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BIENVENIDA

El objetivo de este medio es poder difundir e informar al consumidor local, acerca de la industria de los cafs especiales peruanos y del cacao del Per. Tendremos informacin acerca de actividades relacionadas con ambas industrias e informacin tcnica de los nuevos equipos y tecnologa para mejoras la productividad y calidad en ambos sectores. No duden en contactarnos para cualquier consulta, estamos listos para ser su partner en el desarrollo de su negocio.

MAQUINAS
Somos representantes de las siguientes marcas reconocidas en el mundo de los caf especiales:

LA MARZOCCO, mquinas espresso hechas a mano en Florencia - Italia, slo se producen a pedido y con las especificaciones de cada cliente. Los expertos del mundo del caf y los baristas serios la conocen como "la Ferrari de las mquinas espresso". Esta marca tiene la tecnologia patentada de utilizar doble caldera, es decir una caldera exclusiva para el agua del espresso y otra caldera exclusiva para generar vapor y agua para el t. Es el equipo con mayor estabilidad trmica del agua del mercado, conuna precisin que lectura de la temperatura que va desde 0,1 C.

www.lamarzocco.com

PROMAC, mquinas espresso hechas en Milano - Italia, se destaca de las mquinas convencionales de 1 caldera para espresso y vapor, por tener unos grupos erogadores muy macizos que le otorgan una mayor estabilidad trmica del agua para el espresso que las dems marcas del mercado. www.promacitalia.com

MAHLKONIG, molinos para caf hechos en Alemania. Son actualmente el Sponsor Oficial del Campeonato Mundial de Barismo. Tiene una amplia gama de modelos que cubren cualquier tipo de requerimiento de parte de los tostadores de caf, cafeteras, laboratorios de caf, entre otros usuarios profesionales. Tienen patentada la tecnologa de "Grind On Demand" que slo muele la

cantidad necesaria e caf para elaborar la taza de espresso, americano o pasado. Con est tecnologa, el usuario reducir practicamente a Cero la merma diaria de caf.www.mahlkoenig.de

DITTING, molinos de caf, hechos en Suiza. Son muy reconocidos en el mundo del caf. Los modelos van desde uso para laboratorios de caf, cafeteras, tostaduras e industriales.www.dittingswiss.ch Importamos, vendemos y damos soporte tcnico y comercial a las marcas arriba mencionadas.

EMPRESA

ZANESCO Surco, Lima, Peru Proveemos equipos de alta gama para cafeteras y restaurantes de gran categora. Brindamos servicio tcnico y capacitacin permanente. Importamos mquinas espresso profesionales y de competicin, molinos de caf para cafeteras e industria, asimismo, importamos acceosrios y menajera. Pueden ubicarnos al 985600422 y al espressocaffelab@gmail.com

BESTMAX PREMIUM AROMA PLUS


Ests seguro que el agua que utilizas en tus espressos es la mejor? Quieres mejorar la calidad del agua que utilizas en tus preparaciones de caf? Pues entonces aqu tenemos lo mejor de la industria de tratamientos de agua para el caf. BESTMAX PREMIUM AROMA PLUS, son lo ltimo en tecnologa de filtracin de agua para la preparacin de bebidas a base de caf para paladares exigentes. Los filtros son desarrollados en Europa y estn revolucionando el mercado de la elaboracin de bebidas calientes. BESTMAX PREMIUM AROMA PLUS les permitir descubrir y disfrutar su caf como nunca antes pudo hacerlo por que su tecnologa de filtrado logra balancear el aporte de los minerales del agua y as lograr que los aromas naturales del caf se expresen adecuadamente en su plenitud. Hasta hoy, el agua era una variable incontrolable que jugaba en contra del barista y de todo el esfuerzo de la cadena del caf. Por qu? - Los filtros tradicionales utilizan sodio para reducir la dureza del agua, pero aporta sabor al agua. -Las aguas tratadas con sodio tienden a acentuar notas amargas, acidez o "picos" del sabor adems de parcialmente tapar aromas y sabores del caf. - Prdida de tiempo. Cada cierto tiempo se deben regenerar las resinas. En promedio se utilizan 45 minutos a 1 hora para este proceso. - No hay consistencia de la calidad del agua. Porque desde que se termina la regeneracin empieza nuevamente la saturacin de las resinas y la capacidad de ablandamiento del filtro tradicional va declinando da tras da.

