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Universidad Catlica de Temuco Escuela de Medicina Veterinaria JUAN PABLO AVILEZ MV. MSc. Dr.

MV JORGE LUIS MEYER MV. MSc.

Definicin:
Un alimento para un ser vivo, puede no serlo para otro; encontramos al respecto, frecuentes ejemplos entre las diferentes especies de animales de predios; por tanto, la nocin de valor alimenticio va ligada a la especie que aprovecha el alimento. Por otra parte la tcnica correcta de alimentar consiste en asociar las diferentes clases de alimentos de que disponemos para integrar una racin capaz de cubrir las necesidades nutritivas de los animales, de tal modo que el alimento integrado en el conjunto de una racin y no aisladamente, es capaz de asegurar la vida y la produccin. Dieta: Est definida por el conjunto de alimentos que normalmente consume el animal, sin que involucre la cantidad que recibe. Racin balanceada: Es la cantidad de alimento que suministra al animal los diversos nutrientes en cantidades y proporciones tales que esto cumpla con los requerimientos de los animales de acuerdo a nuestra produccin objetivo (TMR UNIFEED). Se expresa en kg/da/ base materia seca (MS).

Factores que afectan los requerimientos en los animales


Peso: Relacionado con el tamao del animal y con la capacidad de ingesta, por lo que animales de mayor tamao consumen ms y tienen un mayor requerimiento de mantencin. En rumiantes de carne consumo est entre un 2 a 4,0% del peso vivo (pv = W) de kg/ms/da. En equinos el consumo es de 2 3,5% en relacin al peso vivo, aunque existen variaciones entre razas, edad y tipo de trabajo. Ejemplo: un caballo de 700 kg y que consuma un 3% de su peso vivo come 21 kg/ms/da Preguntas: 1. Calcule el consumo de un novillo de 300 kg y que come un 2,5 % de su peso vivo. 2. Porque hay un rango amplio en el consumo en los animales, ej: 2-4% del pv? ------------------------------------------------------------Produccin: El estado productivo afecta a los requerimientos de los animales, siendo mayor en la medida que aumenta los kg/da que se quiera ganar o el estado fisiolgico (seca o preada). Pregunta: 1. Quien necesitar mayor energa, un cordero de 40 Kg que gane 200 grs/da o un cordero de 15 kg/ que gane 400 gr/da --------------------------------------------------------------Caractersticas de la dieta: se ver afectado de acuerdo al estado de maduracin de la pradera y la calidad de esta. En la medida que el alimento sea de mayor calidad (aporte una mayor cantidad de nutrientes por kg/MS) menor ser el volumen de alimento a consumir. --------------------------------------------------------------Ambiente (luminosidad, viento, temperatura, topografa terreno) En general en los animales sometidos a pastoreo al requerimiento de mantencin se le debe sumar el esfuerzo que el animal realiza en buscar su alimento. A esto se le llama costo de cosecha que segn Caas y Gasto (1974) es un costo por la cantidad de energa del alimento o racin, atribuido a la masa vegetal y al estrs que el animal sufre por las condiciones de buscar el alimento. Los animales a pastoreo pueden aumentar hasta un 100% su requerimiento de mantencin siendo su mnimo un 10 a un 20% cuando estn estabulados.

Una ecuacin que representa el costo de cosecha (Caas, 2001) y que tiene varios elementos de calidad de la pradera es la siguiente: cc = [0,006*cvo*(0,9-dgc)+(0,05T/Kg/ms/ha+3)]*W cvo = es el consumo voluntario dgc : es la digestibilidad del alimento (calidad de ella) T : es la topografa del terreno Kg/ms/ha = es la disponibilidad de la pradera W = es el peso vivo del animal Preguntas: 1. Donde ser mayor el costo de cosecha, en la zona austral o en la zona central de nuestro pas. 2. Relacione el costo de cosecha y la distribucin de las especies ovinas, caprinas y bovinas en nuestro pas. . 3. Donde tendrn mayor costo de cosecha en terrenos planos o en terrenos ondulados. 4. Quien tendr mayor costo de cosecha anmales con una cantidad de 2,5 toneladas de ms o de mil kg de ms; a igual carga animal. 5. Como afecta el costo de cosecha en la carga animal. 6. El costo de cosecha se relaciona con la calidad de la pradera? Cmo? 7. Donde se producir un mayor costo de cosecha en animales con praderas naturales o animales con pradera sembrada. 8. Como el trmino costo de cosecha se relaciona con la presin de pastoreo. donde:

Energa asociada a los requerimientos


Forma de valorar la Energa: 1. Nutrientes digestibles totales (NDT): se basa en la composicin digestible de los alimentos para calcular su valor energtico. Los nutrientes se determinan de acuerdo al anlisis de Weende o proximal, y la digestibilidad mediante los mtodos tradicionales. NDT = PD (%)+ EED (%) * 2,25 + ENND (%) FCD (%) PD = protena digestible * protena del alimento EED = extracto eterno digestible * EE del alimento ENND = extracto no nitrogenado digestible * ENN del alimento FCD = fibra cruda * FC del alimento La fibra cruda es, por definicin, el residuo obtenido tras el tratamiento de los vegetales con cidos y lcalis. El principal componente de la fibra cruda es la celulosa (90%), hemicelulosa y lignina. El extracto etreo, representa el contenido de grasas y aceites (lpidos), solubles en ter. 2. Valores de almidn: se usa en Alemania e Inglaterra. Corresponde a la energa neta que deposita un alimento en relacin al almidn y se define como el nmero de kg. de almidn necesarios para producir la misma engorda en un buey adulto, que 100 kilos de alimento problema. Ej: maz = 81,5 valor almidn, lo que significa que la engorda que se obtiene con la alimentacin con 100 kg. de maz, tambin se logra con 81,5 kg. de almidn Formas de expresar la energa: Calora: es la cantidad requerida para elevar la temperatura de 1 gramo de agua de 14,5 C hasta 15,5 C. Una calora corresponde a 4,184 joules. 1000 cal = 1 KiloCal; 1000 Kilocal = 1 Magacal. 1 Mcal = 4,184 MJoules. La Energa bruta es el calor que desprende un alimento al ser quemado en una bomba calorimtrica.

Bomba calorimtrica

Particin de la Energa = PROTEINA Energa BRUTA o CRUDA Energa de las heces


Alimento no digerido, bacteria, enzima, mucosas

Energa Digestible

Energa gases Energa de orina Energa Metabolizable Incremento calrico ENERGIA NETA

metano

Perdida de calor (fermentacin, msculo. Metabolismo)

produccin

mantencin

La energa metabolizable = 0,82 de la energa digestible.

Los americanos por medio de NCR (Nacional Research Council, 1996) trabajan con NEm (energa neta de mantencin) y con NEg (energa neta de produccin o ganancia de peso). El INRA (Institut Nacional de la Recherche Agronimique) expresa el valor de energa en UFc (unidades forrajeras de carne). 1 UFc equivale a 1,85 Mcal de Energa neta para carne. En Chile se trabaja con Mcal de energa neta metabolizable. UFC = 7.3 MJ ENc = 1,74 Mcal EN UFL = 1,73 Mcal EN

Calculo de requerimientos de ENERGIA total para bovinos de carne


RT = REM + RP REM = RM + CC Donde: RT = requerimiento total REM = requerimiento ecolgico de mantencin RP = requerimiento de produccin CC = costo de cosecha RM = 112 120 Kcal/W 0,75 EM Donde: W 0,75 = peso metablico W = peso vivo RP = 1 RM para aumentar 1 kg/da El requerimiento de mantencin (rm) depende de las condiciones en las cuales los animales estn sometidos, ejemplo Dawson y Oteen (1998), utilizando bovinos alimentados con forraje o con forraje/concentrado en diversas proporciones reportan lo siguiente: 0,614 MJ * PV^0,75. Al comparar la formula de Dawson y Steen, 1998 y la expresin anterior para un animal de 300 kg obtenemos lo siguiente:

0,614*W^0,75 en MJ, para 300 kg Esta formula est en MJ/EM RM = 112 * 300^0,75 = 8,07

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Dawson y Steen, 1998 = 10,57 Mcal

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Con un 20% de CC = 9.68 Mcal

