IMPORTANCIA ECONMICA DE LA MERLUZA INTRODUCCIN La pesca es la actividad econmica extractiva por la que el hombre aprovecha los recursos ictiolgicos,

es decir, los peces, lagos ros. El Per es un pas pesquero. En la dcada del sesenta llegamos a ser la primera potencia pesquera del mundo. En 1994 el Per recuper su condicin de primer pas pesquero; esta categora se logr debido a que nuestro mar es privilegiado por la enorme variedad y cantidad de recursos ictiolgicos, tanto para el consumo humano como para la fabricacin de harina y aceite de pescado. Se han registrado 737 especies de peces marinos, de los cuales aproximadamente 150 son utilizados con la alimentacin humana. Las especies ms abundantes son anchoveta, sardina, jurel, caballa y merluza. Si empezamos a relacionar la pesca con la economa, debemos saber primero que los recursos ictiolgicos son el alimento ms econmico de que se dispone en el Per, ya que lo tenemos en abundancia. La pesca, como actividad extractiva, tiene una gran importancia econmica en el Per. En efecto, es fuente proveedora de alimentos para la poblacin. El pescado es el alimento ms nutritivo que se conoce, pues contiene 20% de protenas, mientras que las carnes de vaca y aves tienen slo 18% Es fuente proveedora de materia prima para la industria de harina y aceite de pescado. En harina y aceite de pescado somos unos de los mejores productores. MERLUZA DEFINICIN El nombre cientfico de la merluza vara en funcin de la zona geogrfica; as: la merluza europea es Merluccius merluccius, la chilena, Merluccius gayi; la argentina, Merluccius hubbsi; de Senegal, Merluccius senegalensis, la austral, Merluccius australis o Merluccius polylepis; la sudafricana, Merluccius capensis; la americana o plateada, Merluccius bilinearis; y la del Pacfico, Merluccius productus. La merluza es el nombre comn de varios peces de mar, del orden de los gadiformes. Mide
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de 80 a 130 cm de longitud, tiene el cuerpo alargado y comprimido lateralmente. Es de color pardo o negruzco en la parte superior, gris en los flancos y plateado en la regin ventral. Vive en el Mediterrneo, Atlntico y Pacifico Sur. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carcter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el da. La segunda es de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.

HBITAT La merluza es una especie bentnica cuyo hbitat se extiende desde las partes someras de la plataforma continental (80 m.) hasta las regiones superiores del talud (500 m. de profundidad), cuando se acerca la costa se alimenta de peces y crustceos El periodo de desove se extiende desde abril hasta junio y la longitud de la primera madurez sexual es de 18 a 19 cm. para ambos sexos. TCNICA DE CAPTURA Una de las actividades pesqueras ms importantes es la captura de ...

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Un nuevo enfoque sobre la merluza peruana

Un nuevo enfoque sobre la Merluza Peruana Juan Fosca / Marcos Kisner

La industria de extraccin y procesamiento de merluza fue afectada La industria de extraccin y procesamiento de merluza fue afectada hace algunos aos por la drstica suspensin de sus operaciones motivada por la larga veda que impuso la autoridad de Pesquera. Esta crisis se gener, como lo reconoci en su momento el Imarpe, debido a que la data con la cual el rgano cientfico trabajaba estaba errada y arroj cifras sobreestimadas en cuanto a la biomasa de merluza. Por tanto se haba incurrido en sobreexplotacin ya que se asign cuotas de captura anuales calculadas sobre una biomasa total que al decir de Imarpe estuvo equivocada. En su momento se habl de un stock de 700 a 500 mil toneladas, por lo cual se asignaron cuotas anuales de 80 a 100 mil toneladas; pero de pronto cayeron en la cuenta de solo haba 200 mil toneladas. El Imarpe esperaba que la veda larga, la reduccin de la TAC y la aplicacin de CITs produciran la recuperacin del recurso y un aumento de las tallas. Lo concreto es que al ao 2008, el recurso no se ha recuperado, y las tallas se mantienen por debajo de la mnima. Estos dos hechos son suficientes para crear una duda razonable sobre la metodologa que usa Imarpe para la evaluacin de la biomasa as como sobre otros conceptos tcnicos. No se puede descartar el tema de sobrepesca. Se sobrepesc debido a una estimacin errada y adems se sobrepesca porque hay embarcaciones ilegales que realizan esfuerzo pesquero ilegal y a las cuales, adems, pretenden legalizarlas por ley. Hay aos en que no se llega a cumplir la cuota total, argumento que algunos pretenden esgrimir para pretender incorporar ms embarcaciones a la extraccin de merluza. Sin embargo lo que ello indica es que la cuota total no es susceptible de ser extrada por razones de costo y rentabilidad. Hay plantas procesadoras sin flota que exportan grandes volmenes de merluza proveniente de capturas ilegales que no se contabilizan dentro de la extraccin anual. Le falta comida a la merluza y con lo que hay en el ecosistema no es suficiente para todas las

