Avicultura Modulo 7

T
AVICULTURA
MDULO VII
EN TECNOLOGA
EDUCACIN
6-9
Ministerio de Educacin Nacional

Repblica de Colombia
COLOMBIA MINISTERIO DE EDUCACIN NACIONAL

COORDINACIN PEDAGGICA Y EDITORIAL Mary Luz Isaza Ramos ASESORA PEDAGGICA Y DIDCTICA Edith Figueredo de Urrego Cecilia Casasbuenas Santamara Ciencias Naturales y Educacin Ambiental: (Biologa, Fsica, Qumica, Educacin Ambiental) Matemticas
ADAPTACIONES Y/O PRODUCCIONES NACIONALES MATERIAL IMPRESO Edith Figueredo de Urrego Ana Mara Crdenas Navas Cecilia Casasbuenas Santamara Virginia Cifuentes de Buritic Patricia Arbelez Figueroa Eucaris Olaya Alejandro Castro Barn Mariela Salgado Arango Alba Irene Schica Antonio Rivera Serrano Javier Ramos Reyes Edith Figueredo de Urrego Alexander Aristizbal Fquene Csar Herreo Fierro Augusto Csar Caballero Adiela Garrido de Pinzn Betty Valencia Montoya Enoc Valentn Gonzlez Palacio Laureano Gmez vila Edith Figueredo de Urrego Mary Luz Isaza Ramos Mary Luz Isaza Ramos Edith Figueredo de Urrego Biologa y Educacin Ambiental Matemticas Educacin en Tecnologa Educacin tica y en Valores Humanos Espaol Historia Universal Geografa Universal
Fsica, Qumica y Ambiente
Educacin Fsica Horizontes de Telesecundaria Perspectivas del Camino Recorrido
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA - MXICO COORDINACIN GENERAL PARA LA MODERNIZACIN DE LA EDUCACIN UNIDAD DE TELESECUNDARIA
COORDINACIN GENERAL ASESORES DE TELESECUNDARIA PARA COLOMBIA COLABORADORES ESPAOL Mara de Jess Barboza Morn, Mara Carolina Aguayo Roussell, Ana Alarcn Mrquez, Mara Concepcin Leyva Castillo, Rosala Mendizbal Izquierdo, Pedro Olvera Durn, Isabel Rentera Gonzlez, Teresita del Nio Jess Ugalde Garca, Carlos Valds Ortz. Miguel Aquino Zrate, Luis Bedolla Moreno, Martn Enciso Prez, Arturo Eduardo Echeverra Prez, Jossefina Fernndez Araiza, Esperanza Issa Gonzlez, Hctor Ignacio Martnez Snchez, Alma Rosa Prez Vargas, Mauricio Rosales Avalos, Gabriela Vzquez Tirado, Laurentino Velzquez Durn. Francisco Garca Mikel, Ivonne Boyer Gmez, Gisela Leticia Galicia, Vctor Hugo Gutirrez Cruz, Sixto Adelfo Mendoza Cardoso, Alejandro Rojas Vzquez. Rosa Mara Moreschi Oviedo, Alicia Ledezma Carbajal, Ma. Esther Encizo Prez, Mary Frances Rodrguez Van Gort, Hugo Vzquez Hernndez, Laura Udaeta Colls, Joel Antonio Colunga Castro, Eduardo Domnguez Herrera, Alma Rosa Mara Gutirrez Alcal, Lilia Lpez Vega, Vctor Lpez Solano, Ma. Teresa Aranda Prez. Guillermo Kelley Salinas Jorge Velasco Ocampo Pedro Olvera Durn
MATEMTICAS
HISTORIA UNIVERSAL
GEOGRAFA GENERAL
BIOLOGA
Evangelina Vzquez Herrera, Csar Minor Jurez, Leticia Estrada Ortuo, Jos Luis Hernndez Sarabia, Lilia Mata Hernndez, Griselda Moreno Arcuri, Sara Miriam Godrillo Villatoro, Emigdio Jimnez Lpez, Joel Loera Prez, Fernando Rodrguez Gallardo, Alicia Rojas Leal.
INTRODUCCIN A LA FSICA Y QUMICA
Ricardo Len Cabrera, Ma. del Rosario Caldern Ramrez, Ma. del Pilar Cuevas Vargas, Maricela Rodrguez Aguilar, Joaqun Arturo Melgarejo Garca, Mara Elena Gmez Caravantes, Flix Murillo Dvila, Rebeca Ofelia Pineda Sotelo, Csar Minor Jurez, Jos Luis Hernndez Sarabia, Ana Mara Rojas Bribiesca, Virginia Rosas Gonzlez.
EDUCACIN FSICA
Mara Alejandra Navarro Garza, Pedro Cabrera Rico, Rosalinda Hernndez Carmona, Fernando Pea Soto, Delfina Serrano Garca, Mara del Roco Zrate Castro, Arturo Antonio Zepeda Simancas.
PERSPECTIVAS DEL CAMINO RECORRIDO
Rafael Menndez Ramos, Carlos Valds Ortz, Carolina Aguayo Roussell, Ma. de Jess Barbosa Morn, Ana Alarcn Mrquez.
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA - MXICO COORDINACIN GENERAL PARA LA MODERNIZACIN DE LA EDUCACIN UNIDAD DE TELESECUNDARIA
ASESORA DE CONTENIDOS
ESPAOL MATEMTICAS INTRODUCCIN A LA FSICA Y QUMICA BIOLOGA QUMICA EDUCACIN FSICA CORRECCIN DE ESTILO Y CUIDADO EDITORIAL Mara Esther Valds Vda. de Zamora Elosa Beristin Mrquez Benjamn Ayluardo Lpez, Luis Fernando Peraza Castro Rosario Leticia Corts Ros Luis Fernando Peraza Castro Jos Alfredo Rutz Machorro Alejandro Torrecillas Gonzlez, Marta Eugenia Lpez Ortz, Mara de los Angeles Andonegui Cuenca, Lucrecia Rojo Martnez, Javier Daz Perucho, Esperanza Hernndez Huerta, Maricela Torres Martnez, Jorge Issa Gonzlez Jaime R. Snchez Guzmn, Juan Sebastin Njera Balczar, Araceli Comparn Velzquez, Jos Antonio Fernndez Merlos, Maritza Morillas Medina, Faustino Patio Gutirrez, Ignacio Ponce Snchez, Anbal Angel Zrate, Gerardo Rivera M. y Benjamn Galvn Ziga.
DIBUJO
ACUERDO DE COOPERACIN MINISTERIO DE EDUCACIN DE COLOMBIA Y LA SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA DE MXICO

Colombia ha desarrollado importantes cambios cualitativos en los ltimos aos como espacios generadores de aprendizaje en los alumnos. En este marco el Ministerio de Educacin de Colombia firm con la Secretara de Educacin Pblica de Mxico un ACUERDO DE COOPERACIN EDUCATIVA, con el propsito de alcanzar mayores niveles de cooperacin en el mbito educativo. En el acuerdo, el Gobierno de Mxico a travs de la Secretara de Educacin Pblica, ofrece al Gobierno de Colombia el Modelo Pedaggico de TELESECUNDARIA, como una modalidad educativa escolarizada apoyada en la televisin educativa como una estrategia bsica de aprendizaje a travs de la Red Satelital Edusat. El Ministerio de Educacin de Colombia ha encontrado en el modelo de TELESECUNDARIA, una alternativa para la ampliacin de la cobertura de la Educacin Bsica Secundaria en el rea rural y una estrategia eficiente para el aprendizaje de los alumnos y las alumnas. El programa se inicia en Colombia a travs de una ETAPA PILOTO, en el marco del PROYECTO DE EDUCACIN RURAL, por oferta desde el Ministerio de Educacin de Colombia en el ao 2000, realizando las adaptaciones de los materiales impresos al contexto colombiano, grabando directamente de la Red Satelital Edusat los programas de televisin educativa, seleccionando los ms apropiados a las secuencias curriculares de sexto a noveno grado, organizando 41 experiencias educativas en los departamentos de Antioquia, Cauca, Crdoba, Boyac, Cundinamarca y Valle del Cauca, capacitando docentes del rea rural y atendiendo cerca de 1 200 alumnos en sexto grado. El pilotaje continu en el ao 2001 en sptimo grado, 2002 en octavo grado, y en el ao 2003 el pilotaje del grado noveno. En la etapa de expansin del pilotaje se iniciaron por oferta en el presente ao 50 nuevas experiencias en el marco del Proyecto de Educacin Rural. Otras nuevas experiencias se desarrollaron con el apoyo de los Comits de Cafeteros, el FIP y la iniciativa de Gobiernos Departamentales como el del departamento del Valle del Cauca que inici 120 nuevas Telesecundarias en 23 municipios, mejorando los procesos de ampliacin de cobertura con calidad. El Proyecto de Educacin para el Sector Rural del Ministerio de Educacin Nacional - PER, inici acciones en los diez departamentos focalizados y en ocho de ellos: Cauca, Boyac, Huila, Antioquia, Crdoba, Cundinamarca, Bolvar y Norte de Santander se organizaron por demanda 40 nuevas experiencias del programa de Telesecundaria a partir del ao 2002. Al presentar este material hoy a la comunidad educativa colombiana, queremos agradecer de manera muy especial al Gobierno de Mxico, a travs de la Secretara de Educacin Pblica de Mxico - SEP y del Instituto Latinoamericano para la Comunicacin Educativa - ILCE, el apoyo tcnico y la generosidad en la transmisin de los avances educativos y tecnolgicos al Ministerio de Educacin de Colombia.
TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . INSTRUCTIVO PARA EL USO DE ESTE LIBRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 17
UNIDAD I AVICULTURA
PRESENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 1 ANTECEDENTES AVCOLAS EN COLOMBIA . . . . . . . . . . . Leccin 2 BENEFICIOS DE LA CRA Y EXPLOTACIN DE ALGUNAS AVES Leccin 3 EL HUEVO Y LA CARNE DE AVES COMO PARTE DE TU ALIMENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 4 INTRODUCCIN A LA CLASIFICACIN ZOOLGICA DEL GRUPO DE LAS AVES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 5 RAZAS AVCOLAS MS IMPORTANTES EN COLOMBIA . . . . . Leccin 6 CARACTERSTICAS ANATMICAS DE LAS AVES. . . . . . . . . Leccin 7 CARACTERSTICAS FISIOLGICAS DE LAS AVES . . . . . . . . Leccin 8 FORMAS DE EXPLOTACIN AVCOLA . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 9 LA PLANTA AVCOLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 10 EL GALLINERO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 11 CONSTRUCCIN DEL GALLINERO. . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 12 CONSTRUCCIN DE COMEDEROS . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 13 CONSTRUCCIN DE BEBEDEROS. . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 14 PREPARACIN PARA EL GALLINERO . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 15 APARATO REPRODUCTOR DE LAS AVES. . . . . . . . . . . . . Leccin 16 COMPORTAMIENTO SEXUAL Y FECUNDACIN . . . . . . . . . Leccin 17 SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS FRTILES . . . . . . Leccin 18 DESARROLLO EMBRIONARIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 19 LA INCUBADORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 20 LA CRA DE POLLITOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 21 VACUNACIN DE POLLITOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 22 BASE PARA LA CRA DE POLLOS PARA CARNE . . . . . . . . . Leccin 23 CARACTERSTICAS FSICAS DE LAS PONEDORAS . . . . . . . Leccin 24 BASES PARA LA CRA DE AVES . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 25 SELECCIN DE REPRODUCTORES . . . . . . . . . . . . . . . . TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA PRIMERA UNIDAD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 23 26 29 32 35 38 42 44 47 50 53 57 60 62 65 67 69 72 75 79 83 87 89 93 97 100
UNIDAD II ALIMENTACIN Y ENFERMEDADES AVCOLAS

PRESENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 26 VENTAJAS DE UNA ALIMENTACIN ADECUADA . . . . . . . . . . Leccin 27 ALIMENTOS NATURALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 105 107 110
EDUCACIN EN TECNOLOGA
Leccin 28 Leccin 29 Leccin 30 Leccin 31 Leccin 32 Leccin 33 Leccin 34 Leccin 35 Leccin 36 Leccin 37
ALIMENTOS PROCESADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DIETAS BALANCEADAS PARA GALLINAS PONEDORAS . . . . DIETAS BALANCEADAS PARA POLLOS DE CARNE . . . . . . IMPORTANCIA DE LA PREVENCIN, TRATAMIENTO Y CONTROL DE LAS ENFERMEDADES AVCOLAS . . . . . . . . PRINCIPALES ORGANISMOS PRODUCTORES DE ENFERMEDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS . . . . . . . . . . ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS POR BACTERIAS ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS POR HONGOS . ENFERMEDADES AVCOLAS CAUSADAS POR PLAGAS EXTERNAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS POR PARSITOS INTERNOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA SEGUNDA UNIDAD. . . .
. . . . . . . . . . . . . . . .
113 115 119 122 126 129 132 136 140 143 147
. . . . . .
UNIDAD III OTRAS VARIEDADES DE AVES

PRESENTACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 38 OTRAS ESPECIES DE AVES DOMSTICAS . . . . . . . . . Leccin 39 VARIEDADES DE PAVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 40 SELECCIN DE PAVOS PARA REPRODUCTORES . . . . . Leccin 41 ALIMENTACIN DEL PAVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 42 DIETAS BALANCEADAS PARA PAVOS. . . . . . . . . . . . Leccin 43 CONSTRUCCIN DE CORRALES PARA PAVOS . . . . . . Leccin 44 ENFERMEDADES PROPIAS DEL PAVO . . . . . . . . . . . Leccin 45 VARIEDADES DE PATOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 46 SELECCIN DE PATOS PARA REPRODUCTORES . . . . . Leccin 47 ALIMENTACIN DEL PATO . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 48 APARATO DIGESTIVO DEL PATO . . . . . . . . . . . . . . Leccin 49 ENFERMEDADES PROPIAS DEL PATO . . . . . . . . . . . Leccin 50 CONSTRUCCIN DE CORRALES PARA PATOS . . . . . . Leccin 51 GENERALIDADES DE LA CRA Y EXPLOTACIN DE LA CODORNIZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 52 CARACTERSTICAS PROPIAS DE LA CODORNIZ . . . . . . Leccin 53 BASES PARA LA CRA Y EXPLOTACIN DE LA CODORNIZ Leccin 54 SELECCIN Y MANEJO DE HUEVOS FRTILES . . . . . . Leccin 55 ETAPAS PRODUCTIVAS DE LA CODORNIZ . . . . . . . . . Leccin 56 REGISTROS DE PRODUCCIN. . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 57 ENFERMEDADES PROPIAS DE LA CODORNIZ . . . . . . . Leccin 58 LAS PALOMAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Leccin 59 ALIMENTACIN DE LAS PALOMAS . . . . . . . . . . . . .
GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
151 153 157 160 164 167 171 174 177 180 183 186 189 191 195 197 199 202 205 207 213 216 219
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Leccin 60 Leccin 61 Leccin 62 Leccin 63 Leccin 64 Leccin 65 Leccin 66 Leccin 67 Leccin 68 Leccin 69 Leccin 70 Leccin 71 Leccin 72 Leccin 73
CARACTERSTICAS DE LOS PALOMARES . . . . . . . . CONSTRUCCIN DE UN PALOMAR . . . . . . . . . . . . ENFERMEDADES PROPIAS DE LAS PALOMAS . . . . . . ENSALADA DE POLLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PAVO ASADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PATO A LA NARANJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . POLLO A LA VIRGINIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PAVO AHUMADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CONSTRUCCIN DE UN AHUMADOR . . . . . . . . . . . PATO ASADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . APROVECHAMIENTO DE LAS PLUMAS DEL PATO . . . . PICHN EN ARROZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CODORNIZ EN ESCABECHE . . . . . . . . . . . . . . . . EVALUACIN DE LAS ACTIVIDADES DE EDUCACIN EN TECNOLOGA DEL PRIMER SEMESTRE . . . . . . . . TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA TERCERA UNIDAD .
. . . . . . . . . . . . .
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222 225 228 231 233 235 237 239 241 245 247 250 252 254 256
. . . . . . . . . .
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PRESENTACIN
Estimado alumno: Nos dirigimos a ti ya que dentro de algunos aos tendrs en tus manos el destino de nuestra patria. Actualmente formas parte de una generacin a la cual le tocar resolver problemas que tal vez nunca antes se haban presentado, por lo que se requiere de ti un esfuerzo ms fuerte, una actitud ms consciente y una accin ms decidida. Con el presente libro, se contribuir a una educacin integral que te impulse al desarrollo de tus diferentes capacidades y aptitudes, tanto en el aspecto personal como social. Con ello, se propone darte una cultura funcional y slida caracterizada por su formacin cientfica y humanstica, para la activacin de tu espritu solidario, en la participacin social, econmica y para el desarrollo de valores y actitudes con el compromiso comn de engrandecer a Colombia. En este mdulo se brindan los elementos necesarios para que puedas iniciar la cra y explotacin de algunas aves de corral como: gallinas, pavos, patos, etc. Adems, te sugerimos la forma de prevenir, tratar y controlar algunas enfermedades que se pudieran presentar en cada uno de los mdulos o tecnologas. Recuerda que la seleccin de uno de los mdulos para este ao, deber realizarse conjuntamente entre alumnos y maestros, considerando los intereses y necesidades de los alumnos y sus comunidades, as como las caractersticas de la telesecundaria, y los principales recursos naturales con que cuente la comunidad o regin. Lo anterior permitir llevar a la prctica todo lo aprendido, y el xito que alcances en el trabajo escolar, ser el primer paso para que, junto con tu esfuerzo y el de tus compaeros, ayudes a elevar tu nivel de vida y el de tu comunidad.
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INSTRUCTIVO PARA EL USO DE ESTE LIBRO

En este libro encontrars los contenidos especficos de la materia, para elegir alguno y cursarlo durante el segundo semestre de este ao escolar. Cada una de las unidades de aprendizaje, se desarrollan a travs de un paquete de lecciones, las cuales tienen el siguiente formato: a) NMERO Y TTULO DE LA LECCIN. Con este rubro pretendemos que tengas una idea sobre el tema a estudiar.
b) OBJETIVOS(S). Meta(s) que debes alcanzar como resultado del programa de televisin, la lectura de la leccin impresa y las actividades promovidas por tu maestro. c) CONTENIDO. Aqu encontrars la informacin bsica correspondiente a cada mdulo de estudios.
d) ACTIVIDADES. Son una serie de sugerencias, que al realizarlas te permitirn alcanzar los objetivos propuestos. e) AUTOEVALUACIN. Serie de preguntas que te permitirn reforzar lo aprendido. La autoevaluacin en s constituye un indicador confiable para saber si lograste o no el objetivo. CLAVE. Aparece al final de cada leccin y como su nombre lo indica, es la solucin a las preguntas que se plantean en la autoevaluacin.
f)
g) EXAMEN DE UNIDAD. Al trmino de cada unidad de aprendizaje, aparece un examen que pretende verificar el nivel de conocimientos adquiridos. Este examen y la evaluacin continua que aplique tu maestro(a) le permitir tener una informacin ms completa de tu aprovechamiento. Para lograr mejores resultados en tu aprendizaje, te hacemos las siguientes recomendaciones: 1. 2. 3. Lee la leccin escrita con anticipacin, sta te dar una idea general de lo que vayas a estudiar posteriormente. Observa con atencin la leccin televisada. Despus de leer el contenido de la leccin escrita y siguiendo las indicaciones de tu maestro, renete con algunos compaeros con el propsito de discutir y aclarar aquellas ideas o conceptos que no lograste precisar por completo. A partir de una buena comprensin de los propsitos de la actividad a realizar, debers organizarte con tu maestro y tus compaeros para llevar a cabo las tareas prcticas que se decidan de acuerdo a las condiciones y medios que logren conseguir, procurando cumplir el desarrollo de los trabajos que se indican en el libro de Tecnologa I.
4.
17
5.
Resuelve la autoevaluacin. Esta actividad requiere una fuerte dosis de honradez, por lo que esperamos que resistas la tentacin de copiar la clave, ya vers la satisfaccin que sentirs al comprobar los logros alcanzados. Compara tus resultados de la autoevaluacin con la clave, y para que conozcas tu aprovechamiento consulta la tabla. Su interpretacin es muy sencilla, fjate en el siguiente ejemplo: si el cuestionario de autoevaluacin tiene diez preguntas y al comparar la clave obtuviste nueve, ser MUY BIEN; si obtuviste ocho aciertos ser BIEN; mientras que siete o menos equivale a NO SUFICIENTE. Qu significado tienen las expresiones: EXCELENTE, MUY BIEN, y NO SUFICIENTE? Veamos:
6.
Si al comparar tus respuestas con la clave obtuviste EXCELENTE, significa que tu aprovechamiento es magnfico, por lo cual te felicitamos y te recomendamos que sigas estudiando con el mismo empeo. Si obtuviste MUY BIEN, tu nivel como estudiante es bueno; sin embargo, creemos que, con un pequeo esfuerzo, puedes lograr el EXCELENTE. Si como resultado de la autoevaluacin obtuviste BIEN, es necesario que repases aquellos conceptos en los que an tengas duda. Pero si lo que obtuviste es NO SUFICIENTE, cuidado!, esto significa que tu aprovechamiento es deficiente y por lo mismo debes leer nuevamente el contenido de la leccin y solicitar la ayuda de tu profesor.
7.
Prepara cuidadosamente tu examen de unidad; para esto, lee todas las lecciones, realiza las actividades y los ejercicios de autoevaluacin.
Recuerda una cosa, el hecho de que pongamos la clave despus del cuestionario es un reto a tu honestidad. Consideramos que este tipo de situaciones te ayudan a formar una personalidad vigorosa y plena de confianza en ti mismo.
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PRESENTACIN
La avicultura es un recurso muy importante para la alimentacin de la gente en nuestro pas, slo que actualmente y en el futuro las exigencias sern mayores. Por las caractersticas de esta actividad, es posible desarrollarla para contribuir a mejorar la economa de la escuela y de tu familia, en la medida en que se logre una buena organizacin del grupo y de la participacin de la comunidad. En este mdulo, se proporcionan los conocimientos necesarios para que puedas realizar la cra de algunas aves de corral con mayores posibilidades de xito, as como la forma de prevenir, tratar y controlar algunas enfermedades; adems, te proporcionamos informacin sobre cmo aprovechar su carne, huevo y plumas. Para que tengas xito en el estudio de esta actividad, es necesario que participes activamente, con entusiasmo e inters en la realizacin de las diferentes tareas que se te sugieren en cada leccin.
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Leccin 1
ANTECEDENTES AVCOLAS EN COLOMBIA
OBJETIVO
Identificars los antecedentes de la avicultura en Colombia.
CONTENIDO
Las primeras gallinas fueron tradas por los espaoles. Desde la conquista, las aves han proporcionado alimento, contribuyendo a satisfacer las necesidades bsicas y form parte de su cultura. stas se dejaron domesticar fcilmente por el hombre quien les proporcion alojamiento y alimento. Con el tiempo, la influencia del clima, prcticas de cruzamiento y seleccin, se obtuvieron numerosas y variadas razas que difcilmente lograran vivir en estado salvaje como sus primitivos ancestros. Durante los ltimos 40 aos se han dado grandes cambios en la avicultura colombiana. Esta explotacin ha dejado de ser familiar y se ha convertido en explotacin a nivel industrial y comercial, convirtindose as en uno de los renglones ms importantes de la economa nacional a nivel agropecuario. Se ha venido trabajando ltimamente en fami-empresas logrando as un desarrollo de veredas y municipios, llevando con esto a una integracin entre los vecinos, aumentando sus ingresos econmicos y mejorando su calidad de vida. En tu granja familiar o escuela, lo ms seguro es que tengas algunas aves. Es importante que te concientices de que puedes realizar con ellas una explotacin ms tecnificada representando para ti y tu grupo mejores beneficios y ms aprovechamiento del espacio teniendo en cuenta que puedes utilizar la carne, los huevos y la gallinaza. Los objetivos que persiguen las explotaciones avcolas son:
Produccin de huevo fresco

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Produccin de pollitos Crianza de pollitos Distribucin y venta a precio de costo Servicios de orientacin tcnica sobre construcciones, alimentacin y enfermedades.
Los avicultores de la industria privada han colaborado en el desarrollo de la avicultura, propiciando el aumento de la poblacin avcola en Colombia. Tambin se ha dado gran importancia al desarrollo avcola a nivel familiar, escolar y veredal para beneficio de la poblacin. Actualmente la industria avcola en Colombia ha evolucionado proporcionando la cantidad necesaria de pollo y huevo para satisfacer la demanda actual. Es conveniente que, con la asesora de tu maestro, investigues la ubicacin de la Unidad Municipal de Asistencia Tcnica Agropecuaria (Umata), donde posteriormente podrs adquirir la asesora tcnica necesaria para la cra y explotacin de las aves domsticas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro:

Los antecedentes de la avicultura en Colombia La importancia de fomentarla en Colombia
Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. De dnde fueron tradas las primeras gallinas a Colombia a) Italia a) Conquista a) 50 aos a) Produccin de pollitos b) Espaa b) Antigua b) 30 aos b) Compra de huevos
24
() () () ()
c) Chile c) Colonia c) 40 aos c) Compra de pollitos
Desde qu poca se empez a constituir como alimento la gallina Los grandes cambios en la industria avcola se han dado desde los ltimos Uno de los objetivos de las explotaciones avcolas es
5.
ltimamente se ha trabajado en veredas y municipios en a) Famiempresas b) Industrias c) Empresas
()
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (a). 25
Leccin 2
BENEFICIOS DE LA CRA Y EXPLOTACIN DE ALGUNAS AVES
OBJETIVO
Explicars los beneficios de la cra y explotacin de algunas aves de corral.
CONTENIDO
Las aves de corral estn ntimamente ligadas a la vida domstica de la familia rural. Entre stas podemos mencionar adems de las gallinas, los patos, gansos, pavos, codornices, palomas, gallinetas, faisanes y perdices. Todas estas aves tienen en comn su pequeo tamao, rusticidad, facilidad de reproduccin y ventajas en su manejo. Esto las hace ideales para proveer a bajo costo alimentos de origen animal, ricos en nutrientes necesarios en la alimentacin humana, que de otra forma seran muy costosos de adquirir. Las aves de corral se adaptan fcilmente a los diferentes ambientes; esto no afecta su produccin, salud, conversin alimenticia y crecimiento. Se reproducen en poco tiempo y sus nidadas son numerosas; en este caso aventajan a las especies grandes (cerdos, vacas, borregos, etc.), ya que stas por su gran tamao son de ms lento crecimiento, desarrollo y reproduccin. Adems pueden ser manejadas fcilmente porque no es necesario gran esfuerzo fsico, ni utilizar equipos especiales para su manejo. Los locales para las aves de corral se pueden construir en un espacio mnimo, por ejemplo, en una parte del patio de la casa o escuela. Los materiales que se utilizan para su construccin, al igual que el equipo necesario en su conservacin, tales como bebederos, comederos, jaulas, perchas y nidos, se pueden elaborar aprovechando los recursos naturales de tu regin. Su alimentacin se logra a base de productos agrcolas, as como de los sobrantes de la alimentacin humana.
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Los beneficios que se obtienen al criar y explotar las aves de corral son:
Contribuir a mejorar la alimentacin. La alimentacin del pueblo colombiano es deficiente en cuanto a protenas de origen animal. La avicultura a nivel familiar o escolar puede contribuir a solucionar este problema. Aprovechar el tiempo libre. Las aves no requieren mucho tiempo para su alimentacin y cuidado; por lo tanto, se puede combinar con otras actividades agropecuarias como agricultura, horticultura, fruticultura, etc. Dar trabajo a jvenes en edad escolar, ancianos o enfermos. La atencin de las aves no requiere mucho tiempo y no exige grandes esfuerzos fsicos. Incrementar la produccin de carne y huevo. Crear nuevas industrias y fuentes de trabajo en la fabricacin de utensilios, alimentacin y medicamentos para las aves. Estimular a quien cra aves con su esfuerzo, por el hecho de que observa diariamente su desarrollo y crecimiento. Proporcionar un mejor modo de vida al incrementar los ingresos familiares por medio de la venta de sus productos, principalmente la carne y el huevo.
Antes de que inicies tu granja avcola a nivel escolar o familiar, es necesario que tomes en cuenta los siguientes aspectos:

Conocer la especie que vas a criar, as como su cuidado. Seleccionar la raza ms apropiada para el tipo de explotacin. Construir los locales adecuados de acuerdo con cada regin o clima. Elegir los implementos o utensilios ms adecuados. Tener higiene en la granja. Contar con asistencia tcnica.
Para que tengas xito en la cra y explotacin de las aves de corral, es necesario que cuides los aspectos mencionados en esta leccin; de este modo podrs obtener grandes beneficios econmicos y alimenticios. Si existen granjas cerca de tu escuela o comunidad, investiga con la asesora de tu maestro los beneficios que se obtienen con la cra y explotacin de las aves de corral.
ACTIVlDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los beneficios que se obtendran en tu casa, escuela y comunidad, estableciendo o incrementando granjas avcolas. Anota tus conclusiones.
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AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta 1. 2. 3. Es una de las caractersticas de las aves de corral a) Su gran tamao a) Amistades a) Productos agrcolas b) Carne c) Productos industriales 4. Uno de los beneficios de la cra y explotacin de las aves de corral es a) Mejorar la alimentacin b) Almacenar alimentos c) Vender a bajos precios 5. Antes de que inicies tu granja, es necesario a) Conocer la especie b) Tener los alimentos necesarios c) Adquirir equipos de cra () () b) Su rendimiento b) Ingresos c) Su rusticidad () () c) Nivel social Con la cra de aves de corral puedes incrementar Las aves de corral se alimentan bsicamente de ()
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (a).
28
Leccin 3
EL HUEVO Y LA CARNE DE AVES COMO PARTE DE TU ALIMENTACIN
OBJETIVO
Explicars la importancia de los productos avcolas como parte de tu alimentacin.
CONTENIDO
El hombre, como todo ser vivo, necesita consumir diversos nutrientes que le ayuden a mantener su salud y desempear adecuadamente sus actividades en cualquier etapa de su vida. La alimentacin del pueblo colombiano est compuesta bsicamente de maz, frjol y verduras y pocas veces de carne, huevo y leche. Esta alimentacin es poco nutritiva, por lo cual nuestro pueblo sufre desnutricin desde hace siglos, la misma que se manifiesta de diversos modos, por ejemplo: baja estatura, poco rendimiento en el trabajo y bajo nivel de aprendizaje. Esta situacin se puede remediar mediante el enriquecimiento de su dieta, especialmente en los nios. Asi pues, debemos comenzar por enriquecer nuestra alimentacin comiendo huevo, carne y leche, para complementar los nutrientes que nos proporcionan el maz y frjol. La carne de ave y el huevo son productos caros que no siempre estn a nuestro alcance, por lo que te recomendamos que tu familia cuente con su propio abastecimiento de ellos, estableciendo una granja familiar. Las aves como gallinas, patos, pavos o palomas son especies que se multiplican fcilmente; su mantenimiento resulta econmico y adems te pueden proporcionar huevo y carne fresca, apetecible y nutritiva. El huevo y la carne de las aves nos proporcionan los siguientes nutrientes: Protenas. Realizan entre otras funciones las siguientes: intervienen principalmente en la formacin de msculo, piel, uas y pelo; forman los anticuerpos que sirven de defensa al
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organismo contra sustancias extraas; forman parte de los glbulos rojos e intervienen en las reacciones qumicas de la clula. Carbohidratos y grasas. Representan para el organismo humano las principales fuentes de energa. A continuacin te presentamos un cuadro en el que aparecen los nutrientes que contiene el huevo de gallina y la carne de algunas aves domsticas por cada 100 gramos de alimento.
Alimento Carne de pollo Carne de gallina Carne de pavo Carne de pato Carne de paloma Huevo fresco de gallina Protenas % aproximado 18.2 18.1 20.1 16.0 18.6 11.3 Grasas % aproximado 10.2 18.7 20.2 28.6 22.1 9.8 Carbohidratos % aproximado 2.7
Como pudiste apreciar en el cuadro anterior, el huevo de gallina, as como la carne de las aves domsticas, proporcionan principalmente protenas y grasas a la dieta humana. Dichos productos forman parte de uno de los cuatro grupos bsicos de alimentos, que son: 1. Cereales y sus derivados 2. Leche y productos lcteos 3. Carne de res, ave, pescado, huevos y otros alimentos ricos en protenas 4. Hortalizas y verduras Todos estos alimentos los debes combinar para formar una dieta adecuada que satisfaga las necesidades alimenticias que tu organismo requiere para mantenerse sano.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro, la importancia de los productos avcolas como parte de tu alimentacin. Menciona los principales nutrientes que proporcionan los productos avcolas. Anota tus conclusiones.
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AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Es un efecto de la desnutricin a) Mayor rendimiento en el trabajo b) Desarrollo y crecimiento adecuado c) Bajo nivel de aprendizaje 2. Para contar con huevo y carne de aves a nivel familiar, es conveniente a) Establecer una granja familiar b) Comprarlos por grandes cantidades c) Establecer una granja industrial 3. Los principales nutrientes que nos proporcionan el huevo y carne de las aves son () a) Carbohidratos, protenas y grasas b) Celulosa, agua y protenas c) Vitaminas, minerales y caloras 4. 5. La carne de ave que nos proporciona menos grasa es la de a) Gallina b) Pollo c) Paloma () () ()
Cuntos gramos aproximados de carbohidratos nos proporcionan 100 g de huevo? () a) 2.0 g b) 2.7 g c) 2.9 g () Para una dieta balanceada debes combinar: a) Los 3 grupos bsicos de alimentos b) Los 4 grupos bsicos de alimentos c) Los 5 grupos bsicos de alimentos
6.
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (a), 4. (b), 5. (b), 6. (b). 31
Leccin 4
INTRODUCCIN A LA CLASIFICACIN ZOOLGICA DEL GRUPO DE LAS AVES
OBJETIVO
Identificars la clasificacin zoolgica de las aves.
CONTENIDO
En tu vida diaria has utilizado la palabra clasificar (ordenar por clases) y de hecho en alguna ocasin te has visto en la necesidad de clasificar algo. A tu alrededor existen muchsimas cosas clasificadas, por ejemplo, en una granja de pollos para engorde, stos estn clasificados por edades, ya que no se encuentran juntos los recin nacidos con los de tres semanas de edad; en un diccionario, las palabras estn clasificadas en orden alfabtico, primero estn las que comienzan con a, despus con b y as hasta llegar a la z; de esta manera se facilitar su localizacin. Para poder estudiar a los seres vivos, los bilogos los han clasificado de acuerdo con sus semejanzas y diferencias. Los seres vivos se dividen en dos grandes reinos, el animal y el vegetal. En esta leccin nos enfocaremos en el reino animal. ste se divide en dos, los protozoarios, que estn formados por una sola clula, y los metazoarios, que estn formados por muchas clulas, por ejemplo, las gallinas. stos ltimos se dividen en dos ramas, los invertebrados que no tienen esqueleto interno, por ejemplo, el pulpo, y los vertebrados que s tienen esqueleto interno, por ejemplo, el pavo. La rama de los vertebrados a su vez se divide en cinco clases que son: los mamferos, reptiles peces, anfibios y aves; las clases agrupan a las rdenes con caractersticas similares; cada orden est formada por familias que guardan semejanzas entre s; las familias agrupan a los gneros y stos agrupan a las especies. Las especies estn formadas por individuos (todo ser vivo que habita el planeta) que se pueden cruzar y tener cras, que cuando crezcan se pueden reproducir, por ejemplo, un perro pastor alemn y un perro gran dans son de diferente raza pero de la misma espeGUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS
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cie, por eso al cruzarse procrean hijos que al crecer podrn reproducirse; en cambio, si se cruzan un caballo y un asno procrean una mula, que no es capaz de reproducirse, debido a que no son de la misma especie. Dentro de cada especie existen varias razas con caractersticas definidas para diferenciarlas entre s. El nombre cientfico se da nombrando el gnero y luego la especie, como lo muestra el cuadro nmero 2.
CUADRO 1 CLASIFICACIN BIOLGICA DE ALGUNAS AVES Reino Gallina Codorniz Pavo Animal Animal Animal Rama o Phylum Vertebrados Vertebrados Vertebrados Clase Aves Aves Aves Orden Gallincea Galliforme Gallincea Familia Phasianidae Phasianidae Meleagridae Gnero Gallus Coturnix Meleagris Agriocharis Columba Columba Columba Zenaidura Especie Domesticus Conturnix Gallo pavo ocellata Livia flavirostris fasciata macroura Diazi plathyrhyncos acuta discolor cyanoptera clypeata
Paloma
Animal
Vertebrados
Aves
Columbiforme
Columbidae
Pato
Animal
Vertebrados
Aves
Palmpeda
Anatidae
Anas Anas Anas Anas Anas Spatula
Cuadro 2 Nombre vulgar Gallina domstica Codorniz Pavo domstico Pavo salvaje Paloma morada Torcaza de collar Trtola o huilota Pato triguero Nombre cientfico Gallus domesticus Dentrortyx spp. Meleagris gallo pavo Agriocharis ocellata Columba flavirostris Columba fasciata Zenaidura macroura Anas diazi
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Cuadro 2 Nombre vulgar Pato de collar Pato golondrino Pato de alas azules Patito caf Pato cuaresmeo Nombre cientfico Anas plathyrhynchos Anas acuta Anas discolor Anas cyanoptera Spatula clypeata
ACTIVIDADES

