MICOLOGIE

- Curs opional: anul II Facultatea de Farmacie, sem. I

- 14 ore
- Credite: 2

- introdus in curricula in anul 1995

Importana studiului ciupercilor

Micologia gr. mykes = ciuperc, fung; logos = tiin

Primele consemnri scrise despre ciuperci (pastrate pn in prezent) se refer la Agaricus sp. (ciuperca de cmp, ciuperca alb, etc.) i dateaz din sec. I .Ch.
Dioscoride i Horaiu le aduc elogii n lucrrile lor: Horaiu (65 8 .Ch.) considera c este mai uor a dispreui aurul i argintul dect a renuna la o mncare de ciuperci mpratul roman Claudius (41-54 d.Ch.) compara valoarea ciupercilor cu gloria generalilor si Chinezii sunt deintori ai cunotinelor despre cultivarea ciupercilor nc din anul 535 .Ch.

Printele micologiei este considerat Elias Fries (17941878) n ale crui lucrri sunt cuprinse aproape 3000 de specii de ciuperci. Interesul su pentru ciuperci a fost trezit, dup propriile mrturii, atunci cnd, la vrsta de 12 ani, a dat peste un exemplar de Hericium coralloides

E. Fries Hericium coralloides

 Ciupercile reprezint un grup numeros (80 060 de specii) i divers de organisme cu un mod unic de via
Sunt organisme eucariote uni sau pluricelulare, lipsite de pigmeni asimilatori (caracter care le distinge net de vegetale)

Au o nutriie heterotrof parazit sau saprofit (fapt care le apropie de animale) Ciupercile saprofite obin nutrienii necesari prin descompunerea materiei organice moarte i au un rol foarte important n circuitul substanelor n natur

Importana ciupercilor
Descompunerea materiei organice

n sol se gsesc numeroase ciuperci (Mucorales, Eurotiales etc.) saprofite care constituie micoflora caracteristic contribuie la descompunerea materiei organice moarte, mbogirea solului n substane nutritive i circuitul materiei n natur
Colonii de Aspergillus si Penicillium (Eurotiales)

Miceliu de Rhizopus (Mucorales)

Formarea de micorize
unele ciuperci triesc n simbioz cu plantele vasculare i formeaz micorize care favorizeaz dezvoltarea speciilor pe rdcinile crora s-au format miceliul ciupercii aduce arborelui sau arbustului (prin hife): ap + sruri minerale i diferii metabolii primete: materie organic (glucide, vitamine, fitohormoni) indispensabil metabolismului su

Procese fermentative
numeroase ciuperci sunt folosite n practic pentru realizarea procesului de fermentaie acid, alcoolic etc.

hidroliza taninului i obinerea de glucoz i acid galic (fermentaie acid) este realizat de ciuperci din genurile Aspergillus i Penicillium; acidul galic este folosit la fabricarea cernelurilor i a unor medicamente

acid galotanic

acid galic

glucoz

specia Saccharomyces cerevisiae prezint deosebit n panificaie, n procesul de dospire

importan

 fermentaia alcoolic a berii este realizat de Saccharomyces cerevisiae, a vinului de Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus

Saccharomyces cerevisiae

fermentaia unor brnzeturi este realizat, alturi de bacterii, de anumite ciuperci (Penicillium roqueforti, P. camemberti)

Valoarea alimentar
ciupercile sunt un aliment complet, cu valoare nutritiv ridicat conin: proteine, zaharuri, substane minerale, acizi organici, vitamine etc. datorit valorii alimentare pe care o au s-au stabilit tehnologii de cultur pentru diverse specii (Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes etc.)

Producerea de toxine
numeroase ciuperci secret substane toxice cu aciune diferit i pot provoca moartea celulelor i esuturilor pe care se instaleaz toxinele produse de macromicete (ciupercile cu corp de fructificaie macroscopic) pot fi introduse n organism prin ingerarea acestora i acioneaz la nivel protoplasmatic, neurologic, gastrointestinal (micetism) micotoxicozele sunt intoxicaii induse de micotoxinele din alimente (fructe, compoturi, dulceuri, arahide, uleiuri vegetale etc.), elaborate de micromicetele (ciuperci cu corp de fructificaie microscopic) care se dezvolt pe acestea

Intoxicaiile determinate de ingestia de macromicete toxice pot evolua cu manifestri patologice gastrointestinale, tulburri nervoase, tulburri vasculare, afectare hepatic, delir, exitus

 micotoxicoza cea mai celebr: ergotismul (focul Sfntului Anton, mal des ardents ) ergotismul a cauzat moartea a mai mult de 40 000 de persoane n Evul Mediu

