Mayo 2007

CONOCER SU PRODUCTO: MARACUY

BOLETIN DE MERCADEO: CONOCER SU PRODUCTO

MARACUY
GENERALIDADES DEL PRODUCTO
El maracuy es una fruta que pertenece a la familia de las Pasiflorceas; son originarias de centro y sur Amrica. Su mayor uso es para bebidas refrescantes, helados y mermeladas. Los tipos mas conocidos son la amarilla, la morada y tambin la granadilla que se come como fruto fresco. En Honduras las zonas de siembra son Francisco Morazn, Yoro, Copan, Olancho, El Paraso y Cortes. No se tiene un dato exacto de cual es el rea sembrada, pero se estima en 250 hectreas a nivel nacional, todas sembradas con maracuy amarillo. El incremento en rea en los ltimos cinco aos es de apenas 15 hectreas. (CREE, CIAT). A nivel de Amrica Latina los productores ms grandes son: Brasil, Ecuador, Colombia, Per y Costa Rica. Entre todos la produccin es de 12,000 toneladas mtricas anuales, con un 80% de produccin de maracuy amarillo y un 20% del maracuy morado. (Centro de Agronegocios Santa Fe). Las exportaciones en su mayora son de producto concentrado y en un menor porcentaje como fresco. El mayor importador mundial es la Unin Europea, seguida de los Estados Unidos, con una particularidad, que en Europa se consume ms el maracuy morado que el amarillo, mientras los Estado Unidos el consumo es ms de maracuy amarillo. La mayor produccin de maracuy en Honduras es de la variedad amarillo, y se utiliza para hacer jugo y concentrado. En este boletn se tratara nicamente de la oportunidad de producir y exportar el maracuy amarillo. Altura desde 0 a 1,300 msnm, aunque lo ideal es de 400 a 800 msnm. Precipitacin promedio anual entre 900 a 1500 mm bien distribuidos. Es una planta foto peridica, requiere un mnimo de 11 horas de luz para poder florear. Con temperaturas entre 32 a 35oC y 11 horas de luz se puede producir durante todo el ao. Se deben tener buenos drenajes para evitar el encharcamiento. Suelos arenosos y limo arenoso con un con alto nivel de materia orgnica (arriba de 3%) y con pH de 5.5 a 6.8.

Como se puede ver, con los requerimientos antes mencionados, se puede sembrar maracuy en casi todo el pas.

PRODUCCIN
Es un cultivo de ciclo largo; se siembra la semilla en bolsas, las cuales se transplantan a una densidad de 1,600 plantas por hectrea. La cosecha se inicia a los 7 a 8 meses despus de la siembra en el campo. Necesita una aradura profunda, con buena humedad para lograr una buena preparacin, con camas altas para evitar encharcamiento y muerte de las plantas. Cuando el pH del suelo es mas bajo que el optimo, es necesario realizar una enmienda a travs del encalado, un mes antes de la siembra. Se recomienda utilizar sistema de riego por goteo para realizar fertigacin, logrando mayores rendimientos y alargando el periodo de cosecha casi todo el ao. Son plantas bien susceptibles a problemas fitosanitarios, especialmente hongos, gallina ciega, nematodos y bacterias del suelo que afectan la raz. Las variedades mas comnmente usadas son las maracuy amarillo y morado; el amarillo se usa para fresco y el morado es mas como una 1

DATOS GENERALES DEL CULTIVO

El Maracuy se adapta a una gran diversidad de condiciones ambientales: Temperatura desde los 20o a 35oC, aunque la temperatura ideal es de 23o a 25oC.

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especialidad o extico. En el caso de Honduras solo se produce el amarillo.
Fuente: Productores de El Paraso, CREE, CIAT y Centro de Agronegocios Santa Fe.

