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Inhaltsstoffe und Wirkungsweise von Schokolade

Dr. med. Agatha Thrash, Uchee Pines Institute, Seale, AL 36875. USA
1. "Es wird von den meisten Menschen zumindest schwach verstanden, da die Verwendung von Getrnken, die Methylxanthine wie Coffein, Theobromin und Theophyllin enthalten, krperliche oder physiologische Schdigungen hervorrufen. Es ist jedoch wenig bekannt, da diese blen Wirkungen schwerwiegend, manchmal katastrophal sind und alle Organe oder Gewebe des Krpers betreffen knnen. Die Ursache fr diese erheblichen Schden liegt in der chemischen Natur der Methylxanthine, ihrer Eigenschaft, das Protoplasma von Zellen zu verndern und sich in Zellen fr einen unbekannten Zeitraum zu binden und anzusammeln. Methylxanthine sind in Kaffee, Tee, Kola und Schokolade enthalten. Der Gegenstand dieser Abhandlung soll hauptschlich Schokolade sein. 2. Die unmittelbaren Auswirkungen der Methylxanthine beginnen kurz nach der Einnahme des Getrnks oder Medikaments, das sie enthlt, und dauern etwa vier Stunden an. Nach dem Genu von Schokolade oder Kakao knnen Gleichgewichtsstrungen, Herzjagen, erhhte Stimmungslage, Schlaflosigkeit, Mdigkeit und Hndezittern auftreten. Einige Menschen erfahren ein unerklrliches Gefhl von Furcht und Angst. Andere Symptome knnen um Stunden oder einige Tage verzgert auftreten und umfassen Schlafstrungen, Kopfschmerzen, Unruhe, Herzklopfen, Zittern, Unregelmigkeiten, Schwindel, reflektorische bererregbarkeit, Reizbarkeit, Aufgeregtheit, seelische Erschtterungen, ngstlichkeit und allgemeines Unwohlsein. 3. Ist man an den regelmigen Gebrauch von Schokolade gewhnt, wird man sich weniger rege und befriedigt, mder und reizbarer fhlen, wenn einmal kein Kakao getrunken oder Konfekt gegessen wurde. Viele schwierige Krankheiten werden durch Methylxanthine verschlimmert Herzkrankheiten, Allergien, Diabetes und Wasseransammlungen. Sie knnen Depressionen verursachen und tragen ganz sicher zu unserer gewaltttigen, zgellosen Gesellschaft mit ihren Verbrechen und Kindesmihandlungen bei. Durch Methylxanthine werden die meisten Verdauungsstrungen verschlimmert und manche verursacht. Smtliche Methylxanthine wurden mit Chromosomenschden und Kindesmibildungen bei den Nachkommen ihrer Verwender in Verbindung gebracht. Krebs ist bei denen hufiger, die Methylxanthine gebrauchen. Und dies ist nur eine unvollstndige Liste! 4. Schokolade, Brustkrankheiten und Prostatavergrerung. Offenbar steigern smtliche Methylxanthine das Zellwachstum in bestimmten Drsengeweben. Da sie in die normale Ttigkeit bestimmter Enzyme eingreifen, sie behindern, wirken sie als Gifte.

Entsprechend ihrer chemischen Einordnung zu den Zelltoxinen verhindern Methylxanthine Enzym-Signale, in diesem Fall das Signal, das Wachstum einzustellen. Als Folge knnen bestimmte Drsengewebe unter dem Einflu von Schokolade Zysten und faserige Tumore zu bilden beginnen, besonders in der Brust, die sogenannte zystische Fibrose. Eine junge rztin mit voll entwickelter zystischer Fibrose verzehrte tglich eine groe Menge Methylxanthine (1300 mg), als sie von dieser Wirkung auf die Brust erfuhr. Sie stellte den Gebrauch von Kaffee, Tee, Kola und Schokolade ein, um herauszufinden, ob ihre Brustkrankheit behoben wrde. Innerhalb eines Monats begannen die Knoten in ihrer Brust zu schwinden. Nach zwei Monaten war die zystische Fibrose verschwunden. Es geschah nicht ohne Kampf, da sie unter schweren Kopfschmerzen durch Entzugserscheinungen litt, die nicht einmal ihre Kopfschmerzmedikamente bessern konnten. 