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Primeiros passos na
m segredos na cozinha Se
e tcnicas culinrias a alguns ingredientes Conhe ssos na cozinha. dar os seus primeiros pa para o so prticas e muito As receitas deste folhet es, coloque a mo s. Separe os ingredient saborosa seus convidados! na massa e surpreenda
Organize uma lista de compras dividindo os produtos por categoria. Assim, voc evita o vaivm nas gndolas e ganha tempo. Para no amassar as embalagens dos produtos, coloque embaixo os itens mais resistentes, como garrafas e produtos de limpeza. Acima deles, priorize itens relativamente pesados, por exemplo, pacotes de arroz, feijo e caf. Por cima, distribua os congelados e os vegetais.
ndice
As ervas do um toque especial sua receita
EntradaS
Salada bem-estar 3 4 5 Gazpacho Antepasto fcil
Prato PrinciPal
Panela de presso sem mistrios
4 Crie o hbito de olhar a data de vali6 7 8 9 dade impressa nas embalagens. Isso ajuda no planejamento domstico, pois possvel avaliar se o produto ser consumido dentro daquele prazo ou no.
Maminha com legumes Lombo em cubos com mix de batatas Cassoulet rpido Chilli
PES
Cinnamon rolls
Passo a passo do modo de preparo
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10 12
Po preto
SobrEmESaS
Bolo de cenoura com aveia Cheesecake Romeu e Julieta 13 14
Leia os rtulos e d preferncia a produtos com selo de qualidade, certificados por entidades que atestam sua origem. Essas instituies garantem que os artigos comercializados foram produzidos dentro de normas internacionais e, no caso de selos verdes, so ambientalmente corretos e socialmente justos.
6 Procure reduzir o consumo de sacolas plsticas e comece a levar sua sacola reutilizvel. Essa atitude contribui muito para a preservao do meio ambiente, j que o plstico leva cerca de 450 anos para se decompor.
bEbidaS
O liquidificador um timo parceiro na cozinha
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15 15
Salada bEm-EStar
Ingredientes
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
6 pores
catEgoria da rEcEita
1 xcara (ch) de ricota (cerca de 250 g) meia xcara (ch) de hortel picada 1 stick de Caldo de Carne em P
GOODLIGHT
entrada
tiPo dE Prato
legumes e verduras
tEmPo dE PrEParo
10 min
tEmPo total dE PrEParo
20 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
meio mao de alface americana pequeno 2 tomates picados 2 pepinos japoneses em rodelas 1 cenoura ralada 1 colher (sopa) de gergelim torrado 1 xcara (ch) de rosbife fatiado (cerca de 200 g)
Modo de Preparo
ric B.
$ - Baixo
valor calrico
168 kcal/poro
uir o Dica: Voc pode substit umarosbife por peito de peru def do na mesma quantidade.
Em um liquidificador, bata a ricota com a hortel, o Caldo em P GOODLIGHt, o Iogurte NEStL e o Leite MOLICO. Reserve. Rasgue as folhas de alface e de rcula e coloque-as em uma saladeira. Distribua o tomate, o pepino e a cenoura sobre as folhas. Despeje o molho reservado, salpique o gergelim e decore com as fatias de rosbife enroladas. Sirva gelada.
Fa z B e m S a B e r
Consuma saladas todos os dias. Elas contribuem com vitaminas e fibras, to importantes para o organismo.
Cebolinha
Hortel
Pimenta
Manjerico
alecrim
Salsinha
Ela picante e A pizza de deve ser colocada domingo, massas aos pouquinhos e sanduches nas refeies. ficam muito mais Ao manuse-la, gostosos com essa evite passar a mo plantinha. nos olhos!
