Power-Gemse: Das sollten Sie jetzt essen!

1. Brokkoli

Das Gute daran: "Essen Sie jeden Tag etwas Rotes, Gelbes und Grnes" - so die Empfehlung fr alle, die sich gesund ernhren wollen. Leider sind damit keine Gummibrchen gemeint, aber Obst und Gemse ist ja auch nicht schlecht. Wer sich bei grn fr Brokkoli entscheidet, hat eine besonders gute Wahl getroffen: Brokkoli liefert den hchsten Vitamingehalt aller Gemsesorten und - verglichen mit Blumenkohl - das fnffache an Kalzium. Und das bei nur 26 Kilokalorien pro 100 Gramm. Wegen des hohen Folsuregehalts ist Brokkoli auch ideal fr Schwangere. Zudem gilt er als Stresskiller. Schon gewusst? Der ehemalige US-Prsident George Bush hat vor Jahren den Geschmack von Brokkoli kritisiert, worauf der Absatz merklich einbrach. Inzwischen ist Brokkoli mehr als rehabilitiert. Einziger Haken: Er kann nicht gelagert werden. Am besten isst man ihn noch am selben Tag, da er sehr schnell Vitamine verliert. Er hlt sich im Khlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, maximal zwei Tage.

2. Fenchel - nimmt den Stress und gibt guten Atem

Das Gute daran: Sie sind gestresst? Gnnen Sie sich eine Extraportion Fenchel! Die darin enthaltenen therischen le strken Ihre Nerven und straffen - als kleines Extra - Ihre Haut. Und das alles mit figurfreundlichen 19 Kilokalorien pro 100 Gramm. Schon gewusst? Die Italiener essen rohen Gemsefenchel nach dem Essen - und sorgen damit fr guten Atem und eine gute Verdauung. Falls frischer Fenchel nicht Ihr Ding ist, garen Sie ihn mglichst nur kurz, um Vitaminverluste zu vermeiden. Am besten essen Sie ihn frisch. Notfalls hlt er sich aber bis zu einer Woche im Khlschrank (mit einem feuchten Tuch umwickelt).

3.Krbis
Das Gute daran: 100 Gramm Krbis haben gerade mal magere 25 Kilokalorien. Krbis ist leicht bekmmlich und bringt ein ordentliches Vitamin- und Mineralstoffpaket mit. Und was man ihm nicht zutraut: Er soll sogar aphrodisierend wirken. Schon gewusst? Wer beim Kochen Zeit sparen mchte, greift am besten zum Hokkaido-Krbis. Der Hokkaido schmeckt nicht nur intensiver als seine manchmal etwas fade Verwandtschaft, man

spart sich auch das Schlen, denn beim Hokkaido kann man die Schale mitessen. Tipp: Greifen Sie am besten zu ungespritzter Bio-Ware. Und auch wenn es allerorten Wettbewerbe fr den grten Krbis gibt: Zum Kochen sollten Sie lieber kleinere Krbisse nehmen, sie schmecken aromatischer.

5. Spinat - zeigen Sie Tiefkhl-Ware jetzt die kalte Schulter!

Das Gute daran: "Spinat ersetzt die halbe Apotheke" heit es im Volksmund. Zu Recht, denn Spinat ist bis an den Rand mit Vitaminen und Mineralstoffen gefllt - und das bei nur 17 Kilokalorien pro 100 Gramm. Auch wenn der Eisengehalt nicht so hoch ist, wie ursprnglich gedacht - schuld ist ein Kommafehler, der sich hartnckig gehalten hat - zhlt Spinat in Sachen Eisenversorgung dennoch zu den Spitzenreitern unter den Gemsesorten. Spinat gibt es bis Oktober im Freiland. So lange lohnt es sich, der Tiefkhl-Konkurrenz die kalte Schulter zu zeigen. Grund ist der Vitamin-C-Gehalt: In Tiefkhl-Spinat ist nur noch 20 mg Vitamin C pro 100 Gramm enthalten, bei frischem Spinat liegt der Wert je nach Sorte und Jahreszeit zwischen 40 und 155 mg. Schon gewusst? Stimmt es, dass man gekochten Spinat nicht mehr aufwrmen darf? Wenn Sie das Spinatgericht zgig runterkhlen und in den Khlschrank stellen, kein Problem. Nur wenn Spinat lngere Zeit warm gehalten oder ungekhlt aufbewahrt wurde, sollte man ihn nicht mehr essen, da er dann gesundheitsschdliches Nitrit gebildet hat.

6.Kohl
Das Gute daran: Die Kohlsuppe hat es als Ditgericht zu einiger Berhmtheit gebracht. Kein Wunder: Kohl ist nicht nur kalorienarm (24 Kilokalorien/100 Gramm), er enthlt auch viele Ballaststoffe, die lange satt machen. Neben dem Spitzenreiter Brokkoli hat auch Weikohl mit 52mg/100 Gramm noch einen relativ hohen Gehalt an Vitamin C. Das Besondere: Whrend man durch Kochen normalerweise Vitamin C zerstrt, steigert man den Gehalt bei Kopfkohlarten wie Weikohl sogar. Der Grund: Sie enthalten Ascorbigen, erst beim Kochen wird daraus Vitamin C. Schon gewusst? Weikohl gilt als urdeutsches Gemse - weshalb Englnder und Amerikaner die Deutschen auch gerne spttisch als "Krauts" bezeichnen. Und tatschlich: Das grte KohlAnbaugebiet Europas liegt vor unserer Haustr - in Schleswig Holstein, in der Gegend um Dithmarschen. Da Weikohl zu den "Starkzehrern" zhlt, also zu den Pflanzen, die extreme Ansprche an die Bodenqualitt stellen, wird der Boden nach der Ernte stark gedngt. Das fhrt zu hohen Nitratbelastungen fr die Nachpflanzungen. Deshalb besser Bio-Kohl kaufen. Tipp: Weikohl hat eine blhende Wirkung und ist deshalb nicht jedermanns Sache. Eine leichter verdauliche Alternative ist Spitzkohl. Spitzkohl gehrt zu den frhesten Kopfkohlsorten auf dem Markt, es gibt ihn von Mai bis Dezember aus eigener Produktion. Er ist zarter und gart schneller als

