CATA VINO Y LITERATURA

KATAKLUB 30 de marzo de 2012

Odisea 2010
Zona: Segorbe. Castelln. Denominacin de Origen / Zona: Vins de la Terra de Castell Productor: DiVinos&Vias Tipo de vino: Tinto barrica Graduacin: 14.5% Crianza: 3 meses en barrica de roble francs Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo Precio: 6 euros

Elaboracin
Elaboramos en depsitos de un mximo de 2000 l de capacidad, macerando previamente en fro, para posteriormente ser criados en barricas de 225 l de roble francs. Clarificamos de forma tradicional con claras de huevo y no filtramos los vinos para preservar al mximo sus caractersticas. Apostamos por los vinos naturales, huyendo de frmulas y aditivos qumicos, para obtener unos vinos autnticos y originales.

Notas de cata
Verema: Klaymann 24/2/12 - Color rojo picota de capa media. Ribete morado. Lgrima densa. - En nariz fruta roja madura, fruta en licor, ligeros tostados as como mentolados. - En boca es goloso, afrutado, suave, ligero, ligeramente astringente y muy agradable si paso por paladar. Postgusto afrutado y persistencia media. Revista de Gastronoma Chefscook - Color rojo cereza con ribete amoratado y capa alta. 2

- Nariz limpia y frutal. La barrica trae notas tostadas y balsmicas. - Boca de entrada jugosa con gran vigor y frecura de juventud. Acidez equilibrada.

Salmos 2007
Zona: El Lloar. Priorato. Tarragona. Denominacin de Origen: D.O.Q. Priorato Productor: Miguel Torres SA Tipo de vino: Tinto con crianza Graduacin: 14.5% Crianza: Barricas de roble francs nuevo durante 12 meses Variedades: Sauvignon Precio: 27 euros Puntuacin Pen: 92 puntos Garnacha, Syrah, Mazuelo, Cabernet

FICHA DE LA BODEGA Descripcin Este vino es un homenaje a los monjes de la valerosa orden cartuja que en el ao 1095 llegaron al "Priorat" donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruy el trabajo de una vida y saque la cartuja, sucesos que ms tarde culminaran con la "Desamortizacin de Mendizbal". En el ao 1996 la familia Torres inici la plantacin de viedos en laderas de piedra licorella. Procedencia La piedra pizarra o tambin llamada licorella crea terrenos pobres y poco frtiles que contribuyen a un menor vigor de las cepas y ello se 3

traduce en cosechas de reducida cantidad pero de alta calidad. La piedra licorella tiene la propiedad de actuar como reguladora de la temperatura, absorbiendo calor durante el da y expulsndolo durante la noche. Gastronoma Excelente con carnes de caza, asados, guisos de cordero y tambin con quesos de pasta, tipo manchego, roncal o mahn tierno. Nota de cata De color oscuro recuerda la confitura y el regaliz, sobre un suave fondo especiado y tostado, procedente de las barricas de roble francs.

Notas de cata
Verema - Pablo Iigo Desde luego ni es el tipico Priorato a priori ni siquiera despus de ver la composicin en uvas que tiene. Se escapa a su D.O. Es un vino ms dulce o ms goloso o ms mediterrneo-sur o incluso cataln de otra DO. Botella, externamente muy trabajada, no obstante, no a mi gusto. Color rojo oscuro. En nariz grosella y madera. En boca, largo posgusto, algo rasposillo, muy goloso, fruta dulce confitada.
- Nacho GF
Se nota la mano de Torres, las caractersticas escapan a las tpicas prioratinas y tiene destellos de otras zonas. Botella bordelesa de hombros altos, muy estilizada, cpsula y corcho de buena calidad. Etiqueta elegante, de tonos ocres y dorados con poco contraste con la botella marrn. Contraetiqueta muy historiada con referencias a la historia del Priorato, nota de cata y vinificacin en castellano, ingls y cataln. Color rojo oscuro, capa media-baja, menisco malva, lgrima muy abundante, muy fina y de rpida cada, preciosa.

Nariz confortable, fruto rojo muy maduro, especies, aromas de carne, algn dulzn tipo dulce de membrillo. En boca equilibrado, clido, muy buen buqu y largo posgusto, con el tono dulzn de la nasal que le da un plus de goloso.