ZONAS PRINCIPALES DE PRODUCCIN

Costa Rica es el principal productor de maracuy amarillo de Centro Amrica, seguido de Guatemala, Nicaragua, El Salvador y Honduras. En Honduras, actualmente el departamento ms importante es Copan, donde se concentra la mayor rea de siembra, la cual se estima en 140 hectreas. Esta rea es manejada por la Alianza Copaneca Comercializadora de Productos Agrcola de Honduras (ACCOPAH). Por su adaptabilidad a climas, suelos y la demanda nacional e internacional, se esta promoviendo nuevas reas de siembra, principalmente en el departamento El Paraso.

RESUMEN DE COSTOS Y RENDIMIENTOS

Los costos para sembrar 1,600 plantas por hectrea en el sistema de ramada tipo espaldera o patastera son de Lps 55,200 ($2,900) y del tipo pepinera son de Lps 40,000 ($2,100). Los rendimientos por hectreas esperados con produccin tecnificada en el tipo patastera son de 300,000 a 390,000 unidades, lo que da entre 22 a 30 tm y con el tipo pepinera de 200,000 a 260,000 unidades que equivalen entre 15 a 20 tm. Cabe mencionar que en Honduras el sistema que ms se usa es el de espaldera o pepinera con tecnologa bsica, rendimientos que van de 6 a 16 tm por hectrea. El precio en Honduras oscila entre Lps 4.00 a Lps 7.00 por libra ($0.21 a $0.37 por libra). En promedio con 6 unidades se hace una libra. Con el precio de Lps 5.00/lb (Lps 11.00/Kg.) y rendimientos de 220,000 unidades / hectrea, (16.5 tm / hectrea), se tiene un costo de Lps 55,200/ hectrea e ingresos de Lps 181,500/ hectrea. El margen de utilidad es de Lps 126,300/ hectrea (equivalente a $6,640/ hectrea).

Fuente: CREE, CIAT.

SITUACIN DE MERCADO
Local: La Agroindustria dedicada a la produccin de concentrados y jugos demandan unos 30,000 frutos por semana. Los supermercados a nivel nacional como Hortifruti, La Colonia, etc. compran alrededor de 30,000 frutos semanales. En los mercados como Zonal Beln, Dandy, las Ferias, etc. se estima que el volumen anda por los 40,000 frutos por semana. En estos tres mercados nos da una demanda semanal de 100,000 frutos, a un precio de Lps 5.00 por libra o de Lps 0.83 por unidad. En el caso de la ACCOPAH, el 90% de la produccin que ellos tienen, lo exportan para El Salvador y solo el 10% lo destinan para el mercado local. Compradores de maracuy en el mercado local, lo constituyen los mercados, refresqueras y supermercados como fruta fresca y dos empresas para elaborar concentrado para ser vendido en las tiendas de conveniencia. La demanda interna de maracuy no esta cubierta debido a que la mayor parte de la produccin se vende en El Salvador y por otro lado no se produce durante todo el ao, haciendo que empresas dedicadas al procesamiento, mercados y refresqueras tengan que importar de Costa Rica, aproximadamente 400 tm al ao. Perspectivas Se espera un incremento del 10% anual en el consumo nacional, existe un crecimiento en el consumo de frescos naturales. (CREE, CIAT).

POSCOSECHA
El maracuy se cosecha cuando la coloracin de la piel se torna verde amarillento (en el amarillo) o adquiere el color morado oscuro (en el morado), con un peso de promedio de 75 gramos por fruto y con un Brix de 13 a 18. El fruto debe estar libre de defectos mecnicos, daos frescos de insectos y moho. Si la venta es para mercado local, de consumo casi inmediato, se puede dejar que la fruta alcance la madurez completa y caiga al suelo (lo mismo si va para las plantas procesadoras locales), pero si el consumo ser varios das despus de la cosecha, es mejor cosecharla una semana antes de madurez completa. El manejo durante la cosecha y el transporte se debe hacer en canastas plsticas para el mercado local, aunque tradicionalmente se hace en sacos. Actualmente solamente los supermercados y empresas productoras de concentrados estn manejndolo en canastas obteniendo de esta manera una mejor calidad. MCA Honduras / EDA www.hondurasag.org www.fintrac.com

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Para los mercados, refresqueras, supermercados y empresas procesadoras, se esta trabajando con ellos, para que parte de sus necesidades sean suplidas con productores de EDA. Con mejores tecnologas como el sistema integrado de produccin recomendado por MCA Honduras / EDA, se puede llegar a obtener 20 tm por hectrea y de esta manera tener suficiente volumen para exportar extra regionalmente, especialmente el concentrado. del maracuy amarillo, varia desde $19 a $62 en el mercado de los Estados Unidos y de Euros 3.25 a Euros 7.40 la caja de 2.5 kg. Fuente: Centro de
Agronegocios Santa Fe.

