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Educacin para la Salud

Esta Gua est dirigida a docentes y profesionales de la salud con contenidos tericos y prcticos en materia de alimentacin saludable en el crecimiento y desarrollo de nuestros nios. Es ideal para orientar a nios y adolescentes hacia la adopcin temprana de hbitos de vida saludable; trabajndola en escuelas, CEF (Centro de Educacin Fsica) y espacios de encuentro.
Fuente: Alimentacin Saludable en el Crecimiento y Desarrollo Ministerio de Salud de la Prov. de Buenos Aires.

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Analizando nuestros hbitos

Qu es un hbito?

Es una prctica adquirida por la repeticin frecuente de un acto. Es la repeticin de una determinada conducta. Forma de conducta estable que se adquiere por la repeticin de los mismos actos o por tradicin.

Malos hbitos alimentarios

Conductas que podemos modificar

Mal hbito de fumar

Poner mucha sal a las comidas Ms de 2-3 horas diarias de TV

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Exceso de peso

Fuente: Alimentacin Saludable en el Crecimiento y Desarrollo Ministerio de Salud de la Prov. de Buenos Aires.

Alimentacin Saludable

Alimentacin Saludable

Captulo

La palabra clave es variedad

Nutricin y alimentacin Es lo mismo? No...

Nutricin

Es el conjunto de procesos fisiolgicos por los que el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos. Incluye la alimentacin.

Alimentacin

Es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto est en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentacin depende principalmente de factores econmicos, socioculturales, biolgicos y psicolgicos. Se aprende.

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Procesos involucrados en la Nutricin

Alimentacin

Es la accin en la que aportamos el alimento al organismo. Comprende desde el momento de la ingesta hasta que los nutrientes llegan al intestino delgado para su absorcin.

Metabolismo

Una vez que los nutrientes son absorbidos, comienzan los procesos qumicos de utilizacin, aprovechamiento y depsito de stos (catabolismo y anabolismo).

Excrecin

Es el proceso de eliminacin de las sustancias de desecho del organismo.

Alimentacin

Alimentos = Energa
El cuerpo para funcionar necesita energa que se obtiene de los alimentos que comemos. Los nutrientes que nos dan Energa son:

Protenas

(carnes, lcteos, huevo).

Hidratos de Carbono

(pan, pastas, arroz, polenta, papa, batata y legumbres).

Grasas

(manteca, aceites, margarina, crema de leche).

Fuente: Alimentacin Saludable en el Crecimiento y Desarrollo Ministerio de Salud de la Prov. de Buenos Aires.

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Metabolismo

Una vez que el alimento (llamado en el organismo bolo alimentario) llega al intestino delgado y comienza la absorcin de los nutrientes, que debern llegar a las clulas de nuestro cuerpo para brindar la energa necesaria.

glucosa

Los alimentos se transforman en glucosa (una forma de azcar) glucosa La glucosa (energa) de los alimentos debe pasar primero a la sangre y despus a las clulas del cuerpo.

clulas

sangre

Excrecin

Una vez que el organismo utiliz y/o almacen la energa que necesitaba, debe hacer limpieza y eliminar las sustancias de desecho, que no utiliza y necesita descartar. El organismo elimina desechos es a travs de:

Materia fe cal Orina Sudoraci n

Excrecin

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Para qu comemos?

Para mantener todas las funciones de nuestro cuerpo Para reparar el desgaste diario y sentirnos ms fuertes. Para mejorar nuestras defensas y no enfermarnos. Para pensar, aprender y jugar mejor. Para permitir un correcto proceso de desarrollo y crecimiento.

Esto se logra si consumimos en el da toda la energa y nutrientes necesarios La energa se aporta a travs de las CALORIAS

Qu son las caloras?

La calora es una unidad de medida de energa que se encuentra almacenada en los alimentos y en tu cuerpo. Podemos comparar las caloras con el combustible que usa el auto. Tu cuerpo al igual que el auto necesita ENERGIA para funcionar.

Lo importante es la CALIDAD del combustible que ingresemos y para ello debemos elegir correctamente los alimentos.

Los alimento s deben ser ricos en n utrientes para aporta r buena energa diari ay crecer sanos.

Fuente: Alimentacin Saludable en el Crecimiento y Desarrollo Ministerio de Salud de la Prov. de Buenos Aires.

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Cuntas caloras necesitamos al da?

Las caloras que necesitamos ingresar diariamente depende de las que gastamos y de nuestro momento biolgico: el crecimiento. Estas necesidades dependen de la edad. Por eso es importante conocer cules son los gastos diarios: Gasto Calrico Basal: es el gasto metablico vital, es decir el gasto requerido para las funciones orgnicas bsicas. Ej: para respirar.

Gasto Calrico por Actividad: Incluye las actividades cotidianas que realicemos (estudiar, jugar, hacer un deporte, etc).

Gasto Calrico Total: gasto basal + gasto por actividad

Es importante conocer segn la edad que tengas cule s son las porciones de aliment o que debes comer todos los das para alcanzar a cu brir la energa que necesitas para crecer.

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La necesidad de energa depende de muchos factores

Peso y talla: Edad : Sexo:

Influyen en el requerimiento calrico de una persona.

A mayor edad menor requerimiento calrico.

Por su mayor contextura fsica, en general el hombre requiere mayor aporte calrico.

Contextura Corporal:
A mayor contextura fsica mayor requerimiento calrico.

Actividad (laboral, recreativa y/o deportiva):

El requerimiento calrico vara segn la intensidad y duracin de la actividad.

Momento biolgico:

Durante el crecimiento, embarazo y lactancia se requiere mayor aporte calrico para satisfacer sus necesidades incrementadas.

Temperatura ambiental:

Cuanto ms fro hace, es mayor requerimiento calrico.

Fuente: Alimentacin Saludable en el Crecimiento y Desarrollo Ministerio de Salud de la Prov. de Buenos Aires.