Para los ovinos el requerimientos de mantencin en ovejas son del orden de 0,42 MJ/EM/ W^ 0,75 (NCR, 1996). Ejemplo una oveja de 70 kg = 2,4 Mcal/EM De la formula dada anteriormente se obtiene = 112 * 70^ 0,75 = 2,7 Mcal Los requerimientos de energa para mantenimiento de las cabras es de 101,38 kcal W^ 0,75 de EM (Rajpoot, 1979; Sengar, 1980), muy parecida al ovino. En equinos el requerimiento de mantencin es de 155 kcal W^ 0,75 (Church (1991). Si pensamos en un equino de 600 kg obtenemos lo siguiente: 155 * 600^ 0,75 = 18,7 Mcal/EM RM = 112 * 600^0,75 = 13,5 Mcal/EM Por lo anterior, la formula sealada es prctica de ser usada en terreno cuando no disponemos de tablas a mano, teniendo presente que es importante saber cual es el costo de cosecha que tiene cada sistema productivo Se debe sealar finalmente que la determinacin de los requerimientos de mantenimiento consiste en hallar la cantidad de alimento que requieren los animales adultos para conservar su peso constante, o aquella cantidad de alimento que mantiene intactos los tejidos de un animal que no est creciendo, trabajando, ni en produccin. Preguntas: 1. Calcular el requerimiento de energa total para bovinos de carne de 350 kg para aumentar 0,700 kg/dia y para aumentar 1,400 Kg/dia. El consumo es de 2,3 % de MS del peso vivo y costo de cosecha es del 40%. 2. Comparar el requerimiento de energa para animales bovinos de carne de 300 kg con una ganancia de 1 kg/da de la tabla NRC, la tabla utilizada por la PUC y la tabla utilizada por la UACH. 3. Compare la tabla de ganancia de peso para engorda de animales de 250 kg que ganan 1 kg/da en las tablas del INRA y de NRC. 4. Lo anterior comparar con las tablas PUC y UACH 5. Comparar la ganancia de peso de corderos de engorda a los 35 kg con ganancia de 200 g/dia entre las tablas INRA y la PUC. 6. De las tablas INRA comente como se expresa la energa para los requerimientos de equinos.

Protenas asociadas a los requerimientos


Los requerimientos de protenas se expresan en g/da de Protena digestible o metabolizable para el caso de NCR y g/da Protena digestible (PD) o protena digestible a nivel intestinal (PDI) para el caso del INRA excepto en equinos que usa la protena Bruta o cruda). En el caso Chileno se usa protena cruda o bruta (o total), utilizndose tambin la protena degradable a nivel ruminal (PDR). En los sistemas ms intensivos de produccin de carne se utiliza la cantidad de aminocidos (g/da). Los niveles de protena no deben ser inferiores a 12-13 %, para el caso de bovinos, o de 6 a 8% en el caso de los caprinos y ovinos. Los mtodos de valoracin de la protena utilizados son cuantitativos y cualitativos: Mtodos cuantitativos: 1. Determinacin protena con anlisis de Weende: anlisis proximal donde se determina la cantidad e nitrgeno (N). Se expresa como: PC (%) = (N. Muestra (g) *6.25) *100 El 6,25 asume que una protena tiene un 16% de nitrgeno. La protena cruda representa a la protena verdadera ms el nitrgeno no proteico, como son la urea, el N. Amoniacal, aminas, bases nitrogenadas y el acido rico (aves).

2. Protena Verdadera: Corresponde a la siguiente expresin: PV(%) = (N. Total - NNP) * 6.25 *100, donde se separa el NNP (nitrgeno no proteico) con una solucin de NaOH y CuSO4. 3. Digestibilidad real o aparente de la protena (o del Nitrgeno), se expresa como: PD = Protena consumida - protena heces En la real se descuenta el NMF (nitrgeno metablico fecal) del nitrgeno de fecas. Mtodos cualitativos: en general estos mtodos se utilizan en sistemas ms intensivos: 1. PER (Eficiencia de uso de la protena): es la relacin entre aumento del peso vivo (g)/ Protena consumida (g). 2. Valor Biolgico (VB): es la relacin entre el nitrgeno retenido (g)/ nitrgeno absorbido (g). 3. UPN (Utilizacin protena neta): es la relacin entre el nitrgeno consumido (g)/ nitrgeno retenido (g). 4. ndice de aminocidos esenciales: compara 10 aminocidos esenciales con la protena del huevo.

Calculo de requerimientos de PROTEINA total para bovinos de carne


RTp = Pm + Pp RTp = requerimientos total de protenas Pm = protenas de mantencin Pp = protenas de produccin 1. Protena de mantencin (Pm) La Pm = NMF+PUE+PS Donde. NMF = Nitrgeno metablico fecal. PUE = Nitrgeno endgeno Urinario PS = Protena superficial. a) NMF (g/da) = (0,068 * CMSI) / 0,675 CMSI= consumo de MS indigestible (gr) 67,5 = eficiencia de la protena b) PUE = (g/da) = (( 350 * 6,25 )/ 1000) * W 0,75 0,4 0,4564 W = peso animal W 0,75 = peso metablico 45,64 = es la eficiencia del uso de la protena (Garca, 1992) c) PS (g/da) = (0,1125 * W 0,75 ) / 0,4564 2. Requerimiento produccin de protena (Pp) Para carne hay que tomar en cuenta el porcentaje de protena que tiene la canal (o protena de depsito en la carne) que varia de acuerdo a la edad y al peso del animal, en general se puede sealar para bovinos un: 20 - 19 % de protena al nacimiento 18% a los 100 kg. 17% a los 200 kg. 16 % a los 400 kg. La sntesis de protena tiene una eficiencia de 45,64 %.