De aroma marcante, dizem at que combate o mau-olhado! Vai bem com carnes, em sopas
gazPacho
Ingredientes
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
6 pores
catEgoria da rEcEita
4 tomates sem pele e sem sementes picados (cerca de meio quilo) 1 pepino descascado e picado meio pimento verde sem sementes e picado meio pimento vermelho sem sementes e picado 1 cebola pequena picada 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de vinagre 3 xcaras (ch) de suco de tomate 2 sticks de Meu Segredo MaGGI
Modo de Preparo
Sheila Oliveira
entrada
tiPo dE Prato
sopas
tEmPo dE PrEParo
10 min
tEmPo total dE PrEParo
2 h 10 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
90 kcal/poro
Fa z B e m S a B e r
Em um liquidificador, bata o tomate com o pepino, os pimentes, a cebola, o alho, o azeite, o vinagre, o suco de tomate e o Meu Segredo MAGGI at ficar homogneo. Coloque em uma sopeira com tampa e leve geladeira por cerca de 2 horas. Sirva gelada.
Dicas: Se desejar, sir va a sopa com crotons. Ad icione-os no mo ento de m servir para no perderem a crocncia. Se desejar, dec ore com folhas de manjeric o.
1 Corte delicadamente
uma cruz no lado oposto ao cabinho do tomate.
4
2 Cozinhe o tomate em
gua fervente por cerca de 10 segundos.
3 Retire e coloque
imediatamente em gua gelada.
4 tire a pele,
cuidadosamente.
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
8 pores
catEgoria da rEcEita
acompanhamentos, entrada
tiPo dE Prato
legumes e verduras
tEmPo dE PrEParo
20 min
tEmPo total dE PrEParo
50 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
Sheila Oliveira
$ - Baixo
valor calrico
112 kcal/poro
antEPaSto fcil
Ingredientes LEGuMES Modo de preparo LEGuMES
3 berinjelas cortadas em tiras finas 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas 1 pimento vermelho em tiras finas 1 pimento verde em tiras finas 1 colher (ch) de FONDOr MaGGI
MOLHO
Em uma assadeira, coloque os legumes, polvilhe o Fondor MAGGI e despeje meia xcara (ch) de gua. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at ficarem macios.
MOLHO
meia colher (sopa) de FONDOr MaGGI meia xcara (ch) de vinagre 1 colher (sopa) de azeite meia colher (sopa) de organo meia xcara (ch) de castanhas de caju picadas, para polvilhar
Em uma tigela, misture os ingredientes. Retire os legumes do forno e regue com o molho, ainda com os legumes quentes. Guarde em um recipiente com tampa em geladeira. Polvilhe as castanhas de caju no momento de servir.
om po itaDica: Sirva este antepasto c o ou como liano ou ciabatta, para aperitiv cula picada. entrada, acompanhado de r a ficar curQuanto mais tempo a mistur o final. tindo, melhor o seu resultad
5
1 quilo de maminha em um s pedao 3 colheres (sopa) de azeite 2 tabletes de Caldo MaGGI de Carne 1 xcara (ch) de minicebola (cerca de 200 g) 1 xcara (ch) de minicenoura (cerca de 200 g) 1 xcara e meia (ch) de batata bolinha (cerca de 300 g) 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Dicas Sirva a maminha j fatiada, facilitando o trabalho no momento da refeio. Caso deseje, as minicebolas, as minicenouras e a batata bolinha podem ser substitudas por cebola, cenoura e batata comuns, cortadas em cubos.
Perfure a carne com uma faca. Em uma panela de presso, aquea o azeite e frite muito bem a carne, dourando de todos os lados. Junte o Caldo MAGGI e meio litro de gua fervente. tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos aps iniciar a fervura. Retire do fogo, espere sair a presso, destampe a panela e acrescente as minicebolas, as minicenouras e as batatas bolinhas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, com a panela destampada. Adicione gua fervente, se necessrio. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva em uma travessa.
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
6 pores
catEgoria da rEcEita
prato principal
tiPo dE Prato
carnes vermelhas
tEmPo dE PrEParo
30 min
tEmPo total dE PrEParo
40 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
358 kcal/poro
Peter Michael
1 colher (sopa) de leo 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 quilo de lombo de porco em cubos 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 tomates sem pele e sem sementes picados 3 tabletes de Caldo MaGGI de Costelinha de Porco 1 colher (sopa) de suco de limo 10 batatas bolinhas 1 batata picada com casca 1 batata-doce picada
Modo de Preparo
Esse tipo de panela nunca deve funcionar sem gua! Isso porque se trata de um utenslio no qual os alimentos so cozidos a temperaturas acima do ponto de ebulio (100C) da gua, possibilitando, assim, um tempo de cozimento reduzido.
