Ingredientes para hacer Rosca de Pascuas Para obtener dos roscas chicas o una grande se necesita:

Harina, 500 gramos Leche, 50 centmetros cbicos Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno) Azcar, 100 gramos Sal fina, 1 cucharadita al ras Manteca, 100 gramos Levadura en pan, 50 g (un cubito) La cscara de limn rallada Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada. Almendras,150 gramos Crema pastelera

Preparacin de la Rosca de Pascuas - Mezclar en un tazn de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azcar. - Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar. - Tapar el tazn con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.) - Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona. - En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azcar, la ralladura de cscara de limn, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta. - Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos despus. - Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave. - Tapar la masa con un pao y dejarla levar hasta que duplique su volmen ( ms o menos una hora). - Desgasificar la masa amasandola, pegndole con los puos y golpendola contra la mesa. - Separar la masa en dos bollos. - Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada. - Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto. - Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa. - Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros. - Los huecos centrales de la rosca tambin se pueden hacer con las manos. - Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volmen. - Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que est dorada. - Retirar el cortapastas.

Crema pastelera Ingredientes para la crema pastelera

4 yemas de huevo 50 gramos de harina fina tipo maizena 150 gramos de azcar 1/2 litro leche entera Vaina de vainilla para que quede ms aromtica 40 gr de mantequilla Cscara de limn Una pizca de canela

Cmo preparas la crema pastelera

En un cazo se pone a la leche con la vainilla y la corteza de limn, canela y vainilla, poner a fuego lento sin que llegue a hervir. En una fuente mezcla las yemas de huevo con la maizena, el azcar y medio vasito de leche. Batir Retirar la cscara de limn de la leche que tendremos muy caliente, aadir los huevos batidos con el azcar, la maizena y el vaso de leche batido. Se bate y se pone de nuevo al fuego, removiendo constantemente para que no se pegue, aadir la mantequilla. En aproximadamente minuto y medio la crema ir tomando cuerpo. Puedes batir a mano o tambin con la batidora Dejar enfriar