Preguntas: 1. cual es el requerimiento total de protenas? Novillos de 250 kg y 400 kg Para aumentar 0,7, 1 y 1,4 kg de peso da Digestibilidad alimento 67% Consumo 2,3 % del peso vivo 2. El resultado anterior de 250 kg de pv. y con aumento de 1 kg comprelo con las tablas UACH, PUC, INRA y NRC. 3. Compare las tablas INRA y PUC para los requerimientos de protenas de los ovinos y bovinos.

Requerimientos de fibra
La fibra corresponde a la pared celular de la clula vegetal (mtodo Van Soest) y en trminos generales no debera ser un problema en los sistemas extensivos, ya que de alguna forma los animales estn a pastoreo o bien disponen de heno o paja de diversa calidad nutritiva con un gran aporte de fibra. Siempre se deben aportar forrajes de la mayor digestibilidad posible (valor energtico alto), los que deben representar entre un 50% a 100% del total de la racin. Existen diversos tipos de fibra 1. Fibra Cruda (FC): se obtiene mediante el mtodo de Weende o proximal. Los animales rumiantes requieren un mnimo de fibra para que rumen funcione correctamente, por lo se debe cautelar que los niveles de fibra (FC - WEENDE) se encuentren entre 17-22% base ms del total de la racin. 2. Fibra detergente neutra (FDN): es la fibra que se obtiene mediante el mtodo Van Soest y corresponde a las fracciones de celulosa, lignina y hemicelulosa. La FDN debe estar en un rango de 28 40%. Si la FDN esta cercano al 25% el tamao de la partcula debe ser mayor a 1,5 cm. 3. Fibra detergente acida (FDA): es la fibra que se obtiene mediante el mtodo Van Soest y corresponde a las fracciones de celulosa y lignina. 4. Fibra efectiva: La fibra efectiva es la fraccin del alimento que estimula la actividad de masticacin (Allen, 1997). Esta masticacin estimula la produccin de saliva, la cual contiene bicarbonatos y fosfatos, encargados de neutralizar los cidos producidos por la fermentacin de la materia orgnica. El balance entre la produccin de cidos y la cantidad de saliva secretada es importante para mantener un rumen saludable, con un valor de pH adecuado que prevenga la aparicin de enfermedades metablicas tales como acidosis. Por lo tanto esta fibra tiene relacin con el tamao de partcula del forraje. El Mtodo utiliza un Penn State Separator, que consiste en tres cajones plsticos dotados de fondos agujereados de distintos tamaos. Los tres cajones se colocan uno arriba del otro, teniendo el de arriba 19 mm de dimetro en sus agujeros, el del medio 8 mm y el de abajo no posee agujeros. El porcentaje de fibra efectiva se obtiene de los porcentajes de muestra que quedaron retenidos en cada uno de los cajones. Se suman los porcentajes que quedaron en los cajones 1 y 2 y se calcula el porcentaje que stos representan del total (Lammers et al., 1996). La fibra efectiva debe corresponder a un valor mayor a 40-50% del total de la FDA.

Esquema de mtodos de anlisis para fibra:

Weende Proteina, EE, canizas


Azucar,almidon y pectinas

Van Soest Contenido celular


P a r e d c e l u l a r

ENN

Hemicelulosa

Soluble en alcali

Insoluble en alcali

FC
celulosa

li g n i n a

FDA FDN

FIBRA

Digestibilidad asociada los requerimientos


La digestibilidad es un concepto relacionado con el aprovechamiento que el animal hace del alimento, dependiendo esto de la especie, edad del animal y del tipo de alimento. En general la digestibilidad de los concentrados es mayor a un 90 %, de la pradera va de 40 a 72% y de ensilajes de un 67%. Por cada 2 % de aumento de materia muerta la digestibilidad baja 1% en praderas. Los factores que afectan la digestibilidad son: Qumicos: niveles de PC, Extracto etreo, etc.. Fisiolgicos: estado de madurez del forraje, lignificacin Fsicos: tamao de partculas, volumen y densidad de la racin. Formas de medir la digestibilidad: 1. a. Digestibilidad Aparente 1. b. Digestibilidad Real metablico fecal-NMF) = Alimento consumido - Heces fecales = Alimento consumido - Heces fecales (menos Nutriente

