UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

El contenido de este texto puede ser reproducido total o parcialmente con previa autorizacin de los autores y FUNICA Edicin al cuidado de : Ing. Leonardo Mayorga Revisin y Traduccin : Dra Gabrielle Foidl Diseo,Diagramacin, Portada, y Contraportada : O. Prez (oscardanilo@latinmail.com) Managua, 2002

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Contenido
I. Resumen del Proyecto .................................................2
1.1 Identificacin del Proyecto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1.2 Resumen Ejecutivo del Proyecto . . . . . . . . . . . . . . . . 3

II. Programa de trabajo .....................................................5

2.1 Ubicacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2.2 Actividad agrcola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2.3 Actividad alimentacin de cerdos . . . . . . . . . . . . . . . 7 2.4 Actividad coordinacin y monitoreo . . . . . . . . . . . . 14

III. Resultados y productos obtenidos ............................15

3.1 Area agrcola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 3.2 Alimentacin para engorde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 3.3 Parmetros econmicos del engorde . . . . . . . . . . . 35

V.

Conclusiones y recomendaciones .............................37

5.1 Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 5.2 Recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

VI. Bibliografa ................................................................41 VII. Anexos ........................................................................44

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Cuadros
Cuadro No. 1 ......................................................................................... 8
Formulacin de los alimentos

Cuadro No. 2 ....................................................................................... 16

Costo de 1 tonelada de marango fresco

Cuadro No. 3 ....................................................................................... 17

Contenido nutricional de los tratamientos ensayados

Cuadro No. 4 ....................................................................................... 19

Ganancia media diaria

Cuadro No. 5 ....................................................................................... 21

Consumo de alimento por cerdo

Cuadro No. 6 ....................................................................................... 24

Rendimiento en canal (primer sacrificio)

Cuadro No. 7 ....................................................................................... 24

Rendimiento en canal (segundo sacrificio)

Cuadro No. 8 ....................................................................................... 26

Composicin de la canal (primer sacrificio)

Cuadro No. 9 ....................................................................................... 27

Composicin de la canal (segundo sacrificio)

Cuadro No. 10 ..................................................................................... 28

Porcentaje promedio intermuscular

Cuadro No. 11 ..................................................................................... 29

Porcentaje promedio de cidos grasos de la grasa intermuscular

Cuadro No. 12 ..................................................................................... 32

Espesor de la grasa dorsal (primer sacrificio)

Cuadro No. 13 ..................................................................................... 33

Espesor de la grasa dorsal (segundo sacrificio)

Cuadro No. 14 ..................................................................................... 35

Valor de los alimentos utilizados durante el experimento

Cuadro No. 15 ..................................................................................... 35

Consumo promedio de alimento por cerdo

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Cuadro No. 16 ..................................................................................... 36

Estructura de egreso e ingreso en alimentacin para 137 das

Cuadro No. 17 ..................................................................................... 36

Estructura de egreso e ingreso en alimentacin para 187 das

Grficos
Grfico No. 1
Ganancia Media diaria del 1er. sacrificio ..................................20

Grfico No. 2
Comparacin porcentual de GMD y alimento consumido por cerdo ............................................... 21

Grfico No. 3
Conversin alimenticia ............................................................... 23

Grfico No. 4
Composicin de la canal (primer sacrificio) ............................. 26

Grfico No. 5
Composicin de la canal (segundo sacrificio) ......................... 27

Grfico No. 6
Comparacin carne-grasa (primer sacrificio) .......................... 28

Grfico No. 7
Comparacin carne-grasa (segundo sacrificio) ...................... 28

Grfico No. 8
Espesor de la grasa dorsal (primer sacrificio) ......................... 32

Grfico No. 9
Espesor de la grasa dorsal (primer sacrificio) ......................... 33

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Fotografas
Fotografa No.1 ................................................................................... 16
Cultivo de Marango

Fotografa No.2 ................................................................................... 17

Ensayo de germinacin de semillas de Marango

Fotografa No.3 ................................................................................... 18

Corte de Marango en plantacin

Fotografa No.4 ................................................................................... 18

Picado del Marango

Fotografa No.5 ................................................................................... 22

Cerdo alimentndose de Marango

Fotografa No.6 ................................................................................... 25

Pesaje del cerdo antes del sacrificio

Fotografa No.7 ................................................................................... 25

Sacrificio del cerdo

Fotografa No.8 ................................................................................... 30

Medicin del espesor de la grasa dorsal

Fotografa No.9 ................................................................................... 31

Separacin de grasa dorsal

Fotografa No.10 ................................................................................. 34

Examen del estmago

Fotografa No.11 .................................................................................. 34

Examen de rganos internos

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I. Resumen del Proyecto

1.1 Identificacin del Proyecto
a) Cdigo: INTA/FAITAN/05-2000 b) Titulo: Evaluacin del Marango (Moringa oleifera Lam.) en la alimentacin de cerdos de engorde c) Fecha de Inicio del Proyecto: 2 de Mayo del 2000. d) Fecha de fin de Proyecto: 30 de Abril del 2001. e) Institucin Coordinadora: Universidad Nacional de Ingeniera. Centro de Investigaciones y Estudios del Medio Ambiente. Costado sur de Villa Progreso, UNIRUPAP. f) Instituciones Coejecutoras: Universidad Nacional Agraria. Facultad de Ciencia Animal.

g) Coordinadores del Proyecto: Nikolaus Foidl. Km 11 carretera Sur. Telf: 2658588. Mail: biomasa@ibw.com.ni. Leonardo Mayorga. Diriamba. Telf: 2490937. Mail: biomasa@ibw.com.ni h) Financiamiento: UNI, C$ 324,189.53 FAITAN, C$ 222,994.86 Total, C$ 547,184.39

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1.2. Resumen Ejecutivo del Proyecto

La explotacin porcina en Nicaragua est representada en un 70% en cerdos de patio y 30% de produccin industrial. El consumo bajo (2.8 lbs/ persona-ao) se debe principalmente a la falta de oferta por los altos costos de alimentacin. Esto hace necesaria la bsqueda de alternativas de alimentos, principalmente fuentes de protenas. El rbol de Marango, cuyo follaje tiene un alto contenido de protenas, vitaminas y azucares se presta como solucin para este problema, porque los costos de produccin son bajos y el cultivo puede ser manejado a nivel de pequeos bancos de protenas o en cultivos intensivos. Esta investigacin, tena el objetivo de generar informacin del efecto de inclusiones de follaje fresco de Marango en la alimentacin de cerdos de engorde, evaluando los parmetros biolgicos, productivos y financieros de los cerdos, alimentados con 3 diferentes inclusiones de Marango en su alimentacin. Las investigaciones se realizaron en la granja Santa Rosa de la Universidad Nacional Agraria en Managua. Se estableci un rea aproximada de 0.6 mz, bajo riego de aspersin, con una densidad de siembra de 100 plantas/m2. La cosecha se efectu de forma escalonada, con un promedio entre corte de 35 das. El Marango fue cosechado y picado diariamente. Se dise un experimento con 4 Tratamientos y 48 cerdos distribuidos al azar (promedio de peso vivo inicial de 11 kg). Un grupo (Tratamiento I) fue alimentado con concentrado comercial. En los otros Tratamientos se trabaj con el 30, 48 y 98 % (masa seca) de Marango respectivamente, completados con sorgo, semolina, soya y sales minerales. A los 137 das, cuando los cerdos del Tratamiento I, haban llegado al peso promedio comercial se realiz el anlisis de los parmetros alimenticios para los primeros 3 Tratamientos, el primer sacrificio y evaluacin del canal. Con 3 cerdos de los Tratamientos II y III se continu el engorde por un perodo adicional de 50 das. No se pudo finalizar el Tratamiento IV debido a la muerte de 2 cerdos por atascamiento estomacal, a causa del alto volumen de fibra en el alimento y sntomas de un dficit nutricional severo en los dems, por falta de energa en su racin alimenticia. La ganancia media diaria de peso (hasta el da 137) fue de 0.603 kg/da (TI), 0.374 kg/da (TII) y de 0.272 kg/da (TIII), correspondiendo a una

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE conversin alimenticia de 3.34 kg, 3.80 kg y de 3.94 kg de alimento (m.s.)/ kg peso vivo. El rendimiento en canal del primer sacrificio fue del 71.24 %, 61.96 % y del 53.72 %. En el segundo sacrificio el rendimiento en canal fue del 75.8 % (TII) y del 71.52 % (TIII). En los Tratamientos II y III aument la carne y disminuy la grasa significativamente en comparacin con el Tratamiento I, en caso de un peso vivo similar. El porcentaje promedio de la grasa intermuscular tambin vari significativamente (33.89 %, 10.78 % y 9.89 %). En los rganos internos no se encontraron deformaciones o anomalas, solamente los cerdos alimentados con Marango tenan un estmago ligeramente ms grande, producto del alto volumen de sus dietas. Los Tratamientos utilizando Marango tenan un costo del alimento de C$ 531.4 (TII) y de C$ 292.0 (TIII) en comparacin con C$ 871.9 del Tratamiento I.

