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CARBOHIDRATOS Tambin llamados hidratos de carbono o glcidos. Son molculas constituidas por subunidades o monmeros, el cual, para los carbohidratos son los monosacridos. Se pueden clasificar de acuerdo al nmero de monmeros que tengan: Nmero de monosacridos 1 2 2-10 Ms de 10 Clasificacin Monosacrido Disacridos Oligosacridos Polisacridos Un fenmeno interesante que se da en estos compuesto es la isomera de tipo espacial, es decir los carbohidratos tienen una disposicin espacial distinta de acuerdo al tipo de compuesto que hay, puede haber, por ejemplo, distinta ubicacin de grupos en la molcula. Y los organismos vivos son capaces de diferenciar entre estas molculas que son qumicamente iguales, reaccionan igual, pero dentro del organismo las enzimas son capaces de diferenciar los distintos tipos de ismeros. En la isomera es importante el tipo de carbono. Carbono asimtrico (quiral): Tiene sus 4 enlaces ocupados por grupos qumicos diferentes y por esto forma estereoismeros (dependen de la ubicacin que tengan los grupos dentro de la molcula). Los ismeros al tener distinta ubicacin en el espacio pueden desviar en forma diferente la luz polarizada (algunas la desvan al lado izquierdo y otras al lado derecho). Segn la orientacin hacia donde desva el plano de polarizacin de la luz para cualquier polmero se los designa levgiro (L) si polariza a la izquierda o dextrgiro (D) si lo hace a la derecha. Se ha demostrado que los carbohidratos tienen la propiedad de formar anillos, el que se forma por la reaccin del siguiente esquema:

Tambin se pueden clasificar por el tipo de molculas. En general son molculas de tipo polialcoholes, de ah que se encuentran los grupos OH en todos sus carbonos, pero la diferencia radica en el carbono terminal. Pueden ser aldosas, cuando tienen el grupo aldehdo (CHO) y cetosas (C=O), cuando en vez del grupo aldehdo tienen una acetona en el carbono 2.

En el dibujo: a la izquierda una aldosa y a la derecha una cetosa. Existe adems una clasificacin que depende del nmero de carbonos, pueden ser triosa (3), tetrosa (4), pentosa (5) o una hexosa (6). Isomera de los Carbohidratos

Los grupos terminales pueden reaccionar de manera que este H deje libre su enlace y de esta manera ese enlace pueda unirse al O, por lo tanto cierra la molcula en un ciclo. De esta manera estn constituidas todas las molculas de carbohidratos. Ejemplo de isomera: la fructosa La fructosa es un monosacrido que est indicado en su forma lineal, pero esta fructosa forma un anillo.

Ejemplos: Maltosa: es un disacrido que se encuentra en forma natural en un vegetal, la malta. Esta molcula est constituida por una glucosa alfa y una beta. En este caso el O que une a ambas glucosas queda hacia abajo, por lo tanto es un enlace glucosdico alfa. Galactocemia: Cuando no se encuentra en el organismo una enzima que es capaz de transformar a la galactosa en glucosa, por lo tanto se ve afectado el metabolismo de la lactosa, ya que sta est compuesta por galactosa y glucosa. Sacarosa (sucrosa): es el azcar comn que se puede extraer de la caa o la remolacha. Es un disacrido compuesto por fructosa y glucosa. Celobiosa: Es una molcula que est constituida al igual que la maltosa por 2 molculas de glucosa (al igual que la maltosa), pero en diferente posicin, de hecho forma un enlace glucosdico beta.

Los ismeros se forman por la diferente ubicacin de los grupos en los carbonos (en este caso el C5). Enlace Glucosdico (o Glicosdico) Los monosacridos son molculas capaces de reaccionar entre s y formar molculas ms grandes, a este enlace se le llama enlace glicosdico. Hay dos tipos de enlaces: alfa y beta. Enlace alfa es aquel en que la molcula en que se encuentra el O que va a dar en el enlace se encuentra hacia abajo en plano del anillo y beta cuando el O se encuentre en el plano superior del anillo.

