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teamGLOBAL Factsheet: Ernhrung und Klima

Factsheet: Ernhrung und Klima


Die Landwirtschaft trgt aktuell mit rund 14 Prozent zu den globalen Treibhausgasemissionen bei. In Deutschland schlgt der Bereich Ernhrung pro Jahr mit rund 4,4 t bei den Treibhausgasemissionen eines durchschnittlichen Privathaushalts zu Buche. Dies entspricht rund 16 Prozent ihrer Emissionen und macht damit ungefhr den gleichen Anteil aus wie der Bereich Mobilitt. Um die Klimabilanz verschiedener Lebensmittel miteinander vergleichen zu knnen, wird eine sog. Lebensweganalyse erstellt. Dabei wird geschaut, wie viel Treibhausgasemissionen im gesamten Leben eines Produkts anfallen. Hierzu gehren insbesondere Erzeugung, Weiterverarbeitung (Lebensmittelverarbeitung, Khlhuser...), Transport, Lagerung und Zubereitung (Supermarkt, Restaurant...). Auf die Lebensmittelproduktion (inklusive der Verarbeitung und dem Handel) entfllt fast die Hlfte der Treibhausgasemissionen, danach folgen die Lagerung und die Zubereitung der Lebensmittel. Die Emissionen im Zusammenhang mit dem Transport spielen mit einem Anteil von durchschnittlich 3 Prozent eine eher kleine Rolle bei den gesamten Emissionen im Bereich der Lebensmittel. Bei der Produktion von Obst, Gemse und Teigwaren entstehen im Vergleich zu tierischen Produkten deutlich weniger Emissionen. Allerdings kann sich ihre Treibhausgasbilanz drastisch verschlechtern, z.B. wenn sie in beheizten Gewchshusern erzeugt wurden oder einen Transport per Flug hinter sich haben. Bei den freigesetzten klimaschdlichen Treibhausgasen handelt es sich insbesondere um CO2 (v.a. durch den Energieverbrauch im Rahmen von Anbau, Verarbeitung, Lagerung, Transport und Zubereitung), Methan (v.a. Methanemissionen der Khe und durch Dngung) sowie Lachgas (Dngemittel). Methan und Lachgas besitzen ein deutlich hheres Treibhausgaspotential. So wirkt Methan in der Atmosphre etwa 21mal und Lachgas sogar rund 310mal so klimaschdlich wie CO2. Nicht zuletzt aufgrund der groen Mengen freigesetzten Methans ist deshalb die Rinderhaltung zur Milch- und Fleischerzeugung mit besonders hohen Treibhausgasemissionen verbunden. Hinzu kommen die groen Mengen an Futtermitteln, die an die Tiere verfttert werden. Dabei ist eine mgliche klimaschdliche Abholzung von Regenwldern in sdlichen Lndern zum Futtermittelanbau (insb. Soja) fr die Rinder noch nicht einmal bercksichtigt. Lebensmittel aus kologischer Erzeugung (Bio-Produkte) schneiden in Bezug auf ihre Klimabilanz etwas besser ab als ihre konventionell erzeugten Kollegen (je nach Lebensmittel etwa 5 -25 Prozent).

teamGLOBAL Ausbildungsworkshop Bonn, 24. 26. 10. 2008

Klimabilanz verschiedener Lebensmittel beim Einkauf im Handel

Lebensmittel*
Geflgel Geflgel - Tiefkhlprodukt Rind Rind - Tiefkhlprodukt Schwein Schwein -Tiefkhlprodukt Gemse - frisch Gemse - Konserven Gemse - Tiefkhlprodukt Kartoffeln - frisch Kartoffeln trocken (Pree) Pommes-frites - Tiefkhlprodukt Tomaten - frisch Brtchen, Weibrot Brot (Mischbrot) Feinbackwaren Teigwaren Butter Joghurt Kse Milch Quark, Frischkse Sahne Eier

CO2e in g pro kg
3508 4538 13311 14341 3252 4282 153 511 415 199 3776 5728 339 661 768 938 919 23794 1231 8512 940 1929 7631 1931

CO2e in g pro kg
3039 4069 11374 12402 3039 4069 130 479 378 138 3354 5568 228 553 653 838 770 22089 1159 7951 883 1804 7106 1542

Quelle: koinstitut (2008), GEMIS 4.4. *Die Studie enthlt keine Angaben zu Zitrusfrchten, Bananen und sonstigen Sdfrchten, da hier derzeit keine hinreichend verlsslichen Daten zu Anbau und Verarbeitung vorliegen.

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Lebensmittelverbrauch in Deutschland
Wie sehr man durch eine Vernderung seiner Ernhrungsgewohnheiten die persnliche Klimabilanz verndern kann, hngt natrlich auch davon ab, wie viel wir von einem bestimmten Lebensmittel zu uns nehmen. Die folgende Grafik zeigt, wie sich der Lebensmittelmix in Deutschland zusammensetzt. So verursacht Butter zwar (pro Kilogramm) relativ hohe Treibhausgasemissionen, sie macht allerdings nur einen sehr kleinen Anteil unser Ernhrung aus.
Zahlen von 2000: Wiegmann et al (2005), nach koinstitut (2007)

Tipps fr klimafreundliches Essen


weniger tierische Lebensmittel (Fleisch, Kse...) auf dem Speiseplan saisonales Obst und Gemse bevorzugen mglichst regionale Produkte kaufen (v.a. keine Flugware aus bersee) Einkauf zu Fu, mit dem Fahrrad oder per PNV Bioprodukte statt konventioneller Ware selber kochen, statt Auerhaus, Dosenfutter oder Tiefkhlkost Umverpackungen vermeiden energieeffiziente Haushaltsgerte erwerben (Khlschrank, Herd, Wasserkocher....)

