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07/03/2012

Maestro:

Ensayo distintivo h

por: Ignacio mizrrahim

Distintivo H El "Distintivo H" son las normas a cumplir establecidas por la Secretara de Salud, recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), para que lo prestadores de servicios mejoren su calidad e higiene de los alimentos, y de una manera voluntaria se sometan a una verificacin de las operaciones de alimentos, desde la compra y recepcin de estos, el almacenamiento, descongelacin, coccin, conservacin y servicio para finalmente reconocer sus esfuerzos al otorgarles un incentivo promocional como el Distintivo H, y que es avalado por la Secretara de Salud. La Secretaria de Turismo, a travs del "Programa H. El programa Distintivo H tiene como propsitos fundamentales: 1. Disminuir la incidencia de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (Estas) en los turistas nacionales y extranjeros. Mejorar la imagen internacional de nuestro pas en materia de prevencin y control El 23 de mayo de 2001 el programa H se eleva a Norma Mexicana la cual se publicaren el Diario Oficial, bajo la denominacin: NMX-F-605-NORMEX-2000, con la ventaja de que mantiene su carcter voluntario, y establece un marco jurdico y criterios uniformes para su obtencin. El "Distintivo H" es el reconocimiento que se entrega a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que manejan los

http://es.scribd.com/doc/201680/Distintivo-H

Ensayo distintivo h por: Ignacio mizrrahim alimentos con altos niveles de estndares de higiene requisitos: Contar como mnimo con el 80% del personal operativo y del 100% del personal demandas medios capacitados en el curso Manipulacin Higinica de los Alimentos impartido por instructores registrados por la Secretara de Turismo

Cumplir con los requisitos de higiene de alimentos que estn definidos en la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2000, y detallados en la lista de verificacin de la propia norma. Esta lista de verificacin agrupa los requisitos en dos categoras: Requisitos no crticos, que deben cumplir el 90%.Requisitos crticos, que deben cumplir el 100%Una vez obtenido, el Distintivo H, este tiene una vigencia de un ao, por lo que deber solicitarse su renovacin al trmino del mismo. rea qumico-medico-biolgico. Los requisitos que debe cumplir un establecimiento estn descritos en la lista de verificacin que se presenta a continuacin. Los requisitos mximos que deben cumplir el 100%, se encuentran en. Para su comodidad y rpida consulta, la lista siguiente se encuentra relacionada con los requisitos explicados. Lista de verificacin. Recepcin de alimentos. Almacenamiento. Manejo de sustancias qumicas. Refrigeracin. Cmara de refrigeracin .congeladores. Cmara de congelacin. rea de cocina. Preparacin de alimentos. rea de servicio. Agua y hielo
http://es.scribd.com/doc/201680/Distintivo-H