BayernBavaria

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KUlinarische sterne ber bayern


Christian Jrgens, hochdekorierter Chefkoch vom Gourmetrestaurant berfahrt am Tegernsee, liebt seine Wahlheimat im Sden Deutschlands und ihre regionalen Spezialitten. Die bereitet er mit viel Raffinesse in berraschenden Varianten zu. Ein anregendes Tischgesprch

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Herr Jrgens mag es auch znftig, wie man sieht. Der Chefkoch ist bester Koch Bayerns und ausgezeichnet mit zwei MichelinSternen, 19 Gault Millau-Punkten sowie zehn Gusto-Pfannen
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Chefkoch Christian Jrgens mit Fischern vom Tegernsee. Das Gewsser liegt idyllisch ca. 50 Kilometer sdlich von Mnchen am Rand der alpen und bietet herrliche Urlaubsmglichkeiten. Mehr ber den See und die Region finden Sie ab S. 27

brust zu, die mit Backpflaumen gefllt werden. Wir richten croissant oder Weiwurst zum frhstck was ein Sashimi vom Saibling auf seinem Lieblingsstein an. So mgen Sie lieber, Herr jrgens? ein Stein hlt gut die Klte und beginnt nicht zu schwitIch mag beides sehr gern. Normalerweise frhstcke ich Msli. Aber an besonderen Tagen esse ich zum Kaffee ein zen. Ich verarbeite nichts, was vom Aussterben bedroht ist, wie Bluefin Thunfisch. Bei mir gibt es z. B. Gambas in Croissant, dick mit Butter bestrichen, und darauf kommt Paella-Sud. Manche Gste sagen, wenn sie das essen, eine gute Marmelade. So gegen 11 Uhr gibt es dann eine glauben sie, sie sen am Wasser in der Sonne. Mein Weiwurst zum traditionellen Weibier, vom Bier aber nur etwa so viel, wie in ein Champagnerglas passt. Mir geht es Kochstil ist, die Regionalkche neu zu definieren. Kombieinzig um den Genuss. Besonders gut schmeckt das Bio- nieren Sie mal eine kalte Gerstensuppe (auch GraupenDinkel-Hefe-Weibier der Brauerei Unertl in Mhldorf (www. suppe) mit Bndnerfleischcreme und Wachtelei. Unsere brauerei-unertl.de). Das ist einmalig auf der Welt. Zur Wei- Gste erleben beim Essen kleine Gaumenberraschungen. Wer hat ihre Art zu kochen mageblich beeinflusst? wurst geniet man natrlich einen guten sen Senf. Am Tegernsee hat das Herzogliche Brustberl (www.braustu- Oh, viele Menschen. Zum Beispiel Heinz Winkler in seiner Zeit im Tantris. Als ich dort das erste Mal essen war, hab berl.de) den besten. Der wird extra fr dieses Gasthaus ich gedacht, so mchte ich kochen. Sehr geprgt haben hergestellt. Ein leichtes Weibier mag ich auch gern. Wir mich auch Eckart Witzigmann und Jrg Mller. Mller hat haben hier heute einen strahlend blauen Himmel. Meine schnste Vorstellung ist, bei so einem Wetter egal ob im seit jeher die Philosophie gehabt, von einem Produkt alles zu verwerten. Heute ist das in Mode, bei ihm war das Winter oder Sommer einen Spaziergang zu machen, schon immer Programm. dann einzukehren und an der frischen Luft ein khles Weibier zu trinken. Herrlich! ihre Kochknste wurden Mein Kochstil ist, die Regionalkche neu zu definieren. bereits vielfach ausgezeichnet. Beschreiben Bei uns speisen Sie z. B. schwarze Kartoffelbllchen. Sie doch mal ihre PhiloUnsere Gste erleben kleine Gaumenberraschungen. sophie am Herd. Ich bringe die jeweilige Region, aus der ein Produkt kommt, auf den Teller. Wir servieren z. B. schwarze Kartoffelbllchen, die wir mit Asche frben und mit Frischkse fllen. Die werden auf Tegernseer Kieseln angerichtet. Oder wir bereiten Pralinen aus Poularden-

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Gibt es regionale Produzenten, mit deren Lebensmitteln Sie gerne arbeiten? Fleisch bekomme ich vom Arche-Hof Schlickenrieder (www.archehof-schlickenrieder.de). Dort werden u. a. Murnau-Werdenfelser Rinder gezchtet, eine Rasse, die fast ausgestorben war. Deren Fleisch hat kurze Fasern und einen tollen, intensiven Geschmack. Fisch beziehe ich von der Fischerei Tegernsee. Dort kaufe ich z. B. fangfrische Renken, Seeforellen und Saiblinge. Und von der Molkerei Miesbach beziehe ich eine sensationell schmeckende Butter. Wo bekommen Sie denn die besten ideen fr ihre neuen Rezepte? berall. Kreativitt kann man nicht planen. Ich jogge sehr gern am See, dabei bekomme ich gute Einflle. Aber auch whrend der Arbeit. Ich liebe meinen Beruf ber alles und habe viel Spa daran. Und ich liebe es, am Tegernsee zu wohnen. Hier bin ich angekommen und fhle mich wohl. Ich habe mich an diesem Ort gefunden. Manchmal stehe ich morgens auf, schaue aus dem Fenster und empfinde ein tiefes Glcksgefhl. Verraten Sie uns tricks aus der regionalen Kche? Haben Sie z. B. einen tipp, wie man Kartoffelkle raffiniert zubereiten kann? Wichtig: Bei uns in Oberbayern heien die Kndel, darauf legen wir sehr groen Wert. Zu Ente schmecken Kndel aus gekochten Kartoffeln, die mit gebratenen Pilzen gefllt werden. Zu geschmortem Lamm passt diese Variante hervorragend: Fllen Sie Kndel aus gekochten Kartoffeln mit mildem Schafskse und getrockneten Tomaten. Dazu reichen Sie nicht die typischen Brsel mit brauner Butter, sondern rsten Sie toskanische Weibrotwrfel in Olivenl an und geben frische Kruter dazu. Das schmeckt groartig. Und wie sieht es mit einem raffinierten Schweinebraten aus? Ganz kstlich ist ein Milchschweinsbauch, den man mit einer Semmelkndelmasse und grob geschnittenen Egerlingen fllt. Den braten Sie, bis die Kruste schn rsch ist. Innendrin bleibt das Fleisch sehr saftig. Und Sie brauchen nicht extra Kndel zu kochen. Eine gute Sauce dazu, fertig. Welche fische verarbeiten Sie besonders gern? Saibling, Zander und Waller. Ich habe keine bevorzugte Garmethode. Jungen Saibling verarbeite ich roh zu Sashimi oder leicht geruchert zu einer Vorspeise. Wichtig ist generell, dass der Eigengeschmack eines Produktes nicht durch zu viele Komponenten berdeckt wird. Das Produkt steht im Mittelpunkt! Was ist ihr Lieblingsgewrz? Dreifach vermahlenes, portugiesisches Meersalz. Das ist der Turbo fr die Kche. Probieren Sie mal so ein Salz auf einer Scheibe Brot mit Butter. Und danach vergleichen Sie den Geschmack mit dem von herkmmlichem Salz. Sie werden einen riesigen Unterschied feststellen. Mehr ber christian jrgens und das Seehotel berfahrt unter www.seehotel-ueberfahrt.com

Sashimi vom tegernseer Saibling


Zutaten fr 4 Portionen Zutaten Marinade: 100 g Tamari Shoyu Sojasauce 50 g Ponzu zum Abschmecken: Salz und Zitronensaft Zutaten Sojagelee: 500 g Fond blanc 160 g Tamari Shoyu Sojasauce 12 Blatt Gelatine 5 g Agar Agar zum Abschmecken: etwas Zitronensaft Zutaten Trauben-Meerrettich-Sauce: 500 g Trauben 50 g Meerrettich 1 Blatt Gelatine 1 TL Traubenmark zum Abschmecken: etwas Salz, Zucker und Zitronensaft Zutaten Joghurt-Meerrettich-Trffel: 365 g Joghurt 85 g Buttermilch 70 g Meerrettich 1/2 EL Sojasauce 1 Msp. Wasabipaste zum Abschmecken: Zitronen- und Limettenabrieb, Salz und Zucker Zutaten Wasabicreme fr Sushi: 100 g Crme frache 100 g Sauerrahm 25 g Zitronensaft 25 g Wasabipaste 1 EL Sojasauce zum Abschmecken: Salz und Zucker zur Garnitur: Koriander, Saiblingskaviar und Topikokaviar Zubereitung: Saiblingsfilet: Den Bachsaibling filieren, die Haut abziehen, entgrten, in 1 cm dicke Tranchen schneiden und einrollen. Marinade: Sojasauce und Ponzu mischen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Sojagelee: Fond blanc, Sojasauce und Zitronensaft aufkochen. Agar Agar einrhren, 1 Minute kochen. Eingeweichte Gelatine untergeben. Alles auf ein Blech gieen (ca. 5 mm hoch), kalt stellen, dann wrfeln. Trauben-Meerrettich-Sauce: Trauben im Thermomix mixen, aufkochen und um 1/3 reduzieren. Danach durch ein Sieb passieren, mit Meerrettich, Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Traubenmark einmixen. Dann eingeweichte Gelatine zugeben und auf Eis stellen. Joghurt-Meerrettich-Trffel: Alle Zutaten gut vermischen. Mit Zitronenund Limettenabrieb, Salz und Zucker abschmecken. In runden Formen einfrieren. Anschlieend in Joghurt-Crispies wlzen. Wasabicreme fr Sushi: Alle Zutaten gut mischen, mit Salz und Zucker abschmecken. Anrichten: Saiblingsfilet durch Marinade ziehen, abtropfen lassen. Auf den gut gekhlten Stein vier Punkte Trauben-Meerrettich-Sauce geben, Sashimis (eingerollter Bachsaibling) daraufsetzen und mit dem Sojagelee krnen. Die Joghurt-Meerrettich-Trffel dekorativ dazwischen platzieren und mit der restlichen Joghurtcreme Punkte setzen.

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GenieSSerland

Bayern

Sie sind Botschafter des guten Geschmacks: die vielen regionaltypischen Spezialitten des Landes. Ob Nrnberger Rostbratwrste, Allguer Bergkse oder Milch von der Alm allesamt sind sie unnachahmliche Gensse

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etwas Wrziges gefllig?