La importancia de la clasificacin zoolgica de las aves. Cmo se clasifican las aves.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. A todo ser vivo que habita el planeta se le conoce como a) Individuo b) Especie c) Gnero ()
Para que dos individuos se puedan cruzar, tener cras y reproducir, deben ser de la misma () a) Rama b) Especie b) Orden b) Familia c) Familia () () () c) Clase c) Rama c) Su adquisicin La gallina, la codorniz, el pavo, la paloma y los patos pertenecen a la misma a) Familia La gallina, el pavo y la codorniz son de la misma a) Orden El clasificar a los seres vivos nos facilita a) Su distribucin en el mundo b) Su estudio
3. 4. 5.
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
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Leccin 5
RAZAS AVCOLAS MS IMPORTANTES EN COLOMBIA
OBJETIVO
Identificars las caractersticas de las razas de gallinas ms comunes en Colombia.
CONTENIDO
La raza de las gallinas es uno de los factores ms importantes que determina la calidad de los productos que se obtienen de estas aves. Las gallinas se pueden clasificar dependiendo de la funcin para la cual se destinen; las hay especializadas para producir huevo y otras para producir carne. Las razas ms comunes en Colombia son:

Leghorn Blanca Rhode Island Roja Plymouth Rock
Existen razas ponedoras como la Australorp y New-Hampshire, pero son de menor produccin que las anteriores. Leghorn Blanca Es de origen italiano; fue perfeccionada por los ingleses y norteamericanos. Es una magnfica ponedora, de plumaje blanco, tamao mediano; se adapta a diferentes climas y se puede explotar en piso o jaulas. Es de temperamento nervioso, produce huevos blancos de tamao mediano, con ciclos de postura bastante amplios, y tiene la cualidad de ser precoz, es decir, que el tiempo transcurrido desde su nacimiento hasta la edad de postura o produccin de huevo es corto, aproximadamente de 20 a 22 semanas. Rhode Island Roja Su plumaje es de color rojo (alazn) con la punta de las alas parcialmente negras, temperamento apacible; es de mayor peso que la Leghorn, su huevo es de color crema o caf;
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inicia su postura a las 21 semanas de edad. La hembra alcanza un peso de 3 kg y los machos de 4 kg; es propicia para la produccin de huevo y carne. Plymouth Rock Tiene un plumaje entremezclado, una capa de color blanco y una de color negro; de temperamento apacible, inicia su postura a las 22 23 semanas de edad y su huevo es de color rojo violeta; la hembra alcanza un peso de 3.5 kg y el macho de 4.3 kg; es propicia para la produccin de huevo y carne. En la produccin de carne no se emplean razas puras. A nivel industrial se hace partiendo de la cruza de animales especiales, como gallos de raza Cornish y hembras derivadas de la Plymouth Rock. Para elegir la raza de gallinas a explotar, debemos tomar en cuenta algunos aspectos como: Funcin. Ya sea para la produccin de huevo o carne. Adaptacin. La capacidad de adaptarse al medio con mayor facilidad que otras. Tipo de produccin. A nivel familiar, escolar o industrial. Mercado. ste depende del tipo de produccin; si es para consumo a nivel familiar, no hay necesidad de ver la posibilidad de venta; en cambio si es a una escala mayor, es indispensable ver las necesidades de la regin respecto a carne o huevo, evitando prdidas por transporte a lugares lejanos para su venta. Para el medio rural las razas ms recomendables son la Rhode Island Roja y la Plymouth Rock, debido a que presentan ventajas con respecto a la produccin de carne y huevo sobre las razas criollas, adems de tener la capacidad de adaptarse al medio con mayor facilidad que otras razas. Con la asesora de tu maestro, realiza un censo de las aves de tu comunidad para que observes qu razas de gallinas predominan y puedas tener punto de referencia para seleccionar las ms apropiadas a las caractersticas de tu regin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestros las caractersticas de las razas de gallinas ms comunes en Colombia. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta:
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1.
Uno de los factores ms importantes en la calidad de los productos avcolas es ( ) a) La raza b) El peso b) New-Hampshire b) Rhode Island c) El color ( ) ( ) c) Rhode Island c) Leghorn Raza especializada en produccin de huevo y carne a) Australorp Es de plumaje blanco, tamao mediano y temperamento nervioso a) Plymouth Rock
2. 3. 4.
Su plumaje es principalmente rojo, huevo color crema o caf, propicia para la produccin de huevo y carne ( ) a) Leghorn b) Rhode Island b) Rojo y negro c) Plymouth Rock ( ) c) Blanco La Plymouth Rock Barrada tiene plumaje de color: a) Blanco y negro
5.
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (c), 4. (b), 5. (a). 37
Leccin 6
CARACTERSTICAS ANATMICAS DE LAS AVES
OBJETIVO
Identificars las caractersticas anatmicas de las aves.
CONTENIDO
La anatoma es la ciencia que estudia las estructuras de las diferentes partes de los cuerpos orgnicos. Para facilitar el estudio de stas, se les han clasificado en sistemas y aparatos. Los sistemas estn constituidos por un solo tipo de tejido, por ejemplo: el nervioso, seo, muscular, etc.; los aparatos son el conjunto de rganos que desarrollan una funcin comn, por ejemplo: el aparato digestivo, respiratorio, urinario, etc. Las aves pertenecen al cuarto grupo dentro de la clasificacin de los vertebrados y tienen las siguientes caractersticas:

Son los nicos animales cuyo cuerpo est cubierto de plumas. Presentan posicin bpeda. Caminan sobre los miembros abdominales, pues los torcicos estn adaptados para el vuelo. Son ovparos. Los huevos son incubados por los padres. En las aves es muy comn diferenciar los sexos, ya que por lo general el macho tiene colores ms brillantes y llamativos que la hembra, plumas de mayor tamao, crestas, espolones, barbillas y otras estructuras.
El sistema seo (esqueleto) en la mayora de las aves est adaptado para el vuelo; la forma de sus huesos da fortaleza al esqueleto y los huesos de las piernas y alas son huecos y aligeran el peso del ave.
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El esternn es un hueso amplio y largo que termina en una lmina delgada llamada quilla; su proyeccin hacia atrs forma la base de la cavidad que protege los rganos vitales del cuerpo del ave. Los dos huesos del cuello o clavculas dan soporte adicional a las alas. El aparato digestivo Se inicia con el pico crneo; tiene lengua pero no dientes, ni labios.
Se contina con el esfago, el cual sufre una dilatacin o expansin para formar el buche, que sirve para almacenar y ablandar el alimento antes de que contine su camino por el aparato digestivo. El proventrculo es un estmago glandular que conecta el buche con la molleja. La molleja consiste en dos fuertes msculos ovalados que rodean una membrana dura y cartilaginosa, que ayudada por arenilla y grava muele y desmenuza las partculas gruesas de alimento. Intestino delgado. Se inicia desde la molleja y contina aproximadamente por 1.25 metros, hasta su unin con el intestino grueso o recto. La primera porcin del intestino delgado se conoce con el nombre de duodeno, en el ave adulta tiene de 20 a 26 cm de longitud y rodea completamente el pncreas; el resto del intestino delgado lo constituyen el yeyuno y el ilion. Intestino grueso. El intestino grueso de las aves incluye al recto y la cloaca, mide de 10 a 13 cm.
La cloaca sirve como abertura comn para el esperma del macho, huevos de las hembras, eliminacin de la orina y de las heces fecales.

Hgado. Es un rgano bilobulado de color rojo oscuro. Bazo. Se encuentra cerca de los rganos del aparato digestivo; es un cuerpo pequeo y redondo de color pardo rojizo, situado a la derecha de la molleja y del proventrculo.
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El aparato respiratorio se compone de:

Ventanas de la nariz. Son dos aberturas en forma de rendijas, situadas en la parte superior del pico. Faringe. Es un lugar de paso para el aire y alimento, se comunica con la laringe y se contina con la trquea que es un tubo cartilaginoso. Bronquios. Son dos tubos que se dirigen a los pulmones, los cuales en el ave son relativamente pequeos y estn firmemente adheridos a las costillas, ocupando la mayor parte de la cavidad torcica. Alrededor de los pulmones se encuentran unas membranas delgadas transparentes y brillantes llamadas sacos areos. Riones. Situados a cada lado de la espina dorsal a la altura de la cadera, son de color rojo oscuro y constan de tres lbulos. Dos urteres. Son tubos de paredes delgadas de color claro, que corren paralelos a la espina dorsal.
El aparato urinario est formado de:

En lecciones posteriores trataremos otras caractersticas de las aves para que puedas tener un mejor conocimiento de stas y logres el xito en la cra y explotacin de las aves domsticas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas anatmicas de las aves. Elabora un esquema de la anatoma de un ave, iluminando de diferente color cada uno de los rganos. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, identificando en la figura los rganos de las aves, anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero correspondiente: Molleja Ciego Intestino delgado Rin
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( ) ( ) ( ) ( )
Buche Trquea Esfago Cloaca Hgado Pulmn
( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
CLAVE
Molleja (4), Ciego (6), Intestino delgado (1), Rin (7), Buche (5),Trquea (2), Esfago (8), Cloaca (3), Hgado (10), Pulmn (9). 41
Leccin 7
CARACTERSTICAS FISIOLGICAS DE LAS AVES
OBJETIVO
Describirs las caractersticas fisiolgicas de las aves.
CONTENIDO
Las aves pertenecen al grupo de los animales homeotermos, lo que quiere decir que la temperatura de sus cuerpos no cambia an por influencia del medio ambiente que les rodea. En la leccin anterior se mencionaron algunas caractersticas anatmicas de las aves; en sta, se hablar de las funciones que desempean esas estructuras. Sistema seo (esqueleto). Est formado por los huesos que constituyen la armazn del cuerpo y al mismo tiempo protegen las partes delicadas del organismo. El sistema muscular. Incluye todos los msculos del cuerpo que son los rganos activos del movimiento que permiten el cambio de posicin de los huesos. El sistema nervioso. Es el que controla las funciones corporales, recibe estmulos y enva impulsos a todas las partes del cuerpo. El aparato digestivo. Es el encargado de preparar los alimentos para que puedan ser aprovechados los nutrientes para el crecimiento, conservacin de las estructuras del organismo y la produccin de diversas formas de energa. En la digestin, las sustancias alimenticias y el agua son absorbidas por las paredes del intestino delgado para distribuirse por va sangunea a todas las clulas del cuerpo. Las sustancias que no son digeridas, slo atraviesan el tubo digestivo y son expulsadas por el recto. El aparato respiratorio. Se encarga del intercambio de oxgeno y bixido de carbono entre el organismo y el medio que le rodea.
42
El aparato urinario. Se encarga de desechar en forma de orina las sustancias que el organismo no utiliz. El aparato reproductor. Forma las clulas reproductoras femeninas u vulos y las masculinas o espermatozoides. En lecciones posteriores se tratarn temas relacionados con la anatoma y fisiologa de otras estructuras de las aves, que junto con la informacin que se te proporcion en esta leccin te ayudar a lograr el xito en esta actividad.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la funcin de los aparatos y sistemas de las aves. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, relacionando ambas columnas y anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: a. Sistema seo b. Sistema muscular c. Sistema nervioso d. Aparato digestivo f. Aparato urinario 1. 2. 3. 4. 6. Controla las funciones de todo el cuerpo y recibe los estmulos ( ) Es el que desecha en forma de orina algunas sustancias que no se utilizaron para el metabolismo ( ) Sostiene y protege los rganos del cuerpo Es el que se encarga de digerir los alimentos Es el que realiza los movimientos de todo el cuerpo Es el que realiza el intercambio de oxgeno ( ) ( ) ( ) ( )
e. Aparato respiratorio 5. g. Aparato reproductor 7.
Es el que se encarga de formar las clulas reproductoras ( )
CLAVE
1. (c), 2. (f), 3. (a), 4. (d), 5. (b), 6. (e), 7. (g). 43
Leccin 8
FORMAS DE EXPLOTACIN AVCOLA
OBJETIVO
Identificars las formas de explotacin avcola.
CONTENIDO
Para la explotacin avcola existen dos formas: la de confinamiento y en aves de corral. Confinamiento. Consiste en la explotacin de aves aprovechando el mayor espacio posible y puede hacerse en las siguientes formas: 1. Confinamiento en jaulas. Se requieren jaulas especiales segn la etapa de produccin de las aves: cra, desarrollo y postura; deben estar provistas de comederos y bebederos automticos; tiene la ventaja de poder controlar la produccin de las ponedoras, as como el medio ambiente y las enfermedades, necesitndose poca mano de obra. Su principal desventaja es el alto costo de instalacin. Confinamiento en piso. Se requiere de un local o galpn en el cual se colocan en el suelo comederos, bebederos, criadoras y fijas en la pared las perchas; tiene la ventaja de un bajo costo en su instalacin, pero requiere de un mayor cuidado para el control de las aves en su inicio de postura y una observacin continua para detectar de antemano las enfermedades que puedan aparecer en el gallinero.
2.
Los procedimientos antes mencionados puedes combinarlos utilizando el confinamiento en piso hasta las 25 semanas de edad y el de jaula cuando las aves inicien su etapa de postura, para tener con esto un mejor control de la produccin.
44
La explotacin en corrales. Consiste en corrales rsticos elaborados con materiales de tu regin como ramas, listones de madera o guadua, tejas de cartn, zinc, o aluminio, paja, etc. Los corrales deben estar rodeados por una cerca que no permita la dispersin de las aves; tiene la ventaja de un bajo costo en la construccin y alimentacin debido a que las aves aprovechan insectos, hierbas, lombrices, etc.; en esta forma de explotacin debes tener cuidado en el control de la produccin y de las enfermedades que se pueden presentar con ms frecuencia, debido a que no se pueden controlar completamente los factores del medio ambiente como temperatura, viento, humedad, etc.
En cualquiera de las formas de explotacin que selecciones, debes procurar rodear a tus aves de todos los cuidados posibles, vigilndolas continuamente; as podrs diagnosticar a tiempo alguna enfermedad y darles el tratamiento correspondiente. Si haces lo indicado evitars prdidas considerables.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el tipo de explotacin avcola ms conveniente para tu escuela, casa o comunidad. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Para el confinamiento en jaulas se debe tomar en cuenta a) La raza de las aves b) La etapa de produccin de las aves c) La finalidad de la explotacin 2. Es una desventaja de la explotacin de confinamiento en jaulas
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( )
( )
a) Su alto costo b) Deficiente control de enfermedades c) El poco espacio que ocupa 3. Es la forma de explotacin que requiere mayor cuidado para el control de produccin de las aves y una observacin continua para detectar enfermedades ( ) a) Confinamiento en jaula 4. b) Confinamiento en piso c) Corrales Forma de explotacin en la que puedes utilizar recursos de tu regin, es de bajo costo, pero no se tiene control del medio ambiente ( ) a) Corrales b) Confinamiento en piso c) Confinamiento en corral 5. Qu forma de explotacin es de bajo costo y requiere de un local donde se colocan comederos, bebederos, criaderos y perchas? ( ) a) Confinamiento en jaulas b) Corrales c) Confinamiento en piso
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
46
Leccin 9
LA PLANTA AVCOLA
OBJETIVO
Identificars los principales factores a considerar para la instalacin de una planta avcola.
CONTENIDO
La planta avcola es el lugar donde viven las aves de corral protegidas de los elementos naturales; por lo tanto, cuando se piense instalar una granja debe planearse tcnicamente. La explotacin avcola a nivel industrial, ya sea de huevo o carne, requiere tomar en cuenta dos factores fundamentales: el terreno y el local. Para seleccionar el terreno se debe tomar en cuenta lo siguiente: 1. 2. Costo del terreno. Esto depende del presupuesto con que se cuente para la instalacin de la planta avcola. Vas de comunicacin. Es importante que la planta tenga vas de comunicacin que puedan ser utilizadas todo el ao para el transporte de alimento, pollos, materiales, etc. Centros de consumo y abastecimiento cercanos. Cuanto ms cerca est la planta avcola de los lugares en los que se vendern sus productos, se podrn obtener mejores ingresos. Esto es debido a que si las aves son transportadas a grandes distancias, pierden peso por deshidratacin y por el excremento que eliminan durante ese tiempo; adems, se podr contar con un servicio de abastecimiento de alimentos y materiales necesarios para la planta, en una forma ms rpida y econmica. Clima. ste es un factor importante que influye en la orientacin de los locales; en climas templados o fros, la orientacin del local debe ser hacia el este, o sea, que las
47
3.
4.
ventanas del edificio deben estar ubicadas perpendicularmente a la trayectoria del sol, con la finalidad de que gran parte del ao los rayos solares proporcionen calor a las aves (figura 1). En climas clidos, la orientacin del local debe ser hacia el sur, es decir, que las ventanas del edificio deben estar ubicadas paralelamente a la trayectoria del sol, con el fin de que los rayos del sol no penetren al local y los vientos dominantes del norte refresquen su interior (figura 2).
5.
Suelo. ste deber ser firme, seco y permitir un buen drenaje para evitar acumulacin de agua; si es plano y libre de obstculos facilitar la construccin del local. Los locales se componen de diferentes salas, en donde se alojan pollitos en iniciacin, aquellos que estn en desarrollo, crecimiento, ponedoras y reproductoras.
Su propsito
Como podrs darte cuenta, una buena planeacin es muy importante para el buen funcionamiento de la planta avcola, por lo que sera conveniente que con tus compaeros y la asesora de tu maestro realices un breve estudio con respecto a la posibilidad de instalar una planta avcola en tu escuela o comunidad, analizando cada uno de los factores mencionados en esta leccin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro, los factores que se deben tomar en cuenta para instalar una planta avcola. Anota tus conclusiones.
48
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. El lugar donde viven las aves de corral protegidas del medio ambiente se conoce como () a) Corral 2. 3. 4. 5. 6. 7. a) Vas de comunicacin a) El clima a) Los gallineros a) El piso de las jaulas a) Norte a) Oeste b) Planta avcola b) Otras plantas avcolas b) El material b) Las jaulas b) El drenaje b) Sur b) Sur c) Nido () () () () () () c) Grandes terrenos c) Los recursos c) Los locales c) El suelo c) Este c) Este Para seleccionar la ubicacin de la planta avcola es necesario que existan Influye en la orientacin de los locales Tiene diferentes salas segn el propsito de cada uno Debe ser firme, seco y plano La orientacin de la planta en climas templados o fros debe ser hacia el La orientacin de la planta en climas clidos debe ser hacia el
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (c), 6. (c), 7. (b). 49
Leccin 10
EL GALLINERO
OBJETIVO
Describirs las caractersticas de un gallinero.
CONTENIDO
Como viste en la leccin anterior, la explotacin de las aves a nivel industrial se realiza en plantas avcolas y su instalacin debe planearse tcnicamente tomando en cuenta dos factores fundamentales que son terreno y local. La explotacin de aves a nivel familiar o escolar se lleva a cabo en locales ms pequeos llamados gallineros. La finalidad de la granja escolar o familiar es:
Producir alimentos sanos y a bajo costo, aprovechando los recursos naturales de tu regin tanto en la construccin de locales y enseres, como en la alimentacin de tus aves. Proporcionarte el medio para aplicar la tcnica en la cra, consumo e industrializacin de los productos de las aves. Promover en ti actitudes y hbitos alimenticios que ayuden a mejorar tu alimentacin.
Si cuentas con espacio suficiente, puedes iniciar una parcela escolar o familiar para ayudar en la alimentacin de tus aves, sembrando alfalfa, maz, sorgo, cebada, avena, legumbres, verduras, etc.; los desperdicios de tu casa, como pan duro, etc., los puedes utilizar para disminuir los costos en la alimentacin de las aves. Para iniciar una granja, ya sea de tipo escolar o familiar, puedes proceder de tres formas: Con huevos para incubar, con pollitos recin nacidos y, la ms recomendable, con aves de cuatro semanas de edad, sanas y vacunadas, que puedes adquirir a bajo costo en la Umata.
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Cualquiera que sea la forma en que establezcas tu granja familiar o escolar, es necesario que cuentes con un gallinero para proteger a las aves contra las inclemencias del tiempo y de animales depredadores como perros, gatos, ratas, etc. El gallinero lo puedes construir con madera, adobe, tablones, guadua, tronco, piedra o cualquier otro material que sea fcil de asear y desinfectar. Para que tengas xito en la cra y explotacin de tus aves, es necesario que el gallinero cuente con las siguientes caractersticas de construccin: El piso del gallinero debe ser plano y firme, lo ms slido posible; es recomendable apisonarlo o rellenarlo con piedra picada y poner encima una capa de arena o gravilla, para evitar la humedad. La superficie del gallinero depender de la cantidad de aves; en promedio deber ser de cuatro aves por metro cuadrado, por ejemplo: un gallinero de dos metros de frente por 2.50 m de fondo ser suficiente para 20 aves. El techo puede ser de tejas de cartn, palma, residuos de cosecha, etc., bien fijado y con el suficiente declive para que el agua escurra y no se filtre. Dentro del gallinero son necesarios algunos accesorios como:
Las perchas. stas deben ser una tira de madera redondeada de aproximadamente 6 cm de dimetro y colocadas a una altura de 40 cm, en donde las aves dormirn por la noche. Los comederos. Deben ser fciles de limpiar y llenar, con una construccin adecuada para evitar desperdicios de alimento.
Los bebederos. Son dispositivos donde las aves pueden beber; deben conservar limpia el agua, ser de fcil limpieza y no permitir que se derrame el lquido. Los nidos. Para stos, pueden emplearse cajas de madera o hacerse de adobe, tablones, guadua, etc., y deben ser de fcil limpieza. Deber haber uno por cada cinco galli51
nas. Los nidos se colocan junto a las paredes del gallinero, de preferencia en la parte que tenga menor cantidad de luz; para formar la cama dentro del nido, puedes utilizar residuos de cosecha, paja o aserrn. La construccin de un gallinero puedes realizarla en cualquier lugar, para lo cual te sugerimos hablar con tus familiares y determinar la posibilidad de construirlo en tu casa. Para que obtengas buenos resultados en esta actividad te recomendamos que cuando vayas a construir tu gallinero, tomes en cuenta las caractersticas de construccin mencionadas en esta leccin.
ACTIVIDADES

Las caractersticas de un gallinero Los beneficios de la cra y explotacin de aves a nivel familiar o escolar La posibilidad de construir un gallinero en tu escuela
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Su funcin es proteger las aves contra las inclemencias del tiempo y de animales depredadores () a) El gallinero 2. 3. 4. 5. a) Los nidos a) El piso a) Tres a) El techo b) Las perchas b) Los comederos b) El techo b) Cinco b) La pared c) El techo () () () () c) Las perchas c) La pared c) Cuatro c) El piso Sirven para que las aves duerman por la noche Debe tener el suficiente declive para que el agua escurra
Cuntas aves en promedio debe haber por metro cuadrado? Debe ser plano, firme, slido y se debe evitar que est hmedo
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (c).
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Leccin 11
CONSTRUCCIN DEL GALLINERO
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir para construir un gallinero. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos naturales con que cuentes: Construirs un gallinero aprovechando los recursos y materiales de tu regin.
CONTENIDO
En la Leccin anterior se te sugiri qu materiales de tu regin puedes aprovechar para la construccin de un gallinero; en sta te describiremos el procedimiento para construirlo utilizando dichos materiales.
Material
3 2 9 2 2 2 Vigas de 2.30 m de longitud por 10 cm de dimetro Vigas de 1.80 m de longitud por 10 cm de dimetro travesaos de 3 m de longitud por 5 cm de dimetro tiras de madera de 2 m de longitud por 5 cm de espesor tiras de madera de 80 cm de longitud por 5 cm de espesor kilogramos de clavos con cabeza de 10 cm de largo (4 pulgadas)
11 travesaos de 2.50 m de longitud por 5 cm de dimetro
Medio kilo de clavos con cabeza de 5 cm de largo (2 pulgadas), para fijar la tela de alambre. Tela de alambre para gallinero de 2.5 cm de abertura.
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Paja para techar o cualquier material que pueda sustituirla. Herramienta Pala, barreta, martillo, serrucho y pinzas. Pasos a seguir para su construccin: Selecciona el lugar donde construirs tu gallinero con la siguiente orientacin: en clima templado o fro el frente hacia el oriente y en clima clido al sur; esta orientacin vara dependiendo de los vientos dominantes de tu regin, o sea, la parte posterior de tu gallinero deber quedar orientada hacia el punto cardinal de donde procedan los vientos dominantes, para evitar corrientes de aire dentro del local. Marca en el piso un rectngulo de 2 por 2.50 metros, cava cinco agujeros de 30 cm de profundidad como lo muestra la figura 1. Coloca en cada agujero una viga (figura 2).
figura 1
figura 2
Sobre las vigas A, B y C clava un larguero de 2.50 m; haz lo mismo sobre las vigas D y E (figura 3). Los nueve largueros de 3 metros colcalos y clvalos como lo muestra la figura 4; deben quedar a una distancia aproximada de 25 cm.
Los nueve largueros restantes de 2.50 m colcalos y clvalos como lo muestra la figura 5; la distancia entre stos ser de aproximadamente 25 cm.
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Con esto tienes la parte del techo que servir de sostn a las lminas de cartn, residuos de cosecha para techar o palma real; ste debe estar bien construido para evitar que el agua de lluvia se filtre al interior del gallinero (figura 6).
Figura 5
Figura 6
Las paredes laterales y posterior puedes construirlas con adobe, piedra, guadua, o bien con cactus, tablones de madera, varas, madera, etc. Al frente, debers colocar tela de alambre para gallinero de 2.5 cm de abertura (figura 7). La puerta se construye con las tiras de madera de 2 metros y las de 80 cm formando un marco; frralo tambin de tela de alambre y puedes fijarlo en la viga B o C segn prefieras (figura 8).
Figura 7
Figura 8
Recuerda que si no cuentas con los materiales descritos en esta gua, los puedes sustituir con aquellos que existan en tu regin o los que puedas adquirir a bajo costo. Para que construyas un gallinero es conveniente que con la asesora de tu maestro selecciones el material de tu comunidad que puedas aprovechar en su construccin, siguiendo el procedimiento descrito en esta leccin.
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ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los pasos a seguir para la construccin de un gallinero. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, ordenando los pasos para la construccin de un gallinero anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero 1 al primer paso, el nmero 2 al siguiente y as sucesivamente. a) b) c) d) e) f) g) h) i) Fijar la puerta Seleccionar el lugar Formar un marco y forrarlo con tela de alambre Marcar en el piso un rectngulo Colocar adecuadamente todos los largueros Cavar cinco agujeros Colocar una viga en cada agujero Construir las paredes y al frente colocarles tela de alambre para gallinero Colocar el techo ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
CLAVE
a. (9), b. (1), c. (8), d. (2), e. (5), f. (3), g. (4), h. (7), i. (6).
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Leccin 12
CONSTRUCCIN DE COMEDEROS
OBJETIVOS
Explicars cmo se construyen los comederos, aprovechando los recursos naturales de tu regin o materiales de desecho. Con la asesora de tu maestro y aprovechando recursos naturales de tu regin o materiales de desecho: Construirs comederos.
CONTENIDO
Es importante que todos los gallineros estn provistos de comederos, ya que en ellos se les suministrarn diariamente alimentos a las aves. Adems, con stos se evitar que las aves pisen o ensucien su comida, as como un menor desperdicio de alimento. Para construir comederos necesitas tarros de hojalata vacos de un litro de capacidad. Traza a lo largo del tarro dos lneas, como lo muestra la figura 1, separadas 6 cm una de otra. Con tijeras para lmina corta sobre las lneas; debe quedar como lo muestra la figura 2. Traza dos lneas, como lo muestra la figura 3, a 1 cm del borde de los cortes anteriores. En los puntos a, b, c, y d, realiza un pequeo corte de 1 cm (figura 4); estos cortes y trazos forman pestaas que debers doblar con pinzas, hacia adentro del tarro, para evitar bordes cortantes que puedan lastimar a las aves.
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Figura 2 Figura 1
Figura 3
Perfora con un clavo y martillo ambos lados, como lo muestra la figura 5. Estas perforaciones servirn para sujetar con alambre galvanizado el comedero a las paredes de la jaula; la figura 6 muestra el comedero ya terminado. Los comederos debers fijarlos a las paredes del gallinero a una altura conveniente dependiendo del tamao de las aves. Recuerda que los comederos deben ser fciles de llenar y limpiar, adems de que deben evitar el desperdicio del alimento. Como habrs notado, la construccin de un comedero es muy econmica y sencilla, por lo que sera conveniente que construyeras algunos, ya que adems de su bajo costo son indispensables en el gallinero.
Figura 6
Figura 4 Perforar
Figura 5
ACTIVIDADES

Cmo se construye un comedero. Con qu materiales se puede construir un comedero.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, ordenando los pasos para la construccin de un comedero anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero 1 al primer paso, el 2 al siguiente y as sucesivamente: a) b) c) Traza dos lneas a 1 cm del borde de los cortes Perfora con clavo y martillo ambos lados Traza y corta las pestaas doblndolas hacia adentro
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( ) ( ) ( )
d) e)
Corta sobre las lneas Traza a lo largo del tarro dos lneas separadas 6 cm una de otra
( ) ( )
CLAVE
a. (3), b. (5), c. (4), d. (2), e. (1). 59
Leccin 13
CONSTRUCCIN DE BEBEDEROS
OBJETIVOS
Explicars cmo se construyen bebederos aprovechando materiales de desecho. Con la asesora de tu maestro y utilizando materiales de desecho: Construirs bebederos.
CONTENIDO
Es importante que les proporciones a las aves alimento limpio, as como agua fresca; por lo cual es necesario que tu gallinero est provisto de bebederos en donde se les suministrar diariamente el agua necesaria. Para construir un bebedero necesitas un tarro de hojalata vaco de un litro de capacidad, una botella de vidrio de boca angosta y alambre galvanizado.
Forma de construirse
Quita la tapa superior del tarro y traza dos lneas paralelas a 9 cm entre ellas como lo muestra la figura 1. Con tijeras para lmina corta sobre las lneas, debiendo quedar como lo muestra la figura 2. Traza lneas punteadas a 1 cm del borde, tal como lo muestra la figura 3. Corta donde te muestra la figura 4; estos cortes y las lneas punteadas forman pestaas; con pinzas dobla estas pestaas hacia dentro del tarro, para evitar bordes cortantes que puedan lastimar a tus aves. Con martillo y clavo realiza las perforaciones como lo muestra la figura 5; stas servirn para sujetar la botella y sujetar el bebedero a las paredes del gallinero.
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Figura 1
Llena de agua el tarro y la botella; invierte sta y sujtala al tarro usando alambre, como lo muestra la figura 6. La boca de la botella debe quedar al nivel del agua que tiene el tarro al consumirla las aves; la botella dejar salir ms agua por accin de la gravedad. Los bebederos debers fijarlos a las paredes del gallinero a una altura conveniente dependiendo del tamao de las aves, as como distribuirlos adecuadamente para evitar que se amontonen o lastimen. No olvides lavar perfectamente la botella y el tarro de lmina antes de darles uso.
Figura 6
Figura 2
Figura 3
Figura 4
Figura 5
Los bebederos son necesarios en un gallinero, por lo que se recomienda que construyas varios, aprovechando los materiales de desecho.
ACTIVIDAD

Cmo se construye un bebedero utilizando material de desecho. Qu otros materiales puedes utilizar en la construccin de bebederos.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, ordenando los pasos para la construccin de un bebedero, anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero 1 al primer paso, el 2 al siguiente y as sucesivamente: a) b) c) d) e) Con las pinzas dobla las pestaas hacia adentro Llena de agua el tarro y la botella Con martillo y clavo perfora el tarro Con tijeras para lmina corta sobre las lneas Quita la tapa superior del tarro y traza dos lneas ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
CLAVE
a. (3), b. (5), c. (4), d. (2), e. (1). 61
Leccin 14
PREPARACIN PARA EL GALLINERO
OBJETIVO
Explicars la forma de preparar un gallinero.
CONTENIDO
Todos los animales requieren de un lugar para vivir en el cual deben tener la mayor comodidad posible; por lo tanto, para recibir las aves es necesario que cuentes con las siguientes instalaciones y equipo:

Un local que proporcione a tus aves condiciones higinicas, amplitud, ventilacin, orientacin y proteccin adecuada. Comederos y bebederos para proporcionarles los alimentos, as como agua potable, limpia y fresca. Nidos para que las gallinas tengan un lugar seguro, cmodo y seco durante la etapa de postura. Perchas donde dormirn las aves por la noche.
A continuacin te mencionaremos algunos puntos que debes tomar en cuenta en la preparacin de tu gallinero antes de colocar las aves: Para evitar enfermedades es necesario lavar con agua y jabn todo el local y equipo como comederos y bebederos. Tambin es importante que desinfectes el local y equipo con creolina, veterina o formol al 2%. Esta proporcin quiere decir que la solucin debe quedar compuesta de 98 partes de agua ms 2 partes de creolina o formol. Por ejemplo: un litro de formol o creolina ms 49 litros de agua. Una vez que el gallinero est seco, debers colocar en el piso una cama de 3 a 5 cm de espesor; puedes construirla con viruta, paja de trigo o cebada, aserrn, cascarilla de arroz, etc. Debe estar limpia, seca y voltearse una vez al mes para despus de 2 o 3 volteos desecharse, cambindola por una nueva.
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En el caso de tener pollitos pequeos, los primeros cuatro das se debe cubrir la cama con papel grueso para evitar que se la coman y se intoxiquen. Un bebedero con capacidad de 4 litros ser suficiente para 50 aves de 4 semanas de edad. La longitud de los comederos deber ser en relacin con la edad de las aves para evitar desperdicios de alimento por las aglomeraciones cuando comen; las medidas en promedio sern: 3 cm de largo por ave de 0 a 4 semanas 4 cm de largo por ave de 4 a 8 semanas 5 cm de largo por ave de 8 a 15 semanas 10 cm de largo por ave de 15 ms semanas A los pollitos de hasta 4 das de nacidos les debes proporcionar iluminacin durante la noche para evitar que se amontonen. Un foco de 60 watts por cada 20 metros cuadrados colocado a 2 m de altura es suficiente. El gallinero deber encalarse por lo menos una vez cada dos meses. Como habrs notado, al preparar adecuadamente el lugar donde habitarn tus aves, les permitirs un mejor desarrollo, obteniendo como consecuencia mejores resultados en su cra y explotacin.
ACTIVIDADES

