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LAMENTO E SUAS VANTAGENS

mento um eficiente sistema de conservao de alimentos, retirando-lhes o calor at que a temperatura apropriada atinja seu interior. Para ar tais condies de temperatura e merecer a designao de FREEZER, o congelador deve operar a -18 graus centgrados no mnimo. Um o alimento se torna rgido. Nesse estgio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqente processo de deteriorao so drastic O congelamento no altera as caractersticas dos alimentos ao natural ou j preparados, conservando seu sabor, colorao e propriedad esde que submetidos ao mesmo em boas condies e de acordo com as tcnicas recomendadas.

ns do congelamento so inmeras e evidenciam-se na medida que o usurio se familiariza com o freezer:

O do freezer, a tarefa diria de cozinhar se torna obsoleta - em 1 ou 2 dias possvel preparar um cardpio para semanas, do caf matinal ompletas. as no supermercado e outros fornecedores se tornam muito menos freqentes. os comuns aos dias de festas e recepo so eliminados atravs do preparo antecipado de doces, tortas, salgadinhos etc. speradas no provocam atribulaes quando se trata de servir um lanche ou refeio.

A maiores quantidades de alimentos outra das vantagens bsicas do congelamento, acarretando menor consumo de gs - por exemplo: co arne praticamente o mesmo tempo do que cozinhar 1 quilo. r-se alimentos adquiridos a preos mais baixos no atacado, durante as safras ou em promoes especiais. cio virtualmente eliminado, pois os alimentos so congelados em pores e retirados do freezer na quantidade certa para cada ocasio

o antecipada de um extenso cardpio possibilita a variao diria de pratos, facilitando o balanceamento da alimentao. consumir legumes, frutas e outros alimentos fora de sua poca de safra, com sabor e propriedades nutritivas inalteradas.

ES GERAIS

DIMENTOS INICIAIS ar o freezer em funcionamento, siga as "instrues de instalao e ligao "contidas no MANUAL DE INSTRUES DO FREEZER. ado por 5 horas, totalmente vazio e com a porta fechada, antes de armazenar a primeira carga de alimentos. Leia o manual at o fim antes primeira carga de alimentos; consulte-o sempre at adquirir prtica. Se possvel, faa um curso de congelamento - quanto mais se conhec s benefcios se obtm com a sua utilizao.

AS BSICAS DE CONGELAMENTO nto a ser congelado deve ser fresco, limpo e de boa qualidade. O congelamento deve ser providenciado logo aps a compra dos produtos os que sero congelados prontos devem ser levemente temperados e cozidos apenas pelo tempo mnimo necessrio - o congelamento te temperos e amaciar os alimentos. Esfriar rapidamente os alimentos aps o cozimento ou fervura indispensvel para a manuteno de es. Para evitar a perda de umidade dos alimentos, essencial que os mesmos sejam embalados com material prova d'gua; durante o ento, os alimentos j embalados devem permanecer no refrigerador at que todos possam ser colocados de uma s vez no freezer. Os a er retirados do freezer imediatamente antes de sua utilizao, podendo ser consumidos at 24 horas aps o descongelamento (frutos do Uma vez descongelado, o alimento no pode voltar ao freezer, exceto no caso de um produto cru que venha a ser transformado em prato

ALAGEM em ideal aquela que no permite que o alimento entre em contato com o ar frio e seco do freezer, evita a passagem de aroma, no se ra resiste gordura, adere ao alimento antes do congelamento e solta-se com facilidade do produto congelado.

nto slidos, recomenda-se o uso de:

de Polietileno Incolor (atxico), novos ou isentos de resduos. Aps a colocao dos alimentos, o ar retirado com o auxlio de um canudo ecial, fechando-se a abertura com arame plastificado.

de Alumnio, duplas e bem pressionadas, com a face mais brilhante em contato com o alimento.

ntes Plsticos com Tampa, fechados com fita-crepe caso no proporcionam vedao hermtica. Se o alimento no chegar ao nvel da tam folha de alumnio, papel-manteiga ou plstico no espao vazio, a formao de cristais de gelo.

as e Pratos Aluminizados, com tampa: agir de acordo com as instrues do item anterior; no havendo tampa, envolva a bandeja ou prato m saco plstico, extraia o ar e feche com arame plastificado.

o Aderente, vendido em rolos, bem pressionado sobre os alimentos para evitar bolhas de ar e vedado com fita-crepe.