Klein, knackig, kultig

Sie sind etwa acht Zentimeter lang und wiegen hchstens 25 Gramm: Nrnberger Bratwrste. Am besten schmecken sie knusprig gebrunt frisch vom Holzkohlegrill. Am liebsten genieen die Bayern ihre Nrnberger mit Sauerkraut, Bauernbrot, Kartoffelsalat oder Meerrettich. Schon Wolfgang von Goethe schtzte die mit Majoran gewrzten Wrste aus grob zerkleinertem Schweinefleisch und lie sie mit der Post nach Weimar kommen. Bis heute drfen die frnkischen Originale, die gebrht, gebraten oder roh in den Verkauf kommen, ausschlielich in der Stadt Nrnberg hergestellt werden. Sie haben als erste Bratwrste der Welt die Rechte einer Herkunftsspezialitt und stehen unter EU-Schutz. tipp: Bratwurstspaziergang durch nrnberg. infos unter www.nuernbergerbratwuerste.de

Bayerisches traumduo
Lust auf ein kleines Experiment? Dann probieren Sie mal hauchdnn geschnittene Scheiben Allguer Emmentaler und trinken dazu ein mildes Helles. Sie werden merken: Kse und Bier harmonieren aufs Feinste vorausgesetzt, man stimmt sie aufeinander ab. So schmeckt Weibier zum Mozzarella und Pils zu salzigen Ksesorten. Grundstzlich gilt: Milder, junger Kse sowie Frischkse passen zu hellen, leichteren Biersorten, gereifter Kse wie Romadur zu malzbetontem oder krftigerem Bier. Die ber 400 Kse- und 40 Biersorten, die in Bayern produziert werden, sind jede fr sich ein Geschmackserlebnis und als Kombi eine echter Gaumenschmaus!

Dann sind die typisch bayerischen Ksesorten mit Rotschmiere genau das Richtige fr Sie, nicht zuletzt, weil sie perfekt zum Bier passen. Der Reifeprozess dieser Sorten wird durch gelbe bis rtliche Kulturen untersttzt, die Geschmack und rtliche Frbung prgen. Dabei wird die Kserotflora immer wieder verrieben, also geschmiert, woher der Name Rotschmierkse kommt. Bayerischer Romadur hat wie Limburger und Weinkse eine feine Haut mit gelblicher bis rtlicher, feuchter Kseflora. Es gibt ihn in verschiedenen Fettstufen (20-50 % Fett i. Tr.) und in bis zu 180 g-Laiben. Im Geschmack ist er dem Limburger hnlich, nur etwas milder. Romadur wird seit 1830 in Bayern hergestellt. Der Agrarreformer Carl Hirnbein hat ihn wie den Limburger aus Belgien ins Allgu gebracht. Heute ist der Romadur in ganz Deutschland beliebt. Hergestellt wird er nur in Bayern. Bayerischer Limburger kommt in Laiben mit mehr als 180 g daher und gilt als groer Bruder des Romadurs. Er ist ein sehr wrzig-aromatischer Weichkse mit Rotschmierschicht, den einst Mnche in den Klstern des Herzogtums Limburg im heutigen Belgien herstellten. Vom Allgu aus entwickelte er sich zum Hausmacherkse. Seine Bedeutung war so gro, dass der Preis des Limburgers neben dem des Emmentalers lange zur Berechnung des Milchpreises herangezogen wurde. Weinkse wird whrend der Reifung mit Wein eingerieben, was ihm einen typischen Geschmack und bei Verwendung von Rotwein eine dunkel bis fast schwarz gefrbte Rinde verleihen kann. Verbreitet ist Weinkse vor allem im Alpenraum, wobei es sich bei der bayerischen Variante um einen kleinen Weichkse mit Rotschmiere handelt. Ist der Kse reif, hat er ein sehr wrziges Aroma. Den Weinkse kann man wunderbar marinieren: in Scheiben schneiden, mit Essig, l, Salz und Pfeffer wrzen, mit Zwiebelringen garnieren. Dazu munden Paprikastreifen. Steinbuscher ist ein halbfester Schnittkse mit gelb-brauner bis rtlicher Rinde und wenig Schmiere. Durch seine mild-wrzige Note hnelt er geschmacklich dem Limburger, weshalb Steinbuscher auch Edel-Limburger genannt wird. Er hat wenig Bruchlcher, sein Inneres ist blassgelb. Ursprnglich stammt der Steinbuscher aus Ostpreuen, wo er seit 1830 hergestellt wurde.

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ein Fisch namens Karpfen

Ob gebraten, gebacken, blau, ob als Filet oder geruchert der Oberpflzer Karpfen mit seinem nussigen Geschmack und festen Fleisch mundet in allen Varianten. Das Beste: Unbegrenztes Schlemmen ist erlaubt, denn mit nur vier Prozent Fettanteil gehrt er zu den kulinarischen Schlankmachern und ist zudem sehr bekmmlich, reich an wertvollen Eiweien sowie ungesttigten Fettsuren. Der Speisekarpfen aus der Oberpfalz stammt aus dem gleichnamigen Regierungsbezirk im Nordwesten Bayerns, wo die Teichwirtschaft vor fast 1000 Jahren vom Zisterzienserkloster Waldsassen ausging. Fast wie frher bei den Mnchen betreiben heute rund 2250 Teichwirte die Fischzucht per Handarbeit. Genieen Sie die Qualitt aus der einzigen anerkannten Karpfenerzeugnisregion. www.tego-online.de

Oberpflzer Karpfen-Filet mit Schwarzbrotbrseln


Zutaten fr 4 Personen Fr das Gemse: 40 g Rote Bete 2 Kohlrabi 200 g Karotten 200 g Kartoffeln 40 g bayerische Butter Fr die Fischfilets: 700 g Karpfenfilets Zitrone 50 g Frhlingskruter, z. B. Kerbel, Schnittlauch, Dill, Petersilie, Brlauch 400 g bayerischer Schmand 80 g Schwarzbrotbrsel 120 g Allguer Emmentaler, gerieben 80 g bayerische Kruterbutter Salz, Pfeffer Zubereitung: Gemse schlen und in grobe Wrfel schneiden. Butter in einer groen Pfanne zerlassen, Gemsewrfel hinzugeben, salzen, pfeffern und 10-15 Min. mit Deckel dnsten. Karpfenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft marinieren. In der Zwischenzeit die Kruter hacken, mit dem Schmand verrhren und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Schwarzbrotbrsel und Kse mischen. Backofen auf 220 C vorheizen. Fischfilets in Butter 3 Minuten anbraten, wenden und 3 Minuten weiterbraten. Kruterschmand in eine feuerfeste Form fllen, Fischfilets nebeneinander hineinlegen und mit der Ksemischung bedecken. Kruterbutter in Flckchen darber verteilen. Karpfenfilets im Ofen 12-15 Minuten berbacken, mit dem Gemse anrichten, mit Krutern dekorieren.

Was gibt es Schneres, als mit Bier die Zeit von Aschermittwoch bis Ostern zu genieen? Und zwar guten Gewissens mit kirchlichem Segen! Schon im 11. Jahrhundert kreierten die Geistlichen in den bayerischen Klstern przise Rezepturen aus dunklem Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser, um sich in der Fastenzeit mit flssiger Nahrung zu strken. Aus dem Doppelbock Sankt-Vaters-Bier der Paulaner-Mnche wurde das Salvator. Alle Fastenstarkbiere enthalten ber sechs Prozent Alkohol und mindestens 18 Prozent Stammwrze (Zucker, Eiwei, Mineralien und Vitamine). Ein Prosit auf Bayerns 5. Jahreszeit! www.bayerisches-bier.de

stark, diese Biere

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reife leistung, kleiner Bruder!


Seine Laibe sind kleiner und flacher als die des riesigen Allguer Emmentalers. Daher nennt man den Allguer Bergkse auch dessen kleinen Bruder. Dabei ist er historisch betrachtet sogar lter und sein nussiger Geschmack noch pikanter. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird der mattgelbe Rohmilch-Hartkse mit den wenigen Lchern in Kleinbetrieben hergestellt, anfangs nur in Sennereien der Alp, wie die Alm hier heit, spter auch in Tal-Ksereien. Nur wenn der Allguer Bergkse aus den Landkreisen Lindau am Bodensee, Ober-, Ost- und Unterallgu, Ravensburg oder Bodensee, sowie den Stdten Kaufbeuren, Kempten und Memmingen stammt, handelt es sich um das Original. Auch die fr die Herstellung bentigte Milch muss von dort stammen. Nach frhestens vier Monaten ist der Kse reif zum Verzehr. www.milchland-bayern.de

Allguer Kssptzle
Zutaten fr 4 Personen 500 g Mehl, feingesiebt 4 Eier Salz etwa l Wasser 250 g Allguer Emmentaler 5 Zwiebeln, in Ringe geschnitten etwas bayerische Butter Zubereitung: Aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz und Wasser einen Sptzleteig bereiten, der gut durchgeschlagen werden muss, bis er Blasen wirft. Den nicht zu flssigen Teig fr eine halbe Stunde beiseite stellen, damit das Mehl ausquellen kann. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Sptzleteig vom Holzbrett mit dem Messer ins kochende Wasser schaben. Einfacher geht es mit einem sogenannten Spatznhobel. Sobald die Sptzle aufsteigen, mit dem Schaumlffel herausnehmen, abtropfen lassen und in eine vorgewrmte Schssel geben. Nun nach und nach in eine Schssel schichtweise Sptzle geben, die jeweils mit geriebenem Kse bestreut werden. Die letzte Schicht mssen Spatzen sein. Darber die in Butter gersteten Zwiebeln geben. Tipp: Wer die Sptzle wrziger bevorzugt, sollte je zur Hlfte Allguer Emmentaler und Bayerischen Limburger vermengen und dann wie im Rezept beschrieben die Sptzle anrichten.

in bester Begleitung
Kein Tafelspitz ohne Kren, wie Meerrettich in Bayern genannt wird. Ob als Beilage aus geriebenen Wurzeln, Essig, l und Gewrzen oder roh in Stangenform das mit viel Vitamin C und therischen len angereicherte Gemse fehlt hier auf keinem Esstisch. Bereits 1560 gab es im Nrnberger Buch Garten der Gesundheydt eine Abhandlung zum Groen bzw. mehr Rettich, daher wohl auch der Name. Charakteristisch fr den Bayerischen Meerrettich, der zu hundert Prozent aus dem Freistaat kommt und zur Konservierung lediglich geschwefelt wird, ist seine aromatische Schrfe. Beste Qualitt liefern die Bden in Mittel- und Oberfranken, wo nach alter Tradition und mit mhe- sowie liebevoller Handarbeit Armoracia rusticana angebaut wird. Bayerischer Meerrettich ist nicht nur purer Genuss, sondern auch Gesundheits- und Schnheitselixier. Nicht umsonst heit ein alter Volksspruch: Kren macht scheen! tipp: Meerrettichmuseum in Baiersdorf, judengasse 11, Sa + So, 10.30 17.00 Uhr, www.bayerischer-meerrettich.de

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Fotos: Allgu GmbH, Tourismuszentrum Oberpflzer Wald, Tegernseer Tal Tourismus GmbH

Prost, Festbier!
Im Sptsommer frben sich nicht nur die Bltter in warmen Bernsteintnen, sondern auch die zu den traditionellen Volksfesten ausgeschenkten Biere: Start fr die Saison der malzbetonten, sffigen Festbiere, die man an ihren intensiven Farben (das Spektrum der verschiedenen Mnchner Brauereien reicht von hell ber goldfarben bis dunkel) in einer ihrer Strke angepassten Hopfenaromatik erkennt. Prominentester Vertreter ist das Mnchner Oktoberfestbier, das als Mrzenbier mit 13,5 Prozent Stammwrzegehalt weltweit bekannt ist. Es wird extra fr das berhmte Volksfest gebraut. In manchen Zelten zapft man es bis heute aus den 200-Liter-Fssern, genannt Hirschen. Die Blume der Geruch des Oktoberfestbieres ist sehr rund, weich und leicht hopfenaromatisch. Seine zarte Bitternote kompensieren die karamellartigen, slichen Malznoten. Das Oktoberfestbier ist untergrig und verfgt ber einen Alkoholgehalt von etwa sechs Prozent. Tipp: Probieren Sie dieses Spezialbier, das auch im Handel erhltlich ist, in einem kleineren Glas zum Essen. Kstlich!

