Herzlich willkommen im Sder

Renate Fankhauser und Martin Moser Mit allen Sinnen geniessen. Lieber weniger Auswahl, dafr frisch mit etwas mehr Sorgfalt, mehr Liebe, mehr Genuss, mehr Engagement und einem Schuss Zauber. Das Besondere wollen wir Ihnen bieten und ganz speziell Ihrem Gaumen. Wir pflegen eine frische, saisonale Kche. Mit dem stetig wechselnden Angebot des Marktes verarbeiten wir vorwiegend regionale Produkte aus Wasser, Wald, Wiese und Garten. Wir mgen aber auch kreative, abwechslungsreiche und berraschende Momente, so sind wir auch gegenber ausgefallenen Ideen und exotischen Produkten offen. Das Kchenteam Ricardo Burkhard, Manuel Portner, Andreas Gauch und Lukas Lanz

Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten

Im Sder werden Schweizer Fleischprodukte verwendet und verarbeitet. Ausnahmen werden schriftlich deklariert. Chiesetaler beef Fleisch Ist ein geschtztes Label fr Qualittsrindfleisch aus dem Kiesental Chisetal. (N. Baumann - Oppligen) Metzgerei Walthert, Oberdiessbach Der Familienbetrieb hat ein eigenes Schlachthaus und bezieht die Tiere aus der Region Michel Comestibles, Interlaken und Fidecco, Murten Schweiz Familie Moser, Ried bei Worb La Marra, Bern Kng und Steiner, Bern ngelibeck, Bern Baumann Kse "Chsbueb", Zollikofen

Fleisch, Fisch und Krustentiere Felchen Eier Frischteigwaren Gemse Holzofen & Biobrot Kse

Abendmen
Lachsterrine mit Mango Gurkenspaghetti und Randen-Ingwerespuma Selleriecremesuppe mit Vanille-Royale Schweinsfilet mit Baumnussschaum Quark-Gnocchi und Wirzgemse oder Felchenfilet gebacken mit Teriyakischaum Basmatireis mit Koriander Pflzerkarotten-Zitronengrasmousseline Kseteller vom Chsbueb Trilogie von der Schokolade Sorbet - Mousse - Kchlein

Men mit Felchen 3 Gnge 63.- 4 Gnge 73.- komplett 83.Men mit Schweinsfilet 3 Gnge 67.- 4 Gnge 77.- komplett 87.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

zum Einstieg
Tagessuppe (solange Vorrat) Selleriecremesuppe mit Vanille-Royale Grner Marktsalat mit Focacciaknusper Nsslisalat mit Speck, Ei und Croutns Lachsterrine mit Mango Gurkenspaghetti und Randen-Ingwerespuma Rindstatar "Sder" mit Toast und Butter als Hauptgang 9.-

13.9.50 14.21.-

21.33.-

Vegetarische Gerichte und Pasta

Portion

Spaghetti Aglio, Olio und Peperoncini Schwarzwurzelravioli mit Schwarzwurzel-Chutney Champagnerrisotto mit gebackenem, paniertem Tomme fleurette und Randenglace

18.24.-

22.28.29.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Fleisch und Fisch

Portion

Schweins-Cordon-Bleu mit Emmentaler Rohschinken und Taleggiokse gefllt Lyonerkartoffeln und Marktgemse Kalbsgeschnetzeltes nach Zrcher Art mit roher Rsti Chisetaler Rindsfilet mit Bordelaiser Sauce Lyonerkartoffeln und Marktgemse Schweinsfilet mit Baumnussschaum Quark-Gnocchi und Wirzgemse Chisetaler Rindsschmorbraten mit Rotweinsauce Quark-Gnocchi und Marktgemse Mistkratzerli mit Chili-Kruteroel Champagnerrisotto und Marktgemse Felchenfilet gebacken mit Teriyakischaum Basmatireis mit Koriander und Pflzerkarotten-Zitronengras-mousseline 34.-

35.-

38.49.-

39.-

37.-

34.-

36.-

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer

Dessertkarte
Lauwarmer Schokoladekuchen mit Frchten und Vanilleeis Trilogie von der Schokolade Sorbet - Mousse - Kchlein Parfait glac Grand Marnier mit Orangensalat Tarte Tatin mit Tonkaeis Kseteller Verschiedene Hart- und Weichkse vom "Chsbueb" Minidessert 14.13.13.12.15.6.-

Hausgemachte Glace Aromen Rahmglacen Sorbets Vanille, Tonka, Tabak, Pistazien Mandarine, Ananas, Schokolade Pro Kugel Portion Rahm 4.20 1.50

Dessertwein und Digestifs

Chteau Jolys AOC Domaine Latrille, Juranon - Gan - Frankreich Diverse Grappe aus dem Chrbli Vieille Prune Studer Vieille Poire Studer 1 dl 8.80

2 cl 2 cl 2 cl

9.- bis 11.50 9.50 9.50

Preise in chf inklusive Mehrwertsteuer