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Las Ciencias Veterinarias en la Salud Pblica y la Alimentacin


Adems de la atencin de la salud de las mascotas, las ciencias veterinarias tienen que atender el impacto que las zoonosis tienen en la economa del pas, sobre todo en estos momentos, en que las carnes paraguayas se estn posicionando en el mercado internacional por su buena calidad y control sanitario.

Agosto, 16 de 2011 - Por Dr. P. M. Gibert

Estos dos puntos tienen una alta relacin con las exportaciones, ya que dependen directamente de la confiabilidad que se tenga de los alimentos. Para ello, se debe garantizar que estn exentos de enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales. En el diccionario de Ciencias Mdicas Dorland, se define como zoonosis la enfermedad de los animales que puede transmitirse secundariamente al hombre. Este grupo de enfermedades que se trasmiten de los vertebrados al hombre y otras que son comunes al hombre y a los animales ponen de manifiesto la importancia que tiene la participacin del mdico veterinario en la salud pblica. Hoy en da, las ciencias veterinarias abarcan varios sectores: la salud animal, la salud pblica, la produccin animal y la interrelacin entre las diferentes especies y el ambiente. Esto hace que exista una estrecha relacin entre el bienestar social, la salud pblica y el medio que nos rodea, teniendo en cuenta el bienestar animal. Las mascotas, anteriormente, compartan un hbitat muy amplio y esto les permita contar con mayores posibilidades de defensa contra el medio. Sin embargo, hoy en da, ha cambiado la modalidad de vida de la humanidad y tambin de los animales que la comparten. Es por ello que aparecen nuevos problemas cuando los animales deben vivir en espacios reducidos y, prcticamente, sin contacto con el mundo exterior. Esto ha trado aparejada la aparicin de nuevas enfermedades en las mascotas, no solo por el hbitat, sino tambin por la modificacin de la dieta a que son sometidas. Por otro lado, la transformacin del comportamiento animal se ve alterada por las nuevas condiciones de vida. Es fundamental tener presentes estos conceptos, ya que el relacionamiento humano-animal, se va modificando permanentemente y, con ello, tambin la salud de los mismos. El aumento de la poblacin mundial trae consigo una mayor demanda de protena animal y una disminucin de la superficie de terreno para la explotacin ganadera. Esto ha hecho necesario que el profesional veterinario dedicado a la gentica haya tenido que intervenir mediante cruzamientos en el mejoramiento y eficacia del desempeo de los animales destinados a la produccin de carne. Muchas veces, este desarrollo gentico se da solamente en las partes consideradas comerciales, pero no alcanzan a modificar el total del organismo animal. Ello trae aparejados nuevos problemas de salud y manejo que deben ser solucionados mediante nuevas tcnicas. Es lamentable que en estos tiempos

todava tengamos que hablar de una enfermedad mortal como es la rabia, la cual solo es prevenible mediante la vacunacin, ya que si el hombre o el animal contraen esta enfermedad, la misma es mortal en cualquiera de los casos. La nica forma de prevenirla es mediante la vacunacin. Si un animal es sospechoso de rabia, se debe consultar inmediatamente con el profesional veterinario, de tal forma que este haga un diagnstico certero y pueda tomar las medidas que correspondan. Si una persona es mordida por un perro rabioso, debe concurrir inmediatamente al centro de salud ms cercano o al Centro Antirrbico Nacional, para que el profesional mdico tome las medidas de manera oportuna. En el mundo, el control de los alimentos de origen animal es realizado por los profesionales veterinarios, de tal forma que, antes y despus de la faena, certifiquen que estos animales son aptos para el consumo, pues, como decamos al principio, existen enfermedades transmisibles del animal al hombre y esto se evita mediante la inspeccin veterinaria que certifica que el animal puede ser procesado sin ningn riesgo para la salud humana. En los ltimos tiempos, se han diseminado enfermedades en el ganado, debido a que se utiliza protena animal en la alimentacin, lo que puede enfermar a aquellos animales que la consumen. Un caso concreto es la enfermedad llamada de la vaca loca, muy temida no solamente por los ganaderos, sino por todos los consumidores. Las nuevas terapias introducidas en el tratamiento de enfermedades han desarrollado una nueva especialidad del mdico veterinario, que consiste en preparar a los animales para que puedan, mediante un adecuado entrenamiento, estimular y acompaar a los pacientes. La necesidad de reemplazo del tejido humano por tejido animal ha trado consigo un nuevo estudio del complejo sistema inmunitario, de tal forma que se pueda hacer compatible parte de los rganos del animal en el tratamiento de pacientes que lo necesitan. Esto es desarrollado por profesionales veterinarios que tienen un acabado conocimiento de la fisiologa animal, y pueden compartir con profesionales de otras ramas esta informacin, de tal forma que todos, de una u otro forma, se complementen para solucionar problemas de salud pblica. Los nuevos desafos que enfrenta el profesional veterinario son cada vez ms grandes, debido a que el campo que deben cubrir es cada vez mayor. Es por ello que nacen nuevas especialidades dentro del rea de las ciencias veterinarias. Gracias al desarrollo conjunto de profesionales y productores, hoy en da, nuestro pas cuenta con una muy buena produccin animal que puede competir en cualquier mercado del mundo. La educacin es la base del desarrollo de las comunidades (p.m.g.) Consuma lo que el Paraguay produce. Produzca lo que el Paraguay y el mundo necesitan. Recuerde: El Paraguay puede.