Wrfel mit Wrze

Dieser nur aus Milch und Salz hergestellte Kse hat es in sich: Dank seiner Reifezeit von bis zu neun Monaten schmeckt der Weilacker pikant bis scharf. 1874 haben ihn die Brder Josef und Anton Kramer aus Wertach im Allgu erfunden. Ursprnglich wollten sie den Backsteinkse, eine Art Allguer Limburger, haltbarer machen, indem sie den Fett- und Salzgehalt erhhten. Es entstand ein intensiv duftender Kse mit weilicher, lackartiger Schmiere. Der weltweit erste Kse mit Patent hat die Form eines Wrfels und keine Rinde. Weilacker schmeckt z. B. zu gebuttertem Brot oder einem deftigen Schbling (Allguer Bockwurst).

Bayerischer Obazda mit Bier


Zutaten fr 4 Personen 500 g reifer bayerischer Camembert 50 g weiche bayerische Butter 200 g bayerischer Frischkse (Rahmstufe) 100 g feingehackte Zwiebel Salz, Pfeffer Paprikapulver Kmmel 6-8 EL Bier (z. B. Lager Hell) 2 EL Schnittlauchrllchen 50 g feingeschnittene Zwiebelringe Auerdem: 8 Scheiben Roggenmischbrot 4 Radieschen Zubereitung: Den Camembert mit einer Gabel zerdrcken, Butter, Frischkse und Zwiebeln untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kmmel nach Geschmack wrzen. Bier nach und nach unterrhren. Den fertigen Obazda auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Zwiebelringen, Schnittlauchrllchen und Kmmel garnieren. Die Radieschen putzen, halbieren und zusammen mit dem Obazda servieren. Dazu passt Roggenmischbrot oder ein krftiges Bauernbrot.

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franken fr Genieer
Frankens regionale Kche verwhnt mit Vielfalt, Leidenschaft, Qualitt und frischen Ideen. Sattgolden und sffig sind Frankens Biere. In Franken prsentiert sich die grte Brauereidichte weltweit. Mit hochkartigen Weinfesten, zertifizierten Gastgebern, preisgekrnten Winzern, Vinotheken, Heckenwirtschaften und ideenreichen Gastronomen werden Sie bei Reisen zum Frankenwein verwhnt. Tipps und Infos bieten Ihnen neben unseren Reisefhrern Franken Wein.Schner.Land!, Franken Heimat der Biere und Franken Genieerland auch unsere Websites und kostenlosen Apps im iTunes Store. FrankenTourismus Postfach 44 04 53, 90209 Nrnberg, Tel. 0911-941 51-0, info@frankentourismus.de, www.frankentourismus.de oder www.franken-geniesserland.de

Ostbayerns kulinarische Besonderheiten


Mmmh, das schmeckt mir! Genussvolles aus den Kchen der ostbayerischen Regionen schmeichelt jedem Gaumen. Abensberger Spargel zum Beispiel oder ein Juradistellamm gehren auf den Speiseplan im Bayerischen Jura. Fischfreunde finden fangfrischen Karpfen auf den Speisekarten im Oberpflzer Wald. Knackiges Gemse kommt aus dem Bayerischen Golf- und Thermenland. Nach dem Essen gnnt man sich einen Brwurz aus dem Bayerischen Wald und dazu ein frisch gezapftes Bier aus einer der ber 150 Brauereien. Mehr Infos finden Sie in der Bierzeitung, kostenlos zu bestellen beim: Tourismusverband Ostbayern e.V. Im Gewerbepark D04, 93059 Regensburg, Tel. 0941-58 53 90, info@ostbayern-tourismus.de, www.ostbayern-tourismus.de

delikat essen in Allgu/Bayerisch-Schwaben


Ahnungslose meinen, die Allguer und bayerischen Schwaben verstnden sich nur auf schmackhafte Sptzle. Von wegen! Auch ber diese berhmte Spezialitt hinaus gibt es Kstliches fr den Gaumen. Feinstes Oxenfleisch im Wittelsbacher Land, fantasievollen Fischgenuss im Schwbischen Donautal oder die Wiederbelebung der ureigenen Rieser Kche. Im Allgu sorgt die Qualittsmarke LandZunge dafr, dass Obst vom Bodensee, wrzige Kruter von den Bergweiden und heimisches Wild in urigen Gasthfen serviert werden. Und auch fr die Feinschmecker ist gesorgt: Gleich mehrere MichelinSterne leuchten in Allgu/Bayerisch-Schwaben. Tourismusverband allgu/Bayerisch-Schwaben e.V. Schiegrabenstrae 14, 86150 Augsburg, Tel. 0821-45 04 01-0, info@tvabs.de, www.bayerisch-schwaben.de, www.allgaeu.info
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Genussland Oberbayern
So vielfltig wie Oberbayerns Landschaft ist auch seine kulinarische Seite. Saftige Almwiesen, weite Wlder, wogende Getreidefelder, klare Bche und Seen sind die beste Grundlage fr hochwertige heimische Produkte. In einer der vielen urigen Htten, in Biergrten oder traditionellen Wirtshusern werden die Gste mit regionaltypischen Spezialitten znftig bis raffiniert verwhnt. Der kulinarische Bogen spannt sich dabei von der bodenstndigen Kche, in der ein knuspriger Schweinsbraten mit Kndeln nur ein saftiges Beispiel ist, bis zur raffinierten Sternekche. Tourismusverband Mnchen-Oberbayern e.V. Radolfzeller Strae 15, 81243 Mnchen, Tel. 089-82 892 18-0, touristinfo@oberbayern.de, www.oberbayern.de

Fotos: FrankenTourismus/FWL/Hub, Huber Kartografie

Oberpflzer Wald
Romantische Stdte, idyllische Drfer, imposante Burgen und barocke Klster der Oberpflzer Wald hlt viele berraschungen bereit. Es erwartet Sie eine der reizvollsten Landschaften Deutschlands, wie geschaffen fr einen Urlaub nach Ihren Wnschen. Freuen Sie sich auf die regionale Schmankerlkche und eine einzigartige Ferienregion, die ihre Gste herzlich willkommen heit

Entdeckerregion

Tourismuszentrum Oberpflzer Wald | Obertor 14 | 92507 nabburg | Tel. 09433-203810 www.oberpfaelzerwald.de | www.entdeckerregion.de
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relais & chteaUX hotel BUrG WernBerG


Der stilsichere Kontrast von ehrwrdiger Architektur, mutigem Innenraum-Design und der meisterlichen 2-SterneKche von Thomas Kellermann ffnet neue Horizonte. Das gastronomische Herz des Burghotels schlgt im Gourmetrestaurant Kastell. Hier kreiert Thomas Kellermann Innovatives wie seinen Phnix aus der Asche, einen Fenchel aus der Salzkruste. Bei der Auswahl der Weine bert Sommelier Frank Hildebrand. Die Burg Wernberg ist ein kultiviertes Refugium inmitten der unverflschten Natur. Beste Voraussetzungen fr spontane Verwhn-Wochenenden, verfhrerische Gourmet-Belohnungen oder unvergessliche Traum-Hochzeiten. Relais & chteaux 4* Superior Hotel Burg Wernberg, Schlossberg 10, 92533 WernbergKblitz, tel. 09604-9390, www.burg-wernberg.de

Entdecken Sie die kulinarische

GoldsteiG GE(H)NUSS-WANDERN PUR


Mit 660 Kilometern ist der Qualittsweg Goldsteig Deutschlands lngster Fernwanderweg und zhlt zu den Top Trails of Germany. 180 km des Goldsteigs fhren mitten ins Grne, zu den schnsten Winkeln des Oberpflzer Waldes. Damit Natur- und Wanderfreunde den Goldsteig noch besser ge(h)nieen knnen, haben sich zahlreiche Gastgeber zu den Goldsteig-Ge(h)nuss-Partnern zusammengeschlossen. Die Hotelbetriebe, die alle nach dem Gtesiegel Qualittsgastgeber Wanderbares Deutschland vom Deutschen Wanderverband zertifiziert sind, verwhnen ihre Gste mit reichhaltigem Wanderfrhstck und anderen kulinarischen Kstlichkeiten aus frischen Produkten aus der Region. Auf Wunsch gibt es einen Rckholservice oder Gepcktransfer und interessante Routentipps, damit Sie unbeschwert den herrlichen Oberpflzer Wald entdecken knnen. tourismusverband Ostbayern e.V., Gewerbepark d 04, 93059 Regensburg, tel. 0941-585390, www.goldsteig-wandern.de

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GEniESSERLanD BayERn

EntdEckErrEGion

Oberpflzer Wald

die stadt Weiden


Wer auf der Suche nach Kultur und Kulinarik ist, der wird in Weiden auf seine Kosten kommen. Ob der Marktplatz im Renaissance-Stil mit seinen prchtigen Giebeln und dem Alten Rathaus, die Jugendstilkirche St. Josef oder die Michaelskirche mit ihrer gewaltigen Orgel Kultur ist in Weiden berall prsent. Bildende Kunst, Konzerte berhmter Ensembles, Auffhrungen des jngsten deutschen Landestheaters, literarische Lesungen, Serenaden im herrlichen Max-Reger-Park, Museen und Prsentationen bayerisch-bhmischer Glaskunst bieten Vielfalt auf grostdtischem Niveau. Inspiriert vom kulturellen Angebot dieser liebenswerten Stadt, gehen Sie auf Entdeckungsreise und lassen sich von Oberpflzer Spezialitten verwhnen. tourist-information im Alten Rathaus, Oberer Markt 1, 92637 Weiden i.d.OPf., tel. 0961814131, www.weiden.de