5. Es erscheint ratsam, Frauen berall bei Brustkrebs Kontrollmanahmen zu empfehlen, keine Methylxanthine mehr zu verwenden. Viele rzte glauben, da die Wirkung auf die mnnliche Prostata hnlich wie auf die weibliche Brust ist. 6. Eine Bewertung von Schokolade mit einer Beurteilung, ob sie als Nahrungsmittel geeignet ist, fhrt dazu, Schokolade aus drei Grnden abzulehnen: 1. Ihre natrliche chemische Giftigkeit, 2. die Zustze, die erforderlich sind, Schokolade schmackhaft zu machen, und 3. das Ernteverfahren und die Erstverarbeitung. Wir wollen einen Blick auf jeden einzelnen dieser Faktoren werfen (Abschnitte 7-9): 7. Die natrlichen chemischen Merkmale von Schokolade: Theobromin ist in Schokolade das Haupt-Methylxanthin und bewirkt Anregung des Zentralnervensystens, Schlaflosigkeit, allgemeinen oder rtlichen Juckreiz, Drepressionen und Angst. Alle Sorten Kakao enthalten mehr Tannin (Gerbsure) pro Tasse, als die durchschnittlich geschtzten 2 Gramm pro Tasse Tee. Tannine wurden mit bestimmten Krebsarten des Verdauungssystem in Verbindung gebracht. Kinder, die Bettnssen, werden mehr Schwierigkeiten haben, wenn sie Kakao bekommen. Der Coffeingehalt kann bis zu 112 mg pro Tasse Kakao betragen. Kakao kann die Calcium-Aufnahme behindern. Kakao, der Kindern in der irrtmlichen Meinung gegeben wird, da die Zustze Kakao und Zucker die Calcium-Aufnahme steigert, kann in Wirklichkeit noch das Calcium blockieren, das durch solch gute Quellen wie Vollkorngetreide, Hlsenfrchte und grnes Gemse aufgenommen wird. Schokolade enthlt 0,45 bis 0,49rr Oxalsure. Die Oxalsure verbindet sich mit dem Calcium zu einer unlslichen Verbindung, Calcium-Oxalat, das den Krper ungenutzt verlt. 8. Zustze, die notwendig sind, um die Bitterstoffe zu berdecken: Ein bitterer Geschmack ist gewhnlich mit schdlichen Alkaloiden, Pyrolysaten und starken alkalihaltigen Substanzen verbunden. Ein unangenehmer Geschmack ist ein Warnzeichen, da wirklich etwas Schdliches im Mund ist. Den schdlichen Wirkstoff mit Zucker zu bertnen, beseitigt nicht die Gefahr. Eine groe Menge Zucker ist erforderlich, um Schokolade schmackhaft zu machen. Auerdem mssen le der Schokolade beigegeben werden, um die unangenehme krnige Konsistenz in Schokolade zu beseitigen. Gewhnlich werden Milch, Sahne oder l hinzugefgt, die ein uerst reichhaltiges und ungesundes Nahrungsmittel ergeben.

Jede angemessene Menge hemmt mit Sicherheit die Verdauung und ruft Grung hervor. 9. Die natrlichen Verunreinigungen in Schokolade: Die meisten Kakaobohnen werden in Lndern erzeugt, deren Hygienestand weit unter dem allgemein in den USA praktizierten liegt. Der Kakaobaum ist ein kleiner, hbscher Baum und wchst in den tropischen Regionen der Welt, wo jedes Jahr Millionen Pfund Schokolade, Milchschokolade und Kakaopulver produziert werden. Kakao wird als Lebensmittel bezeichnet, das durch Erhitzen und Brechen der Kakaobohnen aufgeschlossen wird. Die Schokolade ist das feste oder formbare Nahrungsmittel, das von feingemahlenem Kakao hergestellt wird. Sie mu mindestens 50% Fett enthalten. Die Schoten werden vom Baum geschnitten, im Hof des Landwirts aufgehuft und fermentiert (vergoren), ein Proze, der zwischen drei und acht Tagen dauert. Whrend dieses Prozesses gehen die Leute ber die Haufen; Insekten, Nagetiere, kleine Tiere und andere Lebewesen nisten darin; und viele Arten von Verunreinigungen knnen whrend dieses ersten Abschnitts in der Schokoladenherstellung auftreten. Auf dem Hhepunkt der Vergrung steigt die Temperatur an, was die Entwicklung von Bakterien und Schimmelpilzen frdert. Es hat sich gezeigt, da groe Mengen von Aflatoxinen, den krebserregenden Stoffen des Schimmelpilzes, in Kakaobohnen entstehen knnen. Die Fermentation ist fr die Entwicklung des Schokoladenaromas erforderlich. Whrend des Grungsprozesses beschleunigen die Fermente und wilden Hefen der Bohnen die Fermentation. Nach der Vergrung werden die Samen sonnengetrocknet oder im Ofen gedrrt und sind nun bereit, an die Schokoladenhersteller verschifft zu werden, wo sie gerstet und zu einem Schokoladen-"Liqur" (Butter) gemahlen werden, welcher weicher Erdnubutter etwas hnelt. In diesem Stadium vervielfltigen sich Verunreinigungen durch Bakterien. 10. Weil Zucker und Fett dazu neigen, sich in Konfekt abzusetzen, werden den Sigkeiten Zustze beigegeben, damit diese Stoffe nicht an die Oberflche treten. Das Ranzigwerden von Fetten tritt gewhnlich bei einer Lagerung von 30 C innerhalb von sechs bis zwlf Wochen auf. Der unangenehme Beigeschmack zeigt eine schdliche Umwandlung an, die bei lteren Fetten auftritt. Das Ranzigwerden kann durch bestimmte Zustze verzgert werden. Schaumstoffe und andere Zustze sichern eine leichte Konsistenz der Masse. 