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Dentre as diversas molculas constituintes de uma clula, sabe-se que a gua seu componente de maior importncia e o mais abundante,

, sendo que esta representa cerca de 70% da constituio da maioria dos organismos e participa basicamente de todas as reaes qumicas das clulas. de grande conhecimento que a gua uma molcula assimtrica e que sua importncia est em sua natureza dipolar, onde temos sua tendncia a se combinar com ons negativos e positivos, maior que a tendncia desses ons se combinarem entre si. A presena de carga parcial positiva em seus tomos de hidrognio e de carga parcial negativa no tomo de oxignio, o qual possui dois pares de eltrons no-compartilhados, permite que a gua se associe com outras quatro molculas atravs de pontes de hidrognio. Graas a capacidade que a gua tem de formar pontes de hidrognio ela possui propriedades nicas como altos pontos de fuso e ebulio, alto calor especfico e elevado calor de vaporizao. O que determina as propriedades solventes da gua, em grande parte, a sua natureza polar. Compostos inicos com cargas inteiras e compostos polares com cargas parciais tendem a dissolver-se em gua, pois estes conseguem interagir com a gua atravs das pontes de hidrognio, fato que no observado quando se trata de compostos apolares, que no se dissolvem em gua, pois no conseguem interagir com esta por pontes de hidrognio e na presena destes compostos h um ordenamento energeticamente desfavorvel das molculas de gua em sua superfcie. As substncias que tendem a dissolver-se em gua so chamadas hidroflicas e as substncias que no se dissolvem em gua so chamadas hidrofbicas. Em uma mesma molcula possvel a presena de pores tanto polares (hidroflicas) quando apolares (hidrofbicas), nessa situao a molcula chamada anfiptica. graas a esta funo fundamental da gua como solvente que ela desempenha um papel fundamental nos processos biolgicos devido as suas propriedades cido-bsicas. Por definio, cidos so substncias com capacidade de ceder/doar prtons em uma reao e bases so substncias com capacidade de receber prtons em uma reao. Existe um valor numrico conhecido como constante de dissociao ou Ka, que indica a quantidade de ons hidrognio que um cido libera,quando dissolvida certa quantidade desse cido em gua, portanto a partir desse valor expressa a fora do cido. conhecida ainda, uma outra constante que determina a tendncia que a gua tem de dissociar-se e formar os ons hidrognio e hidrxido, essa constante chamada de Kw ou constante do produto inico da gua. Graas a esta definio, na gua pura a concentrao de ons hidrognio igual concentrao dos ons hidroxila, portanto dito que a soluo est em um pH neutro. O pH a medida da concentrao de ons hidrognio em uma soluo, sendo que esta medida pode

ser obtida em valores aproximados, com a utilizao de corantes indicadores, e em valores precisos com a utilizao de um pHmetro. Existe uma equao, conhecida como equao de Herdenson-Hasselbalch, que relaciona o pH com o Ka e com as concentraes de cido e base conjugados. Esta a equao de dissoluo de um cido fraco, que utilizada para adiantar as propriedades de um tipo de soluo que utilizada para manter o pH de misturas de reao. Esse tipo de soluo conhecido como soluo-tampo, que constituda pela a mistura de cidos fracos suas bases conjugadas. Como citado anteriormente, uma soluotampo capaz de impedir mudanas drsticas/acentuadas de pH diante da adio de pequenas quantidades de cido ou de base fortes. Existem certos fatores que determinam a eficincia de um tampo, sendo que esta restrita a uma faixa de pH na qual as concentraes de cido e base conjugada so capazes de compensar adies de cido e base fortes. A partir da equao de Herderson-Hasselbalch observa-se, que quando h quantidades iguais nas concentraes de cido e base conjugados o pH dessa soluo igual ao valor do pKa do cido fraco, sendo que a melhor a atuao de um tampo se d nessas condies. Portanto, a zona de maior eficincia de um tampo aquela na qual existem, simultaneamente, 50% de cido conjugado e 50% de base conjugada. Essa regio de maior eficincia pode ser determinada a partir de uma curva de titulao, que representada a partir de um grfico de pH x os valores equivalentes de base adicionados durante a titulao de um cido qualquer. De modo que, a eficincia de um tampo se encontra relacionada com a sua concentrao. A existncia de um sistema-tampo se faz necessria pelo fato de que muitas reaes biolgicas so extremamente sensveis a variaes de pH, e estas no ocorrem se este estiver um pouco fora de seu valor timo. Alm disso, a estrutura e a atividade de macromolculas biolgicas importantes, como por exemplo as protenas, so alteradas havendo perda de suas atividades em extremos de pH.

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