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dministracin A Hotelera y Gastronmica

La carrera de Administracin Hotelera y Gastronmica de la Universidad de Valparaso nace en 2005 como respuesta a la creciente necesidad de contar con profesionales de nivel universitario con fuerte dominio de herramientas de gestin aplicadas a la industria hotelera y gastronmica. Cuenta con mltiples alianzas estratgicas con el empresariado del sector a travs de convenios de colaboracin, que permiten a los futuros profesionales desarrollar sus competencias bajo situaciones reales del campo laboral. Prepara profesionales para el manejo de la gestin administrativa y operativa de la industria hotelera y gastronmica, as como para el desarrollo, evaluacin y aplicacin de tcnicas de hospedaje y culinarias, considerando en ello aspectos como servicios en la hospitalidad, productos gastronmicos, negocios, manejo de idiomas y organizacin de eventos de calidad en el rea, con conocimientos y habilidades de gestin para desarrollarse a nivel ejecutivo y gerencial.

+ INFO
5 Oriente N 180, Via del Mar Fono: (32) 2507576
Email: hoteleriaygastronomia@uv.cl

www.uv.cl

Fa c u l t a d de Ciencias Econmicas y Administrativas

+ dministracin A Hotelera y Gastronmica

La Universidad de Valparaso
La Universidad de Valparaso es una institucin estatal, autnoma y sin fines de lucro, de carcter regional, que sobresale por la calidad de sus carreras y la excelencia de su cuerpo acadmico. Imparte 41 programas en diversas disciplinas con una matrcula de ms de 15 mil estudiantes. Todos sus alumnos pueden acceder a beneficios econmicos y cuentan con atencin mdica, dental, psicolgica y psiquitrica gratuita. Adems, pueden practicar deportes de manera competitiva y recreativa y acceder a actividades culturales gratuitas a travs del Centro de Extensin. La Universidad de Valparaso se inspira en valores como la participacin, la solidaridad, la equidad, la libertad, el pluralismo, el pensamiento crtico y el respeto a la diversidad y est adscrita al Consejo de Rectores y al Consorcio de Universidades Estatales de Chile. Radio Valentn Letelier 97.3 fm, la radio de la Universidad de Valparaso

UNIVERSIDAD ACREDITADA desde Octubre 2009 hasta Octubre 2012

Docencia de Pregrado, Gestin Institucional e Investigacin

1 AO

2 AO

3 AO

4 AO
MENCIN CHEF MANAGER

4 AO MENCIN DIRECCIN DE EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONMICAS 7 SEM.

R AHG 410 310 ADMINISTRACIN DE 4.5 HR. R 311 R 410

5 AO

1 SEM.
AHG 100 TEORA CULINARIA
3.0 HR. *R 100 101

2 SEM.
AHG 110 COCINA INSTITUCIONAL (TALLER)
3.0 HR

3 SEM.
AHG 200 R 110 COCINA CHILENA Y REGIONAL (TALLER)
4.5 HR. R 200

4 SEM.
AHG 210 COCINA INTERNACIONAL (TALLER)
4.5 HR. R 210

5 SEM.
AHG 300 PASTELERA (TALLER)
4.5 HR. R 211 R 210

6 SEM.
AHG 310 ENOLOGA BAR Y SERVICIO (TALLER)
4.5 HR. R 310

7 SEM.
AHG 400 CULINARIO INTEGRADO I (TALLER)
4.5 HR. R 400

8 SEM.
AHG 421 CULINARIO INTEGRADO II (TALLER)
4.5 HR.

8 SEM.
AHG 430 MANEJO DE CONFLICTOS
3.0 HR. R 8 SEM APR R 8 SEM APR

9 SEM.
AHG 500 PRCTICA PROFESIONAL
-

Administracin

EVENTOS CONGRESOS Y CONVENCIONES

Hotelera y Gastronmica
TTULO PROFESIONAL: Administrador Hotelero y Gastronmico
con mencin en: - Chef Manager - Direccin de Empresas Hoteleras y Gastronmicas

AHG 101 HIGIENE Y MANIPULACIN DE ALIMENTOS

3.0 HR.

R 102

AHG 111
HISTORIA Y GEOGRAFA HOTELERA Y GASTRONMICA 3.0 HR.

R 111

AHG 201 HOTELERA (TALLER)

3.0 HR.

R 110

AHG 211 NUTRICIN Y QUMICA DE LOS ALIMENTOS

3.0 HR.

AHG 301 NUTRICIN Y DIETTICA

3.0 HR.

R 300

AHG 311 EVENTOS Y BANQUETES (TALLER)

4.5 HR

R 311

AHG 401
INFORMTICA PARA EL SERVICIO GASTRONMICO 3.0 HR.

R 300

AHG 422
PASTELERA AVANZADA Y PANIFICACIN (TALLER) 4.5 HR.

