Instruir a los vaqueros sobre la forma ms adecuada de mover al ganado.

Movilice al ganado en grupos, evite que los animales corran y se lastimen. En callejones largos, instalar un portillo intermedio. Eliminar el uso de chicharras elctricas y otras herramientas que les causen heridas, nunca golpear al ganado con trozos de madera, ltigos, tubos de metal o plstico u objetos punzo-cortantes.

 En las mangas el ganado solamente deber mirar hacia enfrente con la finalidad de disminuir su visin panormica. Dentro de la manga no se debe apretar en exceso a los animales para no lastimarlos. El sitio de trabajo de la manga debe de tener una pendiente, esto disminuye la habilidad del animal para darse la vuelta. El manejo en prensa se debe realizar de tal forma que se eliminen los accidentes de trabajo y se minimice el estrs del animal, lo cual favorece el potencial productivo del ganado.

El manejo ms importante que se debe realizar en la engorda de ganado es:

 Un sistema de identificacin individual en una regin o pas, permite establecer las bases para incorporar, fortalecer y/o enlazar otros sistemas de informacin relacionados con el ganado (sanidad animal, control de la movilizacin, mejoramiento gentico, etc.). Aunque en muchas circunstancias la identificacin parece cosa sencilla, es frecuente convivir con mltiples problemas al respecto.

 Cabe recordar que en los animales podemos utilizar dos tipos de identificaciones: permanentes y transitorias. Las primeras son aquellas que se mantienen durante toda la vida del individuo, mientras que las segundas permanecen por perodos variables. La identificacin de los animales es la base para la trazabilidad de los mismos y la deteccin de posible contaminacin ya en un producto final como la carne.

 Todo animal que est en la engorda debe contar con una identificacin individual, la cual podr establecerse en base al Sistema Nacional de Identificacin Individual de Ganado o ser propia del CENTRO DE ENGORDE; ya que adems, la identificacin del animal es esencial para mantener su historial clnico, de tratamientos y manejo. Ser necesario considerar lo siguiente:

 Utilizar aretes para identificar al ganado de manera individual. Este sistema podr ser con base al sistema propio del centro. El arete se deber colocar en las reas menos irrigadas de la oreja y se deber evitar la contaminacin del rea donde haya sido colocado.

Al identificar al ganado de manera general con la marca del rancho o propietario, se deber situar el marcaje en reas perifricas como la paleta, en la regin del lomo, el costillar o la nalga.

 Mantener registros o bitcoras del ganado identificado, sealando el tipo del identificador. Se deber contar con bitcoras referentes a la identificacin del ganado. Es importante que la identificacin sea clara para poder establecer su procedencia. Evitar que la identificacin o marca se ubiquen en lugares de mayor valor comercial de la piel.

2.

 Con la finalidad de tener un mejor control de los animales dentro del corral de engorda se ha implementado esta prctica, que tiene la ventaja de poder ofrecer cantidades de alimento de acuerdo con la talla, peso, raza, edad y sexo del animal. Para esta actividad se requiere de personal con experiencia que trabaje en el corral de recepcin. Los grupos deben formarse en el menor tiempo posible y verificar que sean lo ms homogneos posibles. La lotificacin permite que los animales no se causen mucho dao en el comedero y la distribucin de stos en el comedero ser ms homognea permitiendo una mejor utilizacin del alimento.

 El manejo a la recepcin del ganado, depender a la respuesta productiva de los animales en el futuro. El objetivo principal de esta actividad es permitir la recuperacin del estrs al que fueron sometidos los animales durante el transporte hacia el corral de engorda; los animales llegan cansados, deshidratados y expuestos a diferentes microbios, y por lo tanto susceptibles a enfermedades.