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II. Programa de trabajo

2.1 Ubicacin
La fase experimental de esta investigacin se realiz en la finca Santa Rosa propiedad de la Universidad Nacional Agraria. Dicha finca se ubica geogrficamente en las coordenadas 860936 latitud Oeste, 120815 longitud Norte, en la comunidad Sbana Grande, municipio de Managua en Nicaragua, a una altura de 56 msnm. INETER (1994). Esta zona tiene una precipitacin media anual de 800 mm, con una temperatura promedio de 28 C y una humedad relativa de 62% (INETER, 1994).

2.2 Actividad agrcola

a) Cultivo del Marango
Las actividades en el campo de este proyecto, iniciaron el 12 de mayo del 2000 con la preparacin de 1.5 mz. en la finca Santa Rosa de la Universidad Nacional Agraria. La preparacin consisti en un subsoleo y dos pases de rotavator, la siembra se efecto al boleo y un pase final de rotavator para tapar la semilla. Se utilizaron 450 kg/ha. de semilla. Durante la preparacin del suelo se realiz una fertilizacin mixta, con 100 qq de compost y 3 qq de la frmula 18-46-0, para aumentar el contenido de materia orgnica del suelo y la disponibilidad de fsforo para el Marango. La germinacin inici entre el 25 y 27 de mayo con un 90% de efectividad, en das posteriores se determin resembrar nuevamente todo el rea debido a que no se pudo controlar la maleza con aplicaciones de herbicidas post emergentes y control manual sin afectar al cultivo del Marango. Las malezas principalmente fueron ciperceas y gramneas. La nueva siembra se realiz el 29 de junio, con un previo control de maleza con herbicidas, 10 das antes de la siembra, se aplic una mezcla de dos tipos de herbicidas, como preemergentes, Sirius 10 WP

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE (sulfoniherea, pirazosulfuron) que es especifico para ciperceas con una dosis de 300 g/ha y el Dual 96 EC (acetamida, metalaclor) con una dosis de 3 l/ha. El cultivo qued plenamente establecido para el 22 de agosto. Durante el perodo de ejecucin del proyecto se realizaron controles manuales de malezas. Se efectuaron 4 anlisis foliares, cada uno despus de un ciclo de corte (ver resultados de anlisis foliares en Anexo C, Cuadro No. C2). Se efectuaron 2 aplicaciones foliares, con una dosis de 4 kg/ha, con Nitrofoska (fertilizante foliar con N, P, K y micronutrientes), dos aplicaciones edficas con completo de 100 kg/ha y cal dolomita de 320 kg/ha. No se encontraron presencia de plagas o enfermedades en el rea del cultivo. Se realizaron 2 ensayos de germinacin, con semillas de Marango cosechadas durante el mes junio del 2000, obtenindose en ambos germinacin promedio del 98%. Estos ensayos fueron realizados en un rea de 10 m2 cada uno. La densidad utilizada fue de 100 semillas/m2 .

b) Riego por aspersin

Paralelo a las actividades de siembra se realizaron las instalaciones de los equipos de riego por aspersin y las reparaciones en las tuberas de abastecimiento de agua. El equipamiento dispuesto tena una capacidad de cubrir 2 mz. Sin embargo al realizarse una evaluacin de la fuente de abastecimiento de agua, esta tena poca capacidad y adicionalmente las pobres precipitaciones de lluvia, obligaron a replanificar el sistema de riego, concentrndose en una rea de 0.6 mz (4,200 m2), donde se aplic una lmina de agua de aproximadamente 18 mm/da para desarrollar el cultivo.

c) Monitoreo de la productividad
Se realizaron 2 monitoreos de productividad durante el primer corte y segundo corte, seleccionndose las reas al azar, donde se cortaba el Marango y posteriormente era pesado, se contaba la cantidad de plantas por rea. Los monitoreos fueron suspendidos a partir de diciembre del 2000, debido a la incursin diaria de ganado vacuno y caballar al rea de cultivo de Marango, donde coman el cultivo y ocasionaban daos a la planta por el

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE pisoteo, estimndose una destruccin del 50% del rea cultivada. Esta situacin influy en la decisin de continuar con el engorde adicional de solamente 3 cerdos del Tratamiento II y 3 cerdos del Tratamiento III y no la totalidad de los cerdos que restaban del primer sacrificio, se tena el riesgo de no tener suficiente Marango para todos los animales.

2.3 Actividad alimentacin de cerdos

a) Acondicionamiento de establos y otros
En la finca Santa Rosa se escogieron 4 boxes de 25 m2 cada uno, para ubicar a los cerdos. El acondicionamiento de los boxes, consisti en el cambio parcial de la estructura del techo y cambio total de su cubierta. Se repararon los comederos, puertas y bebederos de agua, as como tambin, los pisos de cemento y las paredes. Se pintaron las paredes con carburo y se desinfect todo el local con creolina y cloro.

b) Adquisicin de Cerdos y Sanidad animal

El 15 de agosto del 2000, se compraron 50 cerdos de cruce comercial, con un peso promedio de 11 kg. Los cerdos se adquirieron ya descolmillados y con la aplicacin de la dosis de hierro. Al momento de la compra se realiz una inspeccin veterinaria y se aplic la vacuna contra el clera porcino y una desparasitacin externa. Durante la segunda semana de septiembre, algunos cerdos presentaron epidermis exudativa, habiendo sido tratados con lecitina y penicilina y baos diarios con desinfectantes a partir de las recomendaciones del veterinario, esta enfermedad se super una semana ms tarde.

c) Alimentacin de Cerdos
Para efecto de control, los cerdos fueron marcados con aretes metlicos. Se distribuyeron al azar en los cuatro boxes donde, durante 7 das, fueron alimentados con concentrado iniciador para cerdos, suministrndoles la misma racin a los cuatro Tratamientos, para homogenizar su estado fsico antes de iniciar el ensayo.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE El concentrado comercial fue adquirido en casas comerciales locales. Se encontr que el concentrado comercial inicialmente adquirido, no reuna las caractersticas nutritivas para cerdos de engorde, por su alto contenido de fibra y ceniza, por lo que se decidi adquirirlos de otro proveedor. El sorgo, la semolina y la soya fueron adquiridos en los mercados locales, estos eran previamente molidos y posteriormente mezclados con sales minerales, en las instalaciones de la UNA. El Marango suministrado en los Tratamientos II; III y IV, fue fresco, cosechado y picado dos veces al da. Cuadro No. 1

.ormulacin de los alimentos % m.s.*

Tratamiento I II III IV alimento comercial 100 sorgo semolina soya Marango sales minerales 2 2 2

30 25

28 25

10

30 48 98

*m.s.: masa seca

Las formulaciones II y III fueron elaborados a partir de los anlisis nutritivos del Marango realizados por el laboratorio de anlisis de alimentos animales Rosenau (Futtermittellabor Rosenau der Niederoesterreichischen Landesregierung) en Austria (ver reporte de anlisis en Anexo C, Cuadro No. C1). Las recomendaciones aconsejaban una formulacin de bajo costo, la del Tratamiento III, que cumple con los requerimientos nutritivos de cerdos de engorde, con la incertidumbre de que no se conoca la digestibilidad de la protena de Marango en animales monogstricos, por lo que tambin recomendaban una formulacin, la del Tratamiento II, que contiene ms porcentaje de protena digestible conocida, por la inclusin de soya, pero an dentro de un rango econmico. En el caso de la formulacin usada en el Tratamiento IV, esta se bas a partir de una experiencia reportada en Hait, en los aos 80, por el organismo ECHO, de los Estados Unidos de Amrica.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE A partir del da 28 de agosto del 2000, se inici la alimentacin de los cerdos conforme lo previsto para el ensayo, despus de una semana de adaptacin. Esta, se efecto dos veces al da, 7 a.m. y a las 4 p.m. Se meda el rechazo diariamente, se ajustaban la cantidades de alimentos semanalmente o conforme el comportamiento del rechazo. En la tercera semana de septiembre el Tratamiento IV fue suspendido, por las conclusiones originadas de la muerte de dos cerdos. A partir de diciembre se introdujeron comederos adicionales en los boxes, para disminuir la competencia al momento de la alimentacin dado el tamao que los cerdos tenan a la fecha y disminuir el efecto de que los cerdos dominantes consuman ms alimentos que el resto. Los cerdos se pesaron cada 15 das. A los 137 das de engorde, cuando los cerdos del Tratamiento I haban llegado al peso comercial, se decidi realizar el anlisis de los parmetros alimenticios, para este perodo, con los 3 Tratamientos y se realiz tambin el primer sacrificio. De los cerdos restantes de los Tratamientos II y III, se seleccionaron al azar, 3 cerdos por Tratamiento, para continuar el engorde por un perodo adicional de 50 das, para un total de tiempo de engorde de 187 das, debido a que este era el nmero mximo de cerdos que se poda asegurar alimentar con inclusiones de Marango, dada la destruccin parcial del rea de cultivo de Marango, en el mes de diciembre del 2000.