Polisacridos Almidn Es el polisacrido que se encuentra en mayor cantidad en la naturaleza, ya que se encuentra en gran cantidad de vegetales. Este est constituido a su vez por 2 molculas ms pequeas: la amilosa (molcula lineal formada por muchas molculas de glucosa) que forma una cadena lineal axil para las ramificaciones del amidn, y la amilopeptina (parecida a la amilosa, pero tiene ramificaciones). La amilasa est formada principalemtne por enlaces 1-4 entre los monmeros

de glucosa, mientras que la amilopectina presenta enlaces 1-4 entre las porciones en que presenta estructura lineal y enlaces de tipo 1-6 en las zonas en donde se une a otras cadenas lineales, para otorgar esa forma enrejada caracterstica Celulosa Es un polisacrido constituido por glucosa, pero la diferencia con el almidn es que todas las cadenas que se forman son cadenas lineales y las diferentes cadenas lineales de celulosa se pueden unir unas con otras formando una estructura que se encuentra en la pared celular de las clulas vegetales. Este compuesto no es degradable por el organismo y en su estructura encontramos exclusivamente enlaces 1-4 . Glucgeno Es la fuente energtica que forman los animales (una acumulacin de glucosa) y se almacena principalmente en el hgado y msculos. Es una cadena ramificada formada por molculas de glucosa unidas por puentes de H (las diferentes cadenas). La glucosa se mantiene en un equilibrio, manteniendo un nivel determinado en el torrente sanguneo y cuando se sobrepasa la glucosa tiende a formar estas cadenas, pero cuando se necesita glucosa en la sangre, estas molculas rompen el enlace glicosdico y se empiezan a liberar al torrente sanguneo. Quitina Es un polisacrido simple, considerado como una modificacin de la celulosa, que forma el exoesqueleto de muchos insectos y animales, cuya unidad bsica

(monmero) es la N-Acetyl-Glucosamina unida mediante enlaces 1-4. Glucoprotenas Son molculas mixtas constituidas por protenas y por carbohidratos. La mayor parte de estas molculas (70-99%) es proteica y el resto (1-30%) son carbohidratos. Los carbohidratos ms representados en la glucoprotenas son: glucosa, galactosa, cido silico, manosa, fucosa, N-acetil-galactosamina y Nacetilglucosamina. Son molculas que unen molculas de monosacridos a las cadenas polipeptdicas, mediante diferentes aminocidos. Este enlace es de tipo glucosdico. Glicosaminoglicanos Mucopolisacridos o

Un grupo bastante frecuente de glucoprotenas y que se encuentra en gran cantidad son los Glicosaminoglicanos, los cuales se encuentran en la superficie de las clulas que forman el dermis????., pero caracterizados en que estn formados mayoritariamente por azucares y en un porcentaje inferior por protenas. En el caso del intestino, protege a sus clulas de la accin de las enzimas glipeptdicas.??? Una caracterstica de los mucopolisacridos es que adems de polisacridos, en forma peridica, se encuentran a lo largo de esta cadena molculas de N-acetil-glucosamina. La forma ms abundante en la que los encontramos en el organismo es como

cido hialurnico, que adems de ser el ms abundante es quien da el eje central para la formacin de agregados de proteoglicanos Estructura del Proteoglicano Los proteoglicanos estn formados por un eje axil formado por una protena axil en donde se anclarn mltiples cadenas de azcares, formadas principalmente por unidades de cidos glucornicos (azcar cuyo radical H del C terminal es reemplazado por un COOH) y N-acetylglucidos alternados y unidos mediante enlaces 1-3 y 1-4. Vale decir que el cido hialurnico es el nico de estos glucosaminoglicanos que no se une a protenas, sino quie se polimeriza formando un eje al que se unen varias unidades de proteoglicanos para formar el llamado Agregado de Proteoglicanos en tejidos. LPIDOS No son precisamente macromolculas, ya que no forman grandes conglomerados, como lo hacen las protenas o glcidos. Los lpidos estn constituidos bsicamente por los cidos grasos, los que estn constituidos, en general, entre 12 y 28 carbonos y solamente por estos e hidrgenos. Es decir son molculas totalmente apolares, ya que el carbono y el hidrgeno tienen sus electrones muy bien distribuidos de manera que no hay polaridad. En el extremo, y es por esto que son llamados cidos, tienen un grupo COOH (o carboxilo, caracterstico de los cidos orgnicos), este grupo se encuentra con un O doblemente enlazado al C y mediante un enlace

simple unido un grupo OH, por lo que el H puede salir fcilmente de la molcula, lo que se da el carcter de cido. De acuerdo a la estructura que tenga la cadena de C, los cidos grasos pueden ser saturados y no saturados.

