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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA CLIENTE

Modelo de Mejora

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS DE SERVICIOS TURSTICOS

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CDIGO: 635503 VERSIN: DURACION MXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE NIVEL DE FORMACIN: 101 Lectiva 6 meses Prctica 6 meses TCNICO
El programa Tcnico en Cocina, se cre para brindar al sector productivo de turismo y gastronoma, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas de manejo de materias prima y preparacin de alimentos. En todos los Departamento, regiones y zonas, cuenta con potencial productivo en el rea de gastronoma y su fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. El SENA es una institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, as como actitud de de servicio, iniciativa, y actuacin coherente para realizar operaciones y ejecutar las tareas que se llevan a cabo en las diferentes reas de cocina en empresas hoteleras gastronmicas y afines, abarcando aspectos de organizacin operativa y ejecucin que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.

DENOMINACIN DEL PROGRAMA COCINA ESTADO: EN EJECUCIN Total

12 meses

JUSTIFICACIN:

Superar prueba de aptitud y conocimiento

REQUISITOS DE INGRESO:

De acuerdo con el perfil requerido por el sector productivo, se recomienda en lo posible no tener limitaciones de tipo sensorial, psicomotriz, ni enfermedades infectocontagiosas graves, de igual manera se sugiere excelente presentacin personal, conocimiento y uso de los hbitos de higiene general. Recibe y maneja materias primas para la elaboracin de alimentos con estandares de calidad, apoya servicios de alimentacin bajo los parmetros de la seguridad alimentaria.

DESCRIPCIN:

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COMPETENCIAS A DESARROLLAR CDIGO 260201008 260201011 240201500 240201501 DENOMINACIN


CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS CONFORME A PARMETROS DE CALIDAD Y RENTABILIDAD. (EQUIVALE A LA NORMA NTS USNA 003 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO) PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE. PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

RESULTADOS APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN ETAPA PRACTICA OCUPACIONES QUE PODR COCINEROS DESEMPEAR

PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR


Requisitos Acedmicos mnimos El programa requiere de un equipo de instructores conformado por: Profesional en Cocina y/o gastronoma Tecnlogo en Gastronoma Tecnlogo en Cocina Tcnico en Cocina Tcnico: Treinta y seis meses (36) meses de experiencia relacionados con la especialidad objeto de formacin. Tecnlogo: Veinticuatro (24) meses de Experiencia relacionados con la especialidad objeto de formacin. Profesional: Doce (12) meses de experiencia relacionados con la especialidad objeto de formacin.

Experiencia laboral y/o especializaci

Manejar tcnicas, didcticas activas Trabajar en equipo Competencias Establecer procesos comunicativos asertivos mnimas Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin Habilidades en administracin de restaurantes. Centrada en la construccin de autonoma y competencias a travs de proyectos y otras tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el uso de las tecnologas de la informacin y la comunicacin TIC, integradas, en ESTRATEGIA ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al METODOLGICA aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencia profesionales de la especialidad.

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RED TECNOLGICA TECNOLOGAS DE SERVICIOS TURSTICOS Simultneamente, estos escenarios de simulacin de ambientes productivos propician los adecuados estmulos para el desarrollo de las competencias bsicas, actitudes y valores que como profesional y ser humano necesita en su desempeo. De la misma forma, permanentemente se estimula la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados que logra, vinculndolo sobre la responsabilidad de su aprendizaje. De la misma forma se vinculan activamente dentro del proceso de apren

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 260201008


VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS CONFORME A PARMETROS DE CALIDAD Y RENTABILIDAD. (EQUIVALE A LA NORMA NTS USNA 003 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO)

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

182 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ALMACENAR MATERIAS PRIMAS TENIENDO EN CUENTA APLICAR CORRECTIVOS EN LOS METODOS DE CONSERVACION. ELABORAR EL LISTADO DE MATERIAS PRIMAS REQUERIDAS CON BASE EN EL PLAN DE PRODUCCIN CONTROLAR MATERIAS PRIMAS E INVENTARIO DE ACUERDO A LAS ESPECIFICACIONES ESTANDAR ESTABLECIDAS EN LA EMPRESA CONTROLAR COSTOS PARA IDENTIFICAR LAS CAUSAS DE LAS DESVIACIONES DE RENTABILIDAD EN LA PRODUCCION

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS


- CRITERIOS DE CALIDAD:NORMAS. ASEGURAMIENTO. ESPECIFICACIONES ESTANDAR - UNIDADES DE MEDIDA. CONVERSIONES BASADA EN PRONOSTICO DE VENTA -MATERIA PRIMA: SOLICITUD CON BASE EN PRONOSTICO DE VENTA Y RECETA ESTANDAR. -TECNICAS DE CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO EN EL MANEJO DE ALIMENTOS -NORMATIVIDAD VIGENTE

