Anlise conjuntural e propostas ao Projeto Pedaggico do Curso de Nutrio da Unifal-MG

Daniela Lima Eliane Garcia Resende Marcos Bissoli Valria Cristina Ribeiro Vieira
Apresentao
O presente estudo surge em momento que se discute um novo Projeto Pedaggico para o curso de graduao em Nutrio da Universidade Federal de Alfenas (Unifal-MG). O processo vem se desenvolvendo de maneira democrtica, com comisso constituda contemplando a interdisciplinaridade e a representatividade dos segmentos que constituem a comunidade universitria. Assim, foi solicitado pela coordenao do curso proposta para o documento. O documento visa tecer consideraes crticas sobre o atual modelo empregado na formao profissional. A partir desta anlise, busca propor mudanas que vo alm da simples distribuio de cargas horrias e de disciplinas. Prope-se uma mudana de paradigmas, com propostas que atinjam objetivos amplos na formao de um profissional compromissado com a construo de uma sociedade mais justa.

Anlise de conjuntura
2.1 A supervalorizao do ensino A universidade deve ser constituda sobre a trade harmnica entre o ensino, a pesquisa e a extenso, conforme a Constituio Federal. Tal princpio garantiria a formao de um profissional capaz de transformao social, bem como um agir contnuo da universidade como uma instituio compromissada com a populao, promovendo eqidade e justia. No entanto, o que assistimos hoje a uma supervalorizao das atividades formais de ensino, seguida de um status garantido pela produo cientfica atravs de pesquisas, e uma pouca dedicao geral s atividades de extenso. praticamente um consenso em nossa comunidade universitria que o excesso das atividades de ensino formal vem comprometendo a atuao de todos na consolidao dos dois outros componentes do trip universitrio. Atores de expresso da Unifal-MG, como o Sr Reitor Antnio Siqueira e a Sra Pr-Reitora de Graduao Silvana Leite j vm expressando suas preocupaes neste sentido em seus discursos pblicos. Como orientadores de pesquisa e de atividades de extenso, presenciamos um verdadeiro sofrimento por parte dos estudantes que, digamos heroicamente, se propem a abraar tais aes outrora chamadas de extracurriculares. O excesso de carga horria ditada

pelas disciplinas, aliada a modelos de avaliao que acabam por causar um intenso sofrimento fsico, psicolgico e, por que no, intelectual, comprometem a produo cientfica e extensionista por parte dos acadmicos. 2.2 A preponderncia da formao biologicista Mesmo datando da dcada de 1940, o ainda mais bem proclamado conceito de sade o que o considera um bem-estar bio-psico-social. Embora tal conceito merea diversas anlises crticas, torna-se extremamente pertinente para este documento. Basta atentarmos para os trs elementos do agir e do saber que o constitui: biolgico, social e psicolgico. A formao dos profissionais de sade, no entanto, claramente ainda prioriza o primeiro elemento do conceito. O resultado disso a formao de um profissional limitado em suas capacidades de promoo da sade, restrito a uma atuao curativista. Para a sociedade torna-se lastimvel tamanho investimento em um modelo de alto custo, que desvaloriza a mxima de que prevenir melhor que remediar. Por fim, a populao no pode contar com profissionais verdadeiramente de sade, mas com profissionais da doena, que somente so habilitados a intervir quando as patologias j esto instauradas. Talvez ainda mais grave seja o que presenciamos na distncia entre o saber e o agir de tais estudantes e profissionais. Um excesso de conceitos biolgicos, estabelecidos por modelos pedaggicos que priorizam uma memorizao de curto prazo, de pouca reflexo de seu valor para a prtica profissional, resulta em atores disciplinados reproduo de saber, com imensa capacidade de resoluo de provas tradicionais, conforme presenciamos em nosso primeiro lugar no ENADE, mas de lastimvel limitao na atuao em estgio e aes extensionistas de campo. Observa-se, ainda, quando nos deparamos com os estudantes nas disciplinas profissionalizantes, que aqueles mnimos saberes bsicos no foram contextualizados e, portanto, dissolvidos em um esquecimento necessrio para que um espao se crie na memria para a prxima prova. Assim, natural que, por exemplo, tenhamos que nas disciplinas de Epidemiologia resgatar todo um contedo de estatstica que fora apresentado sem justificao de sua aplicao. Ou mesmo na disciplina de Nutrio em Sade Pblica, quando temos que ministrar aulas de Bioqumica para a compreenso da ao coletiva sobre a to prevalente anemia. Assim, conclui-se que mesmo o modelo biologicista no atinge seus objetivos por deficincias pedaggicas. notrio que tais contedos tenham sua relevncia. Mas tambm muito claro que estes tm sido importunamente considerados prioritrios, implicando num excesso de contedos de pouqussima assimilao e, por vezes, de pouca relevncia. Se visitarmos os princpios mais contemporneos de compreenso do processo sade-doena, chegaremos concluso de que as Cincias Humanas seriam as prioritrias, conforme visualizado no modelo epidemiolgico social. Neste, exemplificado Figura 1, as causas bsicas dos fenmenos encontram-se nas concepes filosficas-sociais aplicadas por um sistema de produo.

