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Manual de Organización

Manual de Organización

Manual de Organización Manual de Organización 2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo
Manual de Organización Manual de Organización 2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo

2011-2012

Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas.

Elaborado por:

Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Manual de Organización Contenido Introducción 2 3 5 Marco Jurídico 6 Organigramas 8 Estructura Orgánica 10

Introducción

2

3

5

Marco Jurídico

6

Organigramas

8

Estructura Orgánica

10

Descripción de la Estructura Orgánica

10

Puestos de Trabajo

11

Directorio

20

Anexos

21

1

Manual de Organización

Introducción

Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de

El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización.

Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa.

Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel

“Continental Plaza”.

2

Manual de Organización

Objetivos

Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo, claro y definido mediante un manual
  • Elaborar un registro más completo, claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.

  • Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia.

  • Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa.

  • Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización.

  • Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.

  • Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa, el cual debe de ser respetado.

3

Manual de Organización

Objetivos del manual

Objetivo General

Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento
  • Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza, con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización.

Objetivos Específicos

  • Establecer la estructura organizativa del Hotel Continental Plaza.

  • Definir los niveles jerárquicos de la empresa.

  • Describir las relaciones de autoridad, las funciones de los distintos elementos de la organización.

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Manual de Organización

Perfil de la Empresa

Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Empresa: HOTEL Continental Plaza Misión Somos

Nombre de la Empresa: HOTEL Continental Plaza Misión

Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial, que

brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio.

Visión

Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional

reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad, mediante un eficiente trabajo en equipo, para la completa satisfacción de los clientes.

Valores

  • Comunicación

  • Calidad

  • Amabilidad

  • Servicio

  • Excelencia

  • Responsabilidad

Ubicación

8a. Calle Poniente No. 512, Barrio San Francisco, San Miguel, El Salvador.

Teléfono:

26615434 y 26615077

Fecha de Fundación de la Empresa:

26 de agosto de 1998

Disfrute de un ambiente Cálido, Acogedor y Diferente. Slogan: Logo
Disfrute de un ambiente Cálido, Acogedor y Diferente.
Slogan:
Logo

Email y pagina web: continentalplaza@hotmail.com, www.continentalplazahotel.dirsv.com

5

Manual de Organización

Marco Jurídico

Manual de Organización Marco Jurídico A- Ordenamiento Jurídico que regulan el funcionamiento de la empresa Continental

A- Ordenamiento Jurídico que regulan el funcionamiento de la empresa Continental Plaza.

Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros, entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal, seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año, el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro; el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores, el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos

7,11,22,23,29,31,32,58,119,125,126,160,161,162,164,166,167,168,

166,167,168,171,177,196.

Los empleados trabajan a base de un contrato el cual deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando sus servicios, en el cual se estipula una serie de obligaciones a los a los que están sujetos, así como el salario a recibir, el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas, no pueden excederse de 44 horas semanales, pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o

6

Manual de Organización

Manual de Organización serán tomadas como horas de descanso, teniendo en cuenta si son horas extras

serán tomadas como horas de descanso, teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas, así será el costo que se le asignará; además los empleados tienen derecho a descanso semanal, anual, días festivos, permisos. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero, siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas; no existe discriminación por sexo, religión, para el caso existen algunas excepciones, como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura.

B- Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa

Ministerio de Hacienda

Ministerio de Turismo

Ministerio de Salud

Ministerio de Trabajo

Alcaldía Municipal de San Miguel.

C- Ordenamiento y Jerarquización de los documentos.

1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.

1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.

1.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud

1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente

1.4 Código de Trabajo

1.5 Ley de Turismo

1.6 Código de Comercio

7

Manual de Organización

Organigramas

Organigrama por Departamentos

Manual de Organización Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa Departamento de
Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa Departamento de Cuarto Departamento de servicio y atención al
Gerencia General
Contador
Gerencia Operativa
Gerencia administrativa
Departamento de
Cuarto
Departamento de
servicio y atención al
cliente
Ama de llaves
Recepción
Lavandería
Seguridad
Cocina

8

Manual de Organización

Manual de Organización Organigrama Por Puestos de Trabajo Gerente General Gerente Gerente Administrativo Operativo Recepcionista Camarera

Organigrama Por Puestos de Trabajo

Gerente General Gerente Gerente Administrativo Operativo Recepcionista Camarera Seguridad Cocinera Lavandera
Gerente
General
Gerente
Gerente
Administrativo
Operativo
Recepcionista
Camarera
Seguridad
Cocinera
Lavandera

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Manual de Organización

Estructura Orgánica

Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad

Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad

Descripción de la Estructura Orgánica

El Gerente General representa la máxima autoridad, que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas, el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa, también controla los ingresos diarios, semanales y mensuales, dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes; la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes; la camarera realiza todo el proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel; la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches, también protege los bienes del hotel.

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Manual de Organización

Puestos de Trabajo

Manual de Organización Puestos de Trabajo - Manejo de computadoras Nivel educativo Lic. En Administración de
- Manejo de computadoras Nivel educativo Lic. En Administración de empresas o estudios afines - 3
- Manejo de computadoras
Nivel educativo
Lic. En Administración de empresas o estudios afines
- 3 años de experiencia.
- Género femenino masculino.
- Proactivo.
Requisitos del puesto
- Disponibilidad de horarios.
- Excelente dominio verbal.
- Trabajo en equipo
Conocimientos
- Técnicas de Manejo de Problemas
- Técnicas de manejo de personal
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
- Liderazgo
Habilidades
- Emprendedor
- Trabajo en Equipo.
- Comunicación
F.
F.
F.
Elaboró
Revisó
Aprobado
crecimiento
Fecha:
Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Nombre del puesto
Gerente General
Tramo de control
Reporta a: Socios
Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo
Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo
Asegurar
administración,
la
el
MANUAL DE
ORGANIZACIÓN
y
la
Objetivo del puesto
consolidación del hotel en la zona.
- Realizar evaluaciones periódicas acerca del
cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos.
- Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo
junto con objetivos anuales y entregar las
proyecciones de dichas metas.
Funciones
- Seguimiento técnico, económico y comercial de
la empresa.
- Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano
y largo plazo.
- Velar por el cumplimiento de la misión, visión,
políticas y normas de la empresa.
- Coordinar con los subalternos proyectos que
sean de beneficio para el Hotel.

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Manual de Organización

Manual de Organización Habilidades Requisitos del puesto - Disponibilidad de horarios. - Excelente dominio verbal. -
Habilidades Requisitos del puesto - Disponibilidad de horarios. - Excelente dominio verbal. - Liderazgo. - Técnicas
Habilidades
Requisitos del puesto
- Disponibilidad de horarios.
- Excelente dominio verbal.
- Liderazgo.
- Técnicas de motivación de personal.
Conocimientos
- Registro de Compras y Ventas
- Relaciones públicas
- Manejo de computadoras
- Liderazgo
- Proactivo.
- Emprendedor
- Trabajo en Equipo
- Motivación de personal
F.
F.
F.
Elaboró
Revisó
Aprobado
- Supervisar la realización del trabajo en todos los
departamentos del hotel.
Fecha: 13/04/11
Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Nombre del puesto
Gerente Operativo
Tramo de control
Reporta a: Socio o Gerente General
Supervisa a: Todos los departamentos
Se relaciona con: Todos los departamentos
Objetivo del puesto
Supervisar, dirigir, planificar y controlar las actividades
a realizar en la organización
MANUAL DE
ORGANIZACIÓN
- Contratación de Personal.
Funciones
- Llevar registro de las ventas y gastos del hotel.
- Realizar compras
- Participar cuando lo considere oportuno, en el
tratamiento y gestión de las no conformidades.
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
Nivel educativo
Lic. En Administración de empresas
- Sexo indistinto.

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Manual de Organización

Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Fecha: 04/05/11 Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Fecha: 04/05/11 Página: 1 de 1

MANUAL DE ORGANIZACIÓN

Fecha: 04/05/11 Página: 1 de 1

Hotel Continental Plaza

 

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

Nombre del puesto

Gerente Administrativo

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Manual de Organización

Manual de Organización - Excelente dominio verbal. Aprobado Revisó Elaboró F. F. F. - Dinamismo. -
- Excelente dominio verbal. Aprobado Revisó Elaboró F. F. F. - Dinamismo. - Emprendedor. - Comunicación.
- Excelente dominio verbal.
Aprobado
Revisó
Elaboró
F.
F.
F.
- Dinamismo.
- Emprendedor.
- Comunicación.
Habilidades
- Liderazgo.
- Trabajo en equipo.
- Manejo de aparatos de alta tecnología.
- Técnicas de Manejo de Problemas.
Conocimientos
Tramo de control
- Disponibilidad de horarios.
- 1 año de experiencia.
Requisitos del puesto
- Proactivo.
Lic. En Administración de empresas o afines.
Nivel educativo
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
- Registro de compras y ventas que realiza la
empresa.
- Vela por el cumplimiento de los objetivos que se
han diseñado como empresa.
Funciones
- Administra el desempeño que tienen los
departamentos.
- Supervisa las funciones que deben realizar los
empleados.
Administrar y supervisar todo lo relacionado con los
departamentos.
Objetivo del puesto
Reporta a: Gerente General.
Supervisa a: Departamento de atención al cliente.
Se relaciona con: Gerente Operativo.

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Manual de Organización

Manual de Organización - Liderazgo - Capacidad para solucionar problemas. - Disponibilidad de horarios. - Responsable.
- Liderazgo - Capacidad para solucionar problemas. - Disponibilidad de horarios. - Responsable. Conocimientos - Arqueo
- Liderazgo
- Capacidad para solucionar problemas.
- Disponibilidad de horarios.
- Responsable.
Conocimientos
- Arqueo de caja
- Técnicas de Solución de Conflictos.
- Expresarse y comunicarse correcta y claramente
en forma oral.
- Manejo de Computadoras
Habilidades
- Dominio Idioma Inglés
- Dominio de programas Microsoft Office.
- trabajo en equipo.
F.
F.
F.
Elaboró
Revisó
Aprobado
MANUAL DE
ORGANIZACIÓN
Fecha: 20/04/ 2011
Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
Funciones
Fecha: 20/04/2011
Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Nombre del puesto
Tramo de control
Recepcionista.
Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo.
Supervisa a: No ejerce supervisión.
Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el
personal y con el público en general.
Objetivo del puesto
- Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.
- Recibe a los huéspedes.
- Asigna habitaciones.
MANUAL DE
ORGANIZACIÓN
- Dar información al cliente relacionado con el
Hotel.
- Atender las llamadas.
- Llevar el control de llaves de habitaciones.
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
Nivel educativo
Bachiller.
- Dominio considerable del idioma ingles.
- Excelente relaciones interpersonales.
- Dinamismo.
Requisitos del puesto

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Manual de Organización

Manual de Organización DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Oficial de seguridad. Tramo de control Reporta
 

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

 
 

Nombre del puesto

Oficial de seguridad.

 
 

Tramo de control

Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Supervisa a: No ejerce supervisión. Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general.

 

Objetivo del puesto

Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos.

   
  • - Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados.

 

Funciones

  • - La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan.

 
  • - Evitar cualquier hecho delictivo.

 
   
  • - Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección.

 

Responsabilidades

  • - Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasificación y transporte de dinero, valores y objetos valiosos.

 

REQUERIMIENTOS DEL PUESTO

 
 

Nivel educativo

9° Grado.

 
   
  • - Licencia de portación de armas vigente.

 
 

Perfil del puesto

 
  • - Buena presentación.

 
  • - Disponibilidad de turnos rotativos.

 
 

Conocimientos

  • - No tener antecedentes penales. En el manejo prudente de armas.

 
   
  • - Buenas relaciones interpersonales.

 
 

Habilidades

  • - Rápida Acción

F.

F.

F.

 

Elaboró

 

Revisó

 

Aprobado

16

Manual de Organización

Manual de Organización - Arreglo de camas REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo 9° Grado o Bachiller.
- Arreglo de camas REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo 9° Grado o Bachiller. - Responsable. -
- Arreglo de camas
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
Nivel educativo
9° Grado o Bachiller.
- Responsable.
- Disponibilidad de horarios.
Perfil del puesto
- Sexo femenino.
- Puntual
- Experiencia 6 meses.
Conocimientos
- Limpieza
- Velar por el buen estado del mobiliario.
- Limpiar pisos
Habilidades
- Lavar Baños
- Doblado de toallas
F.
F.
F.
Elaboró
Revisó
Aprobado
mantener
Fecha: 22/04/2011
Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Nombre del puesto
Camarera
Tramo de control
Reporta a: Gerente operativo
Supervisa a: No ejerce supervisión
Se relaciona con: Gerente Operativo, Recepcionista,
Lavandera
Realizar
la
limpieza
y
MANUAL DE
ORGANIZACIÓN
el
orden
en
las
Objetivo del puesto
habitaciones.
- Realizar la limpieza en las habitaciones.
Funciones
- Arreglar las camas.
- Cambiar ropa de cama.

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Manual de Organización

Manual de Organización - Doblado de Blancos. Nivel educativo 9° Grado - Responsable. Perfil del puesto
- Doblado de Blancos. Nivel educativo 9° Grado - Responsable. Perfil del puesto - Disponibilidad de
- Doblado de Blancos.
Nivel educativo
9° Grado
- Responsable.
Perfil del puesto
- Disponibilidad de horarios.
- Puntual.
- Técnicas de remover manchas
Conocimientos
- Doblado de toallas
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
- Lavandería
Habilidades
- Planchado
F.
F.
F.
Elaboró
Revisó
Aprobado
- Lavar las fundas, sobre fundas, manteles, entre
otros.
Fecha: 22/04/2011
Página: 1 de 1
Hotel Continental Plaza
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Nombre del puesto
Lavandera
Tramo de control
Reporta a: Gerente operativo.
Supervisa a: No ejerce supervisión.
Objetivo del puesto
Se relaciona con: Camarera y gerente operativo.
Realizar el proceso de lavado, secado y planchado de
las fundas, sobre fundas, manteles entre otros
MANUAL DE
ORGANIZACIÓN
Funciones
- Realizar el planchado.
- el
Procurar
buen
estado de
las
prendas en
lavado.

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Manual de Organización

Manual de Organización - Trabajo en equipo. Perfil del puesto - Proactivo. - Responsable. - Puntualidad.
- Trabajo en equipo. Perfil del puesto - Proactivo. - Responsable. - Puntualidad. - Procedimientos para
- Trabajo en equipo.
Perfil del puesto
- Proactivo.
- Responsable.
- Puntualidad.
- Procedimientos para la preparación y
combinación de los alimentos.
Conocimientos
- Manipulación de Alimentos
- Costear de Platillos,
- Elaboración de Menús
Habilidades
- Disponibilidad de horarios.
- Preparación de alimentos
- Lavado de platos
- Lavado de ollas
F.
F.
F.
Elaboró
Revisó
Aprobado
- Mantener con perfecta limpieza y orden la
cocina, equipo e instalaciones, incluyendo
vajillas, cubiertos, trapos de cocina, etc.
Fecha: 22/04/2011
Página: 1 de 1
HOTEL CONTINENTAL
PLAZA
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Nombre del puesto
Cocinera
Tramo de control
Reporta a: Gerente Operativo
Supervisa a: No ejerce supervisión
Objetivo del puesto
Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo
Preparar y distribuir los alimentos, así como mantener
en orden y limpio todo el equipo de cocina.
- Preparar de los alimentos de los huéspedes.
Manual de organización
Funciones
- Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina,
equipo e instalaciones, incluyendo vajillas,
cubiertos, platos de cocina, etc.
- Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con
los menús y las raciones indicadas en ellos.
- Cumplir con las normas de higiene y seguridad
necesarias para preservar la salud y evitar
accidentes
REQUERIMIENTOS DEL PUESTO
Nivel educativo
Noveno Grado o Téc. en Gastronomía
- 18-40 Años de edad
- Trabajo en equipo.

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Manual de Organización

Nota:

Directorio

Manual de Organización Nota: Directorio Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su

Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal, ya que era de carácter confidencial, al mismo tiempo, fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización.

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Manual de Organización

Anexos

Manual de Organización Anexos 21
Manual de Organización Anexos 21
Manual de Organización Anexos 21
Manual de Organización Anexos 21

21