1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Fsica II Carrera: Ingeniera en Industrias Alimentarias Clave de la asignatura: IAM-0514 Horas teora-horas prctica-crditos 3-2-8

2.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico Superior de Uruapan, del 10 al 14 de enero del 2005. Instituto tecnolgico Superior de Tacambaro, de enero a abril del 2005 Participantes Representante de las academias de ingeniera en Industrias Alimentarias de los Institutos Tecnolgicos. Academias de Ingeniera en Industrias Alimentarias Observaciones (cambios y justificacin) Reunin Nacional de evaluacin curricular de la carrera de Ingeniera en Industrias Alimentarias Anlisis y enriquecimiento de las propuestas de los programas diseados en la reunin nacional de evaluacin Definicin de los programas de estudio de la carrera de Ingeniera en Industrias Alimentarias

Instituto Tecnolgico de Comit de consolidacin Ciudad Valles, del 25 al de la carrera de 29 de abril del 2005 Ingeniera en Industrias Alimentarias

3.- UBICACIN DE LA ASIGNATURA a). Relacin con otras asignaturas del plan de estudio Anteriores Asignaturas Temas - Fuerzas Fsica I colineales y concurrentes Matemticas II - Funciones vectoriales Posteriores Asignaturas Temas - Teora electrnica Fisicoqumica Laboratorio de Qumica analtica Tecnologa de conservacin - Instrumentos pticos - Tecnologa del fro en la cadena alimentaria

Qumica Inorgnica - Estructura atmica b). Aportacin de la asignatura al perfil del egresado

Interpretar los fenmenos fsicos que intervienen en las propiedades de los alimentos, durante su transformacin, almacenamiento y transporte. Adems tendr conocimientos bsicos para la comprensin de los fenmenos fsicoqumicos que ocurren en los procesos biolgicos, as como, las herramientas necesarias para la seleccin e instalacin de equipos mecnicos y elctricos en plantas procesadoras de alimentos.

4.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Proporcionar los elementos que le permitan comprender y aplicar los principios fundamentales de fsica en cuanto al manejo de cosecha y poscosecha, almacenaje, transportacin y transformacin de sustancias alimenticias, para la seleccin de equipos elctricos (motores, transformadores, arrancadores, etc.), equipos de transferencia de calor, as como el manejo de instrumentacin de vanguardia para caracterizacin qumica de substancias, empleados en la industria alimentaria

5.- TEMARIO. Unidad 1 Calor Temas 1.1 Subtemas Temperatura, Calor y Dilatacin 1.1.1 Temperatura 1.1.2 Termmetros. Definicin de la escala de temperatura absoluta (Kelvin) 1.1.3 Cero absoluto 1.1.4 Escalas: Celsius, Kelvin, Fahrenheit y Rankine 1.1.5 Dilatacin trmica: lineal y volumtrica Estados fsicos de la materia 1.2.1 Slido 1.2.2 Liquido 1.2.3 Gaseoso 1.2.4 Plasma 1.2.5 Gel Propiedades calorficas de la materia 1.3.1 Cambios de estado fsico 1.3.2 Punto de fusin 1.3.3 Punto de ebullicin 1.3.4 Punto de congelacin Cantidad de Calor 1.4.1 Calor Sensible 1.4.2 Calor Latente 1.4.3 Calor Especifico, calora, BTU 1.4.4 Capacidad calorfica: CP y CV 1.4.5 Cambios de fase Transferencia de Calor 1.5.1 Conduccin, conveccin y radiacin del calor 1.5.2 Ley de Stefan-Boltzman 1.5.3 Cambiadores de calor

1.2

1.3

1.4

1.5

5.- TEMARIO (Continuacin) Unidad Temas 2 Electricidad Subtemas 2.1 Electrosttica 2.1.1 Introduccin a la electricidad 2.1.2 teora electrnica y conceptos de cargas elctricas 2.1.3 Ley de Coulomb 2.1.4 Campo elctrico 2.1.5 Intensidad de campo elctrico 2.1.6 Potencial elctrico 2.1.7 Capacitancia elctrica 2.2 Electrodinmica 2.2.1 Definicin de corriente continua 2.2.2 Generadores, bateras, acumuladores, etc. 2.2.3 Resistencia, Potencial, Intensidad, 2.2.4 Ley de Ohm en circuitos 2.2.5 Asociacin de Resistencias: serie, paralelo, mixto 2.2.6 Leyes de Kirchoff 2.2.7 Energa y potencia 2.2.8 Circuitos RC 2.2.9 Instrumentos de medicin: voltmetro, ampermetro, ohmetro 2.2.10 Puente de Wheatstone 2.3 Corriente alterna 2.3.1 Definicin 2.3.2 Circuitos que contienen: resistencia, inductancia y capacitancia 2.3.3 Autoinduccin 2.3.4 Circuito RLC, serie y paralelo 2.3.5 Potencia 2.3.6 Resonancia en serie y en paralelo 2.3.7 Principio de funcionamiento de transformadores 2.3.8 Principio de funcionamiento de motores

5.- TEMARIO (Continuacin) Unidad Temas 3 Electromagnetismo Subtemas 3.1 Conceptos de magnetismo 3.1.1 Fuerzas magnticas 3.1.2 Campo magntico e intensidad de campo 3.1.3 Ley de Faraday 3.1.4 Ley de Lenz 3.1.5 Ley de Maxwell 3.1.6 Resonancia magntica 4.1 Teora de la naturaleza de la luz 4.1.1 Luz Monocromtica 4.1.2 Reflexin de la luz 4.1.3 Refraccin de la luz 4.1.4 Doble refraccin de la luz 4.1.5 Dispersin de la luz 4.1.6 Polarizacin de la luz 4.1.7 Lentes cncavos y convexos 4.1.8 Espectro electromagntico y su clasificacin

ptica

6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS Tener conocimientos de: Fsica I(vectores, dinmica de partculas y concepto de fluidos, calculo diferencial e integral,funciones vectoriales, y estructura atmica.