d) Sacrificio
Se realizaron dos sacrificios, a travs de la evaluacin de la canal, el primero (despus de 137 das) permiti obtener comparaciones entre los Tratamientos para cerdos de la misma edad. El segundo, a los 187 das, permiti realizar comparaciones entre cerdos con peso comercial. Primer sacrificio Se seleccionaron al azar tres cerdos por Tratamiento, teniendo los cerdos un peso vivo prximo al peso promedio de cada Tratamiento con el objetivo de realizar un anlisis descriptivo del rendimiento en canal y del espesor de la grasa dorsal que existe en esta etapa de desarrollo.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Segundo sacrificio Se sacrificaron los tres cerdos seleccionados al azar y llevados a un peso promedio de sacrificio de los Tratamientos II y III, para as poder realizar un anlisis descriptivo del rendimiento en canal y del espesor de la grasa dorsal para ese momento de su etapa de engorde. Operaciones y mtodos de sacrificio Los animales antes del sacrificio se sometieron a un ayuno de 12 horas para as poder obtener el peso vivo exacto. Antes del sacrificio los animales se baaron para brindarles una sensacin agradable que los tranquilizara y aumentara su actividad cardiovascular, permitindoles un perfecto desangrado. Pasos para el sacrificio
l l

Aturdimiento: Se realiz a nivel frontal del crneo con un tubo. Sangrado: Al animal aturdido se realiz el sangrado mediante el corte de los grandes vasos (arterias braquioceflicas y subclavia siniestra) situada en la regin anterior del cuello, logrando as desangrar al animal continundose la actividad cardaca. Ablandamiento: Desangrado el cerdo, este fue baado con agua de 60C para as poder eliminar el pelo del cuerpo del animal (cuchillo). Eviscerado: Se extrajeron los rganos internos del cuerpo del animal para su posterior evaluacin. Eliminacin de la cabeza: Se realiz a nivel de la unin de la primera vrtebra cervical, en el atlas, bordeando la mandbula inferior. Aireacin: Realizado todo lo anterior queda conformada la canal (10 15 minutos).

Descripcin post-mortem Una vez obtenida la canal del cerdo, se procedi a la separacin de cada componente de la canal. Se marcaron cinco puntos sobre la columna vertebral (el punto A se encuentra a nivel de la 5ta vrtebra cervical y el punto E sobre la ltima vrtebra lumbar), luego se procedi a realizar un corte sobre la columna vertebral de cada cerdo para as poder medir con un pie de rey la grasa dorsal y conocer el espesor de grasa que exista en



UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE cada uno de los puntos antes marcados. Luego se procedi a separar la grasa o lonjas una por una hasta obtener toda la grasa que cubre al cerdo y luego se pesaron los kilos de grasa. Despus se procedi a deshuesar para poder pesar por separado los kilos de carne, hueso; y por ltimo se pesaron las costillas. Se tomaron muestras de grasa y carne de cada cerdo sacrificado; las muestras de grasa (5 cm de largo y 1.5-3 cm de ancho) se tomaron de la parte dorsal del animal y la carne se tom de la posta de cerdo, teniendo un corte uniforme y de forma rectangular. Cada muestra se etiquet con el nmero del cerdo y con el Tratamiento que perteneca cada cerdo y luego estas fueron colocadas en hielo para ser transportadas al laboratorio. Se realiz tambin una inspeccin visual de los rganos internos ligados a la dinmica de la alimentacin, como estmago, bazo, hgado, riones e intestinos delgado y grueso.

e) Variables medidas
Ganancia media diaria (GMD) La GMD es un ndice que representa las unidades de peso vivo que aumenta un animal cada da y generalmente se evala en kilogramos por da. Se calcula mediante la frmula: GMD = (Pf Pi) / Das (Pf=Peso vivo final; Pi=Peso vivo inicial; Das=cantidad de das evaluados) Conversin alimenticia La conversin alimenticia, es un ndice que representa la cantidad de kilogramos de alimento que consume un animal para aumentar un kilogramo de peso vivo, se calcula mediante la frmula: Conversin alimenticia = AC / PG (AC = Alimento consumido en kg; PG = Peso ganado en kg; PG = Pf Pi) Rendimiento en canal (RC) Se calcula dividiendo el peso en canal entre el peso vivo del animal. RC = PC / Pf x 100



UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE (PC = Peso de la canal, sin cabeza y sin uas con extremidades, cuero y cola) Espesor de la grasa dorsal (EGD) Se calcula sumando las medidas y dividindolas entre 5 para as poder obtener su promedio. Donde: A, B, C, D y E son las medidas que se realizaron en los cinco puntos marcados en la lnea media de la canal, en la 5ta vrtebra cervical (A), a nivel de la cruz (B), entre la sexta y sptima costilla (C), a nivel de la ltima costilla (D) y a nivel de la ltima vrtebra lumbar (E).

f)

Anlisis estadsticos

Parmetros alimenticios Las variables estudiadas fueron el peso vivo final, la ganancia media diaria y la conversin alimenticia. La obtencin de estos parmetros se realiz a partir de las mediciones diarias de los alimentos consumidos, los pesos de los animales al momento de iniciar el experimento y el peso vivo al fin de los 137 das. Se realiz un anlisis de varianza (ANDEVA) para las variables en estudio utilizando un diseo completamente aleatorio (DCA), tenindose 3 tratamientos con 12 cerdos por tratamiento. Yij = M + Ti + Eij

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Donde: Yij, es la observacin general. M, es la media general. Ti, nmero de tratamientos. Eij, error experimental. Parmetros de la canal Las variables estudiadas fueron el rendimiento en canal, peso vivo, peso canal, la composicin de la canal como, porcentaje de grasa, carne, hueso y costilla. Estas variables, fueron medidas y calculadas tanto para el primer sacrificio como para el segundo sacrificio. En el primer sacrificio, se seleccionaron 3 cerdos por cada tratamiento (I, II y III), para ser sacrificados y medir las variables estudiadas. En el segundo sacrificio, se realiz con los cerdos de los tratamientos II y III que fueron engordados por un perodo adicional de 50 das, tenindose en total 6 cerdos sacrificados. Tanto para el primer sacrificio como para el segundo sacrificio, se realiz un anlisis de varianza (ANDEVA) para las variables en estudio utilizando un diseo completamente aleatorio (DCA).

g) Anlisis econmico de la alimentacin

Se calcul los costos de la alimentacin, promedio por cerdo durante el ensayo, a partir de los costos y cantidad de los alimentos utilizados durante el ensayo. Tambin se calcularon los posibles ingresos a partir de los pesos vivos alcanzados tanto para el momento del primer sacrificio como para el segundo, teniendo de referencia los precios de mercado. El beneficio se obtiene de deducir del ingreso los costos de alimentacin. Se realiz una relacin de beneficio/costo.

h) Problemas operativos
Los problemas iniciales de los controles de malezas en el rea de cultivo de Marango ocasionaron un retraso de 5 semanas en la ejecucin del proyecto. En futuras siembras de Marango se deber tener en cuenta el historial de afectacin de malezas del rea, debindose tomar la decisin de aplicar herbicidas pre emergentes si se siembra al voleo o bien sembrando en surcos, para facilitar un posterior control manual.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Otro problema importante fue la invasin de ganado vacuno y caballar en el rea sembrado de Marango, con la consecuencia de la destruccin de un 50% de la plantacin durante el mes de diciembre del 2000, dificultando el aseguramiento de Marango al proyecto.

2.4 Actividad coordinacin y monitoreo

Para iniciar este proyecto se firm un convenio entre Biomasa y la UNA para usar sus instalaciones y para la participacin de estudiantes de pregrado en la realizacin de sus tesis. Inicialmente se previ realizar una tesis con la participacin de 2 estudiantes, pero se decidi realizar 2 tesis con 4 estudiantes, dado el potencial importante de datos que se obtendran durante el experimento. Las tesis fueron tituladas como: Evaluacin del Marango (Moringa oleifera Lam.) como una alternativa en la alimentacin de cerdos de engorde y Estudio descriptivo del rendimiento y espesor de la canal de cerdos alimentados con diferentes niveles de inclusin de Marango (Moringa oleifera Lam.).