- CRITERIOS DE CALIDAD: NORMAS ,ASEGURAMIENTO, ESPECIFICACIONES ESTNDAR - UNIDADES DE MEDIDA: CONVERSIONES BASADA EN PRONOSTICO DE VENTA

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- MATERIA PRIMA : SOLICITUD CON BASE EN PRONOSTICO DE VENTA Y RECETA ESTNDAR - TNICAS DE CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO EN EL MANEJO DE ALIMENTOS. - NORMATIVIDAD VIGENTE

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO


- DILIGENCIAR FORMATOS DE MATERIA PRIMA CON ESPECIFICACIONES DE COMPRA TENIENDO EN CUENTA LOS ESTNDARES DE CALIDAD Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE - DETERMINAR CANTIDADES Y COSTOS EN LA PRODUCCIN DE COCINA, TENIENDO EN CUENTA PRONOSTICO DE VENTA - PROCESAR MATERIA PRIMA ASEGURANDO LA INOCUIDAD TENIENDO EN CUENTA NORMATIVIDAD VIGENTE

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
- IMPLEMENTA SISTEMAS DE CALIDAD DE ACUERDO A LOS PARMETROS ESTABLECIDOS EN LA EMPRESA Y A LA NORMATIVIDAD VIGENTE. - ELABORA PRESUPUESTO DE ACUERDO AL PRONOSTICO DE VENTA - CONTROLA, VERIFICA Y CARACTERIZA INVENTARIOS DE SU REA DE ACUERDO A LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS - DILIGENCIA FORMATOS BASADOS EN LAS ORDENES DE PRODUCCIN - PREPARA ALIMENTOS TENIENDO EN CUENTA RECETA ESTNDAR Y LAS ORDENES DE SERVICIO - EMPLEA MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS Y DE MEJORA DE LOS PRODUCTOS CONFORME A ESTNDARES

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 260201011


VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

550 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

RECONOCER MATERIA PRIMA E IDENTIFICAR CAMBIOS FSICO-QUMICOS Y SENSORIALES EN LOS ALIMENTOS EN SUS DIFERENTES TRANSFORMACIONES PARA ASEGURAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL. ELABORAR POSTRES CALIENTES Y POSTRES FROS NACIONALES E INTERNACIONALES SIGUIENDO LOS PARMETROS DE CALIDAD Y ESTANDARIZACIN DE LA EMPRESA.

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ELABORAR PLATOS MANEJANDO LAS NUEVAS TECNOLOGAS DE COCCIN SIGUIENDO LOS ESTNDARES DE CALIDAD ESTIPULADOS POR LA EMPRESA. ELABORAR PLATOS CALIENTES Y PLATOS FROS NACIONALES E INTERNACIONALES, DE ACUERDO A LA PROGRAMACIN Y A LA RECETA ESTNDAR. PREPARAR SALSAS CALIENTES Y SALSAS FRAS NACIONALES E INTERNACIONALES, DE ACUERDO A LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS. ELABORAR PREPARACIONES CON PRODUCTOS REGIONALES Y LOCALES, DE ACUERDO CON LA RECETA ESTNDAR Y LOS REQUERIMIENTOS DEL SERVICIO PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL. ELABORAR PREPARACIONES BSICAS DE ACUERDO CON LA RECETA ESTNDAR, DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS DEL SERVICIO, LOGRANDO AS LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS


COCINA: HISTORIA, CARACTERSTICAS E IMPORTANCIA, LENGUAJE TCNICO, ESTNDARES SERVICIOS ALIMENTARIOS COMO INDUSTRIA: CLASIFICACIN Y CARACTERIZACIN CONCEPTOS DE QUMICA DE ELEMENTOS, CAMBIOS FSICOS Y SENSORIALES, MEDICIN REAS DE COCINA. CARACTERSTICAS Y ORGANIGRAMA NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, DE MEDIO AMBIENTE, BPM, MANEJO DE EQUIPO, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS TCNICAS DE PREPARACIN, CORTES, Y COCCIN DE CARNES, AVES, PESCADOS, FRUTAS, HORTALIZAS, CEREALES COCINA COLOMBIANA: CONCEPTO, PRINCIPIOS, EVOLUCIN HISTRICA Y CULTURAL. TCNICAS Y MTODOS DE COCINA COLOMBIANA, REGIONAL, SUBREGIONAL Y LOCAL: PREPARACIONES Y RECETAS. MATERIAS PRIMAS: REGIONAL, SUBREGIONAL, LOCAL: CONCEPTO, TIPOS Y CARACTERSTICAS. MATERIALES Y HERRAMIENTAS: DE COCINA REGIONAL, SUBREGIONAL Y LOCAL: TIPOS Y USOS. PREPARACIONES BASES: FONDOS, SALSAS CALIENTES, MARINADAS, SALMUERAS, FARSAS Y RELLENOS, GUARNICIONES Y PARRILLAS MISE EN PLACE: REAS, EQUIPO, INSUMOS, MENAJE PRODUCTOS TERMINADOS: ENTRADAS CALIENTES, ENTRADAS FRAS, FUERTES, ENTREMESES NACIONALES E INTERNACIONALES PREPARACIONES BASE DE REPOSTERA: BIZCOCHUELOS, PASTA QUEBRADIZA, PASTA CHOUX, CREPES, DULCES, GENOVESAS, TORTAS Y CUBIERTAS, PASTA HOJALDRADA, RELLENOS DULCES, COMPOTAS, COULIS, CARAMELOS Y POSTRES