especies que requieren a la anchoveta como especie presa principal. Es necesario el manejo ecosistmico y que se deje un mayor volumen para las otras especies. Sin comida suficiente el ecosistema pierde resiliencia y productividad. Es importante sincerar el comportamiento de las capturas, considerar y reconocer el exceso de capturas de la flota merlucera ilegal y sus impactos en una poblacin ya en estado bastante crtico. Por esa razn se presenta una hiptesis sobre los hbitos alimenticios de la merluza que pretende explicar porqu esta no crece. Esta hiptesis, merece ser evaluada e investigada y no descartada a priori. Se propone un manejo por caladeros que merece ser estudiada y convertida en una norma. Debe destacarse que el hecho de mencionar la posibilidad de pedir una mayor investigacin especfica sobre la merluza a investigadores independientes, no es una muestra de desconfianza hacia el Imarpe, sino que se genera por la necesidad de contrastar diagnsticos tal como hara un enfermo de cncer al pedir una segunda opinin. La industria deber asumir que en el corto plazo no se podr volver a los niveles de captura de merluza anteriores y que esta deber dejar de constituir un elemento importante en sus flujos de caja debiendo buscar alternativas de procesamiento de otras especies, as como dar el mayor valor agregado posible a la merluza que puedan extraer mientras dure el perodo de su recuperacin. El control de la pesca ilegal es vital para asegurar que la cuota anual no sea burlada. Antecedentes Tras casi una dcada de gestin en procura de la recuperacin de la pesquera de merluza en el Per no se observan signos de mejora en la porcin susceptible de ser explotada. Es el caso, que la talla y el factor de condicin de los individuos que conforman la biomasa de merluza no manifiesta progreso alguno. Objetivamente se aprecia que la merluza adulta en promedio no crece ms all de 26 cms cuando debiera superar largamente los 35 cms de largo. La industria pesquera y procesadora de la merluza, el personal que labora en dicho sector y sus proveedores y los consumidores observan hoy que la metodologa de evaluacin y gestin pesquera aplicada no ha producido los resultados pronosticados. El tremendo sacrificio y esfuerzo desplegado por aos por todos los integrantes de la comunidad pesquera dependientes de la merluza, deviene por ello en infructuoso. Qu se esperaba Adems de una biomasa de magnitud aceptable se esperaba percibir una tendencia de acercamiento gradual a una talla de moda 35 cms, signo inequvoco de recuperacin. Dicha tendencia no se manifiesta hasta ahora. Metodologa de evaluacin del recurso merluza El desempeo de la merluza es analizado en forma aislada e independiente del resto de recursos hidrobiolgicos que forman parte de su ecosistema. La informacin que se recolecta del propio recurso se analiza e interpreta mediante modelos matemtico-estadsticos. Sobre la base de las estimaciones resultantes se definen los parmetros y mecanismos reguladores de la extraccin que se suponen adecuados para su recuperacin y sustentabilidad. Dichos mecanismos reguladores consisten esencialmente en establecer medidas restrictivas de

