CUESTIONARIO

1. Esquematice el ciclo vital de: rhizopus, claviceps y agaricus Ciclo de vida de Rhizopus stolonifer

Ciclo de vida de Claviceps purpurea

ciclo de vida del Agaricus L.

2.- Hongos empleados en la industria: especies e importancia Relacin de gneros de mohos que afectan a los alimentos.

Mucor.- Interviene en la alteracin de algunos alimentos y se utilizan en la fabricacin

de otros, por ejemplo para la sacarificacin del almidon, en la maduracin de ciertos quesos y en la fabricacin de ciertos alimentos orientales.

Rhizopus.- Llamado tambin moho del pan, altera bayas, frutas, hortalizas. Aspergellius.- Abundantes, interviene en las alteraciones de los alimentos, pero
tambin son de utilidad para la fabricacin de determinados alimentos. Los mohos de esta especie crecen bien en concentraciones elevadas de azcar y de sal y por tanto en alimentos con escaso contenido de humedad.

Penicillinum.- Moho frecuente e importante, algunos de este tipo producen

podredumbre blanda de las frutas

Neurospora.- Crece en el pan, bagazo de caa de azcar y en diferentes alimentos. Manascus.- Crece en la superficie de los hongos lcteos y del arroz chino rojo.

Relacin de los mohos que pueden producir micotoxinas y que son suceptibles a crecer en el alimento almacenado. Esta flora de almacenamiento es la principal responsable por el deterioro de cereales, otras materias primas y piensos compuestos, asi pues tenemos:

Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. versicolor, A. ochraceus, A. clavatus, A. fumigatus, A. rubrus, A. chevalieri, Penicillium islandicum, P.citrinum,P.rubrum, P. citreoviride, P. cyclopium, P. viridicatum, P. urticae, P. verruculosum, P. puberulum, P. expansum, P. rugulosum, P. palitans, P. roqueforti, Chaetomium globosum, Fusarium graminearum, F. tricinctum, F. nivale, F. moniliforme.

3. que son las micorrizas? clasificacin e importancia Las micorrizas son rganos formados por la raiz de una planta y el micelio de un hongo. Funcionan como un sistema de absorcin que se extiende por el suelo y es capaz de proporcionar agua y nutrientes (nitrgeno y fsforo principalmente) a la planta, y proteger las races contra algunas enfermedades. El hongo por su parte recibe de la planta azcares provenientes de la fotosntesis. Existen miles de especies de hongos micorrcicos que forman esta simbiosis con los rboles. La mayora de las familias de plantas superiores de la Tierra forman micorrizas. Se pueden distinguir tres grupos fundamentales segn la estructura de la micorriza formada: Ectomicorrizas o formadoras de manto; Ectendomicorrizas, que incluye Arbutoides y Monotropoides; y las Endomicorrizas, caracterizadas por la colonizacin intracelular del hongo, y que a su vez se subdividen en Ericoides, Orquidoides y Arbusculares (Read, 1999). A continuacin se caracterizan cada uno de los tipos de micorrizas:

Ectomicorrizas: Se caracterizan porque desarrollan una espesa capa de micelio sobre

la zona cortical de las races absorbentes de la planta las hifas del hongo no penetran en el interior de las clulas de la raz, si no que se ubican sobre y entre las separaciones de stas. Se pueden observar a simple vista. Este tipo de micorrizacin predomina entre los rboles de zonas templadas, se producen principalmente sobre especies forestales y leosos, siendo especialmente caracterstico en hayas, robles, eucaliptus y pinos. Los hongos que la forman son tanto Basidiomycota como Ascomycota.

Endomicorrizas: Los hongos que las producen se caracterizan por colonizar

intracelularmente el crtex radical o sea que no hay manto externo que pueda verse a simple vista. Las hifas se introducen inicialmente entre las clulas de la raz, pero luego penetran en el interior de stas, formando vesculas alimenticias y arbsculos. Por ello este grupo se las conoce tambin como micorrizas vesculo-arbusculares (MVA) los cuales constituyen la simbiosis ms extendida sobre el planeta. Los hongos que la forman pertenecen a la divisin Glomeromycota y se dan en todo tipo de plantas, aunque predominan en hierbas y gramneas.

Ectendomicorrizas: Presentan caractersticas intermedias entre las Ectomicorrizas y

las Endomicorrizas, pues presentan manto externo, como las ectomicorrizas, pero tambin penetran en el interior de las clulas, como las endomicorrizas y no existen vesculas ni arbsculos. Este grupo se presenta tanto en Basidiomycota como Ascomycota y son ms abundantes en angiospermas que en gimnospermas. Su distribucin es restringida. Las micorrizas pueden ser usadas como biofertilizantes, lo cual no indica que se puede dejar de fertilizar, sino que la fertilizacin se hace ms eficiente y puede disminuirse la dosis a aplicar desde comnmente 50 - 80 % y en ocasiones hasta un 100 %. 4. diferencia entre los hongos basidiomicetos y ascomicetos Ascomicetos Adaptados al medio terrestres Hifas septadas Micelio dicariotico Existen en ambientes terrestres y acuticos, en sustratos como la madera, materiales de queratina (uas, plumas, cuernos y pelos), estircol, suelo y alimento, entre otros. Pueden ser parsitos de animales y el hombre, adems de atacar a las plantas. se multiplican por va vegetativa mediante gemacin como el caso de las levaduras o bien mediante separacin de clulas en forma de esporas. Basidiomicetos Micelio dicariotico, pero tienen una mayor duracin Poseen exoesporas Sufren el proceso fibulacion(Fibulas) Su reproduccin sexual es mediante Basidios. Tienen forma columnar de donde resulta el nombre de basidio