La importancia de la preparacin de un gallinero. Las consecuencias que ocasionara el no realizar adecuadamente la preparacin del gallinero.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. Con qu puedes desinfectar tu local y equipo? a) Insecticidas a) 3 a 5 cm b) Creolina o formol b) 5 a 7 cm
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( ) ( )
c) Petrleo c) 4 a 10 cm
De qu espesor deber ser la cama del gallinero?
3. 4.
Cada cundo se debe voltear la cama? a) Una vez al mes b) Una vez cada 2 meses c) Dos veces al mes
()
De qu edad son las aves a las que se les proporciona iluminacin durante la noche? ( ) a) De 7 a 14 das b) De 21 a 30 das c) Hasta los cuatro das de nacidos
5.
Cada cunto tiempo deber encalarse el gallinero? a) Cada dos meses b) Cada tres meses c) Cada seis meses
()
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (a).
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Leccin 15
APARATO REPRODUCTOR DE LAS AVES
OBJETIVO
Identificars los rganos del aparato reproductor de las aves.
CONTENIDO
Como todos los seres vivos, las aves se reproducen para perpetuar la especie. El tipo de reproduccin de las aves es la que se conoce como reproduccin sexual, que consiste en la unin de la clula germinal masculina o espermatozoide con la clula femenina u vulo, para que mediante la fecundacin se origine un nuevo ser. El aparato reproductor de la gallina est formado por dos oviductos, dos ovarios (izquierdo y derecho) y por el tero; sin embargo, la mayora de las aves, incluyendo la gallina, slo tienen activos el oviducto y ovario derechos, ya que los izquierdos no alcanzaron su completo desarrollo como un fenmeno de adaptacin al vuelo, eliminando as peso innecesario. El ovario se encarga de liberar el vulo maduro o yema, el cual va a ser capturado por el oviducto para que en su trayecto obtenga las diferentes capas de albmina o clara del huevo y las membranas de la cscara. En el tero la cscara adquiere mayor consistencia y, despus de formado el huevo, es expulsado a travs de la cloaca (figura 1). El aparato reproductor del macho consta de dos testculos que se localizan adelante y a los lados de los riones; dos epiddimos, cada uno de los cuales se encuentra en la parte media de los testculos y que se continan en los conductos deferentes (figura 2). En los testculos se producen los espermatozoides, los cuales se almacenan y maduran en el epiddimo, para que en el momento del apareamiento pasen a travs del conducto deferente hasta la cloaca, para que se realice la fecundacin. La fecundacin en las gallinas, como en la mayora de las aves, se realiza por contacto directo de las cloacas. En los patos, gansos, avestruces, cisnes y en algunas otras especies existen rganos copuladores en forma de pene.
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Figura 1. Aparato reproductor de la gallina.
Figura 2. Aparato reproductor del gallo.
En caso de que cuentes con aves adultas que hayas destinado para el consumo humano, puedes aprovechar, con la asesora de tu maestro, el momento de su sacrificio para identificar sus rganos reproductores.
ACTIVIDADES

Qu rganos forman el aparato reproductor de las aves. Dnde se ubican los rganos reproductores de las aves.
Localiza en un esquema los rganos reproductores de las aves.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, identifica las partes del aparato reproductor de la gallina y del gallo, anotando dentro del parntesis la letra que corresponda al rgano sealado:
CLAVE
1. (g), 2. (f), 3. (c), 4. (e), 5. (h), 6. (d), 7. (b), 8. (a).
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Leccin 16
COMPORTAMIENTO SEXUAL Y FECUNDACIN
OBJETIVO
Describirs el comportamiento sexual y la fecundacin en las aves.
CONTENIDO
Como recordars, en la leccin anterior estudiamos los rganos reproductores de las aves; en esta ocasin nos referiremos al comportamiento sexual de stas y al proceso de fecundacin. Para que las aves puedan reproducirse, es necesario que alcancen su madurez sexual, esto es, tener la capacidad de producir clulas reproductoras (espermatozoides y vulos), conocidas tambin como gametos. Poco despus de que las aves inician su postura (empiezan a poner huevos), se dice que han alcanzado su madurez sexual; en cambio, en los machos se deben tomar en cuenta otros factores, como: sus sonidos propios o cantos, coloracin y desarrollo del plumaje as como una serie de movimientos, danzas o juegos que tienden a llamar la atencin y a estimular a la hembra para que acepte el apareamiento o cpula y se realice la fecundacin. A esa serie de movimientos del macho se le conoce con el nombre de cortejo. Un ejemplo de esto lo podemos observar cuando el gallo, antes de aparearse con la gallina, eriza su plumaje, extiende sus alas y camina balancendose hacia los lados, alrededor de la hembra. Al efectuarse el apareamiento, una clula reproductora masculina (espermatozoide) y otra femenina (vulo), se unen en la primera parte del oviducto del aparato genital femenino, efectundose la fecundacin y formando as el cigoto o huevo. Para que se realice la fecundacin, primero el macho tiene que depositar su semen cargado de espermatozoides en la cloaca de la hembra; de aqu los espermatozoides viajan a travs del tero para llegar hasta el oviducto en donde, en un lugar cercano al ovario, se une slo uno de ellos con el vulo, realizndose la fecundacin.
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Como te habrs dado cuenta, la etapa de postura en las aves es de vital importancia, ya que a partir de ese momento empieza su etapa reproductiva y su produccin de huevo.
ACTIVIDADES

Cmo se identifica en las aves su madurez sexual. Cmo se lleva a cabo la fecundacin en las aves.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Para que las aves puedan reproducirse es necesario que alcancen a) Edad adulta b) Madurez sexual c) Desarrollo completo de su plumaje 2. Las aves hembras alcanzan su madurez sexual cuando a) Cambia de color su plumaje b) Son adultas c) Inician su postura de huevos 3. A la serie de movimientos que efecta el macho para que la hembra acepte el apareamiento se le llama () a) Atraccin 4. 5. a) vulo b) Cortejo b) Cigoto c) Caravana () c) Gameto Al aparearse las aves y realizarse la fecundacin, se forma un () ()
Las clulas reproductoras masculinas y femeninas se unen en la primera parte del () a) vulo b) Ovario c) Oviducto
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (b), 5. (c).
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Leccin 17
SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS FRTILES
OBJETIVO
Explicars la forma de seleccin y cuidado de huevos frtiles.
CONTENIDO
Como recordars, las aves son ovparas, es decir, se reproducen depositando y empollando huevos hasta que nacen los pollitos. Para que obtengas pollitos de buena calidad, debes seleccionar y manejar adecuadamente los huevos frtiles que ponen tus gallinas. Para tener probabilidades de una buena incubacin, toma en cuenta las siguientes recomendaciones:

Los huevos deben ser frtiles, o sea, de gallinas que hayan sido montadas por el gallo. Deben provenir de gallinas sanas. Deben estar limpios; en caso de que tengan manchas de mugre o suciedad no se deben lavar, sino limpiar con papel de lija, cepillo de cerdas o fibra fina de acero. Deben ser uniformes en color, de tamao regular y con un peso aproximado de 60 g, de forma regular y no acinturados, es decir, que en la parte media no se note una deformacin en forma de cinturn, como lo muestra la figura 1. Debes recolectarlos dos o tres veces al da, pero en das clidos o demasiados fros, lo debes hacer con mayor frecuencia.
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Figura 1
Una vez recolectados los debes colocar en un lugar fresco, seco y bien ventilado. La temperatura ideal para conservarlos es de 10 a 13C. No debers almacenarlos por ms de ocho das, ya que baja su incubabilidad o posibilidad de nacimiento; el promedio recomendable para conservarlos es de cuatro das. Para conservarlos debes colocarlos con el extremo redondeado hacia arriba y cambiar su inclinacin cada 12 horas. Toma en cuenta las recomendaciones para la seleccin y cuidado de los huevos frtiles descritas en esta leccin, para obtener buenos resultados en la incubacin.
Te sugerimos que con la asesora de tu maestro investigues con personas que cren aves en tu comunidad cmo seleccionan y cuidan los huevos frtiles que destinarn a la reproduccin. Anota tu informacin y comntala en el grupo.
ACTIVIDADES

La importancia de la seleccin y cuidado de los huevos frtiles. Los aspectos que se deben tomar en cuenta en la seleccin y cuidado de los huevos frtiles.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Los huevos para reproduccin es necesario seleccionarlos para a) Asegurar la incubacin b) Mejorar la calidad del huevo c) Obtener un mejor precio 2. El tiempo mximo que se pueden conservar los huevos para la incubacin es de () a) Diez das b) Ocho das c) Cuatro das 3. Los huevos sucios se deben limpiar con:
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()
()
a) Agua y jabn b) Papel lija fino c) Detergente 4. 5. El peso aproximado de un huevo para incubacin es de a) 50 g b) 70 g c) 60 g ()
Los huevos frtiles se deben voltear cada 12 horas para que no disminuya su posibilidad de ( ) a) Crecimiento b) Incubacin c) Desarrollo
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (b), 4. (c), 5. (b). 71
Leccin 18
DESARROLLO EMBRIONARIO
OBJETIVO
Describirs el proceso embrionario del pollo.
CONTENIDO
La fecundacin que se lleva a cabo dentro del cuerpo de la madre se conoce como fecundacin interna y la realizan todos los animales terrestres; pero cuando dicha fecundacin se efecta fuera del cuerpo materno, como sucede en algunos animales de vida acutica (salmn), se conoce como fecundacin externa. El desarrollo embrionario puede ser tambin externo o interno. Es interno cuando el embrin pasa todo su proceso de desarrollo dentro de la madre. El externo lo presentan las aves, que son ovparas, ya que el embrin se desarrolla fuera del cuerpo materno, pero dentro del huevo que es incubado por la madre, hasta el momento en que el nuevo ser rompe el cascarn y sale de l. Si el huevo es frtil y las condiciones ambientales como temperatura, humedad y ventilacin son favorables para la incubacin, la clula nica se desarrolla rpidamente mediante un proceso de segmentacin, o sea, la clula se divide en 2, estas 2 en 4, 8, despus en 16 y as sucesivamente. La clula est formada por tres capas; stas son las que se multiplican para despus formar el embrin maduro. En el cuarto da de la incubacin, empiezan a formarse pequeas protuberancias que despus sern las patas y alas; tambin se pueden apreciar el cerebro y los tejidos nerviosos. Al sexto da se distinguen las principales subdivisiones de las patas y alas. En el octavo da se ven los caones de las plumas y en el noveno el embrin empieza a tomar el aspecto de un pollito.
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Hacia el decimotercer da se aprecia el color del plumn. La calcificacin de los huesos es ya completa en el decimoquinto y al da siguiente (decimosexto) ya estn bien formadas todas las estructuras crneas, como el pico, uas y las escamas de las patas. Despus de diecinueve das, el pollito empieza a alimentarse del contenido de la yema y el cascarn se adelgaza. El desarrollo final comprende la maduracin de los msculos, que se preparan para romper el cascarn. Los esfuerzos del embrin lo hacen girar dentro del cascarn, hasta que se rompe para dar salida al pollito. El siguiente esquema muestra el desarrollo embrionario del pollo descrito anteriormente.
Como podrs apreciar en el desarrollo embrionario del pollo, desde que el huevo frtil es incubado, la clula empieza a sufrir divisiones para formar el embrin que dar origen a un nuevo ser. En forma parecida otros organismos se desarrollan, slo que el tiempo vara, por ejemplo, el pavo tarda 28 das, el ganso, de 28 a 30, y la codorniz, 17.
ACTIVIDADES
Menciona las condiciones ambientales que deben existir en la incubacin. Comenta con tus compaeros y maestro el desarrollo embrionario del pollo. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
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1. 2.
La clula fertilizada se desarrolla mediante un proceso de a) Reduccin b) Segmentacin c) Transformacin
()
Cuando ya se pueden apreciar el cerebro y los tejidos nerviosos del pollo, han transcurrido () a) Cuatro das b) Seis das b) 16 das b) 14 das c) Nueve das () () c) 14 das c) 16 das () Cuando el embrin toma el aspecto de un pollito, ya pasaron a) 15 das La calcificacin completa de los huesos ocurre a los a) 15 das Cuando el embrin empieza a alimentarse del contenido de la yema, han transcurrido a) 21 das b) 22 das c) 19 das
3. 4. 5.
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
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Leccin 19
LA INCUBADORA
OBJETIVO
Describirs las caractersticas de la incubacin artificial y natural.
CONTENIDO
La incubadora es un aparato para empollar artificialmente huevos frtiles; su principio de funcionamiento se basa en:

Abastecimiento de calor constante entre 39 y 40C Humedad relativa del 70 al 80% Cambio de aire viciado por aire nuevo Volteo de los huevos con regularidad y eficiencia
Existen principalmente tres tipos de incubadoras: 1. Incubadora de aire caliente (aeroincubadora) Como su nombre lo indica, el calor es proporcionado por aire caliente que circula dentro de la cmara de incubacin y es calentado por medio de petrleo o gas. 2. Incubadora de agua caliente (hidroincubadora) Est construida de paredes dobles entre las cuales circula agua caliente; en este tipo de incubadora se procura que el huevo reciba el calor en la parte superior como si lo estuviera empollando la gallina (figura 1). 3. Incubadora elctrica (electroincubadora) La fuente de calor de esta incubadora es obtenida a partir de una resistencia elctrica; por tal motivo no es muy recomendable su uso, debido a que si falta la energa elctrica, peligra la incubacin.
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Los modelos anteriores han sido perfeccionados por los fabricantes de incubadoras; actualmente se construyen con una capacidad de 1.000 a 1.600 huevos. Estos modelos tienen controlada en forma automtica la temperatura, ventilacin, humedad y volteo de los huevos. En la explotacin de aves a nivel escolar o familiar es incosteable adquirir una incubadora, por tal motivo la forma ms conveniente de incubar es en forma natural o sea por medio de gallinas o pavas cluecas.
Figura 1. Incubadora de agua caliente.
Los sntomas que presentan las gallinas cluecas son:

Siempre estn echadas en el nido y si se les quiere levantar se molestan. Caminan con torpeza. Se les esponja un poco el plumaje.
Para que empollen las gallinas es necesario que les proporciones nidos; stos estn formados por una base y una cama. Como base puedes utilizar una caja de cartn o madera, una bandeja, una canasta, un huacal, etc., o bien formarlo con ladrillos. Para la cama puedes utilizar paja, aserrn, hojas de maz, tiras de papel o cualquier otro material que guarde el calor. Los nidos deben estar colocados en un lugar donde no se moleste a las gallinas. Una vez colocado el nido debes colocar en l de 10 a 14 huevos frtiles dependiendo del tamao de la gallina. De preferencia todos los huevos frtiles deben ser del mismo color, debido a que los de color ms oscuro quitan el calor a los ms claros. Es conveniente que desparasites de piojos o caros a las gallinas antes de empollar; para tal fin puedes espolvorear en sus plumas fluoruro de zinc o cualquier desparasitante en polvo. Con lo anterior evitars que los pollitos recin nacidos se contagien y crezcan enfermizos. Cuando las gallinas se encuentran empollando, es aconsejable realizar la ovoscopa, que consiste en observar a trasluz los huevos para determinar si han sido frtiles o no. Esto se efecta a los siete das de incubado el huevo, sostenindolo frente a la luz de un foco o flama de una vela, de preferencia en la noche o en un cuarto oscuro. Los huevos frtiles muestran en el centro un cuerpo oscuro, del que salen unas lneas que dan la apariencia de una araa de patas largas.
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En los huevos estriles se puede notar una franja de coloracin viva, un crculo rojizo alrededor de una mancha oscura o una mancha negra pegada a la cscara. Los huevos estriles deben ser eliminados y los frtiles colocados nuevamente en el nido respectivo; esta operacin debes realizarla en el menor tiempo posible para evitar el enfriamiento excesivo del huevo, que afectara el proceso de incubacin. La incubacin es una actividad muy importante y necesaria en la reproduccin de las especies avcolas; dependiendo del tipo de explotacin ser el tipo de incubacin que se utilice. Con la asesora de tu maestro investiga con los avicultores de tu comunidad qu tipo de incubacin utilizan en la reproduccin de pollitos; si tienes alguna oportunidad realiza prcticas de ovoscopa.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se realiza la incubacin natural y artificial. Define qu es una incubadora. Menciona el principio de funcionamiento de una incubadora. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Es el aparato que sirve para empollar huevos frtiles a) Incubadora a) 30 a 35C a) Aeroincubadora a) 80 a 90% a) Hidroincubadora b) Calentador b) 25 a 30C b) Hidroincubadora b) 70 a 80% b) Aeroincubadora c) Empolladora ( ) ( ) ( ) ( ) () c) 39 a 40C c) Electroincubadora c) 50 a 60% c) Electroincubadora Qu temperatura proporcionan las incubadoras? El calor necesario es proporcionado por medio del aire caliente en la La humedad relativa en una incubadora es de Incubadora no muy recomendable por sus inconvenientes A nivel escolar o familiar, la forma ms adecuada para la incubacin es en
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( )
a) Pavas o gallinas cluecas 7.
b) Incubadoras de agua
c) Incubadoras de aire ( )
Consiste en observar los huevos en proceso de incubacin para determinar si son frtiles a) Ovoscopa b) Embriologa c) Ovimetra A los cuntos das es recomendable observar los huevos en proceso de incubacin a) 3 das b) 7 das c) 15 das Los huevos frtiles muestran a) Un cuerpo oscuro con lneas b) Una mancha negra pegada a la cscara c) Una franja de coloracin viva
8.
( ) ( )
9.
10. Para empollar huevos las gallinas requieren de a) Un nido b) Una incubadora
( )
c) Una jaula de metal
CLAVE
1 (a), 2 (c), 3. (a), 4. (b), 5. (c), 6. (a), 7. (a), 8. (b), 9. (a), 10. (a).
78
Leccin 20
LA CRA DE POLLITOS
OBJETIVO
Explicars las bases para la cra de pollitos.
CONTENIDO
Si deseas iniciar tu granja escolar o familiar adquiriendo pollitos de pocos das de nacidos, debers proporcionarles cuidados en su manejo y alimentacin. Las siguientes recomendaciones se aplican invariablemente tanto para pollitos destinados a engorde como para pollitas que sern las futuras ponedoras:
Antes de la llegada de los pollitos al gallinero debes asear y desinfectar el local y equipo para evitar que se enfermen y mueran los pollitos. Para evitar que se envenenen los pollitos con el desinfectante, debes enjuagar perfectamente con agua potable los comederos y bebederos. Debes colocar una cama de 3 a 5 cm de grueso sobre el piso del gallinero con el fin de evitar la humedad utilizando materiales existentes en tu regin, como paja, aserrn, etc. Si tus pollitos no tienen an cinco das de edad, es necesario que cubras la cama con papel grueso o cartn, evitando as que se enfermen al comer el material con que est hecha la cama. A los pollitos de pocos das de nacidos, es conveniente colocarles la comida sobre un cartn o papel grueso para que se acostumbren a comer, pero poco despus es necesario utilizar comederos, para que no pisen la comida ni la ensucien con su estircol. Para que crezcan sanos tus pollitos es necesario que les proporciones alimento limpio y agua potable. Para lo anterior puedes utilizar recipientes de poca profundidad, los cuales pueden ser de barro vidriado, peltre, plstico, etc.
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En la leccin 13 y 12 te proporcionamos la forma de construir bebederos y comederos respectivamente. Para evitar que los pollitos se mojen o mueran ahogados en los recipientes de agua puedes colocar dentro de stos piedras.
A esta edad los pollitos requieren alimentos molidos o muy suaves, como maz, arroz, trigo o avena, molidos o quebrados, y remojada u hojitas de alfalfa. Si cuentas con recursos econmicos puedes proporcionarles alimento concentrado con un 22% de protenas. La forma ms fcil de criar pollitos es con la gallina, ya que sta los cuida, les proporciona calor y les ensea a comer. Esta forma tiene como inconveniente lo siguiente: los pollitos andan por lugares insalubres y en poca de lluvias se mojan provocndoles enfermedades y en ocasiones la muerte.
La forma ms conveniente de criar pollitos es en una criadora, en la cual se les proporciona la temperatura adecuada para su desarrollo y crecimiento. En el comercio existen bsicamente dos tipos de criadoras: de campana y de batera, las cuales proporcionan calor al consumir petrleo, gas o energa elctrica. Existen varias formas en que puedes construir una criadora, la ms sencilla es utilizando una caja de cartn o un huacal forrado con cartn por dentro. En su interior debes colocar dos focos de 40 watts, los cuales proporcionarn el calor necesario a los pollitos (figura 1).
Figura 1
Para controlar la temperatura es necesario colocar como techo un cartn perforado y un trapo encima de ste. Para que el calor aumente, se coloca el trapo encima del techo y para que disminuya, se quita. El siguiente cuadro te muestra la temperatura adecuada segn la edad de los pollitos.
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EDAD Primera semana Segunda semana Tercera semana Cuarta semana
TEMPERATURA 35 a 33C 32 a 30C 29 a 27C 26 a 24C
Despus de la cuarta semana, si la temperatura del medio ambiente es de aproximadamente 21C, los pollitos podrn vivir fuera de la criadora; pero si es muy fra, debers mantenerlos dentro una semana ms, con slo un foco funcionando. Para medir la temperatura de la criadora, coloca en su interior un termmetro a una altura sobre la cama de 5 a 7 cm. Si no cuentas con un termmetro puedes observar la conducta de los pollitos para darte cuenta si la temperatura es la adecuada; si tienen fro los pollitos tienden a agruparse dentro de la zona de calor y algunos de ellos pueden morir de asfixia, y si tienen calor se alejan de la fuente de calor, jadean y se ven con las alitas cadas. Cuando los pollitos estn con la temperatura adecuada, se les puede ver andar por toda la criadora. Veinte pollitos durante sus primeras cuatro semanas de vida requieren de 1 m de superficie para vivir cmodamente. Basndote en este dato, debes calcular el nmero de pollitos que puedes meter en tu criadora antes de comprarlos. Con la asesora de tu maestro, investiga con personas que se dediquen a la cra de aves domsticas qu cuidados proporcionan a los pollitos, as como los recursos con que cuentas en tu regin para construir una criadora. Te sugerimos que hables con tus familiares sobre la posibilidad de iniciar una granja familiar con pollos recin nacidos.
ACTIVIDADES

La importancia de proporcionar un medio ambiente adecuado a los pollitos Los cuidados que requieren los pollitos La posibilidad de iniciar una granja escolar con pollitos recin nacidos
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. La alimentacin de los pollitos es a base de alimentos
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( )
a) Duros 2.
b) Molidos o muy suaves
c) Lquidos
El colocar sobre la cama papel grueso o cartn durante la cra de pollitos es para evitar que stos ( ) a) Tengan fro b) Se dispersen b) Gallina o pava b) Alimentacin c) Se coman la cama () () c) Incubadora c) Edad () La forma ms adecuada de criar pollitos a nivel familiar o escolar es con una a) Criadora La temperatura de la criadora de pollitos debe estar de acuerdo con a) Raza Cuando los pollitos tienden a agruparse dentro de la zona de calor de la criadora stos tienen a) Fro b) Calor c) Hambre
3. 4. 5.
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (a), 4. (c), 5. (a).
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Leccin 21
VACUNACIN DE POLLITOS
OBJETIVOS
Describirs la forma de vacunacin de las aves. Identificars los cuidados que requieren las vacunas. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta el programa de vacunacin que rige en tu regin: Aplicars vacunas a las aves de tu granja.
CONTENIDO
Para evitar la presencia de enfermedades infecciosas que se traducen en prdidas econmicas, ya sea por el debilitamiento, baja productividad o muerte de las aves, es necesario inmunizarlas, o sea, hacerlas resistentes a las enfermedades mediante prcticas de vacunacin. Las formas de aplicar la vacuna a los pollitos son:

Por goteo. En las fosas nasales o en los ojos. Por puncin. Operacin de atravesar los tejidos de la piel con un instrumento punzante. Por medio de una inyeccin en la zona de la pechuga o pierna. Preparada en el agua de bebida. Por aspersin. Consiste en dispersar la vacuna lquida en forma de roco por medio de una bomba para que las aves la aspiren. Esta forma slo se utiliza a nivel industrial.
Las enfermedades que afectan a los pollitos ms comnmente en Colombia son el Marek y Newcastle, las cuales ocasionan un alto indice de mortalidad, y la viruela que causa generalmente baja produccin.
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La vacuna del Marek se aplica inyectando al pollito en el cuello, detrs de la cabeza. Se aplica cuando estn recin nacidos y generalmente la realizan los productores de aves. La del Newcastle se aplica por goteo, preparada en el agua de bebida o por aspersin. La de la viruela se aplica haciendo una puncin del ala del ave. Si la vacuna prende de tres a cinco das despus de ser aplicada, debe salir una manchita en el lugar donde se aplic. Si no, se debe vacunar otra vez al ave. En cualquier tipo de explotacin avcola se requiere de un programa de vacunacin que les proteja durante todo el perodo de su explotacin. Los pollos para produccin de carne requieren de una inmunidad a corto plazo, debido a que su perodo de vida comprende slo de 10 a 11 semanas. En este caso un programa de vacunacin sencillo y efectivo es el siguiente:
Edad de vacunacin 10 das 8 semanas 8 semanas 10 das 3 semanas Enfermedad Newcastle Newcastle Viruela Marek
A las pollitas que vayan a ser destinadas a ponedoras se les debe proteger durante todo el perodo de su explotacin. Para este fin puedes tomar como base el siguiente programa de vacunacin.
Edad de vacunacin 10 das 5 semanas 8 semanas 14 semanas 24 semanas Despus cada 3 meses 8 semanas Despus cada ao 10 das 3 semanas despus Enfermedad Newcastle Newcastle Newcastle Newcastle Newcastle Newcastle Viruela Viruela Marek Marek
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Los programas de vacunacin mencionados en esta leccin, tanto para pollos de engorde como para ponedoras, pueden modificarse o establecerse con base al tipo de enfermedades que existan en tu regin y su frecuencia. Para esto es necesario que consultes al mdico veterinario de la Umata e ICA quien te recomendar el calendario de vacunacin ms adecuado. Las vacunas, para que cumplan su objetivo, necesitan ser manejadas adecuadamente siguiendo ciertas recomendaciones que consisten en:

Transportar y almacenar las vacunas a las temperaturas indicadas por los laboratorios que las producen. Es necesario tener a los animales ya reunidos antes de preparar la vacuna. La vacunacin se debe realizar manteniendo las vacunas fuera de los rayos solares, porque la accin de stos hace que pierdan su efectividad. Si la temperatura ambiental es calurosa o bien el tiempo para vacunar a las aves es prolongado, puedes conservarlas en hielo para evitar que el calor las afecte.
La vacunacin en la avicultura es muy importante, ya que de esta operacin puede depender en gran parte la salud de las aves y por lo tanto el buen funcionamiento de una granja escolar o familiar. Con la asesora de tu maestro, organiza equipos con tus compaeros para vacunar a tus aves tomando en cuenta el programa de vacunacin que rija en tu regin, proporcionando los cuidados adecuados a las vacunas para que no pierdan su efectividad.
ACTIVIDADES

La importancia de vacunar a las aves Las formas de vacunarlas
Menciona las recomendaciones a seguir para el correcto manejo de las vacunas. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. La vacuna por goteo se aplica en a) Boca y ojos b) Fosas nasales y ojos c) Ojos y boca ()
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2.
Forma de vacuna que consiste en atravesar los tejidos de la piel con un instrumento punzante a) Puncin b) Aspersin b) Por inyeccin b) Puncin c) Inyeccin Forma de vacunacin que slo se utiliza a nivel industrial a) En el agua de bebida c) Por aspersin Forma de vacuna que se aplica en la pechuga o pierna de las aves a) Inyeccin c) Aspersin Segn las enfermedades avcolas que se presentan en tu regin y su frecuencia, es necesario implantar programas de a) Sanidad b) Higiene b) Lugares calurosos b) Efectividad b) El calor c) Vacunacin Las vacunas se deben conservar en a) Hielo c) Lugar templado Si las vacunas no se manejan adecuadamente perdern su a) Consistencia c) Densidad Lo que ms afecta las vacunas es a) El hielo c) El transporte
() () ()
3. 4. 5.
() () () ()
6. 7. 8.
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (c), 6. (a), 7. (b), 8. (b).
86
Leccin 22
BASE PARA LA CRA DE POLLOS PARA CARNE
OBJETIVO
Identificars las bases para la cra de pollos para carne.
CONTENIDO
Si decides explotar en tu granja pollos para carne o engorde, es necesario que stos tengan determinadas caractersticas, adems de proporcionarles algunos cuidados que requieren para un buen desarrollo y crecimiento. A continuacin te proporcionamos algunas bases para que logres mejores resultados en esta actividad; los pollitos deben tener las siguientes caractersticas:

Proceder de huevos limpios. Proceder de padres sanos. Peso adecuado mnimo 36 gramos. Libres de infecciones en el ombligo. Libres de anormalidades como patas chuecas o descoloridas, picos cruzados, etc. Secos y con el plumaje esponjoso. Tamao y color uniforme. Ojos brillantes y mirada alerta. La piel de las patas debe ser brillante y cerosa. Despicados correctamente. Vacunados de acuerdo con el calendario de tu regin.
Respecto a las instalaciones, te recordamos que deben mantenerse limpias y desinfectadas para evitar enfermedades. El espacio requerido para los pollos ser de un metro cuadrado por cada diez aves.
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Es conveniente proporcionarles luz artificial desde antes de que amanezca, para estimular el consumo de alimentos. La altura de los comederos debers ajustarla al nivel del lomo de las aves. La alimentacin ideal ser: de un da a cuatro semanas con 22% de protenas; de cuatro a ocho semanas con 19% de protenas; ltima semana con 17% de protenas. El mejor clima para la conversin de alimento en carne para las aves es templado fresco. El consumo de arena (Grit) en los pollos de engorde no es recomendable. Mantener los comederos y bebederos limpios, as como la cama seca reducirn la aparicin de enfermedades. Para obtener buenos resultados en la cra de pollos para carne, tus pollitos y las instalaciones deben reunir las caractersticas antes mencionadas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cada una de las bases para la cra de pollos de engorde. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. 5. Los pollitos deben proceder de padres a) Robustos a) 60 g a) 10 aves a) El consumo de agua a) El ombligo b) Grandes b) 25 g b) 15 aves b) El consumo de alimento b) La cabeza c) Sanos () () () () c) 36 g c) 13 aves c) El crecimiento c) Las alas El peso mnimo adecuado de los pollitos ser de El nmero de pollos de engorde por metro cuadrado es de La luz artificial desde antes de que amanezca promueve Los pollitos deben estar libres de infecciones principalmente en ()
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (a), 4. (b), .5. (a).
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Leccin 23
CARACTERSTICAS FSICAS DE LAS PONEDORAS
OBJETIVOS
Describir las caractersticas fsicas de las gallinas ponedoras. Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta tus recursos, seleccionars gallinas ponedoras con base en sus caractersticas fsicas.
CONTENIDO
En la explotacin de gallinas ponedoras a nivel escolar, familiar o industrial, no todas las gallinas ponen el mismo nmero de huevos; por lo tanto, algunas son ptimas ponedoras, otras producen medianamente y algunas tienen escasa produccin. En caso de que tengas en tu granja gallinas o las aves que quieras conseguir, es conveniente que sepas determinar algunas caractersticas anatmicas y fisiolgicas importantes que presentan las buenas ponedoras, para que conserves las mejores de tu granja o selecciones las mejores al comprarlas. Dichas caractersticas, aunque no sean definitivas para determinar la produccin del ave (ya que tambin intervienen factores genticos), pueden servir para evaluar, aunque sea superficialmente su aptitud productiva. Estas caractersticas son: Desarrollo de la cresta y de las barbas Una buena ponedora debe poseer la cresta y las barbas bien desarrolladas de color rojo brillante, blandas y slidas al tacto. Estas caractersticas no se presentan en aves que es-
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tn en perodo de descanso productivo o muda que es cuando cambian su plumaje, observndose en ellas la cresta y las barbas plidas y rugosas al tacto. Amplitud y capacidad del abdomen La amplitud del abdomen es la distancia que hay entre los dos huesos pbicos y se determina palpando la parte posterior de la gallina tal como lo muestran las siguientes figuras:
Figura 1
Figura 2
En las pollas que an no han comenzado la postura y en las malas ponedoras, el abdomen tiene una amplitud de dos dedos (figura 1), en cambio en las adultas en plena actividad, dicha distancia corresponde a tres dedos (figura 2). La capacidad abdominal es la distancia que existe entre los huesos pbicos y la extremidad inferior del esternn. Esta evaluacin se realiza poniendo la mano sobre el abdomen de la gallina y palpando la distancia que hay entre estos huesos, tal como lo muestran las siguientes figuras.
Figura 3
Figura 4
En las malas ponedoras y pollas que an no se han desarrollado completamente, la capacidad abdominal es de tres dedos, como se observa en la figura 3; sin embargo, para las buenas productoras tal distancia es de cuatro o cinco dedos (figura 4). Conformacin de la abertura cloacal En las buenas ponedoras la abertura cloacal es ancha, de forma oval y hmeda, en cambio en las malas ponedoras, la abertura cloacal es estrecha, seca, de forma redondeada y
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de color amarillo. Este color en las buenas ponedoras se pierde cuando han puesto de cinco a diez huevos. Tambin el pico se les despigmenta cuando han puesto de 35 a 40 huevos y por ltimo, al llegar a 160 huevos puestos, las patas estn casi totalmente despigmentadas. Si seleccionas adecuadamente tus ponedoras aumentar la produccin de huevo por cada ave y mejorar poco a poco la raza de tus gallinas. Es conveniente que, con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los conocimientos adquiridos en esta leccin, selecciones en tu granja escolar o familiar las gallinas aptas para la produccin de huevo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas de las ponedoras. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. A la distancia que hay entre los dos huesos pbicos se le conoce como a) Longitud del abdomen b) Amplitud del abdomen c) Capacidad del abdomen 2. La cresta y las barbas bien desarrolladas, de color rojo brillante, blandas y slidas al tacto, son caractersticas de las gallinas a) Buenas ponedoras b) Malas ponedoras c) Ponedoras pelechando 3. Cuando una gallina adulta presenta una amplitud del abdomen de dos dedos, se dice que tiene por caracterstica ser a) Buena ponedora b) Mala ponedora c) Ponedora pelechando 4. A la distancia que hay entre los huesos pbicos y el esternn se le conoce como
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()
()
()
()
a) Longitud del abdomen b) Amplitud del abdomen c) Capacidad del abdomen 5. El color amarillo de la cloaca en las buenas ponedoras se pierde cuando han puesto a) De 5 a 10 huevos 6. b) De 10 a 20 huevos Cuando una gallina tiene despigmentada la cloaca, el pico y parte de las patas se dice que ha puesto a) Menos de 10 huevos b) De 35 a 40 huevos c) Ms de 40 huevos ()
c) De 35 a 40 huevos ()
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (b), 4. (c) , 5. (a), 6. (c).
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Leccin 24
BASES PARA LA CRA DE AVES
OBJETIVO
Identificars las bases para la cra de aves ponedoras.
CONTENIDO
En la explotacin de gallinas ponedoras, las pollitas recin nacidas debern reunir las mismas caractersticas que mencionamos en la leccin anterior respecto a los pollos de engorde. Los cuidados de limpieza de instalaciones, equipo y altura de comederos, sern tambin los mismos; la diferencia para la cra de ponedoras radica en: alimentacin, programa de luz, espacio por ave, consumo de grit o arena, vacunacin, muda y despicado. La alimentacin ideal ser en la siguiente forma:
Edad De 1 da a 6 semanas 7 a 12 semanas 13 a 20 semanas 21 semanas en adelante Alimentacin % de protenas 22% 19% 17% 16%
Un factor importante relacionado con la alimentacin de gallinas ponedoras es un programa adecuado de luz artificial, que consiste en proporcionar a las aves determinada cantidad de luz artificial diaria para que se alimenten con lo necesario, debido a que las gallinas slo comen cuando pueden ver sus alimentos.
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A continuacin te presentamos un programa de luz que puedes aplicar en tu granja escolar o familiar.
Edad de las aves Primera semana de vida Segunda a la decimosegunda semana Decimosegunda a la vigsima semana Vigsima a la trigesimasexta semana Trigesimasexta semana en adelante Horas diarias de luz 24 horas 18 horas 13 horas Aumentar poco a poco de 13 a 17h 17 horas
Para este programa de luz debes utilizar lmparas o focos incandescentes; no es recomendable utilizar lmparas fluorescentes. El espacio requerido para las ponedoras ser de cinco aves por metro cuadrado. El grit o arena se proporciona en una cantidad promedio de 100 gramos para 25 aves, cada tercer da. La vacunacin se llevar a cabo con base en el programa de vacunacin de tu regin; para esto consulta al veterinario de la Umata o ICA. La muda consiste en el cambio o renovacin de plumas que se presenta en forma natural cuando termina el ciclo de postura. Generalmente el primer perodo de produccin de huevo, se inicia aproximadamente a las 23 semanas de edad y dura de 10 a 14 meses; es entonces cuando se presenta la muda que es de aproximadamente 2 meses, para despus iniciar un segundo perodo de produccin. La mayora de las personas vende las aves al trmino del primer perodo de postura y las cambia por aves nuevas, pero es recomendable forzar a las aves a mudar de plumaje rpidamente y utilizarlas para un segundo perodo. Esto se puede realizar de dos formas:

Muda rpida Muda lenta
Cualquiera de las dos brinda iguales resultados y se realizan en la siguiente forma: Muda rpida 1. No les proporciones luz artificial. 2. 3. No las alimentes durante siete das. Durante los siete das de ayuno, proporcinales agua en cantidad suficiente.
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4.
Terminados los siete das de ayuno, dales alimento libremente y contina con el programa de luz.
Muda lenta 1. No les proporciones luz artificial. 2. 3. 4. 5. No les proporciones agua por 48 horas, ni alimento por 72 horas. Despus del ayuno de agua de 48 horas, proporcinales agua en cantidad suficiente. Despus del ayuno de alimento de 72 horas, proporcinales durante 2 semanas sorgo molido en cantidad suficiente. Terminado el perodo de dos semanas a base de sorgo, proporcinales alimento para gallinas y contina tu programa de luz.
Recuerda que los nidos son indispensables para las gallinas ponedoras. Se le llama canibalismo cuando algunas aves mueren por picoteos de sus compaeras y se manifiesta por heridas en lomo, cloaca o cola; las causas pueden ser: deficiente alimentacin, calor excesivo, aglomeracin, etc. Para prevenir la aparicin del canibalismo, es necesario:

Balancear bien la alimentacin. Evitar aglomeraciones. Ventilacin adecuada. En general, buen manejo del lote de animales.
Cuando a pesar de todos los cuidados proporcionados a las aves, aparece el canibalismo, es necesario realizar el despicado, cortando con un despicador la tercera parte del pico tanto en la parte superior como inferior (figura 1). El canibalismo no se considera enfermedad, pero s puede causar prdidas econmicas. Si se desea despicar a los pollitos pequeos, es recomendable hacerlo de los siete a nueve das de nacidos. Es conveniente que, con la asesora de tu maestro, investigues en tu comunidad otras formas de muda forzada.
Figura 1
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ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestros las bases para la cra de ponedoras. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. La iluminacin para ponedoras debe ser con lmparas a) Fluorescentes a) Diez a) 100 g a) Crecimiento a) Un mes a) Cortado a) Canibalismo a) Alimentacin deficiente a) De 1 a 9 das b) Luminiscentes b) Cinco b) 250 g b) Postura b) Cuatro meses b) Castrado c) Antropofagia b) Alimentacin suficiente b) De 7 a 9 das c) Incandescentes () () () () () () () () c) Dos c) 300 g c) Incubacin c) Dos meses c) Despicado c) Tricofagia c) Exceso de terreno c) De 15 a 18 das Cuntas aves ponedoras se recomiendan por metro cuadrado? La cantidad promedio de grit para 25 aves cada tercer da es de La muda se presenta en forma natural cuando termina el ciclo de La muda en forma natural dura aproximadamente Consiste en cortar la tercera parte del pico de las aves Cuando algunas aves son muertas por sus compaeras, se conoce como Puede ser causa del canibalismo A qu edad es recomendable cortar el pico de los pollitos pequeos? ()
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (b), 5. (c), 6. (c), 7. (a), 8. (a), 9. (b).
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Leccin 25
SELECCIN DE REPRODUCTORES
OBJETIVOS
Identificars las caractersticas de los reproductores para su seleccin. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos con que cuentes: Seleccionars aves reproductoras.
CONTENIDO
As como en algunas especies de animales se tienen sementales para la reproduccin, en gallinas y gallos es tambin necesario seleccionar los mejores ejemplares como reproductores, para aumentar la calidad de los productos. La seleccin de los posibles reproductores machos y hembras se realiza entre la quinta y sexta semana de edad, tomando en cuenta las siguientes caractersticas:

Los que obtengan el ms rpido crecimiento en menos tiempo. Los que emplumen ms rpido. Los que con la misma alimentacin recibida adquieran un mayor desarrollo muscular. Los que resistan mejor las enfermedades.
Una vez seleccionados, debes marcarlos bajo el ala con violeta de genciana. Las aves marcadas tienes que mantenerlas en continua observacin, para que cuando stas sean adultas las selecciones nuevamente. En el caso de las hembras, al iniciar su etapa de postura o produccin de huevo, las seleccionars con base en las siguientes caractersticas:

Que produzcan huevo a temprana edad, entre 20 y 24 semanas. Alta fertilidad. Consiste en que la mayora de los huevos producidos tengan las facultades para dar origen a un nuevo pollo.
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Alta fecundidad. Es la cantidad de huevo producido en un determinado perodo de tiempo. Alta incubabilidad. Se refiere a la cantidad de pollitos nacidos por cada nidada. Mayor resistencia a las enfermedades. Las que no tengan tendencia a estar continuamente echadas en el nido o cluecas, queriendo empollar huevos.
En el caso de los machos, la seleccin la realizars a los 90 das de nacidos, tomando en cuenta caractersticas fsicas y comportamiento de los gallos, por ejemplo:

Un rpido crecimiento y desarrollo. Emplume temprano y uniforme. Cuerpo bien formado y proporcionado. Caminar con buen balanceo.
No debers seleccionar como reproductores gallinas o gallos que tengan:

Alguna malformacin en el cuerpo. Pico atijerado o aguileo. Alas cadas. Piernas cortas o dificultad para caminar. Plumaje de color diferente a la raza que se explote. Que hayan padecido alguna enfermedad.
Cuando hayas seleccionado tus aves, tomando en consideracin lo antes mencionado, debes marcarlas nuevamente con un anillo en la pata para diferenciarlas de todas las dems; este anillo puede ser de cuero o algn material similar, evitando que lastime al animal. Con todo lo anterior, ests ya en condiciones de poder seleccionar los reproductores para obtener mejores resultados en la cra y explotacin de tus aves. Es conveniente que con la asesora de tu maestro investigues en tu comunidad otros mtodos para identificar o marcar a las aves.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cul es la finalidad de los sementales y por qu deben seleccionarse los reproductores. Anota tus conclusiones.
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AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. La primera seleccin de los reproductores se realiza a la edad de a) Cinco a seis semanas b) Seis a siete semanas c) Una a cinco semanas 2. 3. 4. En la primera seleccin se deben marcar las aves con a) Violeta de genciana a) Pico atijerado o aguileo b) Un anillo de cuero b) Emplume rpido c) Un anillo metlico () c) Alta fecundidad Una de las caractersticas que se toman en cuenta para la primera seleccin es () ()
En el caso de las hembras, una de las caractersticas que se toman en cuenta en la segunda seleccin es () a) Alta prolificidad b) Piernas cortas c) Produccin de huevo a temprana edad
5.
A qu edad se realiza la segunda seleccin en los machos? a) 5 das b) 6 das c) 90 das
()
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (c). 99
TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA PRIMERA UNIDAD

ALUMNO(A) . Primer apellido
Segundo Apellido
Nombre(s)
PROFESOR(A) NOMBRE DE LA ESCUELA MUNICIPIO NMERO DE ACIERTOS CALIFICACIN
I.
1. 2.
INSTRUCCIONES
El sistema que ayuda a sostener y proteger los rganos del cuerpo es el La parte del gallinero que puede ser de cartn, zinc, aluminio, y que debe tener el suficiente declive para que no se encharque el agua es el Cuando las aves han alcanzado su etapa de postura empiezan a En la primera semana de vida de las pollitas destinadas como ponedoras, se les debe proporcionar diariamente luz artificial durante Para diferenciar a los reproductores despus de la segunda seleccin, se les coloca en una pata un
Contesta los siguientes enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta:
3. 4. 5.
II. INSTRUCCIONES
Contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis a la derecha la letra de la respuesta correcta: 6. 7. Las primeras gallinas fueron tradas a Colombia por los a) Franceses b) Ingleses c) Espaoles ()
Uno de los principales beneficios que proporciona la cra y explotacin de las aves de corral es ()
100
a) Almacenar alimentos b) Vender a bajo precio c) Mejorar la alimentacin 8. La explotacin avcola que debe estar provista de comederos y bebederos automticos y que permite controlar la produccin de las ponedoras es la de a) Confinamiento en piso b) Casetas con corral c) Confinamiento en jaulas 9. El primer paso a seguir en la construccin de un gallinero es a) Marcar un rectngulo en el piso b) Cavar los agujeros para las vigas c) Apisonar el piso 10. La cama del gallinero se puede construir con viruta o cascarilla de arroz y se debe colocar en el piso cuando est a) Hmedo a) Epiddimo b) Seco b) tero c) Mojado c) Testculos () () ()
11. El aparato reproductor de la gallina est formado por dos oviductos, dos ovarios y ( ) 12. Para tener ms probabilidades de una buena incubacin, los huevos ya recolectados se deben almacenar durante () a) 4 das b) 8 das c) 15 das 13. El huevo y carne de las aves domsticas proporcionan principalmente a la dieta humana protenas y () a) Grasas b) Azcares c) Carbohidratos () 14. La gallina, codorniz, pavo, paloma y pato pertenecen al mismo reino, rama o phylum y a) Gnero b) Clase c) Especie
15. Una de las gallinas ms comunes en Colombia que es propicia para la produccin de huevo y carne, que tiene plumaje entremezclado de color blanco y negro, es la () a) Plymouth Rok b) Australorp c) New-Hampshire 16. En la explotacin de aves a nivel escolar o familiar, la forma ms adecuada para la incubacin es utilizar ()
101
a) Incubadoras de agua
b) Pavas o gallinas cluecas
c) Incubadoras de aire ()
17. Al adquirir pollitos de menos de cinco das de edad, es necesario que cubras su cama con a) Cascarilla de arroz b) Paja c) Papel grueso o cartn 18. A la forma de aplicar una vacuna en los ojos o fosas nasales de los pollitos se le llama por a) Puncin b) Aspersin c) Goteo
()
102
PRESENTACIN
La adecuada alimentacin y la prevencin de enfermedades son dos de los factores ms importantes que se deben tomar en cuenta para obtener xito en la cra y explotacin de las gallinas. La alimentacin es indispensable para la vida de todo ser vivo, por lo que es importante proporcionarles a las aves los alimentos que requieren, mediante la formacin de dietas balanceadas compuestas por alimentos industrializados o naturales. Es muy factible que tus aves sufran enfermedades provocadas por agentes infecciosos como virus, hongos y bacterias o por plagas originadas por la infestacin de parsitos externos o internos. Todo esto trae como consecuencia la muerte de tus aves y la disminucin en la calidad y cantidad de los productos avcolas. En esta unidad te proporcionaremos la siguiente informacin:

Las ventajas de una alimentacin adecuada. Las necesidades alimenticias y los alimentos ms utilizados para el adecuado desarrollo, crecimiento y reproduccin de las gallinas. Cmo prevenir, diagnosticar y controlar las principales enfermedades y plagas avcolas. Comprender la importancia de una buena alimentacin en la cra y explotacin de las gallinas. Describir el tratamiento, prevencin y control de las principales enfermedades y plagas avcolas.
Los objetivos de esta unidad son:

105
Leccin 26
VENTAJAS DE UNA ALIMENTACIN ADECUADA
OBJETIVO
Explicars las ventajas de una alimentacin adecuada.
CONTENIDO
Para una buena produccin no es suficiente tener instalaciones adecuadas y gallinas seleccionadas, sino que es indispensable una alimentacin adecuada, es decir, que satisfaga las necesidades de desarrollo y productividad de las aves. Los principales componentes de una dieta adecuada son: hidratos de carbono, protenas, grasas, minerales, vitaminas y agua. Hidratos de carbono. Proporcionan energa y calor al organismo; cuando hay un exceso de stos, se acumulan en forma de grasa. Protenas. Son indispensables para el desarrollo del polluelo y para la produccin de carne y huevo; si no consumen suficientes protenas, los polluelos se retardarn en su crecimiento y emplume y en las gallinas se suspender la postura. Grasas. Al igual que los hidratos de carbono, tambin proporcionan energa y calor al organismo, pero deben suministrarse en forma limitada, aproximadamente de un 3 a 4%, ya que un exceso provoca trastornos en el aparato digestivo. Minerales. Se requieren en pequeas cantidades, pero son indispensables para el desarrollo y salud del animal; el calcio, fsforo, manganeso, magnesio, potasio y sodio son necesarios para el desarrollo del esqueleto y buen funcionamiento del sistema muscular; el cloro para la produccin de cido clorhdrico necesario en la digestin; el yodo activa la tiroides; zinc influye en el desarrollo embrional, el crecimiento de pollitos y emplume; el cobre es un constituyente de la sangre. Vitaminas. A pesar de requerirse en pequeas cantidades son indispensables para el organismo.
107
Vitamina A. Su deficiencia retarda el crecimiento de los pollitos, interviene para mantener en buen estado el aparato digestivo y respiratorio. Complejo B. Su deficiencia provoca trastornos nerviosos, detencin del desarrollo y elevada mortalidad embrionaria. Vitamina D. Interviene en la formacin de los huesos y el cascarn del huevo. Vitamina E. Su deficiencia causa desequilibrios en el sistema muscular, nervioso y circulatorio. En los adultos produce infecundidad. Agua. Es esencial para la vida de los pollitos. Deben tener suficiente para que tomen la que deseen. Su deficiencia reduce la postura o la detiene y hasta puede causar la muerte. Como podrs darte cuenta, cada nutriente desempea importantes funciones dentro del organismo, por lo que su deficiencia provoca enfermedades que van desde las leves, hasta las graves. Debes tener en cuenta que el exceso de uno de los nutrientes no sustituye la deficiencia de otros, ya que sus funciones son diferentes, por lo que una alimentacin adecuada debe contener todos los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas. Observa algunas aves y con la asesora de tu maestro trata de identificar en ellas los signos propios de alguna deficiencia nutricional.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de alimentar a las aves adecuadamente. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Para una buena produccin avcola a) Es suficiente tener gallinas seleccionadas b) Basta con tener instalaciones adecuadas c) Se deben tener gallinas seleccionadas y alimentadas adecuadamente 2. Son indispensables para el desarrollo del polluelo y para la produccin de carne y huevo a) Protenas b) Grasas
108
()
()
c) Agua
3. 4. 5.
Mineral que influye en el desarrollo embrionario a) Zinc a) Vitamina E b) Yodo b) Vitamina A c) Cloro Vitamina que interviene en la formacin de los huesos y el cascarn del huevo c) Vitamina D Una alimentacin adecuada debe contener a) Vitaminas, minerales y protenas b) Protenas, grasas y agua c) Hidratos de carbono, protenas, grasas, minerales, vitamina y agua
() () ()
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (c). 109
Leccin 27
ALIMENTOS NATURALES
OBJETIVO
Identificars los nutrientes que aportan a las gallinas los principales alimentos avcolas naturales.
CONTENIDO
Como sabrs, todos los alimentos estn constituidos bsicamente de protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. stos los vamos a encontrar distribuidos en varios alimentos tanto de origen animal como vegetal. Los alimentos ricos en protenas son las harinas de carne, pescado, soya, cacahuate, restos de sangre de los mataderos, etc. La harina de pescado tiene muchas protenas, pero se le debe suspender o disminuir en las ltimas semanas antes de sacrificar a los pollos, ya que de lo contrario, la carne tendr un olor y sabor desagradable. Los carbohidratos se encuentran en mayor cantidad en los cereales como el maz, trigo, cebada, etc.; en las leguminosas como haba, frjol; en los tubrculos y races como la papa, remolacha y en las harinas de salvado, algarrobo, etc. Como fuente de vitaminas tenemos alfalfa, brcoli, maz amarillo, zanahoria, espinaca, aceite de hgado de pescado, trigo, avena, salvado, levadura de cerveza, etc. Al ave se le pueden proporcionar los siguientes alimentos: trigo, maz, avena, sorgo y arroz molidos, salvado de trigo, harinas de soya y pescado, forrajes y pastos verdes, hierbas de cereales, derivados de la leche en polvo, aceites de pescado y de hgado de bacalao, tortas de cacahuate, levadura de cerveza, sal yodada, piedras calizas molidas o concha de ostin; sorgo y maz se les puede sustituir parcial o totalmente con batata finamente picada.
110
La alimentacin, para que sea efectiva, no slo requiere ser rica en determinadas sustancias, sino que sea proporcionada conforme al objeto que se busca. Un pollito en su crecimiento no puede ni debe recibir la misma cantidad de protenas que una gallina ponedora o para engorde; el pollito necesita las protenas para su desarrollo, mientras que la ponedora las necesita para la formacin de huevos, por lo que las cantidades no pueden ser iguales. En tu regin existen algunos productos de los que se mencionaron en esta leccin que se pueden utilizar como alimentos avcolas. Para que los utilices en forma adecuada, investiga con la asesora de tu maestro cmo aprovechan los recursos naturales los avicultores de tu comunidad.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son los nutrientes que aportan a las gallinas los alimentos avcolas naturales. Elabora una lista de alimentos naturales que existan en tu comunidad que puedas aprovechar para alimentar a tus aves. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. Un alimento rico en protenas es a) Caa a) Lechuga a) Harina de pescado b) Derivados de la leche c) Aceite de hgado de pescado 4. 5. Una fuente de minerales es a) Leche en polvo b) Piedra caliza c) Sorgo () Una alimentacin balanceada debe tener
111
() () ()
b) Soya b) Cebada
c) Remolacha c) Pescado
Un alimento rico en carbohidratos es Un alimento con muchas vitaminas es
()
a) Slo protenas y grasas b) Carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales c) Slo carbohidratos y vitaminas 6. El pollito debe comer mayor cantidad de a) Grasas b) Protenas c) Carbohidratos ()
CLAVE
1. (b), 2. (b), 3. (c), 4. (b), 5. (b), 6. (b).
112
Leccin 28
ALIMENTOS PROCESADOS
OBJETIVO
Explicars las ventajas de los alimentos avcolas procesados.
CONTENIDO
Los alimentos avcolas, ya sean de origen animal o vegetal, se pueden suministrar en forma natural o bien mediante una preparacin especial; a estos ltimos se les conoce con el nombre de alimentos procesados y son elaborados por compaas especializadas que utilizan en su preparacin cereales molidos, harinas de origen animal, vegetales, vitaminas y sales minerales entre otros. Los alimentos procesados contienen en su composicin determinados porcentajes de humedad, protenas, grasas, fibras y otros nutrientes que son necesarios para un adecuado crecimiento y desarrollo del animal. La composicin de la alimentacin avcola vara segn la funcin a que estn destinados los animales; un pollo para engorde no requiere la misma cantidad de nutrientes que una gallina de postura; en igual forma, como ya vimos en lecciones anteriores, la edad del animal tambin influye en el tiempo de su alimentacin; conforme ste va creciendo, su organismo requiere diferente cantidad de nutrientes y por consiguiente es necesario cambiarle su dieta alimenticia. Algunas ventajas que tiene el utilizar alimentos procesados son:

Mayor produccin y calidad de huevo y carne. Las aves crecen sanas y fuertes y por consiguiente adquieren mayor resistencia a las enfermedades. Requieren poco espacio. Fcil manejo. Duran ms tiempo en buen estado que los alimentos verdes.
113
Los alimentos procesados se fabrican de varias marcas y se pueden adquirir en tiendas especializadas o en almacenes de venta de insumos agropecuarios. Con la asesora de tu maestro, investiga con los avicultores de tu comunidad dnde adquieren los alimentos avcolas procesados, cmo los suministran y cules son los beneficios que obtienen al utilizarlos. Organiza con tus compaeros y con la asesora de tu maestro una cooperativa de consumo para que puedas adquirir los alimentos avcolas procesados a bajo costo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las ventajas del uso de los alimentos avcolas procesados. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. Son alimentos producidos por compaas especializadas a) No manufacturados a) Desproporcionados a) Se enferman frecuentemente b) Resisten las enfermedades c) Adelgazan 4. 5. Una de las ventajas de utilizar alimentos procesados es a) Facilidad de manejo b) Cantidad de vitaminas c) Gran volumen () Los alimentos que se le proporcionan a un pollo para engorde y gallina de postura son a) Los mismos b) Diferentes en su composicin c) Con gran cantidad de grasa () b) Procesados b) Balanceados c) Naturales () () c) Racionados Los alimentos procesados estn Al consumir los alimentos procesados las aves ()
CLAVE
1. (b), 2. (b) 3. (b), 4. (a), 5. (b).
114
Leccin 29
DIETAS BALANCEADAS PARA GALLINAS PONEDORAS
OBJETIVO
Identificars los requerimientos protenicos de las gallinas ponedoras.
CONTENIDO
Una dieta o racin balanceada es la combinacin de alimentos en tal proporcin y cantidad que sus elementos nutritivos satisfagan las necesidades de nutricin de las aves para su adecuado crecimiento, desarrollo y produccin de huevo. Las dietas o raciones se elaboran en funcin de:

La finalidad a que sern destinadas las aves: carne o huevo. La edad de las aves o etapa de produccin, por ejemplo: de iniciacin, crecimiento, desarrollo, engorde y postura.
Todas las dietas deben consistir en una combinacin equilibrada de protenas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas. Al preparar las raciones se debe procurar que estn integradas por alimentos nutritivos de fcil digestin y en tal forma que las aves los puedan aprovechar debidamente. En esta leccin te proporcionaremos algunas dietas recomendadas para las pollas que vayas a destinar a la produccin de huevo. El contenido de protenas en dichas dietas o raciones balanceadas vara, dependiendo de la edad de las aves, ya que sus necesidades nutricionales tambin difieren en cada una de las etapas de vida o produccin. El siguiente cuadro muestra el porcentaje de protenas que debe contener el alimento segn la edad de las aves, as como durante su etapa de postura.
115
Etapa Iniciacin Crecimiento Desarrollo Postura
Edad en semanas 0 a 6 semanas 7-14 semanas 15 semanas al inicio de la postura Durante la postura
% de protenas 19-20 15-17 12-14 15-17
A continuacin te proporcionamos unas dietas balanceadas para gallinas, segn su edad y etapa de produccin.
Protenas Ingredientes Sorgo Pasta de ajonjol Pasta de soya Pasta de algodn Harina de pescado Harina de alfalfa Roca fosfrica Carbonato de calcio Sal comn Premezcla de vitaminas y minerales Semillas de girasol TOTAL 19-20% Prot. Iniciacin 68.85% 8.00% 10.40% 2.00% 5.00% 3.00% 1.75% 0.50% 0.50% 100% 15-17% Prot. Crecimiento 77.20% 5.00% 5.30% 2.00% 5.00% 3.00% 1.50% 0.50% 0.50% 100% 12-14% Prot. Desarrollo 78.85% 2.00% 0.90% 2.00% 3.00% 3.25% 0.50% 0.50% 100% 15-17% Prot. Postura 65.00% 8.00% 10.00% 2.00% 3.00% 2.00% 7.00% 0.50% 0.50% 2 00% 100%
Las siguientes dietas balanceadas contienen 17% de protenas y las puedes utilizar para las aves en la etapa de postura. Ingredientes:

Harina de maz - - - - - - - - - - - Harina de trigo - - - - - - - - - - - Harina de hierba - - - - - - - - - - Harina de pescado - - - - - - - - - Harina de soya - - - - - - - - - - - 116
35% 5% 5% 4% 15%
Caliza molida - - - - - - - - - - - - Harina de huesos - - - - - - - - - - Suero de leche desecada - - - - - - Sorgo molido - - - - - - - - - - - - Sal - - - - - - - - - - - - - - - - - -
1.5% 4.5% 2.5% 7.0% 0.5% 100%
Ingredientes

Harina de maz - - - - - - - - - - - - 40.00% Harina de hierba - - - - - - - - - - Harina de pescado - - - - - - - - - Harina de torta de soya - - - - - - - Harina de huesos sometidos a vapor Vitaminas sintticas - - - - - - - - - Sal - - - - - - - - - - - - - - - - - 5.00% 6.50% 8.00% 1.00% 0.50% 0.50% 100% Harina de trigo - - - - - - - - - - - - 30.50%
Algunas dietas para gallinas ponedoras las elabora Solla, Finca, Premex, etc. Con la asesora de tu maestro, investiga los almacenes de insumos agropecuarios que se encuentran cerca de tu comunidad o regin.
ACTIVIDADES

Los ingredientes protenicos que requieren las gallinas ponedoras Los ingredientes que forman las dietas balanceadas
AUTOEVALUACIN
117
1.
Las dietas o raciones balanceadas se elaboran en funcin de a) La edad y tipo de explotacin de las aves b) Su etapa productiva y su raza c) Su raza y rusticidad
()
2.
Qu porcentaje de protenas debe contener el alimento en la etapa de crecimiento de las gallinas destinadas a la postura? () a) 12-14% b) 19-20% c) 15-17% En la etapa de postura, las dietas balanceadas para gallinas ponedoras deben tener protenas en un () a) 19-20% b) 15-17% c) 12-14% En qu etapa de produccin necesitan consumir mayor cantidad de protenas las aves de postura? () a) Desarrollo b) Iniciacin c) Postura En las aves de postura las dietas balanceadas estn elaboradas con la finalidad de obtener una buena produccin de () a) Huevo b) Carne c) Pluma
3.
4.
5.
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (b), 5. (a).
118
Leccin 30
DIETAS BALANCEADAS PARA POLLOS DE CARNE
OBJETIVO
Identificars los requerimientos protenicos de los pollos para engorde.
CONTENIDO
Los pollos destinados a la produccin de carne, tambin conocidos como pollos de engorde, tienen la caracterstica de convertir el alimento consumido en mayor cantidad de carne. La vida productiva de estos pollos slo comprende de nueve a diez semanas a partir de su nacimiento. Alcanzadas estas edades, es recomendable que se sacrifiquen para consumirlos, ya que despus de la dcima semana, la conversin de alimento en carne es muy lenta. La explotacin de estas aves se ha dividido en dos etapas, basndose en las necesidades protenicas de los pollos segn su edad. La primera etapa se conoce como iniciacin, crecimiento o crianza, y comprende del primer da hasta las cinco semanas de edad. En esta etapa se recomiendan dietas balanceadas que contengan de 20 a 22% de protenas. Un ejemplo de ellas es la siguiente:
Ingredientes Sorgo Pasta de ajonjol Pasta de soya Harina de hueso Harina de pescado Harina de alfalfa Sal Cebo Vitaminas y minerales Semillas de girasol Cantidad en kg 60.730 12.825 8.045 2.000 11.200 3.000 0.500 0.900 0.500 0.300 100 kg
119
La segunda etapa de produccin de los pollos para carne se inicia desde la sexta hasta la novena o dcima semana de edad; para entonces el ave deber alcanzar un peso de 1.84 kg. Esta etapa se conoce como engorde o finalizacin, durante la cual se recomienda administrar dietas balanceadas que contengan 19% de protenas, como la siguiente:
Ingredientes Sorgo Pasta de ajonjol Pasta de soya Harina de hueso Harina de alfalfa Roca fosfrica Sal Cebo Vitaminas y minerales Semillas de girasol Cantidad en kg 59.560 8.000 18.590 2.000 3.000 2.950 0.500 3.900 0.500 1.000 100 kg
La cra de pollos para engorde es una actividad de la cual podrs obtener beneficios econmicos y alimenticios; para esto necesitas proporcionar ciertos cuidados a tus aves, por ejemplo su nutricin, la cual se puede lograr con dietas adecuadas, segn la edad de stas. Te sugerimos que investigues con la asesora de tu maestro qu ingredientes utilizan los avicultores de tu comunidad en la elaboracin de dietas balanceadas para pollos de engorde.
ACTIVIDADES

Los requerimientos protenicos de los pollos para engorde Qu ingredientes forman las dietas balanceadas de los pollos para engorde
AUTOEVALUACIN
120
1.
A partir de la dcima semana de edad, los pollos para engorde a) Crecen rpidamente b) Convierten el alimento en carne c) Engordan rpidamente.
( )
2. 3. 4.
La vida productiva de los pollos de engorde comprende a) Dos etapas a) 6 a 7 semanas b) Cuatro etapas b) 12 a 13 semanas c) Cinco etapas Es conveniente alimentar al pollo de engorde de c) 9 a 10 semanas Durante la etapa de iniciacin o crecimiento, el alimento de los pollos debe contener protenas en un a) 20 a 22% b) 16 a 18% b) Engorde b) 21% c) 14 a 16% La segunda etapa de la vida productiva del pollo de engorde se conoce como a) Iniciacin c) Crecimiento Durante la segunda etapa, debe consumir el pollo alimento con protenas en un a) 19% c) 17%
( ) ( )
( ) ( ) ( )
5. 6.
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (b), 6. (a). 121
Leccin 31
IMPORTANCIA DE LA PREVENCIN, TRATAMIENTO Y CONTROL DE LAS ENFERMEDADES AVCOLAS
OBJETIVO
Apreciars la importancia de la prevencin, diagnstico y tratamiento de las enfermedades avcolas.
CONTENIDO
Las gallinas, como todos los animales, son susceptibles de contraer enfermedades, casi todas causadas por la falta de higiene y la alimentacin inadecuada. Las enfermedades son uno de los factores que ms perjudica a la avicultura, ya que causa grandes prdidas econmicas por concepto de consultas al veterinario y medicinas, as como por el bajo rendimiento en la produccin y por la muerte de las aves. Para mantener a las aves en buen estado de salud, es necesario seguir las reglas de higiene recomendadas para protegerlas contra enfermedad y plagas. La higiene tiene por objeto proteger la salud de las gallinas, mediante un conjunto de medidas o actividades enfocadas a evitar enfermedades, adems de una adecuada alimentacin y manejo de las aves. Las principales medidas de higiene para tu gallinero o granja avcola son:

Proporcionar a las aves un ambiente limpio (consulta la leccin 14: Preparacin para el gallinero). Lavar y desinfectar bebederos y comederos. Proporcionar una cama seca y limpia. Colocar tapetes o fosas sanitarias para la limpieza y desinfeccin del calzado.
122
Evitar el hacinamiento o aglomeracin de animales. Revisar diariamente el gallinero (si encuentras alguna ave muerta, scala y llvala al veterinario para que se investigue la causa de su muerte). Enterrar o incinerar las aves una vez conocida la causa de la muerte (consulta la leccin 35 para construir un incinerador). Nunca prestar o recibir aves para su cuidado o cruza. Aislar las aves enfermas. No admitir visitantes, ya que stos pueden ser portadores de enfermedades. Someter a observacin y separar de los dems, mnimo durante tres semanas (cuarentena), a los animales de nueva adquisicin.
Adems de seguir las normas de higiene, es necesario vacunar las aves para inmunizarlas y librarlas de contraer algunas enfermedades, para lo cual es necesario establecer un programa de vacunacin de acuerdo con las enfermedades avcolas ms frecuentes en la zona en que vives. Por lo tanto, es ms fcil y econmico prevenir las enfermedades que controlarlas. Para reconocer si alguna ave est enferma, debes tomar en cuenta su comportamiento y aspecto fsico; algunos de los signos que presentan las aves enfermas son:

Se apartan de las dems aves. Su postura es anormal, encogidas con el lomo encorvado. Mirada triste o la mayor parte del da estn durmiendo. Plumas erizadas. Cresta y barbillas descoloridas. Caminan con paso vacilante y muestran cansancio. Flujo anormal en el pico o en las fosas nasales. Las plumas cercanas a la cloaca estn llenas de excremento (diarrea). El color, olor y consistencia del excremento es anormal. El excremento normal debe tener un color aceitunado con un copete blanquecino en un extremo que es la orina.
Algunas enfermedades son difciles de diagnosticar con precisin, basndose nicamente en los sntomas, por lo cual es necesario que se practique la autopsia de las aves muertas por el mdico veterinario. El diagnstico oportuno y exacto de las enfermedades avcolas es importante para darles el tratamiento adecuado y poder controlarlas en el gallinero o granja, as como para gastar menos dinero por concepto de medicinas y consultas al mdico veterinario.
123
Para controlar las enfermedades, es necesario seguir el tratamiento indicado por el mdico veterinario, as como las normas de higiene en el gallinero o granja, para prevenir todo tipo de enfermedades avcolas. Con la asesora de tu maestro, investiga con el personal tcnico especializado de tu regin o avicultores de tu comunidad qu enfermedades avcolas atacan con mayor frecuencia a sus aves, en qu se basan para su diagnstico y cmo se pueden prevenir, tratar y controlar.
ACTIVIDADES