Travessas tipo Pirex, que tambm so muito prticos para congelamento, s devem ser levados ao forno para descongelamento quando caso contrrio ocorrer choque trmico (trinca). Para no ficar com os recipientes tipo pirex retidos no congelador, basta revesti-los previa o e desenformar os alimentos depois de congelados, levando-os novamente ao freezer devidamente acondicionados.

ntos lquidos, aconselha-se: Vidro es Plsticos e Gelo

o os lquidos se expandem no processo de congelamento, necessrio deixar uma margem de cerca de 2 cm da borda dos potes e recipi mbalagens devem ser etiquetadas, constando as datas de preparo e validade para consumo, o tipo do alimento ou seu nmero (caso se u

ZENAMENTO meira carga de alimento a congelar, o armazenamento deve ser efetuado em lotes que no excedam 5% da capacidade do freezer e com horas entre um lote e outro. Um freezer de 280 litros, por exemplo, s deve receber 14 quilos de alimentos de cada vez. Os alimentos dev zer j resfriados, sendo primeiramente colocados em contato com as placas frias, podendo ser empilhados depois de congelados. Ao reca o encoste os alimentos frescos aos j congelados. or escrito o estoque de alimentos, anotando as retiradas, e utilizar cada compartimento para um determinado tipo de produto facilita o con manuseio dos alimentos.

DOS DE ESTOCAGEM ptulos especficos para cada tipo de alimento.

CONGELAMENTO elamento o processo que devolve aos alimentos seu estado anterior, devendo transcorrer conforme as modalidades abaixo, sem a utiliza mente sobre os mesmos:

gelamento na temperatura ambiente, apropriado para tortas, bolos, doces e frutas, que devem descongelar ainda embalados.

gelamento no refrigerador, para alimentos cujo descongelamento deve ser lento, tais como carnes cruas e queijos.

gelamento no forno ou fogo, indicado para todos os pratos prontos (assados, ensopados, molhos etc).

LO E LIMPEZA DO FREEZER gelo e a limpeza do freezer de acordo com as indicaes do MANUAL DE INSTRUES DO FREEZER. o freezer somente quando necessrio - isto evitar maior penetrao do ar ambiente, cuja umidade condensada provoca acmulo de gelo

ARAO ESPECFICA DOS PRINCIPAIS PRATOS gadas - usar farinha de trigo em lugar da maizena para engrossar; deixar esfriar em temperatura ambiente antes de embalar; descongelar a ambiente ou no refrigerador; em caso de pressa, envolver em folha de alumnio e levar ao forno. ozinhar primeiro a carne com os temperos, acrescentar os legumes e por ltimo o macarro, que deve ferver por 3 minutos no mximo; r no refrigerador ou em panela de presso com 5 colheres (sopa) de

s - usar farinha de trigo se desejar engrossar; descongelar como as sopas. resfriar antes de secar o molho e embalar o assado inteiro e o molho em potes, ou o assado fatiado junto com o molho; descongelar no fo folha de alumnio. Obs.: as aves no devem ser congeladas com