Muy lejano a las caractersticas que uno espera de un Priorato, pero muy rico en todo caso. - Preator Este vino de color rojo rub oscuro con ribete violceo y muy cubierto, recin abierto no me gust nada. Era plansimo y vala un 6,5 como mucho. Pero al da siguiente not aromas de resinas y cuero muy amplios con toques de regaliz, hinojo y fruta roja madura con un posgusto muy rico y largusimo con recuerdos lcteos. En boca, pues, es suave pero el sabor es intenso y encajado entre taninos muy pulidos y aromas ricos pero que requieren paciencia y... aire. Gua Pen 2011 - Nota de cata: Color cereza, borde granate. Aroma fruta confitada, roble cremoso, tostado, especias dulces. Boca buena acidez, sabroso, lleno, frutoso, taninos maduros. - Puntuacin: 88 Elcatavinos Color rojo oscuro con ribetes violaceos. Aroma mineral intenso con presencia de frutos negros confitados, notas de cacao, azucar moreno y torrefactos con un toque floral fresco de violeta y tomillo. Entrada en boca muy suave con taninos dulces que se funden lentamente para culminar en un postgusto elegante y persistente. Vino Espaa Color rojo cereza con lgrima media. En nariz aromas a madera, claras notas especiadas entre ellas clavo, cueros, fruta roja y ahumados. En boca los taninos estn equilibrados, la madera ensamblada, clido, largo, fruta roja y la confitura y el regaliz, sobre un suave fondo especiado y tostado.

Quixote 2006
Zona: Manzanares. Ciudad Real. Denominacin de Origen: Pago Casa del Blanco Productor: Pago Casa del Blanco Graduacin: 14% Crianza: 12 meses roble francs y americano Variedades: Merlot, Tempranillo, Petit Verdot Precio: 13 euros Puntuacin Parker: 90 puntos

Notas de cata
Quixote Vinos 6

En la nariz es de una gran intensidad, donde compiten las maderas aromticas, los balsmicos, chocolates, herbceos de laurel, tinta china, mineral como el grafito y los lcteos. En la boca es sabroso, muy amplio, goloso, de gran equilibrio y complejidad. Final amplio y largo Gua Pen 2011 Color cereza, borde granate. Aroma intensidad media, especiado, chocolate. Boca sabroso, retronasal ahumado, taninos maduros. Verema: Nowhereman 18/11/11 Aunque ya lo haba probado en alguna otra ocasin voy a colgar cata con este nuevo encuentro. En la visual tenemos un vino cubierto de capa media-alta,granate con ribete atejado no muy limpio del todo. En nariz despliega una paleta de aromas bastantes definidos:fruta negra compotada,tomillo,pan de higos,aceituna negra y timidamente algunos tostados.Bombn de cereza en licor.Algo de clavo. Su paso por boca es voluptuoso,con mucha intensidad y gran permanencia en boca.Recuerdos lcticos,asadurilla de pimiento rojo,algn tostado de su paso por crianza.Tanino muy pulido ya y cortito de acidez que puede que pasado dos tres copas lo haga un poco cansino. Este detalle junto con los matices atejados de su ribete nos est dando sntomas de su caida,con lo que me cuesta creer tal y como muestra su ficha de bodega,que su perodo para el consumo pueda llegar en ptimas condiciones hasta el 2018 Vinissimus Vista Color cereza de capa alta, limpio y brillante. Nariz 7

Intenso. Notas balsmicas, herbceas, minerales y lcteas. Boca Sabroso, amplio, goloso, equilibrado y complejo. Final largo.

