Introduccin Algunos enzimas y aditivos utilizados en el procesado de los alimentos se obtienen desde hace aos mediante tcnicas de DNA

recombinante. La quimosina, por ejemplo, enzima empleada en la fabricacin del queso y obtenida originalmente del estmago de terneros, se produce ahora utilizando microrganismos en los que se ha introducido el gen correspondiente. Sin embargo, la era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer alimento con un gen "extrao", el tomate "FlavrSavr", obtenido por la empresa Calgene. A partir de este momento, se han obtenido cerca del centenar de vegetales con genes ajenos insertados, que se encuentran en distintas etapas de su comrecializacin, desde los que representan ya un porcentaje importante de la produccin total en algunos pases hasta los que estn pendientes de autorizacin. 1. Informacin general de los alimentos transgnicos Se denomina alimento transgnico al alimento portador de material gentico perteneciente a especies no emparentadas transferido a l mediante ingeniera gentica. Estos alimentos se obtienen para : Que tengan una vida comercial mas larga. Resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequas y suelos salinos. Resistan herbicidas. Resistan plagas de insectos. Resistan enfermedades Tengan mejores cualidades nutritivas. Los genes para insertar en los alimentos se obtienen de distintas formas. En el caso de querer conseguir una vida comercial mas larga, por ejemplo, en el tomate "Flavr Svr", no se introduce un gen de otro ser vivo, sino un gen "antisentido", artificial, que evita que se sintetice una proteina responsable del "apochamiento" del tomate. En los dems casos, se introducen genes que codifican la sntesis de proteinas especiales. El gen que hace a la soja resistente al glifosato (un enzima que no es afectado por este herbicida) procede de una bacteria comn del suelo. El que codifica la resistencia a insectos se obtiene de una bacteria patgena para los insectos, pero totalmente inocua para los animales superiores Reflexin Hay diversos puntos de vista en cuanto al futuro, la comercializacin y etiquetacin de estos alimentos. En general los que van en pro se ven influenciados por razones polticas y econmicas. He visto muestras de pruebas e investigaciones exhaustivas que concluyen que no es seguro para nuestro futuro comercializar en estos momentos dichos alimentos. Ser correcto, para comenzar, jugar con la naturaleza? Podemos decir, somos Dios y podemos cambiar la informacin gentica de nuestros alimentos, sin siquiera sopesar futures consecuencias en potencia catastrficas? No creo. Tambin es injusto para el consumidor que no desea poner 1

en riesgo su salud no estar consciente de si el alimento que consume es un alimento de Frankenstein o un alimento natural. Compaas multinacionales y publicidad quieren hacernos creer que ste constituye el prximo paso del avance tecnolgico. Y puede ser que hasta beneficie agricultura en pases de menor desarrollo. Pero , a qu precio? Hay que considerar la evidencia ya presentada y admitir que en realidad no sabemos lo que hacemos. No podemos permitir que nos conviertan en conejillos de indias. El que juega con la naturaleza, debe conocer con certeza las consecuencias y saber tomar responsabilidades. Bibliografa. http://www.nodo50.org/ecologistas/99/transgenicos/lista.htm Sin autor. Alimentos modificados genticamente www.cfvarela.org.documentos/alimentos_transgenicos.htm Acosta Sariego, Jos Ramn. Alimentos transgnicos http://www.geocities.com/la_cou/ecologia/biotecno.html Autor: Grupo Ecologistas en Accin. Sobre la manipulacin gentica de los alimentos http://milksci.unizar.es/transge.html Autor: Grupo de profesores del Area de Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza. Alimentos transgnicos http://ww2.grn.es/avalls/index.htm Sin Autor. La ingeniera gentica: Los riesgos Anexos Cuadro Lista de alimentos transgnicos en el Mercado actual Producto Galletas Marca ARTIACH Arti avellana Arti nata Arti choco Arti turrn Arti coco Arti limn DIGESTA Digesta chocolate OREO ROYAL Natillas caseras Arroz con leche Cuajada SIMILAC Cereales instantnea Multifrutas instantnea 7 cereales instantnea PULEVA Cereales instantnea Frutas instantnea Multifrutas instantnea Ingrediente transgnico Empresa Almidn de maz NABISCO