o ideal preparar em grandes quantidades, embalando em potes com margem para expanso (no usar embalagens de alumnio); desco ou em panela de presso para no secar. - refogar a carne com os temperos, sem colocar o creme de leite; resfriar e embalar; descongelar em panela de presso com 5 colheres o o creme de leite quando estiver fervendo. ar 1 xcara e meia de gua para cada xcara de arroz, refogando com os temperos; resfriar e embalar em pores; descongelar em panela a de forma que o vapor penetre no arroz. atatas - amassar a batata ainda quente e acrescentar a manteiga; resfriar e embalar; descongelar embalado em banho-maria, acrescenta eite e o sal. reparar os caldos concentrados, guardando em formas de gelo; depois de congelados, reembalar em saco plstico. no usar ovos no preparo; embalar em recipientes plsticos rgidos; descongelar em panela de banhomaria, de forma que o vapor penetre escongelado. eparar normalmente, sem deixar que os gros amoleam muito; resfriar e embalar; descongelar colocando um pouco de gua fria numa p rindo quando formar presso; ferver um pouco mais se desejar caldo mais espesso. Obs.: O mesmo procedimento se aplica feijoada, le

o etc. s - congelar recheadas e com molho ou s os discos, separados por folhas plsticas e embalados num saco plstico; descongelar as pan no forno, cobertas com folha de alumnio, e os discos em temperatura ambiente. - congelar prontas (substituir a maizena por trigo no molho branco) montando num pirex forrado com plstico levar ao freezer por 2 horas ar e embalar em saco plstico (pode permanecer no pirex se no essidade de liber-lo); descongelar no refrigerador ou em banho-maria, usando uma assadeira com gua fria para no causar choque trm olha de alumnio e levar ao forno. Ravioli e Capeleti - podem ser congelados prontos ou no; quando prontos, o procedimento igual ao da lasanha. de ser congelado pronto, embora perca sua textura original ao ser descongelado. anesa pronto - fritar em leo novo, resfriar e embalar em folha de alumnio ou papel aderente; descongelar no forno, inicialmente em temp entando aps o descongelamento. anesa cru - embalar em folha de alumnio, guardando sem colocar um sobre o outro; descongelar no refrigerador ou fritando em bastante cada vez. - brigadeiro, olho-de-sogra, beijinho, cajuzinho e outros devem ser congelados antes de embalar; descongelar em temperatura ambiente o ; doces caramelados no congelam, devendo receber o caramelo no dia em que sero consumidos. as - musses, tortas (inclusive de ricota), quindim, papo-de-anjo, doces de frutas, po-de-l, bolachas, maria-mole e muitas outras sobrem erfeitamente. conservao (pratos prontos, doces ou salgados): 3 meses.

MENDAES GERAIS mao do cardpio facilita as compras e o preparo dos alimentos. empre o que estiver congelado h mais tempo. uecer de etiquetar tudo, evitando a perda de alimentos por ultrapassar do limite de tempo de conservao. niente ter sempre no freezer os temperos mais utilizados. nsportar alimentos congelados usa-se caixas de isopor com blocos de gelo, feitos em caixas plsticas e em sacos plsticos (colocar primeiro os alimentos, e em seguida os blocos).

ENTOS QUE NO SO APROPRIADOS PARA CONGELAMENTO

ruas

neve ou cozidas ozidas

dos emosos Leite

ES ESPECFICAS

LAMENTO DE VEGETAIS s a congelar devem ser frescos e bem lavados, retirando-se as partes danificadas, permanecendo no refrigerador at a hora da prepara reparao:

ar (escaldar) os vegetais em 2,5 litros de gua, mergulhando cerca de 300 g cada vez, com o auxlio de uma peneira. Os vegetais devero gua fervente pelo tempo indicado na tabela adiante. A mesma gua pode ser usada para at 8 pores do mesmo tipo de vegetal, aguar vura antes de mergulhar nova poro (para vegetais diferentes necessrio trocar a gua).

os vegetais no mesmo espao de tempo em que foram escaldados, tambm com o auxlio da peneira. Passar primeiramente os vegetais e e em seguida mergulh-los em gua com gelo.

m, embalar e etiquetar. Branquear e Resfriar Vegetais:

Minutos

rtar em pedaos - 3 cortada em pedaos - 2 folhas - 2 s-2 - branquear com gua e limo - 8 4

gelar frita/refritar antes de servir) nteira, tamanho mdio - 8 melhor como prato pronto) - 4 xar de molho 30 min., escaldar em gua e sal - 4 eira - 5 m rodelas - 3

elhor como prato pronto) - 2 deixar de molho em gua, limo e sal por 5 min, escaldar e congelar com gua - 3

(somente os buqus) - 3 ca em gros - 2 ca em vagem - 3 spremer para tirar toda a gua; no usar a gua do branqueamento - 2 ente os gros - 4 impar e cortar - 8 ha - 5 spiga - 8 os - 3 2

anquear com gua e limo - 5 2 iro - 3

o de conservao dos vegetais branqueados: 10 meses prontos, permanecem conservados por 3 meses.

NGELAMENTO s branqueados amolecem no freezer, necessitando de cozimento mnimo, e seu congelamento pode ser efetuado de formas diferentes:

s vegetais ao fogo numa panela com gua at ferver.

gelar com o vapor em panela de banho-maria (cuscuzeira). os vegetais numa panela de presso e acrescentar 3 colheres de gua; depois que formar presso, deixar por 2 minutos.

s vegetais ao fogo numa panela com gua e temperos para refogar, deixando a panela tampada (fogo mnimo).

ascar e colocar os dentes num pote rgido, cobertos com leo; retir-los conforme a necessidade, com o auxlio de uma colher.

cada ou cortada em rodelas: proceder como no caso do alho; inteira: tirar a pele e colocar quantas quiser num saco plstico, extraindo o a a congelada e guardar as restantes sem esquecer de extrair o ar.

demais temperos verdes - lavar, secar e guardar num recipiente plstico com tampa, compactando bem; retirar cada poro necessria ra olher; preencher o espao entre o tempero e a tampa antes de guardar a quantidade no utilizada. o de conservao do Alho, Cebola e Salsinha: 6 meses.

aduros e firmes, cortados em pedaos; levar ao fogo kg de cada vez, numa panela sem gua, pressionando levemente com uma colhe sfriar tambm por 2 minutos e bater no liqidificador, passando em seguida por uma peneira; temperar cada litro do suco resultante com car ou sal e congelar em formas de gelo ou potes (com espao para dilatao). Tempo de conservao: 12 meses.

egetais crus - congelar em formas de gelo ou potes (com espao para dilatao). Tempo de conservao: 4 meses.

natural - podem ser congelados bem frescos sem branquear: eira, ervilha, mandioca (limpar, lavar, secar e embalar individualmente em papel aderente ou plstico), milho verde, pimento (uso como te

ELAMENTO DE FRUTAS

o da banana e da pra d'gua, todas as frutas podem ser congeladas inteiras ou cortadas, em forma de pur ou suco, devendo-se desca aroos imediatamente antes do congelamento, que apresenta 3 variantes:

ral

car - passar a fruta em acar ou bater no liqidificador com acar.

da - ferver gua e acar em quantidades iguais, deixar esfriar e cobrir as frutas at que fiquem totalmente imersas na calda; para frutas c escurecer pela oxidao, preparar a calda com cido ascrbico na seguinte proporo: e gua/1 xcara de acar/ colher (ch) de cido ascrbico (vitamina C concentrada). os casos, deixar margem de expanso ao embalar. : ater com limo e acar no liqidificador. ortar em fatias ou pedaos, congelar com acar ou em calda, ou ainda em forma de suco. ortar ao meio e congelar em calda ou com acar. o lavar, congelando ao natural, em calda ou com acar. ar, secar e tirar os caroos, congelando em calda ou com acar. atural, em pedaos ou ralado. o, em calda; servir antes de descongelar totalmente. m calda, sem as sementes. - ao natural. m gomos, sem a pele branca e as sementes, em calda ou com acar; em forma de suco espremer levemente. par a casca e guardar em vidrinhos para aproveitamento em bolos; congelar em forma de suco. preferncia para tortas ; descascar, cortar em fatias, retirar as sementes e mergulhar numa soluo de gua e de gua e 1 colher (sopa) de sal) por 5 minutos; congelar em calda com cido ascrbico. bater ligeiramente e congelar o suco. rtar em fatias e congelar em calda. tar e congelar em calda; servir ainda gelado. com acar; congelar em aberto, embalando posteriormente. ente a do tipo caseiro, para doce; congelar em calda com cido ascrbico. descascar e tirar o caroo, congelando em calda com cido ascrbico. rma de suco. zido e sem casca. cozida e sem casca, em forma de pur. s (nozes, avels, amndoas) - retirar a casca e congelar inteiras, ao natural; descongelar em temperatura