Alimento consumido Coeficiente de digestibilidad=

Heces - fecales X 100

Alimento Consumido Preguntas: 1. Un animal consume 9 kg. de heno que tiene un 90% de MS. Este animal excreta 6 kg con 50% de MS, cual es la digestibilidad. 2. Un animal consume 6 kg. de ensilaje que tiene un 25% de MS. Este animal excreta 1,5 kg con 30% de MS, cual es la digestibilidad. 3. En trminos prcticos cual digestibilidad es ms importante la aparente o la real. -----------------------------------------2. Digestibilidad por diferencia: Aplicable en ensayos con varios alimentos (concentrado), donde la digestibilidad de uno de ellos sea conocida. Es difcil de realizar debido a que la separacin del alimento (racin) en las fecas es complicado.

3. Mtodo del indicador: se determina la cantidad del marcador en un alimento y en las fecas. Como marcador se usan elementos que sean indigestibles como son slice, lignina, oxido frrico, FC.. 4. Determinacin de digestibilidad in Vitro: se usa en dos etapas en rumiantes, la primera homologando lo que realiza el rumen y la segunda lo que ocurre en el estomago verdadero. En la primera etapa se utiliza lquido ruminal. Esquema de la digestibilidad in Vitro

CO2

CH4

HCl + pepsina

Alimento + licor ruminal

agua a 39 C 1 etapa - Rumen 2 etapa

REQUERIMIENTOS MINERALES Los minerales son elementos que deben estar presenta en la dietas en la proporcin indicada de acuerdo a los requerientes productivos de los animales, edad y estado fisiolgico. Los ms importantes son el calcio, fsforo y el magnesio los cuales deben estar en una proporcin de l, 0,5 y 0,2 % respectivamente en la racin para bovinos. Se adiciona en la dieta y se puede complementar con bloques de sal en los potreros. En general en los sistemas extensivos no deberan existir problemas con los minerales, ya que mayoritariamente lo aporta la pradera. Es importante ver la composicin de los minerales y la disponibilidad de estos, siendo actualmente los ms usados los minerales quelados. Su valoracin debe realizarse en base a perfiles metablicos y no a los sntomas clnicos de deficiencia. Esquema para estimar requerimientos de los minerales 1.
Requisitos paea estimar requerimientos minerales en vacas

Estado fisiolgico del animal Edad Potencialidad Curva de lactancia Estado reproductivo crecimiento fetal Crecimiento diario produccin/da

ELEMENTO NETO REQUERIDO

ELEMENTO TOTAL EN LA DIETA

BALANCE DE LA RACIN
El balance de una racin constituye el fin total de un sistema de alimentacin. Adems es necesario saber el precio total de la racin comparado con la ganancia (ej. $/kg. ganado) que esta obteniendo el productor. A continuacin se presenta un balance de energa de una racin. Consumo (alimento) Kg./M.S. EM/Mcal/Kg. Kg M.S * EM Mcal/kg. Pradera Concentrado Total ofrecido *Requerimiento Balance 14,69 3,6 18,29 2,1 3,3 42,9 Mcal 47,7 Mcal - 4,8 Mcal 30,99 11,88

*de tablas o de formula.

Bibliografa EN biblioteca. Anrique Ren y col. 1995. Composicin de alimentos para el Ganado en la Zona Sur. Universidad Austral de Chile. CAAS, R. 1995 primera edicin y 1998 Segunda edicin. Alimentacin y Nutricin Animal. CHURCH & PONDS . Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales. MAYNARD L.. 1979 . Nutricin Animal Mc DONALD, 1988. Nutricin Animal. NCR. National Research Council, 1996. Nutrient Requirements of beef cattle

Bibliografa No en Biblioteca (los alumnos lo pueden pedir al profesor): II seminario internacional de produccin caprina y ovina de carne. 2002. Chillan Chile Manual de produccin de bovinos de carne para la VII, IX y X regiones. 2004. INIACarrillanca. Tablas de alimentos y requerimientos para ganado. 2000. PUC. Chile. Alimentos del ganado. Manual prctico para explotaciones lecheras y ganadera ligada a la tierra. Conserjera de agricultura y pesca. 2006. Junta de Andaluca. Espaa.

INRA