 Operaciones Iniciales. a) Recepcin y Verificacin: El ganado que llega al Centro de Engorde, una vez desembarcados de los camiones son conducidos al corral de recepcin o aparto b) Reposo y Rehidratacin: Se les suministra agua limpia y fresca, a la vez alimento de acostumbramiento.

c) Vacunacin. Se realiza inmediatamente llegado el ganado al establecimiento, para lo cual los animales son conducidos a la manga de manejo, donde se procede la vacunacin. d) Pesado Inicial. Se realiza inmediatamente despus de la vacunacin utilizando balanza plataforma. e) Identificacin. En los centros de engorde se realiza primeramente la provisional que se realiza durante la vacunacin y previa al pesado, utilizando pintura con sus respectivos marcadores sobre el lomo en diferentes partes y con numeracin correlativa.

 La definitiva se realiza a las 48 horas de la llegada y luego de la rehidratacin y reposo. f) Aplicacin de Vitaminas. Se realiza conjuntamente con las dems prcticas iniciales. g) Primera Dosificacin. Se recomienda a las 48 horas de arribo de los animales, utilizando el frmaco de acuerdo a la procedencia de los animales.

h) Despunte de cuernos. Se realiza a las 48 horas de la llegada, utilizando tenazas, considerando el tamao de los cuernos y la edad del animal, posteriormente la cauterizacin respectiva mediante fierro caliente, para evitar y/o anular el sangrado. i) Curaciones. Esta prctica se realiza en caso de que algn animal hubiese sufrido alguna lesin durante el transporte, tambin en heridas causadas por prcticas propias del manejo ii) Homogenizacin de lotes

Algunas de las buenas prcticas de manejo que deben seguir estos lineamientos son:
Realizar la recepcin segn la procedencia de los animales. Evitar el estrs para mantener una mejor condicin fsica y sanitaria del ganado. Suministrar agua abundante, limpia, fresca y alimento a libre acceso, principalmente forraje. Manejar grupos pequeos de animales para el arreo. Realizar las actividades de manejo (aretar, castrar, descornar, aplicacin de vitaminas y vacunas) al ganado de 24 48 h despus de su arribo al corral.

 Verificar la buena condicin fsica de los animales. Tomar temperatura rectal. Los animales con una temperatura superior a los 39 C, debern ser vigilados y de preferencia separados del grupo. Se debe registrar el peso de recepcin, con la finalidad de mantener un registro de mermas durante el traslado.

 Bsicamente es el corral de manejo, que normalmente est conectado con el embarcadero, es el lugar donde se realizaran todas aquellas prcticas de recepcin como son el pesado, descornado, castrado, herrado, vacunacin, desparasitacin, implantes, y aplicacin de vitaminas. Es por eso que resulta tan importante que se cuente con corrales de recepcin donde los animales reciban atencin especializada.

 Es necesario tener presente lo siguiente: 1. Ubicar los corrales para recibir el ganado donde sea fcil su vigilancia, de preferencia fuera del trnsito regular de la engorda. 2. Considerar aspectos como humedad del piso, disponibilidad de agua, facilidad de proporcionar alimento.

 Durante estas actividades es donde con ms frecuencia se presentan lesiones y estrs en el ganado. Es necesario llevar a cabo las siguientes recomendaciones para evitar accidentes y reducir el estrs que afectan la integridad fsica y sanitaria de los animales.

 Estas actividades deben estar vigiladas por un supervisor con experiencia en el manejo de ganado, este tiene la obligacin de vigilar que el espectador no interfiera con la tranquilidad del ganado. La persona responsable del embarque y transporte del ganado debe de tener conocimientos bsicos del comportamiento y necesidades fsicas del ganado. La planeacin del viaje en su totalidad, permitir un tiempo adecuado para que el ganado sea embarcado desembarcado tranquilamente y con cuidado. Un nmero adecuado de vaqueros debe estar disponible para realizar con ms facilidad las actividades.

OPERACIONES INTERMEDIAS
A) Control de Pesos. En algunos lotes se deben realizar pesadas intermedias entre los 40 a 60 das de empezado el proceso. B) Lo ms recomendable es cada 15 das para evaluar el incremento del peso. La ganancia de peso esperado:1.5 a 2 kg/da. Criollo: 1.2 a 1.5 kg/d Ceb: 1.7 a 2.2 kg/d Criollo Mejorado: 1.7 kg d.

