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ENCURTIDO DE FRUTA CHINA Published on February 1, 2012 La llaman fruta estrella, carambola o fruta china (como yo).

En esta ocasin y debido a que en mi casa tenemos varios palos de esta fruta y no queremos que se echen a perder, hice mi primer experimento con el mtodo de encurtido dulce para frutas. El componente de esta fruta es mayormente el agua, contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C. Igualmente destaca su contenido de potasio. Luego de leerme un par de recetas y ver que cada uno tiene un mtodo completamente diferente, me aventur a hacer el mo propio muy sencillo. Lo primero es lo primero: me fui a cosecharlas para tener la fruta en su estado ms fresco. Luego las met en la refrigeradora mientras haca el sirope para el encurtido y por ah mismo en una olla grande con abundante agua met los frascos, juntos con sus respectivas tapas a hervir para esterilizar. En una olla a fuego mediano preparas el sirope: 3 tz de agua-1/2 tz vinagre blanco-1/2 tz vinagre de cidra de manzana-1 nuez moscada-12 clavos de olor-pizca de sal-2 tz azcar morena-miel de abeja y miel de caa al gusto. Cuando empieza a hervir bajas el fuego a bajo y adicionas las frutas chinas cortadas en rodajas. Revuelves unos 4 minutos y viertes la mezcla caliente con ayuda de un embudo (yo lo llen de lquido un 50%) y cierras.

Luego de unos minutos el frasco debe hacer un sonido como de pop y as sabes que est totalmente sellado.

Luego guardas en la refrigeradora y tendrs fruta china para rato. Me gust tanto hacer este experimento, que pronto estar subiendo ms recetas para hacer encurtidos con todo tipo de vegetales. Que disfruten!

Enero: La carambola o "fruta estrella"


La fruta tropical originaria de Indonesia y Malasia es cada vez ms popular

ltima actualizacin: 2 de noviembre de 2005

La carambola, conocida popularmente como "fruta estrella", es un fruto muy cotizado en los mercados internacionales. El cultivo de esta fruta, originaria de Indonesia y Malasia, se ha extendido a otros pases tropicales de Asia y Amrica, siendo los principales productores Tailandia, Brasil y Colombia. Dos son los periodos del ao en los que podemos deleitarnos del particular sabor agridulce de esta fruta con forma tan curiosa: de agosto a octubre y de enero a marzo. Esta fruta con piel fina y lustrosa, de color entre el verde y el dorado y con pulpa crujiente y de color amarillo, es muy utilizada en la cocina en la decoracin de diversos platos. Cul elegir Para comprobar que la carambola est madura, nos fijaremos en los cantos. Si stos estn algo oscurecidos, quiere decir que la fruta est madura. Al tomarla, nos deleita su particular sabor dulce y nos enriquece con su modesta aportacin de betacaroteno, vitamina C, potasio y fibra soluble, sta ltima abundante en su pulpa. La preparacin Su preparacin es sencilla. Una vez lavada minuciosamente, se corta en rodajas (no es preciso pelarla). Su forma estrellada es muy decorativa para las ensaladas de fruta, y su ligera acidez la hace una fruta refrescante. Tambin se puede utilizar como un ingrediente ms de batidos y refrescos de sabor tropical, e incluso para jaleas y mermeladas.

Es preferible conservarla en un lugar fresco, protegida de la luz, pero no en la nevera.