Exercice N 01 Sciences physiques Bac mtropole anne 2011, nonc

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Mtropole 2011 : Bac Sciences Physiques Exercice 1 : DTARTRANT BASE DACIDE LACTIQUE (6,5 points) nonc Voir la correction
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Exercice 1 : DTARTRANT BASE DACIDE LACTIQUE (6,5 points) Les parties 1, 2 et 3 sont indpendantes. 1. 2. 3. Lacide lactique Titrage de lacide lactique dans un dtartrant Action du dtartrant sur le tartre

ANNEXE DE LEXERCICE I

Exercice 1 : DTARTRANT BASE DACIDE LACTIQUE (6,5 points)

Ennemi numro un des cafetires, le tartre sy installe au quotidien. Il peut rendre ces machines inutilisables et altrer le got du caf. Pour prserver ces appareils, il est donc indispensable de les dtartrer rgulirement. Plusieurs fabricants dlectromnager recommandent dutiliser des dtartrants base dacide lactique ; en plus dtre efficace contre le tartre, cet acide est biodgradable et non corrosif pour les pices mtalliques se trouvant lintrieur des cafetires.

Aprs une tude de la raction entre lacide lactique et leau, on vrifiera par un titrage la teneur en acide lactique dans un dtartrant et on sintressera laction de ce dtartrant sur le tartre. Les parties 1, 2 et 3 sont indpendantes.

1. Lacide lactique Le dtartrant base dacide lactique est conditionn sous forme liquide dans un petit flacon. La notice dutilisation indique quil faut verser la totalit de son contenu dans le rservoir de la cafetire et quil faut ajouter de leau. On prpare ainsi un volume V = 0,60 L dune solution aqueuse dacide lactique de concentration molaire en solut apport C = 1,0 mol . L1. Aprs agitation, la valeur du pH mesur est 1,9.

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Donnes : Formule de lacide lactique KA 25 C du couple Acide lactique / ion lactate

KA = 1,3 x 10

Acide 2-hydroxypropanoque 1.1. La molcule dacide lactique : Recopier la formule de l'acide lactique puis entourer et nommer le groupe caractristique responsable de lacidit de la molcule. 1.2. Raction de lacide lactique avec leau 1.2.1. On note AH la molcule dacide lactique. crire lquation de la raction de lacide lactique avec leau.

1.2.2. Complter en utilisant les notations de lnonc, le tableau descriptif de lvolution du systme, TABLEAU A1 DE LANNEXE.

1.2.3. Donner lexpression de lavancement final xf en fonction du pH de la solution et du volume V.

1.2.4. Calculer le taux davancement final t de la transformation. La transformation est-elle totale ? Justifier.

1.3. Constante dacidit de lacide lactique 1.3.1. Donner lexpression de la constante dacidit KA du couple acide lactique / ion lactate.

1.3.2. partir de lexpression de KA, calculer le rapport

1.3.3. En dduire lespce qui prdomine dans la solution de dtartrant.

2. Titrage de lacide lactique dans un dtartrant

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Sur ltiquette de la solution commerciale de dtartrant, on trouve les indications suivantes : Contient de lacide lactique, 45 % en masse. Donnes : Masse molaire de lacide lactique : M = 90,0 g.mol-1 ; Masse volumique du dtartrant : r = 1,13 kg.L-1 . Afin de dterminer la concentration molaire C en acide lactique apport dans la solution de dtartrant, on ralise un titrage acido-basique. La solution de dtartrant tant trop concentre, on prpare par dilution une solution 10 fois moins concentre (on note Cd la concentration de la solution dilue). 2.1. Dilution On dispose des lots de verrerie A, B, C, D suivants : Lot A Lot B Lot C Pipette jauge Pipette jauge Pipette jauge de 10,0 mL de 5,0 mL de 10,0 mL Bcher de 50 mL Fiole jauge de 1,000 L Fiole jauge de 100,0 mL prouvette de 50 mL

Lot D prouvette gradue de 10 mL Fiole jauge de 100,0 mL

Choisir le lot de verrerie permettant de raliser la dilution le plus prcisment. Justifier llimination des trois autres lots de verrerie. 2.2. Titrage acido-basique On ralise le titrage pH-mtrique dun volume VA = 5,0 mL de solution dilue par une solution aqueuse dhydroxyde de sodium (Na+ (aq) + HO (aq)) de concentration molaire en solut apport CB = 0,20 mol . L 1. On obtient la courbe de LA FIGURE A2 DE LANNEXE. 2.2.1. crire lquation de la raction support du titrage (on note AH la molcule dacide lactique).