En el caso de los cidos grasos saturados, los enlaces entre los C son todos simples, en cambio en el caso de los insaturados podemos encontrar dobles o triples enlaces (que pueden ser 1 o ms a lo largo de la cadena). Entre los cidos grasos ms comunes podemos encontrar: el palmtico (hexadecanoico, 16C) y el esterico (que conforman grasas) y el oleico, (que constituye aceite y que es un octadecenoico, o sea 18C con enlaces dobles). Las funciones de estos compuestos son bastante variables, algunos ejemplos: Estructurales: Forman las membranas de las clulas, constituyendo una bicapa que es la base estructural de todas las membranas biolgicas. Energticas: Guardan una gran cantidad de energa, es por esto que se depositan en el tejido adiposo, constituyendo sustancias que van a

proporcionar energa cuando el organismo lo necesite. Hormonas: son molculas encargadas de llevar mensajes, estas son producidas en un lugar del organismo y son llevadas por el torrente sanguneo a otro lugar, donde se realizar la funcin determinada por el mensaje que estas llevan. Vitaminas: Son aquellas que participan, ya sea, en reacciones enzimticas o bien en otro tipo de procesos.

Los cidos grasos pueden reemplazar 1, 2 3 grupos OH en la molcula de glicerol. De acuerdo a esto se pueden clasificar en: Nombre N de OH que reemplaza Monoglicrido 1 Diglicrido 2 Triglicrido 3 Glicrido Neutro: En el cual los extremos de esta molcula son totalmente apolares, porque aqu hay slo C e H. La parte relativamente polar queda entre medio. Fosfolpidos Molculas en que el glicerol (constituido por 3 C y 3 OH) se reemplazan 2 grupos OH por cidos grasos (quedando un diglicrido) y el tercer grupo OH del glicerol se esterifica a un cido fosfrico, en vez de hacerlo con un cido graso, pero este fosfato est unido tambin a ua segunda molcula de alcohol.

Reacciones de cidos Grasos Esterificacin Reaccin que ocurre entre cidos grasos y un alcohol y a consecuencia de esto se forma una molcula que es llamada ster y se libera una molcula de agua. La unin que se origina entre las 2 molculas se denomina enlace ster.

Glicridos Un ejemplo de esterificacin puede ser con un tri-alcohol que est muy distribuido dentro del organismo, el glicerol. Este glicerol reacciona con cidos grasos formando el compuesto correspondiente, a travs de un O se forma un enlace ster, que mantiene unido al cido graso con el glicerol. Este compuesto formando es un ster, pero por el caso especfico que est constituido por restos de glicerol estas molculas son llamadas glicridos.

Los fosfolpidos tienen 2 largas colas de cidos grasos que son hidrofbicas y una cabeza hidroflica (polar). Por lo tanto los fosfolpidos son molculas anfipticas, es decir contienen una regin hidroflica y otra hidrofbica. Una de las funciones de estos, es formar asociaciones de estas molculas las cuales se pueden distribuir de diferentes formas:

Forma de Bicapa: De forma lineal, formando planos. En el interior se encuentra las colas apolares de los cidos grasos y hacia fuera las cabezas polares. Es la estructura base de las membranas externa e interna de todas las clulas, en stas, los fosfolpidos son capaces de realizar diferentes movimientos, ya que son molculas muy activas. Estos movimientos pueden ser: laterales (es decir en todo el tramo de la membrana), tambin girar sobre s misma o pueden pasar de una monocapa a otra monocapa (flip-flop). Forma de Vescula: Llamados tambin liposomas, su pared es una capa de fosfolpidos. Es una forma que tiene mucha importancia para la explicacin de cmo se crearon los seres vivos. Tambin estos lpidos son capaces de formar compuestos, en los cuales participan molculas proteicas, de colesterol, y de fosfolpidos.

