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Lebkuchenpltzchen

250 250 150 100 400

g g g g g

1 TL 2 TL 1 EL 1 1 TL 2 EL 2 EL 150 g

Honig Zucker, braun Butter oder Margarine Mandel(n), gemahlene Mehl, (Roggen oder Weizenmehl) Original Roggen!!!! Zimt Lebkuchengewrz Kakaopulver Ei(er) Pottasche (erhltlich in der Apotheke) Rum oder Wasser Zitronensaft Puderzucker Mandel(n) , kandierte Frchte oder Liebesperlen

Zubereitung
Auerdem: Fett oder Backpapier fr das Backblech! Mehl zum Ausrollen Vorbereitungszeit: 50 Minuten Ruhezeit: mind. 12 Stunden Backzeit: pro Blech ca. 10 min. oder etwas mehr Fertigstellung: 30 min Tipp: Der Lebkuchenteig hlt sich im Khlschrank mehrere Tage. Sie knnen ihn also gut vorbereiten und ganz nach Bedarf backen. Die Lebkuchen sind nach dam Backen etwas hart, legen Sie sie mit einem Apfelschnitz in eine Dose und sie werden schn weich. Auch wenn sie an der Luft liegen, werden Lebkuchen weich, denn sie holen sich die notwendige Feuchtigkeit aus der Zimmerluft. Den Honig mit dem Zucker und der Butter oder der Margarine in einen Topf geben. Unter Rhren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelst hat. Vom Herd nehmen, in eine groe Rhrschssel umfllen und abkhlen lassen. Die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewrze und das Ei zur Honigmischung geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrhrgerts(oder in der Kchenmaschine) grndlich durchkneten. In einer Tasse die Pottasche mit dem Rum oder dem Wasser verrhren, bis sich diese vollstndig aufgelst hat. Ebenfalls zum Teig geben und unterkneten. Den Teig nun auf hchster Stufe so lange weiterkneten, bis er glnzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl dazugeben, falls der Teig noch zu weich und klebrig ist. Er soll fest und formbar sein. (Persnliche Bemerkung: ich habe bis jetzt immer Mehl dazugeben mssen, damit er passt, egal ob Vollkorn oder normales Mehl) Die Schssel mit Frischhaltefolie abdecken oder den Teig herausnehmen und fest in Folie einwickeln. Am besten ber Nacht (mind. Jedoch 4 Stunden) im

Khlschrank ruhen lassen. (Persnlich Bemerkung: Habe im Netz gelesen, umso lnger umso besser, dann geht er besser auf) Den Backofen auf 180 grad (Gas: Stufe 3 ) vorheizen. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf wenig Mehl 5-6 mm dick ausrollen. (geht auch gut ohne Mehl..) Herzen oder beliebig andere Formen ausstechen oder ausschneiden. Die Lebkuchen auf das Blech legen. In den Backofen (Mitte) schieben und etwa 10 min backen (kommt auf die Gre des Lebkuchen an bis 18 minguter Tipp, wenn der Boden braun ist, ist der Lebkuchen fertig und oben nach Weich) Vorsichtig vom Blech lsen, denn die Lebkuchen sind dann noch sehr weich. Auf ein Kuchengitter setzen und auskhlen lassen. Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rhren, dass ein dickflssiger Guss entsteht. In einen Spritzbeutel fllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren. Sie knnen die Lebkuchen auch vor dem Backen mit verquirltem Eiwei bestreichen und mit halbierten Mandeln und kleingeschnittenen kandierten Frchten belegen. Arbeitszeit:ca. 40 Min.Ruhezeit:ca. 1 TagSchwierigkeitsgrad:normal

Vor dem Backen ein Loch einstechen und mit Zuckergu (den ich mit Milch anrhre damit er schn Wei wird) verschnern. Mit einem edlen Band sind es tolle Geschenkanhnger. Auch als Natur-Baum-Schmuck ein toller Anblick. Fr Backerfahrene ist dieses Rezept kein Problem! Ich wrde diesen Teig nehmen, nur einfach den Teig nicht zu dnn ausrollen, dann klappt das wunderbar. ...So, das Ergebnis ist prima geworden. Ich habe nur Hirschhornsalz genommen und die Lebkuchen sind schn hochgegangen. Die Hinweise im Text (Mehl, Backzeit) waren wirklich hilfreich, ich hatte schon weniger feuchte Masse (weniger Honig & Zucker), aber musste trotzdem noch eine ganze Menge Mehl dazugeben, um einen gut formbaren, nicht klebrigen Teig zu bekommen. Die erste Ladung ist ein wenig braun geworden, unbedingt auf die Backzeit achten und lieber einmal zuviel in den Ofen schauen, die Lebkuchen werden zum Ende hin relativ schnell braun. habe brigens ca. 150 g mehl pro portion teig zugeben mssen. frs verzieren habe ich brigens keinen "normalen" zuckerguss verwendet, sondern eiwei-puderzucker-masse (ca. 200 g puderzucker auf 1 eiwei). das lsst sich schon beim auftragen schn formen (eiszapfen) und trocknet auch schnell :) Statt der 2 TL Lebkuchengewrz habe ich ein ganzes Ttchen genommen.

Zustzlich habe ich noch einen TL Muskatblte und einen TL Kardamon mit hinzu gegeben. Habe es noch nie nur mit Backpulver probiert- zwei Nachteile- Backpulver schmeckt man, auerdem ist der Teig zu schwer, er geht nicht mehr auf (behaupten zumindest renommierte Lebkuchenhersteller...)