Em uma panela de presso, aquea o leo e refogue a cebola e o alho. Acrescente os pedaos de lombo, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar. Junte os tomates picados e o Caldo MAGGI dissolvido em duas xcaras (ch) de gua fervente, o suco de limo e as batatas. tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, aps iniciar fervura, em fogo baixo. Desligue e espere sair a presso. Sirva.
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
Para cozinhar alimentos slidos, utilize dois teros da panela (entre gua e alimento). Para alimentos lquidos ou sopas, use metade do volume interno. Leve a panela ao fogo at pegar presso. Quando comear a soltar vapor pela vlvula, conte, a partir da, o tempo de cozimento.
8 pores
catEgoria da rEcEita
prato principal
tiPo dE Prato
Respeite o limite mnimo e mximo de gua da panela. Para facilitar o cozimento dos alimentos, utilize pelo menos 250 ml de gua e no ultrapasse dois teros da panela.
carnes vermelhas
tEmPo dE PrEParo
40 min
tEmPo total dE PrEParo
40 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
Aps o trmino do cozimento, desligue o fogo. Coloque a panela sob um jato pequeno de gua corrente por alguns segundos, para interromper o trabalho de presso. Levante a vlvula e verifique se no sai mais presso. S destampe se no houver mais presso.
331 kcal/poro
Sheila Oliveira
caSSoulEt rPido
Ingredientes Modo de Preparo
meio quilo de feijo branco 1 colher (sopa) de leo 2 cebolas picadas 2 dentes de alho amassados 1 gomo de linguia calabresa em rodelas 1 cenoura em rodelas 1 peito de frango desfiado 3 sachets de MaGGI TEMPErO E
SaBOr para Feijo, Ovos e arroz
Deixe o feijo de molho em gua por cerca de 2 horas. Escorra a gua. Em uma panela de presso, aquea o leo e doure a cebola e o alho. Junte a linguia e deixe dourar. Acrescente dois litros de gua, o feijo, a cenoura, o frango, o MAGGI tempero e Sabor e o sal. tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, aps iniciar fervura, em fogo alto. Desligue e espere sair a presso. Sirva.
Fa z B e m S a B e r
O cassoulet uma especialidade da culinria francesa. Pode ser preparado com outros tipos de carne, como carneiro e pato.
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
12 pores
catEgoria da rEcEita
prato principal
tiPo dE Prato
cereais e leguminosas
tEmPo dE PrEParo
40 min
tEmPo total dE PrEParo
2 h 40 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
219 kcal/poro
Sheila Oliveira
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
20 pores
catEgoria da rEcEita
entrada
tiPo dE Prato
carnes vermelhas
tEmPo dE PrEParo
40 min
tEmPo total dE PrEParo
40 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
Sheila Oliveira
$ - Baixo
valor calrico
125 kcal/poro
chilli
Ingredientes Modo de Preparo
2 xcaras (ch) de feijo carioca 2 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas picadas 2 dentes de alho amassados meio quilo de carne moda meio pimento verde picado 3 tabletes de Caldo MaGGI de
Coentro, Louro e Cominho
Deixe o feijo de molho em gua por cerca de 2 horas. Escorra a gua. Em uma panela de presso, aquea o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a carne moda e o pimento e refogue at a carne ficar dourada. Acrescente cinco xcaras (ch) de gua fervente, o feijo, o Caldo MAGGI e a polpa de tomate e misture bem. tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, aps iniciar fervura, em fogo alto. Desligue e espere sair a presso. Sirva com tortilhas de milho.
Fa z B e m S a B e r
Chilli tambm o nome dado a uma variedade de pimenta, conhecida aqui no Brasil por pimenta-cumari. De sabor picante, seu fruto pode ser usado seco, inteiro ou modo.
cinnamon rollS
Ingredientes
RECHEIO 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente meia xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de canela em p meia xcara (ch) de uvas passas brancas meia xcara (ch) de uvas passas pretas 1 xcara (ch) de nozes picadas COBERtuRA 1 lata de Leite MOa 1 xcara (ch) de Leite Lquido MOLICO TotalClcio 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (ch) de essncia de baunilha
MASSA 4 tabletes de fermento biolgico (60 g) meia xcara (ch) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 100 g) 1 xcara (ch) de Leite Lquido MOLICO TotalClcio meia xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de sal 1 ovo 5 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo Dica Se desejar, prepare um glac com 1 lata de Leite MOA e 2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro. Misture em uma tigela e cubra os cinnamons.