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III. Resultados y productos obtenidos

3.1 Area agrcola
a) Productividad
La productividad obtenida en el primer corte, fue de 2.12-2.5 kg/m2, equivalente a 23.1 ton/corte/ha con una densidad establecida en la plantacin de aproximadamente 80 plantas/m2. El rendimiento en el segundo corte fue de 2.86 kg/m2, equivalente a 28.6 ton/corte/ha con una densidad establecida en la plantacin entre 62-70 plantas/m2. Los dos ensayos de germinacin de semilla de Moringa oleifera, dieron como resultado una alta germinacin (98%) para semilla cosechada durante el mes de junio del 2000.

b) Estructura de costo del cultivo de Marango

Se elabor una estructura de costo para el establecimiento del cultivo de Marango, que contiene los costos de las diferentes actividades agrcolas que se efectan, considerando la utilizacin de maquinaria para la preparacin de la tierra (ver en Anexo, Cuadro No. A1). Se puede observar que los costos ms importantes son alrededor de la semilla y los productos qumicos usados como herbicidas. En el caso de la semilla este valor no es el definitivo, porque este representa el valor de semilla cosechada de rboles silvestres y no de plantaciones establecidas. El costo total para la siembra de Marango en alta densidad es de C$7,450/ha. Tambin se determinaron los costos de operacin anual del cultivo de Marango, siendo de C$ 7,278.6/ha (ver en Anexo, Cuadro No. A2). Esta cantidad incluye las operaciones de control de maleza, cosecha manual y fertilizacin. A partir de la estructura de costo del establecimiento y de la operacin del cultivo de Marango se determinaron los costos para una tonelada de Marango fresco, tenindose en consideracin 2 productividades de refe-

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE rencia, que se pueden obtener en condiciones normales y de una vida til de la plantacin mnima de 4 aos. En ensayos especficos de productividad de cultivos de Marango, en alta densidad, se han obtenido rendimientos entre 600-700 ton/ha/ao, bajo condiciones de riego (ver Cuadro No. 2). Cuadro No. 2

Costo de 1 tonelada de Marango fresco

1 2 1 2 Productividad, ton/ha/ao Vida til de la plantacin, aos Costo C$/ton Productividad, ton/ha/ao Vida til de la plantacin, aos Costo C$/ton 200.0 4.0 45.7 300.0 4.0 30.5

3.2 Alimentacin para engorde

a) Contenido nutricional de los tratamientos ensayados
En el Cuadro No. 3 se muestran las caractersticas nutritivas de las formulaciones, calculadas a partir de los anlisis realizados a los distintos componentes alimenticios empleados.

Fotografa No.1

Cultivo de Marango.

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Fotografa No.2

Ensayo de germinacin de semillas de Marango.

Cuadro No. 3

Contenido nutricional de los tratamientos ensayados m.s. %

Tratam. I II III IV PB 16.27 18.29 18.18 26.84 EE 8.63 7.23 6.67 5.66 FB 6.71 7.70 9.66 15.04 Ceniza 4.61 8.25 8.80 10.95

PB: Protena Bruta, EE: Extracto Etreo, FB: Fibra Bruta

Todos los tratamientos tienen un nivel suficiente de protena, siendo la diferencia ms relevante el contenido de protena en el Tratamiento IV, y en el que tambin el contenido de fibra y ceniza es el ms alto con respecto a los otros tratamientos. El resto de los tratamientos, el contenido de fibra est en los limites superiores conocidos en alimentacin para cerdos. Los tratamientos que contienen inclusiones de Marango en sus dietas, aunque muestran un nivel alto de protenas, hay tener en cuenta que no se conoce que digestibilidad tendr esta protena en animales monogstricos.

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Fotografa No.3

Corte de Marango en plantacin.

Fotografa No.4

Picado del Marango.

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b) Retiro del experimento del tratamiento IV

Los animales del Tratamiento IV, estaban siendo alimentados con una racin exclusiva de 98% Marango, al cual se le mezclaba un 2% de sales minerales, desde el inicio del experimento en agosto. En la segunda y tercera semana de septiembre, murieron dos cerdos de este experimento, encontrndose que los animales murieron por un atascamiento estomacal, debido al alto volumen de fibra en el alimento (ver en Anexo B el Protocolo de Necropsia). El resto de los cerdos presentaban un dficit nutricional severo, debido a la falta de energa en su racin. Evaluando esta situacin se decidi retirar este Tratamiento del experimento, concluyndose que los cerdos requeran un segundo componente alimenticio en su racin con suficiente energa, que cerdos pequeos no soportan bien una dieta exclusiva de forraje fresco como posiblemente lo haran cerdos adultos. Este resultado obtenido es diferente a lo reportado en las publicaciones de ECHO, sobre experiencias de alimentacin de cerdos con hojas de Marango en Hait en los aos 80 y 90.

c) Ganancia media diaria

La ganancia media diaria (GMD) se determin a partir de la ganancia de peso que tuvieron los animales desde el inicio del experimento hasta el momento del primer sacrificio, en el mes de enero del 2001. Este perodo fue de 137 das de experimento. Los datos por Tratamiento y su expresin grfica se muestran en el Cuadro No. 4 y en el Grfico No.1. Hay que mencionar que desde el punto de vista estadstico, no haba significancia estadsticas en el peso vivo inicial de los cerdos, los cuales tenan un peso promedio entre los Tratamientos de 12.04 kg. Cuadro No. 4

Ganancia media diaria

137 das de experimento

Tratamiento I II III

PV inicial kg 12.27 12.05 11.82

PV final 94.92 63.42 49.08

GMD kg/da 0.603 0.374 0.272

PV Inicial: Peso vivo inicial, PV: Peso vivo final

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

Grfico No. 1

Ganancia media diaria al primer sacrificio kg/da.

0.7 0.6 0.5 kg/dia 0.4 0.3 0.2 0.1 0 I II Tratamiento III 0.374 0.272

0.603

Los valores bajos de GMD de los Tratamientos II y III en comparacin con los del I, se deben principalmente al gran volumen y peso que tenia la parte del Marango en la dieta de estos Tratamientos. El Marango entraba en la dieta en forma fresca, lo que significa un alto porcentaje de su peso es agua y por otra parte tiene un gran volumen en comparacin con su peso, a pesar de que el picado del Marango, ya proporcionaba una disminucin de su volumen. El efecto final, fue de que los animales tendan a consumir una misma cantidad aproximada en peso de los alimentos en los distintos Tratamientos en forma fresca, pero cuando se realiza un anlisis de este consumo en Masa Seca se encuentra que los animales de los Tratamientos II y III, consuman menos que los del I y por lo tanto tenan una GMD menor y esto era casi proporcional al consumo de alimento (ver Cuadro No. 5 y Grfico No. 2).

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. 5

Consumo de alimento por cerdo

11 de Diciembre 2000 (kg/da)

Tratamiento

Alimento consumido (promedio/da) masa fresca masa seca 3.2 3.8 3.3 2.9 1.6 1.1

I II III

Grfico No. 2

Comparacin porcentual de GMD y alimento consumido por cerdo

. m.s.

Una conclusin directa, es que el factor limitante de utilizar altos porcentajes de inclusin de forraje fresco en la dieta de cerdos, es el volumen de estos. Por lo que una va para aumentar el consumo, es disminuir el volumen del Marango fresco suministrado en el alimento a travs de molienda o secado y posterior molienda, o separar la fraccin del tallo y alimentar solamente la fraccin de hojas frescas aumentando as el consumo de protena y reduciendo al mismo tiempo el volumen inerte (fibra) ingerido. Los anlisis estadsticos de esta variable muestra una alta significancia a favor del Tratamiento I (ver Anexo D, Cuadro No. D1).

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

Fotografa No.5

Cerdo alimentndose de Marango.

d) Conversin alimenticia
El parmetro de la conversin alimenticia, es la cantidad de alimento consumido m.s. para el aumento de 1 kg de peso. Este se calcul para el primer perodo del experimento, que es hasta el primer sacrificio. El grfico No. 3, muestra estos resultados para los distintos tratamientos. Estadsticamente no se encontr significancia entre los Tratamientos (ver en Anexo D, Cuadro No. D2, D3 y D4). Por lo que las dietas que tienen inclusiones de Marango tuvieron un comportamiento similar al alimento concentrado en la conversin alimenticia, confirmndose que la baja ganancia media diaria obtenida, es debido al alto volumen que tenan las inclusiones de Marango y no a las caractersticas nutritivas de las formulaciones y del follaje de Marango.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Grfico No. 3

Conversin alimenticia
(137 das de experimento)

e) Anlisis de la canal
Para el anlisis de la canal se utilizaron los datos obtenidos en el primer sacrificio de 3 cerdos por cada tratamiento (I, II y III) y los del segundo sacrificio de 3 cerdos en cada uno de los tratamientos II y III, estos ltimos datos se utilizaran en conjunto con los obtenidos con el tratamiento de referencia que es el numero I. Los anlisis de varianza se muestran en Anexo D, Cuadros del D5 al D23. El rendimiento en canal (RC), se calcula dividiendo el peso en canal entre el peso vivo del animal. RC = PC / PV x 100 Donde: PC = Peso en canal, peso de la canal; sin cabeza y sin uas, con extremidades, cuero y cola. PV = Peso vivo, despus de 12 horas de ayuno. RC en el primer sacrificio RC en el primer sacrificio Los rendimientos promedios en canal obtenidos por cada Tratamiento a una misma edad, fueron de: 71.24%, 61.96%, 53.72% para los Tratamientos I, II y III respectivamente. Se puede observar que los animales del Tratamiento I obtuvieron mayor rendimiento debido a que tenan mayor

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE peso. Normalmente existe una ntima relacin entre peso vivo del animal y rendimiento en canal, los animales de los Tratamientos II y III tenan menos peso, al momento del primer sacrificio. Estadsticamente tanto el rendimiento en canal como en peso vivo y peso canal, existe significancia. Cuadro No. 6

Rendimiento en Canal
Primer sacrificio kg.

Tratamiento l ll lll

Peso vivo 93.2 65.8 48.4

Peso canal 66.4 40.8 26

RC % 71.24 61.96 53.72

RC en el segundo sacrificio Los RC obtenidos en el segundo sacrificio fueron mayores que los obtenidos en el primer sacrificio debido a su mayor peso al momento del sacrificio. En el Cuadro No. 7, se muestran los datos obtenidos y la comparacin con los obtenidos del Tratamiento I, en el primer sacrificio. Se observa que los rendimientos en canal obtenido son similares que los del Tratamiento I, con la observacin de que estos animales pesaban en promedio 11 y 13.5 Kg. menos para los Tratamientos II y III respectivamente. En el anlisis estadstico no se encontr significancia en el rendimiento en canal, peso vivo y peso canal. Cuadro No. 7

Rendimiento en Canal
Segundo sacrificio kg.

Tratamiento. I* ll lll

Peso vivo 93.2 82.2 79.7

Peso canal 66.4 62.3 57

RC % 71.24 75.8 71.52

*Datos del Tratamiento I, primer sacrificio. Para efecto comparativo.

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Fotografa No.6

Pesaje del cerdo antes del sacrificio.

Fotografa No.7

Sacrificio del cerdo.

Composicin de la canal La canal de los cerdos est dividida en los componentes de grasa, carne, hueso y costilla, la participacin porcentual de estos en la canal, cambian de acuerdo al peso del cerdo y la relacin entre ellos determina la calidad de la canal, principalmente la relacin de carne-grasa.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Primer sacrificio Los resultados obtenidos muestran que la composicin fue afectada directamente por el Peso Vivo que tenan los animales al momento del sacrificio. Los del Tratamiento II y III, tenan porcentualmente mas participacin, en la composicin de la canal, en hueso y parcialmente en costilla, aunque haba menos en grasa, pero como se explic anteriormente, esto tiene relacin con el bajo Peso Vivo de estos animales. Cuadro No. 8

Composicin de la canal
Primer sacrificio kg.

Tratam. I II III

Peso canal 66.42 40.83 26

Grasa 23.3 12.1 7.0

Carne 25.8 16.8 9.7

Hueso 9.6 7.2 5.7

Costilla 7.7 4.8 3.5

Los datos del Cuadro No. 8, en forma porcentual se presentan en el Grfico No. 4. El anlisis estadstico no mostr significancia para los porcentajes de grasa, carne y costilla, pero s para hueso.

Grfico No. 4

Composicin % de la canal
Primer sacrificio

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Segundo sacrificio La composicin en canal se mejor notablemente s se compara con los obtenidos en los Tratamientos II y III del primer sacrificio y esta es la incidencia del peso vivo en el momento del sacrificio. La conclusin ms importante es la que se deriva de la comparacin con los datos obtenidos del Tratamiento I, donde significativamente la carne aumento y disminuy la grasa. En el Grfico No. 5, se muestra en forma porcentual la composicin de la canal. El anlisis estadstico, muestra significancia solamente en el porcentaje de carne, lo cual es un resultado positivo para los Tratamientos II y III. Cuadro No. 9

Composicin de la canal
Segundo sacrificio kg.

Tratamiento Peso canal I* 66.42 II 62.33 III 57

Grasa 23.3 14.9 13.8

Carne 25.8 30.9 29.4

Hueso 9.6 9.5 8.5

Costilla 7.7 6.6 5.1

*Datos del Tratamiento I, primer sacrificio. Para efecto comparativo.

Grfico No. 5

Composicin % de la canal
Segundo sacrificio

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Relacin carne-grasa La relacin carne-grasa, es el dato ms importante, despus del rendimiento de canal, del proceso de engorde de cerdo. Determina el rendimiento econmico y la calidad de la canal. Los resultados obtenidos, obviamente, los del primer sacrificio, responden principalmente, al peso vivo de los cerdos, aunque se nota (ver Grfico No. 6) ya un aumento ligero de la parte carne en comparacin con la grasa. En el Grfico No. 7 se muestran los valores obtenidos en la canal para el segundo sacrificio y se observa una relacin carne-grasa mayor para los Tratamientos II y III, as como de la cantidad de carne en trminos cuantitativos. Grfico No. 6

Comparacin de carne-grasa
Primer sacrificio

Grfico No. 7

Comparacin de carne-grasa
Segundo sacrificio

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Se realizaron anlisis preliminares de la cantidad grasa contenida en la carne as como la composicin de los cidos grasos, resultando que los cerdos alimentados con inclusiones de Marango contenan significativamente menos grasa (ver Cuadro No 10). Cuadro No. 10

Porcentaje promedio de grasa intermuscular, %

Tratamiento I II III Primer sacrificio 33.89 9.47 10.37 Segundo sacrificio 10.78 9.89

En la composicin de los cidos grasos, saturados e insaturados se muestra tambin una tendencia general en la disminucin de la cantidad de cidos grasos saturados y un incremento de los cidos grasos insaturados en los cerdos alimentados con inclusiones de Marango con respecto a los cerdos alimentados con concentrado comercial (ver Cuadro No. 11). La disminucin de los cidos grasos saturados ocurre en el palmtico y esterico y el aumento de los cidos grasos insaturados se da principalmente en el linoleico, tambin se tiene una disminucin del palmitoleico y del oleico (ver resultados de anlisis en Anexo C, Cuadros No. C3 y C4). Cuadro No. 11

Porcentaje promedio de cidos grasos de la grasa intermuscular

Tratamiento I II III Primer sacrificio Saturado Insaturado 41.90 5 6.40 36.60 62.61 36.53 60.10 Segundo sacrificio Saturado Insaturado 34.09 35.20 64.62 62.66

Espesor de la grasa dorsal El espesor de la grasa dorsal fue medido en cincos puntos marcados en la lnea media de la canal y fueron denominados a, b, c, d y e, con la siguiente posicin, la paleta (a), entre la sexta y sptima costilla (b), a

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE nivel de la ltima costilla (c), al inicio del jamn (d) y sobre el msculo glteo (e). Primer sacrificio En el Cuadro No. 12, se muestran los resultados obtenidos, pudindose determinar que los cerdos del Tratamiento I, tenan los espesores mayores de grasa, siguindole los del Tratamiento II y a continuacin del III. En el Grfico No. 8 se puede observar un comportamiento uniforme entre los puntos de cada Tratamiento.

Fotografa No.8

Medicin del espesor de la grasa dorsal.

Estos resultados obtenidos son debido a dos factores, el primero que el espesor de la grasa esta directamente relacionado al alimento, donde alimentos con alto nivel energtico se obtienen espesores mayores de grasa y donde alimentos mayores en contenido de protena hay una mayor formacin de carne o bien alimentos con altas inclusiones de celulosa retardan la formacin de grasa.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE El segundo factor, es que la velocidad de formacin de grasa es mayor en cerdos superiores de 60 kg de peso vivo, por lo que parcialmente esto, explica los bajos espesores de grasa de los Tratamientos II y III.

Fotografa No.9

Separacin de grasa dorsal.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. 12

Espesor de grasa dorsal

Primer sacrificio. mm.