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3. Cientficos en pro de estos alimentos modificados A continuacin se presenta un artculo que muestra cmo grupos de cientficos concuerdan en que los alimentos transgnicos son buenos para la salud de la gente y constituyen un genuine avance de la ciencia. (Artculo proveniente del diario Las provincias, 21 de enero del 2000. Autor: Arturo Checa) Los expertos afirman que los alimentos transgnicos son tan buenos para la salud como los convencionales Vacas que dan ms leche, vegetales resistentes a las plagas, patatas que inmunizan contra el clera... "Con los alimentos transgnicos, el consumidor siempre tiene la opcin de escoger, y estos productos son al menos tan seguros como lo pueden ser los alimentos convencionales." Esta opinin de Daniel Ramn, investigador del CSIC, fue la defendida por la mayora de especialistas reunidos estos das en el IX Simposium Nacional de Laboratorios e Institutos Municipales de Salud Pblica, que tratar problemas como el ruido en las grandes ciudades, las plagas urbanas de insectos o la calidad del agua que bebemos. "Las tecnologas permiten disponer de todo un abanico de posibilidades para mejorar los alimentos." Daniel Ramn fue el experto en Biotecnologa que ms nfasis puso a la hora de defender las bondades de los controvertidos alimentos transgnicos y asegur que el miedo surgido entre algunos sectores de la poblacin se debe a la falta de informacin. El experto del CSIC seal que "en alimentacin, como en cualquier otra faceta de la vida, es imposible hablar de riesgo cero",pero subray que todos los alimentos transgnicos comercializados un hecho masivo en los Estados Unidos pero an minoritario en Europa han tenido que pasar una serie de pruebas de laboratorio para demostrar su inocuidad sanitaria. "La gente se cree que cuando un laboratorio crea un nuevo producto transgnico, al da siguiente puede sacarlo al mercado sin problemas", creencia que Ramn neg al asegurar que la cadena de comprobaciones cientficas que tiene que pasar un alimento de estas caractersticas es "larga y muy cuidadosa para comprobar que no son nocivos", entre las que se encuentra la aprobacin del Comit Cientfico de Alimentacin Humana de la Unin Europea. La prueba de este estricto control sanitario es que, hasta el momento, tan slo se ha permitido comercializar en Europa una variedad de alimento transgnico, el tomate FlavrSavrTM, "aunque hay una larga lista de productos esperando recibir la autorizacin", desvel el catedrtico de Bioqumica de la Facultad de Ciencias de las Islas Baleares, Andreu Palop. No obstante, Palop quiso lanzar una advertencia: la posibilidad de que los alimentos transgnicos que suelen presentar una mejora de sus propiedades nutritivas puedan desplazar a otros alimentos, "como los incluidos en la dieta mediterrnea, por lo que deberamos hacer un esfuerzo por impulsar estos productos". 4. La posicin de los ecologistas y dems personas en contra