hs - concentrados e congelados em formas de gelo. o de conservao: 6 meses

ONGELAMENTO atura ambiente ou acelerado sob gua corrente (na embalagem)

LAMENTO DE CARNES pos de carnes podem ser congelados, bem como os midos e os derivados. A carne ideal para congelar a fresca, embora no seja acon rne de animal recm-abatido, esta dever permanecer de 24 a 48 horas no refrigerador antes de ir para o freezer. A carne que j tenha si crua, como a vendida nas pocas de entressafra, s pode ser recongelada sob forma de prato pronto. No se deve lavar e temperar a car apenas tirar os ossos e o excesso de gordura. A embalagem ideal o saco plstico ou de papel aderente, pois as folhas de alumnio so carne congelada e tambm ocasionam ressecamento. A carne deve ser embalada sem ser dobrada, e em pores isoladas para cada re

Hamburgers - congelar individualmente em forma de alumnio ou pirex forrada com plstico, colocando-os lado a lado; forrar novamente e amada de bifes, cobrindo tambm com plstico; deixar no freezer por 2 horas e em seguida embalar todos juntos num saco plstico, retira necessidade.

gnon, Fgado e Lombo de Porco - devem ser duplamente embalados.

carnes - embalar sempre hermeticamente. ongelamento: na fresca - 12 meses bovinos frescos - 3 meses na processada comercialmente - 2 meses a - 3 meses

s - 3 meses orco fresca - 6 meses Salsicha - 2 meses de a concentrar o sal) - 2 meses esunto - 4 meses Coelho - 8 meses eses meses

ONGELAMENTO elamento ideal de carnes efetuado no refrigerador, de um dia para o outro. Mas se no for possvel utilizar este mtodo, proceder confor abaixo ( a carne no pode ser mergulhada em gua ou lavada, pois perde suas propriedade):

mburgers - podem ser fritos ainda congelados em fogo forte, numa frigideira com tampa, deixando-se uma abertura para no cozinhar.

xo mole e demais carnes p/assar - levar ao forno envolvida em folha de alumnio at descongelar parcialmente; temperar e levar novam erminar de descongelar e assar.

, Msculo e demais carnes p/sopa - coloque a carne congelada diretamente numa panela com gua fria, tempere e deixe cozinhar.

a - havendo necessidade de refogar, coloca-se numa panela com os temperos, tampando aps mexer com uma colher para no grudar (f

olocar numa panela com gua fria em fogo mnimo.

escongelar numa panela com gua e leo; ao secar a gua, automaticamente ter incio a fritura.

ELAMENTO DE AVES r abatida em casa ou no momento da compra, dever permanecer por 6 horas no refrigerador antes de ir para o freezer. No caso de ave j so se torna desnecessrio. Para congelar uma ave inteira crua, necessrio passar manteiga em sua pele para evitar ressecamento. Os retirados e embalados separadamente (preencher a cavidade com papel ou plstico). No caso de frango a passarinho ou em pedaos, o nto pode ser feito individualmente, como no caso dos bifes, em pores isoladas para cada refeio. O saco plstico a embalagem mais gelamento de aves, cujos ossos podem escurecer durante o processo, fato que no interfere no sabor ou qualidade.

onservao: meses ses ses 6 meses meses

ONGELAMENTO elamento ideal de aves o efetuado no refrigerador. Mas se for necessrio aceler-lo, mergulha-se a embalagem num recipiente com gu s ou sopas, os pedaos podem ser colocados ainda congelados na gua fria. Para assar, leve a ave envolvida em folha de alumnio ao forno, em baixa temperatura; temperar e levar ao forno novamente em a.