EXPORTACIONES
El maracuy fresco no esta en el listado de productos permisibles para exportacin de Honduras. Las exportaciones son de producto procesado. Se estima que la demanda mundial de maracuy crece a razn de 6 a 8 por ciento al ao. Se espera que el aumento en el uso de jugo de maracuy en mezclas de jugos tropicales se prolongue, tal como lo evidencia la demanda continua durante periodos de escasez o precios altos. El mayor proveedor mundial, Ecuador, exporta aproximadamente 70 por ciento del jugo de maracuy concentrado y un 30 por ciento sin concentrar. Muchos compradores prefieren el concentrado con respecto al jugo sin concentrar, puesto que el primero es ms econmico. Sin embargo, se indica un creciente uso de jugo sin concentrar tambin, por ejemplo, en el mercado del Reino Unido donde se usa para la elaboracin de sorbetes finos. Para ms informacin ver: EDA, Estudio de Mercado: El Mercado Mundial de Jugo de Maracuy (Diciembre 2006).

Regional: El Salvador es el mercado ms grande de Centro Amrica, ya que importa en promedio ms de 388,000 kilos de maracuy amarillo, que representa ms de $120,000 al ao. (Importaciones de El Salvador, CREE, CIAT). Los mercados de Europa y Estados Unidos, estn importando 16,000 toneladas mtricas por ao de maracuya amarillo, pero existe un incremento del 8% anualmente en los ltimos 5 aos, lo que provoca una mayor demanda. Adems, esta fruta en especial en estos mercados la estn asociando con las dietas bajas en caloras y azcar. (Centro de Agronegocios Santa Fe). Perspectivas Con un incremento considerable en los rendimientos y con nuevas reas de siembra, Honduras no solo podr abastecer al mercado local sino exportar el producto procesado a Estados Unidos y Europa.

RESUMEN
Por toda la informacin recabada de las oportunidades de exportacin, considerando un precio relativamente estable y con los rendimientos potenciales que se dan al aplicar la tecnologa de produccin ofrecida por los tcnicos de EDA, la recomendacin es incrementar las reas de siembra de este cultivo. Adems, con empresas nacionales existentes que le dan valor agregado como concentrado, jugo y pulpa, se abre la posibilidad de exportacin a los mercados internacionales.

PRECIOS
En los ltimos aos el precio nacional ha estado bien estable debido a una buena suplencia; este precio oscila entre Lps 5.00 a Lps 7.00 por libra o de Lps 0.83 a Lps 1.16 por unidad. En el caso de El Salvador los precios del maracuy amarillo oscilan entre $9.00 a $13.00 las cien unidades que pesan entre 25 a 38 libras. El precio de la caja de 16 a 22 unidades (4.5 Kg./caja) en mercado internacional de fruta fresca,

El EDA (Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores) es un programa de la Cuenta del Desafo del Milenio de Honduras (MCAHonduras) con fondos provenientes de la Corporacin del Desafo del Milenio (MCC) de los Estados Unidos de Amrica. EDA es implementado por Fintrac Inc., la Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola y la Escuela Agrcola Panamericana. Esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo brindado por la oficina de MCA-Honduras, bajo los trminos del contrato entre MCA-Honduras y Fintrac Inc. Las opiniones aqu expresadas corresponden a los autores de las mismas y no necesariamente reflejan la opinin de MCA-Honduras, MCC, del Gobierno de Honduras ni del Gobierno de los Estados Unidos.

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