2.2.2. Dterminer graphiquement SUR LA FIGURE A2 DE LANNEXE, le volume VE de solution d'hydroxyde de sodium vers l'quivalence.

2.2.3. En prcisant la dmarche suivie, calculer la concentration Cd en acide lactique dans la solution dilue.

2.2.4. En dduire la valeur de la concentration C en acide lactique dans le dtartrant.

2.2.5. Calculer la masse dacide lactique prsente dans 1,00 L de dtartrant.

2.2.6. Montrer que le pourcentage massique dacide lactique prsent dans le dtartrant est cohrent avec lindication de ltiquette.

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3. Action du dtartrant sur le tartre Dans cette partie, on cherche valuer le temps ncessaire un dtartrage efficace, en tudiant la cintique dune transformation ralise au laboratoire. Le tartre est essentiellement constitu dun dpt solide de carbonate de calcium de formule CaCO3. Lors du dtartrage, lacide lactique ragit avec le carbonate de calcium suivant la raction dquation : CaCO3 (s) + 2 AH (aq) = CO2 (g) + Ca2+ (aq) + 2 A (aq) + H2O () Dans un ballon, on verse un volume V = 10,0 mL de la solution dilue de dtartrant prcdemment dose. On introduit rapidement une masse m = 0,20 g de carbonate de calcium. On ferme hermtiquement le ballon avec un bouchon muni dun tube dgagement reli un capteur de pression. Ce capteur mesure la surpression due au dioxyde de carbone produit par la raction qui se droule la temprature constante de 298 K. Cette surpression est quivalente la pression du dioxyde de carbone seul dans le ballon. Le tableau ci-dessous donne quelques valeurs de la pression du dioxyde de carbone au cours du temps. t en s P (CO2) en hPa 0 0 10 60 20 95 30 113 40 121 50 129 60 134 80 142 90 145 100 146 130 149 150 150 190 152 270 154 330 155 420 155 600 155

chaque instant, lavancement x de la raction est gal la quantit de matire n (CO2) de dioxyde de carbone form. Un logiciel permet de calculer ses valeurs. LA FIGURE A3 DE LANNEXE reprsente lvolution de lavancement x au cours du temps. Donnes : Loi des gaz parfaits : P.V = n.R.T ; On rappelle que dans cette expression, la pression P est en pascals (Pa), le volume V en mtres cubes (m3), la quantit de matire n en moles (mol) et la temprature T en kelvins (K) ; Temprature lors de lexprience : T = 298 K ; Constante des gaz parfaits : R = 8,314 J.mol-1.K-1 ; Volume occup par le dioxyde de carbone ltat final : Vg = 310 mL ; Vitesse volumique de raction : .

3.1. En considrant que le dioxyde de carbone se comporte comme un gaz parfait, donner lexpression de lavancement x en fonction de la pression du dioxyde de carbone P (CO2) et du volume Vg.

3.2. Calculer la valeur de lavancement ltat final.

3.3. Vrifier que cette valeur est en accord avec LA FIGURE A3 DE LANNEXE.

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3.4. Dterminer graphiquement le temps de demi-raction t1/2. La mthode doit apparatre SUR LA FIGURE A3 DE LANNEXE.

3.5. Comment volue la vitesse volumique de raction au cours du temps ? Justifier votre rponse laide de LA FIGURE A3 DE LANNEXE.

3.6. Lors du dtartrage dune cafetire, le mode demploi propos conduit utiliser une solution un peu plus concentre en acide lactique et chauffer cette solution. Quelle est en effet la consquence sur la dure de dtartrage ?

ANNEXE DE LEXERCICE I quation chimique tat du Avancement systme (mol) tat initial tat final x=0 xf Tableau A1. Tableau descriptif de lvolution du systme

Figure A2.

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Courbes dvolution de pH et de

en fonction du volume VB de solution dhydroxyde de sodium vers.

Figure A3. Courbe dvolution de lavancement x au cours du temps

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Acide Lactique Exercice Physique Bac Calcium Lactate

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