AHG 411 INFORMTICA PARA EL SERVICIO HOTELERO

3.0 HR.

AHG 431 R 414 GERENCIAMIENTO HOTELERO

4.5 HR R 412

AHG 501 SEMINARIO DE TITULO

8.0 HR.

AHG 102 INTRODUCCIN A LA HOTELERA

3.0 HR.

R 103

DESARROLLO PERSONAL Y HABILIDADES GERENCIALES 3.0 HR.

AHG 112

AHG 202 R 112 ADMINISTRACIN DE RRHH

3.0 HR. R 113

R 202

PREVENCIN DE RIESGOS Y SEGURIDAD HOTELERA GASTRONMICA 3.0 HR.

AHG 212

AHG 302 R 212 NEGOCIACIN EN EL REA DE LOS SERVICIOS

3.0 HR.

R 302

AHG 312 TALLER DE CREATIVIDAD CORPORATIVA

3.0 HR.

R 314

AHG 402
FORMULACIN DE PROYECTOS GASTRONMICOS 3.0 HR.

R 401

AHG 423 PRESENTACIN Y FORMAS DE DISEO

3.0 HR.

R 312

AHG 412 FORMULACIN DE PROYECTO

3.0 HR.

AHG 432 EVALUACIN DE PROYECTOS

4.5 HR.

GRADO ACADMICO: Licenciado en Administracin Hotelera y Gastronmica DURACIN DE ESTUDIOS: 9 semestres OBTENCIN DE TTULO PROFESIONAL: Aprobacin de la totalidad del Plan de Estudios,
realizacin de Prctica Profesional y aprobacin de Examen de Ttulo y Grado.

AHG 103 ADMINISTRACIN Y COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

3.0 HR

R 104

AHG 113 CONTABILIDAD FINANCIERA

3.0 HR.

AHG 203 CONTABILIDAD DE COSTOS

3.0 HR.

R 203

AHG 213 FINANZAS

3.0 HR.

R 202

AHG 303 ASPECTOS LEGALES DE LA EMPRESA

3.0 HR.

R 303

AHG 313 LEGISLACIN LABORAL

3.0 HR

R 213

AHG 403 CONTROL DE PRESUPUESTO

3.0 HR

AHG 424 R 403 ADMINISTRACIN DE INVENTARIO Y ADQUISICIONES

3.0 HR.

R 213

AHG 403 CONTROL DE PRESUPUESTO

3.0 HR.

AHG 424 R 403 ADMINISTRACIN DE INVENTARIO Y ADQUISICIONES

3.0 HR.

AHG 104 MATEMTICAS

4.5 HR.

R 105

AHG 114 ECONOMA I

3.0 HR.

R 114

AHG 204 ECONOMA II

3.0 HR.

R 103

AHG 214 PRINCIPIOS DE MARKETING

3.0 HR.

R 214

AHG 304 MARKETING HOTELERO GASTRONMICO

3.0 HR

AHG 314 R 213 ADMINISTRACIN

3.0 HR

DE LA PRODUCCIN Y OPERACIONES

R 314

PLANIFICACIN Y GESTIN DE OPERACIONES GASTRONMICAS 3.0 HR

AHG 404

R 405

AHG 425 INGLS VI

3.0 HR

R 314

AHG 414
GESTIN DE CALIDAD EN EMPRESAS HOTELERAS 3.0 HR.

R 405

AHG 425 INGLS VI

3.0 HR.

AHG 105 CEREMONIAL Y PROTOCOLO

3.0 HR.

R -

AHG 115 ESTADSTICA APLICADA

3.0 HR.

R 115

AHG 205 INGLS I

3.0 HR.

R 205

AHG 215 INGLS II

3.0 HR.

R 215

AHG 305 INGLS III

3.0 HR.

R 305

AHG 315 INGLS IV

3.0 HR.

R 315

AHG 405 INGLS V

3.0 HR.

R 315

AHG 405 INGLS V

3.0 HR.

CDIGO CARRERA: 19086 PONDERACIONES*

R -

AHG 221 ASIGNATURA DE FORMACIN GENERAL I

1.5 HR.

R -

AHG 321 ASIGNATURA DE FORMACIN GENERAL II

1.5 HR.

Notas Enseanza Media Lenguaje y Comunicacin Matemtica Historia y Ciencias Sociales Ciencias Primer Matriculado ltimo Matriculado

30% 30% 30% 10% (optativa) 10% (optativa) 678.00 534.40

PUNTAJES DE INGRESO AO 2011*

ARANCELES AO 2011*
Matrcula Anual Arancel Anual Valparaso

$ 123.000 $ 2.310.000

Nota: En virtud de los procesos de Reforma de Pregrado y Acreditacin Institucional este Plan de Estudios puede sufrir modificaciones. *R: Requisitos

*Antes de postular confirma la informacin en www.uv.cl