Vielfalt der Region

leBKUchen rosner WALDSASSEN


Fr Frstin Gloria von Thurn & Taxis sind Lebkuchen aus dem Hause Rosner schlicht die Besten der Welt! Ob schokoliert oder natur was wre der Advent ohne die Leckereien. Schon seit vielen Jahren lsst sich die Regensburger Frstin zur Weihnachtszeit ein Paket schicken. Doch Rosners Kstlichkeiten gehen mittlerweile rund ums Jahr per Post in die Welt. Der Betrieb ist seit 1757 urkundlich nachweisbar und seit sechs Generationen in Familienhand: Heute fhrt Karin Neumann das Unternehmen, in dem aber nach wie vor Vater Klaus Zielinski mitarbeitet und mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung fr die Qualitt brgt. Smtliche Konditorei- und Backwaren werden nach traditionellen Herstellungsmethoden gefertigt, mit besten Zutaten und selbstverstndlich ohne Konservierungsstoffe. In der glsernen Lebkuchenmanufaktur knnen Besucher die Herstellung der kstlichen Leckereien hautnah miterleben. Gern entfhren Wolfgang Neumann und sein Team ihre Gste bei einer guten Tasse Kaffee und leckeren Kostproben aus der Backstube in die langjhrige Firmengeschichte. Auch Gourmetpapst Wolfram Siebeck schwrmte schon von Rosners Lebkuchen sein Urteil: Rosners Lebkuchen schmecken einfach am Besten. Bckerei + Konditorei Lebkuchen Rosner, Egerer Str. 9, 95652 Waldsassen, tel. 09632-1370, www.lebkuchen-rosner.de

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schloschnKe FRIEDENFELS
Neben frisch gezapften Bierspezialitten und Obstbrnden aus der hauseigenen Brennerei stehen beim Traditionsgasthof der Schlobrauerei Friedenfels weitere regionale Kstlichkeiten auf der Karte: knackiges Gemse aus eigenem kologischen Anbau, Wild aus dem Naturpark Steinwald, frischer Fisch aus dem Land der Tausend Teiche brigens kann die Zubereitung der Speisen hier live per Kamerabertragung verfolgt werden! Die neuen Gstezimmer lassen den Aufenthalt zu einem rundum gelungenen Erlebnis werden. Schloschnke friedenfels, Gemmingenstr. 31, 95688 friedenfels, tel. 09683-929788, www.friedenfelser.de

GasthoF ZU den 3 Kronen BURGLENGENFELD


Ob Oberpflzer Spezialitten oder Kreationen der Neuen Deutschen Kche im Gasthof zu den 3 Kronen in der historischen Altstadt Burglengenfelds bestimmen frische und regionale Produkte die Speisekarte. Whrend im Mrz die Fischwochen verwhnen, freut man sich im Mai und Juni auf leckeren Spargel. Feine italienische Spezialitten gibts im Juli, ab Mitte September kndigen sich typische Schmankerl an und einen krnenden Abschluss versprechen die Wildwochen ab Mitte Oktober. Gasthof zu den 3 Kronen, Hauptstrae 1, 93133 Burglengenfeld, tel. 09471-80581, www.gasthofdreikronen.de

Zum Oberpflzer Lebensgefhl


ZoiGlBier der echten KoMMUnBraUer
Der Zoigl ist das bierige Markenzeichen des Oberpflzer Waldes und wird seit 600 Jahren in den rtlichen Kommunbrauhusern gebraut. Der Ausschank des Zoigls findet turnusmig nach einem festgelegten Kalender statt und wird durch den Aushang des Zoiglsterns am Giebel der Zoiglstube angezeigt. Zu einer gemtlichen Zoiglrunde gehren Spezialitten wie Obatzda oder Tellersulz und wichtig das obligatorische Du am Tisch. Echte Kommunbrauer, Hauptstrae 34, 92670 Windischeschenbach, tel. 09681-401240, www.echte-kommunbrauer.de

reGional ist erste Wahl


Das Qualittslabel Naturpark und originelle Produkte der Direktvermarkter beweisen, dass Natur und Landschaft das wahre Kapital im Oberpflzer Wald sind. Natrlich und umweltbewusst hergestellt und erfolgreich beim 1. Spezialittenwettbewerb der Metropolregion: Gesunde Streuobstsfte, Fichtenspitzgelee, Emmerbrot, Bauerngeruchertes nach altem Familienrezept und sffiger Rebhuhn-Zoigl sind als Unser Original ausgezeichnet. Aber auch Rotviehsalami, Bockshornkleekse und viele weitere Originale werden in Hoflden und auf Wochenmrkten angeboten. naturpark nrdlicher Oberpflzer Wald, Stadtplatz 38, 92660 neustadt/Wn, tel. 09602-793100, www.naturpark-now.de

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EntdEckErrEGion

Oberpflzer Wald

einKehren Bei GeniesserWirten


Das ist kulinarische Wellness fr alle Sinne: 23 Genieerwirte sorgen im Oberpflzer Wald fr das leibliche Wohl. Die Gste werden mit regionalen, saisonalen und internationalen Gerichten verwhnt. Unbedingt probieren sollte man die bodenstndigen Schmankerln mit Zutaten aus heimischen Wldern, Teichen und Wiesen. Die beteiligten Hotels und Gasthfe sind bekannt fr kstliche Gaumenfreuden, gemtliche Atmosphre und beste Bewirtung. Genieerwirte, Hetzenrichter Weg 20, 92637 Weiden i.d.OPf., tel. 0961-31880, www.geniesserwirte.de

KondraUer MineralWasser
Ein 200 Hektar groes Heilquellenschutzgebiet ist die Heimat von Kondrauer Mineralwasser. Es sprudelt aus fnf Quellen, deren tiefste 264 Meter hinab reicht. Das Familienunternehmen mit knapp 90 Angestellten produziert ein umfangreiches Sortiment auf hchstem Niveau. Das besttigt auch das Institut Fresenius anlsslich der Zertifizierung nach IFS 5.0., dem hchsten internationalen Standard. Nicht umsonst sagt man in der Oberpflzer Gastronomie fr Mineralwasser vielfach nur: Ein Kondrauer, bitte!. Kondrauer Mineral- und Heilbrunnen, Am Sauerbrunn 2, 95652 Waldsassen, tel. 09632-92150, www.kondrauer.de

gehren Genuss und Geselligkeit


altMUGler sonne NEUALBENREUTH
Geradlinig und weltoffen bayerisch so knnte man die Kche des Genieer-Restaurants in Altmugl bei Neualbenreuth-Sibyllenbad bezeichnen. Zusammen mit Ehefrau Silvia verwhnt hier Johann Lemberger seine Gste mit individuellen Kreationen und guten Weinen. Das saisonal und regional beeinflusste Men wechselt tglich. Tipp: das Pauschalangebot fr 175 p. P. im DZ mit 3 /F und HalbpensionMen-Gutscheinen, einem 5-Gang-Men und einer Tageskarte fr die Bade- und Wellnesslandschaft des Sibyllenbades. Hotel Altmugler Sonne, Altmugl 20, 95698 neualbenreuth, tel. 09638-248, www.altmuglersonne.de

stieGlMhle WALDERSHOF
Die historische Mhle am Fue des Steinwalds ist ein echtes Schmuckstck. Besonders beliebt im Sommer ist der idyllisch gelegene Biergarten. Uwe Gll, der Chef des Hauses, verwhnt mit bodenstndiger, regionaler Kche. Und da er zugleich Metzgermeister ist, stammen alle Wurstwaren aus der Hofmetzgerei und sind auch ein prima Mitbringsel! Wirtshaus Zur Stieglmhle, Stieglmhle 1, 95679 Waldershof, tel. 09231702235, www.stieglmuehle.de

Weisses ross KONNERSREUTH


Im malerischen Ort Konnersreuth liegt der Gasthof Weies Ro, der seit 1830 im Besitz der Familie Schiml ist. Heute wird er von Hugo Schiml und Isabella Grandi gefhrt. Ihre Gste verwhnen sie mit regionalen und saisonalen Gerichten, ob als deftige Brotzeit oder als feines Gourmetmen. Die gemtlich renovierten Zimmer laden zu einem erholsamen Aufenthalt ein. Gasthof Weies Ro***, therese-neumann-Platz 4-6, 95692 Konnersreuth, tel. 09632-4114, www.gasthof-schiml.de

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ZUM Goldenen KreUZ MOOSBACH


Tradition trifft auf Moderne liebevoll ausgestattete Gastrume und Zimmer sowie ein traumhafter Biergarten laden zur Entspannung ein. Kchenchef Michael Schieder verwhnt seine Gste mit unverwechselbaren Kreationen aus regionalen Produkten und nimmt sie mit auf eine kulinarische Reise. Tipp: Auf der Website finden Sie alles ber die Showkche, GourmetAbende und, und, und! Saubersrieth 12, 92709 Moosbach, tel. 09656-304, www.goldenes-keuz.net

****Bio-KrUterhotel GEORGENBERG
kologische Aspekte standen beim Bau des Hotels im Vordergrund. Alle Zimmer sind mit gelten Vollholzmbeln, metallfreien Betten und Naturpolstermbeln ausgestattet. Das Kchenteam um den Wildkruterexperten Andreas Meier verwhnt die Gste mit raffinierten Kstlichkeiten in Bio-Qualitt. Hotel Goldene Zeit, Hinterbrnst 21, 92697 Georgenberg, tel. 09658-9139299, www.hotel-goldene-zeit.de

Bayerischer hoF WALDSASSEN


Das in der 3. Generation familir gefhrte Hotel verbindet Tradition und Moderne. Den Jahreszeiten entsprechend kreiert Chef Wolfgang Sperber aus regionalen Produkten gehobene bayerische Kche. Gern lsst er sich von den Kchen dies- und jenseits der bayerischen Grenze inspirieren. Zu den Spezialittenwochen gibts fantasievolle Mens. Hotel und Restaurant Bayerischer Hof, Bahnhofstr. 15, 95652 Waldsassen, tel. 09632923130, www.bayerischerhof-waldsassen.de

hotel adMira WEIDEN


Nahe der historischen Altstadt Weidens liegt das schne Hotel Admira. Die behaglichen Zimmer, Juniorsuiten und Suiten (u. a. mit Whirlpool) lassen keine Wnsche offen. Das gilt auch fr die mehrfach ausgezeichnete Kche der beiden Hotelrestaurants Thun und Lobster. Deren regelmig wechselnde Gourmet-Speisekarte bietet einen Querschnitt der heimischen Kche, die raffiniert mit mediterranen und internationalen Einflssen kombiniert wird. Hotel Admira, Brenner-Schffer-Strae 27, 92637 Weiden, tel. 0961-48090, www.hotel-admira.de