Via Ulises 2005

Zona: Parcent. Alicante. Denominacin de Origen: D.O. Alicante Productor: Gutirrez de la Vega 8

Tipo de vino: Tinto con crianza Graduacin: 14.5% Crianza: 14 meses en roble francs y hngaro Varietales: 60% Gir (Garnacha), 40% Monastrell Precio: 15 euros Puntuacin Pen: 91 puntos

Notas de cata
Bodega Color granate con tintes cardenalceos, denso y profundo.Notas tostadas, de capuchino, especiado, de tabaco, de caja de puros, de frutas negras. En boca recuerda al laurel, el tomillo y frutos frescos como la cereza o las prunas. Un vino complejo que deja un buen recuerdo. Gua Pen 2011 Color cereza, borde granate. Aroma fruta madura, especiado, tostado, complejo. Boca potente. Sabroso, tostado. Taninos maduros. Uvinum Color granate profundo. Notas tostadas, de capuchino, especiadas, cuero, caja de puros, de tabaco, frutas negras y cerezas rojas. En boca, ataque amplio, mitad de la boca vigorosa, con taninos densos. Notas de frutas negras, finamente tostados, muy especiado. Notas de tomillo.

El Pas El carcter de un hombre es su destino, y el de Felipe Gutierrez de la Vega era convertirse en uno de los mejores vinateros de este pas. 9

Casado con Pilar Sapena de Parcent, dej su garantizado futuro (era oficial de la Armada) para dedicarse a hacer vino en una comarca deprimida en esta actividad. Moderniz estos vinos que no estaban ni siquiera acogidos a una DO. Lo que ha hecho cambiarlo todo son sus vinos. El Casta Diva cosecha miel de Moscatel es posiblemente el mejor vino blanco de todas las DO mediterrneas, y el dulce natural de Casta Diva Reserva Real, fue escogido para la boda del Prncipe Felipe y Leticia Ortiz, lo cual demuestra un buen gusto por parte del seleccionador. El Casta Diva es de tal finura y suavidad y tan natural su aroma de pasas, que es concurrente sustituto de Sauternes para combinar con el foie, especialmente el de Perigord tal como lo sirve el Restaurante LArmeler de Sagunt, especialista en ello. Sus blancos de Moscatel, del que ha llegado a hacer uno de aguja (el Cavatina), seductor y sensual, estn dedicados a los opersticos Maria Callas, Alfredo Kraus, Donizetti y Montserrat Caball entre otros, pues Felipe es un amante de esta msica. Para los vinateros valencianos Felipe es un gran profesional y un buen bodeguero elaborador de excelentes vinos. Para el pintor Hamilton, y como lo fue para Camilo J. Cela, Felipe, es un artista. Tambin elabora tintos singulares. El Tambourine Casta Diva 2001 fue escogido por la Universidad de Gales para la celebracin del congreso internacional de Filologa Romnica, estaba hecho con la gir de la Marina (garnacha) y monastrell, y aun en Gales se acuerdan de su bouquet. Otro tinto denso, fragante y de gran paladar es el Casta Diva Prncipe de Salinas, dedicado a Lampedusa. Pero el mejor es el Via Ulises, dedicado a Homero y James Joyce. Lo recuerdo hace ya muchos aos, cuando inicio su elaboracin en el riu-rau de la partida de la Riba, vinificando en barricas de madera cuando nadie lo hacia, adelantndose a su tiempo, pues el Via Ulises fue el primer tinto de alta expresin de Espaa. El via Ulises es un tinto mediterrneo en la ms noble acepcin de este trmino. Est hecho con la monastrell y la gir, pues esta uva da en la comarca de La Marina una de las mejores calidades de toda la geografa garnachiana, la orografa de los valles 10

de Xal, Alcalal y Lliber y la proximidad del mediterrneo son ideales para su cultivo. El Via Ulises tiene un paladar elegante, cosmopolita pero con identidad, por su finura lo equiparara con un gran cru de Saint Emilion, y por su perfume de fruta madura (grosella y arndanos) y especies, con un Cotes du Rhone. El Via Ulises es un crianza con vigor y por tanto longevo, hay algo de vins de garde en el, pues ira evolucionado y mejorando sostenidamente. Sin duda tiene algo de Leopoldo Bloom, el personaje del Ulises, sobretodo en la escena de la maternidad donde conversan sobre la evolucin de la historia y los estilos. Hamilton el amigo de Felipe, le hizo la etiqueta, tambin con la misma esencia de Joyce, donde se pueden ver los diferentes estilos evolutivos que Joyce expresa en dicha escena. Como en toda la narracin y la prosa del Ulises. Como en la evolucin del Via Ulises, del que se podra decir aquello de Joyce: "Ah Irlanda mi primer y nico amor, donde Cristo y Cesar se dan la mano".

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