ELAMENTO DE PEIXES para congelamento devem ser bem frescos ou j resfriados (se descongelarem durante o transporte, s podem ser congelados sob a form tos). O bacalhau pode ser congelado cru, retirando-se inicialmente todo o sal. A embalagem ideal o saco plstico ou papel aderente, pod ocesso de congelamento individual, como no caso dos bifes. onservao: o - 6 meses o - 3 meses

NGELAMENTO podem ser descongelados no refrigerador, sob gua corrente (ainda embalados) ou no formo, se forem para assar (colocar rodelas de bata no grudar na assadeira).

ELAMENTO DE CRUSTCEOS MOLUSCOS o os peixes, os crustcos ou moluscos omprados j congelados no podem voltar ao freezer crus e pois de perderem a temperatura ideal

pode ser congelado cru, sem a cabea ou totalmente limpo, lavar bem e banhar numa soluo 1 colher (ch) de sal para cada litro de gu nto do camaro limpo cozido, deixar ferver por apenas 5 minutos, em seguida ( o congelamento individual o mais prtico para camaro, permitindo retirar a quantia necessria para cada refeio).

guejos e Lagostas - aps a limpeza, lavar bem e escaldar por 15 minutos, resfriando rapidamente.

ariscos - congelar apenas se forem frescos, lavando bem e levando ao fogo com pouca gua para que as conchas se abram; resfriar rapid om ou sem as conchas).

ar, escaldar por 2 minutos e resfriar rapidamente. onservao: 6 meses

ONGELAMENTO etuado no refrigerador, diretamente no fogo, com molhos e refogados, ou na frigideira.

GELAMENTO DE OVOS

odalidades de congelamento de ovos:

- retirar da casca e mexer sem formar bolhas, com um garfo, adicionando para cada ovo uma colher (caf) de sal ou acar, conforme sua osterior.

xer levemente com um garfo, adicionando colher (ch) de sal ou acar, conforme sua utilizao posterior; levar ao freezer em formas d ubos congelados, embalando-os num saco plsico para voltar

atural, utilizando o mesmo processo de armazenamento das gemas. aras no podem ser guardadas no refrigerador, pois desenvolvem a salmonela. onservao: 6 meses

CONGELAMENTO elamento lento, em recipiente tampados no refrigerador, o mais indicado; as claras podem ser batidas ainda geladas. Para orientao qu a utilizar a seguinte tabela: o eqivale a 3 colheres de sopa. ivale a 1 colher de sopa. vale a 2 colheres de sopa.}

ELAMENTO DE LATICNIOS vel que os laticnios a congelar sejam de boa qualidade e que seu prazo de validade para consumo no esteja vencido.

: geneizado - secar bem a embalagem e levar diretamente ao freezer (pode ser empilhado depois de congelar). - ferver por 10 minutos e resfriar.

u Margarina - congelar na prpria embalagem ou em sacos plsticos.

m exceo do queijo fresco tipo minas e da ricota, que congelam apenas quando usados como ingredientes, os demais congelam perfeita 250 g; embalar duplamente, primeiro com papel aderente e em m folha de alumnio.

do - congelar em sacos plsticos ou potes (no gruda, mesmo congelados).

ongelar em lata ou caixa, cobrindo as pores no consumidas com plstico ou celofane; no recongelar o que for derretido.

onservao: eses 6 meses meses meses

CONGELAMENTO e ser descongelado no refrigerador ou em temperatura ambiente; em caso de pressa, colocar um pouco de leite frio numa panela e adicion deixando em fogo mnimo (se a gordura se separar, bater no r). Demais laticnios descongelamento ideal no refrigerador.