PascherWirte SCHNSEE
Als kulinarisches Programm zum Festspiel Pascher Die Nacht der langen Schatten (3./4. und 10./11. Aug. 2012) am Eulenberg bieten die Pascherwirte bodenstndige Gerichte an, die zu Zeiten der Pascher (Schmuggler) an der bayerisch-bhmischen Grenze auf den Tisch kamen. Pascherwirte, freyung 1, 92539 Schnsee, tel. 09674-317, www.am-eulenberg.de

Mllner-hoF SCHWARZACH
ber eine charmante Holzbrcke gelangen Familien und Genieer auf die kleine Schwarzach-Insel mit dem gemtlichen Hof-Caf. Jedes Wochenende gibts selbstgemachte Kuchen und Torten, Wein und Kse, Bier und Brotzeiten. Nebenan befinden sich 6 neue, geschmackvoll eingerichtete 5-Sterne-Ferienwohnungen. Mllner-Hof, Am Eisenhammer 3, 92548 Schwarzach, tel. 09675-914491, www.muellner-hof.de

BraUereiGasthoF Pttner SCHLAMMERSDORF


Fast 200 Jahre alter Traditionsgasthof der Brauerei Pttner mit bierigem Flair. Nach dem Motto Durst wird mit Bier erst schn kocht das Braumoister-Team neben traditionellen Gerichten auch junge, kreative Leckereien. Als Andenken kann man ein bisschen Pttner in Form von hausgemachtem Bier, Schnaps und Likr mit nach Hause nehmen. Hauptstrae 11, 95519 Schlammersdorf, tel. 09205-292, www.puettner-braeu.de

hotel sonnental NEUSORG


Das familir gefhrte 3-SterneHotel liegt in Neusorg im Naturpark Steinwald. Unmittelbar in Hausnhe beginnen die weitlufigen Wlder der ideale Ausgangspunkt fr die schnsten Ausflge! Eine gutbrgerliche Kche unterstreicht das heimelige WohlfhlAmbiente und im Sommer lockt die Sonnenterrasse. Perfekt fr Wander-, Fahrrad- und Motorradfreunde. Hotel Sonnental ***, Ksseinestr. 8, 95700 neusorg, tel. 09234-204, www.hotel-sonnental.eu

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Oberpflzer Wald

Entspannung pur
Die Ferienregion lockt neben herrlich ruhigen Waldgebieten mit rund 4000 Kilometern an markierten Wanderwegen sowie flachen Fluss- und BahntrassenRadwegen, barocken Kirchen, glitzernden Seen und urgemtlichen Gasthfen
Wandern, Radeln und natur: Ein Urlaub im Oberpflzer Wald bedeutet Abschalten in groem Stil. Ob Goldsteig, einer der Top Trails of Germany", Themenwege oder Stadtrundgnge die Region ldt zu ausgedehnten Entdeckungstouren ein. Wer lieber auf zwei Rdern die Gegend erkundet, radelt auf dem Bockl-Radweg durch herrliche Naturparklandschaften. Mit 52 Kilometern ist er der lngste Bahntrassen-Radweg Bayerns. brigens: Der Oberpflzer Wald gehrt zum Grnen Dach Europas, dem grten zusammenhngenden Waldgebiet Mitteleuropas. Und: Das Oberpflzer Seenland ist ein Eldorado fr Camper, Wakeboarder, Segler, Surfer und Angler. Kulturell interessierte Gste besichtigen die Klosterstadt Waldsassen mit der Dreifaltigkeitskirche Kappl, die 1689 auf dem Grundriss eines Kleeblattes errichtet wurde, und Deutschlands grte Kirchengruft. Auch sehr interessant: ein Besuch im Oberpflzer Freilandmuseum NeusathPerschen oder bei den Burgfestspielen Leuchtenberg. Kulinarisch ist die Region ein schnes Ziel. Ob edle Kche auf Sterne-Niveau oder Picknick mit heimischen Schmankerl: Wer zum Schlemmen gekommen ist, wird sich hier sehr wohl fhlen. Unser Tipp: Karpfen aus Oberpflzer Teichen und lokale Bierspezialitten. www.oberpfaelzerwald.de

EntdEckErrEGion

Oberpflzer Wald
Radeln auf der kultigen Biertour
Die 4-tgige Radtour ist wie geschaffen fr Liebhaber der Oberpflzer Bier-Kultur. An warmen Tagen schmeckt die frische Halbe im lauschigen Biergarten besonders gut. Besuchen Sie das Felsenkellerlabyrinth in Schwandorf und den grten Bierkrug der Welt. Die Burgen zu Lengenfeld, Stefling, Stockenfels, Hof und Zangenstein zeugen vom Burgenreichtum im Oberpflzer Wald. Zahlreiche Fluss- und Bahntrassenradwege in der wald- und wasserreichen Mittelgebirgslandschaft nahe Regensburg bilden einen Groteil der Strecke. Auf gehts in den Oberpflzer Wald! freuen Sie sich auf: 4 bernachtungen in fahrradfreundlichen Betrieben mit Halbpension Genuss-Radeln auf Fluss- und Bahntrassenradwegen durch den Oberpflzer Wald tglich ein Schmankerl-Men mit regionalen Spezialitten Traditionelle Kirwan (Kirchweihen) und Dorffeste mit Oberpflzer Bierkultur Preis: ab 195 pro Person

Zoiglwanderung auf dem Goldsteig


Im wohl schnsten Abschnitt des Goldsteigs, dem Land der tausend Teiche und dem wildromantischen Waldnaabtal, verbinden sich Naturgenuss, Wanderlust und kultiges Biererlebnis. Entlang dieser Etappen des Qualittswegs ist die fast 600-jhrige Tradition des Kommunbrauens lebendig, besonders in den Zoiglorten Falkenberg, Windischeschenbach und Neuhaus. Wandern Sie in die Zoiglhauptstadt Windischeschenbach. Hier und im Ortsteil Neuhaus bewirten abwechselnd 15 Zoiglwirte Gste mit selbstgebrautem echten Zoiglbier vom Kommunbrauer und deftigen Brotzeiten. Machen Sie eine Rundwanderung zum GEO-Zentrum an der KTB (ca. 12 Kilometer), bevor es weiter geht in die Stadt des Bleikristalls, Neustadt a.d. Waldnaab. Hier erwarten Sie zwei Zoiglwirtschaften. Der letzte Tag fhrt ber Wilchenreuth in die Max-Reger-Stadt Weiden. freuen Sie sich auf: 3 bernachtungen mit Frhstck in gemtlichen Hotels und Gasthfen 1 Halbe Zoigl mit Brotzeit am ersten Abend im bernachtungsquartier Wanderkarte, Goldsteig-Brotzeitbrettl, GoldsteigWandernadel Preis: ab 99 pro Person Gepcktransport auf Wunsch: 40 pro Person tipp: Beide Angebote finden Sie als GPS-track auf www.oberpfaelzerwald.de Kontakt: Tourismuszentrum Oberpflzer Wald, Landkreis Schwandorf, Obertor 14, 92507 nabburg, Tel. 09433-203810, Fax: 09433-203820, E-Mail: info@touristik-opf-wald.de, www.oberpfaelzerwald.de
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Mit shakira auf der Weide


Bayerische Milchbauern sind nicht nur hchst produktiv, sondern auch weltoffen. Das zeigt ihre Vorliebe fr auergewhnliche Kuhnamen. Hollywood lsst gren ...
Berta war gestern, heute heien die Khe in Bayern Madonna, Nena und Shakira. Auch Obama erobert die Alm und lsst sich neuerdings die Wiesenkruter unterm wei-blauen Himmel schmecken. Neben Pop- und Politikstars sind Natur- sowie Stdtenamen besonders beliebt. Da grast dann Berlin neben einer Tulpe, whrend sich London der Wolke nhert. Wer wie die 1,2 Millionen bayerischen Khe mit jhrlich knapp acht Millionen Tonnen deutschlandweit die grte Milchmenge liefert, hat schlielich mehr als eine Nummer verdient. Glamour im Stall, heit die Devise auf den 38.000 Hfen, deren Struktur von der kleinen Bergsennerei bis zum international ttigen Konzern reicht. Doch selbst der kreativste und global denkende Bauer hlt sich an die Regel, dass Muttertier und Tochter den gleichen Anfangsbuchstaben im Namen tragen, um die Abstammungslinie nachzuvollziehen. Die Erfolgsformel der Bayerischen Milchwirtschaft lautet: Innovation + Tradition = Genuss und Qualitt auf hchstem Niveau. Die Liebe zur Heimat mit dem Allguer Bergkse oder Emmentaler schmeckt brigens auch dem Ausland. Da im Freistaat mehr als drei Mal so viel Kse hergestellt wird, wie die Bayern selbst verbrauchen, spielt der Export eine entscheidende Rolle. Produkte im Wert von rund einer Milliarde Euro gehen ber die Landesgrenze. Und so kommt auch die Welt in den Genuss der Milch- und Ksevielfalt aus Franken, Altbayern und Schwaben. Ausflugstipp: der Bier-Kse-Wanderweg Im Juni 2008 wurde der Wanderweg im Ostallgu erffnet, der Ihnen die zwei Lebensmittel Bier & Kse nher bringt. Er ist etwa drei Kilometer lang und fhrt von Hopferau/Lehern zum Mariahilfer Sudhaus in Speiden. Planen Sie fr diese schne Wanderstrecke ca. 40 Minuten ein (fr Rollstuhlfahrer nicht geeignet). Von Hopferau aus erreichen Sie nach 300 Metern die Sennerei Lehern. Hier erklrt Ihnen ein Ksemeister bei einer Fhrung alles ber die Herstellung von Allguer Bergkse und Allguer Emmentaler. An der Sennerei beginnt der landschaftlich abwechslungsreiche Wanderweg mit schnen Ausblicken auf die Allguer Voralpenlandschaft. Auf Infotafeln erfahren Sie alles ber Bier- und Kseherstellung im Allgu. Im Sudhaus in Speiden knnen Sie anschlieend zu einer krftigen Brotzeit selbstgebraute Bierspezialitten und hausgebrannten Schnaps genieen, bevor Sie sich auf den Rckweg machen oder weiter in rund 45 Minuten zur Schlossbergalm oberhalb von Zell/Eisenberg wandern. Mehr infos: http://www.hopferau.de/wandern.html

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Natrlich fr alle Sinne !