1 Em uma tigela grande, misture o fermento biolgico em meia xcara (ch) de gua morna por cerca de 10 minutos. Acrescente a manteiga, o Leite MOLICO, o acar, o sal e o ovo.
2 Misture a farinha de trigo, aos poucos, at a massa ficar fofa e soltar das mos.
4 Divida a massa em duas partes, abra com o rolo de macarro em uma superfcie polvilhada com farinha de trigo. Forme um retngulo com espessura de 0,5 cm. Repita o procedimento com a outra parte da massa.
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1 Espalhe sobre os retngulos a manteiga. Polvilhe o acar e a canela. Acrescente as uvas passas e as nozes.
cobErTUra
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou at engrossar. Aps iniciar fervura, cozinhe-os por cerca de 2 minutos. Cubra os cinnamons com o creme e sirva.
4 Em uma forma forrada com papel-manteiga, coloque os cinnamons virados para cima, com uma distncia de 5 cm entre eles e entre as bordas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Asse em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at dourar. Reserve.
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
30 unidades
catEgoria da rEcEita
brunch/lanche
tiPo dE Prato
massas doces
tEmPo dE PrEParo
45 min
tEmPo total dE PrEParo
2 h 55 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
192 kcal/poro
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Po PrEto
Ingredientes
3 tabletes de fermento biolgico (45 g) 1 colher (sopa) de acar 1 xcara (ch) de Leite Lquido MOLICO TotalClcio morno meia xcara (ch) de acar mascavo meia colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de leo 2 xcaras (ch) de farinha de centeio 2 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, dissolva o fermento biolgico em meia xcara (ch) de gua morna. Misture o acar e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Junte o Leite MOLICO, o acar mascavo, o sal, o leo e farinha de centeio e misture at ficar homogneo. Adicione a farinha de trigo at a massa ficar uniforme e elstica, sem grudar nas mos. Cubra com filme plstico e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou at dobrar de volume. Divida a massa, forme duas bolas e coloque cada massa em uma forma redonda (22 cm de dimetro). Deixe crescer por cerca de 30 minutos ou at dobrar de tamanho. Asse em forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at sair um som oco quando bater na casca. Sirva.
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
brunch/lanche
tiPo dE Prato
massas salgadas
tEmPo dE PrEParo
10 min
tEmPo total dE PrEParo
2 h 10 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
150 kcal/poro
Sheila Oliveira
12
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
20 pores
catEgoria da rEcEita
brunch/lanche
tiPo dE Prato
bolos e tortas
tEmPo dE PrEParo
15 min
tEmPo total dE PrEParo
1h
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
261 kcal/poro
Fa z B e m S a B e r
Aproveite receitas que seu filho adora para introduzir cereais integrais na alimentao e aumentar o consumo de fibras, importantes para o funcionamento regular do intestino.
2 cenouras grandes (cerca de 250 g) 4 ovos meia xcara (ch) de leo meia xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento qumico em p meia xcara (ch) de NESTL aveia Flocos
COBERtuRA
BOLO Raspe a casca das cenouras, lave-as e cozinhe-as em gua. Escorra a gua e deixe-as esfriarem um pouco. Em um liquidificador, bata as cenouras cozidas com os ovos, o leo e o Leite NINHO. Despeje em uma vasilha e misture o acar, a farinha de trigo peneirada com o fermento em p e a NEStL Aveia. Coloque em uma forma retangular (20 x 30 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a cobertura. COBERtuRA Misture o Chocolate em P DOIS FRADES com o acar, a manteiga e o Leite NINHO e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 2 minutos ou at engrossar. Desligue o fogo, misture a Aveia e bata bem a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente. Dica Deixe o bolo ainda mais apetitoso para seu filho servindo pedaos cortados em formatos diferentes. Voc encontra cortadores especiais em lojas especializadas e supermercados.
