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ESTUDIO TECNICO POSTRES LA TENTACION

XIOMARA NARVAEZ STEPHANIE DELGADO ALEJANDRA VALENCIA A6AT

CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFECIONALES FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS ADMINISTRACION Y FINANZAS EVALUACION FINANCIERA DE PROYECTOS SANTIAGO DE CALI, ABRIL 2012.

TAMAO OPTIMO DE LA PLANTA:

CAPACIDAD INSTALADA: para iniciar y teniendo en cuenta el capital con el que se cuenta la capacidad de produccin instalada ser de 100 postres mensuales CAPACIDADCIDAD UTILIZADA: es lo que realmente se puede vender a primera instancia, segn el estudio de mercado hecho anteriormente, se piensa en 80 unidades mensuales MONTO DE CAPITAL: Para empezar se presupuesta un capital de $10.000.000 (diez millones de pesos), incluyendo en este capital la compra de implementos maquinaria e insumos a utilizar para empezar a producir y vender. MANO DE OBRA: Ocho personas que se repartirn las actividades de la siguiente manera: 2 operarios de cocina: mano directa 3 vendedores/mercaderistas: su tarea es la de vender y comercializar el producto bajo la direccin y supervisin del gerente de ventas y mercadeo 3 gerentes. Un gerente de ventas y mercadeo: como su cargo lo dice ser el encargado de las tareas de mercadeo y ventas Un gerente de Produccin: ser el encargado de programa, y supervisar las labores de produccin y la revisin de calidad de la materia prima. Un gerente general: Sera la cabeza de la organizacin quien deber planear, organizar y decidir con la participacin de los otros gerentes de rea, estarn en su mando las actividades administrativas; financieras, talento humano, pero siempre con la aceptacin de los dos gerentes de rea

UBICACIN Ser en el barrio guaduales en la cra 4n n 71-22 al norte de Cali, el sitio es de estrato 3 (tres), ya que ah se concentra el mayor numero de consumidores del producto, adems ah se ubicara la sede principal y fbrica. La zona es comercial ya que se ubicara en toda la avenida principal que colinda con floralia.

PROCESO PRODUCTIVO: Conociendo ya la demanda potencial la cual es resultado del estudio de mercado ya hecho, se estima que la produccin ser de 80 unidades mensuales, cuya cantidad responde a la inversin de capital disponible para empezar a producir. Se trabajaran turnos de ocho horas diarios. Los activos fijos a utilizar sern:
ARTICULO NEVERA LICUADORA ESTUFA HORNO A GAS COMPUTADOR BATIDORA BALANZA MARCA HACEB OSTER HACEB COMPAQ MAZAL HENKEL CARACTERISTICAS AREZZO 209L CE 1PC DA 4 VELOCIDADES 1,5 AE-V GAS 4 QUEMADORES GRT GN NOTEBOOK CQ43-400 7 VELOCIDADES 2MEZCLADORES 2 BATIDORES CROMADOS 110V-60Hz FUNCION DE TARA Y CONTEO PESA GR/KGR/LB/OZ PRECISION 5KG PRECIO $ 556.000,00 59.900,00 368.900,00 749.900,00 42.500,00

120.000,00

Los procesos de produccin variaran segn el tipo de postre que se va a elaborar ya que algunos resultan ms complejos que otros. Como ya se menciono al comienzo se esta en capacidad de producir 100 postres mensuales pero la demanda actual nos arroja que solo se vendern 80 unidades al mes Restricciones en cuanto a dinero actualmente no se tiene ninguno, por que dentro del presupuesto estan estipulados, la idea es que sean postres caseros por lo cual no se piensa automatizar los procesos, por lo menos no de manera sustancial, el objetivo es que todo sea de manera manual y casera. La organizacin Como en toda microempresa en sus principios no se da una divisin sustantiva en las actividades, ya que las responsabilidades sern compartidas (toderas), pero se organiza formalmente as: un gerente de produccin un gerente de venta y mercadeo un gerente general Tres vendedores/mercaderistas Dos operarios de cocina

Se contara con un asesor de lnea staff al cual se le pagara por prestacin de servicios.

Funciones: un gerente de produccin: ser el responsable directo de la produccin, vigilar que el producto salga en ptimas condiciones y que los procesos sean los apropiados sobre todo para evitar el despilfarro. Tambin ser el responsable directo de las labores de compra y la excelente calidad de la materia prima un gerente de venta y mercadeo: Sera el responsable directo de las labores de mercadeo, publicidad, promocin y ventas un gerente general: Este ultimo ser el encargado de velar por que las labores anteriores se lleven a cabo satisfactoriamente, adems de apoyo en las actividades que sean necesarias. Tambin ser la labor del gerente general dar direccin y generar estrategias de crecimiento en la organizacin; debido a que es una microempresa labores financieras como cartera, contabilidad y tesorera sern su responsabilidad directa Vendedores/Mercaderistas: con la direccin del gerente de ventas y mercadeo sern los encargados de ejecutar los planes y mercadeo, ventas, comercializacin y publicidad. Operarios de cocina: Sern los encargados de ejecutas las labores de produccin. Con la direccin, coordinacin y supervisin del gerente de produccin.

Tanto gerente de produccin como el de ventas responden al gerente general, la comunicacin ser formal-informal, segn se requiera, ya que jerrquicamente tanto g. de produccin como de ventas estan al mismo nivel

ORGANIGRAMA:

GERENTE GENERAL

STAFF

GERENCIA DE VENTAS Y MERCADEO

GERENCIA DE PRODUCCION Y CALIDAD

VENDEDOR 1

OPERARIO DE COCINA 1

VENDEDOR 2

OPERARIO DE COCINA 2

VENDEDOR 3

MARCO LEGAL Es una microempresa, de tipo Ltda. Ya que cuenta con solo tres socios los cuales respondern al monto de sus aportes en la organizacin, los aportes sern en capital, en especies y en industria.

PLANOMETRIA
10% ADTIVA VENTAS 40%

PRODUCCION 60%

SERVICIOS PUBLICOS: cada rea responde a su porcentaje distribucin en el plano GAS: produccin responde por el 1005 de este recibo

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