La importancia de la prevencin, tratamiento y control de las enfermedades avcolas Las medidas de higiene para prevenir las enfermedades avcolas Los sntomas que presentan las aves cuando estn enfermas
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. El objetivo de la higiene es a) Proteger a las aves contra enfermedades y plagas b) Proporcionar medidas curativas c) Realizar un programa de aseo 2. La mejor forma de prevenir las enfermedades de las aves es mediante un conjunto de a) Reglas de orden 3. 4. a) Bandolas b) Medidas de higiene b) Desparasitndolas Otra forma de prevenir enfermedades a las aves es c) Vacunndolas () La importancia del diagnstico oportuno y exacto es a) Practicar adecuadamente la autopsia a las aves b) Conocer todos los sntomas de las enfermedades c) Dar el tratamiento adecuado a las aves
()
() ()
c) Reglas de seguridad
124
5.
Para el control adecuado de las enfermedades es necesario a) Incinerar o quemar a las aves enfermas b) Seguir el tratamiento indicado por el veterinario c) Comprar un nuevo lote de aves
()
CLAVE
1. (a). 2 (b), 3. (c), 4. (c), 5. (b). 125
Leccin 32
PRINCIPALES ORGANISMOS PRODUCTORES DE ENFERMEDADES
OBJETIVO
Identificars las caractersticas de los principales organismos productores de enfermedades.
CONTENIDO
Por enfermedad debes entender el conjunto de alteraciones de un organismo que pueden ser causadas por la presencia de organismos, parsitos o deficiencias en la nutricin, lo que puede provocar un mal funcionamiento de las clulas, trastornos de las glndulas de secrecin interna y alteraciones en general. En esta leccin estudiaremos las caractersticas de algunos organismos productores de enfermedades en las aves, como microorganismos patgenos (productores de enfermedades), y de los macroscpicos, como algunos parsitos externos. Los microorganismos o microbios son aquellos que no se pueden ver a simple vista, siendo necesario utilizar un microscopio para poder observarlos; ejemplo de estos organismos son bacterias, hongos y protozoarios. Los macroscpicos son los que se pueden ver a simple vista, como los parsitos, por ejemplo: insectos, arcnidos, etc. Los principales microorganismos patgenos que afectan a las aves son virus, bacterias y hongos. Virus. Son parsitos intracelulares obligados, es decir, que no pueden vivir fuera de las clulas vivas. Estos organismos son tan pequeos que no se pueden observar ni con el ms potente microscopio ptico. Constan de una sustancia celular llamada cido desoxirribonucleico (ADN) o de cido ribonucleico (ARN) contenida en una cubierta de protena.
126
nicamente se pueden reproducir en el interior de la clula que logren penetrar, utilizando en ella su sistema metablico. Bacterias. Son organismos formados por una clula; no tienen ncleo definido, representan la forma de vida vegetal ms simple y su sustancia nuclear no est contenida dentro de una membrana nuclear. Algunas bacterias son benficas, por ejemplo las saprfitas, que se encargan de desintegrar los restos de vegetales y animales para reintegrar sus constituyentes al medio ambiente; otras como las bacterias parsitas, producen enfermedades. Hongos (levaduras y mohos). Son microbios de origen vegetal que carecen de clorofila, estn formados por clulas con ncleos bien definidos que se dividen por mitosis. Son organismos que no pueden sintetizar sus propios alimentos a partir de sustancias inorgnicas; por lo tanto, deben vivir como saprfitos o parsitos, o sobre materia en descomposicin. Algunos hongos son benficos, por ejemplo, las levaduras que se utilizan en la panificacin; stas producen gas para que el pan se esponje. Dentro de los organismos macroscpicos que ms afectan a las aves estn los ectoparsitos o parsitos externos, como: Insectos. Su cuerpo est dividido en tres porciones: cabeza, trax y abdomen; algunos de ellos son tiles en la polinizacin, pero otros son parsitos que producen enfermedades como los piojos y las pulgas. Los piojos presentan tres pares de patas, en cuyos extremos tienen una garra; sus piezas bucales estn adaptadas para masticar los tejidos de la piel y otras para chupar sangre; a stos se les llama hematfagos. Cada especie tiene una localizacin determinada en el ave afectada, por ejemplo, los masticadores se pueden localizar en la piel y las plumas, alrededor de la cloaca de las gallinas y miden aproximadamente 2 mm; otras se localizan en las plumas a nivel de la cloaca y debajo de las alas y miden aproximadamente de 1 a 2.5 mm. Las pulgas tienen el cuerpo aplanado lateralmente y cubierto por cerdas; poseen tres pares de potentes patas adaptadas para saltar y miden aproximadamente 2.5 mm. Se les localiza entre las plumas. Arcnidos. Son artrpodos que se caracterizan por tener cuatro pares de patas y el trax unido con el abdomen, por ejemplo, los caros. Los caros se caracterizan por tener el cuerpo de una sola pieza; algunos son hematfagos (se alimentan de sangre) y al establecerse en la piel producen la enfermedad conocida como sarna. Los caros hematfagos son considerados parsitos temporales, debido a que de da se introducen en las grietas de las paredes, perchas o en los nidos, y en la noche salen a parasitar a las aves y al hombre. Es difcil observarlos a simple vista, puesto que son muy pequeos.
127
Es importante que conozcas las caractersticas de los organismos que provocan enfermedades, porque a partir de ellas podrs detectar y controlar con mayor precisin las enfermedades de tus aves. Recuerda que es mejor prevenir cualquier enfermedad avcola, porque el control o tratamiento implica gastos en medicinas y cuidados especiales.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro algunas caractersticas de los principales organismos productores de enfermedades avcolas. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. Organismos cuyo cuerpo est dividido en cabeza, trax y abdomen a) Virus a) Insectos a) Bacterias b) Insectos b) Bacterias b) Virus c) Arcnidos () () c) Arcnidos c) Hongos () () () () Organismos que tienen cuatro pares de patas y el trax unido con la cabeza Son parsitos intracelulares obligados Organismos cuya sustancia nuclear no est contenida dentro de la membrana nuclear a) Hongos 5. 6. 7. a) Hongos a) Sarna a) Las pulgas b) Arcnidos b) Virus b) Salmonelosis b) Los piojos c) Bacterias c) Bacterias c) Sinusitis c) Los caros Son microbios de origen vegetal que carecen de clorofila Al establecerse los caros en la piel, producen la enfermedad conocida como Tienen el cuerpo aplanado lateralmente y cubierto por cerdas ()
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (a), 6. (a), 7. (a).
128
Leccin 33
ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir y controlar las principales enfermedades avcolas provocadas por virus.
CONTENIDO
Todas las aves estn expuestas a sufrir enfermedades que pueden ser provocadas por virus, bacterias, hongos, plagas externas e internas. En esta leccin te proporcionaremos la informacin necesaria para prevenir y controlar las enfermedades ms comunes provocadas por virus. VIRUELA AVIAR Es una enfermedad contagiosa; se manifiesta por verrugas o lceras en las partes del cuerpo que no estn cubiertas por plumas o tambin por manchas blanquecinas en boca y ojos; tiene una mortalidad hasta de un 50%. Los primeros sntomas de la viruela son: aparicin de pequeas lceras amarillas en cresta, barbillas, prpados y partes del cuerpo no cubiertas por plumas; cuando es grave la enfermedad afecta la piel de las patas, lengua, boca, esfago y buche. Su control requiere de aislamiento y cuidado de las aves enfermas; en el caso de que jadeen, es necesario sacar con los dedos o con pinzas pequeas el tapn blanquecino que se forma en las membranas mucosas de la boca y tubo digestivo. Para prevenir la aparicin de viruela en regiones donde no existe esa enfermedad, debes evitar visitas a tu gallinero, sobre todo si estos visitantes han estado en posible contacto con animales enfermos. Consulta con el veterinario de la Umata la conveniencia de vacunar a tus aves contra la viruela aviar.
129
BRONQUITIS INFECCIOSA Es una enfermedad de tipo respiratorio, contagiosa, que se puede presentar con mayor facilidad en aves expuestas a corrientes de aire, mala alimentacin, cambios bruscos de temperatura o mala ventilacin. Los sntomas en pollitos son: estornudos, jadeos, tos, dificultad para respirar, piar ronco, ligera descarga nasal, ojos acuosos, prdida del apetito y depresin; la mortalidad vara de un 5% a un 75%. Los sntomas en aves adultas son: jadeos, estornudos y dificultad para respirar; generalmente no hay descargas nasales; la mortalidad vara de 0% a 2%. Su control se realiza aislando a las aves enfermas en lugares tibios, secos y sin corrientes de aire; la alimentacin deber ser hmeda y caliente; si no hay complicaciones, las aves se recuperan en una o dos semanas; si son adultas es recomendable cambiarlas por un nuevo lote, porque disminuye la calidad y cantidad de huevo. Para prevenir la bronquitis, es necesario evitar que las aves pequeas estn en contacto con las que hayan padecido esta enfermedad y desinfectar locales y equipo; cuando se adquiere un lote nuevo, protegerlas contra corrientes de aire o humedad excesiva o vacunarlas, si as lo aconseja el veterinario de la Umata. LARINGOTRAQUETIS Enfermedad respiratoria contagiosa, de alta mortalidad en las aves de cinco a diez meses de edad; principalmente se manifiesta por la dificultad para respirar, estornudos, jadeos, tos y ruidos extraos en la laringe al respirar; la mortalidad vara del 5% al 60%. No hay tratamiento eficaz para esta enfermedad; lo mejor es la prevencin por medio de una higiene completa de locales y equipo, as como de una vacunacin adecuada; las aves que superaron la infeccin, debern ser eliminadas al terminar su perodo de postura, porque son una fuente de infeccin para otras aves. Es conveniente que investigues, con la asesora de tu maestro, qu enfermedades avcolas de origen viral son frecuentes en tu comunidad, as como qu prevencin y control les proporcionan. Lo anterior te servir de base para establecer calendarios de vacunacin y tomar las medidas necesarias. Cuando se presente alguna enfermedad en tus aves, es conveniente que consultes al mdico veterinario de la Umata, para que determine, con base en su sintomatologa, qu enfermedad las afecta o te oriente cmo recolectar y enviar muestras (sangre, excremento, orina, organismo afectado, animal vivo o muerto) a la Umata ms cercana de tu comunidad.
ACTIVIDADES
La importancia de prevenir las enfermedades causadas por virus

130
La sintomatologa, prevencin y control de la viruela aviar, bronquitis infecciosa y laringotraquetis
AUTOEVALUACIN
1.
En qu enfermedad es necesario sacar con unas pinzas o con la mano el tapn blanquecino que se forma en las membranas mucosas o tubo digestivo? () a) Viruela aviar b) Laringotraquetis b) Viruela c) Bronquitis () c) Bronquitis () () Se manifiesta por verrugas o lceras en las partes sin pluma a) Laringotraquetis Se presenta en aves expuestas a corrientes de aire o cambios bruscos de temperatura a) Laringotraquetis b) Bronquitis b) Bronquitis c) Viruela c) Laringotraquetis Su control se realiza con aislamiento de aves enfermas en lugares tibios a) Viruela
2.
3.
4. 5.
Enfermedad que se manifiesta por dificultad para respirar, estornudos, jadeos, tos y ruidos extraos en la laringe al respirar () a) Bronquitis infecciosa b) Viruela aviar c) Laringotraquetis
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (b), 4. (b), 5. (c). 131
Leccin 34
ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS POR BACTERIAS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir y controlar las principales enfermedades avcolas provocadas por bacterias.
CONTENIDO
Dentro de las enfermedades ms frecuentes provocadas por bacterias tenemos: Enfermedad crnica respiratoria Tambin se le conoce como infeccin de los sacos areos. Afecta a las gallinas que se han debilitado por vivir en malas condiciones ambientales, por aglomeraciones, o bien, cuando han sido afectadas por otras enfermedades como bronquitis, coriza, Newcastle, etc. Se transmite por va respiratoria y por medio de los huevos a los pollitos. Los signos son: tos, estornudos, jadeos, ruidos traqueales, disminucin de apetito y peso. La mortalidad vara del 10 al 30% en pollos y aumenta cuando se complica con otras infecciones. En las aves adultas, la mortalidad es insignificante, pero la produccin de huevo baja un 30%. Su diagnstico se realiza tomando en cuenta la propagacin lenta en el lote. Inspeccionando al ave despus de su muerte, se encuentran los sacos areos gruesos, opacos y cubiertos con un lquido amarillento con aspecto de queso. El tratamiento consiste en el empleo de antibiticos como tetraciclina en el alimento o agua o estreptomicina inyectada por va intramuscular. Estos tratamientos no eliminan completamente la infeccin, slo la reducen.
132
Su prevencin consiste en la desinfeccin del local; no mezclar aves adultas con jvenes y antes de incubar los huevos sumergirlos en soluciones fras de tilosina o calentar el huevo. Para su control, se deben aislar a las aves enfermas. Coriza infecciosa Tambin se le conoce como catarro contagioso, fro o crup. Afecta a todas las aves de corral, debido a varios factores como nutricin deficiente, corrientes de aire, humedad y presencia de parsitos internos. Se transmite por va respiratoria, presentndose con mayor frecuencia en pocas de fro. Los signos son: descargas de moco por la nariz, inflamacin de barbillas y cara, dificultad para respirar, diarrea, falta de apetito, estornudos. La mortalidad es baja, pero puede aumentar si se complica con la enfermedad crnica respiratoria, pudiendo llegar al 50%. Las aves se recuperan slo por poco tiempo e infectan despus a las ms susceptibles. Su tratamiento es a base de antibiticos como estreptomicina, eritromicina u oxitetraciclinas, o bien, con sulfas, segn recomendaciones del fabricante. Su prevencin consiste en proporcionar a las aves una ventilacin adecuada y desinfectar locales y equipo. Para su control se deben aislar las aves enfermas. Salmonelosis Esta enfermedad se conoce con el nombre de pullorosis, cuando afecta a los pollitos, y tifoidea aviar, cuando ataca a las gallinas. Provoca prdidas econmicas considerables por la alta mortalidad en pollitos, crecimiento deficiente de las aves, baja en la produccin de huevos, de incubabilidad y fertilidad. Esta enfermedad es transmitida por las gallinas afectadas a los pollitos recin nacidos a travs de los huevos, por medio del excremento, aglomeraciones, agua, aire, moscas, roedores y locales, bebederos o comederos contaminados. Los pollitos se ven ms afectados dentro de la primera semana de vida; muchos de ellos mueren sin mostrar manifestaciones de la enfermedad; los sobrevivientes presentan falta de apetito, somnolencia, tienden a agruparse; presentan acumulacin de excremento de color verde yesoso que tapona la cloaca y por lo tanto pan de dolor por la incapacidad de defecar; dificultad respiratoria y en general manifiestan debilidad. En gallinas se observan pocos sntomas, como debilidad general, depresin, cresta y barbillas plidas, infeccin en ovarios y diarrea de color verdoso, manifestndose baja en la produccin de huevo. El diagnstico se hace fcilmente mediante la prueba con el antgeno K polivalente; para realizarla, consulta con el veterinario de la Umata. El tratamiento es a base de sulfas y nitrofuranos que disminuyen la mortalidad, mas no eliminan la infeccin.
133
Para su prevencin, es necesario desinfectar locales, equipo y limpiar el huevo de excremento. Para controlar esta enfermedad, es necesario eliminar e incinerar las aves enfermas. Es conveniente que investigues, con la asesora de tu maestro, qu enfermedades causadas por bacterias se presentan con ms frecuencia en tu comunidad as como qu medidas preventivas, tratamiento y control les proporcionan. Estos datos te servirn de base para que puedas determinar, con asesora del mdico veterinario de la Umata, el calendario de vacunacin y las medidas preventivas para evitar enfermedades. Cuando se presente algn sntoma de enfermedad en tus aves, es importante que les proporciones la atencin oportuna, para impedir que se propague a las sanas, para lo cual, debes tomar en cuenta las medidas de sanidad y el manejo adecuado de los animales enfermos.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las manifestaciones, tratamientos y prevencin de las enfermedades mencionadas en esta gua. Investiga con la orientacin de tu maestro qu enfermedades provocadas por bacterias se presentan con ms frecuencia en tu comunidad.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Enfermedad que presenta en las aves muertas sacos areos gruesos, opacos y cubiertos con un lquido amarillento () a) Crnica respiratoria 2. 3. a) Salmonelosis b) Coriza b) Coriza c) Salmonelosis () c) Crnica respiratoria Su prevencin consiste en la inmersin de los huevos a incubar en tilosina
Se manifiesta por descargas nasales, inflamacin de barbilla y cara, dificultad para respirar y diarrea () a) Laringotraquetis b) Coriza infecciosa b) Tifoidea aviar c) Newcastle () () c) Clera La salmonelosis, cuando afecta a los pollitos, se conoce como a) Pullorosis La salmonelosis, cuando afecta a las aves adultas, se conoce con el nombre de
134
4. 5.
a) Coriza infecciosa 6. a) Salmonelosis
b) Pullorosis b) Crnica respiratoria
c) Tifoidea aviar () c) Coriza infecciosa
Su diagnstico se realiza mediante el antgeno K polivalente
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4 (a), 5. (c), 6. (a). 135
Leccin 35
ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS POR HONGOS
OBJETIVOS Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las principales enfermedades avcolas provocadas por hongos. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos y materiales de desecho que existen en tu comunidad o regin: Construirs un incinerador. CONTENIDO Las enfermedades ms comunes provocadas por hongos son las siguientes: Aspergilosis Tambin conocida como pulmona de la criadora o pulmona causada por hongos. Esta enfermedad afecta con mayor frecuencia a los polluelos, producindoles trastornos respiratorios. Los signos son: respiracin jadeante y difcil, somnolencia, prdida de apetito, sed intensa y decaimiento hasta causar la muerte. En algunos casos puede producir inflamacin de los ojos. Su transmisin es por medio de la inhalacin de las esporas del hongo. No hay tratamiento conocido para la aspergilosis. Su prevencin consiste en evitar la humedad en alimentos y cama, puesto que en estas condiciones las esporas del hongo proliferan con mayor facilidad. Para su control es necesario sacrificar a los pollitos que sufran la enfermedad y enterrar sus cadveres o incinerarlos. Micosis, moniliasis o buche agrio Es una enfermedad que afecta la boca, buche y esfago de los pollos. Las manifestaciones son: descargas de lquido pegajoso de olor desagradable por la boca, depresin, prdida
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de apetito y crecimiento lento. En boca, buche y esfago se presentan pequeas zonas circulares de color blanco o amarillento de olor agrio, que son caractersticas de la enfermedad. Para prevenirla se debe evitar aglomeraciones y proporcionar una alimentacin adecuada, adems de una higiene que comprenda una limpieza y desinfeccin cuidadosa de bebederos, comederos y camas. Si llegara a presentarse en tu granja, es importante que tomes en cuenta las siguientes medidas para su control: manipular lo menos posible tus aves enfermas o muertas, por que sta es una enfermedad zoontica, o sea, las aves la pueden transmitir al hombre y por tal motivo es conveniente que sean sacrificadas, enterradas o incineradas. Cresta blanca Es una enfermedad contagiosa que afecta la piel de la cresta, los lbulos de las orejas y las barbillas. Estas partes dan la apariencia de haber sido rociadas con harina. En casos graves, puede infectar algunas partes del cuerpo de las cuales se desprenden las plumas en las zonas afectadas. Despus la piel se engruesa, se arruga y se vuelve spera. El tratamiento se puede realizar cuando las aves presenten los primeros signos en barbillas, cresta y lbulos de las orejas, aplicando toques con tintura de yodo en dichas reas. Como medida de control, en el caso de que tus aves estn gravemente afectadas, es necesario sacrificarlas y enterrar profundamente sus cadveres o incinerarlos. Para prevenir esta enfermedad se debe evitar la humedad y mantener constante la higiene y limpieza de locales y alimentos.
Figura 1
137
Es conveniente que investigues con los avicultores y con asesora de tu maestro qu enfermedades avcolas causadas por hongos son ms frecuentes en tu comunidad o regin, as como qu prevencin, tratamiento y control proporcionan a las aves. Como podrs darte cuenta, algunas enfermedades y plagas avcolas son muy contagiosas, no slo para las aves, sino tambin para el hombre; para evitar cualquier transmisin de estas enfermedades o plagas es necesario que te deshagas adecuadamente de las aves muertas. Una forma para hacerlo es por medio de un incinerador, para lo cual te proporcionamos un esquema de cmo puedes construir uno de ellos (figura 1).
ACTIVIDADES

La importancia de prevenir las enfermedades causadas por hongos La sintomatologa, prevencin, tratamiento y control de la aspergilosis, micosis y cresta blanca La posibilidad de construir un incinerador
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuente de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Qu enfermedad se transmite por medio de la inhalacin de las esporas del hongo? a) Bronquitis 2. b) Aspergilosis c) Cresta blanca () ()
Para evitar esta enfermedad, una medida de prevencin es alimentar adecuadamente a las aves a) Bronquitis b) Aspergilosis c) Buche agrio
3.
Se identifica porque las aves parecen haber sido rociadas con harina a) Cresta blanca b) Viruela aviar c) Clera
()
4.
Para su prevencin y control, es necesario evitar la humedad en la cama y alimentos a) Laringotraquetis b) Coccidiosis c) Aspergilosis
()
5.
Para su tratamiento, se aplican toques de tintura de yodo en las partes afectadas a) Viruela aviar b) Cresta blanca
138
()
c) Clera
6.
Sirve para eliminar aves muertas por enfermedad a) Asador b) Horno c) Incinerador
()
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (a), 4. (c), 5. (b), 6. (c). 139
Leccin 36
ENFERMEDADES AVCOLAS CAUSADAS POR PLAGAS EXTERNAS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las principales enfermedades avcolas provocadas por plagas externas.
CONTENIDO
Las enfermedades parasitarias que se presentan en las gallinas pueden ser provocadas por parsitos internos (endoparsitos) y parsitos externos (ectoparsitos). En esta leccin estudiaremos stos ltimos. Los ectoparsitos en las aves se alojan principalmente en las plumas y la piel. Los daos o lesiones que les producen dependen de la cantidad de parsitos que se alojen y de sus caractersticas. Cuando la infestacin es leve, provocan al ave irritacin en la zona afectada impidindole moverse adecuadamente para comer y dormir. En otras ocasiones pueden impedir que crezca y se desarrolle y, en el caso de las gallinas de postura, bajan su produccin de huevo. Cuando el ave est enferma, con deficiencias alimenticias o gravemente infestada, los ectoparsitos pueden causarle la muerte. Los ectoparsitos que afectan a las gallinas son principalmente piojos, pulgas y caros. Piojos. Hay varias especies de estos parsitos: unos atacan la piel y otros el can de las plumas de las gallinas. Las gallinas con piojos presentan los siguientes signos: se rascan y espulgan constantemente; las ponedoras interrumpen su postura y se les ve tristes; cuando la infestacin es grave pueden sufrir anemia, agotndose fcilmente.
140
Pulgas. Los pollitos y las aves jvenes son las ms afectadas; los signos que presentan son: se rascan y espulgan constantemente, adelgazan excesivamente, se ven decadas y se les forma una vescula o absceso donde se sujeta la pulga. El tratamiento para matar pulgas y piojos de las gallinas consiste en espolvorear cada ave con bolfo o baos de melatin, neguvn, tanadil o asuntol. caros. Los que ms afectan a las gallinas son el caro rojo y el caro de la pata escamosa. caro rojo. Es hematfago; se esconde en las ranuras y grietas del gallinero donde pone sus huevecillos; se transmite por contacto o a travs del uso de los implementos y material infectado. A las aves afectadas les produce grave irritacin de la piel; en las de postura, baja produccin de huevo; en las jvenes, adelgazamiento y en ocasiones anemia. En general, les pueden transmitir a las aves enfermedades como la espiroquetosis y la viruela aviar. caros de la pata escamosa. Penetra debajo de las patas del ave, volvindolas costrosas y deformes; en ocasiones puede atacar la cresta y barbillas. El tratamiento para estos caros consiste en baar las patas del ave con una parte de azufre, ms dos partes de aceite de linaza crudo o queroseno, diesel quemado de coche o de tractor. Las medidas de prevencin que debes tomar en cuenta para evitar los ectoparsitos en tus aves son:

Pintar las perchas y listones de madera con pinturas que contengan derivados de alquitrn, hulla o cresoles. Tratar los locales con creosota o con agua de cal. Lavar y desinfectar comederos, bebederos y nidos.
Cuando tus gallinas tengan ectoparsitos debes separarlas de las sanas y tratarlas. Es conveniente que investigues con avicultores y con la asesora de tu maestro qu parsitos externos afectan con ms frecuencia a las aves en tu comunidad o regin, para que puedas tomar las medidas necesarias para evitar que tus aves sean atacadas.
ACTIVIDADES

La importancia de prevenir las enfermedades producidas por ectoparsitos Los signos que presentan las aves afectadas por ectoparsitos La prevencin, tratamiento y control de las enfermedades causadas por ectoparsitos

141
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. Su tratamiento consiste en espolvorear cada ave con bolfo a) Pulgas y piojos b) caro rojo c) Chinches () Qu ectoparsito forma una vescula o absceso donde se sujeta para alimentarse del ave? a) Piojo 3. b) Pulga c) caro () Para su tratamiento, se utiliza una parte de azufre y dos partes de aceite de linaza crudo a) caro rojo b) Pulga c) caro de la pata escamosa 4. Pintar las perchas y listones de madera con pinturas que contengan derivados de alquitrn, hulla o cresoles es a) Una medida preventiva b) Una actividad de control c) Un tratamiento para matar parsitos 5. Cuando algn ave est parasitada se debe a) Aislar b) Vacunar c) Incinerar () () ()
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (a).
142
Leccin 37
ENFERMEDADES AVCOLAS PROVOCADAS POR PARSITOS INTERNOS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las principales enfermedades avcolas provocadas por parsitos internos.
CONTENIDO
Como ya sabes, se conoce como parsito al organismo que vive a expensas de otro, producindole dao, del cual, si logra alterar el funcionamiento normal de una o varias partes del organismo afectado, se dice que sufre una enfermedad parasitaria. Estas enfermedades pueden ser producidas por parsitos que se alojan en la parte interna del organismo afectado, conocindose como endoparsitos, o bien, por otros que se alojan en su parte externa que se llaman ectoparsitos. En esta leccin, se har mencin slo de las enfermedades producidas por los parsitos internos o endoparsitos ms comunes que afectan a las gallinas. Tricomoniasis o ulceracin necrtica del buche Enfermedad provocada por un parsito microscpico que afecta el buche, esfago y estmago de las gallinas. Se manifiesta por decaimiento, dificultad para tragar y prdida de apetito. De la boca sale un lquido de olor desagradable; pueden morir hasta el 50% de las aves afectadas. Su tratamiento es a base de enheptn soluble en agua, a razn de 6.5 gramos por litro de agua, durante ocho o diez das. La prevencin consiste en evitar humedad en la cama y no dar alimentos descompuestos o agua que haya estado estancada, puesto que estas situaciones son favorables para el desarrollo del parsito.
143
Coccidiosis Enfermedad que afecta principalmente el ciego de aves jvenes y el intestino de las adultas. Es causada por un parsito microscpico que, para poder provocar la enfermedad, necesita de ciertos factores como humedad, calor, basura y excremento acumulado. Se transmite por medio de los excrementos infectados que contaminan la cama, el alimento o el agua. Los signos que presentan las aves son variables, dependiendo de la especie de coccidia que ataque y de su concentracin. El diagnstico se puede realizar observando los siguientes signos: en la coccidiosis aguda, son ms afectadas las aves jvenes (menores de cuatro semanas), manifestando diarrea sanguinolenta y cuyo porcentaje de mortalidad puede llegar al 100%. Con la coccidiosis crnica, las ms afectadas son las adultas, observndose en ellas desnutricin, mal aspecto y descenso en la produccin de huevo; no hay tanta mortalidad. El tratamiento se realiza con el empleo de sulfas o nitrofuranos en el agua o alimento, siguiendo las instrucciones del fabricante o del veterinario de la Umata. Su prevencin consiste en evitar humedad en las camas, as como la contaminacin del alimento y agua con heces de las aves. El control se logra aislando y tratando las aves afectadas, separando a las adultas de las jvenes y con la aplicacin de las medidas de higiene conocidas. Helmintiasis Ya te mencionamos los principales parsitos internos de tamao microscpico que afectan a las gallinas, pero existen otros que puedes observar a simple vista, conocidos como lombrices. A la enfermedad producida por stas se le conoce como helmintiasis. De estos parsitos, existen muchas especies; algunas de stas en sus huevecillos llevan alojados parsitos microscpicos, que al ser eliminados junto con las heces pueden contaminar el agua, suelo o alimento, lo que trae como consecuencia la afeccin de aves sanas; otros, debido a la infestacin masiva que producen dentro del aparato digestivo del ave, provocan obstruccin del mismo, impidiendo el paso del alimento y causndoles inanicin y muerte. En otros casos, se ven las aves con las plumas erizadas, alas cadas, barbillas y crestas plidas, presentando crecimiento retardado y diarrea con grnulos de alimento sin digerir. Su diagnstico se realiza con base en la observacin de los signos mencionados y la presencia de parsitos que se ven al abrir el conducto digestivo. No es muy recomendable tratar este tipo de enfermedades, debido a que, para consumir la carne y huevo de las aves en tratamiento, debern transcurrir 30 das a partir de finalizado ste. Es conveniente sacrificar a las aves afectadas cuando la produccin de huevo sea deficiente y aprovechar la carne para consumo humano. Estos problemas suceden en gallinas que se alimentan de lombrices de tierra, cucarachas, grillos, etc., debido a que estos animales albergan en su organismo algunos parsiGUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS
144
tos que al ser ingeridos por el ave la parasitan. Por lo tanto, su prevencin consiste en proporcionarles alojamientos y alimentos limpios, as como evitando el pastoreo de las aves. En general, se dice que la gravedad de las enfermedades parasitarias depende de la cantidad de parsitos y de la condicin del animal afectado. Algunas veces slo provocan disminucin del crecimiento o de la produccin, y otras, hasta la muerte; por tal motivo te recomendamos que apliques las medidas preventivas con las que podrs evitar esas prdidas. Es conveniente que realices con la asesora de tu maestro una investigacin en las granjas de tu comunidad, sobre las enfermedades parasitarias que se presentan con ms frecuencia y la forma en que las controlan.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de:

Un rpido diagnstico de las enfermedades provocadas por parsitos internos El adecuado tratamiento y prevencin de estas enfermedades Eliminar con frecuencia las heces acumuladas
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. Son provocadas por parsitos dentro del organismo del ave a) Plagas externas a) Coccidiosis b) Ectoparsitos b) Tricomoniasis c) Plagas internas () c) Tifoidea () Enfermedad que afecta el buche, esfago y estmago de las gallinas Se puede diagnosticar debido a la diarrea sanguinolenta que provoca en aves jvenes a) Coccidiosis 4. b) Tricomoniasis c) Aspergilosis () Los parsitos que provocan tricomoniasis necesitan de las siguientes situaciones para su desarrollo a) Fro extremo y corrientes de aire b) Agua estancada, cama hmeda y alimentos descompuestos
145
()
c) Cama seca y excremento 5. Los parsitos productores de coccidiosis necesitan para su desarrollo de a) Humedad, calor y excremento acumulado b) Fro extremo y corrientes de aire c) Grillos, lombrices, cucarachas 6. 7. 8. Enfermedad producida por lombrices a) Coccidiosis a) Coccidiosis a) Coccidiosis b) Helmintiasis b) Helmintiasis b) Helmintiasis c) Tricomoniasis () () c) Espiroquetosis c) Tricomoniasis Enfermedad parasitaria, en la que no es recomendable el tratamiento Se usan las sulfas o los nitrofuranos para su tratamiento () ()
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (b), 5. (a), 6. (b), 7. (b), 8. (a).
146
TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA SEGUNDA UNIDAD

ALUMNO(A) Primer apellido Segundo Apellido Nombre(s)
I.
INSTRUCCIONES
Contesta los siguientes enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. A la combinacin de alimentos, cuyos elementos satisfacen las necesidades de nutricin de las aves, se le conoce como dieta La actividad que se realiza para inmunizar a las aves y evitar que se contagien de alguna enfermedad es la Los principales microorganismos productores de enfermedades son las bacterias, los hongos y los Ectoparsito microscpico que puede transmitir a las aves la espiroquetosis
II. INSTRUCCIONES
Contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 5. Al proporcionar a tus aves una alimentacin adecuada, podrs obtener mayor a) Productividad b) Deficiencia nutricional c) Ingresos econmicos 6. Los alimentos avcolas naturales como el maz amarillo, zanahoria, espinaca, trigo y avena se consideran fuente de a) Grasas 7. b) Vitaminas c) Protenas () Una ventaja que proporcionan los alimentos avcolas procesados es su
147
()
()
a) Mayor produccin 8.
b) Bajo costo
c) Fcil adquisicin
Los alimentos para gallinas ponedoras durante su etapa de postura requieren tener protenas de un () a) 1 a 20% b) 12 a 14% b) El exceso de alimento c) 15 a 17% () c) El agua fra () Una causa de la presencia de las enfermedades avcolas es a) La falta de higiene
9.
10. Durante la etapa de finalizacin, los pollos para carne requieren protenas en un a) 22% b) 19% c)15% 11. La enfermedad respiratoria que se manifiesta por dificultad para respirar, estornudos, jadeos, tos y que no tiene tratamiento eficaz, es la a) Bronquitis a) Derivados del alquitrn o hulla b) Detergente c) Creosota b) Laringotraquetis c) Coriza infecciosa 12. Una medida de prevencin contra los ectoparsitos es tratar los locales con
() ()
148
PRESENTACIN
En la unidad anterior, se trat el tema relacionado con la cra y explotacin de las gallinas, pero stas no son las nicas aves de corral que te pueden proporcionar productos alimenticios. En esta unidad te proporcionaremos los conocimientos bsicos para la cra y explotacin de: Pavos (meleagricultura) Patos (anacultura) Codornices (cotornicultura) Palomas (columbicultura) Para que obtengas xito en estas actividades, es necesario que conozcas las diferentes variedades de aves de corral, la seleccin de reproductores, la adecuada alimentacin, la forma de tratar, prevenir y controlar las principales enfermedades que las afectan, las caractersticas de los locales para protegerlas, as como algunas sencillas recetas para consumirlas. Si llevas a la prctica estos conocimientos, logrars grandes beneficios; por lo tanto los objetivos de esta unidad son:

Explicar los aspectos que se deben tomar en cuenta para la cra y explotacin del pavo. Explicar los aspectos que se deben tomar en cuenta para la cra y explotacin del pato. Explicar los aspectos que se deben tomar en cuenta para la cra y explotacin de la codorniz. Explicar los aspectos que se deben tomar en cuenta para la cra y explotacin de la paloma. Interpretar correctamente algunas recetas para preparar aves de corral. Valorar los resultados de las actividades del rea de Educacin en Tecnologa durante el primer semestre.
151
Leccin 38
OTRAS ESPECIES DE AVES DOMSTICAS
OBJETIVO
Identificars otras especies de aves domsticas para su cra y explotacin.
CONTENIDO
En unidades anteriores, se trataron temas relacionados con la cra y explotacin de gallinas ponedoras y pollos de engorde, pero no son las nicas aves de corral que te pueden proporcionar productos alimenticios. Las aves domsticas comprenden, adems de las gallinas, los pavos, patos, gallinetas, faisanes, gansos, codornices y palomas. En esta unidad te proporcionaremos los conocimientos bsicos para la cra y explotacin del pavo (Meleagricultura), pato (Anacultura), codorniz (Cotornicultura) y paloma (Columbicultura). Para que obtengas xito en estas actividades, es necesario que conozcas las diferentes variedades, seleccin de reproductores, alimentacin, enfermedades y locales para proteccin de tus aves. Si llevas a la prctica tus conocimientos, logrars grandes beneficios. PAVO La cra y explotacin del pavo tiene por objeto obtener carne y huevo para consumo humano. Algunas caractersticas de los pavos son:

Buen crecimiento Precocidad Alto ndice de conversin de alimento a carne

153
Rusticidad Fcil manejo
PATO Se cra con la finalidad principal de aprovechar su carne, aunque algunas personas utilizan sus plumas para la confeccin de almohadas o cojines. La cra de patos produce mayores beneficios que la de gallinas, considerando que la mortalidad de ellos es menor; adems la alimentacin de los patos es mucho ms variada y casi todo lo que se les proporciona lo aprovechan. PALOMA La crianza de la paloma se realiza con el propsito de obtener:

Carne para consumo humano Pichones de raza para aficionados Abono a partir de su excremento
FAISN Los faisanes son considerados aves de ornato por su elegante aspecto y gran colorido; poseen un penacho de plumas y cola muy larga. Algunas variedades presentan plumaje de colores verdes y rojizos con tonalidades metlicas; otras son de color dorado y otras plateado. Su crianza en cautiverio es delicada pues ponen huevos nicamente en los meses de abril o julio y la incubacin de stos dura 23 das. Las cras de faisn necesitan ser alimentadas durante sus primeras semanas de vida a base de clara de huevo cocida. Cuando son adultos se alimentan con maz triturado y trigo. CODORNIZ La crianza de la codorniz, tiene como principal finalidad la produccin de huevo y carne para consumo humano. El valor alimenticio del huevo de codorniz se aproxima al de la gallina y su carne se destina principalmente para la venta a restaurantes, considerada sta como un manjar. GANSO La cra y explotacin del ganso se realiza con la finalidad de obtener carne y huevo para consumo humano. Los cuidados, alimentacin, locales, accesorios, etc., son similares a los del pato. GALLINETA Se cra principalmente para el consumo de su carne que es de exquisito sabor, adems de que se considera ave de ornato (adorno), debido a los colores de su plumaje.
154
La variedad ms comn es la lila, que presenta el cuerpo salpicado de puntitos blancos sobre un fondo gris; otra variedad es la albina o blanca que se cra slo para ornato. Las gallinetas son aves robustas que se cran con facilidad y su produccin de huevo es abundante, aunque de menor peso y tamao que los de la gallina, pero tambin pueden ser consumidos por el ser humano. El perodo de incubacin de sus huevos es de 20 a 30 das. Por lo que respecta a la alimentacin y cuidado, son los mismos que para las gallinas comunes. No slo las gallinas te proporcionan productos alimenticios, sino tambin otras especies de aves domsticas; por lo tanto, es conveniente que con la asesora de tu maestro investigues qu especies de aves domsticas se cran y explotan en tu comunidad, anotando los beneficios que se obtienen de estas actividades. Elabora un lbum con estampas, dibujos, etc., de todas las aves que puedas encontrar, anotando las caractersticas y generalidades de cada una de ellas.
ACTIVIDADES

La finalidad de criar diferentes especies de aves domsticas La posibilidad de criarlas y explotarlas en tu casa o escuela
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. Se cra para consumo de carne y para ornato a) Gallineta a) Yema de huevo cocida b) Maz triturado c) Clara de huevo cocida 3. Presenta plumaje de colores verdes y rojizos con tonalidades metlicas; tambin hay dorados o plateados
155
() ()
b) Pato
c) Pavo
Las cras de faisn durante sus primeras semanas de vida se alimentan con
()
a) Paloma 4. 5. 6. a) Paloma a) 21 das
b) Faisn b) Faisn b) 29 a 30 das
c) Codorniz () () c) Ganso c) 35 das ()
Uno de los propsitos de su cra es para pichones de raza para aficionados El perodo de incubacin de la gallineta es de Se cra y explota para produccin de carne para restaurantes y se considera un manjar a) Ganso b) Paloma c) Codorniz
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (b), 6. (c).
156
Leccin 39
VARIEDADES DE PAVOS
OBJETIVO
Identificars las variedades de pavos.
CONTENIDO
La meleagricultura es la rama de la avicultura que estudia la cra y explotacin del pavo domstico. La palabra meleagricultura proviene de meleagridis que es el nombre genrico del pavo. Es oriundo de Amrica del Norte, donde se encuentra en estado salvaje. Todos los pavos pertenecen a una sola raza, pero se diferencian en variedades segn su color y tamao. A continuacin te mencionamos algunas que han sido mejoradas mediante cruces, en distintos pases. 1. Pavo bronceado de Norteamrica o pavo bronceado gigante. Es el de mayor tamao, de color lustroso tornasol rojo y verde muy vivo en todo el cuerpo, con excepcin de la mitad del lomo y cola que son de color bronceado claro con matices de cobre. Narragonsett. Originario de Norteamrica, su plumaje es parecido al pavo bronceado, pero sin la tonalidad tornasol; en algunas partes del cuerpo presentan tonos negros metlicos y gris acero. Blanco holands. Es de origen norteamericano, de plumaje blanco puro, sin manchas de otro color. Betina. Este tipo de pavo es originario de Francia; los machos son de color negro y las hembras blanco; consume gran cantidad de forraje y tiene un elevado crecimiento, precocidad y alta conversin de alimento en carne.
2.
3. 4.
157
Respecto a su tamao, los pavos se clasifican en pequeos, medianos y gigantes. A los de talla pequea corresponden los pavos criollos, que son aquellos que frecuentemente encontramos en lotes reducidos, en veredas y pequeas poblaciones rurales colombianas. Estos pavos alcanzan su madurez sexual al ao; las hembras llegan a pesar de 3.5 a 5 kg y los machos de 6.5 a 9 kg. Tambin de esta talla se encuentran los pavos de Beltsville, que alcanzan su madurez sexual a las 30 semanas y un peso para las hembras de 5 kg, y para los machos de 8.5 kg. Los pavos de talla mediana son aquellos que a pesar de su tamao poseen pechuga amplia y buena produccin de huevo. La madurez sexual la alcanzan a las 30 semanas; los machos llegan a pesar 11 kg y las hembras 6 kg. Por ltimo, los pavos de talla gigante alcanzan su madurez sexual a las 36 semanas, llegando a pesar los machos 13 kg y las hembras 6.5 kg. Es importante conocer las diferentes variedades de pavos con el fin de seleccionar la que ms se acepte en el mercado. Es conveniente que investigues en tu comunidad, con la asesora de tu maestro, qu variedad de pavos se cran y explotan ms comnmente y anotes sus caractersticas.
ACTIVIDADES