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO


VALORAR E INTERPRETAR LA HISTORIA DE LA GASTRONOMA PREPARAR PLATOS DE ACUERDO CON LOS ESTNDARES DE LA PRODUCCIN ALIMENTARIA REALIZAR PROCESOS DE COCINA DE ACUERDO CON LAS FUNCIONES DE CADA CARGO EMPLEAR TCNICAS DE MANIPULACIN, CONSERVACIN Y COCCIN DE ALIMENTOS ASEGURAR LA CALIDAD DE ALIMENTOS UTILIZANDO EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y MATERIALES DE COCINA CON NORMATIVIDAD VIGENTE

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UTILIZAR LAS TCNICAS DE FORMA, TEXTURA Y PRESENTACIN DE PRODUCTOS MANEJAR TCNICAS DE BASE EN LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS MONTAR Y PRESENTAR PLATOS DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE CUMPLIMIENTO ESTNDARES NACIONALES E INTERNACIONALES DECORACIN DE PLATOS Y BUFFET PREPARAR PRODUCTOS DE REPOSTERA DE ACUERDO CON LOS ESTNDARES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA REALIZAR PROCESOS DE REPOSTERA HORNEAR PRODUCTOS ALIMENTARIOS TENIENDO EN CUENTA TIEMPOS Y TEMPERATURA IDENTIFICAR LA HISTORIA DE LA COCINA COLOMBIANA Y SUS REGIONES CON SU DIVERSIDAD CULTURAL. INTERPRETAR LA COCINA COLOMBIANA TRADICIONAL Y ANCESTRAL DE NUESTRAS CULTURAS. IDENTIFICAR LAS MATERIA PRIMAS REGIONALES Y LOCALES IDENTIFICAR MTODOS Y TCNICAS DE COCCIN POR REGIONES A NIVEL NACIONAL. INTERPRETAR LAS TCNICAS Y MTODOS DE COCINA DE LAS PREPARACIONES REGIONALES, SUBREGIONALES Y LOCALES. PREPARAR PLATOS DE ACUERDO CON LAS COCINAS REGIONALES SUBREGIONALES Y LOCALES. APLICAR MTODOS Y TCNICAS TRADICIONALES Y ANCESTRALES A NUESTRA COCINA ACTUAL.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
CONTEXTUALIZA LA GASTRONOMA, SU HISTORIA, AVANCES TECNOLGICOS MANEJA NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, BPM, DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE CUMPLE NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACIN PERSONAL DE ACUERDO A POLTICAS EMPRESARIALES SOLICITA, VERIFICA, CLASIFICA, PROCESA Y ALMACENA LA MATERIA PRIMA CONFORME A ESPECIFICACIONES ESTNDAR CLASIFICA REAS DE LA COCINA ESTABLECE LAS DIFERENTES TCNICAS, PROCESOS Y MTODOS DE COCCIN CLASIFICA REAS DE LA COCINA DE ACUERDO CON MTODOS DE COCCIN REALIZA MISE EN PLACE, MANEJA LOS EQUIPOS Y ESTABLECE PROCESOS DE PRODUCCIN CON BATERAS Y UTENSILIOS ADECUADOS MANEJA CONCEPTOS Y TERMINOLOGA GASTRONMICA DE ACUERDO CON RECETA ESTNDAR ARREGLA Y PREPARA PESCADOS, MARISCOS, AVES Y CARNES PREPARA PLATOS CALIENTES DE ACUERDO CON LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE MANEJA LOS EQUIPOS Y ESTABLECE PROCESOS DE PRODUCCIN CON BATERAS Y UTENSILIOS ADECUADOS INTERPRETA RECETA ESTNDAR REALIZA MISE EN PLACE PREPARA PLATOS FROS DE ACUERDO CON LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE PREPARA PRODUCTOS DE REPOSTERA DE ACUERDO CON LOS ESTNDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE. PREPARA PLATOS COLOMBIANOS DE DISTINTAS REGIONES Y LOCALIDADES, TENIENDO EN CUENTA LAS TENDENCIAS DE VANGUARDIA Y CONSERVANDO LA IDENTIDAD CULINARIA DE LA REGIN.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 240201500


VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

0 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE. ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL. ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA. ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. APLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL. GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL. INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES. CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA INSTITUCIONAL. IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.