la extraccin en diversos grados y formas. Al margen de ser cuestionables el modelo matemtico-estadstico aplicado, las desviaciones en la apreciacin de los resultados, la validez y precisin de la data recolectada y empleada en las estimaciones, lo nico evidente y objetivamente demostrado es que el pez merluza no crece como se espera. Corolario de la hiptesis: Queda desvirtuado y resulta inaceptable fundamentar la investigacin estadstica sobre el desempeo del recurso en la existencia de concordancia o correlato entre la talla y la edad en la merluza durante el estado de crecimiento. El establecimiento de medidas radicales de reduccin del esfuerzo pesquero e incluso la veda absoluta de la pesquera no conducir a la recuperacin o mejoramiento de las tallas ni del factor de condicin de la merluza. La recuperacin ansiada de la merluza ser consecuencia de un manejo de la pesquera con criterio ecosistmico que priorice el concepto de interdependencia de los recursos y regule la extraccin de la merluza y de las diversas especies que coexisten con ella, en porciones alcuotas a su participacin en la estructura trfica de su hbitat. En general, no se puede ni debe consentir la extraccin de determinados recursos naturales en volmenes al lmite de privar a otros recursos naturales de su alimento convencional indispensable, ms an siendo estos de mayor inters de la comunidad. La ecuacin de equilibrio presa-predador de la merluza debe ser reestablecida en funcin de los intereses y beneficio de la comunidad.
La merluza peruana es una especie demersal que se distribuye principalmente al norte de los 10S, desde aguas someras hasta profundidades superiores a los 500 m. La pesquera de la merluza se inicia en la dcada del 70 con una flota de barcos arrastreros-factora, y una flota costera de Paita, obteniendo los mayores desembarques, en 1978 con 300 mil toneladas. En 1982-83 ocurre El Nio y las capturas se reducen a los niveles ms bajos, con 5.8 y 12.1 mil t, respectivamente. En los aos 90, se da una recuperacin paulatina de las capturas, alcanzando el mayor en 1996, con 234 mil t. Luego de una reduccin drstica en 1999 debido al enfriamiento del ambiente (31,192 t), se logra una recuperacin en el 2000, capturndose 87,159 t de este recurso. Se proyecta una captura de 100 mil toneladas para el 2001, cuya evolucin mensual se desarrollar en un escenario ambiental de condiciones de normalidad a partir del otoo prximo y de eficiente manejo pesquero

La talla de captura de merluza, hasta 1991 se mantuvo entre 39 y 40 cm de longitud modal. Sin embargo, a partir de 1992, disminuye bruscamente a 32 y 33 cm, incrementando grandemente el porcentaje de juveniles en las capturas que en algunos casos lleg a superar el 80%. En los ltimos dos aos (1999-2000) se ha pescado merluza con tallas de captura entre 34 y 27 cm.

Las edades que sustentaban la pesquera de la merluza tambin hasta 1991, fueron bsic amente ejemplares de 4 aos de edad, en los aos siguientes fueron los de 3 aos y actualmente son los ejemplares de 2 aos de edad. Todo esto debido a cambios en la dinmica en la Contracorriente Subsuperficial de Cromwell, asociados a el Nio y la Nia.

Con la normalizacin de las condiciones se espera que la talla media de captura de merluza ubicada frente al rea de pesca de Paita, supere los 35 cm de longitud total. Actualmente nos encontramos con un alto potencial poblacional de merluza (menores de dos aos), que incluye nuevas clases anuales, el mismo que permitir la renovacin del stock en los prximos aos, si no se incide con intensidad sobre estos individuos.