OPERACIONES COTIDIANAS
a) Alimentacin. 1. Preparacin de concentrado. 2. Racionamiento o distribucin de alimento 3. Limpieza de comederos 4. Control diario de suministro de agua. b) Sanitario. Rondas de control del ganado Tratamiento de animales enfermos

OPERACIONES FINALES
Separacin de los Animales. A la venta el comprador o compradores escogen los animales, por lo que se tiene que separar los animales seleccionados en los corrales de mantenimientos para luego conducirlos al embarcadero

 Indudablemente, la calidad de la carne depende del manejo que reciba el ganado desde que sale de los corrales hasta llegar al lugar de sacrificio o rastro. Algunas recomendaciones en esta etapa son: 1. Verificar en base a bitcoras o registros, que los insumos qumicos farmacuticos utilizados, hayan sido retirados conforme a las recomendaciones de los fabricantes o laboratorios. 2. Descanso previo al embarque para sacrificio en instalaciones adecuadas, para garantizar, entre otras cosas, que no se movilicen animales con signos de estrs o cansancio.

 El transportista tiene la responsabilidad de llevar al ganado a su destino tan rpido como sea posible para minimizar cualquier efecto adverso sobre stos. Se clasifican tres tipos de movilizacin: 1. Viajes de trayecto corto, generalmente es un viaje que puede ser completado en 4 horas, incluyendo embarque y desembarque. 2. Viaje de trayecto medio, generalmente es el viaje que se realiza entre 4 y 10 horas, incluyendo embarque y desembarque.

3. Viaje de trayecto largo, generalmente es el viaje que no puede ser completado en un lapso de 10 horas, incluyendo embarque y desembarque. Es un viaje que puede extenderse ms de un da de trabajo, incluyendo perodos de descanso. Se recomienda la siguiente secuencia de tiempo: 14 horas de viaje, 1 hora de descanso (proporcionar agua) y despus otras 14 horas de viaje.

 Los animales deben ser inspeccionados en los siguientes 30 minutos despus de la salida del vehculo y al menos cada 2 horas durante todo el viaje. Cuando se ha realizado la movilizacin del ganado y una vez que llega al sitio de desembarque, se recomienda descargarlo cuidadosamente, proporcionarle un descanso, ofrecerle agua y alimento principalmente forraje de alta calidad durante 24 horas despus de la movilizacin. Esta actividad ofrece la oportunidad a los animales de recuperarse del viaje.

 El uso de vehculos adecuados para el transporte del ganado tiene como objetivo: reducir el estrs y minimizar los accidentes que llegarn a afectar la integridad fsica y salud de los animales, as como la calidad de la carne quede ellos se obtiene. Por lo anterior se recomienda:

 Realizar una comprobacin de las condiciones de los medios de transporte y cumplir con una normativa que garantice el bienestar animal, lo que beneficiar la calidad sanitaria y nutricional de la carne. Los animales se deben acomodar de acuerdo al espacio y capacidad de carga del vehculo . Todos los vehculos para el transporte de ganado deben de contar preferentemente con una puerta trasera, con la finalidad de facilitar el embarque.

 En vehculos techados, asegurar que el espacio exceda un tercio del tamao del animal a la cruz. Los costados de las cajas ganaderas y vehculos deben de presentar una superficie lisa por el interior.

 El vehculo deber estar diseado para asegurarse que el ganado se mantenga de pie dentro de ste; evite que el ganado saque la cabeza y los miembros por los laterales o por encima del vehculo y procure que viaje en una posicin natural. Se debe de proporcionar al ganado una proteccin para el calor, viento, lluvia o fro durante el transporte. Para facilitar decisiones o acciones de emergencia que debe de realizar el conductor, el vehculo debe de contar con un radio transmisor o telfono celular, nombre y nmeros telefnicos del propietario del ganado, veterinario y/o agente (introductor o vendedor de ganado). En el caso de que los vehculos no sean propios, arrendar preferentemente transporte especializado.

a. Implantacin
En las unidades de produccin donde se realiza esta actividad, para mejorar el comportamiento productivo el ganado, se recomienda lo siguiente para realizar una buena prctica en la colocacin del implante: 1. Capacitar al personal encargado de esta actividad, y contar con el equipo y tcnica adecuada de implantacin. 2. El sitio correcto del implante es la parte trasera de la oreja, en el tercio medio de la misma, entre la piel y el cartlago.