Esteroides Su principal representante dentro de las membranas es el colesterol. Estn formados por un tipo de molculas con 4 ciclos o anillos. Colesterol: Tiene un grupo OH, por lo tanto le da la caracterstica de alcohol. Es importante dentro de la membrana. Cortisona: Es una hormona. Hormonas Sexuales: Como la progesterona y la testosterona. Eicosanoides O eicosanos, son molculas constituidas por grupos de CH3, CH2, grupos alifticos. En general tienen 20 C de largo, tienen una gran cantidad de enlaces no saturados. Hay 3 principales grupos: Prostaglandinas: un ejemplo es el cido araquidnico. Hay variaciones de este cidos que se conocen por letras. Entre las muchas funciones que tienen participan en las contracciones uterinas, participando en el parto. Leucotrienos Tromboxanos: Son molculas que se producen en las plaquetas de la sangre y que actan a nivel de los vasos sanguneos, produciendo vasoconstriccin, por lo tanto elevan la presin sangunea. Otro tipo de eicosanos son las prostaciclinas, que tambin hacen efecto en los vasos sanguneos, pero al revs del trombohexano, estas provocan dismunicin de la presin sangunea.

Esfingolpidos En estas molculas el glicerol es reemplazado por la esfingosina (es un alcohol). Al igual que en los fosfolpidos encontramos un resto de cido fosfrico y una base nitrogenada. Son tambin fosfolpidos, pero no contienen glicerol y estn formando parte, principalmente, de la membrana de las clulas que forman la vaina de mielina, por lo tanto estn en gran cantidad en el tejido nervioso.

CIDOS NUCLEICOS Son molculas constituidas por unidades como: Nuclesidos Constituidos por un monosacrido (ribosa o desoxirribosa) ms una base nitrogenada. Nucletidos Cuando a un nuclesido se le une un fosfato. Estos pueden unirse entre s, formando los oligo o polinucletidos. Dependiendo del tipo de base que haya en el cido nucleico vamos a determinar si es un ADN o ARN, aparte de la diferencia que encontramos en el azcar, en las que si el azcar corresponde a una desoxirribosa hablaremos de ADN y si tenemos un azcar base de ribosa estaremos frente a ARN. Base Adenina Nuclesido Nucletido Adenosina (desoxi)Adenosn monofosfato Timina Timidina (desoxi)Timidin monofosfato Guanina Guanosina (desoxi)Guanosin monofosfato Citosina Citidina (desoxi)Citidin monofosfato Uracilo Uridina (desoxi)Uridin monofosfato El prefijo desoxi al momento de nombrar al nucletido depender de si estamos hablando de monmeros de ribosa o de desoxirribosa constituyente de ARN o ADN respectivamente En el ADN las bases que participan son: C (citosina), G (guanina), T (timina) y A (adenina). Pero slo se pueden unir la C con la G, mediante 3 enlaces de H y la T con la A, por medio de 2 enlaces de H.

En el caso del ARN, es lo mismo, pero en vez de la A unirse con la T, se une con el U (uracilo), ya que en el ARN no encontramos T, sino U. Tambin sabemos que estos estn constituidos por una sola cadena, en cambio los ADN estn constituidos por una doble cadena, en que una cadena se une a la otra por puentes de H entre las respectivas bases. La cadena del ADN tiene una estructura secundaria que viene dada por una hlice, denominada doble-hlice, y el ARN presenta un estructura secundaria dependiendo del tipo de ARN del que hablemos, pese a su estructura de hebra nica debido a que se produce un apareamiento de bases complementarias dentro de la misma hebra, producindose plegamientos caractersticos, como el del ARNt. Al formarse las cadenas de ADN, la polimerizacin de los monmeros ocurre siempre en una nica direccin que va por la parte por la que se unen. Es as que la unin siempre se va a realizar por el grupo fosfato ubicado en el carbono 5 del nucletido que se est agregando a la cadena, que establece una unin de tipo enlace fosfodister con el grupo OH ubicado en el carbono 3 de la cadena ya formada, por lo que en las cadenas en elongacin siempre el extremo ms alto siempre va a quedar con su grupo fosfato en posicin 5 libre, por lo que se habla del extremo 5 de la cadena, mientras que al final de la cadena siempre va a haber un grupo OH libre esperando para una posible adicin de nucletidos, y que para el caso se menciona como extremo 3.