11. Eine Broschre, die von dem "United States Department of Health, Education and Welfare" (US-Behrde fr Gesundheit, Bildung und Wohlfahrt) mit dem Titel "The Food Defect Action-Levels" in Form eines erluternden Verzeichnisses ber "die allgemeingltigen Richtlinien fr natrliche oder unvermeidbare Mngel in Nahrungsmitteln" herausgegeben wurde, fhrt die Grenzwerte der Mngel in Schokolade durch "Insekten, Nagetiere und andere natrliche Verunreinigungen" auf, die von der berwachungsbehrde (FDA) zugelassen sind. In Schokolade und Schokoladenbutter, die fr die Herstellung von Produkten wie Schokoladentafeln verwendet werden, sind bis zu 120 Insektenteile oder zwei Haare von Nagetieren pro Tasse (235 ml) erlaubt. 4% der Kakaobohnen knnen durch Insekten verseucht sein und von der FDA ohne Beanstandung durchgehen. Sichtbare oder feste TierAusscheidungen drfen 10 mg pro Pfund nicht berschreiten. Bei Kakaopulver oder geprete Kuchen drfen nicht mehr als 75 Insektenteile in drei Elffeln des Pulvers enthalten sein!

12 . Viele Personen, die meinen, auf Schokolade allergisch zu reagieren, sind in Wirklichkeit auf die Tierteile in Schokolade allergisch. Ein elf Jahre alter Junge kam wegen Leibschmerzen und Erbrechen von Blut ins Krankenhaus. Er entwickelte pltzlich am ganzen Krper auf der Haut die Blutfleckenkrankheit (Werlhofsche Krankheit). Es wurde im Krankenhaus festgestellt, da seine Anflle von Hautblutungen und Leibschmerzen innerhalb von wenigen Minuten durch Schokolade hervorgebracht werden konnten, entweder durch Essen oder durch einen Allergietest auf der Haut. Schokolade ist auch eine hufige Ursache von "Pruritus ani", einem unangenehmen Juckreiz am After, dem Endstck des Dickdarms. Wird keine Schokolade mehr verwendet, hrt der Juckreiz sofort auf. 13. Wenn Sie weitere Informationen zu diesem Thema wnschen, knnen Sie sich wegen Unterlagen an die "FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods, 200 C Street, S.W., Washington, D.C. 20204" wenden. 14. Es erscheint unglaublich, da Schokolade je als besonderes Nahrungsmittel fr Kinder betrachtet werden konnte. Das "Ladies Home Journal" enthlt in einer alten Ausgabe von Oktober 1930 eine Annonce fr Bakers Kakao mit dem Text: "Der wchentliche Genu zu einem tglichen Vergngen, und Jimmys Gewicht stieg an". Wie schade, da es Kindern jemals erlaubt wurde, irgendein Produkt mit Kakao zu erhalten. Auch wenn Schokolade Kinder dazu fhren kann, mehr Milch zu trinken und mehr leere Kalorien durch Zucker und Fett zu sich zu nehmen, so ergibt die zustzliche Milch, in Experimenten mit Musen, keine Verbesserung der Ernhrung, nur da sich mehr Fett im Krper ansetzt. 15. Was mich betrifft, so wrde irgendeines der obigen Gesichtspunkte Schokolade fr immer von meiner Ernhrung verbannen. Glcklicherweise gibt es fr uns Schokoladen-Liebhaber einen guten Ersatz, der eine viel gnstigere Herstellung und deutliche Anhalte fr bessere hygienische Bedingungen bei der Verarbeitung aufweist. Johannesbrot. In allen drei Punkten ist es ein besseres Produkt als Schokolade. Es enthlt keine Methylxanthine. Es bentigt keinen Zucker, da es von Natur aus leicht s ist. Und was die stethik betrifft, ist keine Vergrung notwendig, um Aroma zu entwickeln. Ich kann es als ausgezeichnet empfehlen." Dr. med. Agatha Thrash. 16. Johannesbrot kommt vom Johannesbrotbaum (botanischer Name: Ceratonia siliyua), der hauptschlich im Mittleren Osten wchst. Der Johannesbrotbaum gehrt zur Familie der Hlsenfrchte und bringt lange Schoten hervor, die getrocknet und fein gemahlen werden, um Johannesbrotmehl herzustellen. 17. Nach dem Bericht in der Bibel, Matthus-Evangelium 3,4, a Johannes der Tufer "akrides" (griech). Dies Wort wird von fast allen bersetzern mit Heuschrecken wiedergegeben. Die frhesten Zeugnisse sprechen aber von Johannesbrot: Das sind die Schoten des Johannesbrotbaumes, der in jenem Gebiet hufig vorkommt und vor allem die Speise der rmeren Leute ist. (10) In alter Zeit wurden Johannesbrotschoten als sehr wertvoll angesehen, denn wenn sie an Vieh und Schafe verfttert wurden, gediehen die Tiere gut.