GELAMENTO DE PES, BOLOS, TORTAS E SALGADOS congelar a massa ou os pes prontos (no amanhecidos), que readquirem suas caractersticas originais aps o descongelamento.

s - embalar em sacos plsticos, extraindo o ar; descongelar em temperatura ambiente ou no forno, envolto em folha de alumnio.

ma - embalar em plstico, de preferncia em pores individuais.

ado - embalar em plstico ou folha de alumnio; descongelar no forno, envolvido em folha de alumnio (baixa temperatura at descongelar o em seguida). no deve ser congelado se tiver recheio de maizena.

ngelar sem recheio.

mento de bolos apresenta bons resultados, recomendando-se preparar vrios a cada fornada.

es - assar em formas aluminizadas pequenas ou em formas retangulares para cortar em pedaos; embalar frio em bandejas ou sacos pls r ainda embalados em temperatura ambiente ou no forno, por 15 minutos, envolto em folha de alumnio.

obertura - depois de decorado, levar ao freezer sem embalagem; aps 2 horas embalar em folha de alumnio ou saco plstico (tirar da em scongelar, para no danificar a decorao).

o a massa quanto a torta moldada sem assar podem ser congeladas, bem como a torta assada.

da - mais prtico congelar pronta, mas pode ir ao freezer crua; descongelamento em temperatura ambiente ou no refrigerador (pincelar momento de ir ao forno).

o devem ser congelados se tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.

dem ser congeladas com todos os ingredientes ou s os discos, j assados e separados por plstico; quando j preparadas, com mussare var ao freezer por 1 hora, antes de embalar individualmente.

ngelar pronta, individualmente (como os bifes); descongelar no forno envolta em folha de alumnio.

eparar os pastis com massa caseira ou pronta, levando ao freezer por 40 minutos; congelar individualmente e armazenar em saco plsti antes de fritar (ainda gelados) e usar bastante leo, sem esquentar do um por vez.

mesmo procedimento dos pastis.

podem ser congelados fritos ou no; quando fritos, embalar em pores isoladas com papel aderente, saco plstico ou folha de alumnio r no forno; quando no estiverem fritos, proceder como no caso dos pastis.

ngelar assado ou frito, embalado em papel alumnio, plstico ou papel aderente; descongelar no forno.

s - evitar recheios de tomate cru, alface, pepino e ovo cozido, pois estes no congelam; embalar individualmente em plstico aderente ou escongelar em temperatura ambiente, com a embalagem.

onservao: 3 meses o - 2 meses s - 4 meses s - 8 meses ado - 4 meses 6 meses - 4 meses arada (mussarela) - 3 meses arada (atum, camaro, lingia) - 1 ms

meses meses 3 meses 3 meses meses s - 1 ms

NGELAMENTO DE PRATOS PRONTOS s vantagens do congelamento de pratos prontos uma experincia fascinante, levando uma nova dimenso de conforto para o lar. E para os os melhores resultados com essa modalidade de congelamento, basta que sejam observados os seguintes critrios:}

os alimentos por menor espao de tempo do que o convencional, pois o processo amacia os alimentos. Usar tambm menos sal e tempe os durante o congelamento, assim como o prprio sabor do prato.

um alimento estiver pronto, deve ser resfriado rapidamente mergulhando-se a panela em gua com gelo. Isso interrompe o processo de c os valores alimentcios e o sabor.

balagens pequenas, que possibilitam retirar do freezer a quantidade ideal para cada refeio. Assim so evitados os desperdcios, inclusiv escongelado no pode voltar ao freezer.

entes plsticos rgidos com tampa so os mais apropriados para os pratos prontos. importante no deixar espao entre o alimento e a t extrair todo o ar, etiquetar e levar ao refrigerador at que esfriem ente, para ento iniciar o congelamento.

ngelamento ideal ; e o mais rpido: direto ao fogo ou ao forno.

r o alimento at 24 horas aps o descongelamento, exceto no caso de frutos do mar, que devem ser levados mesa at 12 horas depois . Voltar Menu Dicas