Tentarea Sfntului Anton Hyeronimus Bosch

 ergotismul este provocat de ingestia produselor alimentare obinute din fin de secar contaminat de o ascomicet parazit: Claviceps purpurea responsabili de intoxicaie: alcaloizii din ergot; ulterior recunoscui ca remedii valoroase contra migrenei i atoniei uterine (ergotamina)

ergotamina Spic de secar parazitat de Claviceps purpurea

Parazitism
ciupercile saprofite ct i cele parazite secret enzime prin care descompun substanele organice complexe din substratul nutritiv n substane organice mai simple cu care se hrnesc
ciupercile parazite se hrnesc pe seama esuturilor vii ale organismului atacat (plant, animal, om) parazitismul speciilor de ciuperci este la originea maladiilor umane i animale denumite micoze din totalul de boli cunoscute la plantele cultivate i spontane, micozele reprezint proporia cea mai mare

Producerea de principii active de interes terapeutic

unele specii de Penicillium, Aspergillus, Trichoderma produc antibiotice utilizate n terapeutica uman, animal i vegetal (penicilina, griseofulvina, clavacina, fumigatina, viridina etc.) biopreparate obinute din ciupercile Ganoderma lucidum, Lentinula edodes sau specii ale genului Pleurotus au activitate antitumoral, hepatoprotectoare, antiviral

Aspergillus sp.

specia Claviceps purpurea (cornul secrii) produce ergometrina i ergotamina (aciune ocitocic i vasoconstrictoare)
ergot de Claviceps purpurea

Valoarea economic
din unele ciuperci (genurile Coprinus, Russula, Laetiporus) se extrag colorani naturali (negru, galben, brun-rocat) folosii pentru vopsirea pieilor i stofelor fragmente din carpofori de Gloeophyllum odoratum erau purtate de laponi n haine, ca parfum

Gloeophyllum odoratum

 specia Fomes fomentarius era cea mai cunoscut pentru producerea de iasc pentru aprinderea focului

Fomes fomentarius

Ganoderma applanatum

din trama de la Ganoderma applanatum confeciona diferite obiecte: plrii, geni, broe

se

pot

Specii xilofage
Ciuperca Merulius lacrymans atac i produce pagube construciilor din lemn

Cuprins
- Importanta studiului micologiei pentru invatamantul medical - Fungi: caractere generale, clasificare, reprezentanti - Ciuperci comestibile. Criterii de recunoastere, valoare nutritiva

- Ciuperci toxice. Criterii de recunoastere, potential toxic

- Micotoxicoze

- Ciuperci patogene la om. Medicatia antimicotica

- Ciuperci patogene la plante. Medicatia antimicotica - Metaboliti fungici de interes medicinal - Ciupercile in aplicatii industriale si biotehnologii

Bibliografie:
1. BARCELOUX D.G.: Medical Toxicology of Natural Substances: Foods, Fungi, Medicinal Herbs, Plants and Venomous Animals, Wiley & Sons, New Jersey, 2008 2. BOUCHET PH., GUIGNARD J.-L., VILLARD J.: Mycologie fondamentale et applique, Masson Paris, Milan, Barcelone, 1999. 3. CHABASSE D., GUIGUEN CL., CONTET-AUDONNEAU N.: Mycologie mdicale, Masson Paris, 1999. 4. LUCA MARIANA: Parazitologie i Micologie medical, Ed. Medical Bucureti, 1997. 5. PARVU M.: Atlas micologic, Ed. Presa Univ. Clujean Cluj-Napoca, 1999. 6. PARVU M.: Botanic sistematic vol.I, Ed.Gloria Cluj Napoca, 2003. 7. PARVU M.: Ghid practic de micologie, Ed. Casa Cartii de Stiinta, Cluj-Napoca, 2007 8. PUIA CARMEN EMILIA: Patologie vegetala, Ed. Digital Data Cluj, 2003 9. SALAGEANU GH., SALAGEANU A.: Determinator pentru recunoaterea ciupercilor comestibile i otrvitoare din Romnia, Ed. Ceres Bucureti, 1985. 10. SLEZEC ANNE-MARIE: Les Champignons, Ed. Liber SA Geneve, 1995 11. TUDOR IOANA: Ciuperci comestibile si medicinale, Ed. Lucman Bucuresti, 2007