Tratamiento I II Ill

Pto. A 42 35 25

Pto. B 31 22 19

Pto. C 27 17 11

Pto. D 35 24 13

Pto. E 28 15 9

Grfico No. 8

Espesor de la grasa dorsal

Primer sacrificio

Tratam lll

Segundo sacrificio Los espesores obtenidos de los Tratamientos II y III, fueron en general menores en comparacin con los obtenidos del primer sacrificio del Tratamiento I, pero superiores a los obtenidos en el primer sacrificio de los Tratamientos II y III. Se confirma, que existe la tendencia de aumento de los espesores de grasa con el aumento de peso, aunque este aumento fue menor en los Tratamientos II y III debido al tipo de alimento suministrado. Por este resultado obtenido de bajo espesores de grasa dorsal en los Tratamiento II y III, se tienen un aumento cualitativo y cuantitativo de la calidad de la canal.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. 13

Espesor de grasa dorsal

Segundo sacrificio mm

Tratamiento I* II III

Pto. A 42 28 25

Pto. B 31 36 28

Pto. C 27 21 20

Pto. D 35 15 15

Pto. E 28 16 14

*Datos del Tratamiento I, primer sacrificio. Para efecto comparativo.

Grfico No. 9

Espesor de la grasa dorsal

Segundo sacrificio

f)

Inspeccin de rganos internos

Se realizaron inspecciones visuales de la formologa y el estado de las vsceras de los cerdos sacrificados. En el caso de los estmagos se encontr que los cerdos que fueron alimentados con inclusiones de Marango tenan un estmago ligeramente ms grande, como producto del alto volumen que tenan sus dietas. En el resto de los rganos, como hgado, bazo, riones e intestinos, no se encontraron deformaciones o anomalas. Significando que las inclusio-

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE nes de Marango no afectaron el desarrollo de los rganos internos de los animales.

Fotografa No.10

Examen de rganos internos.

Fotografa No.11

Examen del estmago.

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3.3 Parmetros econmicos del engorde

a) Costos de los alimentos
Los alimentos utilizados en el experimento fueron adquiridos en los mercados locales, tanto el alimento concentrado comercial, como la semolina, la soya, el sorgo y las sales minerales. El Marango fue cosechado de una plantacin establecida. En el Cuadro No. 14, contienen los costos de los alimentos utilizados. Cuadro No. 14

Valor de los alimentos utilizados durante el experimento.

Alimentos Sorgo Semolina Soya Marango fresco Sales Minerales Concentrado Comercial C$/QQ 90.0 85.0 175.0 0.045 165.0 137 C$/kg. 1.98 1.87 3.85 3.63 3.01

b) Estructura de anlisis econmico

En el Cuadro No. 15 se muestran los datos de consumo promedio por cerdo de alimento en masa fresca. En los Cuadros No. 16 y 17 se muestran la estructura de ingreso y egreso, los cuales corresponden al perodo del primer sacrificio de 137 das y para el segundo sacrificio para los Tratamientos II y III con un perodo total de 187 das. Cuadro No. 15

Consumo promedio de alimento por cerdo. kg.

Tratamiento I II* III** Consumo alimento Perodo de 137 das 289.7 443.5 435.7 Perodo de 187 das 676.2 703.7

* aproximadamente un 68% de este consumo es Marango fresco, equivalente a 30% en m.s. **aproximadamente un 82% de este consumo es Marango fresco, equivalente a 48% en m.s.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. 16

Estructura de egreso e ingreso en alimentacin para 137 das. C$.

Costo del Alimento Ingreso por Venta Ingreso Neto Relacin B/C T1* 871.9 1,461.8 589.9 1.7 T2** 348.5 872.0 523.5 2.5 T3*** 180.8 594.0 413.2 3.3

*Precio de venta es de C$15.4/kg, para animales superiores de 80 kg PV. **Precio de venta es de C$ 13.75/Kg, para animales de 60 kg PV. ***Precio de venta es de C$ 12.1/Kg, para animales de 50 kg PV.

Cuadro No. 17

Estructura de egreso e ingreso en alimentacin para 187 das. C$.

Costo del Alimento Ingreso por Venta Ingreso Neto Relacin B/C T1* 871.9 1,461.8 589.9 1.7 T2** 531.4 1,265.3 733.9 2.4 T3** 292.0 1,226.8 934.8 4.2

*Este es para 137 das de alimentacin. Se muestra para efecto de comparacin. **Precio de venta es de C$15.4/kg de PV.

La conclusin ms relevante de los Cuadros No 16 y 17, es que los tratamientos que utilizaron Marango, lograron una reduccin considerable de costo, incrementando la relacin de B/C con respecto al Tratamiento I. Esto es muy importante desde el punto de vista de la disponibilidad de capital de trabajo para el engorde de cerdo. Se puede concluir que desde el punto de vista econmico los resultados obtenidos para los Tratamientos II y III a los 187 das son positivos.

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V. Conclusiones y recomendaciones
5.1 Conclusiones
n Se comprueba que la utilizacin de Marango fresco, puede ser utilizada como suplemento protenico y energtico en la alimentacin de cerdos de engorde. Los animales no mostraron anomalas en el desarrollo de sus rganos internos. No es posible utilizar como dieta nica, Marango fresco en cerdos de engorde, por el dficit energtico. Su alto porcentaje de fibra, provoc atascamiento estomacal, llevando a la muerte 2 cerdos. Hay un aumento en la calidad de la canal en los cerdos engordados con inclusiones de follaje de Marango, por aumento de carne y disminucin de grasa. Desde el punto de vista econmico hay una disminucin importante de los costos en alimentacin utilizando las inclusiones de Marango, sin afectar negativamente los parmetros del rendimiento en canal y su composicin. La formulacin con 30% de Marango, tiene un costo del 61% con respecto a los costos de alimentos comerciales, igualmente la formulacin con 48% de Marango, su costo es de 34% de estos alimentos comerciales. Hay que mencionar que los alimentos mezclados con el Marango, principalmente el sorgo y la semolina son de uso comn entre los pequeos criadores y engordadores de cerdos. Los cerdos de los Tratamientos II y III para llevarlos a un peso comercial requirieron un tiempo de engorde adicional de 50 das con respecto a los del Tratamiento I que se alimentaban con concentrado comercial. Esto se puede mejorar significativamente separando

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE los tallos y ramas del follaje y alimentando solamente hojas. Reduciendo as el volumen de ingestin sin reducir la cantidad de protenas permitira tambin bajar el tiempo necesario (50 das) para llegar al peso requerido. n Un anlisis estadstico sobre el peso vivo no se realiz porque no es una variable, como la meta fue llevar a cada tratamiento al mismo peso final (promedio de 90-95 kg), la variable es el tiempo de engorde. El cambio en el uso del Marango (slo hojas) va a reducir la diferencia de tiempo (50 das) a menos de 5 das entre los Tratamientos y por ende no va a ser significativo. La calidad de los cerdos en canal alimentado con inclusin de Marango es mejor que de los cerdos alimentados con concentrado, llevndolos al mismo peso final (90-95 kg). En caso del Tratamiento II, el espesor de la grasa dorsal es entre 7-10 mm ms delgado (35% menor en grasa total por canal y un 68% menor en grasa intramuscular) y en el Tratamiento III el espesor de la grasa dorsal es entre 20-23 mm ms delgado (41% menor en grasa total por canal y un 71% menor en grasa intramuscular) comparado con el Tratamiento I. En los Tratamientos con inclusin de Marango aumenta sustancialmente el rendimiento en carne (2.4% para el primer sacrificio y 12.8% para el segundo sacrificio sobre el peso del canal) en comparacin con el Tratamiento que us solamente concentrado. La inclusin de Marango en los Tratamientos mejor la calidad de la grasa (composicin). El Tratamiento I mostr 39.6% de cidos grasos saturados y 57.4% de cidos grasos insaturados en comparacin con 33.79% de cidos grasos saturados y 64.91% de cidos grasos insaturados en el Tratamiento II. Los resultados del Tratamiento III fueron similares (33.73% cidos grasos saturados, 64.13% de cidos grasos insaturados).

