Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Sorin Stanila
SPECIALIZAREA: EMAIA II
CUPRINS CAPITOLUL 1 .......................................................................................................................................................................... 3 MATERIA PRIMA ................................................................................................................................................................... 3 1. Materii prime oleaginoase: ................................................................................................................................................ 3 2. Structura morfologic ........................................................................................................................................................ 3 3. Recepia cantitativ i calitativ ........................................................................................................................................ 3 4. Descrcarea materiilor prime oleaginoase ......................................................................................................................... 3 5. Norme de protecie a muncii la descrcare: ....................................................................................................................... 3 CAPITOLUL 2 .......................................................................................................................................................................... 4 RECEPTIA SI CONDITIONAREA MATERIEI PRIME ......................................................................................................... 4 1. Clasificarea corpurilor strine: .......................................................................................................................................... 4 2. Scopul curirii .................................................................................................................................................................. 4 3. Metode de curire ............................................................................................................................................................. 4 Instalaii de captare a prafului ............................................................................................................................................... 5 CAPITOLUL 3 ........................................................................................................................................................................ 10 USCAREA............................................................................................................................................................................... 10 1. Scopul uscrii: ................................................................................................................................................................. 10 2. Uscarea seminelor oleaginoase: ..................................................................................................................................... 10 3. Utilaje pentru uscare ........................................................................................................................................................ 10 5. Norme de protecie a muncii la uscare: ........................................................................................................................... 10 Usctor rotativ ..................................................................................................................................................................... 11 Coloana de uscare ................................................................................................................................................................ 11 Usctor cu fascicul tubular .................................................................................................................................................. 11 CAPITOLUL 4 ........................................................................................................................................................................ 14 DEPOZITAREA MATERIEI PRIME ..................................................................................................................................... 14 1. Scopul depozitrii ............................................................................................................................................................ 14 Aspiratorul-cascad ............................................................................................................................................................. 15 CAPITOLUL 5 ........................................................................................................................................................................ 15 DESCOJIREA ......................................................................................................................................................................... 15 Toba de spargere: ................................................................................................................................................................ 17 Separator de coji .................................................................................................................................................................. 17 CAPITOLUL 6 ........................................................................................................................................................................ 18 MACINAREA ......................................................................................................................................................................... 18 1. Mcinarea ........................................................................................................................................................................ 18 CAPITOLUL 7 ....................................................................................................................................................................... 21 PRAJIREA MATERIALULUI OLEAGINOS ........................................................................................................................ 21 Agregatul de prjire ............................................................................................................................................................. 22 Prjitoarea cu ase compartimente ...................................................................................................................................... 22 CAPITOLUL 8 ....................................................................................................................................................................... 25 PRESAREA MATERIALULUI OLEAGINOS ...................................................................................................................... 25 CAPITOLUL 9 ....................................................................................................................................................................... 26 EXTRACIA ULEIULUI DIN BROCHEN ........................................................................................................................... 26 2. Metode de extracie: ........................................................................................................................................................ 26 Instalaia de extracie tip De Smet .................................................................................................................................. 27 CAPITOLUL 10 ..................................................................................................................................................................... 28 PURIFICAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI BRUT ....................................................................................................... 28 CAPITOLUL 11 ..................................................................................................................................................................... 30 RAFINAREA ULEIURILOR VEGETALE ............................................................................................................................ 30 Bibliografie : ............................................................................................................................................................................ 33
2. Structura morfologic
a. coaja are rolul de a apra smna/fructul, bogat n celuloz, i poate fi de diferite culori cu aspect neted, subire, zbrcit, etc. b. miezul ce constituie rezerva de substane nutritive c. embrionul din care se dezvolt viitoarea plant
Fig 1 - Transportor cu raclete 1 - lan 2- jgheab Lanul cu raclete se deplaseaz ntr-un jgheab cu nlimea egal cu limea lanului, ntre 2 roi (de antrenare i de ghidare) cu
3
vitez
de
30m/min.
Fig 2 - Elevatorul 1- ching 2-cupe metalice 3-tambur superior 4-tambur inferior 5-tuburi 6-gura de alimentare 7-piciorul elevatorului 8- gura de evacuare 9-capul elevatorului 6+4+mecanism de ntindere= piciorul elevatorului 8+tambur superior= capul elevatorului Chinga din fibre de material plastic sau textil, se deplaseaz n interiorul tuburilor de metal. Materiile prime sunt oleaginoase sunt preluate de cupe la partea inferioar pn la cea superioar unde sunt descrcate prin gura de evacuare.
2. Scopul curirii
Curirea const n separarea impuritilor de seminele oleaginoase, i are loc n 2 etape: precurirea i postcurirea. - precurirea (nainte de depozitare): const n ndeprtarea a 50 % din impuritile organice (favorizeaz dezvoltarea paraziilor, autonclzirea i alterarea seminelor) i a cele minerale (favorizeaz degajarea prafului) - postcurirea (nainte de prelucrare): presupune ndeprtarea restului de impuriti (care pot provoca uzura mainilor, degajarea prafului i nruti calitatea uleiului i rotului) pn la 0,3-0,4%
3. Metode de curire
pe baza diferenei de mrime dintre impuriti i semine: cu ajutorul a dou site cu ochiuri de mrimi diferite (impuritile rmn pe prima sit, seminele pe a doua sit i praful trece);
4
pe baza diferenei de greutate dintre impuriti i semine: cu ajutorul aerului are loc separarea impuritilor uoare i grele folosind ciclonul i filtrul cu saci; pe baza diferenei de mrime i greutate dintre impuriti i semine: combinat cu ajutorul tararului aspirator; pe baza proprietilor magnetice ale impuritilor feroase: cu ajutorul separatorului electromagnetic.
Fig 3 - Tarar aspirator 1-batiu 2-conducta de alimentare 3-sita 4-sit 5-ventilator 6-contragreuti 7-canale de aspiraie
Fig 4 - Separator electromagnetic 1-tambur 2-band de cauciuc 3-plnie de alimentare 4-uber 5-perei limitatori 6-tambur electromagnetic 7-racord aspiraie 8-cap de evacuare 9-clapet de dirijare 10-plnie de evauare
Fig 5 - Separator aspirator 1-corp cilindric, 2-con deflector, 3conduct, 4-gur de evacuare, 5-ecluz, 6-orificii, 7-canal circular, 8-camer de decantare, 9-tub, 10-ecluz, 11-conduct, 12-ciclon de decantare, 13-ecluz
Fig 6 - Filtre 1- cilindru metallic conic 2-saci 3-camera evacuare aer curat 4-tuburi de injecie 5-supape 6-conducta 7-ecluza
Tarar aspirator Funcionare: seminele intr n batiul mainii prin conducta de aliemntare, unde debitul de material este reglat uniform pe toat limea cu ajutorul unor clapete cu contragreuti. Prin cdere seminele ajung pe sita preliminar cu ochiuri de 15-20 mm, unde se separ impuritile mari ca bulgri de pmnt, pietre, coceni, care cad de pe sit n lada mainii. Seminele trecute prin sita preliminar ajung pe sita principal cu ochiuri de 10-15 mm, unde se separ impuritile mari. De aici seminele, mpreun cu impuritile de mrime egal i mai mici, ajung pe a doua sit cu ochiuri de 3 mm unde sunt reinute seminele i impuritile de aceeai mrime, i trec impuritile mai mici. Seminele cu impuriti de mrime egal ajung pe sub 2 canale de aspiraie unde circul un curent de aer ascendent, i de aici n camerele de sedimentare unde aerul pierznd vitez i trecnd prin nite icane se depune praful i impuritile mai uoare. Orificiile ciururilor sunt desfundate cu ajutorul unor bile de cauciuc, ca urmare a micrii imprimate de un mecanism cu excentric. Separator electromagnetic Funcionare: aparatul se alimenteaz cu gru prin plnia de alimentare, debitul fiind reglat cu ajutorul unui uber. Seminele cad pe o band de cauciuc pus n micare de un motor. Seminele ajung n drumul lor n zona de atracie magnetic, unde corpurile feroase sunt reinute i meninute pn ce ies din zona de atracie a tamburului electromagnetic. Corpurile feroase cad ntr-o plnie, iar praful dezvoltat este ndeprtat datorit gurii de aspiraie. Separatorul pneumatic Funcionare: fluxul de semine intr prin conduct, unde dup ce depete conul deflector, scznd presiunea aerului stratul de semine se subiaz, iar seminele se scurg pe pereii decantorului spre gura de evacuare i ecluz. Aerul care a transportat seminele mpreun cu aerul din exterior primit prin orificii formeaz cureni datorit ventilatorului la partea superioar a aparatului. Aceti cureni ntlnesc pnza de semine i antreneaz praful i ce este mai uor dect seminele printr-un canal spre camera de sedimentare. Corpurile strine se depun i se evacueaz prin ecluz, iar praful este antrenat mai departe de curentul de aer prin conduct i trecut la ciclonul de decantare, respectiv ecluz. Filtre Funcionare filtru deschis: praful se scutur de pe suprafaa sacilor cu ajutorul unei rame cu grtar acionat de o transmisie cu lan cu o micare n lungul sacilor. Praful se adun n camera inferioar de unde este ncrcat de nite greble ntr-un transportor elicoidal care l evacueaz din filtru. Aceste filter se folosesc n seciile de decojire pentru reinerea prafului uleios antrenat de aer. Funcionare filtru cu saci nchis: aerul ncrcat cu praf intr n filtru prin conduct i se filtreaz prin filre prin rndul de saci din stnga. Spre deosebire de filtrele cu saci deschise, praful este reinut pe partea exterioar a sacilor, iar aerul purificat, din interiorul sacilor, iese n camer. Se introduce un curent de aer de joas presiune prin tub n sacii din dreapta, unde are loc ndeprtarea prafului depus. Repetarea acestei operaii se face automat la intervale de 40-120s. Productivitatea variaz ntre 5-9 m3 aer/m2 suprafa de filtrare timp de 1 minut.
CAPITOLUL 3 USCAREA
1. Scopul uscrii:
Se impune uscarea materiilor prime oleaginoase deoarece o umiditate prea mare poate duce la degradarea lor n timpul depozitrii, iar la prelucrare provoac dificulti. Umiditatea poate avea asupra seminelor: - aciune direct: cu privire la creterea aciditii libere datorat creterii temperaturii seminelor; - aciune indirect: cu declanarea unor procese ce duc la degradarea semineor depozitate Uscarea seminelor se poate face pe cale mecanic sau termic. Pentru uscarea seminelor se folosete uscarea termic prin evaporare natural folosind ca agent termic gazele de ardere, aerul cald sau aburul de joas presiune, n cazul loptrii, sau artificial n instalaia de uscare.
10
Usctor rotativ
Se compune din trei pri: focar, tambur i ventilator. Dup verificarea motoarelor electrice, a dispozitivului de acionare i a lagrelor se pornete tamburul n gol. Debitul de semine se regleaz n funcie de umiditatea seminelor. Din dozator, seminele ajung n tambur, unde datorit micrii de rotaie a tamburului, a dispozitivului de antrenare i a curentului de gaze, sunt amestecate, uscate i curate i transportate spre evacuare (gazele antreneaz impuritile uoare). Amestecul de gaze-ap este aspirat de ventilator i refulat printr-o conduct ntr-un ciclon umed unde se elimin impuritile. Seminele uscate sunt trecute la instalaia de rcire, astfel c la ieire vor avea t= 60- 70oC. Pentru a nu exista riscul degradrii la depozitare, seminele trec prin coloane de rcire. Din cutiile de alimentare ale coloanei, sminele cad pe elementele de rcire prin care circul aer din mediul ambiant. Debitul de aer se poate regla manual cu ajutorul unei clapete de reglare acionat printr-o roat cu cremalier. Seminele rcite se evacueaz pe la partea inferioar cu un nec-dozator.
Coloana de uscare
Coloana de uscare se compune din: dispozitiv de alimentare cu prenclzitor, seciune de uscare, seciune de rcire, dispozitiv de evacuare, ventilatoare pentru aspiraia aerului cald i rece, aeroterme pentru nclzirea aerului, cicloane pentru separarea prafului i aparate de msur i control. De la usctor seminele sunt transportate deasupra coloanei de rcire, i repartizate n cutiile de alimentare. Aici cad pe elementele de rcire, dup care sunt evacuate de un nec dozator pe la partea inferioat. Debitul curentului de aer este reglat manual cu o clapet. Seminele intr prin plnia de alimentare n compartimentul de prenclzire unde are loc uscarea pn la 35-40oC. Apoi seminele se scurg pe elementele din zona de uscare, unde sunt nclzite i uscate cu aer cald. Temperatura seminelor ajunge la 60oC. Seminele trec n compartimentul de rcire, unde se rcesc cu ajutorul aerului. Mai departe seminele sunt evacuate cu ajutorul unui dispozitiv, debitul fiind reglat cu un grtar mobil.
11
Fig 7 - Usctor rotativ 1- tambur, 2-role, 3- bandaje din oel, 4- ecluz superioar, 5- camer de evacuare, 6- conducta de aducie a gazelor
Fig 9 - Coloana de uscare 1- cutie de alimentare, 2- elemente de rcire, 3colector de aer, 4- conduct, 5- nec dozator, 6canale de aer, 7- clapet de reglare orificii de ventilaie
Fig 10 - Usctor cu fascicul tubular 1- carcas metalic, 2- co, 3- palete, 5- ax, 6fascicul tubular, 7- profiluri, 8- ax, 9- paliere, 10plnie de alimentare, 11- gura de evacuare, 12plac frontal, 13- clapet
13
Magazii celulare: sunt neeconomice, mecanizarea nu este complet, suprafaa ocupat este mare. Silozurile celulare: folosirea raional a spaiului, mecanizarea complet, micorarea pericolului de incendiu, nlturarea aciunii duntorilor, i depozitarea seminelor pe sorturi, varieti sau dup alte criterii. Silozurile pot fi - de tip vechi (form paralelipipedic cu terminaie n form de trunchi de piramid), care depoziteaz seminele n celule fiind transportate cu elevatorul i curate, dup care sunt transportate n sala de fabricaie. - de tip nou (celule de form cilindric sau prism hexagonal): cerealele transportate cu ajutorul elevatoarelor, i trecute prin aspiratorul cascad, dup care cu ajutorul unor transportoare cu raclete i al unei dispozitiv automat declaneaz clapeta care alimenteaz celulele. Golirea celulelor se face pe la partea inferioar cu ajutorul unui transportor mecanic.
14
Fig 11 Aspiratorul cascad 1-carcas metalic 2-cot de absorbie 3-gura de alimentare 4-clapeta de dozare 5-clapete de reglare 6-icane 7,8-perei de scurgere 9-uruburi 10,11-perei de icane a aerului 12-cilindru rifluit
CAPITOLUL 5 DESCOJIREA
1. Descojirea este operaia prin care se ndeprteaz parial coaja (mai rmne 6-8% coaj), pentru a asigura buna desfurare a procesului de presare i de extracie cu solveni. Din procesul de separare rezult dou fraciuni: - miez industrial 80-85%, format din miez botanic i o cantitate de coaj; - coaj industrial 15-20%, format din coaj botanic i o cantitate mic de miez. 2. Metode de descojire: - spargerea i detaarea cojii de pe miez prin lovire: se aplic numai pentru detaarea cojii de pe miez i la degerminarea pe cale uscat a porumbului; - spargerea cojii prin tiere: se realizeaz prin trecerea seminelor printer dou discuri rifluite, care se rotesc n sens contrar i a cror distan este reglabil; - spargerea i detaarea cojii prin frecare: se obine cu ajutorul valurilor prevzute cu cilindrii rifluii sau acoperii cu past de mirghel; - spargerea i detaarea cojii prin strivire: se realizeaz cu valuri prevzute cu cilindri acoperii cu un strat de cauciuc.
15
3. Utilaje folosite: - toba de spargere - separator de coji 4. Norme de protecie a muncii la descojire: - prile mobile ale mainii trebuie protejate cu aprtori; - se interzice deschiderea uii de control n timpul funcionrii tobei; - curirea sitelor n timpul funcionrii de face cu perii lungi; - este interzis curirea burlanelor de transport n timpul funcionrii; - nainte de punerea n funciune a utilajelor se controleaz dac n-au pe ele alte obiecte; - se interzice apropierea de filtre n timpul funcionrii; - desfundarea filtrelor i reglarea tobei se face dup oprirea mainii; - este interzis agarea obiectelor de grtarul de scuturare.
16
Fig 13 - Separator de coji tip Vulcan 1-cadru de susinere,2-toba de spargere,3-cadre cu site, 4-ax cu excentric,5-site,6-ventilator,7-camera de aspiraie,8-canale de aspiraie
Toba de spargere: seminele intrate n tob sunt proiectate cu ajutorul rotorului spre ecranul de
spargere. Prin izbire puternic de suprafaa ecranului de spargere, i datorit strivirii seminelor, n spaiul dintre palete i ecran coaja este despicat de-a lungul fibrelor i se sparge (se sfrm o parte din coaj i din miez). Acionarea se face printr-o roat de transmisie. Separator de coji: amestecul de miez, coji, toctur i semine ntregi, rezultat din tob cade pe prima sit, unde rmn seminele, miezurile i cojile ntregi, dar trec toctura, miezul, cojile mici i sparte. Prin micarea de du-te-vino a sitelor, realizat de un mechanism cu excentric, materialul rmas pe prima sit ajunge la primul canal de aspiraie. Aici cojile sunt antrenate, i cade materialul prin primul canal de aspiraie, apoi pe captul celei de a doua site unde se ntlnete cu refuzul de pe sita 2 (miez i coji sparte i miez i coji ntregi mai mici) i trece pe sub al doilea canal de aspiraie unde viteza este mai redus ( se evit pierderi mari de miez i coaj). Materialul rmas ajunge la captul celei de a treia site, unde se unete cu refuzul de pe aceast sit (miez i coaj mici). Materialul trecut prin sita 3 (toctura) cade pe sita oarb, de unde este dirijat la un transportor evitnd trecerea sub canalul de aspiraie. Restul materialului descojit, de pe captul siteti 3, trece pe sub canalul de aspiraie i apoi pe sita retur unde intensitatea aerului este i mai redus deoarece materialul conine o cantitate mare de sprturi de miez. Pe sita retur, materialul se separ n coji mari i semine ntregi ce rmn pe sit care cad ntr-un transportor de unde cu un elevator ajunge iar n toba de spargere, iar materialul descojit trece prin sit i este colectat pe sita oarb apoi dirijat la valuri. Coaja antrenat prin canalele de aspiraie, intr n camera de aspiraie unde coaja uoar este evacuat de un ventilator prin suflare, iar coaja grea cade la partea inferioar i este evacuat cu un transportor elicoidal. Intensitatea curentului de aer se regleaz cu nite clapete. Ambele cadre cu site sunt suspendate de batiul mainii cu arcuri de susinere i acionate de un ax cu excentric.
17
CAPITOLUL 6 MACINAREA
1. Mcinarea este operaia prin care materia prim oleaginoas este mrunit sub aciunea forelor
mecanice, n particule de dimensiuni mai mici, din care s se poat face separarea uleiului n bune condiii. 2. Scopul mcinrii este de a favoriza transferul de substan din materialul oleaginos n soluia solventului. 3. Influena structurii i a compoziiei seminelor asupra mcinrii: - deoarece structura seminelor difer n prile componente, coaja fiind tare i miezul moale, mcinarea decurge neuniform; - n ceea ce privete compoziia, coninutul de umiditate (mare duce la o mcintur cleioas, seminele se turtesc, i sunt pierderi mari n rot) i ulei (coninutul mare de ulei n semine i umiditatea ridicat duce la mcintur cleioas i pierderi n ulei) influeneaz mcinarea. 4. Utilaje pentru mcinare folosite: - val dublu - val de aplatizare cu cilindrii n paralel/serie - concasor Val cu dou perechi de cilindri: materialul intr prin coul de alimentare, de unde cu ajutorul grunarului trece pe prima pereche de cilindri rifluii, unde are loc mcinarea prin tiere. Procesul de mcinare se definitiveaz la trecerea materialului printre cilindrii netezi, de unde mcintura cade ntrun transportor mecanic care o duce la prjitoare. Val de aplatizare cu cilindri n paralel: brochenul intr prin gura de alimentare de unde cu ajutorul distribuitorului se repartizeaz ctre cilindrii netezi acionai de un motor electric i curii cu un cuit. Dup trecerea printre cilindrii materialul se evacueaz prin gura de evacuare. Val de aplatizare cu cilindri suprapui: materialul intr prin plnia de alimentare cu ajutorul grunarului, i se repartizeaz uniform pe suprafaa cilindrului rifluit. Dup patru treceri printre cei cinci cilindri mcintura se evacueaz prin plnia de evacuare. Curirea cilindrilor se face cu nite cuite. Concasor cu cilindri cu dini i rifluii: din buncrul de alimentare: din buncrul de alimentare, brochenul supus mcinrii cade ntre cilindri cu dini unde este sfrmat n buci de 15-20 mm. Apoi este trecut prin a doua pereche de cilindri de unde se obine o mcintur de 3-5 mm. Se obine o mcintur uniform indiferent de umiditatea brochenului. 5. Norme de protecie a muncii la mcinare: - curirea utilajelor se face dup oprirea funcionrii; - se interzice urcarea pe utilaj sau sprijinirea n timpul funcionrii; - luarea probelor se face cu lopei de lemn prin locuri speciale; - se oprete maina cnd apare zgomote anormale; - la punerea n funciune dispozitivul de alimentare se nchide i apoi se deschide, alimentarea realizndu-se treptat.
18
Fig 14 - Val cu dou perechi de cilindri 1-co de alimentare, 2-grunar, 3-cilindrii rifluii, 4-cilindrii netezi
19
Fig 15 - Val de aplatizare cu cilindri n paralel i suprapui a 1-gur de alimentare 2-distribuitor 3-table de ghidaj 4-cilindrii netezi 5-cuite 6-motor electric 7-gura de evacuare b 1-suprafaa cilindrului 2-lagre mobile 3-paliere 4-arcuri 5-plnia de alimentare 6-gruna 7-plnie deevacuare 8-cuite
20
Fig 16 - Concasor cu cilindri cu dini i rifluii 1-coloane 2-placa de fundaie 3- perechi de cilindri
22
Fig 17 - Utilaj de prjire-presare 1-nec de alimentare 2-nec inactivare 3-prjitoare 4-prese mecanice 5-reductor 6-burlan de alimentare 7-tub de scurgere a mcinturii prjite 8-evacuare brochen 9-tuburi de aspiraie 10-burlan de evacuare vapori 11-scurgere condensat 12-registru dereglare a alimentrii
23
Fig 18 - Prjitoare cu ase compartimente 1-compartimentele prjitoarei,2-fundul compartimentului,3-mantaua, 4-racord, 5-racord de vizitare, 6 loca termometru, 7-ax principal, 8-cuplaj, 9-caneluri circulare, 10-cadru, 11-tub de curgere, 12-plnie de alimentare, 13-racord, 14-tij, 15-supap rabatabil, 16-flotor, 17-prghie, 18-palete, 19-colar, 20reazem, 21-buloane, 22-motor electric, 23-indicator de nivel, 24- cuzinei de bronz, 25-mufe de font, 26 reductor, 27-manon elastic, 28-ac, 29-fante, 30-guri de ventilaie, 31-gur de descrcare, 32prghie, 33 registru, 34-orificii, 35-ax, 36-fluture, 37- tij, 38-u de control, 39-conducte perforate
24
25
Fig 19 - Pres mecanic cu melc 1-suporturi din font, 2,3 suporturi verticale, 4-reductor, 5-roata de acionare, 6,7- roi dinate, 8,9-ax, 10-lagr de presiune, 11-cuplaje, 12-ax cu urub elicoidal, 13-camera de presare, 14-dispozitiv de reglare, 15-plac de tabl nclinat, 16-jgheab Collector
2. Metode de extracie:
-metoda scufundrii (imersrii) materialului oleaginos in dizolvantul care circul in contracurent;
26
-metoda stropirii repetate (percolare) cu dizolvant a materialului care se deplaseaz pe un transportor oarecare; -metoda mixt in care materialul proaspt se umecteaz bine cu miscela concentrat i apoi se degreseaz pe transportorul extractorului, in continuare prin percolare cu miscela, apoi cu dizolvant proaspt. 3. Schema prelucrrii prin extracie: - prepararea materiei pentru extracie: mrunirea brochenului, mcinarea materiei in granule, condiionare termohidric in prjitoare, aplatizarea granulelor - extracia propriu-zis: solventul proaspt se introduce peste materialul degresat, iar miscela concentrat peste materialul cu coninut ridicat de ulei; - recuperarea solventului din miscel: prin distilare; - recuperarea solventului din rot: prin evaporare; - condensarea i recuperarea solventului. 4. Solvenii ce pot fi utilizai sunt: - benzina pentru extracie discontinu, cu interval de fierbere 70-95oC; - benzin pentru extracie continu, cu interval de fierbere 65-80oC. 5. Utilaje pentru extracie folosite: - moara de brochen - val de aplatizare - extractoare
27
dirijat spre colectorul de ulei filtrat. In timpul filtrrii trebuie urmrit dac uleiul curge limpede prin toate robinetele. Acolo unde se observ curgerea tulbure, robinetele se inchid. Cand presiunea uleiului introdus de pomp in filtru crete, iat viteza de filtrare scade, filtrul se scoate din circuit, se sufl cu aer comprimat, i se deschide pentru curire. Resturile aderente la materialul filtrant se cur prin rzuire cu paclu din lemn, se colecteaz i se trimite la recuperarea uleiului. Dup curiredac panza filtrant este imbacsit, se inlocuiete, fitrul se strange pentru a fi repus in funciune. 4. Norme de igien i protecia muncii specifice purificrii uleiului brut - se interzice pornirea siteti vibratoare fr aprtoare la elementele in micare; - curirea sitei se face din exterior cu lopele metalice; - se interzice deschiderea filtrului-pres cat timp exist presiune i ventilul de aer/abur este deschis; - panzele de pe filtru, trebuie bine curite i trimise la spltorie.
Fig 20 - SIT VIBRATOARE 1-perei laterali, 2-cadru site, 3-ax cu excentric, 4-arcuri vibratoare, 5-asiu, 6-articulaie, 7-cremaliere de reglare a inclinrii sitei, 8- uruburi de intindere a sitelor
29
Fig 21 - FILTRU PRES a - vedere general 1-picioare, 2-plac frontal, 3-traverse orizontale, 4-inchidere hidraulic, 5-jgheab, 6-canal alimentare lichid de filtrat, 7-robinet evacuare filtrat, 8-robinet scurgere lichid, 9-robinet aer, 10b - elementele unui filtru-pres 1-plac cu camere, 2-placa unui filtru-pres cu rame, 3-rama, 4-seciune prin filtru-pres cu rame, 5marginea ingroat a plcii i ramei, 6-suprafaa rifluit a plcii, 7-canal intrare ulei, 8-deschidere in ram pentru ulei, 9-robinet evacuare filtrat, 10-scoabe pentru atarnare plci i rame.
a)metoda prin hidratare-se bazeaz pe faptul c in prezena apei, la cald fosfatidele, albuminoidele i complexele acestora-mucilagiile-ii pierd solubilitatea in ulei i precipit in flacoane care pot fi separate prin sedimentare sau centrifugare; b)metoda acid-aplicat independent (fr hidratare prealabil),metoda este folosit pentru uleiul de rapi destinat hidrogenrii sau utilizrii ca ulei lampant; c)metoda acid urmat de hidratare-se aplic pentru uleiurile cu peste 1000 pri per milion fosfor in cadrul rafinrii fizice. Astfel uleiul este inclzit la 70 o C,tratat cu acid fosforic sau citric cu amestecare 30 minute, apoi amestecul se rcete la 25 o C. Se adaug ap in proporie de 1-3% i se amestec inc 2 ore pentru hidratarea fosfatidelor. In final se realizeaz centrifugarea la 25 o C,uleiul separat fiind trecut direct la albire. d)metoda de desmucilaginare enzimatic-se aplic in prezent pentru uleiul de rapi i uleiul de soia. Se folosesc instalaii Sharples. 2.Neutralizarea aciditii libere a uleiurilor vegetale (rafinare alcalina) Neutralizarea alcalin const in eliminarea acizilor grai, a fosfatidelor rmase , i a altor component (rot proteic, glicerina, carbohidrai, rini, metale, pigmeni).sub form de spun alcalin prin tratament cu hidroxizi sau carbonai alcalini. Neutralizarea prin distilare const in antrenarea acizilor grai liberi cu abur direct sub vid avansat. Neutralizarea prin esterificare const in combinarea acizilor grai liberi cu glicerina i reconstituirea gliceridelor. Se folosesc instalaii Sharples. 3.Uscarea uleiurilor in uleiurile neutralizate cu alcalii, poate rmane 0,2-0,5% ap, i se impune eliminarea ei deoarece permite hidroliza trigliceridelor cu creterea aciditii libere i inactiveaz materialele adsorbante folosite in decolorare. Se folosete usctor continuu. 4. Decolorarea uleiurilor Substanele colorate/colorante din ulei sunt: pigmeni naturali (clorofila, carotina, xantofila), pigmeni secundari (complexe melano-fosfatidice, formai in broken i uleiul obinut din miscelele distilate la temperaturi ridicate. Decolorarea se realizeaz in dou procedee: *decolorare fizic-ce se realizeaz prin adsorbia pigmenilor pe pmant sau crbune decolorant; *decolorare chimic-care se realizeaz printr-o reacie chimic in scopul de a modifica gruprile cromogene ale pigmenilor. Reacia poate fi de oxidare sau de reducere; Decolorarea conduce i la eliminarea produselor de oxidare a metalelor fosfatidelor, urmelor de spun. Procesul implic atat adsorbia fizic (bazat pe fore Van der Waals) cat i chemosorbie (bazat pe legturi chimice puternic covalente i ionice). Prin chemosorbie sunt adsorbii acizii grai, spunurile, fosfatidele, gliceridele acizilor grai oxidai. Chemosorbia este ireversibil. Pentru decolorare sunt necesare: dozator de pmant decolorant, malaxor pentru prepararea suspensiei de pmant, reactoare de decolorare, filtru vertical sau orizontal pentru separarea pmantului, schimbtoare de cldur. 5.Vinterizarea uleiurilor Vinterizarea uleiurilor denumit i deceruire, este operaia prin care se elimin din ulei cea mai mare cantitate din ceruri i gliceridele acizilor grai saturai care solidific la temperaturi sub 15-20 oC, producand tulburarea uleiurilor. Coninutul de ceruri in uleiul de floarea-soarelui depinde de: -tipul de hibrizi de la care provin seminele (acetia dau semine cu coaj subire care, ins, conine multe ceruri); -efectul decojirii i separarea de miez a pielielor care i ele conin ceruri. Se foloste instalaie tip De Smet.
31
6.Dezodorizarea uleiurilor Dezodorizarea este operaia prin care se elimin din ulei substanele de gust i miros nedorit. Dezodorizarea secundar are loc i la alte operati de rafinare (neutralizare alcalin, decolorare). Dezodorizarea se practic pentru uleiurile comestibile, inclusiv pentru cele dehidrogenate i conduce la depersonalizarea acestora. Dezodorizarea implic aciunea tenperaturii, a presiunii i a antrenrii cu vapori, iar ca proces dezodorizarea reprezint o distilare prin antrenare cu vapori la presiuni reduse i la temperaturi inalte cand se antreneaz substane volatile de gust i miros. 6.Imbutelierea uleiurilor comestibile Uleiurile comestibile se imbuteliaz in ambalaje de sticl de 1 litru i . litru, butelii PET de 1 litru i . litru, bidoane PET sau metalice de 5-10 litri. Dac procesul tehnologic a fost bine condus i uleiul rafinat indeplinete condiiile de calitate impuse, acesta prezint o bun stabilitate in timp. In funcie de durata i de condiiile de depozitare, un ulei bine rafinat poate, s se oxideze dac: este present oxigenul atmosferic, este prezent lumina i radiaiile UV i temperature de depozitare este ridicat ( >30 o C). Rafinarea fizic a uleiurilor Rafinarea antreneaz urmtoarele neajunsuri: -pierderi de ulei neutru la neutralizarea alcalin (1.4-1.8 kg ulei/kg acizi grasi); -scindarea soapstock-ului cu acid sulfuric, care este un proces poluant; Ambele incoveniente sunt reduse prin rafinare fizic,care presupune realizarea simultan a distilrii acizilor grai i a substanelor responsabile de gust i miros. La acest gen de rafinare, pretratamentele aplicate anterior sunt foarte importante i anume: -trebuie s se foloseasc extractorul; -desmucilaginarea, superdegomarea i albirea trebuie s se fac cu atenie; -pmantul decolorant nu trebuie s depeasc 4%; 7. Norme de protecie a muncii la rafinarea uleiurilor: - malaxoarele de la desmucilaginare i neutralizare vor fi curate periodic, dup oprire de la tablou, oprirea circulaiei leiei, uleiului i deschiderea ventilelor de golire; - in timpul funcionrii centrifugelor se vor purta ochelari i mnui de protecie; - verificarea periodic a sistemului de franare al centrifugelor; - nu vor fi primite uleiuri la rafinare cu punctul de inflamabilitate mai mic decat cel prevzut in STAS; - inchiderea-deschiderea filtrelor de la vinterizare se va face cu grij; - reparaiile executate la utilaje se fac numai dup primirea aprobrii i aisgurrii cu privire la nefuncionarea utilajului i a echipamentului de protecie.
32
Bibliografie :
1. 2. 3. 4. facultate.regielive.ro http://www.scribd.com www.wikipedia.org www.farmet.ro 5. http://www.prutul.ro/proces-fabricatie.html
33