Las caractersticas de las diferentes variedades de pavos Las posibilidades de iniciar la cra y explotacin del pavo
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. Los pavos criollos son de talla a) Gigantes b) Pequea c) Media ()
Los pavos que poseen pechuga amplia, buena produccin de huevo y que alcanzan su madurez sexual a las 30 semanas son los de talla () a) Gigante b) Pequea b) Dos
158
c) Media () c) Cuatro
3.
Cuntas razas de pavos existen? a) Una
4 5.
Variedad de pavos, en la que los machos son negros y las hembras blancas a) Narragonsett a) Narragonsett b) Betina b) Betina c) Holands Es de origen norteamericano, de color blanco sin manchas c) Holands
() ()
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (a), 4. (b), 5. (c). 159
Leccin 40
SELECCIN DE PAVOS PARA REPRODUCTORES
OBJETIVOS
Describirs cmo seleccionar pavos reproductores. Identificars las bases para la reproduccin de pavos.
CONTENIDO
As como en las gallinas y gallos se deben seleccionar los reproductores, en el caso de los pavos tambin es necesario realizar esta seleccin para obtener mejores resultados en su cra y explotacin. Debes tener cuidado al seleccionar a los reproductores hembras y machos, porque de esto depender una buena produccin. Una primera seleccin se realiza a los tres o cuatro meses de edad y debe reunir las siguientes caractersticas:

Rpido crecimiento Rpido emplume Pechuga libre de deformaciones Libertad al caminar Buena conformacin general Ausencia de defectos
De entre los reproductores seleccionados a los 3 4 meses, vas a realizar la seleccin final a las 24 semanas (6 meses), tomando en cuenta, adems de las caractersticas ya mencionadas, las siguientes:
160
Hembras

Cabeza refinada que muestre feminidad Amplitud plvica Libertad al caminar Pechuga ancha, larga y recta Abundancia de carne Sin deformaciones fsicas
Machos

Cabeza rugosa y fina que muestre gran vigor Pechuga ancha sin defectos Abundancia de carne Lomo amplio Libertad al caminar Ausencia total de defectos
Los animales que presenten pico atijerado, dificultad al caminar, alas fuera de su posicin normal, patas o dedos deformes, plumas de color claro en pavos oscuros o plumas de otro color en pavos blancos y cualquier otra deformacin o anormalidad, no debern ser seleccionados como reproductores. Los huevos para incubar deben provenir de las aves reproductoras de ocho meses de edad, en pavos de talla grande y mediana, y de siete meses si son de raza pequea, con excepcin de los criollos, que alcanzan su madurez sexual al ao. En la cra de pavos, la reproduccin es la etapa ms difcil, porque los perodos de postura son cortos y la fertilidad del huevo es muy variable, por lo que es conveniente que sigas las siguientes recomendaciones:
Proporcionar el nmero adecuado de hembras por cada macho. Se recomienda un macho por cada 10 12 hembras. Adoptar programa de iluminacin para reproductores. Pocos das antes de que el lote de reproductores alcance su madurez sexual, se recomienda proporcionarles luz artificial por medio de un foco de 50 75 watts, con pantalla reflectora por cada 20 m2, colocados a una altura de 2 a 2.5 m. El nmero de horas de luz natural, sumado al nmero de horas de luz artificial, debe dar un total de 16 horas de luz al da. Seleccionar adecuadamente el huevo frtil. Se debern escoger los de forma y tamao regular y de cascarn ntegro.
161
Almacenar el huevo. Los huevos se deben recolectar diariamente, marcar con la fecha en que fueron puestos y ser colocados en un lugar oscuro, fresco y seco (cuarto fro). No deben destinarse a la incubacin los huevos que tengan ms de nueve das de haber sido puestos. Proporcionar nidos a las pavas cluecas. Para este fin, se pueden utilizar cajas de madera, tinas metlicas, canastas grandes de mimbre o algn otro objeto que tenga las siguientes dimensiones: 40 cm de alto, 83 cm de largo y 40 cm de ancho. Se debern colocar en un lugar tranquilo, oscuro y seguro. Desparasitar la pava clueca antes de colocarla en el nido. Para ello existen diversos productos qumicos en polvo. Colocar paja en el nido o algn otro material que proteja los huevos. Colocar los huevos en el nido. La cantidad de huevos depender de la capacidad de la pava para empollarlos, variando de 12 a 15.
Conociendo la forma de seleccionar los pavos reproductores y las bases para su reproduccin, junto con la aplicacin de las medidas de higiene recomendables y proporcionndoles una alimentacin adecuada, podrs lograr elevados rendimientos reproductivos en tu granja escolar o familiar. Es conveniente que investigues con la asesora de tu maestro cmo seleccionan en tu comunidad o regin los pavos que destinan a la reproduccin, as como el manejo que les proporcionan.
ACTIVIDADES

La importancia de seleccionar adecuadamente los pavos reproductores Las bases para su reproduccin
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. A qu edad se hace la primera seleccin de reproductores? a) Tres o cuatro meses b) Dos o tres meses c) Cuatro o cinco meses 2. A qu edad se hace la seleccin final de reproductores?
162
()
()
a) Ocho meses 3. 4. 5. 6. a) Tres a) Amplitud plvica a) Pechuga ancha
b) Cuatro meses b) Uno b) Lomo amplio b) Amplitud plvica
c) Seis meses () () () c) Dos c) Cabeza rugosa c) Plumas grandes
Cuntos machos es lo ideal para 10 hembras? Es una caracterstica de las hembras seleccionadas como reproductoras Es una caracterstica de los machos seleccionados como reproductores
De cuntas horas de luz debe constar el programa de iluminacin para reproductores? () a) 20 b) 18 b) De 12 a 15 c) 16 () c) De 14 a 18 Cuntos huevos puede incubar una pava? a) De 15 a 20
7.
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (a), 6. (c), 7. (b). 163
Leccin 41
ALIMENTACIN DEL PAVO
OBJETIVO
Describirs los sistemas de alimentacin para el pavo.
CONTENIDO
La alimentacin de los pavos depende de su cantidad y del sistema de explotacin que puede ser en confinamiento, al pastoreo o en forma mixta. Alimentacin en confinamiento En este sistema se proporciona el alimento y agua a los pavos directamente sobre los comederos y bebederos. El alimento se puede dar en forma de forraje, granos o dietas balanceadas, segn su edad. Se recomienda proporcionar a los pavos a las 8 semanas de edad las dietas que contengan 26% de protenas; para los de 9 a 16 semanas, dietas con 18% de protenas y para los mayores de 17 semanas, hasta que alcancen el peso para mercado, se recomiendan dietas de 14 a 16% de protenas. Este tipo de alimentacin (en confinamiento) se adopta cuando el espacio para alojar a los pavos es reducido y no se cuenta con parcelas donde pastoreen. Se tiene la ventaja de que, al proporcionarles los alimentos y el agua, hay mayor observacin de los animales y es fcil detectar oportunamente las enfermedades. Alimentacin al pastoreo sta se lleva a cabo dejando las aves en libertad, pero se debe contar con buenos pastos, sembrados de alfalfa, trbol, etc. La mejor edad para trasladar a los pavipollos al terreno de pastoreo es de siete a nueve semanas, para lo cual ser necesario tomar cuenta:
Estado de salud del lote

164
Condiciones del campo Hora del da, de preferencia por la maana para que tengan todo el da para adaptarse Que existan rboles o cobertizos para protegerlos del sol, as como las perchas necesarias para la cantidad de aves.
En esta forma de alimentacin, se requiere de poco personal para el manejo del lote, pero no se puede tener un control efectivo sobre las enfermedades. Alimentacin mixta Este sistema da excelentes resultados y consiste en sacar a los pavos a pastorear diariamente durante el da y por la tarde, confinarlos en el corral o gallinero, en donde se proporcionan alimentos balanceados. Tiene la ventaja de economizar este tipo de alimento hasta en un 40%, adems de tener un mejor control sobre las enfermedades. Los pavos requieren durante sus primeras ocho semanas de vida una alimentacin bien balanceada; pasada esta edad, buscan por s mismos sus alimentos, sobre todo cuando se lleva a la prctica la alimentacin mixta o al pastoreo. Son grandes consumidores de forrajes, como alfalfa, avena, col forrajera, pasto y trbol; si complementas su alimentacin con granos triturados y desperdicios de cocina, podrs proporcionar a bajo costo los nutrientes requeridos por los pavos y lograr mejores beneficios. La fase final en la alimentacin del pavo consiste en el engorde, que comprende aproximadamente de las 17 a 24 semanas en los machos y de las 17 a 20 semanas en las hembras. En esta fase, si se cuenta con alimento balanceado, deber contener de 14 a 16% protenas, en cambio, si slo se utilizan granos, es conveniente combinar cuando menos dos diferentes tipos de granos, siendo el ms utilizado el maz, porque proporciona un color amarillo a la grasa del animal. Cualquier sistema de alimentacin para pavos que se adopte tiene ciertas ventajas con respecto a las otras. Con la asesora de tu maestro, determina cul sera el ms conveniente para tu granja escolar o familiar.
ACTIVIDADES

Los sistemas de alimentacin para los pavos Cul sera ms conveniente adoptar
AUTOEVALUACIN
165
1. 2.
En cuntas formas puedes realizar la alimentacin de los pavos a) Uno b) Tres c) Cinco
( )
La forma de alimentacin que se realiza dejando a las aves en libertad se conoce como ( ) a) Mixta b) En confinamiento b) 7 a 9 semanas c) Al pastoreo ( ) c) 3 a 4 semanas La mejor edad para trasladar los pavipollos al terreno de pastoreo es a) 10 a 15 semanas
3. 4.
Forma de alimentacin en la que se economizan alimentos balanceados y se controlan mejor las enfermedades ( ) a) Mixta b) En confinamiento c) Al pastoreo Fase de vida de los pavos, en la cual se deben utilizar alimentos balanceados con protenas de 14 a 16% ( ) a) Crecimiento b) Engorde c) Desarrollo
5.
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (b).
166
Leccin 42
DIETAS BALANCEADAS PARA PAVOS
OBJETIVO
Identificars dietas balanceadas, dependiendo de la etapa de crecimiento del pavo.
CONTENIDO
Los productos alimenticios que se emplean para los pavos deben ser de buena calidad, ya que stos son muy susceptibles a trastornos digestivos; de ah la necesidad de que los componentes de su dieta sean frescos, que no estn contaminados por el contacto de perros, gatos, roedores o insectos. Los elementos protenicos que emplees en la dieta para pavos debe ser de calidad ptima. A continuacin te proporcionamos algunas dietas balanceadas, tomando en cuenta la edad y etapa de desarrollo de los pavos. DIETA IDEAL PARA PAVOS HASTA LA TERCERA SEMANA DE EDAD
Primera semana:
Maz amarillo (triturado) Cebada (triturada) Huevo cocido (picado finamente) Pan duro (desmenuzado) Hojuelas de avena (pulverizada)
100 gramos 100 gramos
Segunda semana:
Yema de huevo cocido Harina de maz amarillo Harina de arroz Hojas de lechuga (picada) Alfalfa (picada)
167
Tercera semana:
Harinas Granos triturados Rabos de cebolla (picados) Alfalfa (picada) Hojas de lechuga (picada) Leche (revuelta con pan duro bien desmenuzado) DIETA IDEAL PARA PAVOS EN CRECIMIENTO Alimento Cantidad Harina de maz amarillo Salvado de trigo Trigo tostado (molido) Leche en polvo Sal comn Aceite de hgado de bacalao Alfalfa seca molida 54 kg 15 kg 15 kg 6 kg 1 kg 1 kg 3 kg 95 kg DIETA IDEAL PARA PAVOS REPRODUCTORES Alimento Cantidad Salvado Arenilla o grit Harina de cebada (fina) Harina de maz amarillo Harina de hueso Pasta de coco (molido) Harina de carne Concha de ostin (en polvo) Hueso molido (fino) Carbn vegetal molido (fino) Sal 100 kg 100 kg 25 kg 40 kg 30 kg 20 kg 50 kg 20 kg 8 kg 8 kg 3 kg 404 kg DIETA IDEAL PARA PAVOS EN ENGORDE Alimento Cantidad Harina de maz amarillo Harina de carne Arenilla o grit Harina de avena 50 kg 20 kg 20 kg 10 kg 100 kg
168
Una vez preparada esta dieta, toma dos kilos de ella y mzclala en un litro y medio de agua hasta formar una pasta; proporcinalas a los pavos de engorde, poco a poco, hasta satisfacer sus necesidades. Para complementar su alimentacin, proporcinales en los comederos huesos o conchas de ostin molidos, piedrecillas de arena (grit) o caliza y una racin de alfalfa verde u hojas de hortalizas finamente picadas. Investiga con la asesora de tu maestro qu alimentos avcolas existen en tu comunidad o regin para preparar estas dietas. Para adquirir los productos alimenticios, con la asesora de tu maestro, forma una cooperativa de produccin.
ACTIVIDADES

La importancia de proporcionar a los pavos una dieta balanceada, de acuerdo con su etapa de produccin. Qu alimentos forman cada una de las dietas balanceadas para pavos. La posibilidad de preparar dietas balanceadas para pavos.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra la respuesta correcta: 1. 2. Es un alimento que se recomienda durante la tercera semana de edad a) Rabos de cebolla a) Reproductora b) De crecimiento c) De engorde 3. Durante la segunda semana de edad, se les proporciona a) Leche en polvo b) Cebada c) Yema de huevo cocido
169
() ()
b) Yema de huevo
c) Cebada
El aceite de bacalao es recomendable proporcionarlo a los pavos en la etapa
()
4.
La harina de carne es un alimento que se proporciona a los pavos a) Reproductores b) De una semana de edad c) En crecimiento
()
5.
La harina de hueso es un alimento que se proporciona a los pavos a) De engorde b) De crecimiento c) Reproductores
()
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
170
Leccin 43
CONSTRUCCIN DE CORRALES PARA PAVOS
OBJETIVOS
Identificars los pasos para construir un corral para pavos al pastoreo. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos naturales de tu comunidad o regin: Construirs un corral para pavos.
CONTENIDO
Cuando la cra y explotacin de los pavos se realiza al pastoreo, es necesario construirles refugios, en los cuales se protegern de las inclemencias del tiempo; a estos refugios se les conoce con el nombre de corrales o cobertizos. A continuacin, te proporcionamos la informacin necesaria para que construyas un corral. Material Seis vigas de 1.30 m de largo por 10 cm de dimetro Seis largueros de 2 m de largo por 5 cm de dimetro Seis largueros de 1.60 m de largo por 5 cm de dimetro Tres largueros de 5.20 m de largo por 5 cm de dimetro Varas para el piso y techo Paja, palma real o residuos de cosecha para techar. Clavos (los necesarios). Pasos a seguir Marca en el piso un rectngulo de 5 por 2 metros; cava 6 agujeros de 30 cm de profundidad, como lo muestra la figura nmero 1; coloca en cada uno una viga introduciendo piedras y apisonando bien la tierra (figura 2).
171
Figura 1
Figura 2
Coloca y clava dos largueros de 5.20 m y seis de 2 m, tal como lo muestra la figura 3. Tres largueros de 2 m, deben quedar a 15 cm del suelo, para evitar que las aves duerman en el piso.
Figura 3
Coloca y clava los 6 largueros de 1.60 m; sobre stos ejecuta las mismas operaciones con el larguero de 5.20 m, como lo muestra la figura 4.
Figura 4
Fija las varas que forman el piso dejando una separacin entre una y otra de 2 cm (figura 5).
Figura 5
Con las varas y paja construye el techo, el cual deber estar bien elaborado, para evitar que el agua de lluvia se filtre al interior (figura 6).
Figura 6
172
Con esto tendrs terminado el cobertizo que tiene capacidad de albergar a 30 pavos hasta de 24 semanas de edad. Es conveniente que investigues con la asesora de tu maestro cules recursos naturales de tu comunidad o regin puedes utilizar o sustituir en la construccin del corral para pavos. Una vez seleccionados y adquiridos los materiales, construye con la orientacin de tu maestro y siguiendo las instrucciones un corral para pavos.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro.

La importancia de construir corrales o cobertizos para criar pavos al pastoreo Los pasos para construir un corral para pavos. La posibilidad de construir un corral para pavos.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, ordenando los pasos para la construccin de un corral para pavos, anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero 1 al primer paso, el 2 al siguiente y as sucesivamente: a) b) c) d) e) f) g) h) Se colocan y clavan dos largueros de 5.20 m Se colocan y clavan los largueros que formarn el techo Se construye el techo con paja o varas Se fijan las varas que formarn el piso Se colocan y clavan los seis largueros de 2 m Se marca en el piso un rectngulo de 5 por 2 metros Se colocan las vigas Se cavan agujeros en el piso de 30 cm de profundidad () () () () () () () ()
CLAVE
a. (4), b. (6), c. (8), d. (7), e. (5), f. (1), g. (3), h. (2). 173
Leccin 44
ENFERMEDADES PROPIAS DEL PAVO
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las enfermedades propias del pavo.
CONTENIDO
Los pavos padecen algunas de las enfermedades que afectan a las gallinas, como el Newcastle, coccidiosis, viruela aviar, aspergilosis, salmonelosis, clera aviar, etc., por lo que debes consultar las lecciones correspondientes a la Unidad III Alimentacin y Enfermedades Avcolas. A continuacin trataremos algunas de las enfermedades propias del pavo. Sinusitis infecciosa Es causada por un microorganismo que se transmite por medio del aire, alimento contaminado, huevo infectado y equipo o vestimenta del granjero. Sus sntomas son: sacudimiento de la cabeza, lagrimeo, lquido espumoso en los ojos y secrecin nasal transparente. Su prevencin se realiza manteniendo a los pavipollos separados de las aves adultas. Las aves afectadas debern ser sacrificadas, porque si se les atiende de la sinusitis y sanan, seguirn siendo portadoras de la enfermedad durante un ao. Histomoniasis Es provocada por un gusano parsito llamado Histomona meleagridis, que se aloja en el estircol de las aves de corral. Se manifiesta por debilidad, somnolencia, decaimiento de alas y cola, encrespamiento de plumas y diarrea de color amarillo. Afecta a las aves durante las primeras 16 semanas de edad, en las que la mortalidad es muy elevada, pero puede presentarse a cualquier edad.
174
Se transmite por medio del excremento de aves infectadas. Para prevenir esta enfermedad se deben mantener separados los pavos jvenes de los adultos. Para su tratamiento, consulta con el mdico veterinario de la Umata, para que te indique qu medicamento debes dar a tus aves. Tambin los pavos estn expuestos a parsitos externos como caros, piojos, etc., o internos como lombrices; su prevencin y tratamiento ser igual que en las gallinas. Heterakis gallinae Es una enfermedad producida por parsitos internos que son los portadores de la histomoniasis. Este parsito se aloja en el ciego de los pavos y mide aproximadamente de 9.5 a 13 mm. Se transmite cuando las aves comen alimento contaminado con huevecillos de Heterakis gallinea o lombrices de tierra infestadas. Para su tratamiento, se debe administrar un vermfugo para que expulsen los gusanos. Es importante que investigues, con avicultores y con la asesora de tu maestro, qu enfermedades propias del pavo son ms frecuentes en tu comunidad o regin, para que puedas establecer las medidas de prevencin necesarias y un calendario de vacunacin para evitar que se enfermen, para lo cual puedes solicitar la ayuda del mdico veterinario de la Umata.
ACTIVIDADES

La importancia de prevenir las enfermedades propias del pavo. La sintomatologa, prevencin, tratamiento y control de las enfermedades propias del pavo.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Se manifiesta por somnolencia, debilidad, decaimiento y diarrea de color amarillo () a) Sinusitis 2. b) Histomoniasis c) Clera La enfermedad cuyo tratamiento consiste en administrar a los pavos un vermfugo para que expulsen los gusanos es () a) Heterakis gallinea b) Histomaniasis
175
c) Sinusitis infecciosa
3.
Sus sntomas son sacudimientos de la cabeza, lagrimeo, lquido espumoso en los ojos y secrecin nasal transparente () a) Histomoniasis b) Coccidiosis c) Sinusitis infecciosa () () () Para prevenir esta enfermedad, se separan los pavipollos de las aves adultas a) Sinusitis infecciosa b) Histomaniasis b) Sacrificarlas b) Gomodes meleagridis c) Heterakis gallinea c) Aislarlas c) Heterakis gallinae A las aves afectadas de sinusitis infecciosa, se recomienda a) Curarlas Parsito interno portador de la histomoniasis a) Hexamita meleagridis
4.
5. 6.
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (b), 6. (c).
176
Leccin 45
VARIEDADES DE PATOS
OBJETIVO
Identificars las variedades ms comunes de patos.
CONTENIDO
A la actividad de criar y explotar patos se le llama anacultura. La cra de estos animales es muy recomendable debido a sus caractersticas: se adaptan a diferentes medios, se reproducen fcilmente crecen rpidamente y comen casi de todo. Los patos son buenos productores de carne y huevo, as como de pluma para la elaboracin de adornos y relleno de almohadas o cojines. Los patos pertenecen a la familia de las antidas y consideran los naturalistas que el actual pato domstico tuvo su origen en la especie silvestre Anas Platyrhyncha o pato real. Las razas ms utilizadas para la produccin de huevo y carne son: Pekn Blanco, White Campbell y Aylesbury. Pekn Blanco Es originario de China, de plumaje y piel blanca, pico color amarillo y carne abundante en la pechuga. A las siete o nueve semanas de edad alcanza un peso aproximado de 2.5 a 3 kg; la hembra empieza a ovopositar a las seis a siete meses y produce de 160 a 180 huevos al ao. Es recomendable tener un macho para cuatro hembras. White Campbell Es de origen ingls y gran productor de huevo. La variedad ms explotada es la Khaki, la cual se obtuvo de la cruza de una hembra silvestre, que tena como principal caracterstica ser de gran postura. La variedad Khaki es muy rstica, de doble objeto y a los 8 u 11 meses tiene un peso aproximado de 1.8 kg. La hembra pone huevos de color blanco mate, con un peso de 55 a 70 g
177
y no deja de ovopositar durante la muda de plumas. Su plumaje es de color caqui oscuro (ocre oscuro), a excepcin de las puntas de las plumas de las alas que son de un tono ms claro, el pico es negro verdoso; las extremidades inferiores y las canillas son de color naranja. El macho es de cabeza fina y ovalada, de plumaje color verde oscuro, de pico bien proporcionado y cuello de tamao mediano; parte de la cabeza, cuello, piernas y alas son de color amarillo bronceado con reflejos verdes y el resto de las plumas del cuerpo, son de color caqui oscuro. Aylesburry Es un pato de raza pura, de plumaje blanco, pico de color rosa, extremidades inferiores y canillas de color negro naranja, cabeza grande, pico ancho y alargado, ojos hundidos de color gris, cuello largo y fino, alas grandes, cuerpo alargado y de pechuga grande. Las hembras son de color blanco gris, de buena postura; ponen aproximadamente 100 huevos por temporada, son buenas para la incubacin y cuidan bien a sus polluelos. Su plumn es muy utilizado para relleno de almohadas y cobijas. Esta raza es de doble objeto: produce carne y huevo. Para criar y explotar adecuadamente a los patos, es necesario que conozcas sus caractersticas para poder seleccionar la raza que mejor se adapte a las condiciones de tu comunidad. Con la asesora de tu maestro, investiga con criadores de patos o el mdico veterinario qu razas de patos se adaptan a las condiciones de tu comunidad o regin.
ACTIVIDADES

Las caractersticas de las variedades de patos ms explotadas. La posibilidad de criar patos en tu escuela o casa.
AUTOEVALUCIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. El pato de raza pura, plumaje color blanco, pico ancho y color de rosa, cabeza grande, extremidades inferiores y canillas de color naranja, es de la raza () a) Pekn Blanco 2. a) Aylesburry b) Aylesburry b) Campbell
178
c) White Campbell () c) Pekn
Pato originario de China, de pluma y piel blanca
3. 4.
Pato de origen ingls, gran productor de huevo a) Pekn b) Campbell c) Aylesbarry
()
Pato de origen ingls, buen productor de carne, pero de baja produccin de huevo ( ) a) Pekn b) Campbell c) Aylesburry La hembra que tiene su plumaje de color caqui oscuro y las puntas de las plumas de las alas son de un tono ms claro es de la raza () a) Khaki b) White Campbell c) Aylesburry
5.
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (a). 179
Leccin 46
SELECCIN DE PATOS PARA REPRODUCTORES
OBJETIVOS
Identificars las caractersticas que deben reunir los patos reproductores. Identificars las bases para la reproduccin del pato.
CONTENIDO
As como en las gallinas y pavos se seleccionan reproductores, tambin en los patos se realiza esta actividad con la finalidad de obtener mejores resultados en su cra y explotacin. La primera seleccin de hembras y machos se hace entre la octava y dcima semana de vida, tomando en cuenta los siguientes aspectos:

Rpido crecimiento Mayor capacidad de transformar el alimento consumido en carne Mayor capacidad de adaptacin
La segunda seleccin de hembras reproductoras se realiza al inicio de la postura y se eligen las ms sanas y fuertes. A continuacin, te proporcionamos algunos aspectos que debes tomar en cuenta para su reproduccin. Seleccin del huevo frtil e incubacin Postura La hembra inicia su postura a los cinco o seis meses de edad.
Las patas ponen generalmente en la noche, en la madrugada o en las primeras horas del da, por lo que es recomendable que las saques a pastorear entre las nueve o diez de la maana, para evitar que pongan fuera del nido.
180
En la poca de postura, les debes proporcionar nidos de aproximadamente 50 cm de largo por 30 de ancho y 10 cm de alto; uno por cada tres reproductoras. Los machos reproductores deben ser como mnimo un mes mayores que las hembras. El huevo ser frtil despus de un mes del apareamiento.
Seleccin del huevo Su peso ideal para reproduccin es de 80 g.

No sirven los huevos acinturados, redondos o en forma de mango, pequeos o demasiado grandes. Los huevos sucios los puedes enjuagar con agua tibia, pero no los frotes. Es necesario que realices la ovoscopa, que consiste en ver a trasluz el huevo, para detectar si tiene posibles fracturas en el cascarn. El huevo para incubar no debe tener ms de una semana de haber sido puesto. Cuando los recolectes, gurdalos en una bandeja con arena y colcala en un lugar tibio y oscuro.
Incubacin: Las hembras de los patos no son buenas para incubar sus huevos, por lo cual es preferible que lo hagan las pavas que tienen un perodo de incubacin similar a la de los patos y son buenas madres.

Para que la pava incube los huevos de pata, es necesario que le metas en el nido dos o tres das antes huevos de madera o yeso para que se acostumbre. Proporcinales comida y agua cerca del nido. Los huevos de pata requieren de mucha humedad, por lo cual, es necesario que a diario les rocies o vacies un vaso con agua tibia en el nido. A los 27 das roca los huevos con ms agua, para que los patitos puedan romper el cascarn fcilmente. Voltea dos veces al da los huevos del nido, en la maana y en la tarde, para que no se peguen. Esta operacin la debes realizar desde que recojas los huevos recin puestos. A los 5, 20 y 24 das realiza la ovoscopa, para quitar los huevos que no sean frtiles o que tenan muerto el embrin. A los 20 das se observa slo un espacio vaco que es la cmara de aire; si todo el huevo est oscuro, el embrin est muerto. Cuando nazcan los patitos, djalos con la pava, ella los cuidar y proporcionar calor; los que no la tengan, introdcelos en una criadora; para su construccin consulta la leccin 20 La cra de pollitos.
Como pudiste darte cuenta, son varios los aspectos para seleccionar y poder tener patitos a partir de los reproductores; por lo cual, te recomendamos que los tengas muy presentes, si decides obtener patitos por medio de ellos.
181
Es conveniente que con la asesora de tu maestro, investigues con personas que cren patos en tu comunidad o regin los aspectos que toman en cuenta para seleccionar a sus reproductores.
ACTIVIDADES

La importancia de seleccionar adecuadamente los reproductores Los aspectos que deben reunir los reproductores Qu aspectos se deben tomar en cuenta para la reproduccin, seleccin de huevos frtiles y la incubacin de huevos de pato
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. A qu edad se hace la primera seleccin de reproductores? a) 8 a 10 semanas a) Al inicio de reproduccin b) Al inicio de postura c) Cuando cambian de pluma 3. 4. 5. Cuntos nidos necesitas para tres ponedoras? a) Uno a) El rpido crecimiento a) Tres a cuatro meses b) Tres b) El color b) Dos a tres meses c) Dos () () c) La rusticidad c) Cinco a seis meses Un aspecto a considerar para la seleccin de reproductores es La etapa de postura se inicia aproximadamente a los () b) 10 a 12 semanas c) 4 a 8 semanas () Cundo se realiza la segunda seleccin de reproductores? ()
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (c).
182
Leccin 47
ALIMENTACIN DEL PATO
OBJETIVO
Describirs los alimentos bsicos del pato.
CONTENIDO
La alimentacin del pato es muy sencilla, debido a que come casi de todo. No existen alimentos comerciales para patos, por lo que se utilizan los mismos que comen las gallinas. Para reducir los costos en la alimentacin de tus patos, puedes proporcionarles una gran variedad de sobrantes de la hortaliza o cocina, por ejemplo:

Desperdicios no descompuestos de frutas Verduras picadas Forraje fresco picado como: alfalfa, col forrajera Hojas de col, rbano, acelga, espinaca, verdolagas Cscaras de papa Hojas o bagazo de zanahoria Pan blanco o tortilla remojada
Al pato le gustan los alimentos hmedos o remojados; para esto te recomendamos usar el suero sobrante de la produccin de queso y mantequilla. Para evitar que les d diarrea a los patos, no les proporciones alimentos descompuestos o agrios.
183
Consumen gran cantidad de agua, pero es necesario cambiarla a diario debido a que la ensucian rpidamente, ya que tienen la tendencia a tomar agua cuando comen. Para ayudarles en la digestin, es necesario que como parte de su alimentacin les proporciones grit (arena). La explotacin de patos la puedes realizar al pastoreo, en confinamiento o combinado (mixto); cuando la explotacin es al pastoreo, se reduce el costo de alimentacin porque los patos comen en el campo brotes tiernos, gusanos, insectos, etc., as como flora y fauna en estanques. No es indispensable que tengan un lugar donde puedan nadar. En confinamiento es recomendable tener tres patos por metro cuadrado y, en sistema mixto, cinco por metro cuadrado. Es importante cambiar peridicamente la cama para evitar enfermedades por la humedad de sta. Como los patos pueden consumir una gran variedad de alimentos, si stos se los proporcionas limpios y teniendo cuidado de que no estn agrios ni descompuestos, podrs tener patos sanos y bien nutridos a bajo costo. Con la asesora de tu maestro, investiga en tu comunidad el tipo de alimentacin que dan a los patos.
ACTIVIDADES
La alimentacin bsica del pato
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. A tus patos los puedes alimentar con a) Verduras enteras a) Secos a) Infeccin b) Papas y zanahorias b) En polvo b) Diarrea
184
( ) ( ) ( )
c) Verduras picadas c) Hmedos c) Vmito
A los patos les gustan los alimentos Los alimentos agrios o descompuestos les provocan a los patos
4. 5.
El grit se les proporciona a los patos para a) Ayudarles en la digestin a) Incrementa b) Ahorrar alimento b) Reduce c) Desparasitarlos En una explotacin al pastoreo, el costo de la alimentacin se: c) Elimina
( ) ()
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (b). 185
Leccin 48
APARATO DIGESTIVO DEL PATO
OBJETIVO
Identificars las partes del aparato digestivo del pato.
CONTENIDO
El aparato digestivo del pato, como el de todas las aves domsticas, comienza en el pico y termina en el ano, orificio que se encuentra en la cloaca.
Figura 1. Aparato digestivo del pato.
186
El pico del pato es ancho y aplanado, y tiene terminaciones nerviosas que lo hacen funcionar como un rgano tctil; en su borde posee una serie de lminas membranosas muy juntas, que filtran y trituran los alimentos ingeridos con el agua. La lengua del pato es ancha, a diferencia de la gallina que es estrecha y puntiaguda. Su actividad funcional consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos. El esfago contina despus del pico. Es un tubo muscular que en su trayecto presenta una dilatacin o ensanchamiento, conocido con el nombre de buche; es de forma alargada y tiene la funcin de almacenar temporalmente el alimento, para despus mandarlo al estmago. Este ltimo rgano en las aves domsticas consta de dos porciones: el estmago glandular o proventrculo y el estmago muscular o molleja; el primero se encarga de segregar el jugo gstrico, mientras que el segundo tritura el alimento. Despus del estmago sigue el intestino delgado, que se encarga de absorber del alimento los nutrientes y agua. En la ltima porcin del intestino delgado, que es donde inicia el intestino grueso, se encuentran los orificios de dos bolsas encargadas principalmente de desdoblar la celulosa y de sintetizar vitaminas del grupo B. Dichas bolsas se conocen con el nombre de ciegos. Despus de sus orificios de salida, se inicia el colon e inmediatamente despus el recto. Estas ltimas porciones del intestino grueso (colon y recto) transportan el excremento hasta el ano (figura 1).
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo esta constituido el aparato digestivo del pato. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. El estmago de las aves domsticas consta de a) Una porcin a) La lengua a) Segregar jugo gstrico b) Triturar el alimento c) Reblandecer el alimento
187
() () ()
b) Dos porciones b) El esfago
c) Tres porciones c) El buche
La prensin, seleccin y deglucin de los alimentos son funciones de El estmago glandular o proventrculo se encarga de
4. 5.
Se absorben nutrientes y agua del alimento en el a) Estmago b) Intestino grueso c) Intestino delgado
( )
Porciones del intestino grueso que sirven para transportar el excremento hacia el ano ( ) a) Ciego y colon b) Colon y recto c) Recto y ciego Parte del intestino grueso donde se desdobla la celulosa y se sintetizan vitaminas del grupo B ( ) a) Colon b) Recto c) Ciego
6.
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (b), 6. (c).
188
Leccin 49
ENFERMEDADES PROPIAS DEL PATO
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las enfermedades propias del pato.
CONTENIDO
El pato es, de todas las especies de aves domsticas, la ms resistente a las enfermedades, de fcil manejo y gran adaptabilidad a las diversas condiciones ambientales; por tal motivo, en muy raras ocasiones puede ser afectado por las enfermedades que atacan a la gallina, tales como marek, viruela, laringotraquetis, salmonelosis, aspergilosis y coccidiosis, pudindose seguir con l los mismos tratamientos que con la gallina. La enfermedad que se presenta con mayor frecuencia en los patos es la infeccin anapestifer, producida por bacterias. Los patos afectados por esta enfermedad, presentan las siguientes manifestaciones o signos clnicos: inicialmente diarrea blanca, luego blanca verdosa y despus la falta de coordinacin de movimientos que los hace caer sobre el lomo y patalear. Presentan temblores de la cabeza que les impiden comer y beber, hasta que mueren por deshidratacin. Cuando inicia la enfermedad, se pueden tratar los patos afectados con una inyeccin intramuscular de oxitetraciclina, a razn de 8 mg por cada kilogramo de peso del animal. La hepatitis vrica es otra enfermedad importante que afecta a los patos de una a cuatro semanas de edad, en los que llega a ocasionar hasta el 90% de mortalidad. Los signos clnicos que presentan las aves enfermas son: depresin, inapetencia y movimientos bruscos de las patas, muriendo en pocos minutos. No existe tratamiento contra esta enfermedad, por lo que se recomienda prevenir a las aves sanas con la aplicacin de un antisuero, siempre y cuando se haya declarado algn brote en tu granja o cerca de sta. En regiones donde la enfermedad de Newcastle represente problemas para las explotaciones de gallinas, se recomienda vacunar a los patos contra dicha enfermedad con vacuna de virus inactivados.
189
Las medidas de control para las enfermedades de gallinas, tales como desinfeccin de locales, aislamiento de enfermos y los tratamientos, entre otras, pueden ser aplicables en una explotacin de patos. Como se mencion al principio de esta leccin, el pato presenta gran resistencia natural a las enfermedades, mas no por ello se debe descuidar su alimentacin, higiene y manejo, pues traera como consecuencias: retraso del crecimiento, debilidad, baja produccin de huevo y de fertilidad, as como menor resistencia a las enfermedades. Es conveniente que con la asesora de tu maestro investigues en tu comunidad qu enfermedades de los patos son ms comunes en tu regin y cmo las controlan.
ACTIVIDADES