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Otro pez del grupo de los gadiformes que por la excelencia de su carne es objeto de una activa pesca, es la merluza, que pertenece a la familia Merluccidae, muy prxima a la de los gdidos, a la que pertenece el bacalao. Se conoce en algunos pases con los nombres comunes de "pescada", "llus", "pescadilla", "pijota y pijotilla", entre otros. Distribuidas en las aguas marinas templadas y fras del mundo, existen unas 12 especies del gnero Merluccius; de ellas, por lo menos dos se mueven en aguas mexicanas del Pacfico: Merluccius productus, y Merluccius angustimanus. Estos peces se distinguen fcilmente por sus caractersticas externas: su cuerpo es alargado, de color gris plateado en los flancos y ms oscuro en el dorso, con la primera aleta dorsal muy corta, mientras que la segunda se extiende a lo largo de casi todo el resto del cuerpo; su aleta anal tambin es muy larga, opuesta y casi igual a la segunda dorsal; las aletas pelvianas, extraordinariamente avanzadas en el perfil ventral del cuerpo, estn ya debajo de la cabeza, en posicin completamente yugular. Tienen dientes pequeos y afilados; los de la mandbula superior son fijos, mientras que los de la inferior pueden inclinarse hacia atrs, de forma que facilitan la entrada de las presas en la boca y se oponen a su salida clavndose en ellas; no presentan barbillas en el mentn. Las merluzas viven en los fondos fango-arenosos de la planicie continental; los ejemplares ms jvenes se encuentran en las reas menos hondas y los adultos en las ms profundas, cerca de la regin del talud continental. Cuando llega la primavera, se presenta una concentracin de machos y hembras en las zonas poco profundas, donde realizan la fecundacin; en ese momento, el abdomen est

completamente dilatado por los rganos sexuales que llegan a comprimir el tubo digestivo el cual, como en la mayora de los peces migrantes, en la poca de la reproduccin est completamente vaco. En las merluzas, los sexos estn separados, aunque en raras ocasiones se dan casos de hermafroditismo, siendo entonces su reproduccin menor que en las normales. Ponen un nmero extraordinario de vulos, ms o menos 7 millones por hembra. Estos huevecillos son pelgicos y flotan merced a una pequea gota de grasa que llevan en su interior. La fecundacin es externa, tardan 70 horas en germinar y nacen de ellos unas larvas transparentes, de forma rechoncha que viven los primeros das de las reservas de su bolsita abdominal; poseen una cabeza destacada con la boca grande y el cuerpo transparente, ya que no cuenta con pigmento. Inmediatamente empiezan a alargarse y a colorearse, viviendo en forma pelgica hasta alcanzar unos centmetros de longitud, momento en que abandonan este tipo de vida para acercarse al fondo, a los lugares en que habitan los adultos. En el curso del da se localizan cerca del fondo, mientras que en la noche las merluzas se dispersan y suben a la superficie; se dedican a comer abundantemente y a crecer, buscando mayor profundidad cuando aumenta su talla. Las hembras alcanzan la madurez a los dos aos y los machos a los tres, esa primera fase de las merluzas se caracteriza por un crecimiento muy rpido, en el que alcanzan hasta 25 centmetros de longitud. Continan un periodo que llega hasta los 7 aos, en el que el crecimiento se acenta en parte, para hacerse casi nulo de esa edad en adelante. Una vez realizada la puesta, es decir, acabada la migracin reproductora, las merluzas inician la dispersin en busca de alimento con el fin de acumular las reservas necesarias para su crecimiento y la prxima reproduccin. Las merluzas tienden a formar cardmenes muy numerosos, lo que ha propiciado el desarrollo de importantes pesqueras en diversos lugares del mundo. Destacan, entre ellas, las que realizan los barcos espaoles, franceses, portugueses, norteamericanos, japoneses, chilenos y argentinos, aparte de los soviticos. Estos peces se distribuyen en diferentes mares del planeta; por ejemplo, en los que baan las costas de Europa y el norte de frica se encuentra Merluccius merluccius; en el sur de frica viven Merluccius senegalensis, Merluccius polo y Merluccius capensis; en Amrica del Sur, en la costa del Ocano Pacfico, se localiza Merluccius gayi, y en la del Atlntico, Merluccius hubbsi; en el extremo sur del planeta se halla Merluccius polylepis o Merluccius australis y en las costa de Norteamrica, en el Atlntico se distribuye Merluccius bilibiaris y, en el Pacfico norte, Merluccius productus.
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