7.- SUGERENCIAS DIDACTICAS Utilizacin de tcnicas de aprendizaje cooperativo, estudio de casos, aprendizaje basado en problemas. Realizar trabajo de elaboracin conjunta en talleres de resolucin de problemas. Que el alumno resuelva problemas de manera individual. Inducir al alumno a elaborar modelos fsicos didcticos sobre problemas o aspectos tericos bsicos. Realizar investigacin documental y organizar seminario de discusin sobre La importancia de La fsica en la formacin del ingeniero. Realizar investigacin experimental sobre temas de: fluidos, calor, electricidad, magnetismo y ptica. Propiciar el uso de La computadora como herramienta que optimiza el tiempo de resolucin de problemas complejos.

8.- SUGERENCIAS DE EVALUACION

Para evaluar el aprendizaje logrado se recomienda: Revisin del problemario. Exposicin de modelos fsicos didcticos. Informes de investigaciones realizadas. Revisin de problemas resueltos por computadora. Exposicin sobre experimentos realizados. Evaluacin terica (examen) Autoevaluacin 9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Calor Objetivo Educacional El estudiante conocer y aplicar los conceptos y principios bsicos de transmisin de calor. Actividades de Aprendizaje Realizar prcticas sobre medicin de temperaturas y efectuar ejercicios de conversin de temperatura a las diferentes escalas. Realizar prcticas para comprobar fsicamente la dilatacin trmica de los cuerpos Resolver ejercicios para calcular las cantidades de calor latente y calor sensible, aplicando las ecuaciones apropiadas. Aplicar el concepto de capacidades calorficas en calculo de calor Graficar un diagrama de fases del agua. Aplicar los mtodos de transmisin de calor mediante ejercicios tericosprcticos Fuentes de Informacin

1 3 5 6 7 8

Unidad 2: Electricidad Objetivo Educacional Aplicar los conceptos bsicos de la electricidad: electrosttica, electrodinmica, corriente continua y corriente alterna, circuitos en serie, paralelo y mixtos. As como los fundamentos de funcionamiento de transformadores y motores Actividades de Aprendizaje Resolver ejercicios relacionados con la ley de Coulomb y el campo electrico Armar un Electroscopio para verificar las leyes de las cargas elctricas y comprobar el campo y la intensidad de campo elctrico Armar un circuito elctrico empleando: pilas, focos, voltmetros y ampermetros para comprobar la ley de Ohm Armar un circuito con C.A. empleando: focos, interruptores conectados en circuito mixtos, calculando la potencia elctrica consumida de acuerdo a la prctica de laboratorio. Desarmar motores y transformadores pequeos para conocer las partes internas para poder comprender mejor su funcionamiento Realizar ejercicios sobre clculos empleando el formulario de corriente continuo y corriente alterna Fuentes de Informacin

2 4

Unidad 3: Electromagnetismo Objetivo Educacional Comprender y aplicar los conceptos y principios bsicos del electromagnetismo Actividades de Aprendizaje Realizar prcticas de laboratorio enfocados a la aplicacin de campo magntico Resolver ejercicios relacionados con las leyes de Faraday, Lenz y Maxwell Fuentes de Informacin 2 4

Unidad 4: ptica

Objetivo Educacional Conocer las propiedades y caractersticas principales de la ptica as como las leyes de reflexin, refraccin, dispersin de la luz, su espectro y clasificacin adems de conocer los efectos de las lentes cncavas y convexas

Actividades de Aprendizaje Realizar prcticas sobre la Reflexin, Refraccin y dispersin de la luz Realizar prcticas empleando los lentes cncavos y convexos Realizar ejercicios empleando las frmulas para resolver problemas de ptica

Fuentes de Informacin

2 4 7

10.- FUENTES DE INFORMACIN 1. Serway Raymond A., Fsica vol. 1, Ed. McGraw-Hill 2. Serway Raymond A., Fsica vol. 2, Ed. McGraw-Hill 3. Bueche frederick J., Fsica para estudiantes de ciencias e ingeniera, Vol. 1, Ed . McGraw-Hill 4. Bueche frederick J., Fsica para estudiantes de ciencias e ingeniera Vol. 2 Ed . McGraw-Hill 5. Sears Zemansky., Fsica Universitaria, Ed. Prentice Hall 6. Guy A. G., Fundamento de la ciencia de materiales, Ed. McGraw-Hill Vnculos De Utilidad: 7. http://www.scsx01.sc.ehu/sbweb/fisica/-9k 8. http://www.mitareanet.com/fisica1.htm 11.- PRCTICAS PROPUESTAS Medicin de temperaturas y dilatacin trmica Calor especfico Conduccin de calor Dilatacin Medicin de Carga elctrica (Electroscopio) Experimento de Corriente contina Experimento de Corriente alterna Motores Transformadores Experimentos de campo magntico Naturaleza y propagacin de la luz Reflexin y Refraccin, Dispersin de la luz Lentes cncavos y convexos