QUALIDADE DE BETERRABA PRODUZIDAS EM SISTEMA ORGNICO E CONVENCIONAL NO VALE DO SO FRANCISCO

Janiclecia Santos LIMA (1); Melina Fernanda Silva COSTA (2); Larissa Santos WALFREDO (3); Sinara Santos do NASCIMENTO (4); Jos Batista da GAMA (5); Erbs Cintra de Souza GOMES (6)
(1) IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, BR 235, km 22, PISNC - N4, CEP: 56.302-910, Petrolina, PE, Brasil, e-mail: jani_ubenje@hotmail.com (2) IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, BR 235, km 22, PISNC - N4, CEP: 56.302-910, Petrolina, PE, Brasil, e-mail: melina.fernanda@hotmail.com (3) IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, BR 235, km 22, PISNC - N4, CEP: 56.302-910, Petrolina, PE, Brasil, e-mail: lari_walfredo@hotmail.com (4) IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, BR 235, km 22, PISNC - N4, CEP: 56.302-910, Petrolina, PE, Brasil, e-mail: sinara_jua@hotmail.com (5) IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, BR 235, km 22, PISNC - N4, CEP: 56.302-910, Petrolina, PE, Brasil, e-mail: batista.gama@ig.com.br (6) IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, BR 235, km 22, PISNC - N4, CEP: 56.302-910, Petrolina, PE, Brasil, e-mail: erbs.cintra@ifsertao-pe.edu.br

RESUMO
A beterraba (Beta vulgaris L.) uma cultura bastante exigente em termos nutricionais, requerendo um programa de adubao equilibrado capaz de repor os nutrientes extrados, evitando assim o esgotamento do solo. Tendo em vista que o uso de adubao orgnica possibilita o equilbrio do sistema de produo, este trabalho objetivou avaliar os aspectos de qualidade de beterraba produzidos em sistemas orgnico e convencional. Os ensaios de campo foram conduzidos na horta agroecolgica do IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados composto por dois tratamentos (orgnico vs convencional) e trs repeties. Aps a colheita, os tubrculos foram transportados ao Laboratrio de Produo Vegetal do IF SERTO-PE e avaliados quanto ao teor de slidos solveis, pH, acidez titulvel e relao SS/AT. Determinou-se o padro mnimo de qualidade atravs da classificao dos tubrculos. Os dados foram submetidos a anlise de varincia, e as mdias comparadas pelo teste de Tukey (5%). Beterrabas E. wonder foram influenciadas quanto ao teor de slidos solveis pelo manejo orgnico. No sistema convencional, 40% dos tubrculos apresentaram danos, enquanto que no sistema orgnico, o percentual de danos foi de 20%. No h influncia dos sistemas de manejo na classificao dos tubrculos. Palavras-chave: Beta vulgaris L., qualidade ps-colheita, adubao orgnica, manejo convencional

INTRODUO
A beterraba (Beta vulgaris L.) uma raiz tuberosa, pertencente famlia Quenopodicea, tpica de climas temperados, produzindo bem sob regimes de temperaturas amenas a frias. No Brasil uma das principais hortalias cultivada principalmente no centro-sul, com 42% na regio sudeste e 35% na regio sul. A expanso das reas de cultivo intensificou-se com a imigrao europia e asitica, sendo cultivadas exclusivamente variedades para mesa. Nos ltimos dez anos pde-se observar um aumento crescente na procura por esta hortalia, tanto para utilizao nas indstrias de conservas de alimentos infantis como para consumo in natura (SOUZA et al., 2003). Trata-se de uma cultura bastante exigente em termos nutricionais, requerendo um programa de adubao equilibrado capaz de repor os nutrientes extrados pela cultura, evitando assim o

esgotamento do solo. No manejo convencional, a reposio feita atravs das adubaes qumicas seguidas de um rigoroso controle de pragas com o uso de pesticidas. No manejo orgnico, a matria orgnica no solo considerada uma das principais fontes de energia e nutrientes ao sistema, capazes de manter o equilbrio entre os benefcios da explorao racional da cultura e aumento da biodiversidade de microrganismos in loco favorecendo o fornecimento de energia para a manuteno e o aumento das populaes microbianas. Atualmente, observa-se que o mercado de frutas e hortalias tornou-se ainda mais exigente em produtos de alta qualidade, fazendo com que os responsveis pelos sistemas de produo adotem prticas menos agressivas ao homem e ao meio ambiente, e ainda, favorecendo a comercializao de um produto final com alto teor nutricional e livre de resduos de pesticidas. Tendo em vista que o uso de adubao orgnica, dentre outros benefcios, possibilita o equilbrio do sistema de produo, resultando na produo de hortalias com aspectos de qualidade superiores aos apresentados pelas hortalias cultivadas em sistemas convencionais, este trabalho objetivou avaliar os aspectos de qualidade de Beterraba (Beta vulgaria L.) produzidos em sistemas orgnico e convencional.

FUNDAMENTAO TERICA
A beterraba (Beta vulgaris L.) uma planta originria de regies europias e norte-africanas de clima temperado. A planta bienal, cuja parte comestvel uma raiz tuberosa de formato globular e sabor acentuadamente doce, mesmo na beterraba olercea (FILGUEIRA, 2000). Em sua raiz tuberosa a cor vermelho-arroxeada devido presena de betalanas. Alm de possuir substncias qumicas importantes, a beterraba vem se destacando entre as hortalias, pelo seu contedo em vitaminas do complexo B e os nutrientes: potssio, sdio, ferro, cobre e zinco (FERREIRA & TIVELLI, 1990). A agricultura orgnica disseminou-se na dcada de 1970 nos pases europeus. Entre os anos de 1980 e 1990, as hortas orgnicas foram consideradas a maneira ideal de se produzirem hortalias adequadas ao consumo humano (FILGUEIRA, 2007). O crescimento no consumo de produtos orgnicos tem o seu alicerce na maior conscientizao dos consumidores que demandam alimentos saudveis e seguros quanto ausncia de resduos qumicos e microbiolgicos. E a sociedade vem se preocupando com os danos causados ao ambiente pelo uso abusivo de agrotxicos na produo de alimentos (MELO et al., 2009). Pelo aumento do interesse por produtos com baixo nvel de resduos de agrotxicos e produo menos agressiva ao meio ambiente, a agricultura agroecolgica tem tido crescimento acelerado em todo o mundo. Considerando-se que a agroecologia representa um conjunto de tcnicas e conceitos que visam a produo de alimentos mais saudveis e naturais, as linhas agroecolgicas mais relevantes so: Agricultura Orgnica, Agricultura Biodinmica, Agricultura Biolgica, Agricultura Ecolgica, Agricultura Natural e a Permacultura (Souza, 2006). Para Nogueira et al. (1984) cultivando cenouras em sistema agroecolgico, os efeitos benficos dos resduos orgnicos relacionam-se com o aumento do teor de matria orgnica do solo, permitindo maior penetrao e distribuio do sistema radicular, aumento dos ndices de agregao, de aerao e da capacidade de infiltrao e armazenamento de gua. A manuteno dos teores de matria orgnica de suma importncia em quantidades satisfatrias para o bom desenvolvimento, produo e qualidade dos produtos. As fontes de matria orgnica como o esterco e biofertilizantes so menos agressivas ao ambiente e possibilitam o desenvolvimento de uma agricultura menos dependente de produtos industrializados, bem como a viabilidade da propriedade por muitos anos (DELEITO et al., 2000).

MATERIAL E MTODOS
Os ensaios de campo foram conduzidos na horta agroecolgica do Campus Petrolina Zona Rural do Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Serto Pernambucano (IF SERTO -

PE). O preparo do solo constou do revolvimento e levantamento dos canteiros, utilizando, enxada, piquete, barbante e rastelo. Na rea destinada ao cultivo orgnico de beterrabas (T1), utilizou-se 15 L . m-2 de compostagem; na rea destinada ao cultivo convencional (T2), utilizouse 40g . m-2 de N:P:K (6:24:12), subdivididos em oitos parcelas. Sementes de beterraba Early wonder foram plantadas a 2 cm de profundidade, trs sementes por cova, espaadas em 15 x 15 cm. O desbaste foi realizado quando as plantas atingiram 10 cm de altura, objetivando a reduo da densidade do plantio. Em seguida realizou-se a escarificao superficial das entrelinhas, auxiliando na descompactao e favorecendo a aerao e o desenvolvimento dos tubrculos para as duas reas (orgnica e convencional). O controle de ervas espontneas nas reas de manejo orgnico se deu atravs de capinas manuais e mecnicas, objetivando impedir a competio por gua e nutrientes com os tubrculos. Foram realizadas duas aplicaes biofertilizantes, com intervalos de 15 e 45 dias aps a semeadura e uma aplicao de calda sulfoclcica, objetivando reduzir a incidncia de cercosporiose (Cercospora beticola). No manejo convencional foram realizadas trs aplicaes de pesticidas ao longo do ciclo da cultura: Decis (1mL . 10L-1), Score (0,5 mL . L-1) e Triazol (0,6mL . L-1). A colheita ocorreu 70 dias aps a semeadura. Foram colhidos aleatoriamente 15 tubrculos do interior de cada parcela til. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados composto por dois tratamentos (orgnico vs convencional) e trs repeties. Aps a colheita, os tubrculos foram transportados ao Laboratrio de Produo Vegetal do IF SERTO-PE, Campus Petrolina Zona Rural, lavados em gua corrente com o objetivo de retirar as impurezas provenientes do campo. Os aspectos de qualidade foram determinados a partir da anlise das variveis: teor de slidos solveis totais - SS (%) e pH (AOAC, 1992), acidez total titulvel (Adolf Lutz, 1985) e relao SS/AT. O padro mnimo de qualidade foi determinado atravs das avaliaes subjetivas dos danos observados nos tubrculos, classificados em: podrido, murchamento, dano profundo e passado (CEAGESP, 2010), peso e dimetro do tubrculo. Os dados foram submetidos a anlise de varincia, sendo as mdias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade com auxlio do software estatstico SISVAR 4.0 (FERREIRA, 2000).

RESULTADOS E DISCUSSO
Entre os aspectos de qualidade de beterrabas E. wonder avaliados, apenas o teor de slidos solveis apresentou diferenas significativas. Plantas produzidas em sistema orgnico apresentaram maior contedo de slidos solveis quando comparadas s plantas produzidas em sistemas convencionais (Tabela 1). No foram observadas diferenas significativas entre as caractersticas acidez titulvel (% cido ctrico), pH e relao slidos solveis / acidez.

Tabela 1 - Aspectos de qualidade de beterraba Early wonder produzida em sistema orgnico e convencional no Vale do So Francisco. Petrolina, PE. 2010.

Tratamentos SS (%) Orgnico Convencional C.V. (%) 7,4 a 6,46 b 13,64

Caractersticas** AT (%) 0,96 a 0,95 a 7,96 pH 6,06 a 6,13 a 5,26 SS/AT 7,58 a 6,79 a 18,74

* Mdias seguidas de mesma letra no diferem significativamente entre si pelo teste de Tukey (5%). **AT Acidez tilulvel, expressa em % de cido ctrico; SS - Slidos solveis, expresso em %.

Para Lopes (1995), o potssio o nutriente capaz de influenciar nos teores de slidos solveis dos vegetais, aumentando a quantidade de acar na beterraba. A presena desse elemento em quantidades insuficientes no solo pode resultar em caractersticas indesejveis de qualidade dos

tubrculos produzidos como o baixo contedo de slidos solveis. Os resultados observados diferem de Ambrosano et al. (2004) ao avaliar o cultivo de beterrabas em sistemas com adubao mineral, organomineral e orgnica, valores mdios entre 4,82 e 5,72 %. Em geral, 40% dos tubrculos avaliados no manejo convencional apresentaram danos (murchamento e dano profundo) comprometendo significativamente o padro de qualidade. No manejo orgnico, 20,1% dos tubrculos apresentaram danos (podrido, murchamento e dano profundo) (Tabela 2).
Tabela 2 Padro mnimo de qualidade de beterraba Early wonder produzida em sistema orgnico e convencional no Vale do So Francisco. Petrolina, PE. 2010.

Tratamentos Orgnico Convencional

Caractersticas** Podrido (%) 6,7 Murchamento (%) 6,7 20

**Dano dano profundo %.

Dano (%) 6,7 20

Passado (%) -

Tanto no manejo convencional como no manejo orgnico, nos tubrculos que apresentaram danos por podrido foram observadas a presena de microrganismos oportunistas, possivelmente favorecidos pela rachadura nos tubrculos. O murchamento dos tubrculos resultante do aumento na taxa de desidratao dos frutos, e consequentemente, na taxa de respirao, o que deixa o fruto inadequado para o consumo e comercializao. Segundo Pantstico (1975), perdas de massa durante a armazenagem, iguais ou superiores a 5% so capazes de provocar enrugamento com conseqente diminuio da aceitao do produto pelo consumidor. Para Chitarra & Chitarra (2005), a reduo das perdas ps-colheita na cadeia produtiva de frutos e hortalias representa um constante desafio, considerando que estes so rgos que apresentam alto teor de gua e nutrientes e, mesmo depois da colheita, mantm vrios processos biolgicos, apresentando desta forma maior predisposio a distrbios fisiolgicos, danos mecnicos e ocorrncia de podrides. No houve diferena significativa entre os padres de classificao de beterraba produzidas em sistema orgnico e convencional (Tabela 3), o que indica homogeneidade entre as variveis em estudo de acordo com o padro de classificao definido pelo Centro de Qualidade de Hortigranjeiro da CEAGESP.

Tabela 3 Classificao de beterraba Early wonder produzida em sistema orgnico e convencional no Vale do So Francisco. Petrolina, PE. 2010.

Tratamentos Extra AA (%) Orgnico Convencional C.V. (%) 13,4 a 13,4 a 22,87

Classificao** Extra A (%) 86,6 a 86,6 a 27,12 Extra (%) No possui (%) -

* Mdias seguidas de mesma letra no diferem significativamente entre si pelo teste de Tukey (5%). **Extra AA dimetro (mm) maior ou igual a 90 e menor que 120; Extra A dimetro (mm) maior ou igual a 50 e menor que 90; Extra dimetro (mm) menor que 50; No possui dimetro (mm) maior que 120 (CEAGESP, 2010).

O tamanho dos tubrculos influenciado diretamente pelo manejo nutricional. diminuir a acidez. Para Marschner (1995), o nitrognio contribui para o aumento da produtividade das culturas por promover a expanso foliar e o acmulo de massa. Shannon et al. (1967), em experimento realizado com a cultura da beterraba, verificaram que a produo total e qualidade das razes foram beneficiadas com a aplicao de nitrognio.

CONCLUSES
Beterrabas E. wonder foram influenciadas quanto ao teor de slidos solveis pelo manejo orgnico com o uso de compostagem. No sistema convencional, 40% dos tubrculos apresentaram danos por murchamento e leses que expe a polpa da raiz. No sistema orgnico, 20 % dos tubrculos produzidos apresentaram danos por podrido, murchamento e rachadura mecnica. No h influncia dos sistemas de manejo na classificao dos tubrculos.

REFERNCIAS
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