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REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA. GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO INTEGRAL. DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN DISPONIBLES.

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS


Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa. Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad Alteridad Dignidad humana Derechos Humanos Principios y Valores ticos universales Normas de convivencia Constitucin Poltica de Colombia Criticidad Pensamiento creativo Inteligencias mltiples Formulacin y Resolucin de problemas

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Procesos de Interpretacin, Argumentacin y Proposicin. Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones Asertividad Lgica Coherencia Autonoma Desarrollo Humano Integral Motivacin y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto Conocimiento de s mismo Proyecto de Vida Resiliencia Comunicacin: Concepto, proceso, componentes y funciones Comunicacin Verbal Comunicacin No Verbal Kinsica Comunicacin No Verbal Proxmica

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Comunicacin No Verbal Paralingustica Convivencia Empata Resolucin de Conflictos Conocimiento: Concepto, tipologas Conocimiento Cientfico Recurso renovables y no renovables Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilizacin de Tecnologas ms Limpias Problemticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana

Conceptos de pblico y privado Ficha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos. Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndices Test: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento. Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin. Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin. Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin. Series: Definicin, Aplicacin, Clases Repeticin: Definicin y aplicacin Ejercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios. Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin.

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Manejo. Ergonoma: Definicin, Funcin, Clasificacin, Limitantes, Beneficios, Estndares. Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisis Riesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis. Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin. Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios. Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajas Biopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo. Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas. Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos. Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo. Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas. Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas. Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas. Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos. Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimient

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO


Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Proponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y sustentable. Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa. Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Resolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas.

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Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin. Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos. Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos. Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test. Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento. Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial. Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico. Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido. Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las necesidades de su entorno. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las polticas de bienestar. Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras segn la naturaleza propia del entorno laboral. Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea ocupacional. Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.

4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad segn principios y valores universales. Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn los requerimientos de los contextos productivos y sociales. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn requerimientos del proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y sociales. Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas

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segn la demanda del contexto social y productivo. Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del proceso formativo. Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de los contextos sociales y productivos. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo segn normas de convivencia. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas. Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivencia institucional. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competencias ciudadanas. Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales. Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema. Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normas institucionales. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares de proteccin ambiental. Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico. Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional. Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta las competencias ciudadanas. Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los

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requerimientos de su desempeo laboral.

5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR


Requisitos Acadmicos:

Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:

Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas. Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas. Profesional educacin fsica, recreacin y deportes.

Profesional ciencias de la salud ocupacional.

Experiencia Laboral:

Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales.

Competencias: Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos. Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos.

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Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 240201501


VERSIN DE LA NCL

DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

180 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLS TCNICO LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS ENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOS COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS


*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse presentarse y responder preguntas personales. -Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. *My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. -Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities,

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Modelo de Mejora

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*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao. -This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives. *Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse en una ciudad. -Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. *Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. -WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. *Permission and request. Talking about ability. -Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous. *Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. -Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO


-Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. -Reconocer vocabulario tcnico bsico. -Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir. -Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo. -Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. -Llenar formularios o registros con datos personales. -Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico. -Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. -Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. -Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. -Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica. - Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, -Describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases en ingls general y tcnico. -Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilizacin de un vocabulario bsico de ingls general y tcnico.

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4. CRITERIOS DE EVALUACIN
-Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. -Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma -Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido. -Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad. -Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico. -Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno. -Plantea y responde preguntas sobre s mismo.

5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR


Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER. Experiencia laboral: Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: -Formular y desarrollar proyectos -Capacidad para trabajar en equipo -Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.

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CONTROL DEL DOCUMENTO


NOMBRE Autor
HENRY ALFONSO PASTRANA

CARGO DEPENDENCIA / RED FECHA GESTOR RED DE CENTRO DE COMERCIO Y CONOCIMIENTO EN TURISMO. REGIONAL 10/25/2011 QUINDO HOTELERA Y TURISMO. SENA ACTIVAR PROGRAMA TURISMO. REGIONAL
QUINDO CENTRO DE COMERCIO Y 25/10/2011 TURISMO. REGIONAL QUINDO CENTRO DE COMERCIO Y 10/28/2011

Autor

HENRY ALFONSO PASTRANA PRIETO HENRY ALFONSO PASTRANA PRIETO

Aprobaci

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