Capitulo III: Plan de produccin y operaciones

1. Definicin del proceso productivo

El cliente se retira

1. El cliente ingresa al local

5. El cliente termina y paga la cuenta.

2. El cliente ordena algo.

4. Disfruta de lo que orden viendo un evento deportivo

3. El cliente recibe lo ordenado

2. Inversiones necesarias.
Maquinarias y equipos. Local Ambientado. Muebles. Transporte para proveer los insumos diarios.

3. Recursos y Materias Primas necesarias.

Para Restaurant en general: Local para el restaurant en zona universitaria. Ambientacin especial del local. Uniformes tipo referee para los empleados. Contrato de cable HD (para televisar los partidos). Contrato de Internet 3MB para brindar servicio WIFI. Servicios bsicos (agua, luz, telfono). Contrato con Clida para servicio de Gas Natural. 2 Cmaras de vigilancia en la entrada del local.

Para rea de Operaciones (cocina): Insumos comestibles y no comestibles para la elaboracin de los platos ofrecidos por la casa, este ltimo incluye set de cuchillos, utensilios de cocina en general (pinzas, trinches, espumaderas, etc.). Electrodomsticos de lnea blanca: 1Conservadora/congeladora, 3 licuadoras, 2 cocinas, 3 ollas arroceras de 2 Lts, microondas. Alacena para el almacenamiento de productos no perecibles. Mesa para elaboracin de comidas. Ollas, sartenes, platos, cubiertos, vasos, chopps, etc.

Para el rea del Cliente: 5 Televisores LED 40. Muebles (10 mesas cada una de ellas con 4 asiento-butacas). Congeladoras para las bebidas ubicadas en la barra. Servicios Higinicos.

4. Proveedores.
Proveedor de Cerveza: Tener un contrato especial con Barena que incluye precios inferiores a los normales a cambio de la exclusividad de ventas en cervezas dentro del restaurant y tambin por la publicidad dentro del local.
Barena Direccin: PJ. LOS PINOS NRO. 114 DPTO. 704 LIMA MIRAFLORES. Telfono: 4461178

LIMA

www.barena.pe Cerveza. S/.32 Por Caja. Semanales.

Proveedor de cigarrillos: Tener un contrato con British American Tobacco del Per SAC.
British American Tobacco del Per S.A.C. Direccin: JR. SANCHO DE RIVERA NRO. 1184 URB. MONSERRATE LIMA. Telfono: 315-1060 http://www.batperu.com/ Cigarrillos. Variados. Das lunes.

Proveedor de Carnes Hacer nuestros pedidos a San Fernando. Avcola San Fernando S.A.
AV. REPUBLICA DE PANAMA NRO. 4295 LIMA - LIMA SURQUILLO Telfono: 2417555 / 2417558

http://www.san-fernando.com.pe/ Carnes en general(pollo,cerdo,pavo,etc) Variados. No especificado.

5. Otros puntos importantes para el proyecto:

Tecnologa. Inversiones Futuras Mantenimiento y Depreciacin Instalaciones y Servicios Tamao de Planta Localizacin de la empresa Diseo y distribucin de planta Costos de Produccin

El local contara con una buena sala para ver los ms resaltantes encuentros deportivos de la fecha. Sumado a esto el local contara con servicio de cable con seal digital HD, para brindar la mejor experiencia posible al usuario. La empresa planea hacer una pequea ampliacin del local y renovaciones por periodos de la tecnologa usada en el local, a su vez la empresa segur la respuesta del pblico planea a mediano plazo a la expansin y a la apertura de un nuevo lugar en un punto estratgico. Al comprar los equipos, estos cuentan con un ao de garanta, pasado este periodo se contratar a un servicio tcnico especializado respaldado por la marca cada vez que se necesite para el mantenimiento y reparaciones de los equipos. La planta inicialmente contar con 450 m2 de rea construida divididas en 2 pisos de un rea total de 250 m2. La empresa estar situada en una zona comercial, nuestro pblico objetivo es la gente que quiera televisar algn deporte o que simplemente desee comer algo de la carta. Los costos de los platos ser dependiendo del precio del mercado de los productos involucrados en la cocina, por lo tanto el costo de produccin de variable.