1 xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FraDES meia xcara (ch) de acar 4 colheres (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral meia xcara (ch) de NESTL aveia Flocos
ric B.
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SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
10 pores
catEgoria da rEcEita
sobremesas
tiPo dE Prato
bolos e tortas
tEmPo dE PrEParo
30 min
tEmPo total dE PrEParo
5 h 30 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$$ - Mdio
valor calrico
340 kcal/poro
1 pacote de Biscoito COMBINa COM aveia e Mel meia xcara (ch) de manteiga (cerca de 100 g)
RECHEIO
Em um liquidificador, bata o Biscoito COMBINA COM aos poucos at obter uma farofa. transfira para uma tigela, junte a manteiga e misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro removvel (25 cm de dimetro) e reserve.
RECHEIO
4 ovos 1 xcara (ch) de ricota (250 g) 1 copo de requeijo Cremoso NESTL meia xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de raspas da casca de limo
COBERtuRA COBERtuRA
Em um liquidificador, bata os ingredientes e coloque sobre a massa da torta reservada. Asse em forno baixo (150C), preaquecido, por cerca de 1 hora ou at que fique firme. Deixe esfriar e leve geladeira por cerca de 4 horas.
Em uma panela, misture a goiabada com cinco colheres (sopa) de gua, leve ao fogo at dissolver e reserve. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake antes de servir.
CONGELAMENtO
Fa z B e m S a B e r
A ricota um tipo de queijo elaborado a partir do soro do leite, com baixo teor de gordura e sabor suave, sendo uma boa alternativa para o preparo de receitas saudveis.
Embale o cheesecake j assado e ainda na forma e leve ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, deixe em geladeira de vspera. Desembale, cubra com a cobertura e sirva a seguir.
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Reinaldo Mandacaru
ch crEmoSo
Ingredientes
SOBRE A RECEItA
rEndimEnto
2 xcaras (ch) de erva-cidreira fresca e picada 1 lata de Leite MOa 3 mas verdes sem sementes picadas 1 forma de gelo
Modo de Preparo
10 pores
catEgoria da rEcEita
brunch/lanche
tiPo dE Prato
bebidas
tEmPo dE PrEParo
10 min
tEmPo total dE PrEParo
Em uma panela, ferva a erva-cidreira com trs xcaras (ch) de gua por cerca de 2 minutos e deixe esfriar. Passe por uma peneira e bata no liquidificador com o Leite MOA, a ma e o gelo por cerca de 1 minuto, at ficar homogneo. Sirva.
Sheila Oliveira
15 min
nvEl dE dificuldadE
fcil
cuSto
$ - Baixo
valor calrico
153 kcal/poro
SmoothiE dE abacaxi
Ingredientes
meia colher (ch) de gengibre ralado meia colher (ch) de sementes de linhaa
Modo de Preparo
2 pores
catEgoria da rEcEita
festas/coquetis
tiPo dE Prato
bebidas
tEmPo dE PrEParo
10 min
tEmPo total dE PrEParo
10 min
nvEl dE dificuldadE
Em um liquidificador, bata o Sorvete LA FRuttA com o gengibre e meia xcara (ch) de gua gelada. Misture as sementes de linhaa e sirva em copos altos.
fcil
cuSto
Fa z B e m S a B e r
valor calrico
A linhaa vem da planta que produz o tecido de linho. tem grande quantidade de leos mega 3 e mega 6, conhecidos por ajudar a prevenir problemas cardiovasculares.
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Bem-estar aquela sensao gostosa de simplesmente estar bem ou de estar com quem se gosta. Para proporcionar o que h de mais gostoso mesa e tornar inesquecveis os seus bons momentos, o Servio Nestl ao Consumidor presenteia voc com receitas muito saborosas e de fcil preparo.
DE
1866
A misso do Servio Nestl ao Consumidor atender e orientar consumidores e pblico em geral sobre alimentao e nutrio.
Se desejar mais informaes ou receitas Nestl, entre em contato conosco: falecom@nestle.com.br www.nestle.com.br/cozinha