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atur atmen, schmecken, fhlen, sehen. Jeder findet im Allgu sein kleines Paradies. Die Vielfalt der Wanderwelten ist nirgendwo grer als hier: Bergwandern, Talwandern, Seewandern. Wandern in drei Hhenlagen. Mit berraschenden, unglaublichen Ausblicken. Immer wieder. Unser Allgu: Alles natrlich, alles ganz nah! Wer tagsber in den Genuss dieser Glcksmomente kommt, ist dann am Abend bestens in einem unserer sechs ausgezeichneten TopHotels aufgenommen bei traditionellen Schmankerln aus der regionalen Kche oder an den fein gedeckten Tafeln fr Gourmets. Groer Wohnkomfort und alpine Wellness, gepaart mit herzlicher Gastfreundschaft und dem persnlichen Charme der Gastgeber das schafft das Ambiente fr Genussurlaub auf hohem Niveau!

Entspannen, Wohlfhlen, Genieen die allguTopHotels bieten ihnen einen Genussurlaub auf allerhchstem niveau

Hotel Allgu Sonne***** in Oberstaufen (Foto 6): Wahre Gaumenfreuden! Wo Kreativitt auf ausgewhlte Qualittsprodukte trifft, sind kulinarische Hhenflge nicht weit. Hier ist das Kochen zur Kunst erhoben worden... Hotel Prinz-Luitpold-Bad**** in Bad Hindelang (Foto 4): Der Genuss der regionalen Kche orientiert sich hier auch an historischen Rezepten der Prinzregentenzeit. Die Bergwiesen schmeckt man im Kse und im Fleisch von Rind und Wild

Schles Gesundheitsresort & Spa**** in Oberstdorf (Foto 1): Ernhrungswissenschaftliche Erkenntnisse einerseits, Augenschmaus und Gaumenfreuden andererseits beides garantiert den Gsten Genuss, Lebensfreude und sehr viel Lebensqualitt Hotel & Resort Sonnenalp***** in Ofterschwang (Foto 2): Kstlich kreative Kostbarkeiten werden im stilvollalpinen Ambiente des Restaurants Silberdistel aufgetischt: Michelin besternt und mit Ausblick ins Paradies ein kulinarischer Sinnenrausch Allguer terrassen Hotel**** in isny (Foto 5): Genieen von der schnsten Seite mit Blick auf traumhaft weites Alpenvorland: Feinschmecker-Restaurant mit herrlichem Panoramablick, eine gemtliche Sennerstube und Weinschnke Hotel Kaufmann**** in Rohaupten (Foto 3): Regional-kreative Kulinarik, gepaart mit internationalen Spezialitten in alpinem Lifestyle-Design das Kaufmann berrascht und entfhrt in die Welt der gehobenen Kche Weitere informationen zu unseren Genieerhotels unter www.allgaeugeniesserland.de; kostenfreie ServiceHotline 820 Uhr, tel. 08002573678, www.tophotels.by

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spezialittenland Bayern Heimat der Gensse


Liebe Genieerin, lieber Genieer! Bayern ist die Heimat vielfltiger Gensse. Denn im Spezialittenland sind nicht nur die weltberhmten Schmankerl zu Hause, auf den vielen Getreide- und Gemsefeldern, Streuobstwiesen, Wein- und Hopfengrten, Weiden und Almen zwischen Frankenwald und Alpen wachsen auch die guten Rohstoffe fr die bayerischen Spezialitten. In diesen herrlichen Natur-Landschaften sind auch die Bauern und das Genusshandwerk daheim, die seit Generationen die kulinarische Tradition und Genusskultur in Bayern pflegen. Bayern ist aber auch fr die Innovationskraft seiner modernen Unternehmen bekannt. Lassen Sie sich auf eine Reise durch das Spezialittenland Bayern entfhren! Beim Genieen wnsche ich ihnen viel freude ihr Helmut Brunner
Bayerischer Staatsminister fr Ernhrung, Landwirtschaft und Forsten

herkunftsschutz fr bayerische spezialitten


Bayern ist ein Land mit gewachsener Kultur und vielfltigen Traditionen. Deshalb ist der Freistaat auch fr seine typische Lebensart und seine zahlreichen regionaltypischen kulinarischen Spezialitten bekannt. In Bayern steht gutes Essen und Trinken im Zentrum geselligen Lebens. In jeder bayerischen Region wird Brauchtum gepflegt, besonders in der Kche. Bayern bietet ein breites Spektrum kulinarischer Kstlichkeiten. Landwirte, Ernhrungswirtschaft und Gastronomen sorgen dafr, dass Liebhaber aus der ganzen Welt den Reichtum und die hohe Qualitt der bayerischen Spezialitten genieen knnen. Weit ber die bayerischen Landesgrenzen hinaus erlangen die bayerischen Spezialitten Anerkennung und Wertschtzung. Bayerisches Bier, Allguer Bergkse, Bayerischer Meerrettich oder der Schrobenhausener Spargel sind nur einige Beispiele der mittlerweile 19 von der EU vor Nachahmung geschtzten bayerischen Spezialitten. 19 weitere befinden sich derzeit im Anerkennungsverfahren und sollen ebenfalls bald den EU-Schutz erhalten. Dazu gehren unter anderem auch die Bayerische Brezn, der Bayerische Obazde und die Kartoffelsorte Bamberger Hrnla. Durch den Herkunftsschutz werden die Produkte nicht nur regional, sondern auch national und international aufgewertet und so zu Botschaftern des guten bayerischen Geschmacks in aller Welt.

Eine Spezialittendatenbank gibt es im Internet unter www.spezialitaetenland-bayern.de. Vom Allerseelenzopf bis zum Zoigl-Bier auf dieser Seite finden Hobbykche und Feinschmecker alles ber Geschichte(n), Verbreitung, Rezepturen und kulinarische Traditionen von mehr als 240 regionaltypischen Spezia litten aus Bayern: eine unterhaltsame Lektre sowie ein ntzliches Nachschlagewerk fr Genieer!

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Ein khles Blondes, bitte!


Bayerisches Bier ist einzigartig in der Welt. Seinen guten Ruf verdankt der Gerstensaft seiner Natrlichkeit, der das Bayerische Reinheitsgebot von 1516 zugrunde liegt, der hohen Qualitt der vier zugelassenen Rohstoffe sowie der kreativen Braukunst der bayerischen Braumeister. ber 40 Biersorten stellen sie her. Weil jeder Braumeister seine eigene Rezeptur und Herstellungsmethode anwendet, schmecken selbst Biere der gleichen Sorte oft unterschiedlich. Es entstehen immer wieder neue Kreationen, etwa saisonale Spezialitten und Gourmetbiere. neue Geschmackserlebnisse Ein Fachmann beurteilt das Aroma eines Bieres nach seinen hopfenaromatischen oder malzbetonten Geruchskomponenten. Das Hopfenaroma enthlt je nach verwendeter Hopfensorte Anklnge von Stachelbeeren, Zitrusfrchten, Flieder, Holunder, Veilchen, Johannisbeere oder Pfeffer. Die malzaromatische Note enthlt je nach Komposition der Malzsorten Aromen von Brotrinde, Nssen, Honig, Tabak, Schokolade oder Rstnoten von stark getoastetem Weibrot. Auch die verschiedenen Hefestmme, die zur Vergrung der Bierwrze eingesetzt werden, verleihen den Bierspezialitten Aromaprofile. So produzieren obergrige Hefen viele verschiedene Fruchtaromen wie Banane, Apfel, Aprikose oder Birne. Die un26 GEniESSERLanD BayERn

Bayerisches Bier ist ein echtes Original und eine willkommene Erfrischung rund ums Jahr. Probieren Sie mal saisonale Spezialitten und Gourmetbiere kstlich
tergrigen Hefen sind etwas verhaltener und berlassen das Aromaprofil in erster Linie den Rohstoffen Malz und Hopfen. Edle Gourmetbiere Immer mehr Brauereien bringen Jahrgangsbiere auf den Markt, deren geschmackliche Vollendung sich erst nach einer gewissen Reifezeit in der Flasche entfaltet. Diese Gourmet- oder Exklusivbiere werden hufig wie Champagner in 0,7 Liter-Flaschen verkorkt angeboten und als Aperitif oder Digestiv aus kleinen Glsern getrunken. Der hohe Malzgehalt, den ein Gourmet-Starkbier ausmacht, vertrgt eine krftige Hopfennote, ohne dass die Biere bitter schmecken. Die oft mehrfach mit unterschiedlichen Hefestmmen vergorenen Spezialbiere bieten ein Feuerwerk an Gerchen und Geschmacksaromen. Weltgenusserbe Bayern Die EU-Kommission hat 2010 das bayerische Projekt WeltGenussErbe Bayern als bundesweit einziges Absatzfrderungsprogramm fr herkunftsgeschtzte Produkte von der EU-Kommission genehmigt. Dazu gehren neben dem Bayerischen Bier der Allguer Emmentaler und Allguer Bergkse, Nrnberger Rostbratwrste und Bayerischer Meerrettich. infos unter www.bayerisches-bier.de. Oder werden Sie fan auf facebook: Bayerisches Bier und Bierland Bayern

Tegernsee

Genieerlandregion
Etwa 50 Kilometer von Mnchen am Rande der Alpen liegt das Tegernseer Tal. Worauf Sie sich hier freuen knnen: atemberaubende Natur, bayerische Tradition und Gastlichkeit. Im Sommer locken der kristallklare See und schne Wanderwege, im Winter herrliche Pisten und eine der lngsten Rodelstrecken des Landes. Und das ganze Jahr ber gibts feinste Gaumenfreuden. Ferienlaune geweckt? Auf gehts!