- Water Footprint. Impacto negativo en el uso del agua. Este anticuado sistema de resinas, no es amigable con el medioambiente, dado que cada semana o quincena estamos botando agua durante 45 minutos para que se regeneren las sales del ablandador. Es una cantidad enorme de agua desperdiciada al ao! Otro sistema an peor que esto, es el sistema de osmosis inversa que bota aprox 5 litros de agua para obtener 1 litro de agua neutra. En estos tiempos de cambios climticos, tenemos la responsabilidad de cuidar el agua y reducir nuestra huella negativa en el medio ambiente. Los filtros BESTMAX PREMIUM, son responsables con el medio ambiente y el agua, gota que entra, gota que va la taza. No generan mermas de agua, no necesitan regeneraciones peridicas. Ahorra recursos humanos, no se necesita regenerar peridicamente. Se coloca una vez, se mide la dureza del agua y se proyecta el siguiente cambio que puede ser, de acuerdo a la dureza del agua y del ritmo de trabajo de cada local, a los 6, 12 o 18 meses. Adems, los materiales filtrantes del BESTMAX PREMIUM no daan la calidad del agua, actan retirando el exceso de dureza y dejando el agua adecuada para que se pueda apreciar el caf en su completa belleza y naturaleza. En otras palabras, utilizando BESTMAX PREMIUM podrn: 1.- La calidad del agua y su sabor mejorarn muchsimo. 2.- Mejorar considerablemente la calidad de su taza, 3.- Ganarn en consistencia de taza, 4.- Ahorraran todas las horas utilizadas al ao en hacer la regeneracin. 5.- Podrn saber cuntos litros estn consumiendo para as programar los tiempos de cambio de filtros. Utilizando el flowmeter. 6.- Ahorrarn agua y su water footprint ser menor. 7.- Sus equipos trabajarn mejor. Olvidense de los ablandadores de resinas, los prefiltros de malla y los de carbn. Es tiempo de cambiar y mejorar! En pocos das los tendremos en Lima e iniciaremos los cambios en los mejores coffee shops. Cualquier consulta pueden ubicarnos al 985600422 o al espressocaffelab@gmail.com

SOFA CAFE ahora con LA MARZOCCO

Hace pocas semanas la reconocida cadena de cafeteras SOFA CAFE en Lima Per, ha cambiado sus mquinas de caf y molinos por los nuevos equipos LA MARZOCCO y MAHLKONIG. Este salto tecnolgico le permitir mejorar cualitativamente el espresso y las dems bebidas calientes a base de caf, as como tambin incrementar su capacidad produccin de caf sin mermar en la calidad. La mquina espresso LA MARZOCCO modelo LINEA de 3 grupos con PID les permite regular y mantener la temperatura del espresso estable durante las horas de mayor demanda y con una precisin de 0.1C. Adems la doble caldera le permite tener un gran autonoma de vapor sin perjudicar la temperatura del agua para el espresso por que son calderas independientes. A lo mencionado anteriormente, sumamos la calidad de la molienda del caf a pedido y tenemos una excelente taza de espresso. El molino MAHLKONIG K30 les permite moler solamente las porciones que se utilizarn en ese momento. Es decir, que cada taza que se pide se muele en el instante, siempre fresco. El molino adems siempre muele la misma cantidad de gramos taza tras taza por lo que se logra consistencia en la dosificacin. Estas dos nuevas herramientas, le permitirn a SOFA CAFE brindarles siempre el mejor producto y servicio en sus locales de Larco Mar, Plaza San Miguel y proximamente en Barranco

STRADA en Lima

As es! la STRADA , la mquina ms moderna de Latino america fabricada por LA MARZOCCO, est en Lima y la pueden ver en TOSTADURIA BISETTI en Barranco, cdra 1 de Pedro de Osma. La Strada tiene 4 bombas de agua y 4 calderas. El barista puede realizar extracciones de espresso con diferentes perfiles de presin de agua y de temperatura. cada Caldera tiene una bomba de agua y puede tener una temperatura independiente. Ya no necesariamente se hacen espressos con una presin constante de agua a 9 bars. Ahora puedes inventar curvas de presiones desde 1 bar hasta 12 bars. Esto le da al barista la posibilidad de explorar con diferentes origenes y blends de caf, as como con diferentes niveles de tostado. a esta variables puede adems incluir la variable presin de agua y la variable temperatura del agua para la extraccin. Es simplemente extraordinaria. Vayan a disfrutar de un exclente espresso, un buenisimo cappuccino y las bebidas de autor de cada barista

La industria del Cacao en el Per, est creciendo rapidamente. Aunado al prestigio que est obteniendo el cacao peruano, nuestro pas tambin cuenta con profesionales y apasionados del chocolate de alto nivel. La tcnica est muy bien, la creatividad es magnifica, pero siempre el componente tecnolgico es el que est relegado, por ello, pondremos a vuestra disposicin los mejores equipos para pequeos empresarios hasta lineas industriales completas. Asimismo, podrn conseguir los mejores moldes europeos con una gama de modelos increble. Y, de ser necesario, podremos desarrollar vuestro molde exclusivo para sus productos de alta gama. Sigan nuestro Blog en las siguientes semanas, vern novedades que vuestro inters.

Tenemos a disposicin una amplia gama de moldes de policarbonato hechos en Blgica, moldes magnticos para transfers, hojas de transfers y dems accesorios.

Asimismo, contamos con equipos como temperizadores, guillotinas, impresoras entre otros equipos