Die getrockneten Samen der Hlsen wurden im Handel oft als Geld benutzt. Hiervon ist das Wort "Karat" (griech. keration - Johannesbrotbohnen) abgeleitet, das noch heute von Juwelieren gebraucht wird, um das Gewicht von Edelsteinen oder die Feinheit einer Goldlegierung zu bezeichnen. 18. Welchen Nhrwert hat Johannesbrot? Es hat fast 8% Eiwei (wie andere Hlsenfrchte); vergleichsweise enthalten abgepackte zuckerreiche Getreideprodukte, die in den Supermrkten verkauft werden, 2-14% Eiwei. Es enthlt eine groe Menge natrlichen Zucker: ungefhr 46%. Es enthlt einige Vitamine der B-Gruppe. Es enthlt die Mineralien Calcium, Magnesium und Kalium. Es enthlt einige Spurenelemente wie Eisen, Mangan, Chrom, Kupfer und Nickel. Johannesbrot ist kein Nahrungsmittel mit "leeren Kalorien"! 19. Im Vergleich zu Schokolade ist Johannesbrot dreimal reicher an Calcium, aber hat ein Drittel weniger Kalorien und siebzehnmal weniger Fett. Johannesbrot ist auch eine reiche Quelle fr Pektin, das die Verdauung und Ausscheidung frdert. Pektine gehren zur Gruppe der unverdaulichen Kohlenhydrate, die gewhnlich als Faserstoffe bezeichnet werden. Es ist die Substanz, die Marmelade und Gelee fest werden lt. Das Pektin in Johannesbrot ist hilfreich, um einfachen Durchfall, belkeit und Erbrechen zum Stillstand zu bringen. Pektin beruhigt den Magen und hilft, wie alle Faserstoffe, Gifte im Darm aufzusaugen und aus dem Krper auszuscheiden. Dazu stellt man eine 5%ige Konzentration her aus einem Teelffel Johannesbrotmehl (Carobpulver), das man in eine Tasse Flssigkeit einrhrt. Man kann auch einfach einen Brei aus Carobpulver mit Wasser anrhren. Lignin (Holzstoff) ist ein anderer Stoff, der zur Gruppe der Faserstoffe gehrt und in dem "hlzernen" Teil der Johannesbrotschoten enthalten ist. Das Pektin und das Lignin haben beide eine wohltuende cholesterinsenkende Wirkung, die fr Faserstoffe in Lebensmitteln charakteristisch ist. Deshalb sollte Johannesbrotmehl (Carobpulver) in allen Rezepten, die Kakao oder Schokolade erfordern, um ein feines "Schokoladen"-Aroma zu erhalten, verwendet werden. Es enthlt ausgezeichnete Nhrstoffe und keine schdlichen Reizstoffe. Literaturverzeichnis 1. Psychopharmacology in the Practice of Medicine by Murray E. Jawik. Reviewed in Journal of Tamily Practice 4(6):1180-1888, 1977. 2. Medical World News, March 19, 1979. 3. Chocolate, Coca Cola, Cocoa and Coffee. International Nutrition Research Foundation, Riverside, California. 4.Journal of the Association of Official Analytical Chemists 62 (5):1076-9, September 1979. 5. Gott, Phillip P. All about Candy and Chocolate. Chicago, 11.National Confectioners Association, 1958. 6. American Journal of Clinical Nutrition 6(2), 1960. 7. American Journal of Surgery, November 1951. 8. Journal of the American Dietetic Association 32(12):1171-4, December 1956. 9. Applied Microbiology 20:644-654, October 1970.

10. The Seventh-day-Adventist Bible Commentary, Vol 5, pg. 303-306. Review and Herald Publishing Association,Washington D.C.; 1956. Quelle: "Das groe Handbuch der vegetarischen Vollwert-Ernhrung" v. Frese&Gutschenreiter; Verlag: NewStartCenter, 415-418