Tegernseer Tal Tourismus GmbH | Hauptstrae 2 | 83684 Tegernsee | Tel. 08022/927 38-0 www.tegernsee.com | www.geniesserland-tegernsee.de
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ParK-hotel eGerner hFe ROTTACH-EGERN


Sie haben Lust auf hchsten Genuss? Hereinspaziert ins Park-Hotel Egerner Hfe, wo modernes Interieur auf bayerische Tradition trifft. Das komfortable 5-Sterne-SuperiorHaus liegt wunderschn im Tegernseer Tal mitten in einem grozgigen Park. Es verfgt neben einer Sauna- und Badelandschaft sowie einer Sportalm mit Golfsimulator ber vier gehobene Restaurants. Dort werden regionale Schmankerl serviert, alpenlndische Gourmetkche und rustikale Almhauskche. Die Dichterstubn zhlt zu den 50 besten Restaurants des Landes und wurde 2011 erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dort servieren der bis weit ber die Grenzen des Tegernsees bekannte Kchenchef Michael Fell und sein Team Bayerische Wachtel Nois oder Gewrzsouffl mit Mispeln und Sorbet. Park-Hotel Egerner Hfe, Aribostrae 19-26, 83700 RottachEgern, tel. 08022-666 0, www.egerner-hoefe.de

Bayerische Gemtlichkeit trifft am

herZoGliches BrUstBerl teGernsee STADT TEGERNSEE


Seit ber 333 Jahren ist das Brustberl die Heimat der berhmten Liberalitas Bavariae, des bayerischen Leben und Leben lassen. Einheimische und Urlauber, Alte und Junge, Frhliche und Nachdenkliche sowie natrlich Hungrige und Durstige die lteste Wirtschaft im Tal nimmt sie alle herzlich auf. Und verwhnt ihre Gste mit frisch zubereiteten, besonders gnstigen Leckereien wie Pfannkuchensuppe, Schweinshaxe und Weiwrst. Der Dichter Eugen Roth schrieb einst ber das Lokal: Wer dort nicht eine Ma oder mehr getrunken hat, der hat noch nicht einmal die niederen Weihen als Kenner bairischer Lebensart empfangen. Unter den heimeligen Gewlbedecken des urbayerischen Gasthauses lassen es sich die Gste gut gehen. Unser Geheimtipp fr den Nachtisch: Omas Apfel-Topfenstrudel. Herzogliches Brustberl tegernsee, Schloplatz 1, 83684 tegernsee, tel. 08022-4141, www.braustuberl.de

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GEniESSErLandrEGion

Tegernsee

hotel BachMair Weissach ROTTACH-EGERN (WEISSACH)


Tradition trifft Design, moderner Lebensstil auf bayerische Gemtlichkeit das ist auch in der Kche des Hotels Bachmair Weissach sprbar: Gste werden hier immer wieder mit neuen, ausgefallenen Kreationen berrascht, in denen sich fr die Region typische Zutaten finden. Das zeigt auch ein Blick auf die Speisekarte: mit Pfifferlingen gefllte Sauerrahmravioli, gebratener Seeteufel auf Apfel-Rote-Bete, mit Ingwer gebratenes Kalbskotelett mit Sellerie-Petersilienwurzelpree. Internationale Spitzengastronomie mit einem Hauch Tegernsee, das hat das Hotel Bachmair Weissach zu einem kulinarischen Hotspot gemacht, der nicht nur von Hotelgsten geschtzt wird. Auch wer es bodenstndig liebt, wird begeistert sein. Schlielich bietet das Hotel Bachmair Weissach etwas fr den bayerischen Alpenraum Einmaliges: In der heimeligen Atmosphre der Kreuther Fondue Stuben werden Gsten hier verschiedene Fondues und original Raclette serviert dazu prasselt im Kamin das Feuer. Neigt sich der Abend dem Ende, kann man sich nach all den Gaumenfreuden in der gemtlichen Kamin Lounge des Hotels noch mit feinen Destillaten oder unserem speziell kreierten Cocktail BW 1862 zum 150jhrigen Jubilum verwhnen lassen. Hotel Bachmair Weissach, Wiesseer Strae 1, 83700 Rottach-Egern (Weiach), tel. 08022-278 0, www.bachmair-weissach.com

Tegernsee auf hchsten Komfort

seehotel BerFahrt ROTTACH-EGERN


Das Gourmetrestaurant des Seehotel berfahrt ist mit 2 Sternen im Guide Michelin und 19 von 20 Punkten im Gault Millau eines der besten Restaurants Deutschlands. Das 18-kpfige Team um den bekannten Spitzenkoch Christian Jrgens verwhnt seine Gste mit innovativen Kreationen. Im eleganten, puristischen, in Erdfarben gehaltenen Restaurant speisen Sie auf hchstem Niveau. Sie schlemmen kstliche Gerichte wie Sashimi vom Saibling, Kiesel aus Kartoffel-Quark-Mousse oder die legendre Amalfi Zitrone. Wer sich etwas Besonderes gnnen mchte, kann sich auch ein raffiniertes 8-Gnge-Men servieren lassen. Das Seehotel berfahrt mit seinen vier Restaurants und der neuen Kochschule Genusswerkstatt berfahrt ist Anziehungspunkt fr alle, die Wert auf Gastfreundschaft in Kombination mit elegantem Luxus legen. Das 5-Sterne-Superior-Wellnesshotel verfgt ber 134 Zimmer und 54 Suiten. Es liegt idyllisch am Ufer des Tegernsees. Aktivurlauber unternehmen von dort aus Mountainbike- und Wandertouren oder vergngen sich auf den Pisten des Skigebietes Tegernsee-Spitzingsee. Entspannen lsst sich im 2000 m groen Spa mit In- und Outdoor-Pool, Hamam, Kruter- und Biosauna sowie Verwhnbehandlungen. Seehotel berfahrt, berfahrtstrae 10, 83700 Rottach-Egern, tel. 08022-6690, www.seehotel-ueberfahrt.com

GEniESSERLanD BayERn

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FreihaUs Brenner BAD WIESSEE


Das ehemalige Anwesen des Klosters Tegernsee liegt idyllisch in 815 Meter Hhe oberhalb des Kurorts Bad Wiessee und beherbergt heute das behagliche Freihaus Brenner mit seinen Veranstaltungsrumen fr bis zu 200 Personen. Von den verschiedenen Terrassen hat man einen traumhaften Blick auf die Bergwelt und den See. In der Kche wird die bayerische Bodenstndigkeit, sowie die gehobene mediterrane Kche gepflegt. freihaus Brenner, freihaus 4, 83707 Bad Wiessee, tel. 08022-86560, www.freihaus-brenner.de Kein Ruhetag

das teGernsee | hotel & spa STADT TEGERNSEE


Das 4-Sterne-Boutique-Hotel DAS TEGERNSEE befindet sich in einmaliger Hanglage oberhalb der Stadt und bietet einen wunderbaren Blick auf den See und die oberbayerischen Alpen. Es vereint gekonnt Tradition und Lifestyle. Herzstck der Anlage ist das denkmalgeschtzte, im Jugendstil erbaute Sengerschloss. Weitere Highlights: der 1.400 qm-Spa, der Barocksaal, die Panoramaterrasse, der Biergarten und die Schlossbar. Im Restaurant verwhnt Kchenchef Horst Trautwein Sie mit vielfach ausgezeichneter, frischer und abwechslungsreicher Kche. dAS tEGERnSEE | hotel & spa, neureuthstrae 23, 83684 tegernsee, tel. 08022-182 0, www.dastegernsee.de

Einmal alpenlndische Schmankerl


Kirschner stUBen ROTTACH-EGERN
Regionale Kche mit mediterranen und asiatischen Einflssen genieen Sie bei Familie Maier im Restaurant Kirschner Stuben. Im urgemtlichen Ambiente des Lokals werden Kstlichkeiten wie Gamsmedaillon an Steinpilzravioli und Rotweinschalotten oder Tonkabohnenmousse und Macadamiacrunch mit weiem Kaffee-Eis aufgetischt. Der schnste Ort, um sich nach so einem Gaumenschmaus einzukuscheln, ist das angegliederte Hotel Maier zum Kirschner mit hbschen Zimmern und Ferienwohnungen. Kirschner Stuben, Seestrae 23, 83700 RottachEgern, tel. 08022-273939, www.kirschner-stuben.de

alMGasthaUs caF aiBl KREUTH


Willkommen im urigen Caf Aibl! Der Berggasthof, der seit 45 Jahren in Familienbesitz ist, liegt idyllisch auf 900 Meter Hhe am Fu des Hirschberges. Bayerische Gastlichkeit, ein herzliches Team und viele Stammgste zeichnen das gemtliche Lokal aus. Serviert werden geschmorter Ochsenschwanz, Pfifferlingskndel, Tiroler Schlutzkrapfen mit Tegernseer Bergkse und karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenrster. Es gibt Wild aus eigener Jagd, Schnaps aus der hauseigenen Brennerei und kstliche Kreuther Forelle. Almgasthaus caf Aibl, im Egerl, Aibl-Alm 1, 83708 Kreuth-Scharling, tel. 08029-437, www.aibl.de

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GEniESSErLandrEGion

Tegernsee

BaUer in der aU BAD WIESSEE


Das traditionsreiche Ausflugslokal Bauer in der Au liegt auf einer sonnigen Almwiese inmitten der Tegernseer Bergwelt. Der Biergarten mit 200 Pltzen ist auf gut beschilderten Wanderwegen in einer Stunde von Bad Wiessee aus erreichbar. Am Ziel lsst man es sich bei Brezensuppe, Hirschgulasch und Brotzeiten gutgehen. Noch eine schne Geste: Auf der Karte des einstigen Klosterguts steht der Wein eines anderen ehemaligen Tegernseer Lehens, nmlich der Grne Veltliner vom Tegernseerhof in der Wachau. Bauer in der Au, Bauer in der Au 1, 83707 Bad Wiessee, tel. 0802281171, www.bauer-in-der-au.de

WeinhaUs Moschner ROTTACH-EGERN


Ein Weinhaus im Land des Bieres? Aber ja, das funktioniert im Fall des Weinhaus Moschner seit ber 60 Jahren. In der warmen Atmosphre des Lokals mit seinen Eckbnken und liebevoll dekorierten Tischen lassen sich die Gste leckeres Wiener Schnitzel vom Kalb oder Filetspitzen in Whiskeyrahmsauce schmecken und genieen beste Weine. ber allem stehen die gastronomischen Prinzipien von Pchter Peter Hubert: Qualitt, Frische, Herkunftskontrolle und ein Koch, der sein Handwerk versteht und saisonal kreativ umsetzt! Weinhaus Moschner, Kilingerstr. 2, 83700 Rottach-Egern, tel. 08022-5522, www.moschner.de

an Bergpanorama, bitte schn!


natUrKserei KREUTH
Hochwertige Lebensmittel aus der Heimat noch nie wurden Produkte von regionalen Herstellern so wertgeschtzt wie heute. In diesem Wissen haben Josef Bogner und Hans Leo eine Genossenschaft gegrndet, die Lebensmittel aus der Region vertreibt, landschafts- und sozialvertrgliches Wirtschaften ermglicht und dabei ein Zusammengehrigkeitsgefhl von Kunden, Bauern und Anteilseignern schafft. In der Naturkserei TegernseerLand e. G. bieten sie u. a. hochwertigen Kse und Joghurt an. Alle Produkte werden aus bester Heumilch hergestellt. naturkserei tegernseerLand e.G., Reienbichlweg 1, 83708 Kreuth, tel. 08022-1883520, www.naturkaeserei.de

leeBerGhoF TEGERNSEE
Wunderschn gelegen am sonnigen Hang des Leebergs ist der Leeberghof ein wahrer Wohlfhlort. Von dort geniet man den Blick auf den See, die Egerner Bucht und die Bergwelt. Hinter den historischen Mauern verbirgt sich ein liebevoll restauriertes Hotel mit allem modernen Komfort, das persnlich gefhrt wird und in dem die Wnsche der Gste stets oberste Prioritt haben. Es verfgt ber eine Panoramaterrasse, die berhmte Sassa-Bar sowie 15 individuell eingerichtete Zimmer und Suiten. Neben selbstgemachter Marmelade gibt es bayerische und internationale Schmankerl, sowie Wild aus eigener Jagd. Leeberghof, Ellingerstrae 10, 83684 tegernsee, tel. 08022-188090, www.leeberghof.de