Weikohl. Allerdings ist er auch empfindlicher und nicht so lange haltbar.

7. Mhren 8.
Das Gute daran: Mhren sind das Gemse mit dem hchsten Anteil an Betakarotin (Provitamin A). Damit der Krper das Provitamin A auch in das "Augenvitamin" A umwandeln kann, braucht er Fett. Tipp: In frisch gepressten Karottensaft immer ein paar Tropfen l geben und zu Rohkost einen Dipp reichen. Da Mhren das Kalorienkonto ansonsten kaum belasten (26 Kilokalorien/100 Gramm) knnen Sie sich das mit gutem Gewissen erlauben. Schon gewusst? Babys und Kleinkinder lieben Mhren. Grund ist der mit sechs Prozent ungewhnlich hohe Zuckergehalt. Besonders zuckerreich sind die fein-slichen Frhsorten, die fr Ess-Einsteiger noch schonender sind. Mhren, die im Sptsommer auf den Markt kommen, halten etwa vier Wochen. Die spteren Sorten knnen fr den Winter gelagert werden. Der Nachteil: Sie werden oft unreif geerntet, verlieren dadurch Vitamine und sekundre Pflanzenstoffe und schmecken nicht mehr so gut. Deshalb lieber jetzt zugreifen.

8. Radieschen
Das Gute daran: Radieschen und Rettich sind voll mit Vitaminen und sekundren Pflanzenstoffen. Sie regen den Stoffwechsel an und sorgen fr eine gute Verdauung. Bei Husten wirken sie schleimund krampflsend. Die Schrfe kommt von den enthaltenen Senflen. Radieschen und Rettiche sind mit rund 15 Kilokalorien pro 100 Gramm das kalorienrmste Wurzelgemse. Schon gewusst? Je schrfer der Radieschengeschmack, desto hher die Wahrscheinlichkeit, dass sie tatschlich unter freiem Himmel gewachsen sind. Ihnen sind Radieschen zu scharf? Einfach die geschnittenen Radieschen salzen und "schwitzen" lassen. Mit dem Saft tritt die Schrfe aus. Radieschen sind kein Lagergemse. Wer sie nicht am selben Tag essen kann, sollte sie in ein feuchtes Tuch wickeln und ins Gemsefach des Khlschranks legen. Wichtig: die Bltter vorher entfernen, da sie den Knollen die Feuchtigkeit entziehen und sie schrumpeln lassen.

9. Zwiebeln
Das Gute daran: Zwiebeln sind verdauungsfrdernd und hemmen die Keimbildung in der Mundhhle und im Darm. Nach neueren Studien sollen sie sogar Asthma unterdrcken knnen. Sie rgern sich, wenn Ihnen beim Zwiebel-Schneiden die Trnen kommen? Brauchen Sie nicht, das ist gut so: Durch die Trnen werden die Augen gereinigt. 100 Gramm Zwiebeln enthalten nur 27 Kilokalorien. Schon gewusst? Rund sieben Kilogramm Zwiebeln verzehrt jeder Deutsche im Jahr - damit sind Zwiebeln nach Tomaten auf Platz 2 der Gemsesorten, die wir am meisten essen. Zwiebeln werden meist nur als Gewrz genutzt. Schade eigentlich! Sie sollten ruhig auch mal die Hauptrolle spielen drfen, zum Beispiel im Zwiebelkuchen mit Oliven. Tipp: Rote Zwiebeln am besten nur roh, zum Beispiel im Salat verzehren. Beim Erhitzen wird der wertvolle sekundre Pflanzenstoff Anthozyan zerstrt.

10. Lauch
Das Gute daran: Lauch sorgt mit reichlich Kalium, Kalzium und Phosphor fr ein ordentliches Plus auf dem Mineralstoffkonto. B-Vitamine sorgen fr eine schne Haut. Auerdem strkt Lauch das Immunsystem. Und das alles bei nur 26 Kilokalorien pro 100 Gramm. Tipp: Nicht zu grozgig putzen, die meisten gesunden Inhaltsstoffe finden sich in den vollgrnen Blttern. Schon gewusst? Die alten gypter waren groe Lauch-Fans. Die enthaltenen Senfle sollen gut fr die Stimme sein, weshalb Kaiser Nero - der sich fr einen begnadeten Snger hielt - einmal im Monat einen Lauch-Tag einlegte. Beim zarten Sommerlauch sollten Sie auch ohne Bhnenambitionen unbedingt zugreifen. Er wird von Juni an bis in den September hinein geerntet.