3. Elaborar un programa de implantes y reimplantes -asesorado por el mdico veterinario-, segn el tipo de ganado, peso y nmero de das en confinamiento. 4. La buena higiene siempre se deber procurar al no implantar en orejas hmedas o sucias, recuerde desinfectar la aguja despus de cada uso. 5. Elaborar un registro sobre el uso de productos hormonales.

b. Castracin
La castracin en los casos en que se realiza es una prctica efectuada normalmente a la llegada de los animales con el objetivo de mejorar el comportamiento productivo del ganado; adems es realizada para obtener una mejor distribucin de la grasa en la carne, mejor conocido como marmoleo. Se recomienda considerar lo siguiente: a) Realizar la castracin nicamente por personal capacitado. b) La castracin debe ser rpida y eficiente. c) Aplicar un cicatrizante en la herida y asegurarse que no se presente una infestacin y/o infeccin.

 Si se tiene un buen programa de salud del hato, disminuir el nmero de animales enfermos, y generalmente el ganado sano presentar un mejor comportamiento productivo. Un buen programa de salud reduce tambin la incidencia de enfermedades y el costo por tratamientos.

Las prcticas recomendadas para mejorar la salud del hato incluyen:

Un ambiente limpio y confortable. Un programa adecuado de nutricin. Manejo adecuado de vacunas y contar con un programa de vacunacin y desparasitacin. Control de los registros de tratamientos. Verifique los tiempos de retiro de los productos usados en las Buenas Prcticas Pecuarias de salud

Programa de vacunacin

La implementacin del esquema de vacunacin deber integrar lo siguiente: Determinar contra qu enfermedades vacunar. Los animales debern ser vacunados solamente con productos aprobados por SENASA

 Incluir en la bitcora de control los datos de nombre de la vacuna usada, fecha de caducidad y lote de produccin. Usar lo menos posible, productos para la salud animal que puedan causar lesin en el sitio de la inyeccin y daar el tejido. Aplicacin de inyecciones de cualquier tipo, nicamente en los sitios topogrficos aceptados. Almacenar las vacunas de acuerdo a las recomendaciones de la etiqueta.

Programa de desparasitacin
Los desparasitantes tienen la finalidad de mantener al ganado libre de cualquier infestacin, ya sea interna o externa. Adems tienden a mejorar el comportamiento productivo del animal. Como cualquier otro producto para mejorar la salud del ganado, no es por dems tomar todas las precauciones sobre su uso y manejo, se recomienda:

 nicamente usar productos con registro . Aplicar solamente los productos que han sido descritos e indicados por el mdico veterinario. Lea cuidadosamente las instrucciones de uso que indica la etiqueta. NO use estos productos fuera de las especificaciones del fabricante. Seleccionar y aplicar los productos en la dosis y va de administracin que especifica el laboratorio, siguiendo cuidados de proteccin para el personal y el ganado.

 Debern respetarse los tiempos de retiro de los productos antes del envo a sacrificio, con el propsito de evitar residuos que puedan ocasionar un riesgo para la salud humana. Verificar la fecha de caducidad antes de aplicar el producto, revise que el envase no presente alteracin y que estn aprobados para uso en bovinos

Programa para el buen uso de antibiticos

El uso y la eleccin del antibitico adecuado ayuda en el control de problemas infecciosos, reduce el costo de los problemas de salud en el ganado. Para el uso adecuado de los antibiticos, realice lo siguiente: - Usar solamente antibiticos registrados ante la SENASA. - No usar combinaciones de medicamentos .

- Usar de preferencia antibiticos de larga accin y especficos contra la enfermedad a tratar. - Leer cuidadosamente las instrucciones de uso que indica la etiqueta, NO use productos fuera de las especificaciones. - Verificar la fecha de caducidad antes de aplicar el producto, revise que el envase no presente alteracin y que estn aprobados para uso en bovinos. - Reconstituir los frmacos hasta el momento de aplicarse.

