Boston cream individual

Esta tarta resultar irresistible para los ms golosos, es una versin de la Boston cream que ha elaborado Cristina, autora del blog Alimenta, y que comparte con nosotros en vuestra seccin de recetas Hoy Cocinas T. Salta a la vista que se trata de una tarta muy jugosa, pero adems es una de las ms fciles de elaborar, combinando dos de los sabores preferidos para los postres o pasteles.

El Boston cream individual de Cristina est hecho en un molde rectangular y despus cortado en porciones, conocis la versin tradicional?, normalmente se hace en molde redondo, incluso hay donuts que al estar rellenos de crema pastelera y cubiertos con ganache de chocolate, son denominado Boston Cream. Como curiosidad, esta tarta fue declarada postre oficial de Massachusetts en 1996, y seguro que tambin lo es en muchas celebraciones y cumpleaos.

Ingredientes (Molde 20x28cm.)

Crema pastelera

115 gramos de azcar , 25 gramos de maizena, una pizca de sal, 273 ml. de leche, 2 huevos (G), la piel de medio limn, 1 c/c de extracto de vainilla.

Bizcocho

165 gramos de harina, 1 y 1/2 c/c de levadura en polvo, 1/2 c/c de bicarbonato, una pizca de sal, 140 gramos de mantequilla, 75 gramos de azcar, 2 huevos (G), 1 c/s de aceite de girasol, 1 c/c extracto de vainilla, 1 c/s de piel de naranja rallada, 175 ml. de zumo de naranja.

Glaseado

155 ml. de nata lquida, 2 c/s de ron o Cointreau, una pizca de sal, 230 gramos de chocolate de cobertura picado bien fino.

Elaboracin

Crema pastelera En un cazo mezclamos la maizena, la sal y el azcar. Vertemos la leche y la piel de limn, ponemos a fuego medio-bajo, calentar hasta que empiece a hervir, entonces apartamos del fuego y vertemos los huevos batidos poco a poco y la vainilla lquida mientras removemos bien.

Volvemos a poner al fuego removiendo constantemente hasta que espese, unos 5 minutos aproximadamente. Vertemos en un plato hondo, cubrimos con papel film de cocina y dejamos enfriar. Dejar en el frigorfico unas horas hasta que se haya endurecido.

Bizcocho En un bol batimos la mantequilla (o margarina) y el azcar con la batidora elctrica de varillas a velocidad media-alta, hasta que est suave y esponjosa, unos 2-3 minutos. A continuacin los huevos de uno en uno, no poner el segundo hasta que el primero est bien integrado. Agregamos el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja. Batimos a velocidad alta unos 2 minutos.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. La aadimos en tres veces a la masa alternado la harina y el zumo, empezando con harina y terminado tambin con harina. Batimos a velocidad alta durante 20 segundos. Dejar reposar la masa una media hora.

Pasado este tiempo precalentamos el horno a 200 C. Forramos un molde rectangular con papel de horno (el papel de horno se adapta muy bien a los moldes si antes lo mojamos y lo escurrimos apretando bien con la mano, pero con cuidado de no romperlo). Verter la mezcla y hornear 10 minutos a 195 C y 15 minutos a 180 C. (Lo horneo con aire). Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glaseado Ponemos la nata y el licor a hervir. Colocar el chocolate en un bol y verter la nata, remover hasta que el chocolate est completamente derretido.

Una vez que el bizcocho est fro, lo cortamos en dos, justo por la mitad, no hay que abrirlo como si de un bocadillo se tratase, simplemente cortar el bizcocho por la mitad para hacer dos porciones. Por ejemplo, si el bizcocho es de 28 cm de largo ahora sern 2 de 14 cm.

Encima de una de ellas ponemos la crema, cubrimos con la otra mitad de bizcocho, cortamos en porciones y cubrimos cada una de ellas con el glaseado de chocolate. Si prefers podis cortar primero en porciones, luego las cubrimos con la crema y seguimos con el montaje igual que antes.