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5.2 Recomendaciones
n La utilizacin del Marango como suplemento protenico y energtico en el engorde de cerdos entre pequeos y medianos productores debe enfocarse en tres direcciones, estas son: Primero, hay que determinar cual de los tipos de cultivos del Marango son apropiables para los productores; Segundo, hay que tener presente que el factor principal del engorde de cerdos es el capital de trabajo, el Marango ofrece una posibilidad real de disminuir sustancialmente estos requerimientos de capital y finalmente, hay un gran potencial para desarrollar una lnea de produccin de cerdos con bajos porcentajes de grasa, tanto dorsal, como en los tejidos intermusculares, que podran tener una mejor demanda en la industria de embutidos y en los consumidores que desean una carne con menos grasa. n Se recomendara repetir el experimento, utilizando procedimientos que permitan disminuir el volumen del Marango fresco, para aumentar el consumo de la dieta y as aumentar la ganancia media diaria y disminuir el tiempo de engorde. Estos procedimientos podran ser: picado y molienda del Marango fresco y posterior mezclado con los otros alimentos de la dieta o secado del Marango, con una posterior molienda y mezclado con los otros alimentos de la dieta. Si se logra disminuir el tiempo de engorde, mejorara mas el enfoque econmico. Otra posibilidad sera el fraccionamiento de Marango en tallo, ramas y follaje, alimentando solamente las hojas. El promedio en protena de las hojas es entre el 27-30%, lo que permitira reducir el volumen de Marango en un 30-35% sin reduccin del valor nutritivo. Mas del 90% del aceite (6.5% ms de la planta) se encuentra en las hojas, lo cual llevara a un aumento energtico. Se recomendara realizar experimentos, utilizando solamente hojas de Marango, con el objetivo de disminuir el contenido de fibras y aumentar el porcentaje de protena, permitiendo tener una disminucin significativa de la masa y volumen de Marango en la dieta.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE n En estos mismos experimentos hay que realizar investigaciones de digestibilidad del Marango en los cerdos, as como un anlisis completo de la cantidad de grasa dorsal e intermuscular, as como su composicin de cidos grasos y contenido de colesterol, dado los resultados preliminares obtenidos. Con los resultados obtenidos, se recomendara, iniciar un plan nacional de evaluacin y validacin del cultivo de Marango en diferentes zonas del pas para determinar las zonas potencialmente aptas. En el corto plazo, en zonas donde el Marango ya existe y se comprueba su adaptacin, hay que desarrollar experiencias de su cultivo a nivel de pequeos productores, en forma de alta densidad, bancos de protenas, estacas en alta densidad y estacas en cercas vivas, para determinar la forma ms apropiable de cultivo.

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VI.Bibliografa
Arana, C.; Centeno Y. 1999. Estudio descriptivo del rendimiento y espesor de la grasa dorsal en la canal de cerdos alimentados con diferentes tipos de dietas. Tesis. UNA, Managua, Nicaragua. 59 pg. A.V. Chechetkin, V.I. Voronianski, G. G. Pokusay. Prcticas de bioqumica del ganado y aves de corral. Editorial Mir Mosc. 1984. Berruecos, M. La medicin de grasa dorsal en la seleccin del cerdo. Porcirama. Ao N 12, Especial de Aniversario. Mxico. Pg. 33 - 34. 1972 Cabrera, J.; Figueredo. M.; Gonzlez, N.; Sardias, J. 1986. Morfologa en cerdo de ceba alimentados con tres dietas no convencionales a base de miel; Movilizacin de grasas y glucgeno. Revista de Salud Animal. Vol. 8, N 1. La Habana, Cuba. Pg. 45 - 51. Cunha, T. J. 1968. Recientes avances en nutricin del cerdo. Traducido por Pedro Ducar. Editorial ACRIBIA. Zaragoza, Espaa. 95 pginas. Cruz, D. Bustillo y Ramos. Composicin de la grasa dorsal de cerdos alimentados con dietas cubanas. Ciencias y tcnicas en la Agricultura. Ganado Porcino. La Habana, Cuba. Vol. 5, N 2; Abril, 1982. Pg. 37 - 55. Daz, R. 1965. Ganado porcino. Instituto del libro. 3era Edicin. Cuba. 663 pg. Echo. Notas de desarrollo. Vol. 51. 1996. Escamilla, A. 1981. El cerdo, su cra y explotacin. Editorial Continental, S.A. 17 ed. Mxico. 356 pg. FAO/OMS. 1997. Grasas y aceites en la nutricin humana; Enfermedades coronarias del corazn y lipoprotenas. Roma, Italia. Pg. 75

"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Forrest, J.; Abert, E.; Hedrick, H.; Judge, M.; Merkel, R. 1979. Fundamentos de ciencia de la carne. Editorial ACRIBIA. Zaragoza, Espaa. 355 pg. Lawrie, R. 1977. Ciencia de la carne. Traducido por Marcos Barrado. Editorial ACRIBIA. 2da ed. Zaragoza, Espaa. 443 pg. Levis, D.; Hardy, B. 1970. Efecto de la energa y la protena diettica en la composicin de la canal en el crecimiento de los cerdos. Universidad de Nottigham. Inglaterra. Martin, L.; Price y Laura, S. Meitzner. 1998. Echo Notas de Desarrollo; La Cra del Ganado Porcino con hojas de Moringa. Ejemplar N 51; Enero, 1996. Pg. 1 - 2. Mendieta, B. 1994. Alimentacin y nutricin de cerdos. Managua, Nicaragua. 80 pg. Mendieta, B. 1996. Administracin agropecuaria. Texto Bsico. UNA. Managua, Nicaragua. 208 pg. Mondragn, I. 1979. Estudio Recopilativo sobre la Evaluacin de canales de cerdos. Porcirama. Ao 6. Vol. VI. N 66. Mxico. Pg. 1727. Morgan, J. y Lewis, D. 1965. Nutricin de cerdos y aves. Editorial ACRIBIA. Zaragoza; Espaa. 401pg. Niinivaara, P. y Antila, P. 1973. Valor nutritivo de la carne. Traducido por Jos Muoz. Editorial ACRIBIA . Zaragoza; Espaa. Pg. 44. Pardo, E. 1996. Compendio de suicultura; la canal del cerdo. Managua; Nicaragua. pg. 97 Pinheiro, L. 1973. Los Cerdos. 1 ed. Editorial Hemiferio Sur. Argentina. 526 pg. Price, J. y Schweigert, B. 1976. Ciencia de la carne y de los productos carnicos. Traducido por Marcos Barrado. Editorial ACRIBIA. Zaragoza; Espaa. Pg. 339.

"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Proyecto Biomasa; DINOT; 1995. UNI. Arto. 21. Marango (Moringa oleifera Lam). Managua; Nicaragua. Pg. 69 - 73. Snchez, G. 1969. Necesidades nutritivas de los animales domsticos. Editorial ACADEMIA. Len, Espaa. 323 pg. Steel, R. y Torrie, J. 1993. Bioestadstica, Principios y Procedimientos. Traducido por Ricardo Martnez. Editorial Barsa. Mxico. Pg. 132 226. Zert, P. 1979. Vademecum del productor de cerdo. 1 ed. Editorial ACRIBIA. Zaragoza; Espaa. 415 pg.

"!

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

Anexo A
Estructura de costo del cultivo de Marango
Cuadro No. A1

Estructura de costo de siembra de Marango

Alta densidad. 1 mz.

I 1 2 3 4

PREP. DE SUELO Subsoleo Rotavator Rayado/siembra Aplicacin de Herbicida Sub total FERTILIZACION Aplicacin de Compost Fertilizacin qumica Sub total

PASES 1.0 3.0 1.0 1.0

V/U 160.0 90.0 120.0 90.0

V. TOTAL 160.0 270.0 120.0 90.0 640.0

II 1 2

D/H 2.0 1.0

30.0 30.0

60.0 30.0 90.0

III SIEMBRA Y CONTROL DE MALEZA 1 Aplicacin de herbicida 2 Siembra y tapado 3 Aplicacin de Insecticida/zompopo 4 Limpieza manual Sub total IV 1 2 3 4 5 6 7

D/H 1.0 5.0 1.0 12.0

30.0 30.0 30.0 30.0

30.0 150.0 30.0 360.0 570.0

PRODUCTOS USADOS QQ Semilla 5.0 Abono orgnico (Compost) 30.0 Fertilizante completo, NPK 2.0 Urea al 46% 1.0 Proowl 500/hoja ancha, lts 2.0 Trifuralina/gramneas, lts 2.0 Insecticida para zompopo, kg. 2.0 Sub total COSTO TOTAL COSTO TOTAL ha

450.0 15.0 165.0 125.0 175.0 175.0 30.0

2,250.0 450.0 330.0 125.0 350.0 350.0 60.0 3,915.0 C$ 5,215.0 C$ 7,450.0

""

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. A2

Costo anual de Operacin del Cultivo de Marango

1 mz.