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200 Jahre Biergarten


2012 dreht sich in Mnchen und Oberbayern alles um den traditionellen Lieblingsort von Einheimischen und Gsten. Zum Biergarten-Jubilum finden zahlreiche Events statt

ie Biergartenzeit in Mnchen und Oberbayern wird in diesem Jahr noch schner. Denn es gibt guten Grund zu feiern: Vor 200 Jahren, am 4. Januar 1812, wurde die Biergartenverordnung erlassen. Und die hat sehr viel Gutes gebracht. Wer kennt ihn nicht, den fragenden Blick der Bayern-Besucher, wenn Einheimische in den Biergarten kommen und mitgebrachte Brezen, Wrschtl und andere Leckereien auf dem Tisch verteilen. Ist das denn erlaubt?, liest man dann in ihren Augen. Ja, in einem echten Biergarten schon, und es hat eine lange Tradition. in einer Zeit, als es noch keine elektrischen Khlsysteme gab, pflanzten die Brauer ber den Bierlagerkellern Linden und Kastanien und streuten eine dicke Schicht Kies auf den Boden. So blieben die Keller khl und die Biere lnger frisch. Gern verweilten die Leute nach dem Bierkauf im

Schatten der Bume und gnnten sich dort einen Gerstensaft. Der echte Biergarten war geboren, und die Biergartenverordnung erlaubte den Brauereien erstmals, auerhalb der Wirtschaft Bier auszuschenken. Auf diesem Erlass von 1812 beruht der Brauch, dass Gste eigene Speisen mitbringen und unentgeltlich verzehren drfen. Bis heute erfreut sich diese Tradition groer Beliebtheit und ist ein Markenzeichen oberbayerischer Gemtlichkeit, Toleranz und Ungezwungenheit. Hier treffen sich Menschen aus aller Welt, von Jung bis Alt. An lauen Sommerabenden gehrt es in Sddeutschland zum Lebensstil, den Picknickkorb zu packen und den Tag mit einem frisch gezapften Bier im Freien ausklingen zu lassen. 2012 feiern die Brauereien und Biergrten in Mnchen und Oberbayern dieses Jubilum mit vielen Veranstaltungen.

Ein Jahr voller Feierlichkeiten


Das 200-jhrige Biergarten-Jubilum ist ein Gemeinschaftsprojekt des Tourismusverbandes Mnchen-Oberbayern e. V. und des Tourismusamtes Mnchen. Zahlreiche traditionelle Biergrten schlieen sich diesen Feierlichkeiten 2012 an. infos: www.oberbayern.de oder www.200-jahre-biergarten.de

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Fotos: Tourismusverband Mnchen-Oberbayern

sie lieben gute nudeln?


Dann knnten die hochwertigen Teigspezialitten der Mnchener Traditionsmarke Bernbacher Ihr Leib- und Magengericht werden. Das Familienunternehmen stellt alle Pasta-Produkte aus besonders hochwertigen Rohstoffen in Bayern her
eit bereits 114 Jahren gibt es den Familienbetrieb aus Mnchen, in dem nun schon in fnfter Generation Nudeln fr Bayern und ganz Deutschland produziert werden. Sie knnen u. a. whlen zwischen den leckeren Premium-Frischei-Nudeln Feines Bayern in Form von Hrnchen, Schnitt, Pfiffli, Kordelli, Bandnudeln und

Spaghetti, sowie den Frischei-Nudeln Die Guten aus Hartweizen mit Ei und Pasta aus Hartweizen ohne Ei, beide mit vielen weiteren Formen. Hergestellt werden alle Sorten aus hervorragenden Zutaten: Der sehr hochwertige Hartweizengrie hat einen hohen Proteingehalt und verleiht der Pasta eine schne gelbe Farbe sowie einen kernig-zarten Biss. Die frischen Eier stammen aus kontrollierter und zertifizierter Bodenhaltung. Das Wasser fr den Teig kommt aus dem bayerischen Voralpenland. Da fr die Produkte Feines Bayern alle Rohstoffe hier erzeugt und verarbeitet werden, drfen die Verpackungen das Qualittssiegel geprfte Qualitt Bayern (s. u.) tragen. Die Zertifizierung stellt sicher, dass die gesamte Wertschpfung in Bayern erfolgt. Dies wird regelmig durch externe Tester berprft. Die Geschichte der erfolgreichen Unternehmerfamilie Bernbacher geht bis ins 16. Jahrhundert zurck. Heute werden von der Firma jhrlich ca. 30.000 Tonnen frisch hergestellte Bayern-Pasta in die ganze Welt geliefert. Das Kerngeschft bildet die Marke Bernbacher, die Marktfhrer in Bayern ist. Weitere infos: www.bernbacher.de

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Infos und Geheimtipps aus dem Netz


Gehen Sie auf kulinarische Spurensuche durch Bayern ganz einfach und bequem daheim an Ihrem Computer. Stbern Sie mal online unter www.geniesserland.by

issen Sie, wie man Kirchweihkchle macht? Oder die berhmte Prinzregententorte backt? Auf www.geniesserland.by finden Sie ein ausfhrliches Genieerland Bayern-ABC mit vielen Informationen, bunten Geschichten und einer umfassenden Rezeptdatenbank. Dort gibt es alle wei-blauen Spezialitten auf einen Blick, von A wie Allerseelenzopf bis Z wie Zwetschgendatschi. Eine eigene Rubrik widmet sich zudem den bayerischen Spitzenkchen. Hier finden Sie bekannte Namen sowie junge Stars, die sich vorstellen und in ihre Huser einladen. Dabei ffnen sie natrlich auch ihre persnlichen Rezeptbcher. Nachkochen ist brigens

erwnscht wir zeigen Ihnen Schritt fr Schritt, wies geht. Natrlich bietet Ihnen www.geniesserland.by darber hinaus auch inspirierende Ideen fr Ihre Gourmet- und Freizeitplanung. Mit einem Klick entdecken Sie Tipps fr Ausflugspakete, Hinweise auf ausgewhlte kulinarische Routen und exklusive Verwhn-Wochenenden. Lassen Sie sich zu einer Genieerreise durch Bayern verfhren, lesen Sie, was andere Urlauber Ihnen empfehlen und bestellen Sie am besten gleich online kostenlos eine der ausfhrlichen Info-Broschren. Und wenn es Ihnen auf der Seite gut gefallen hat, bleiben Sie doch einfach ber facebook oder unseren Newsletter mit uns in Kontakt!

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Limitierte Raritten: die Regionalen von Breitsamer Honig

Eine Genusswanderung durch weiblaue Honig-Landschaften:

Bayerns seste seiten


andern liegt im Trend! Neben malerischen Landschaften und imposanten Sehenswrdigkeiten gibt es in Bayern eine Vielzahl kulinarischer Gipfel zu erkunden, dazu gehren auch die bayerischen Terroir-Honige. Breitsamer, Bayerns Honigspezialist Nr. 1, ldt Sie ein zu einer Genusswanderung auf den Pfaden der einheimischen Imkerei. Der besondere Geschmack der schnsten Regionen kommt in der Edition Die Regionalen zu Ihnen nach Hause. Beim Honig ist der Standort, hnlich wie beim Wein, genauso geschmacksentscheidend, das wurde bisher nur kaum thematisiert. Aroma und Geschmack hngen entscheidend vom Terroir, dem Fingerabdruck einer Landschaft ab. Pflanzenreichtum, Klima und Boden sind von Region zu Region unterschiedlich, und genau das findet sich in jedem Honig wieder und das kann man schmecken. Im edlen, licht- und luftdichten Honigtresor, bewahren Die Regionalen bestmglich das feine Aroma und den authentischen Geschmack. Auerdem ist jeder Honig mit einer Imker-Regions-Nummer versehen, die verrt, wo der Honig genau geimkert wurde. Die bayerischen Honig-Spezialitten stammen jeweils von kleinen Imkereien und sind wie alle Breitsamer-Honige 100 Prozent naturbelassen. Das Honigangebot wechselt von Zeit zu Zeit, denn es sind nur begrenzte Mengen verfgbar. Bisher gibt es von Breitsamer Honige aus den bayerischen Regionen: Rottal, Chiemgau, Bayerischer Wald, Altmhltal, Allgu, der Hallertau sowie einen Stadthonig aus Mnchen. die Regionalen von Breitsamer: erhltlich im Lebensmittelhandel oder im internet unter www.breitsamer.de

Bayerische honige von Breitsamer:


Bernsteinfarben, smig, mild, lieblich Allgu Saftige grne Wiesen der Voralpenlandschaft geben diesem Honig seinen unverwechselbaren Charakter. Sein Aroma umschmeichelt mit einer vollmundigen und mild-aromatischen Note den Gaumen. chiemgau Eine Honig-Komposition geimkert inmitten blhender Wiesen und der fr die Region so typischen Bauerngrten. Die Bltenvielfalt spiegelt sich im facettenreichen Aroma dieses bernsteinfarbenen Honigs. Mnchen Charakteristische Lindenhonig-Raritt mit erfrischend-minziger Note.

Breitsamer Honige la carte


Ausge uchteTerroir-Honigemit s Imkernachweis,derenGenusseiner Wande ungdurchDeutschlands r schnsteLandschaftengleicht.Die HerkunftderHonigewechseltje nachErnte.StetszurWahl:drei Geschmackstypen.

Dunkel flssig wrzig Bernsteinfarben smig lieblich Hellgelb cremig mild

hellgelb, cremig, harmonisch, mild Altmhltal Blhende Wiesen und seltene Wildpflanzen kreieren einen Honig mit vollmundig blumigem Charakter. Rottal Fruchtbare cker und Weiden prgen das Bild des ostbayerischen Landschaftsidylls und verleihen dem Honig eine nuancenreiche Prgung. dunkel, dickflssig, wrzig, aromatisch: Bayerischer Wald Diese leicht smige Honig-Spezialitt zeichnet ein krftig wrziges Aroma aus. Hallertau Eine sonnenverwhnte Landschaft, deren Charakteristik sich in den feinen Nuancen des Honigs spiegelt. Sein harmonisches Aroma umspielt den Gaumen und hinterlsst eine leicht malzige Note im Abgang.
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