Maisa Zenda Mendoza Ramos

Primer tomate transgnico

Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soja. La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. El tomate Flavr Savr, creado en los laboratorios Calgine en California es considerado el primer tomate transgnico, para obtener el nuevo tomate, los genetistas de este fruto introdujeron en le gen que gobierna la sntesis de la poligalacturonasa o PG, una encima que acelera la maduracin; tras hacer miles de copias de el, los expertos disearon un gen capaz de frenar la accin indeseable de la PG y la colorearon mediante tcnicas de ingeniera gentica en el ADN del tomate. Las plantaciones se en Mxico, California y Florida. Se han completado las primeras transacciones comerciales simultneamente con la conclusin del proceso definitivo de aprobacin oficial. Como su maduracin es ms lenta, el tomate transgnico se conserva mejor que los de temporada, dado que se recogen verdes e inspidos para que no se echen a perder antes de consumir. El Flavr Savr, aunque tiene un color ms vivo, una piel ms fina y una textura ms densa y jugosa que los tomates de invernaderos, y pese a haber demostrado ser ideal para salsas, en ensaladas, aun no puede ganarle al natural. Respecto a sus constituyentes nutricionales (protenas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales) y caracteres complementarios (tomatina, color, requisitos de cultivo, etctera.). La insercin de los genes Flavr Savr, en el genoma celular del tomate, hizo que el nivel de la enzima poligalacturonasa fuese menor del 1% respecto al existente en tomates normales, con lo que se increment la dureza y viscosidad de los transgnicos, y se retras su ablandamiento. Por otra parte, los tomates biotecnolgicos han resultado ser ms resistente frente a la infeccin por hongos y han carecido de efectos negativos en todas las experiencias de alimentacin realizadas con animales. Con los logros obtenidos se posibilita que, desde el punto de vista cientfico o industrial, la existencia de alimentos biotecnolgicos transgnicos pronto pueda ser tan normal en los supermercados como la de otros productos clsicos como el yogur, la leche, los vinos o los lcteos. stos, desde hace siglos, se vienen obteniendo con el concurso de tcnicas que hoy clasificados como biotecnolgicas clsicas, es decir, que no alteran las caractersticas genticas del producto bsico.