Quellen: koinstitut (2007) Treibhausgasemissionen durch Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Arbeitspapier, im Internet: http://www.oeko.de/publikationen/forschungsberichte/studien/dok/657.php Pendos CO2-Zhler (2007) Stern review on the economics of climate change (2006), im Internet als Zusammenfassung in deutsch: http://www.dnr.de/publikationen/eur/archiv/Stern_Review_148906b_LONG_Executive_Summary_GERMAN.pdf WWF (2007) Methan und Lachgas - Die vergessenen Klimagase, im Internet: http://www.wwf.de/fileadmin/fmwwf/pdf_neu/Methan_und_Lachgas_Die_vergessenen_Klimagase.pdf

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Fallbeispiel: Tomaten
Wie viel Treibhausgase beim Anbau einer bestimmten Gemse- oder Obstsorte freigesetzt werden, hngt von vielen Faktoren ab. Am besten ist es, jeweils das Obst und Gemse zu essen, das in der Region gerade Saison hat, also auf dem Feld und nicht im Gewchshaus angebaut wird und auch nicht aus anderen Lndern importiert werden muss. Fr Tomaten ist die Hauptsaison in Deutschland brigens von Juli bis Oktober. So werden bei einem Kilogramm Tomaten, das in einem beheizten Gewchshaus im Winter angebaut wurde, zehn mal so viel klimaschdliche Treibhausgase freigesetzt wie bei einem Anbau in der Region whrend der Saison.
Bild: FoeNyx/creative commons

Anbauart Konventioneller Anbau im heimischen beheizten Gewchshaus auerhalb der Saison kologischer Anbau im heimischen beheizten Gewchshaus auerhalb der Saison Flugware von den Kanaren Konventioneller Anbau im nicht beheizten Gewchshaus Freilandtomaten aus Spanien Konventioneller Anbau in der Region whrend der Saison kologischer Anbau in der Region whrend der Saison

CO2e in g pro kg Tomaten 9300

9200 7200 2300 600 85 35

Quelle: Universitt Gieen, kologie und Landbau: Zahlen nach Pendos CO2-Zhler (2007)

Erntekalender
Wann welches Gemse bei uns auf dem Feld bzw. im Gewchshaus geerntet wird, kann man sich brigens in diesem Erntekalender anschauen:
http://www.greenpeace-magazin.de/fileadmin/user_upload/Ratgeber/erntekalender.pdf 4

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Arbeitsblatt: Ordne die folgenden Lebensmittel Klimabilanz (Treibhausgasemissionen pro kg)

nach

ihrer

1. Innerhalb ihrer Lebensmittelgruppe (hchste Emissionen zuerst)

Fleisch Rind (Bio) Geflgel Schwein Rind Schwein (Tiefkhlprodukt)

Gemse Gemse (frisch, Bio) Pommes-frites (Tiefkhlprodukt) Gemse (Konserven) Kartoffeln (frisch) Gemse (frisch) Gemse (Tiefkhlprodukt) Kartoffelpree (Pulver)

Backwaren Brtchen, Weibrot Brot (Mischbrot) Feinbackwaren

Milch und tierische Produkte Butter Joghurt Kse Milch Sahne Eier

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2. Bringe die einzelnen Lebensmittel in die richtige Gesamtreihenfolge

Lebensmittel

CO2e in g pro kg
23794 13311 11374 8512 7631 5728 4282 3776 3508 3252 1931 1231 940 938 768 661 511 415 199 153 130

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Auflsungen
1. Innerhalb ihrer Lebensmittelgruppe (hchste Emissionen zuerst)

Fleisch: Rind, Rind (Bio), Schwein (Tiefkhlprodukt), Schwein,Geflgel

Gemse: Pommes-frites (Tiefkhlprodukt), Kartoffelpree, Gemse-Konserven, Gemse (Tiefkhlprodukt), Kartoffeln (frisch), Gemse (frisch), Gemse (frisch, Bio) Backwaren: Feinbackwaren, Brot (Mischbrot), Brtchen, Weibrot Milch und tierische Produkte: Butter, Kse, Sahne, Eier, Joghurt, Milch

2. Richtige Gesamtreihenfolge
Butter Rind Rind (Bio) Kse Sahne Pommes-frites Schwein (Tiefkhlprodukt) Kartoffelpree Geflgel Schwein Eier Joghurt Milch Feinbackwaren Brot-misch Brtchen, Weibrot Gemse-Konserven Gemse-TK Tomaten-frisch Kartoffeln-frisch Gemse-frisch Gemse-frisch (Bio) 23794 13311 11374 8512 7631 5728 4282 3776 3508 3252 1931 1231 940 938 768 661 511 415 339 199 153 130