 Seguir estrictamente los perodos de retiro establecidos para cada antibitico antes del sacrificio. Evitar daar los msculos si el antibitico es inyectado . Elaborar una bitcora de uso de antibiticos.

Tiempo de Retiro de Medicamentos y Productos biolgicos utilizados en la produccin de ganado bovino en confinamiento

Ingrediente Activo Ceftiofur Ciprofloxacina Enrofloxacina Ampicilina trihidratada Sulfadoxina +Trimetropin Cequinoma Eritromicina Penicilina G procanica Sulfadimetoxina Sulfametazina Gentamicina Kanamicina Oxitetraciclina hidrocloruro Tilosina Amoxicilina trihidratada Florfenicol 300mg/ml Oxitetraciclina LA Penicilina G procanica + sulfas

Antibiticos Tiempo de retiro 24 horas 5 Das 5 Das 6 Das 10 Das 14 Das 14 Das 15 Das 15 Das 15 Das 21 Das 21 Das 21 Das 21 Das 25 Das 28 Das 28 Das 30 Das

Manejo de estircol o excretas

Al realizar un manejo adecuado del estircol, indudablemente todas las operaciones realizadas en los corrales mejorarn. Asimismo se logra una mejora en el ambiente. Los mtodos ms comunes para colectar y almacenar el estircol del ganado son los depsitos en sitios naturales. Las buenas prcticas de manejo de las excretas son: - Retirar el estircol en forma peridica directamente de los corrales.

- Cuando se asigne un rea destinada para el estircol, es necesario considerar todas las operaciones de la unidad de produccin, construcciones de edificios, reas recreativas, vecinos y direccin del viento. - Controlar la liberacin de malos olores. - Asegurarse que el depsito de estircol sea de tamao adecuado. - Evitar extender el estircol cerca de arroyos, pozos de agua, y estanques o drenajes. - Evitar que toda el agua que fluye hacia la engorda se contamine con el estircol.

BUENAS PRCTICAS PECUARIAS EN EL CONTROL DE FAUNA NOCIVA.

Cuando existen deficiencias en la limpieza, se propicia el aumento de fauna nociva como moscas, cucarachas, roedores y aves, entre otros; que adems de ser nocivos a la salud de los animales por transmitir enfermedades, tambin pueden transmitir enfermedades a los seres humanos. Por tal motivo, se deben tomar medidas efectivas que eviten la presencia y proliferacin de fauna nociva, disminuyendo el riesgo de contaminacin.

 La fauna nociva prolifera principalmente debido al mal manejo de estircol, corrales sucios y bodegas de alimento sin proteccin (malla, techo, bardas, etc.); con el objeto de evitar la proliferacin de fauna nociva, se recomienda llevar a cabo las siguientes actividades de mejoramiento sanitario de la unidad de produccin: Se debern mantener una correcta ventilacin e iluminacin. Se deber cuidar que en los corrales no se acumule el estircol; ya que aunado a que es un factor de proliferacin de una fauna nociva, genera el incremento y reservorio de enfermedades.

 Evitar que existan huecos o grietas donde se pueda acumular fauna nociva como roedores y aves. En la bodega de alimentos se debern tener un especial cuidado, ya que al tener un almacn limpio y cerrado, se tendrn menos posibilidad de que prolifere fauna nociva y enfermedades; estableciendo as mismo medidas de disminucin de peligros de contaminacin. Es necesario mantener los corrales limpios y sin humedad excesiva. El estircol recolectado cuando se realice la limpieza de los corrales debe ser llevado a un lugar especial para ser tratado y as evitar que contamine.

 Los comederos y bebederos de los corrales deben estar sin grietas. En general se debe de mantener la unidad de produccin en buenas condiciones. No se deben tener materiales que no sean utilizados en la unidad de produccin como fierros, envases, tablas, ya que esto incrementa el riesgo de que prolifere la fauna nociva. Implementar un programa de control de fauna nociva en los corrales, a travs de una empresa especializada.