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Figura 1. Modelo epidemiolgico social hierarquizado, proposto por Johnson e adaptado por Flvio Valente. 2.3 A m distribuio cronolgica dos contedos Percebe-se que h um vazio das reas prximas s humanas em determinados momentos do curso. Por vezes, o estudante pode ficar at mais de um ano dialogando apenas sobre os aspectos biolgicos do processo sade-doena. Observamos que a rea da sade coletiva fica condensada nos primeiros e nos ltimos perodos da graduao. Assim sendo, gera-se um vcio biologicista nos estudantes que chegam nesses perodos profissionalizantes com pouca formao humana e cidad. Naturalmente, o prprio acadmico atinge este grau com uma concepo de que somente os aspectos biolgicos da

atuao do profissional devem ser considerados, gerando certa resistncia aos novos contedos ora apresentados por disciplinas de pouca relevncia como Educao Nutricional ou Sade Pblica, por exemplo. 2.4 Os equvocos no conceito de nutricionista Lucia Ypiranga, militante de incontestvel valor para a consolidao de nossa profisso nos anos de 1970 a 1990, percorreu todo o pas buscando a identidade profissional do nutricionista. Participou muito ativamente da construo do primeiro currculo mnimo, ento deliberado pelo CEPANDAL, que constituiu um verdadeiro marco na formao profissional, com influncias identificadas nos documentos contemporneos. Para Lucia, o nutricionista o profissional que atua sobre homem e alimento, e em suas inter-relaes, tanto sob o prisma individual quanto coletivo (Figura 2).

Figura 2. O conceito de nutricionista defendido por Lucia Ypiranga. Lucia alertava para dois equvocos que vinham sendo enfatizados na formao. Um primeiro era o pouco conhecimento do profissional em relao ao alimento, priorizando o saber biolgico a respeito do ser humano. Embora possamos comemorar que as disciplinas da rea de alimentos ganharam fora na formao atual, este ainda acaba sendo restrito por estar extremamente atrelado industrializao dos mesmos, ou ainda pela pouca abordagem sobre os fatores agrcolas que o determina. Um segundo, de ordem bem mais grave, era que o aspecto individual era preponderante, graas tambm a esse modelo biologicista. Portanto, j era alertado para a necessidade de se considerar o fato de que o homem um ser que vive em sociedade e, portanto, devemos compreender tal processo para um agir mais efetivo. Em anlise ainda mais ampla, poderamos dizer que os cursos de formao de nutricionistas sofrem de uma m concepo do que , em verdade, o prprio ser humano. Assim, precisamos ir alm da reflexo sobre a identidade do nutricionista, e atingir a crise pela qual passa o homem ps-moderno.

Propostas para a concretizao de um novo Projeto Pedaggico para o curso de Nutrio da Unifal-MG
A partir da anlise acima, ficam evidentes as propostas pontuadas a seguir. 2.5 Que seja diminuda a carga horria total do ensino formal Um excesso de conteudismo leva o corpo docente a crer que determinado espao de tempo permite ou impossibilita a contemplao dos assuntos. Exemplifica-se a seguinte situao. Imaginemos o tema religio. Ora, a princpio, este parece um tema de imensa amplitude, como ele o verdadeiramente. Mas, adaptando sua explorao s condies de carga horria, poderamos resumi-lo a uma palestra de uma hora, ou a um vdeo de 30 minutos, ou a um curso de catecismo de dois anos, ou toda a vida destinada sua prtica e estudo. O que fica evidente, aqui, que o contedo no determina a carga horria, mas as estratgias pedaggicas empreendidas. Assim, com boa dose de conhecimento das cincias da educao, aliado a boa dose de criatividade e intenes positivas de educadores, pode-se trabalhar qualquer contedo em qualquer espao de tempo. 2.6 Que haja equilbrio entre as diversas reas bsicas e profissionalizantes Contemplemos a formao do nutricionista em dois grandes blocos: a formao bsica, que tange a construo de saberes; e a formao profissional, que agrega as habilidades do nutricionista. A formao bsica, portanto, dever equilibrar a sua carga horria entre os trs componentes do ser humano e do processo sade doena: biolgico, social, e psicolgico. A formao profissional, por sua vez, dever ser eqitativa em tempo de formao nas trs grandes reas de atuao: alimentao coletiva, nutrio clnica, e sade coletiva. 2.7 Que, ao longo de todo curso, o estudante esteja sempre em contato com todas as reas bsicas e profissionais O que se prope aqui que, respeitados os momentos de maior nfase da rea bsica e da rea profissional, haja equilbrio entre as disciplinas que as compem. Portanto, admitese, ainda que de forma menos evidente, que saberes mnimos (formao bsica) sejam enfatizados nos primeiros perodos do curso, ao passo que as habilidades (formao profissional) sejam prioritrias nos ltimos perodos letivos. No entanto, o que est sendo preconizado que em todos perodos do curso tanto a formao bsica quanto a formao profissional seja contemplada. Ainda, que estas duas formaes estejam sempre contempladas em seus trs componentes: biolgico, social e psicolgico (bsica); e alimentao coletiva, nutrio clnica e sade coletiva (profissional).

Concluso

O presente estudo objetivou tecer crticas construtivas ao atual modelo de formao do nutricionista. Identificam-se problemas que no so apenas exclusivos da Unifal-MG, mas de toda a formao na rea de sade em nosso pas. No entanto, h propostas concretas, plenamente implementveis, que poderiam ser aplicadas no sentido de um incio de uma nova era na habilitao profissional em sade. Vale ressaltar que, ao longo de toda reflexo explanada nestas pginas, em nenhum momento houve intenes corporativas. Todo o esforo constitui-se em prol de uma formao de um profissional capaz de transformao no sentido da promoo da justia social. Portanto, a todo o momento foi garantido o princpio do equilbrio, buscando-se enfatizar todas as qualidades hoje disponveis nos recursos humanos do Departamento de Nutrio da Unifal-MG. Espera-se, assim, contribuir para um debate pedaggico amplo. Reforma curricular vai muito alm da discusso de contedos e cargas horrias. Dialogar sobre a formao profissional significa uma minuciosa anlise pedaggica, contextualizada na realidade social em que vivemos.