Las principales enfermedades que afectan al pato Los factores que intervienen para que se presenten las enfermedades
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. Se puede decir en general que las enfermedades en el pato se presentan a) Ocasionalmente a) Newcastle b) Frecuentemente b) Hepatitis c) Nunca ( ) c) Anapestifer Es la enfermedad bacteriana que provoca en el pato muerte por deshidratacin ( )
Enfermedad que afecta a los patos cuando tienen de una a cuatro semanas de edad ( ) a) Newcastle b) Hepatitis vrica c) Anapestifer En caso de que se tengan patos y cerca de ellos haya una explotacin de gallinas que padezcan de Newcastle, debers ( ) a) Aislar a los patos b) Eliminarlos c) Vacunarlos Enfermedad que no tiene tratamiento, por lo que se recomienda vacunar a los patos despus de algn brote cercano ( ) a) Hepatitis vrica b) Newcastle c) Anapestifer
4.
5.
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (a).
190
Leccin 50
CONSTRUCCIN DE CORRALES PARA PATOS
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir en la construccin de corrales para patos. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta tus recursos: Construirs corrales para patos, aprovechando los recursos naturales y materiales de tu regin.
CONTENIDO
Cuando la cra y explotacin de los patos se realiza al pastoreo o mixto, es necesario construir corrales o cobertizos para protegerlos de las inclemencias del tiempo y de algunos animales depredadores. A continuacin te proporcionamos la informacin para su construccin. Estas instalaciones deben ser sencillas, pero funcionales e higinicas, debindose aprovechar los recursos naturales de tu regin, para que te resulten ms econmicas y adecuadas al medio. Para su construccin, selecciona un lugar alto, para evitar encharcamientos de agua, debiendo tener la siguiente orientacin: en clima templado o fro, el frente hacia el oriente y en clima clido, al sur; esta orientacin puede variar dependiendo de los vientos dominantes de tu regin, o sea, la parte posterior del corral deber quedar orientada hacia el punto cardinal de donde procedan los vientos dominantes, para evitar corrientes de aire dentro de la misma. Material Tres vigas de 2.30 m de largo por 10 cm de dimetro Dos vigas de 1.80 m de largo por 10 cm de dimetro Cuatro travesaos de 2.50 m de largo por 6 cm de dimetro
191
13 travesaos de 2.50 m de largo por 4 cm de dimetro 2 kilogramos de clavos de 10 cm de largo (4 pulgadas), con cabeza Medio kilogramo de clavos de 5 cm de largo (2 pulgadas), para fijar la tela de gallinero Tela de alambre para gallinero de 2.5 cm de abertura Paja para techar o cualquier material que pueda sustituirla Piedra para los muros o paredes Tres tiras de madera de 80 x 5 x 1.5 cm Dos tiras de madera de 180 x 5 x 1.5 cm Forma de construirse Marca en el piso un rectngulo de 2.5 por 2 metros y cava 5 agujeros de 30 cm de profundidad, como lo muestra la figura 1.
Agujero a 30 cm de profundidad
80 cm
80 cm
Figura 1
Coloca en cada agujero una viga, como lo muestra la figura 2.
Figura 2
Travesaos de 2.50 m
Sobre las vigas, coloca los cuatro travesaos de 2.50 m, como lo muestra la figura 3.
192
Figura 3
Sobre las vigas coloca los cuatro travesaos de 2.50 m, como lo muestra la figura 3. Los 13 travesaos de 4 cm de dimetro colcalos y clvalos, como lo muestra la figura 4; deben quedar a una distancia entre uno de otro, de aproximadamente 25 cm. Con esto tienes la parte del techo que servir de sostn a la paja para techar. ste debe estar bien construido, para evitar que el agua de lluvia se filtre al interior del corral (figura 5).
Figura 4
Las paredes constryelas con la piedra, a una altura de 1 m, dejando libre el espacio de la puerta. La puerta constryela con las tiras de madera de 1.80 m y las de 80 cm, formando un marco; frrala tambin con tela de alambre y fjala en la viga que prefieras (figura 6). Por ltimo, coloca la tela de alambre alrededor del corral, como te lo muestra la figura 5. Recuerda que si t no cuentas con los materiales descritos en esta gua, los puedes sustituir con aquellos que existan en tu regin.
Figura 6
Figura 5
Un corral bien construido, proteger a tus patos de las inclemencias del tiempo, as como de los animales depredadores.
Con la asesora de tu maestro, selecciona el material de tu comunidad que puedas aprovechar en la construccin del corral para patos.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro qu materiales puedes emplear en la construccin de un corral para patos.
193
Los pasos a seguir en la construccin del corral.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, ordena los pasos a seguir para la construccin de un corral para patos, anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero 1 al primer paso, el 2 al segundo y as sucesivamente: a) b) c) d) e) f) Se fija la puerta Se marca un rectngulo en el piso Se construyen las paredes Se cavan cinco agujeros Se colocan los travesaos para sostener el techo En cada agujero se coloca una viga () () () () () ()
CLAVE
a. (6), b. (1), c. (5), d. (2), e. (4), f. (3).
194
Leccin 51
GENERALIDADES DE LA CRA Y EXPLOTACIN DE LA CODORNIZ
OBJETIVO
Identificars las ventajas de la cra y explotacin de la codorniz.
CONTENIDO
La cotornicultura es la rama de la avicultura que trata la cra y explotacin de la codorniz. Esta actividad ha ido tomando importancia, debido a que esta ave posee caractersticas sobresalientes comparada con las otras aves de corral. Algunas de estas caractersticas son las siguientes:
Es el ave domstica de mayor precocidad sexual, es decir, el lapso transcurrido desde que nace hasta el momento en que empieza a reproducirse es muy breve, variando de siete a nueve semanas. Por lo tanto, las hembras comienzan a poner huevos a una temprana edad. Alcanzan su desarrollo corporal en un breve lapso, por lo que pueden sacrificarse y venderse para el consumo humano en unas cuantas semanas (50 a 65 das). Su carne y huevo tienen mejor precio en el mercado que los de gallina, pavo o pato. Se adapta a casi todo tipo de clima. El espacio que necesitan para alojamiento es mnimo. Presentan gran resistencia a las enfermedades respiratorias que causan considerables daos a otras especies de aves domsticas.
Cuando se obtienen pollitos de codorniz recin nacidos, se les puede proporcionar los mismos cuidados que a los pollitos de la gallina durante los primeros 20 das de nacidos, para despus alojarlos en jaulas con sus comederos y bebederos. Puedes fabricar las jaulas a precios muy econmicos, utilizando materiales de tu regin.
195
Por lo que respecta al manejo de estas aves, es muy simple: cualquier persona puede cuidar de ellas. Si deseas explotar estas aves para la obtencin de carne, debers criar codornices de la variedad americana, ya que alcanzan un peso de 230 g cuando son adultas. En cambio, si se prefiere explotar las codornices para la obtencin de sus huevos, es conveniente que las adquieras de la variedad japonesa, puesto que stas empiezan a poner a partir de la sptima semana de vida, a diferencia de la americana, que lo hace cuando tiene nueve semanas de edad. Las ventajas de la cra y explotacin de la codorniz son muchas, ya que con un poco de esfuerzo rpidamente obtendrs buenos resultados. Es conveniente que con la asesora de tu maestro investigues cuntos criaderos de codorniz existen cerca de tu comunidad y qu cuidados les proporcionan.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las ventajas de la cra y explotacin de la codorniz. Anota tus conclusiones.
EVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Rama de la avicultura que trata de la cra y explotacin de la codorniz a) Anacultura a) 50 a 65 das a) Huevo a) Plumas a) 9 semanas a) 9 semanas b) Meleagricultura b) 25 a 30 das b) Carne b) Carne b) 7 semanas b) 7 semanas c) Cotornicultura ( ) () ( ) ( ) ( ) c) 30 a 45 das c) Plumas c) Huevo c) 12 semanas c) 12 semanas Las codornices se sacrifican para consumo humano a la edad de Una de las ventajas de la variedad americana es la buena produccin de Una de las ventajas de la variedad japonesa es la buena produccin de La variedad americana empieza a poner a la edad de La variedad japonesa empieza a poner a la edad de ()
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (a), 6. (b).
196
Leccin 52
CARACTERSTICAS PROPIAS DE LA CODORNIZ
OBJETIVO
Describirs las caractersticas propias de la codorniz.
CONTENIDO
La codorniz es la especie avcola de mayor distribucin geogrfica. En estado silvestre, es habitante natural de las tierras bajas de todos los continentes, principalmente de las zonas semiridas de clima seco. Existen muchas especies de codorniz. Las principales caractersticas de la codorniz son:

Peso promedio al nacimiento: de 6 a 9 gramos. Peso promedio de los adultos: de 160 a 200 gramos. Precocidad elevada; pueden reproducirse cuando alcanzan de siete a nueve semanas de vida. Son resistentes, de fcil manejo y adaptabilidad. Inician la postura a las seis u ocho semanas de vida. Peso del huevo: de 10 a 12 gramos. Color del huevo: moteado con manchitas cafs o moradas. Vida productiva: de 8 a 18 meses. Perodo de crianza: de tres a cuatro semanas. Perodo de engorde: de tres a cuatro semanas despus de la crianza
197
Sistemas de explotacin: confinamiento en jaulas o en piso. Produccin de huevo: aproximadamente 300 huevos por ao. Los machos tienen el pecho y la barbilla oscuros y sin manchas, mientras que las hembras los tienen claros y manchados; stas son ms robustas que el macho. Perodo de incubacin: 16 a 18 das.
Es conveniente que, con la asesora de tu maestro, visites granjas familiares o escolares en donde cren y exploten la codorniz, anotando las caractersticas que presentan.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son las principales caractersticas de la codorniz. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. 5. La codorniz al nacer pesa aproximadamente a) De 40 a 50 gramos a) 5 a 6 gramos a) De 10 a 12 a) 4 a 5 semanas a) 11 a 12 das b) De 3 a 4 gramos b) 20 a 25 gramos b) De 4 a 5 b) 11 a 12 semanas b) 16 a 18 das c) De 6 a 9 gramos ( ) ( ) ( ) ( ) c) 10 a 12 gramos c) De 6 a 8 c) 7 a 9 semanas c) 11 a 12 semanas El huevo de la codorniz pesa aproximadamente A las cuntas semanas de vida inicia la codorniz su postura? La codorniz puede reproducirse a la edad de El perodo de incubacin de la codorniz es de ( )
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (c), 4. (c), 5. (b).
198
Leccin 53
BASES PARA LA CRA Y EXPLOTACIN DE LA CODORNIZ
OBJETIVO
Describirs las bases para la cra y explotacin de la codorniz.
CONTENIDO
En la cra y explotacin de la codorniz, se les deben proporcionar a las aves instalaciones y alimentacin adecuadas para lograr una mejor produccin. Instalaciones Los locales deben estar provistos de calefaccin, agua y ser de fcil limpieza. La temperatura no debe presentar cambios bruscos y mantenerse entre 18 y 20C; las ventanas estarn dispuestas de tal forma, que las aves reciban un mximo de luz y con suficiente ventilacin. Las jaulas de las ponedoras deben ser de 90 cm de largo, por 60 cm de ancho y 25 cm de altura, con una ligera inclinacin del piso hacia el frente, formando un canal colector hacia donde rueda el huevo. Las jaulas para los reproductores generalmente tienen capacidad para 24 aves,18 hembras y 6 machos. Reproduccin La reproduccin es muy importante, ya que de esto depende en gran parte el xito de la produccin. Los principales puntos a cuidar son: a) Evitar la consanguinidad, ya que la codorniz es extremadamente sensible a sta. La consanguinidad resulta del apareamiento entre codornices parientes y cuanto ms
199
cercano es el parentesco, ms marcados son los efectos, como baja produccin de huevo, aumento de embriones defectuosos y mortalidad de los mismos. b) La edad de los reproductores. Los machos son capaces de aparearse desde la sptima semana de edad; su actividad sexual es muy intensa durante 6 meses aproximadamente, pues se pueden aparear varias veces al da con la misma o diferente hembra y posteriormente empieza a disminuir gradualmente la frecuencia de sus apareamientos. Las hembras aptas para la reproduccin no deben ser menores de 10 semanas, ni mayores de 2 aos. Se recomienda proporcionar tres hembras para cada macho, para lograr una buena reproduccin. El mtodo de reproduccin puede ser en grupos que no excedan de 24 reproductores, 6 machos y 18 hembras. Las codornices de mejor apariencia son las que se seleccionan para reproductoras y despus, dependiendo de su capacidad de reproduccin, se decide si se conservan para tal fin. c) d) Seleccionar y conservar adecuadamente los huevos para incubar. Seleccionar las cras recin nacidas.
Los polluelos defectuosos son desechados y los normales pueden permanecer en sus cajas, en el medio ambiente de la sala de incubacin, durante 24 horas sin problema antes de ser trasladados a las criadoras. Cada criadora consta fundamentalmente de un cerco, que limita el espacio alrededor de la fuente de calor y evita que se alejen los polluelos; sobre el piso debe haber papel spero o cartn para evitar que se resbalen los polluelos. Se distribuyen bebederos de cristal de 4 litros de capacidad, uno por cada 200 aves; se colocan los comederos y durante los 3 primeros das se esparce alimento sobre el piso, para que lo tomen ms fcilmente y al mismo tiempo se estimule su apetito. Cuando las cras de codorniz se pasan a la criadora, sta debe estar a una temperatura de 30C, la cual se disminuye gradualmente 2C cada tres das, hasta llegar aproximadamente a 20C. De tres a cuatro semanas se da por terminada la cra y pasan a los locales de engorde o de desarrollo; a esta edad ya no requieren temperatura artificial. En la primera semana, se pueden tener 250 aves por m2; en la segunda, de 175 a 200; en la tercera, de 125 a 150 y de la cuarta semana en adelante, de 80 a 100 aves por m2. Alimentacin Las cras de codorniz deben ayunar las primeras 24 horas despus de su nacimiento. Las primeras tres semanas, los comederos y bebederos deben estar siempre llenos, con el objeto de estimular su apetito. Al final de la cuarta semana, alcanzan un peso aproximado de 140 g y es recomendable sacrificar las aves criadas para el engorde, ya que el aumento de peso posterior, no es costeable en funcin del alimento consumido. Despus del sacrificio, los animales pueden conservarse a 4C.
200
Si compras el alimento concentrado para codorniz, ste debe ser el adecuado para la edad del ave. Tambin puedes utilizar alimento concentrado para gallinas. En caso de que exista alguna granja cerca de tu comunidad en donde se cre y explote la codorniz, realiza con la asesora de tu maestro una visita para que anotes las caractersticas de sus instalaciones, el manejo reproductivo que se lleva a cabo en ella, as como los aspectos relacionados con su alimentacin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las bases para la cra y explotacin de la codorniz.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Las medidas adecuadas para las jaulas de las ponedoras son a) 90 cm de largo, 60 cm de ancho y 25 cm de altura b) 90 cm de largo, 25 cm de ancho y 60 cm de altura c) 60 cm de largo, 60 cm de ancho y 60 cm de altura 2. La consanguinidad resulta del apareamiento entre a) Parientes b) Individuos de diferente edad c) Individuos de edad avanzada 3. 4. 5. Las codornices machos son capaces de aparearse desde la a) Tercera semana a) Mayores de 2 aos b) Sptima semana La edad apropiada para la reproduccin en las codornices hembras es En las criadoras se esparce alimento en el suelo durante a) Las tres primeras semanas b) Los tres primeros das c) Todo el tiempo ( ) ( ) ( ) c) Decimosegunda semana ( ) ( )
b) Menores de 10 semanas c) Entre 10 semanas y 2 aos
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (b). 201
Leccin 54
SELECCIN Y MANEJO DE HUEVOS FRTILES
OBJETIVO
Describirs la forma adecuada de seleccin y manejo de huevos frtiles de codorniz.
CONTENIDO
Los huevos deben ser recogidos diariamente por las maanas y si el clima es caluroso, tambin por las tardes. Para evitar que se rompan, deben colocarse en cartones para huevo, con el extremo redondeado hacia arriba; tambin se pueden colocar en almohadillas de hule o espuma. Los huevos frtiles (fecundados) deben seleccionarse ya que no todos son aptos para incubarse. La seleccin, se hace principalmente con base en los siguientes aspectos:

No deben estar rotos o tener fisuras. Deben ser los medianos (ni los ms grandes ni los ms chicos). Forma normal (ni muy redondos ni muy alargados). Color normal (ni muy descoloridos ni muy oscuros). Aspecto normal (que la cscara no sea muy fina, ni muy blanda, que no tenga bordes, etc.).
Ya que han sido seleccionados los huevos frtiles, deben conservarse adecuadamente antes de su incubacin, no ms de una semana en una cmara fra entre 12 y 15C, cambindolos de inclinacin cada 12 horas. Los huevos seleccionados se ponen en la incubadora y se anota fecha y hora. La frecuencia de los volteos debe aumentarse y al sexto da de incubacin se realiza la ovoscopa, para eliminar los no fecundados o los que tengan muerto su embrin.
202
El siguiente esquema te muestra la forma en que se observan los huevos a trasluz al sexto da de incubacin: Los huevos cuyo embrin ha muerto presentan un hilillo, un crculo sanguneo o un rea opaca (figura 1).
Figura 1. Embrin muerto.
Los huevos no fecundados se observan uniformemente claros (figura 2).
Los huevos fecundados al sexto da son rosados, y al decimoprimer da, rojizos, negros u opacos, mientras que los huevos claros o con embrin muerto son ms traslcidos, y a los 17 das nacer el polluelo de codorniz (figura 3).
Figura 2. Huevo no fecundado o claro.
Figura 3. Huevo fecundado con embrin vivo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas que debe reunir un huevo de codorniz para ser incubable, as como el manejo que se le debe proporcionar antes y durante la incubacin. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Algunas de las caractersticas de los huevos aptos para incubarse son a) Cscara rugosa b) Cscara blanda c) Forma, color y aspecto normal
203
( )
2.
Los huevos seleccionados para incubacin se pueden conservar en condiciones adecuadas ( ) a) No ms de una semana b) Dos semanas c) Un mes Los huevos seleccionados que se conservan para incubacin deben estar a una temperatura entre ( ) a) 40 y 50C b) 12 y 15C b) 12 das b) Al primer da c) 5 y 10C ( ) ( ) c) 45 das c) Decimoquinto da El perodo de incubacin del huevo de codorniz es de a) 17 das La ovoscopa de los huevos incubados es recomendable llevarla a cabo a) Al sexto da
3.
4. 5.
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (b), 4. (a), 5. (a).
204
Leccin 55
ETAPAS PRODUCTIVAS DE LA CODORNIZ
OBJETIVO
Identificars las etapas productivas de la codorniz.
CONTENIDO
Las personas que practican la cra y explotacin de animales en granjas, lo hacen para obtener de ellos un beneficio posterior. Despus de la crianza, algunas codornices son engordadas para sacrificarlas y consumir su carne, otras se destinan para la produccin de huevo y otras para reproductoras. La etapa productiva de estas aves termina cuando los productos que consumen tienen un costo mayor que lo que producen, por lo que es necesario sacrificarlas. Las codornices que se destinen a la produccin de huevo de preferencia deben ser de la variedad japonesa, ya que stas comienzan su etapa de postura a partir de la sptima semana de edad, logrando seguir a un ritmo costeable de produccin hasta aproximadamente los dos aos de edad. Las codornices que se explotan para la obtencin de carne preferentemente debern ser de la variedad americana, ya que stas son ms pesadas y cuando son adultas alcanzan a pesar hasta 230 g, aunque es recomendable sacrificarlas a la cuarta semana de edad, cuando su peso es de 140 g aproximadamente, ya que despus de esta edad la ganancia en peso por alimento consumido disminuye gradualmente. Las codornices que se explotan para obtener de ellas codornices productoras de huevo o para carne, se conocen como productoras; su etapa productiva comprende en las hembras, de las 10 semanas hasta los 2 aos; despus de esta edad su produccin baja, por lo que es recomendable sacrificarlas y sustituirlas por otras aves jvenes aptas para la reproduccin. Los reproductores machos comienzan a aparearse desde la sptima semana, teniendo gran actividad sexual durante 6 meses aproximadamente; despus de este
205
tiempo disminuye dicha actividad y el cotornicultor debe decidir el momento de sacrificarlos para sustituirlos por otros ms jvenes. Para seleccionar el tipo de codorniz que se desea explotar, debes investigar con asesora de tu maestro qu productos (huevo o carne) de esta especie tienen mayor demanda en tu comunidad.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son las etapas productivas de la codorniz. Anota tus conclusiones
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. La etapa que finaliza cuando el costo de los productos de la codorniz es menor que el costo de lo que consume se llama ( ) a) Productiva 2. b) Incosteable c) De reproduccin ( ) Las codornices comienzan su etapa de postura a partir de a) La segunda semana de edad b) La quinta semana de edad c) La sptima semana de edad 3. Es recomendable sacrificar la codorniz destinada a la produccin de carne, a la edad de ( ) a) 2 semanas 4. b) 12 semanas c) 4 semanas La etapa de postura de las codornices destinadas a la produccin de huevo dura hasta la edad aproximada de ( ) a) Un ao 5. a) Cuatro semanas b) Tres aos b) Dos aos c) Dos aos ( ) c) Siete semanas Las codornices machos comienzan a aparearse a la edad de
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (c), 4. (c), 5. (c).
206
Leccin 56
REGISTROS DE PRODUCCIN
OBJETIVO
Disears registros de produccin.
CONTENIDO
En cualquier granja, incluyendo las de codornices, es indispensable tener un control de la produccin, principalmente para conocer los siguientes aspectos:

Edad de las aves Rendimiento de las aves Produccin de huevo Mortalidad Produccin de carne por alimento consumido Control de apareamiento Seleccin de aves Evitar consanguinidad
En las granjas de codornices no se recomienda registrar el rendimiento individual, ya que ste no es prctico ni econmico, por lo que se debe llevar un registro por grupo. Las tarjetas de control (REGISTROS), se pueden hacer de varias formas; las recomendaciones en esta leccin estn basadas en la experiencia de varias granjas. Dependiendo de la edad y la finalidad para la cual estn destinadas las codornices, se usan diferentes tarjetas de control. En esta leccin presentamos un tipo de tarjeta para incubacin, uno para pie de cra y otro para crianza. Cuando los huevos frtiles se llevan a
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TARJETA DE CONTROL 1 REGISTRO DE INCUBACIN Fecha de Incubacin Da 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Temperatura AM PM Volteos Nmero de grupo Total de huevos del grupo Ao Huevos blancos del grupo Mes Aves nacidas Da Hora Aves normales a las 24 h. Observaciones
Aves anormales
incubar, se recomienda la tarjeta de control 1. Esta tarjeta sirve para el control desde el primer da de incubacin del huevo, hasta 24 horas despus de nacida el ave ya que abarca un perodo de 18 das y el perodo de incubacin de la codorniz es de 17 das. Con esta tarjeta tambin se puede saber la fecha de nacimiento y quines son los padres de la nueva ave, para as poder evitar la consanguinidad, adems de seleccionar los mejores reproductores.
TARJETA DE CONTROL 2 REGISTRO DE PIE DE CRA Mes: Nmero de aves: H Da 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Nmero de aves Hembras Machos M Mortalidad Hembras Machos Ao: Edad: H Postura Nmero de corrales M Kg de alimento Raza: Observaciones
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TARJETA DE CONTROL 2 REGISTRO DE PIE DE CRA Mes: Nmero de aves: H Da 25 26 27 28 29 30 31 Total Nmero de aves Hembras Machos M Mortalidad Hembras Machos Ao: Edad: H Postura Nmero de corrales M Kg de alimento Raza: Observaciones
Durante la crianza y engorde se recomienda la siguiente tarjeta:

TARJETA DE CONTROL 3 REGISTRO DE CRIANZA Mes: Nmero de aves Da 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Nmero Aves Ao: Nmero de criadora Fecha de nacimiento Mortalidad Kg de alimento Nmero de Lote: Edad Observaciones
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TARJETA DE CONTROL 3 REGISTRO DE CRIANZA Mes: Nmero de aves Da 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Total Nmero Aves Ao: Nmero de criadora Fecha de nacimiento Mortalidad Kg de alimento Nmero de Lote: Edad Observaciones
Para los pies de cra o reproductores, se recomienda la tarjeta de control 2, que permite conocer lo consumido y lo producido por el ave. Cada grupo de aves debe tener su tarjeta y todas las aves de un grupo deben ser de la misma edad. Si en tu comunidad existen granjas de cualquier tipo, investiga con la asesora de tu maestro el tipo de registros que llevan y disea diferentes registros para una granja de codornices.
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ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de tener registros de control en una granja.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. En las granjas de codornices se recomienda registrar el rendimiento a) Individual b) Por grupo c) Por parejas ( ) Una de las causas por las que deben llevarse registros de control es a) Para conocer el rendimiento de los reproductores b) Porque lo establece un reglamento c) Para que crezcan ms rpido las aves 3. Las tarjetas de control de esta leccin se obtuvieron con base en a) La experiencia de varias granjas b) La experiencia de una granja c) Ejercicios tericos 4. Los registros de produccin se deben llevar a cabo a) nicamente en las granjas de codornices b) En todas las granjas c) En las que se desee 5. El registro de produccin para incubacin propuesto en esta leccin se usa a) Desde la incubacin del huevo, hasta 15 das despus de nacida el ave b) Los primeros 12 das de incubacin c) Desde la incubacin del huevo, hasta 24 horas despus de nacida el ave ( ) ( ) ( ) ( )
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (b), 5. (c).
212
Leccin 57
ENFERMEDADES PROPIAS DE LA CODORNIZ
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las enfermedades propias de la codorniz.
CONTENIDO
La codorniz es un animal muy resistente; sin embargo, tiene enfermedades propias de su especie. Por su resistencia natural y por las pocas granjas de codornices, no se aplican vacunas ni se tiene calendario de medicina preventiva, por lo cual, la mejor forma de mantener la salud de estas aves es limpiando y desinfectando las instalaciones y equipo. Los locales y material se deben limpiar mnimo una vez a la semana; en las partes donde haya manchas de excremento, debe tenerse especial cuidado en la limpieza. El material debe ser desinfectado con leja diluida y la incubadora con una solucin diluida de formol. En el ambiente se deben efectuar fumigaciones con formol y permanganato potsico. An cuando se guarden todas estas normas, es posible que las aves lleguen a enfermarse; algunas de las enfermedades ms comunes en las codornices son: Viruela. Es una enfermedad contagiosa; los signos son cutneos, pues aparecen en la piel manchas rojas cubiertas de costras negruzcas y posteriormente se les caen las plumas. El ave que presente estos signos debe aislarse inmediatamente para evitar que contagie a las dems; se debe desinfectar el rea en donde estaba y suministrarle oralmente vitamina A. En caso de que muera se debe incinerar.
213
Pullorosis. Se presenta principalmente en los pollos de codorniz; los signos son: diarrea blanca, convulsiones y por ltimo una muerte rpida al cabo de dos o tres das. El tratamiento consiste en el empleo de antibiticos y de sulfamidas en el alimento o en la bebida. Coccidiosis. Se manifiesta por una infestacin intestinal. En las codornices alimentadas con alimento concentrado rara vez se presenta, ya que los concentrados contienen coccidiostticos (sustancias que atacan a los microorganismos que provocan la coccidiosis), pero aparece con ms frecuencia en las aves alimentadas con alimentos naturales y principalmente cuando son criadas en el suelo en contacto con sus excrementos. El tratamiento consiste en suministrarles anticoccidisicos en el agua o en la alimentacin, segn indicaciones del fabricante. Cuando una de tus aves muera y desconozcas las causas o sepas que muri de una enfermedad contagiosa, consulta inmediatamente al veterinario para tomar las precauciones necesarias. Con la asesora de tu maestro, investiga en tu comunidad con personas que cren codornices qu enfermedades se presentan con mayor frecuencia.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de la prevencin, tratamiento y control de las enfermedades de la codorniz.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. La codorniz es un ave muy resistente, por lo cual a) Se enferma frecuentemente b) Nunca se enferma c) Se enferma pocas veces 2. La mejor manera de mantener la salud de las codornices es a) Limpiar y desinfectar instalaciones y equipo b) Llevarlas al veterinario cada vez que se enfermen c) Sacrificar a todas las aves que parezcan estar enfermas 3. Es una enfermedad cutnea en la que en la piel aparecen manchas rojas cubiertas por costras negruzcas y posteriormente se les caen las plumas a) Pullorosis b) Coccidiosis
214
( )
( )
( )
c) Viruela
4.
Debido a las pocas granjas de codornices y a su gran resistencia a las enfermedades ( ) a) No se tienen calendarios de medicina preventiva b) Nunca se tratan c) No son importantes
5.
La coccidiosis se presenta principalmente en las codornices alimentadas a) Con alimentos concentrados b) En abundancia c) Con alimentos naturales
( )
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (c). 215
Leccin 58
LAS PALOMAS
OBJETIVO
Identificars las caractersticas de las palomas.
CONTENIDO
La paloma es otra de las especies de aves domsticas, que puedes criar en tu granja escolar o familiar. De ella puedes obtener su deliciosa y nutritiva carne, sus plumas y, a partir de su excremento, elaborar abono. La rama de la avicultura que se encarga de estudiar la cra y explotacin de las palomas es la columbicultura. Existen algunas razas que se consideran de ornato, por su belleza; otras, como las mensajeras, sirven para transportar mensajes en lugares donde las vas de comunicacin son difciles. Pero la de mayor rusticidad y, por lo tanto, la ms recomendable para su explotacin escolar o familiar, es la paloma comn, ya que requiere de pocos cuidados de manejo y su alimentacin se puede obtener de los residuos de las cosechas. Las palomas se reproducen por parejas y viven siempre juntas desde el momento de su unin. Generalmente dan nueve o diez cras al ao. A los ocho o diez das de apareadas, se disponen a preparar su nido con pajitas que se les pueden proporcionar para facilitarles el trabajo de buscarlas. Hecho el nido, la paloma pone el primer huevo y despus de 44 46 horas, el segundo. La incubacin se realiza, tanto por la hembra como por el macho, en forma alternada durante 17 18 das. Despus de este perodo, nacen las cras llamadas palominos, que en los primeros das son ciegos, dbiles y muy susceptibles al fro. Son alimentados por sus padres con una papilla segregada de sus buches. A partir de los ocho das, les empiezan a dar granos semidigeridos; a los 15 das, cuando empiezan a cubrirse de plumas, les embuchan continuamente y en abundancia granos enteros. Despus de los 20 das, el paloGUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS
216
mino comienza a alimentarse solo; a los 30 pasa a ser pichn, edad en que intenta sus primeros vuelos y es cuando se recomienda su sacrificio, ya que en su segundo mes de vida, dedica gran parte de sus nutrientes a la formacin del plumaje. La crianza de palomas es sencilla, ya que slo se requiere de la limpieza peridica del palomar, del suministro de agua, comida limpia y cuidar que no queden machos o hembras desparejados, porque los palomos sueltos, comen y no producen. La cruza de la paloma se puede realizar en forma abierta o cerrada. La ventaja de la primera es que el ave puede buscar alimentos en el campo, aparte de los que se le proporcionen, pero en la segunda forma se controla mejor la produccin y es ms fcil atraparlas. El tiempo que puede durar una pareja de palomas en produccin ptima es de cinco aos, teniendo que reemplazarse por otra pareja joven, en la que tanto el macho como la hembra provengan de diferentes padres de elevada produccin. La sobrepoblacin es un factor que afecta grandemente la explotacin de las palomas, debido a que el aumento de individuos, provoca celos y luchas por determinado territorio del palomar, traducindose en intranquilidad y poca productividad. Para tener un buen control de la produccin, se recomienda, en una explotacin de palomas a nivel escolar o familiar, tener de cinco a diez parejas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro, las caractersticas propias de las palomas, as como de su cra y explotacin.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. La raza de paloma que ms se recomienda para una explotacin escolar o familiar es la () a) De ornato 2. b) Mensajera c) Comn La rama de la avicultura que se encarga de estudiar la cra y explotacin de las palomas es la () a) Cotornicultura 3. b) Columbicultura c) Anacultura Se recomienda remplazar las parejas despus de haber tenido una produccin de: () a) Cinco aos b) Dos aos
217
c) Un ao
4. 5. 6.
El factor que provoca celos en el palomar es la a) Sobrepoblacin a) 14 a 15 das b) Humedad b) 17 a 18 das c) Mala ventilacin El perodo de incubacin de la paloma dura de c) 20 a 21 das
() ()
El nmero de cras al ao que se obtiene generalmente de cada pareja de palomas es de () a) 5 a 6 b) 9 a 10 c) 12 a 14
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (b), 6. (b).
218
Leccin 59
ALIMENTACIN DE LAS PALOMAS
OBJETIVO
Describirs la alimentacin bsica de las palomas.
CONTENIDO
La paloma es un animal robusto y fuerte, que consigue adaptarse y sobrevivir a la gran variedad de alimentos que pudieran existir en una regin, aunque stos sean de baja calidad. Pero para obtener los mejores resultados en su explotacin, se recomienda proporcionarle granos de buena calidad, propios de su alimentacin. A continuacin, se mencionan los granos que se recomiendan para alimentar a las palomas: Maz. Debe drseles triturado para facilitar su ingestin. Trigo. Se debe proporcionar en pequeas cantidades, ya que tiende a engordarlos. Habas y lentejas. Deben tener ms de tres aos de cosechados, ya que cuando se les da antes de ese tiempo, les produce trastornos digestivos como diarreas. Las habas deben suministrarse trituradas. Avena y cebada. Se recomiendan en pequeas cantidades, siempre y cuando se les haya quitado la corteza o cscara. Caa y lino. Sus semillas son recomendables en pequeas cantidades. Arveja. Es muy apetecido por las palomas, pero no es muy digestivo. Soya. Es excelente, pero debe emplearse bien seca y en pequeas cantidades. Arroz. Resulta un alimento ptimo. Girasol. Rico en vitamina A; es aconsejable emplearlo en pocas fras.
219
Cacahuate. Descascarillado, ligeramente seco y tostado. Puede ser utilizado en sustitucin de la arveja. De los granos mencionados, podrs elegir los que te resulten ms fcil de obtener a bajo precio. Tambin aceptan las palomas con agrado el pan duro molido, y las verduras tiernas bien picadas. Es conveniente que el alimento sea colocado en comederos de forma lineal, para evitar desperdicios y que se contamine con el excremento del suelo. El alimento se debe dar dos veces al da, procurando que la cantidad satisfaga completamente a las palomas. Para las palomas, la sal es un compuesto mineral muy til en su nutricin, adems de ser muy apetecible. Debe drseles peridicamente granos de sal de cocina, de preferencia yodada. Por lo que corresponde al agua, debe ser limpia y mantenerse a un nivel de 3 cm como mnimo y sobre la base del recipiente, debido a que la paloma, para beber, sumerge el pico y la cabeza en el agua. Se requiere alrededor de un litro de agua, por cada 10 12 palomas adultas. Las palomas pueden consumir gran variedad de alimentos, por lo tanto, para su alimentacin puedes seleccionar aquellos que consigues con mayor facilidad a menor costo. Con la asesora de tu maestro, investiga qu alimentos de los que se producen en tu comunidad se pueden aprovechar para alimentar palomas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro en qu se basa la alimentacin de las palomas. Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Grano que se debe proporcionar en pequeas cantidades, porque tiende a engordar a las palomas () a) Trigo 2. a) Habas y lentejas b) Maz b) Maz y trigo
220
c) Arroz () c) Avena y cebada
Deben tener ms de tres aos de cosechadas para drselas a las palomas
3. 4. 5. 6.
Se recomiendan en pequeas cantidades y sin cscara a) Habas y lentejas a) Una vez al da a) 3 cm a) 10 12 palomas adultas b) 14 16 palomas adultas c) 18 20 palomas adultas b) Maz y trigo b) Dos veces al da b) 2 cm c) Avena y cebada Se debe alimentar a las palomas c) Tres veces al da El nivel del agua en los recipientes debe tener una altura mnima de c) 1 cm Se requiere aproximadamente de un litro de agua, por cada
() () () ()
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (c), 4. (b), 5. (a), 6. (a). 221
Leccin 60
CARACTERSTICAS DE LOS PALOMARES
OBJETIVO
Identificars las caractersticas de los palomares.
CONTENIDO
En una explotacin de palomas, los gastos que representa la construccin de sus alojamientos se consideran mnimos, ya que para ello se pueden utilizar diversos materiales de la regin, tales como madera, hojas, ramas de rbol y algunas varas. Los nidos se pueden hacer de madera o bien empleando tarros u ollas de barro, entre otros recipientes. Los requisitos fundamentales que debe reunir el medio ambiente para obtener buenos resultados de la cra de palomas son los siguientes:

Que est cerca de zonas con abundante produccin de los granos ms utilizados en la alimentacin de las palomas. El clima no debe ser excesivamente fro, para no ver interrumpida la produccin en el invierno. La niebla tambin es perjudicial. Los nidos debern estar colocados a una altura de 1.90 2.10 m del suelo, para facilitar el control de las palomas y hacer ms fcil la limpieza y la desinfeccin.
Las caractersticas bsicas de los palomares son las siguientes:
A la entrada de los nidos debe colocarse una madera, para que, en ella, se apoyen las palomas antes de entrar.
Es imprescindible que el palomar cuente con una adecuada ventilacin, pero sin que existan corrientes de aire. Para tal fin, la parte trasera de los nidos y del palomar debern servir de barrera contra los vientos dominantes del norte.
222
Se debe permitir que los rayos solares entren en el palomar del lado en que los vientos sean moderados, procurando que tambin lleguen hasta los nidos. La humedad provoca grandes daos a las palomas y favorece la presencia de enfermedades; por tal motivo se debe evitar en el palomar. Si el palomar est muy bajo, se debe colocar alambrado o tela de alambre para proteger a las palomas contra el ataque de animales depredadores (ratas, gatos, perros, etc.). Las palomas manifiestan grandes deseos de baarse, por lo cual nunca deben faltar varios recipientes que contengan agua limpia a la temperatura ambiental. Esto las mantendr limpias y les ayudar a conservar el plumaje en orden.
Para obtener buenos resultados en la cra y explotacin de las palomas, es conveniente que construyas un palomar y tomes en cuenta las caractersticas mencionadas en esta leccin. Con la asesora de tu maestro, investiga en tu comunidad si existen palomares y observa sus caractersticas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro, las caractersticas de los palomares. Anota tus conclusiones
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. A las palomas el clima muy fro a) Les favorece a) Norte a) Barata b) Les daa b) Sur b) Costosa c) No les afecta () () c) Oeste c) Difcil La parte trasera del palomar debe protegerse de los vientos del La construccin del palomar resulta ()
Se debe permitir que los rayos solares entren en el palomar del lado en que los vientos sean () a) Moderados b) Ms fuertes
223
c) Violentos 5. Para proteger a las palomas del ataque de animales depredadores, se debe a) Atacar a los animales depredadores b) Colocar alambrado en el palomar c) Vigilar muy bien el palomar ()
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (a), 5. (b).
224
Leccin 61
CONSTRUCCIN DE UN PALOMAR
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir para la construccin de un palomar. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta tus recursos: Construirs un palomar.
CONTENIDO
En la cra y explotacin de palomas, una de las condiciones necesarias para que se desarrollen y crezcan adecuadamente es la habitacin. En esta leccin, hablaremos sobre la construccin de un palomar sencillo para dos parejas de palomas. El material que necesitars es el siguiente:

Una hoja de madera de 100 cm x 100 cm x 1 cm. Clavos o tornillos para madera de 1.5 cm (3/4 de pulgada) de largo.
Forma de construirse Mide y traza sobre la madera las piezas que formarn el palomar, con las medidas que te muestra la figura 1.
Figura 1
225
Debes medir y trazar: Dos piezas A, que formarn el piso y techo del palomar. Tres piezas C, que formarn las paredes laterales. Una pieza B y una D, que formarn la pared trasera y el frente, respectivamente. Corta con un serrucho cada una de las piezas. Para armar el palomar, utiliza tornillos o clavos; es importante que los introduzcas bien, sin dejar que salgan de la madera, porque las palomas se pueden lastimar. Perfora la pieza D, con las medidas que te muestra la figura 2. Clava o atornilla en la pieza B, las tres piezas C, como te lo muestra la figura 3. La figura 4 te muestra cmo debes clavar o atornillar la pieza D. Clava o atornilla una pieza A, como te lo muestra la figura 5; esta pieza formar el piso del palomar. Por ltimo, clava o atornilla la otra pieza A, como te lo muestra la figura 6. Toma en cuenta que el palomar es el hogar de las palomas y, por lo tanto, debe estar bien construido para proporcionarles una buena proteccin contra el medio y depredadores. Con la asesora de tu maestro, construye un palomar, siguiendo los pasos descritos en esta leccin, e investiga en tu comunidad qu otros tipos de palomares existen.
Figura 3
Figura 2
Figura 4
Figura 5
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los pasos a seguir para la construccin de un palomar.
Figura 6
226
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, ordena los pasos para la construccin de un palomar, anotando dentro del parntesis de la derecha el nmero 1 al primer paso, el 2 al segundo y as sucesivamente. a) b) c) d) e) Se clavan o atornillan al piso y techo del palomar Se clavan o atornillan las paredes laterales a la pared trasera () ()
Se hacen las perforaciones que servirn de entrada y se clava en el frente del palomar () Se mide y trazan sobre la madera todas las piezas Se cortan las piezas que formarn el piso, techo y paredes del palomar () ()
CLAVE
a. (5), b. (4), c. (3), d. (1), e. (2). 227
Leccin 62
ENFERMEDADES PROPIAS DE LAS PALOMAS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar las enfermedades propias de la paloma.
CONTENIDO
La paloma, como todo ser viviente y a pesar de su rusticidad, tambin puede verse afectada por algunas enfermedades. Su presentacin va a depender de varios factores, como la insuficiencia de espacio que se observa al aumentar la poblacin, el exceso de humedad y la mala higiene en el palomar. En esta leccin, se hablar de las enfermedades ms frecuentes de la paloma. ACARIASIS Es una enfermedad que se caracteriza por la invasin que sufre la paloma por parte de unos parsitos microscpicos llamados caros, que se alimentan de su sangre durante la noche y en el da se esconden en los pequeos espacios del material con que est construido el palomar. Los animales durante la noche se observan inquietos por la comezn; despus de pocos das, hay anemia y gran debilidad en ellos, pudiendo ser afectados fcilmente por otras enfermedades. Los caros se pueden combatir con soluciones que contengan Malathion, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Se puede prevenir esta enfermedad desinfectando cada cuatro o cinco meses los nidos y todo el palomar. COCCIDIOSIS Es una enfermedad provocada por un parsito microscpico, que afecta el intestino de las palomas, principalmente de las jvenes.
228
Se manifiesta por el adelgazamiento y deshidratacin progresiva de las palomas, provocada por diarrea de color verdoso con manchas de sangre. Para su tratamiento, existe gran cantidad de compuestos a base de sulfas solubles en el agua de bebida; se usan siguiendo las recomendaciones del fabricante. SALMONELOSIS O PARATIFOIDEA Es una enfermedad bacteriana contagiosa que afecta el aparato digestivo de las palomas. Los signos caractersticos son: sed intensa, diarrea verdusca, depresin y adelgazamiento. Todo ello imposibilita a la paloma para el vuelo y causa mayor mortalidad en los animales jvenes. El tratamiento es a base de cloranfenicol a razn de 250 mg por cada kilogramo de peso del ave, aplicado en inyecciones intramusculares durante cinco das. Para prevenir y controlar la coccidiosis y salmonelosis, es necesario evitar la aglomeracin de las palomas al aumentar su poblacin y eliminar la humedad provocada por el exceso de excremento acumulado en el interior del palomar. Es importante que, con la asesora de tu maestro, investigues con criadores de palomas de tu comunidad qu enfermedades propias de esta ave se presentan con ms frecuencia en su palomar y puedas establecer las medidas de prevencin y control de dichas enfermedades, para lo cual, puedes solicitar la orientacin del mdico veterinario de la Umata de tu regin.
ACTIVIDADES

La importancia de prevenir las enfermedades propias de la paloma La sintomatologa, prevencin, tratamiento y control de las enfermedades propias de la paloma
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. 2. Se combate con soluciones de Malathion a) caros b) Gorgojos c) Piojos () Enfermedad parasitaria que le provoca a la paloma comezn durante la noche
229
()
a) Coccidiosis 3. 4. 5. 6. a) Coccidiosis a) Coccidiosis a) Salmonelosis a) Acariasis
b) Salmonelosis b) Salmonelosis b) Salmonelosis b) Coccidiosis b) Salmonelosis
c) Acariasis () () () () c) Acariasis c) Acariasis c) Acariasis c) Coccidiosis
Enfermedad parasitaria que provoca diarrea con manchas de sangre Enfermedad bacteriana que provoca sed intensa, diarrea verdusca y depresin Los compuestos a base de sulfas se utilizan para el tratamiento contra Los compuestos que contengan Malathion se emplean para combatir la
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (a), 4. (b), 5. (b), 6. (a).
230
Leccin 63
ENSALADA DE POLLO
OBJETIVO
Interpretars correctamente la receta para preparar ensalada de pollo.
CONTENIDO
En esta leccin prepararemos una rica ensalada a base de pollo que se puede servir en diferentes ocasiones, como reuniones, fiestas, etc. Ingredientes Dos pechugas de pollo Seis zanahorias Tres papas grandes Una taza de arvejas Una lechuga o col Mayonesa o crema y sal al gusto Forma de prepararse Las pechugas se cuecen en poca agua y sal.

Ya cocidas y fras, se deshebran o desmenuzan. Se pelan las arvejas. Se lavan las papas y zanahorias. Se cuecen en poca agua las papas y zanahorias. Ya cocidas, se les quita el agua. Se corta en cuadritos las papas y zanahorias.
231
Las hojas de la lechuga se lavan y se dejan en poca agua con sal durante 20 minutos aproximadamente. Despus se lavan en agua corriente y se dejan escurrir. En un tazn coloca el pollo y las verduras, agrgales poco a poco mayonesa o crema y revulvelo todo hasta que quede bien mezclado. Se sirve en las hojas de col o de lechuga o se adorna con ellas.
Para formar un men exquisito con la ensalada de pollo, puedes acompaarlo de consom con arroz, aguacate y tortillas en trocitos dorados. La carne de pollo, as como la de otras especies de animales, debe formar parte de tu dieta alimenticia, ya que ella te proporcionar algunos elementos nutritivos, indispensables para que puedas crecer, desarrollar y mantenerte en buen estado de salud.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar ensalada de pollo. Prepara ensalada de pollo. Intercambia recetas de pollo o gallina con tus compaeros.
232
Leccin 64
PAVO ASADO
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar pavo asado.
CONTENIDO
Una forma de preparar pavo es asndolo, para lo cual necesitas los siguientes ingredientes: Un pavo 250 g de tocino 250 g de manteca o mantequilla 250 g de crema o queso Sal al gusto Forma de prepararse Limpiar el pavo.

Salar el interior y exterior del pavo. Cubrir la pechuga con rebanadas de tocino, mantequilla o manteca (para que no se reseque); aadirle manteca o mantequilla durante la coccin. Si se envuelve en una hoja de aluminio previamente engrasado, no ser necesario aadirle manteca o mantequlila. Se mete un trozo de mantequilla, un poco de queso o crema en el interior del ave para que se mantenga ms grasoso. Se mete al horno (precalentado) 15 minutos por cada 400 g, ms 15 minutos extras; por ejemplo, si tienes un pavo de 4 kg de peso, lo mantendrs dentro del horno durante 2 horas 45 minutos.
233
El pavo asado lo puedes acompaar con sopa de cebolla, papa y una ensalada de zanahorias, espinacas, acelgas y limn; con esto logrars preparar una dieta variada y nutritiva.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar pavo asado. Prepara pavo asado. Intercambia con tus compaeros recetas para preparar pavos y elabora un recetario.
234
Leccin 65
PATO A LA NARANJA
OBJETIVO
Interpretars correctamente la receta para preparar pato a la naranja.
CONTENIDO
La carne del pato es muy blanda, de sabor agradable y de fcil coccin, as como de alto valor nutritivo. A continuacin te mencionamos la forma ms adecuada de sacrificar y desplumar el pato, para obtener sus productos (carne y plumas) de buena calidad. Al sacrificarlo, se recomienda cortar la yugular, porque si slo se disloca el cuello, el animal no se desangra y la carne no resulta blanca. El desplume se hace en seco para aprovechar las plumas; para poder quitar las plumas ms pequeas y lograr un mejor sabor de la carne, se utiliza cera en la siguiente forma:

Despus de muerto y desplumado se deja enfriar durante 20 minutos. Se sumerge en cera a 60C. Se saca de la cera y se sumerge en agua fra de cinco a diez minutos para que endurezca la cera. Por ltimo, se quita la cera con un cuchillo para ser utilizada nuevamente.
En esta leccin prepararemos pato a la naranja, para lo cual necesitamos los siguientes ingredientes: Un pato de 2 kg Un manojo de cebollitas Tres nabos
235
Dos dientes de ajo Diez naranjas Pimienta al gusto Tres huevos cocidos
Tres zanahorias Tres papas Sazn completo Sal
Forma de prepararse Lava el pato con agua en la que se disuelva un poco de sazn completo. Corta el pato en piezas.

Cocina la carne con la cebolla y sal. Cuando la carne est suave, se retira del fuego y se saca para escurrir. Fre el ajo y cebolla finamente picados y la pimienta en polvo. Muele las yemas de los huevos cocidos y el perejil, con el jugo de naranja. Agrega las verduras cortadas en cuadritos. Agrega el pato, dejndolo que hierva a fuego lento hasta que se cocinen bien la carne y los vegetales. Srvelo en un platn adornando con rodajas de naranja.
Para formar un sabroso men, puedes acompaar el pato a la naranja con sopa de tortilla y ensalada de remolacha.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar pato a la naranja. Prepara pato a la naranja. Investiga en tu comunidad otras recetas para preparar pato.
236
Leccin 66
POLLO A LA VIRGINIA
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar pollo a la virginia. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos de que dispongas: Preparars pollo a la virginia.
CONTENIDO
En esta leccin te proporcionaremos otra forma de preparar pollo. A continuacin te mencionamos los ingredientes necesarios y cmo prepararlo. Ingredientes Un pollo

50 g de mantequilla 1/2 vaso de vino blanco Cuatro rebanadas de pia Sal, ajo y cebolla
Forma de prepararse Limpia el pollo y flamalo sobre el fuego, con el fin de eliminar todo el vello restante.

Lvalo y crtalo en piezas. En un recipiente con agua, sal, ajo y cebolla, pon las piezas de pollo a cocinar. Unta un poco de mantequilla en un platn refractario.
237
Coloca el pollo ya cocido en el platn refractario, agregndole el vino blanco (1/2 taza). Cubre las piezas de pollo con las rebanadas de pia y con trocitos de mantequilla. Calienta el horno durante diez minutos a una temperatura de 120C. Mete el pollo al horno durante 15 minutos, a una temperatura de 300C. Deja enfriar el pollo y srvelo en raciones al gusto.
Si cuentas con los recursos necesarios, es conveniente que con la asesora de tu maestro prepares pollo a la virginia.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar pollo a la virginia. Intercambia con tus compaeros recetas para preparar pollo y elabora un recetario.
238
Leccin 67
PAVO AHUMADO
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar pavo ahumado. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos de que dispongas: Preparars pavo ahumado.
CONTENIDO
Una de las formas de preparar el pavo para su consumo es mediante el ahumado. En esta leccin te mencionamos la forma de prepararlo. Ingredientes

Un pavo 50 g de mantequilla Cebolla Hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana) Pimienta Ajo y sal al gusto
Forma de prepararse

Limpia el pavo y flamalo sobre el fuego, con el fin de eliminar todo el vello restante. Lvalo y ponlo a cocinar en un recipiente con agua, cebolla, hierbas de olor, ajo, pimienta y sal.
239
Ya cocido el pavo, scalo y djalo escurrir; ntale mantequilla por ambos lados (dentro y fuera), culgalo en el ahumador y djalo ahumar durante una hora.
El pavo ahumado se puede acompaar con una ensalada fresca, preparada con lechuga, pepinos, rabanitos y rebanadas delgadas de tomate. Es conveniente que si cuentas con los recursos necesarios prepares con la orientacin de tu maestro pavo ahumado. En la siguiente leccin se te indicar la forma de construir un ahumador y la forma de ahumar la carne.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar pavo ahumado. Intercambia con tus compaeros recetas para preparar pavo y elabora un recetario.
240
Leccin 68
CONSTRUCCIN DE UN AHUMADOR
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir en la construccin de un ahumador. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos naturales o material de reciclaje de que dispongas: Construirs un ahumador.
CONTENIDO
Una de las formas de conservar la carne en buen estado es mediante el ahumado. Para realizar lo anterior, se requiere de un ahumador permanente y que ste nos proporcione el humo fro necesario para ahumar la carne. A continuacin te describimos la forma de construir un horno de tipo permanente: Material Una caneca de lmina (de 200 litros) con tapa o un barril de madera

Una lmina de 70 x 70 cm Dos tubos de concreto de 15 cm de dimetro Ladrillos (los necesarios)
Procedimiento Cava un hoyo (1) en el suelo, de aproximadamente 50 cm de largo por 50 de ancho y 50 de profundidad; sobre ste se colocar la caneca o barril (figura 1).
Cava otro hoyo (2) a 1.50 m de distancia del anterior, con las siguientes medidas: 80 cm de largo, por 80 de ancho y 50 cm de profundidad. Este segundo hoyo recibe el nombre de hogar (figura 2).
241
Figura 2
Figura 1
En la parte interior de los hoyos, pega con mezcla ladrillos en las cuatro paredes (figura 3). Une los dos hoyos por medio de los tubos de concreto, colocndolos a una profundidad de 25 cm. En el caso de que no cuentes con tubos, puedes formar el tubo con ladrillos (figura 3).
Figura 3
Con la lmina de 70 x 70 cm haz una tapadera para cubrir el hoyo (figura 4). Con un martillo y cincel, quita la tapa del fondo de la caneca. Perfora la parte superior de la caneca y colcale alambre o varas; stos servirn para colgar la carne (figura 5).
Para comprobar el buen funcionamiento del ahumador, en el hoyo 1 se coloca la madera y se enciende, debiendo quemarse sin llegar a formar alguna llama. El humo se produce
242
Figura 4
Figura 5
Figura 6
encendiendo lea seca y aromtica, como haya, abedul, etc.; posteriormente, se cubre con aserrn y corteza desmenuzada de la misma madera; se aade azcar y tomillo, romero, hojas de laurel o cualquier otra planta aromtica, para darle un buen olor y sabor a la carne, as como para disminuir el sabor a humo. No se debe usar lea verde o hmeda, ya que al quemarse produce humo que da mal sabor y olor a la carne; tampoco es recomendable utilizar lea resinosa ni carbn mineral o vegetal. Es conveniente que con la orientacin de tu maestro investigues qu materiales o recursos naturales de tu regin puedes aprovechar para la construccin del ahumador. Te sugerimos que, si cuentas con el material necesario, construyas el ahumador con la asesora de tu maestro.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la forma de construir un ahumador. Anota tus conclusiones.
243
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 1. Para la construccin del ahumador, los dos hoyos que se cavan deben estar a una distancia de () a) 75 cm 2. 3. 4. a) Fogata a) Cuerdas b) 45 cm b) Hogar b) Charolas c) 1.5 m () () c) Hoguera c) Alambres El hoyo del ahumador donde se hace el fuego se conoce como Para colgar la carne, en la parte superior de la caneca se deben colocar
Los tubos de concreto del ahumador que se utilizan para comunicar los dos hoyos deben colocarse a una profundidad de () a) 50 cm b) 25 cm b) Carbn mineral c) 10 cm () c) Lea verde Para producir el humo que se requiere en el ahumado de carne, se utiliza a) Leo seco
5.
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (c), 4. (b), 5. (a).
244
Leccin 69
PATO ASADO
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar pato asado. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos de que dispongas: Preparars pato asado.
CONTENIDO
Existen varias formas de preparar el pato para su consumo; a continuacin te mencionamos los ingredientes y cmo prepararlo asado Ingredientes Un pato

Sazn completa Manteca Pimienta molida Sal
Forma de prepararlo Limpia el pato.

Disuelve un poco de sazn completa en agua y lava muy bien la carne con esta mezcla. Introduce a travs del cuerpo del pato la varilla del asador. Unta el pato con manteca, sal y pimienta. Coloca el pato al fuego durante 15 minutos, girando lentamente el asador hasta que se cocine. Para saber si ya est cocida la carne, se le introduce la punta del cuchillo en la
245
pechuga, no debiendo brotar sangre; en el caso contrario, indicar que se debe dejar por ms tiempo al fuego. El pato asado se puede acompaar con una ensalada de lechuga, rabanitos, pepinos y rebanadas de tomate. Si cuentas con los recursos necesarios, es conveniente que con la asesora de tu maestro prepares pato asado.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar pato asado. Intercambia con tus compaeros recetas para preparar pato y elabora un recetario.
246
Leccin 70
APROVECHAMIENTO DE LAS PLUMAS DEL PATO
OBJETIVO
Explicars la forma de aprovechar las plumas del pato.
CONTENIDO
Un aspecto importante dentro de la explotacin animal es el aprovechamiento de los subproductos. En el caso del pato, adems de aprovechar su carne, se puede aprovechar su sangre y sus plumas. El valor comercial de las plumas y plumones de los patos es mayor que el de las gallinas, principalmente por ser ms suaves y delicadas. En esta leccin te mencionamos la forma de preparar las plumas del pato para aprovecharlas como relleno de cobijas o almohadas, para hacer plumeros y prepararlo como fertilizante. Con el fin de eliminar el mal olor de las plumas del pato, se hace lo siguiente:

Junta una buena cantidad de plumas y mtelas en una bolsa de tela. Calienta el horno durante diez minutos a una temperatura de 150C. Ya apagado el horno, introduce en l la bolsa con plumas y djala hasta que se hayan secado. Saca las plumas y en una varilla suave dale pequeos golpes para que se les caigan las membranas y pelculas que envuelven los canutos. Extiende las plumas en un lugar seco, donde reciban aire y los rayos del sol. Agrega 250 g de jabn a base de petrleo o media barra de jabn de pan a diez litros de agua caliente (40C).
247
Cuando estn completamente secas las plumas, se deben lavar de la siguiente manera:
Introduce las plumas en la solucin y lvalas. Colcalas en una caja o huacal limpio, colocando sobre ellas una tela de alambre o manta, para evitar que se vuelen. Cuando estn secas y limpias se espolvorean con cido brico, tabaco en polvo o bolitas de naftalina, con el fin de conservarlas en buen estado y evitar que se formen parsitos.
Despus de dicho proceso, las plumas ya estn listas para usarse. Las plumas del pato tambin pueden utilizarse para elaborar fertilizante; esto se logra de la siguiente manera:

Mezcla las plumas con la sangre del pato ya seca, sus excrementos y la paja de las camas viejas. chalos en una pequea fosa, no muy profunda. Espolvorala con cal y tpala con tierra un poco hmeda. Cuando la mezcla adquiera un aspecto terroso, la podrs utilizar para tus plantas.
Como habrs notado, el pato se puede aprovechar en forma ptima, proporcionando con sus subproductos una variedad de aplicaciones.
ACTIVIDADES

La forma de preparar las plumas de pato para su aprovechamiento. Cmo se utilizan las plumas de pato en la elaboracin de fertilizantes.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis la letra de la respuesta correcta: 1. 2. Para eliminar el mal olor de las plumas de pato se debe a) Lavar con sosa a) Sulfato de sodio b) Detergente en polvo c) Jabn a base de petrleo
() ()
b) Meter al horno
c) Dejar airear
Las plumas de pato se deben lavar con agua y
248
3.
Con el fin de evitar que se formen parsitos en las plumas del pato despus de haberlas lavado, es necesario espolvorearlas con () a) Talco b) Polvo de zinc c) Tabaco en polvo Para preparar fertilizante con plumas de pato, la mezcla preparada con paja, excremento, sangre y plumas de pato, se debe colocar en una () a) Caja b) Bolsa de plstico c) Fosa El fertilizante preparado con plumas de pato se aplica cuando presenta un aspecto () a) Terroso b) Blancuzco c) Amarillento
4.
5.
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (c), 4. (c), 5. (a). 249
Leccin 71
PICHN EN ARROZ
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar pichn en arroz. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos de que dispongas: Preparars pichn en arroz.
CONTENIDO
En esta leccin te daremos la forma de preparar pichn en arroz. A continuacin te mencionamos los ingredientes y la forma de prepararlo. Ingredientes 250 g de arroz

Un litro de agua Dos tomates medianos Cuatro pichones Ajo Cebolla Papa Una rama de perejil Sal al gusto
250
Forma de prepararlo Limpia el arroz; en una cacerola con agua caliente coloca el arroz ya limpio y djalo reposar durante 15 minutos.

Escurre el arroz y lvalo con agua fra. En una cacerola con aceite caliente, fre el arroz; agrgale el tomate molido y licuado, un diente de ajo, una rebanada de cebolla, sal al gusto, una rama de perejil, una rebanada de papa y el pichn ya limpio partido en piezas. Agrgale un litro de agua y djalo cocinar.
Sacrificio y limpieza de los pichones Para sacrificar los pichones, solamente se les oprime el pecho; se ponen en agua caliente y se les quitan las plumas; se secan y se flamean sobre el fuego con el fin de eliminar todo el vello sobrante; se abren por mitad y se retiran las vsceras; por ltimo se parten en porciones y se lavan. Si cuentas con los recursos necesarios, es conveniente que con la asesora de tu maestro prepares pichn en arroz.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar pichn en arroz. Intercambia con tus compaeros recetas para preparar pichn y elabora un recetario.
251
Leccin 72
CODORNIZ EN ESCABECHE
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar codorniz en escabeche. Con la asesora de tu maestro y tomando en cuenta los recursos con que dispongas: Preparars codorniz en escabeche.
CONTENIDO
Una de las aves de exquisito sabor es la codorniz. A continuacin te mencionamos los ingredientes y la forma de prepararla en escabeche. Ingredientes 1/2 vaso de aceite

1/2 litro de vinagre Tres cebollas Organo Sal al gusto
Forma de prepararlo

Ya limpia, la codorniz se pone a cocinar con agua, sal, hierbas de olor y cebolla. Cuando se haya cocinado, coloca la codorniz en un platn, agregndole el escabeche y dejndola reposar durante tres horas.
Forma de preparar el escabeche En un sartn vierte el 1/2 vaso de aceite; ponlo al fuego y fre en l tres cebollas en rebanadas. Cuando ya estn las cebollas quebrantadas, agrega el vinagre, sal y una pizca de organo y djalo sazonar.
252
La codorniz en escabeche la puedes servir acompaada de una ensalada de berros con cebolla desflemada y rabanitos. Si cuentas con los recursos necesarios, es conveniente que con la asesora de tu maestro prepares codorniz en escabeche.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar codorniz en escabeche. Intercambia con tus compaeros recetas para preparar codorniz y elabora un recetario.
253
Leccin 73
EVALUACIN DE LAS ACTIVIDADES DE EDUCACIN EN TECNOLOGA DEL PRIMER SEMESTRE
OBJETIVO
Evaluars los resultados de las actividades del rea de Educacin en Tecnologa durante el primer semestre.
CONTENIDO
Como recordars, al inicio del ciclo escolar seleccionaste un mdulo de educacin en tecnologa, que desarrollaste durante todo el primer semestre. Tomando en cuenta que durante la realizacin de dichas actividades se presentaron problemas as como satisfacciones, es conveniente que con la asesora de tu maestro lleves a cabo un anlisis para determinar las deficiencias y dificultades que hayan surgido, con el fin de superarlas. Este anlisis te permitir planear y organizar ptimamente cualquier tipo de actividades que decidas realizar, ya sea dentro de tu escuela o fuera de ella. Para hacer este anlisis, te sugerimos que tomes en cuenta los siguientes aspectos y los contestes en forma individual:

Qu beneficios recibiste al realizar el mdulo de avicultura. Cules problemas se presentaron al inicio y durante el desarrollo del mdulo y cmo los solucionaron. Qu satisfacciones recibiste durante ese tiempo. Si aplicaras los conocimientos adquiridos, qu te aportaran en forma individual.
Cuando hayas contestado las preguntas anteriores, sera conveniente que con la asesora de tu maestro y en forma grupal se hicieran los siguientes cuestionamientos:
Cules fueron los logros alcanzados en el mdulo de avicultura.

254
Cules fueron las deficiencias en el desarrollo de sus actividades. Qu alternativas tomaron para solucionar los problemas y cules fueron acertadas o errneas. Si aplicaran la avicultura, qu les aportara tanto en forma escolar como familiar.
Analicen cada una de sus respuestas y evalen el logro de sus actividades, marcando lo que ustedes consideren ms importante. Durante el segundo semestre de estudio debers continuar el esfuerzo realizado durante el primero, ya que no tendra caso abandonar las instalaciones, animales y logros alcanzados, por lo que es conveniente organizar y distribuir las actividades para la conservacin y buen funcionamiento de las instalaciones, as como los cuidados que requieran los animales. Por lo tanto es necesario que determines, con la asesora de tu maestro, cules son las tareas imprescindibles que se distribuirn ya sea en forma individual o por equipos, para continuar el mdulo seleccionado durante el primer semestre en forma conjunta al que selecciones para el segundo semestre. Es indudable que las tareas realizadas durante este primer semestre te han dejado una serie de experiencias que puedes aprovechar para lograr mejores resultados. Estas experiencias tambin te servirn como base de desarrollo de otros mdulos, ya que ahora conoces la forma de organizar y realizar el trabajo de las actividades agropecuarias.
ACTIVIDADES
Los logros, deficiencias y alternativas que se presentaron durante el desarrollo de las actividades realizadas a lo largo del el primer semestre, y los beneficios que puedes obtener al desarrollar la avicultura.
255
TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA TERCERA UNIDAD

ALUMNO(A) Primer Apellido Segundo Apellido Nombre(s)
I.
INSTRUCCIONES
Contesta los siguientes enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta: 1. 2. 3. 4. 5. Los huevos de pava destinados para la incubacin deben tener como mximo de haber sido ovopositados La alimentacin de los pavos puede ser mixta, al pastoreo y La variedad de pato que se obtuvo de la cruza de una hembra silvestre, que tena como principal caracterstica ser de gran postura, es la Para ayudarles en la digestin a los patos, es necesario que el alimento les proporcione La sobrepoblacin es uno de los factores que afecta gravemente la cra y explotacin de las
II. INSTRUCCIONES
Contesta el siguiente cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: 6. Pavo de mayor tamao, plumaje color lustroso, tornasol rojo y verde muy vivo en todo el cuerpo a excepcin de la mitad del lomo y cola que tiene matices color cobre ( ) a) Narragonsett b) Pavo bronceado americano c) Betina
256
7. 8.
Especie avcola en la que se debe evitar la consanguinidad a) Faisn b) Codorniz c) Ganso
( )
Alimento que se recomienda como parte de la dieta de los pavos en la etapa de crecimiento ( ) a) Aceite de bacalao b) Harina de carne c) Harina de arroz Ave que pone huevos de abril a julio, cuya incubacin dura 23 das y crianza en cautiverio es delicada ( ) a) Ganso b) Gallinetas c) Faisn
9.
10. La segunda seleccin de hembras reproductoras del pato se realiza al inicio de la ( ) a) Postura b) Muda c) Reproduccin 11. Las codornices que se explotan para la obtencin de carne deben ser sacrificadas cuando alcanzan un peso aproximado de ( ) a) 180 g a) 1.90 a 2.10 m b) 230 g b) 1.50 a 2.00 m c) 140 g ( ) c) 1.30 a 1.90 m 12. Los nidos de las palomas deben estar a una altura del suelo de
III. INSTRUCCIONES
Relaciona ambas columnas anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta: a) Infeccin anapestifer b) Acariasis c) Newcastle d) Sinusitis infecciosa 13. Enfermedad de los pavos causada por microorganismos; se transmite por medio del aire, alimento contaminado, huevo infectado, equipo o vestimenta del granero ( ) 14. Enfermedad producida por bacterias que se presenta con ms frecuencia en los patos ( ) 15. Cuando se presenta esta enfermedad en la codorniz los signos son: diarrea, convulsiones y muere a los dos o tres das ( ) 16. Enfermedad de las palomas que se previene desinfectando todo el palomar cada cuatro o cinco meses ( )
e) Pullorosis
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Ministerio de Educacin Nacional

COLOMBIA MINISTERIO DE EDUCACIN NACIONAL

Fsica, Qumica y Ambiente

Educacin Fsica Horizontes de Telesecundaria Perspectivas del Camino Recorrido

INTRODUCCIN A LA FSICA Y QUMICA

PERSPECTIVAS DEL CAMINO RECORRIDO

ACUERDO DE COOPERACIN MINISTERIO DE EDUCACIN DE COLOMBIA Y LA SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA DE MXICO

UNIDAD II ALIMENTACIN Y ENFERMEDADES AVCOLAS

UNIDAD III OTRAS VARIEDADES DE AVES

INSTRUCTIVO PARA EL USO DE ESTE LIBRO

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Produccin de huevo fresco

Los antecedentes de la avicultura en Colombia La importancia de fomentarla en Colombia

Anota tus conclusiones.

c) Chile c) Colonia c) 40 aos c) Compra de pollitos

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ltimamente se ha trabajado en veredas y municipios en a) Famiempresas b) Industrias c) Empresas

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Anas Anas Anas Anas Anas Spatula

La importancia de la clasificacin zoolgica de las aves. Cmo se clasifican las aves.

Anota tus conclusiones.

Leghorn Blanca Rhode Island Roja Plymouth Rock

El aparato respiratorio se compone de:

El aparato urinario est formado de:

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

Buche Trquea Esfago Cloaca Hgado Pulmn

e. Aparato respiratorio 5. g. Aparato reproductor 7.

Es el que se encarga de formar las clulas reproductoras ( )

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11 travesaos de 2.50 m de longitud por 5 cm de dimetro

Cmo se construye un comedero. Con qu materiales se puede construir un comedero.

Anota tus conclusiones.

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

De qu espesor deber ser la cama del gallinero?

Figura 1. Aparato reproductor de la gallina.

Figura 2. Aparato reproductor del gallo.

Localiza en un esquema los rganos reproductores de las aves.

Anota tus conclusiones.

Anota tus conclusiones.

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

La clula fertilizada se desarrolla mediante un proceso de a) Reduccin b) Segmentacin c) Transformacin

Figura 1. Incubadora de agua caliente.

Los sntomas que presentan las gallinas cluecas son:

a) Pavas o gallinas cluecas 7.

c) Una jaula de metal

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

EDAD Primera semana Segunda semana Tercera semana Cuarta semana

TEMPERATURA 35 a 33C 32 a 30C 29 a 27C 26 a 24C

Anota tus conclusiones.

b) Molidos o muy suaves

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

La importancia de vacunar a las aves Las formas de vacunarlas

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

Muda rpida Muda lenta

GUA DE APRENDIZAJE CONCEPTOS BSICOS

No debers seleccionar como reproductores gallinas o gallos que tengan:

A qu edad se realiza la segunda seleccin en los machos? a) 5 das b) 6 das c) 90 das

TECNOLOGA I (AVICULTURA) EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA PRIMERA UNIDAD

PROFESOR(A) NOMBRE DE LA ESCUELA MUNICIPIO NMERO DE ACIERTOS CALIFICACIN

Contesta los siguientes enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta: