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Nutricin y salud
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Los habitantes del rea mediterrnea tienen una proporcin de enfermedades crnicas ms baja y una esperanza de vida superior a la de otras poblaciones del mundo. La
alimentacin puede ser el factor clave. La dieta mediterrnea es un modelo nutricional
adecuado por sus efectos beneficiosos sobre la salud.
La dieta mediterrnea est estrechamente relacionada con las reas de cultivo tradicional del olivo, que en el caso de la Pennsula Ibrica se ha ido forjando a lo largo de la
historia gracias a la influencia de los diferentes pueblos que han pasado por ella: iberos,
celtas, griegos, romanos, brbaros y rabes.
Esta dieta se caracteriza por:
Aporte de grasa de entre un 25 y un 35%, en el que gran parte procede del aceite
de oliva. Este tiene un 80% de un cido graso insaturado, el cido oleico. Los cidos grasos insaturados, adems de tener efectos digestivos positivos, reducen los niveles de colesterol total y colesterol LDL (o colesterol malo), manteniendo e incluso aumentando el
colesterol HDL, que es el protector frente a las placas de ateroma en las arterias, precursoras de enfermedades cardiovasculares.
Consumo abundante de alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas, pastas,
legumbres, patatas, frutos secos...
Uso frecuente de alimentos frescos.
Consumo moderado de carne. Las protenas de origen animal son molculas grandes
y complejas, ms difciles de digerir que las protenas de origen vegetal. Carecen de fibra y
presentan grasa de origen animal, en su mayor parte saturada.
Consumo ms elevado de pescado, que aporta protenas y una alta proporcin de cidos grasos poliinsaturados.
Consumo de cantidades bajas o moderadas de productos lcteos. El clima clido
de estas zonas hace que estos productos se consuman preferentemente en forma de yogur y queso.
Son tambin importantes dos componentes del estilo de vida que acompaan esta forma de comer: el consumo de cantidades moderadas de vino tinto y el ejercicio fsico regular.
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Por qu es recomendable comer ms a menudo pescado que carne? Busca informacin para responder a esta cuestin.
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Enumera los nutrientes que predominan en los frutos secos, las verduras y las legumbres, y escribe qu funciones tiene cada uno de ellos. Busca informacin para responder a esta cuestin.
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Nutricin y salud
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Indica los grupos de alimentos que forman parte de la pirmide y la frecuencia de consumo recomendada para cada uno de ellos.
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Haz una tabla con todos los alimentos que vayas consumiendo durante una semana.
Agrpalos segn las comidas realizadas: desayuno, almuerzo, comida, merienda, cena y otras. Haz un informe en el que indiques si has seguido una dieta equilibrada.
Nutricin y salud
a) Fecha de
caducidad.
b) Contenido neto.
c) Fecha de consumo
preferente.
d) Ingredientes.
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Qu es la rastreabilidad?
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1. Deshidratacin.
b) Pasteurizacin.
2. Tratamiento cido.
c) Liofilizacin.
d) Escabeche.
4. Conservacin qumica.
e) Ahumado.
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