Calabacitas rellenas Ingredientes

4 calabacitas medianas 1 cebolla 1 diente de ajo 2 jitomates frescos picados en cuadritos 4 rebanadas de jamn en trozos 2 cucharadas de queso rallado 3 cucharadas de pur de tomate 4 cucharadas de pan rallado cucharadita de organo Sal y pimienta

procedimiento Corte las calabacitas por la mitad, a lo largo, retireles la pulpa y reservarlas. En una sartn caliente y con un poco de agua y tapados, cocine la cebolla y el ajo picados, hasta que estn transparentes. Agregue la pulpa reservada de las calabacitas, los cubitos de tomate (previamente pelado), el jamn picado, el queso rallado, el pur de tomate, el pan rallado y el organo. Salpimentar y cocinar a fuego suave de 4 a 5 minutos. Distribuir el relleno entre las mitades de la calabacita y acomodar en una fuente para horno. Cocinar a temperatura moderada en horno precalentado por 30 o 35 minutos o hasta que estn tiernas. Caloras: 135 Colesterol: 24 mg Hidratos de carbono: 17 g Brochetas de pollo Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible. 2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca 1 diente de ajo 5 cucharadas de yogurt natural descremado Sal y pimienta molida Spray vegetal

Elaboracin

Cortar las pechugas en cubos. Pique las hierbas y el ajo, muy finamente. Ponga todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas. Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar. Rocie las brochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne est dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y volva a rociar con spray vegetal. Servir baadas con los ingredientes de la maceracin. Este nutritivo platillo, lo puede acompaar con ensalada verde. Caloras: 80 Colesterol: 50 mg Hidratos de carbono: 1 g Nota: Este plato es apto tambin para personas que estn siguiendo un plan de alimentacin para bajar de peso. Mil hojas de peras Ingredientes

1 y taza de harina comn taza de maicena 2 cucharaditas de polvo de hornear cucharadita de jengibre (opcional) 20 g de edulcorante en polvo 150 g de margarina light 4 peras maduras 1 huevo + 2 claras 1 taza de leche descremada

Elaboracin Mezclar la harina, la maicena, el polvo de hornear, el jengibre y el edulcorante. Agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos integrando bien hasta que la masa quede con aspecto de migas. Rociar con spray vegetal un molde de 22 x 24 cm, previamente enharinado, y distribuir encima la mitad de la preparacin.

Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas e ir acomodndolas sobre la masa en forma pareja. Cubrir con el resto de la masa de migas, esparcida en forma pareja. Verter por encima el huevo mezclado con las claras y la leche, haciendo que penetren a travs de las migas. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos. Retirar y enfriar sobre una rejilla. Corte en cuadrados y sirva en tibio. Caloras: 150 Colesterol: 12 mg Hidratos de carbono: 20 g Las alcachofas es otro alimento muy recomendable para personas con diabetes; consulte aqu como puede preparar un rica sopa de alcachofa.