El Dr. Jonh Fogan pidi una suspensin de cincuenta aos en la liberacin al ambiente de organismos genticamente tratados , hasta que no se haya acumulado suficiente investigacin que demuestre su inocuidad. Los controles de seguridad nunca sern adecuados porque, una vez modificados, los organismos nunca pueden ser retirados del medio ambiente y sus efectos se extienden sin lmite. Se corre el riesgo de que cada persona en el mundo este pronto comiendo alimentos genticamente manipulados y est bajo riesgo. Los hechos cientficos demuestran la necesidad de su inmediata prohibicin mundial. Los alimentos genticamente tratados estn siendo introducidos sin tener en cuenta la salud, sin embargo sus posibles efectos dainos son irreversibles. Incluso con la actual investigacin est bastante claro que la prohibicin de alimentos genticamente manipulados y una moratoria sobre la distribucin de organismos genticamente manipulados es esencial para proteger la salud. Debe exigirse a las autoridades que se encarguen de ejercer los mecanismos de control, que realicen sus trabajos sin ceder ante los imperativos comerciales y polticos. Puesto que los pases de Europa ya estn prohibiendo esta clase de productos, es muy probable que estas compaas busquen mercado en pases mas permeables como los sudamericanos , dada la predominante falta de informacin sobre el tema . Entretanto debe exigirse el etiquetado de todos los alimentos que contengan algn ingrediente transgnico. Opinin de un ecologista: La cruda realidad es que los alimentos manipulados genticamente no son ms baratos, ni ms sanos, ni solucionan los grandes problemas de la humanidad. Muy al contrario, la prctica totalidad de los nuevos cultivos han sido diseados exclusivamente con el objetivo de aumentar las ganancias y el control del mercado mundial de alimentos por la industria agroqumica transnacional, que controla el gran negocio mundial de los herbicidas y plaguicidas qumicos, y que recientemente se ha fusionado con las grandes casas mundiales de semillas.() 5. El dilema de etiquetar o no estos alimentos (Contradicciones del gobierno de EE.UU.) Los Estados Unidos reconoce la necesidad de la etiquetacin apropiada y consistente de alimentos, ingredientes alimentarios, y los aditivos producidos mediante biotecnologa para asegurar armonizacin y para evitar o eliminar barreras comerciales potenciales a la distribucin comercial de estos productos. Los Estados Unidos tambin apoya la oposicin del Artculo de Discusin a la etiquetacin obligatoria de todos (nfasis en todos) los alimentos y aditivos o ingredientes alimenticios nicamente por sus medios de produccin genticamente diseados Hoy por hoy, los Estados Unidos no han visto ninguna evidencia para apoyar que, como una clase, los alimentos genticamente diseados son ineherentemente menos seguros que los alimentos derivados de tecnologas convencionales de produccin y por lo tanto encuentra que, como una clase, no requieren etiquetacin obligatoria. Esto representa una obvia contradiccin. Por un lado, reconocen la obligacin de etiquetar cualquier alimento modificado que presente algn peligro para el pblico. Por otro, no quieren reconocer que los alimentos transgnicos tienen necesidad de etiquetacin. Aunque en algunos casos, como la soya , es imposible etiquetar, para la mayora si es posible y muy necesario. Las instituciones encargadas de la salud del pblico norteamericano no quieren reconocer los peligros ya cientficamente comprobados de estos alimentos. Sus efectos en el medio ambiente son irreversibles. Aqu deberamos considerar factorse econmicos y politicos por encima de la obligacin moral. Estamos siendo utilizados como conejillos de indias y el mundo como campo de pruebas. Es sencillamente injusto. Preguntas crticas

A qu llamamos alimentos transgnicos? Cundo comienza la revolucin de estos alimentos modificados genticamente? Cules alimentos estn siendo manipulados hoy en da? Para qu se modifican genticamente los alimentos? Cules son los beneficios de este proceso? Cul es la opinion de distintos cientficos? Por qu constituye un tema controversial? Qu razones dan las personas que estn en contra de estos alimentos? Cul pueden ser las consecuencias de su consumo a largo plazo? Cul es la posicin del gobierno de los Estados Unidos? De veras constituyen estos alimentos modificados una amenaza al medio ambiente? Planteamiento del Problema Por un lado, cientficos y empresas multinacionales argumentan que estos avances tecnolgicos de modificar genticamente los alimentos son un gran avance ya que los hacen mejores y los refuerzan en distintos aspectos. Por otro, hay muchas razones para que grupos humanos y grupos ecologistas consideren que quiz manipular los alimentos no es lo mejor. Estamos jugando con la naturaleza y un equilibrio muy frgil puede ser fcilmente desbalanceado. Tambin se discute el derecho que tiene una persona de conocer que est comprando/consumiendo este tipo de alimentos. El gobierno de los Estados Unidos as como las empresas vendedoras de los alimentos transgnicos no desean que el pblico sepa, que estos alimentos `especiales' se etiqueten. Qu es lo correcto? Debemos correr el riesgo por el progreso de la ciencia? O debemos detenernos un segundo y considerar las catastrficas consecuencias de la comercializacin indiscriminada de estos alimentos? Objetivos Propsito general : Obtener informacin general sobre los llamados alimentos transgnicos Propsitos especficos: Enumerar los peligros de estos alimentos Averiguar la opinion de distintos expertos sobre el tema. Estudiar su uso actual y el futuro de los alimentos genticamente modificados