I 1 2 3

FERTILIZACION Y CONTROL DE MALEZA Fertilizacin Control de Maleza manual Aplicacin de Insecticida/zompopo Sub total COSECHA Corte de Marango, manual Sub total PRODUCTOS USADOS Fertilizante completo, NPK Cal dolomita Insecticida para zompopo, kg. Sub total COSTO TOTAL COSTO TOTAL ha

D/H 4.0 45.0 1.0

V/U 30.0 30.0 30.0

V. TOTAL 120.0 1,350.0 30.0 1,500.0

II 1

D/H 75.0

30.0

2,250.0 2,250.0

III 1 2 3

QQ 2.0 5.0 0.5

165.0 200.0 30.0

330.0 1,000.0 15.0 1,345.0 C$ 5,095.0 C$ 7,278.6

"#

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

ANEXO B
Protocolo de necropsia

"$

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

ANEXO C
Anlisis de laboratorio
Cuadro No. C1

Anlisis de Moringa, Planta entera, realizado por .uttermittellabor Rosenau der Niederoesterrichischen Landesregierung. 1998.
Masa seca ms g Proteina cruda PC g Lpidos totales RFE g Fibra cruda RFA g Extracto libre de N NFE Ceniza RA Almidn Azucares Energa metabolizable ME Mj 1000 Minerales g/kg 182 Calcio Ca 35 Fsforo P 290 Magnesio Mg 424 Potasio K 70 Sodio Na 87 87 6.87 12.4 2.6 3.3 14.8 0.19

Elementos menores mg/kg Relacin Ca : P 4.7 : 1 Hierro Fe 352.0 K : Na Cobre Cu 5.3 Zinc Zn 24.3 Manganeso Mn 35.9 Cuadro No. C2

77.8 : 1

Anlisis foliares en Hojas de Marango

Identificacin Primer corte Segundo corte Tercer corte Cuarto corte N 3.06 3.91 1.57 2.27 P 0.49 0.24 0.08 0.4 K Ca % 2.12 0.75 2.3 0.75 0.87 0.37 1.64 0.7 Mg 0.28 0.27 1.37 0.8 Fe 250 250 0 825 Cu Mn ppm 125 125 125 0 0 0 25 37 Zn 125 0 0 25

"%

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. C3

Contenido de humedad y grasa en carne de cerdo.

Tratamiento I 535 II 530 II SN II 526 II 502 III 547 III 518 III 544 III 509 III 529 III 515 * Liofilizado. ** Extraccin por solvente. Cuadro No. C4 Humedad* (%) 72.1 74.16 75.00 75.64 75.95 75.46 77.13 75.86 76.45 76.28 76.56 Grasa** (%) 32.87 - 34.92 9.35 - 9.60 12.80 - 13.17 8.37 - 9.61 8.93 - 10.95 5.41 - 6.35 5.54 9.50 - 10.55 9.37 - 10.98 8.88 - 10.12 13.60 - 14.07

Composicin de cidos grasos de grasa intermuscular en carne de cerdo.

Trat. cido Graso %
Mirstico Palmtico Palmitoleico Esterico Oleico Linoleico Linolnico * ?

I 535 II 530 II SN II 526 II 502 III 509 III 529 III 515 III 544

1.07 1.31 1.06 0.99 0.84 0.89 1.08 0.98

24.85 21.85 20.94 20.81 21.75 22.07 21.64 22.50 21.29

2.91 2.83 2.14 1.67 1.65 1.96 3.41 1.99 2.69

13.07 10.61 10.57 9.56 11.12 10.86 10.10 10.96 8.88

50.57 40.98 45.28 40.51 38.73 41.74 44.07 37.49 41.09

3.97 18.22 15.27 23.29 20.74 17.73 16.30 18.04 17.28

0.90 1.64 1.82 1.99 2.75 1.05 3.72 2.33

0.65 1.21 2.51 0.8 2.34 1.44 1.86 0.85 1.78

* Posiblemente cido araqudico o bien cido Heneicosanoico

"&

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

ANEXO D
Anlisis estadstico Anlisis estadstico de la alimentacin
Cuadro No. D1

Anlisis de varianza. Ganancia media diaria

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total

gl 2 33 35

S.C

C.M

F cal 33.59

0.6599 0.3299 0.3242 0.0098 0.9842

F tab 0.05 0.01 3.29 5.315

Cuadro No. D2

Anlisis de varianza. Conversin alimenticia

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total

gl 2 33 35

S.C 2.402 22.420 24.822

C.M 1.201 0.679

F cal 1.77

F tab 0.05 0.01 3.29 5.315

Cuadro No. D3

Anlisis de varianza
Peso vivo inicial

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total

gl

S.C

C.M

F cal 0.07

2 1.2835 0.6417 33 309.2965 9.3725 35 310.5761

F tab 0.05 0.01 3.29 5.315

"'

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE

Cuadro No. D4

Anlisis de varianza. Peso vivo final

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total

gl 2 33 35

S.C 13,193.56 8,050.75 21,244.31

C.M 6,596.78 243.96

F cal

F tab 0.05 0.01 27.04* 3.29 5.315

Anlisis de estadstico de la canal

Cuadro No. D5

Anlisis de varianza. Rendimiento en canal

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=6%

gl 2 6 8

S.C

C.M

F cal 12.83

473.12 236.56 110.58 18.43 583.70

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D6

Anlisis de Separacin de Media segn Tukey al 5%, para Rendimiento en canal

Primer sacrificio.

Categora a a b

Media 71.28 61.96 53.52

Tratamiento I II III

#

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. D7

Anlisis de varianza. Peso vivo

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=5%

gl

S.C

C.M

F cal 93.61

2 3055.75 1527.87 6 97.93 16.32 8 3153.68

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D8

Anlisis de Separacin de Media segn Tukey al 5%, para Peso vivo en canal
Primer sacrificio

Categora a b c

Media 93.20 65.83 48.43 Cuadro No. D9

Tratamiento I II III

Anlisis de varianza. Peso canal

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=8%

gl

S.C

C.M

F cal 90.35

2 2773.60 1386.80 6 92.09 15.35 8 2865.69

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

#

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. D10

Anlisis de Separacin de Media segn Tukey al 5%, para Peso canal

Primer sacrificio

Categora a b c

Media 66.42 40.83 26.00

Tratamiento I II III

Cuadro No. D11

Anlisis de varianza. Porcentaje en grasa

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=17%

gl 2 6 8

S.C 98.94 178.80 277.74

C.M 49.47 29.80

F cal 1.66

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D12

Anlisis de varianza. Porcentaje en carne

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=13%

gl 2 6 8

S.C 23.65 154.78 178.43

C.M 11.83 25.79

F cal 0.46

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D13

Anlisis de varianza. Porcentaje hueso

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=12%

gl 2 6 8

S.C 90.16 29.39 119.55

C.M 45.08 4.89

F cal 9.22

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. D14

Anlisis de Separacin de Media segn Tukey al 5%, para porcentaje de hueso

Primer sacrificio

Categora a ab b

Media 22.16 17.82 14.43

Tratamiento III II I

Cuadro No. D15

Anlisis de varianza. Porcentaje Costilla

Primer sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=12%

gl 2 6 8

S.C 8.24 14.36 22.60

C.M 4.12 2.39

F cal 1.72

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D16

Anlisis de varianza. Rendimiento en canal

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=5%

gl 2 6 8

S.C 58.41 111.01 169.42

C.M 29.21 18.5

F cal 1.58

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D17

Anlisis de varianza. Peso vivo

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=13%

gl

S.C

C.M

F cal 1.12

2 311.14 155.57 6 831.35 138.56 8 1142.49

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

#!

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. D18

Anlisis de varianza. Peso canal

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=11%

gl 2 6 8

S.C 133.85 320.09 453.94

C.M 66.93 53.35

F cal 1.25

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D19

Anlisis de varianza. Porcentaje de grasa

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=18%

gl 2 6 8

S.C

C.M

F cal 5.02

259.72 129.86 155.3 25.88 415.02

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

Cuadro No. D20

Anlisis de varianza. Porcentaje de carne

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=7.5%

gl 2 6 8

S.C

C.M

F cal 10.99

289.84 144.92 79.11 13.19 368.95

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

#"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA CENTRO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS EN MEDIO AMBIENTE Cuadro No. D21

Anlisis de Separacin de Media segn Tukey al 5%, para porcentaje de carne

Primer sacrificio

Categora a ab b

Media 51.41 41.98 38.72

Tratamiento III II I

Cuadro No. D22

Anlisis de varianza. Porcentaje de hueso

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total

gl 2 6 8

S.C 1.66 19.05 20.71

C.M 0.83 3.18

F cal 0.26

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

C.V=11%
Cuadro No. D23

Anlisis de varianza. Porcentaje de costilla

Segundo sacrificio

Fuente de variacin Tratamientos Error experimental Total C.V=20%

gl 2 6 8

S.C 8.42 28.88 37.3

C.M 4.21 4.81

F cal 0.88

F tab 0.05 0.01 5.14 10.92

##